Cum se gătește orezul aburit. Gătit orez fiert fărâmițat. Cum se gătește orezul aburit într-un aragaz lent

Dacă doriți să fierbeți orezul slăbit, clătiți-l sub apă rece înainte de a găti. Acest lucru va elimina amidonul care este responsabil pentru lipici. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa curge limpede. Cel mai convenabil mod de a efectua această procedură este cu o sită fină.

Ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi orezul glutinos, sunt necesare pentru gătit. În acest caz, nu merită să-l clătiți. În cazuri extreme, vă puteți limita la o singură clătire pentru a spăla orice exces.

Pentru a găti orezul mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi, timpul de gătit va fi aproape înjumătățit. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că prepararea orezului necesită de două ori mai multă apă. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați volumul de apă pe baza tipului de orez:

• pentru cereale lungi - 1: 1,5-2;
• pentru cereale medii - 1: 2-2,5;
• pentru bobul rotund - 1: 2,5-3;
• pentru abur - 1: 2;
• pentru maro - 1: 2,5-3;
• pentru sălbăticie - 1: 3.5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o ceașcă de măsurare - acest lucru este mult mai convenabil. Porția standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

Bucate

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul gros: temperatura din el este distribuită uniform. De asemenea, puteți găti orez într-o tigaie mare. Un cazan este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, aduceți mai întâi apa sărată la fierbere, apoi turnați cerealele în ea. Se amestecă orezul o dată pentru a preveni lipirea boabelor de fund. Apoi, așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu ridicați capacul în timpul gătitului, altfel orezul va dura mai mult timp pentru a fi gătit. Dacă doriți ca orezul să fie sfărâmicios, nu-l amestecați (cu excepția primei ori). În caz contrar, boabele se vor sparge și vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătit, în funcție de tip, este:

• pentru orezul alb - 20 de minute;
• pentru orez fiert - 30 de minute;
• pentru orez brun- 40 de minute;
• pentru orezul sălbatic - 40-60 minute.

Când orezul este fiert, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 10-15 minute, acoperit. Dacă mai există apă în orezul gătit, scurgeți-l sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat: va absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, folosiți tigăi cu diametrul de 24 cm sau mai mult, cu laturile înalte și capacul. Orezul este gătit în el aproape în același mod ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: atunci orezul va fi sfărâmicios. Apoi turnați apă clocotită peste ea și gătiți așa cum este descris mai sus.

insidekellyskitchen.com

Condimente

Lucrul bun al orezului este că îi puteți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele:

• şofran;
• curry;
• cardamom;
• zira;
• chimen;
• scorţişoară;
• Garoafa.

Condimentele se adaugă în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare deja pregătit.

De asemenea, orezul poate fi completat cu gustul ierburilor, coaja de citrice sau gătit nu în apă, ci în bulion de carne sau de pui.

Bonus: cum să gătești orez sushi

1. Pentru prepararea sushiului, se folosește orez japonez special. Puteți să-l înlocuiți cu bobul rotund obișnuit.
2. Orezul trebuie spălat de 5-7 ori înainte de gătit. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
3. Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Puteți adăuga o bucată de alge marine nori în oală pentru aromă, dar îndepărtați-o înainte de a fierbe.
4. Orezul se gătește sub capac: înainte de fierbere - la foc mediu, după - timp de cel puțin 15 minute. Apoi, trebuie să scoateți orezul de pe aragaz și să-l lăsați să stea încă 15 minute.
5. Orez condimentat cu un pansament special. Pentru a-l prepara, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o cratiță separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
6. Transferați orezul într-un castron larg, turnați peste sos și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. După aceea, răcorește-te și începe să faci sushi.

Știi alte modalități de a găti orez delicios? Distribuiți secrete și rețete în comentarii.

Orezul fiert este considerat cel mai sfărâmicios. Și este adevărat. La prelucrarea cerealelor cu abur, amidonul este parțial gelatinizat, din cauza căruia devine mai dens și mai puțin susceptibil la digestie. Prin urmare, este aproape imposibil să digerați orezul fiert; chiar și bucătarii începători îl pot gestiona. Cu toate acestea, pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți, merită să respectați anumite reguli.

