Cum se gătește grâul kutya corect. Bogată kutia de Crăciun și botez. Rețetă tradițională pentru kutia de grâu cu miere și stafide

Kutia despre Nașterea Domnului Hristos - un fel de mâncare tradițional, care este pregătit în diferite regiuni conform diferite rețete... În unele locuri principalele componente sunt orezul și uzvarul (compot de fructe uscate), în unele locuri - grâu și mac. Undeva îl gătesc sub formă de terci, în alte locuri - lichid. Astăzi vă voi spune cum să preparați kutya din grâu conform rețetei străbunicii mele - cu toate acestea, kutia de Crăciun ar trebui să fie foarte diferită de felul de mâncare de la comemorare, care în zona noastră se numește "kolevo" și este pregătit sub formă de un dulce terci de orez cu aditivi - stafide, fructe confiate, marmeladă etc.

De fapt, kutya se mănâncă chiar în ajunul Crăciunului, în ajunul Crăciunului, când începe noaptea și prima stea se aprinde pe cer - acest fel de mâncare „deschide” sezonul sărbătorilor de iarnă.

Produse pentru gătit kutya de Crăciun

• Boabe de grâu - 2 căni
• Nuci decojite - 1,5-2 căni
• Mac - 1 pahar
• Mierea sau zahărul cu vanilie - după gust

Metoda de gătit

Pasul 1

Înainte de a face kutya, trebuie să pregătiți mâncarea în prealabil, și anume, să fierbeți grâu, să macinați semințe de mac, să prăjiți ușor nucile decojite, să le măcinați cu un sucitor sau mai multe rotații la procesor în modul puls. Puteți vedea cum să gătiți semințe de mac pentru kutya. Dar va trebui să lucrați cu grâu: sortați boabele, îndepărtați deteriorările și resturile, apoi zdrobiți în porții mici într-un mortar timp de 30 - 40 de minute fiecare până când curățarea cojii. După aceea, clătiți cerealele de mai multe ori și gătiți. Trebuie să luați de 3 ori mai multă apă decât cerealele. Aveți grijă ca să nu gătiți prea mult - boabele trebuie să fie întregi. Acum magazinele vând grâu care a fost deja curățat și pregătit pentru kutia și trebuie să-l gătești mai puțin și nu va trebui să-l zdrobești.

Pasul 2

Acum, că toate ingredientele sunt pregătite, puteți face două lucruri: amestecați imediat toate ingredientele într-un castron comun - este justificat dacă mulți oameni stau la masă de Crăciun sau în ajunul Crăciunului. Dar prefer să gătesc kutya în porții, vă spun de ce mai jos. Mai întâi, puneți 2-3 linguri de grâu într-o ceașcă.

Pasul 3

Adăugați 1-2 linguri de nuci.

Pasul 4

1-2 linguri de semințe de mac.

Pasul 5

Mierea sau zahărul cu un vârf de vanilie după gust și umpleți totul cu apă. Crăciunul kutia este gata.

Ascundem produsele rămase în frigider și gătim după cum este necesar - la urma urmei, puteți și TREBUIE să mâncați kutya înainte de Bobotează. Se toarnă apă clocotită peste ingredientele reci, iar rezultatul este o masă caldă foarte gustoasă - din anumite motive, kutia este cea mai delicioasă într-o formă caldă! Dar, pe lângă gust, acest aliment are și multe beneficii. În primul rând, acestea sunt oligoelemente unice și acizi grași. În al doilea rând, mestecarea grâului destul de tare și a bucăților de nuci întărește mestecarea și alți mușchi ai feței, ceea ce înseamnă că întârzie apariția ridurilor. Și este bine și pentru dinți, pentru că astăzi practic nu mestecăm - supe de piure, proaspete pâine albă, chiftele, jeleu, sucuri proaspete…. într-un asemenea ritm, în curând omenirea nu va avea deloc nevoie de dinți!

Și, în sfârșit, kutia de Crăciun, ca un produs de curățat sticle, curăță cu sârguință intestinele de tot excesul care s-a acumulat pe pereții săi. Și nu atât de puțin s-a acumulat acolo, mai ales ținând cont de sărbătorile festive bogate cu tot felul de oliv, carne jeleu și grăsime cârnați de casă... În general, kutia este utilă pe tot parcursul anului!
Deci gătește mai mult - nu vei regreta!