Metode de gătit a orezului

Orezul fierte poate fi gătit în două moduri: „absorbția completă a cerealelor de apă” și „fierberea într-un volum mare de lichid”.

În prima opțiune, este necesară măsurarea strictă a apei, de exemplu, pentru 230 g de orez (acesta este volumul unui pahar de 250 ml), trebuie să luați 550-600 ml de apă.

Când gătiți în al doilea mod (într-un volum mare de lichid), nu este nevoie să măsurați apa; la sfârșitul gătitului, orezul finit este aruncat pe o sită sau strecurătoare și apa este lăsată să se scurgă. Gătitul orezului auriu în pungi de gătit se bazează pe acest principiu, dar în loc de șlefuitor se folosește un film perforat rezistent la căldură. Cumpărătorul scade pur și simplu punga cu cereale în apă clocotită, menține timpul de gătit specificat, scoate punga cu o furculiță și permite apei să se scurgă prin găurile din folia termorezistentă.

Cât de gătit orez fiert?

Timpul de gătit pentru orezul fiert este de 25-30 de minute. După cum sa menționat mai sus, este dificil să-l digerați, dar totuși merită să respectați timpul recomandat pentru a nu transforma orezul într-un produs inutil. În producția de orez auriu, boabele sunt aburite (pentru mai multe detalii, consultați secțiunea Catalog). Vitaminele și mineralele sunt transferate cu abur fierbinte din coaja de tărâțe în amidonul boabelor. Comparativ cu orezul alb, orezul aburit conține de multe ori mai multe vitamine B1, PP, minerale K, Mg, Fe. Ar fi nepotrivit să le pierdem în timp ce digerați orezul.

Trebuie să clătesc orezul fiert?

Nu uitați să clătiți granulele de orez înainte de a găti. Orezul fiart cu cereale lungi este de origine străină și poate fi fumigat atunci când este importat în țară. Puteți scăpa de substanțele reziduale ale tratamentului de carantină spălând bine cerealele - în 2-3 ape.

Umbra de chihlimbar a cerealelor nu determină calitatea. Orezul fiert poate fi întunecat sau deschis, în funcție de tehnologia de aburire utilizată de producător. În timpul gătitului, granulele sticloase de culoarea chihlimbarului devin orez alb opac. Orezul gătit din cereale aburite va fi foarte asemănător cu orezul obișnuit, cu excepția faptului că boabele sale vor fi mai dense și mai elastice.

Orez fierte într-un aragaz lent

Orezul fierte este ideal pentru multicooker deoarece majoritatea tehnicilor sunt setate să ruleze timp de 30-40 de minute. Numai orezul abur poate rezista la o limbă atât de lungă, iar orezul alb se va transforma probabil în terci.

Pe site-ul nostru veți găsi peste o sută de rețete de orez aburite. Datorită comodității preparării, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de cereale din Rusia.

Orezul este o cereală populară, care poate fi folosită pentru a găti o mulțime de feluri de mâncare diferite... Astăzi, magazinele oferă o gamă largă de soiuri ale acestei cereale. Ne interesează orezul fiart, deoarece mulți oameni vorbesc despre beneficiile și gustul său incredibil. Indiferent dacă acest produs merită atenția noastră, acum ne vom da seama.

Care este diferența dintre orezul obișnuit și cel fiart?

În primul rând, să ne dăm seama cum se obține acest tip de cereale. Boabele de orez nerafinate recoltate sunt umezite și apoi aburite la temperatură ridicată sub presiune.

Abia după aceea sunt curățați de coajă și lustruiți, dar această procedură este deja sigură, deoarece toate substanțele benefice au fost deja fixate în centrul nucleului. Aceasta este principala diferență între orezul aburit și cerealele obișnuite. Datorită tratamentului cu abur, boabele devin bej deschis.