Kutia de grâu cu stafide - popoarele slave au un fel de mâncare tradițional de Crăciun. Conform tradiției, kutia ar trebui să fie foarte bogată - cu cât conține mai multe ingrediente variate, cu atât va fi mai bună recolta viitoare. Fiecare dintre componentele tradiționale simboliza ceva diferit. Cereale - Duminică, miere - sănătate și tărie, mac - bunăstare financiară, și stafide și nuci - prosperitatea familiei și longevitatea rudelor. Acest fel de mâncare a ocupat un loc onorabil pe masă până chiar la Bobotează. Asigurați-vă că gătiți această rețetă pentru kutia de grâu de Crăciun. Și să aducă sănătate, fericire și prosperitate acasă!

Ingrediente

Pentru a pregăti kutya de Crăciun veți avea nevoie de:

grâu - 1 pahar;

mac - 100 g;

stafide - 100 g;

zahăr - 1-2 linguri. l.;

nuci - 100 g;

miere - 3 linguri. l.

Pași de gătit

Se clătește stafidele, se toarnă apă clocotită și se lasă 30 de minute. Scurgeți apa, uscați stafidele. Se curăță nucile, se usucă într-o tigaie, apoi se toacă mărunt.

Crăciunul de grâu kutia gătit conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos. Fie ca ea să aducă cu siguranță sănătate și bunăstare acasă!

Fericiți-i pe cei dragi!

Descriere

Un fel de mâncare tradițional ortodox pregătit pentru tot felul de sărbători și ritualuri.

În mod tradițional, kutya este fabricat din granule de grâu sau boabe integrale de grâu. Nu mai rar, puteți găsi, de asemenea, o rețetă pentru gătit kutya cu orez. În ambele cazuri, kutia se dovedește a fi incredibil de satisfăcătoare și gustoasă. Ingrediente suplimentare fac acest lucru, pe care îl vom folosi și în rețeta noastră.

Kutya este pregătit conform obiceiurilor de acasă.

O rețetă pas cu pas pentru kutya cu stafide și fructe uscate este prezentată mai jos cu instrucțiuni vizuale și cu o fotografie. Din acesta veți afla cum puteți savura și găti corect grâul pentru kutia, precum și ce ingrediente i se pot adăuga.

Pentru a diversifica gustul kutya și a-l face mai expresiv, vom folosi fructe uscate la gătit, pe care le vom fierbe în prealabil. O astfel de kutia de grâu se va dovedi a fi foarte suculentă și cu un gust profund.

Să începem să gătim kutya de grâu festiv.

Ingrediente

• 
  (1 lingură.)
• 
  (150 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 linguri. L)
• 
  (2 linguri. L.)

Pași de gătit

Spălăm cojile de grâu, le sortăm și abia după aceea le umplem cu apă și le lăsăm la infuzat cel puțin 3 ore și, cel mai bine, pentru toată noaptea: deci se va înmuia și se va găti ușor și rapid.



Scurgem apa în care s-a infuzat grâul, turnăm cerealele într-un castron adecvat, o umplem cu apă nouă și fierbem la foc mic până se înmoaie.



Se toarnă aproximativ 2 litri de apă rece într-o cratiță adâncă și voluminoasă, pusă pe foc. Sortăm amestecul pregătit dintr-o mare varietate de fructe uscate, scăpăm de resturile și crenguțele în exces, precum și de sigiliile.



După ce lichidul din tigaie a dat în clocot, toarnă toate fructele uscate pregătite în apă și gătește-le 10 minute la foc mic. După timpul specificat, scoateți tigaia de pe foc și lăsați fructele să se infuzeze și să se înmoaie încă 2 ore.



Se toarnă cantitatea specificată de mac într-un castron adânc, se umple cu prima porție de apă clocotită, se clătește bine și se scurge apa. După aceea, se toarnă din nou apă clocotită peste mac și se lasă la infuzat temperatura camerei sub un capac închis timp de 30 de minute.



Scurgeți apa din castron, transferați macul înmuiat într-un mortar sau într-un vas potrivit, adăugați zahăr și măcinați ingredientele până la omogenizare.



O cantitate mică de deja decojite nuci se pune pe o foaie de copt și se usucă ușor într-un cuptor preîncălzit, apoi se răcește și se macină cu un cuțit ascuțit sau într-un blender. Alternativ, presărați miezurile într-un prosop și zdrobiți-le cu un ciocan de bucătărie. Clătiți stafidele și turnați apă clocotită timp de aproximativ 15-20 de minute.