Avantajele orezului fiert sunt destul de mari și sunt după cum urmează:

O altă diferență se referă tratament termic deoarece timpul de gătire pentru orezul fiert este mai scurt decât pentru orezul fiert normal. Nici măcar nu trebuie clătită și înmuiată, deoarece toate substanțele inutile au fost îndepărtate în timpul tratamentului cu abur. În plus, este aproape imposibil de digerat și, în timpul gătitului, practic nu pierde nutrienții disponibili, spre deosebire de alte soiuri.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că în timpul gătitului, orezul absoarbe mult lichid, ceea ce înseamnă că terciul se obține aproape de două ori mai mult. Un alt fapt pe care aș dori să-l menționez este că, pentru pilaf, orezul fiart este considerat cel mai bun, deoarece absoarbe condimentele și uleiul bine, rămânând fărâmițat.

Cum se gătește orez fiert?

Un plus imens al acestei cereale este că chiar și terciul gătit fără adaosuri se dovedește a fi sfărâmicios, gustos și aromat. Principalul lucru este să respectați câteva reguli de tratament termic.

Să începem cu cea mai simplă opțiune de gătit și să învățăm cum să gătim orez fiert într-o cratiță pe plită. Cel mai important lucru este să observați proporțiile, deci pentru 1 lingură. orez trebuie să luați 2 linguri. apă. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare mai gustos și aromat, atunci folosiți bulion în loc de apă obișnuită sau pur și simplu adăugați condimente.

Mai întâi, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fierbere, apoi adăugați cerealele și sarea după gust. Dacă vă monitorizați greutatea sau doriți să slăbiți, atunci sarea trebuie aruncată. Asigurați-vă că amestecați totul, acoperiți și gătiți la foc mic. Să ne dăm seama cât de mult se gătește orezul fiert corect, astfel încât durata tratamentului termic ar trebui să fie - 20 de minute. Nu este recomandat să amestecați în timpul gătitului, deoarece acest lucru va duce la formarea de amidon, care va face terciul vâscos și lipicios.

Când timpul a trecut, opriți focul, deschideți capacul și acoperiți totul cu un prosop deasupra, lăsând timp de 10 minute. Acest lucru va permite evaporarea excesului de umiditate. La final, ar trebui să puneți puțin ulei și să slăbiți totul bine. Dacă doriți, puteți completa terciul cu fructe uscate, precum și fructe și legume proaspete.

Luați în considerare alte metode de gătit:

Dacă, după gătitul cu aceste metode, orezul nu s-a sfărâmat, atunci merită să schimbați doza. Un rezultat nepotrivit se poate datora faptului că tehnica este diferită și rezultatul poate diferi. În cazul în care cerealele rămân crude, atunci le puteți aduce la gătit pe aragaz.

Deoarece pilaful de orez aburit se dovedește a fi foarte gustos, ne propunem să luăm în considerare rețeta pentru prepararea acestuia. Pregătiți următoarele produse: 1 kg de orez, 1,5 kg de carne, 0,5 kg de morcovi și ceapă, ulei vegetal, un praf de sare, piper negru și roșu și încă 4 căței de usturoi, 2 lingurițe de chimen, afine și turmeric.

Schema de gătit:

Orezul fierte este ideal nu numai pentru pilaf, ci și pentru gătit, risotto, budincă, caserolă și diverse deserturi. În general, astfel de terci va fi o garnitură excelentă pentru pește și carne și îl puteți completa cu diverse sosuri. daca iubesti salate copioase, apoi adăugați acest tip special de cereale.

Acum știți cum să gătiți corect orezul fiert într-o cratiță obișnuită, în aragaz lent și în alte metode. Sperăm că sunteți convins că acest produs merită adăugat la dieta familiei dumneavoastră.

Orezul fiert este un bob lung care nu se lipeste intre ele. Prelucrarea cu abur transformă amidonul, ceea ce face ca orezul să fiarbă mai repede și să rămână sfărâmicios. Este suficient să-l clătiți ușor înainte de gătit. Dar metoda de gătit este ușor diferită de cea clasică. Cum se gătește orezul fiert corect?

Timp de gătit

Timpul depinde de modul în care gătiți orez fiert:

• fără înmuiere - 20 de minute;
• cu înmuiere - 10 minute;
• într-un aragaz lent - 25 de minute;
• la un cazan dublu - 30 de minute;
• la cuptorul cu microunde - 10 minute.