Scoatem fructele uscate din tigaie, le mărunțim și le adăugăm la grâul gata preparat. De asemenea, trimitem macul bătut cu zahăr, nuci tocate și stafide aburite acolo. Adăugați cantitatea specificată de miere dulce în grâu. Se amestecă bine ingredientele într-un castron adânc.



Preparat gata se decorează cu răzătoare măruntă nuci si serviti fierbinte. Kutia de grâu cu fructe uscate, semințe de mac și miere este gata.



Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești grâu kutya? În mod tradițional, aceasta terci dulce fiert din boabe integrale de grâu (puteți folosi alte cereale), cu adaos de stafide, nuci și miere. Boabele de grâu simbolizează viața eternă și abundența, nucile simbolizează bogăția, iar mierea simbolizează sănătatea și bunăstarea. Puteți găti kutya din orz (adică orz), orez, ovăz. Cu toate acestea, de regulă, în ajunul Crăciunului, magazinele încep să vândă grâu lustruit special pentru kutya.

Conform vechii tehnologii clasice, acest fel de mâncare este făcut din cereale integrale. Bineînțeles, cojile ar trebui să fie fără coji. Inainte de, cum se gătește kutya din grâu, cerealele trebuie clătite cu apă rece, apoi înmuiate câteva ore (sau peste noapte).

De fapt, așa se pregătește clasica kutia de Crăciun. Cu toate acestea, în lumea modernă, gospodinele au mulți ajutoare sub formă de aparate de bucătărie. Deci, kutya poate fi gătită într-un aragaz lent.

Cum se prepară kutia într-un multicooker de grâu de Crăciun?

Deci, în acest caz, sortăm grâul și îl spălăm, îl puteți pre-înmuia câteva ore. Apoi puneți grâul în bolul multicooker, adăugați-l și adăugați zahăr. Umpleți cerealele cu apă. Închidem capacul dispozitivului, selectăm modul „Stingere”, iar timpul de gătit va depinde de tipul specific de grâu utilizat (aproximativ 1,5 - 2,5 ore). Cel mai bine este să monitorizați pregătirea cerealelor. Când multicookerul emite un sunet, sareți excesul de apă și aruncați grâul într-o strecurătoare. Adăugați fructele uscate pre-aburite, nucile tocate și semințele de mac la grâul fiert. Diluăm mierea cu apă fiartă și o turnăm în kutya noastră. La final, puneți kutya într-un fel de mâncare frumoasă și decorați după gust!

Articole interesante similare.

Crăciunul este una dintre sărbătorile creștine principale și preferate. Deținerea sa este asociată cu multe tradiții interesante, ale căror origini stau în întunericul secolelor. Ajunul Crăciunului este Ajunul Crăciunului - seara de așteptare a apariției unei stele pe cer, care a arătat odată Magilor calea către nou-născutul.

Un pic despre reguli

Masa din Ajunul Crăciunului, cunoscută și sub numele de Seara Sfântă, este specială. Printre alte feluri de mâncare, pe masă, trebuie să existe neapărat suculent, este kolivo - kutia din grâu, mai rar alte cereale, condimentate cu zahăr, miere, miere. Mult timp, procesul de gătit a fost împărțit în mai multe etape.

În primul rând, se gătește Crăciunul, care anterior a fost bătut manual cu un pistil de lemn în același mortar. Asigurați-vă că adăugați apă caldă pentru a face ca coaja să se desprindă mai ușor. Apoi cerealele trebuie cernute, spălate, umplute cu apă curată. Și kutia este gătită din grâu - un terci slab sfărâmicios. În al doilea rând, când sucul se răcește, ar trebui îndulcit. Acest lucru se face cu un amestec de miere și semințe de mac. Macul se macină până când se eliberează suc alb - lapte. Sau doar macina. Amestecat cu miere sau sirop de zahăr... Pentru ca kutia de grâu să fie mai gustoasă, pun în ea stafide, caise uscate tocate sau prune uscate. Și nuci măcinate. Aburiti stafidele in prealabil sau chiar fierbeti-le astfel incat sa fie moi. La fel puteți face și cu caisele uscate. Consumul aproximativ de produse din care se face kutia de Crăciun (din grâu): pentru fiecare pahar de cereale, sunt necesare 100 g de mac și nuci decojite, o mână de stafide, 3 linguri de zahăr. Adăugați niște vanilie sau vanilie, dacă doriți.