Principii generale

Orezul fiart este folosit pentru a face feluri de mâncare sfărâmicioase. Este destul de dificil să-l gătești în terci. Dacă doriți să obțineți o consistență mai lichidă, umpleți-o cu apă într-un raport de 1: 2,5. Amestecați frecvent în timpul gătitului și păstrați-l pe foc timp de 5-10 minute mai mult decât timpul prevăzut. Când pregătiți o garnitură clasică sfărâmicioasă, nu amestecați orezul.

Cu cât cerealele sunt mai proaspete, cu atât va veni mai bine garnitura. În mod ideal, ar trebui păstrat cel mult 6 luni. Garnitura finită poate fi păstrată la frigider timp de 4 zile.

Se ornează într-o cratiță

Într-o cratiță, puteți găti garnitură sfărâmicioasă în două moduri: cu sau fără înmuiere. Dacă cerealele se lasă să se umfle în apă rece, timpul de gătire se reduce la jumătate. Orezul în sine nu dă gustul caracteristic, dar absoarbe ușor aromele și aromele. Se potrivește deosebit de bine cu condimentele: șofran, turmeric, afine.

Fără înmuiere

Se fierbe orezul fiert fără a se înmuia mai mult de 20 de minute. La gătit, o parte din boabe are nevoie de 2 părți de apă, iar la sfârșitul gătit, volumul produsului se triplează.

Pregătire:

1. Clătiți cerealele.
2. Se fierbe apa intr-o cratita. Adăugați orez, sare, condimente.
3. După fierbere, gătiți sub capac la foc mic timp de 20 de minute, nu amestecați. Produsul va absorbi toată umezeala.
4. Opriți focul și lăsați garnitura acoperită timp de 5 minute.

Cu înmuiere

Pre-înmuierea scurtează timpul de gătire. Raportul dintre orez și apă este de 1: 2.

Pregătire:

1. Clătiți crupe, acoperiți cu apă rece, scurgeți-le după 15 minute.
2. Puneți produsul umed într-o tigaie, încălziți la foc mediu pentru a evapora umezeala.
3. Fierbeți cantitatea necesară de apă, adăugați orez fierbinte, sare, condimente, gătiți timp de 10 minute.

La fierbere, volumul orezului fiert este triplat.

Budincă într-un aragaz lent

Orezul fiert poate fi folosit pentru a face budinca. Într-un aragaz lent, se dovedește a fi fraged și parfumat.

Ingrediente:

• orez - 1,5 pahare multiple (270 ml);
• stafide - 2 pumni;
• lapte - 500 ml;
• apă - 500 ml;
• ouă - 2 buc .;
• unt pentru ungerea bolului;
• zahăr, sare - după gust.

Pregătire:

1. Clătește cerealele, pune-le în vasul multicooker, umple-le cu apă și lapte, adaugă sare și zahăr.
2. Porniți modul „terci de lapte” cu un cronometru timp de 35 de minute.
3. La semnal, deschideți capacul pentru a răci cerealele.
4. Într-un castron separat, bateți ouăle, adăugați boabele amestec de ouă Câte o lingură. Se amestecă până se omogenizează.
5. Curățați vasul multicooker, periați cu unt, adăugați masa de orez. Gatiti in modul multi-gatit timp de 35 de minute la 125 ° C.

Orez de brânză la un cazan dublu

Într-un cazan dublu, cerealele aburite se pregătesc timp de o jumătate de oră, după care trebuie insistat puțin. Rețeta de orez cu brânză este potrivită ca garnitură pentru legume, pește, chiftele, zrazam. Se poate servi cu mărar tocat.

Ingrediente:

• orez - 250 g;
• brânză soiuri tari- 100 g;
• apă - 350 ml;
• unt - 10 g;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Clătiți cerealele, puneți-le într-un vas cu aburi, umpleți-le cu apă, sare.
2. Gatiti timp de 30 de minute pana se inmoaie.
3. Se rade brânza fin.
4. Se amestecă produsul finit cu unt și brânză. Se fierbe încă 5 minute pentru a topi brânza.

Orez cu legume la cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, vasul este gătit în doar 10 minute și apoi infuzat. Pentru a găti bine, opriți cuptorul la fiecare 5 minute și amestecați. Dacă orezul este prea uscat la sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă înainte de a utiliza aparatul pentru ultima dată. Vasul din cuptorul cu microunde se va dovedi mai delicios dacă iei ciuperci sau bulion de carne în loc de apă.

Ingrediente:

• orez - 1,5 cani;
• praz - 40 g;
• morcovi - 10 g;
• sare - 1 ciupire;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml.

Pregătire:

1. Clătiți cojile, înmuiați-le în apă rece timp de 15 minute.
2. Tăiați ceapa în inele și tăiați morcovii în cuburi.
3. Se toarnă ulei într-un recipient, se adaugă legume, se fierbe 3 minute la putere maximă.
4. Se strecoară orezul, se adaugă la legume, se acoperă cu apă sau bulion, astfel încât să acopere cerealele cu 0,8 cm.
5. Gatiti la 800 wați timp de 10 minute.
6. Se adaugă sare, se amestecă produs finit, mențineți la putere maximă încă 3 minute.

Orezul fierte este gătit nu numai ca garnitură, ci și ca ingredient pentru salate, umpluturi pentru plăcinte și alte feluri de mâncare. Aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc o textură sfărâmicioasă. Știind să gătești orez fiert, vei obține întotdeauna rezultatul perfect.

Toată lumea iubește orezul sfărâmicios, cu toate acestea, nu orice gospodină știe să-l gătească corect. Gătitul orezului este unul dintre cele mai puțin preferate lucruri de făcut bucătari cu experiență... Motivul pentru aceasta este că, în orice încălcare a tehnologiei, orezul fie arde, fie rămâne nefiert. Astfel, în loc de terci delicios sau o garnitură picantă, puteți obține o masă lipicioasă fără gust și miros.

Selecția orezului

Orezul fiart cu cereale lungi este un tip de cereale pe care bucătarii cu experiență îl preferă atunci când pregătesc feluri secundare de calitate. Datorită tehnologiei blânde de pretratare a cerealelor, 80% din substanțele nutritive sunt reținute în boabe, iar cerealele obținute din astfel de boabe rămân fărâmițătoare și hrănitoare. În zilele noastre, pe rafturile magazinelor, se oferă o mare varietate de tipuri crupe de orez- este alb, maro și maro, precum și galben și chiar negru.

Boabele fierte par ușor transparente, au o ușoară nuanță gălbuie deschisă și sunt mai puternice decât boabele albe obișnuite. Orezul fierte nu este un soi de cultură varietal separat, ci doar o metodă de procesare a boabelor recoltate cu abur la temperaturi ridicate. Ca urmare a unui astfel de tratament termic, moleculele de amidon încep să se lege, ceea ce conferă terciului de orez o vâscozitate semnificativă și face vasul lipicios. De aceea problema fierberii bine a cerealelor aburite nu merită practic.

Un astfel de produs este extrem de popular printre adepții ideilor de stil de viață sănătos și alimentație corectă- conține o cantitate semnificativă de carbohidrați și fibre complexe, bune pentru intestine, precum și un set bun de minerale. Când sunt tratați cu abur fierbinte, mai mult de 80% din substanțele nutritive acumulate în coaja de cereale ajung direct în orez, devin mai hrănitoare și mult mai puțin fragile. Culoarea gălbuie caracteristică a bobului abur dispare în timpul fierberii, iar terciul devine același alb lăptos ca la gătitul orezului rotund obișnuit.

Pregătirea cerealelor

Când gospodinele fierb orez alb familiar, îndepărtează amidonul din el în prealabil - pentru aceasta, boabele sunt înmuiate în mod repetat în apă rece, urmate de spălare până când lichidul devine complet transparent. Orezul fiart deja în faza de procesare tehnologică pierde o parte semnificativă din amidon, deci este mult mai ușor de gătit decât orezul obișnuit. Cu toate acestea, o anumită cantitate de substanță rămâne în interiorul boabelor, prin urmare, trebuie pregătită înainte de a găti cerealele.

Pentru a face acest lucru, luați volumul necesar de cereale și pregătiți o cratiță, al cărei volum este cel puțin dublu față de volumul boabelor. Orezul este turnat într-un recipient, umplut cu apă rece și înmuiat timp de câteva minute. Apoi, cerealele trebuie spălate, pentru aceasta trebuie să mutați boabele în apă cu mâinile, ca și când le-aș masa ușor, mișcările ar trebui să fie ușoare, nu trebuie să apăsați boabele cu efort.

După aceste manipulări, apa va deveni ușor tulbure - acesta este amidonul care iese din orez, apa contaminată trebuie drenată și toți pașii repetați. Este recomandabil să clătiți orezul timp de cel puțin 5 minute, astfel încât apa să fie schimbată de trei ori. Există o altă modalitate - orezul se toarnă cu apă și se lasă timp de 30-40 de minute, după care lichidul este scurs, cerealele sunt așezate într-o strecurătoare și agitate bine. Astfel, materiile prime scapă de excesul de umiditate.

Proporții și timp de gătit

Orezul fierte, de regulă, este gătit aproximativ 25-30 de minute, acest lucru se datorează faptului că, după ce aburirea din fabrică, boabele devin mult mai puternice și mai puțin fierte. Multe gospodine cred că, din moment ce orezul fiert nu poate fi digerat, atunci nu puteți urmări timpul când îl gătiți. Aceasta este o mare greșeală. Da, cerealele aburite nu fierb, cu toate acestea, se pot arde, așa că încercați să urmați recomandările stabilite atunci când gătiți vasul. În caz contrar, riști în loc de apetisant terci sfărâmicios obțineți un produs insipid și complet inutil. Orezul fierte se fierbe în proporție de 2 căni de apă simplă la 1 cană de orez.

Dacă este necesar, puteți lua mai multă apă - în orice caz, se va scurge printr-o sită sau strecurătoare, dar nu ar trebui să luați mai puțin - în acest caz, o parte din orez va rămâne nefiert și dur.

Metode de gătit

Experții culinari cu experiență au multe secrete despre prepararea orezului. Clasic reteta traditionala sugerează o fierbere relativ lungă a cerealelor - în această situație, toată valoarea vitaminică și minerală a boabelor este păstrată la maximum. Pentru început, cerealele trebuie clătite și lăsate în apă timp de 10-15 minute, apoi așezate pe aragaz și gătite la foc mic timp de aproximativ 7 minute.

Nu trebuie să amestecați conținutul tăvii, deoarece aceasta va elibera amidon, și în loc de apetisant orez afânat veți obține o bucată densă de structură nedefinită. După timpul alocat, apa se scurge, iar orezul este uscat.

Boabele spălate sunt plasate într-o tigaie fierbinte și prăjite până când umezeala se evaporă complet - aici, amestecarea nu va afecta deloc. După acest tratament, orezul se pune în apă clocotită și se fierbe încă zece minute. La sfârșitul lucrului, terciul este aruncat într-o sită sau strecurătoare și spălat cu apă rece și apoi trimis înapoi în tigaie cu ulei. Există și alte opțiuni pentru a face terci de orez.

• Orez pus într-o tigaie cu pereți groșiși turnat cu apă fierbinte, în timp ce raportul dintre cereale și lichid ar trebui să fie de aproximativ 1 până la 1,5. Apoi puneți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți flacăra, acoperiți cu un capac și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Sare, se adaugă untși lăsați să lânceze încă 7-10 minute.
• Dacă ai cumpărat pungi de orez, atunci gătitul este la fel de ușor ca decojirea pere. Pentru a face acest lucru, piesa de prelucrat este plasată într-o cratiță, turnată cu apă și gătită la foc mic, fără capac, timp de 20-25 de minute din momentul în care începe să fiarbă. Trebuie să săriți apa imediat. De îndată ce cerealele sunt complet gata, trebuie să ridicați punga și să o transferați într-o strecurătoare pentru a scăpa de umezeala inutilă. După aceea, punga este transferată pe o farfurie și tăiată.

• Proprietarii unui multicooker pot pregăti un fel de mâncare sfărâmicios în el. Pentru aceasta, orezul este turnat în recipientul de gătit al dispozitivului cu o viteză de 2 pahare de apă per 1 pahar de boabe, orezul trebuie clătit în prealabil și orice apă poate fi utilizată - chiar și de la robinetul de apă. Orezul este gătit în modul "terci", în unele versiuni ale multicookerului există o opțiune specială "Orez" - atunci este mai bine să alegeți acest mod. De obicei, fierberea durează aproximativ 25 de minute. După oprirea dispozitivului, cerealele trebuie lăsate deoparte timp de încă 6-7 minute și apoi servite.
• Orezul fiert poate fi gătit la un cazan dublu- atunci îi vei păstra complet toate proprietățile nutritive. Înainte de gătit, boabele trebuie clătite bine și apoi înmuiate suplimentar în apă încălzită timp de 25-30 de minute, puse într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă complet - aceasta va dura aproximativ 10-15 minute. Pentru 1 pahar de cereale, luați 2 pahare de apă și puneți-le într-un cazan dublu - un astfel de vas se face timp de aproximativ 20 de minute, randamentul produsului este de 3 pahare dintr-o garnitură apetisantă. În acest proces, puteți presăra orezul cu suc de lămâie sau puteți adăuga puțin unt, în timp ce terciul va deveni mai aerisit și aromat.
• În cuptorul cu microunde poți găti și tu terci de orez... Pentru început, trebuie să clătiți bine boabele și apoi să le transferați într-un recipient care poate fi folosit pentru cuptoarele cu microunde. Rețineți că orezul crește substanțial în volum când este fiert, deci nu ar trebui să ocupe mai mult de jumătate de castron. Pregătiți vasul cu capacul bine închis timp de aproximativ 15 minute, apoi lăsați-l în cuptor pentru același timp - atunci cerealele vor deveni și mai moi și mult mai moi.

Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, există câteva principii de bază pentru prepararea boabelor fierte. urmând ceea ce vă va permite să obțineți cel mai hrănitor și gustos fel de mâncare.

1. Înainte de gătit, orezul trebuie clătit în apă. În boabele aburite, amidonul este aproape absent, dar unele dintre ele rămân - este mai bine să scăpați de el în prealabil.
2. Dacă doriți să obțineți garnitura cât mai repede posibil, este mai bine să pre-înmuiați boabele timp de 30-40 de minute.
3. Este mai bine să gătiți orezul într-un recipient de gătit cu fundul gros, deoarece, în acest caz, vasele se vor încălzi uniform, iar cerealele nu vor începe să se lipească de părțile laterale ale cratiței.
4. Rețineți că orezul aburit în timpul fierberii crește de cel puțin 2 ori, cel mai adesea de 3 ori.
5. Acest tip de cereale este destul de potrivit pentru pilaf sfărâmicios.
6. Pentru o familie de 4 persoane, este suficient să luați 1 pahar de cereale. După ce ați gătit această cantitate de cereale, veți primi cantitatea necesară de porții mari de garnitură.
7. Orezul fierte nu este potrivit pentru rulouri și sushi, deoarece necesită o masă lipicioasă - cerealele fierte vor da numai boabe friabile care nu pot fi rulate într-o rolă.
8. Pentru a face terciul cât mai gustos posibil, după gătit merită să deschideți capacul și să acoperiți tigaia cu un prosop. La fel, toată excesul de umiditate va fi eliminat din orez.
9. Pentru iubitorii de mâncare originală și neobișnuită, puteți recomanda cereale colorate - pentru a obține boabe galbene strălucitoare, puteți adăuga curry sau curcuma, iar dacă prăjiți boabele fierte cu suc de sfeclă, puteți obține un fel de mâncare bogat de visiniu. În acest caz, prăjirea trebuie continuată până când aroma caracteristică a legumei rădăcină se evaporă.
10. Orezul fiert se păstrează la frigider cel mult 4 zile. poftă bună!

Veți afla mai multe despre cum să gătiți corect orezul fiert în următorul videoclip.