Lapte colivo: preparare

Foarte fel de mâncare gustoasă nu va funcționa dacă kutia de Crăciun este gătită din grâu în lapte. Încercați această rețetă, sigur că va prinde rădăcini în familia dvs., iar felul de mâncare în sine va deveni tradițional în timpul unei sărbători festive. Luați aproximativ 400 g de grâu integral, care trebuie să se înmoaie timp de 6-8 ore pentru a se înmuia. Atunci nu este nevoie să-l strivim. Apoi clătește cerealele, pune într-o cratiță cu apă și lasă-l să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc, strecurați grâul, clătiți-l, umpleți-l din nou cu apă curată și fierbeți.

Lapte colivo: completare

După cum am spus deja, conform acestei rețete, kutia de Crăciun se prepară din grâu cu lapte (sau smântână). Deci: transferați terciul re-fiert într-o fontă, adăugați sare după gust, turnați mult lapte integral sau smântână, închideți capacul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Când „vine” uleiosul, scoateți-l și răcoriți-l. Clătiți 200 g semințe de mac, opăriți, frecați. Se amestecă cu 100-120 g de miere și se condimentează cu suculență. "Cum să gătești kutya din grâu, astfel încât să nu iasă prea gros?" - tu intrebi. Dacă nu ați ghicit inițial cu cantitatea de lichid, terciul încă cald este diluat cu lapte sau smântână. La final, se pun nuci. Și puteți decora kutya așezată în vas cu prune întregi umplute cu nuci, bucăți de fructe confiate, pepene galben uscat. Tratamentul are un gust grozav, nu?

Monahal Kutia

În locuințele lui Dumnezeu, tratamentul principal din ajunul Crăciunului este adesea gătit după cum urmează. Pentru fiecare pahar de două sute de grame de cereale se consumă câte un pahar și jumătate de apă, 100 g de miere și stafide. Se toarnă grâul într-un cazan, se umple cu apă, se pune la foc mare.

Deci terciul ar trebui să fiarbă aproximativ 3 minute. Apoi, căldura este îndepărtată la mediu timp de 5 minute și foarte scăzută timp de 3 minute. După aceasta, kutia de grâu, rețeta pentru care vă gândiți, este scoasă din aragaz, înfășurată și infuzată sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Se dizolvă mierea cu puțină apă fiartă. Gatiti stafidele. Apropo, mierea poate fi diluată cu un clocot după ea. Combinați produsele, amestecați, lăsați la macerat. Nucile pentru această rețetă sunt adăugate după dorință. Macul nu este adăugat.

Ofertă Kutya

Cum de la grâu, astfel încât boabele din terci să devină moi, topindu-se în gură? Întrebarea este relevantă în special în cazul în care cerealele sunt luate pentru hrană soiuri tari... Cel mai simplu sfat arată astfel. Când terciul este gătit și răcit, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

Rezultatul este o masă neobișnuit de delicată. Se prepară semințe de mac cu apă clocotită și se pun pe aragaz. Se fierbe și el, până se înmoaie. Pentru a verifica, scoateți câteva boabe și încercați să frecați cu degetul. Se pare - totul, scoateți-l de pe foc, scurgeți-l din lichid, răciți și, de asemenea, într-o mașină de tocat carne. Adăugați la grâu, apoi puneți stafidele înmuiate în el. Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne sau într-un mixer. Apropo, pe lângă nuci, migdalele prăjite, alunele sau alunele sunt foarte potrivite aici. Condimentați kutya cu miere sau sirop de zahăr, adăugați puțină sare. Cofetarii subliniază faptul că o cantitate mică de sare din deserturi declanșează dulceața. Decorează cu marmeladă kutya. Și mănâncă cu bucurie. Da, cantitatea de mâncare este aproximativ aceeași ca în rețetele anterioare!

Kutia cu uzvar

Pe lângă calmare, o uzvar, o băutură din fructe uscate cu miere sau zahăr, este pusă neapărat pe masă în Ajunul Sfânt. Se prepară dintr-un amestec de mere, pere, cireșe și prune. Parfumat, ușor mirositor de fum, dulce, îi place nu numai cu senzații minunate de gust, ci și cu starea de spirit festivă pe care o creează.

Este demn de remarcat faptul că mulți rețete vechi, descriind, din grâu, se recomandă să nu luați apă obișnuită, ci uzvar ca bază pentru vas. La urma urmei, terciul gătit pe el capătă o aromă unică de fructe, foarte plăcută. Da, și mai puțină miere se pune într-o astfel de kutya decât într-una obișnuită. Si ca ingrediente suplimentare, adică stafide, fructele din compot sunt destul de potrivite. Mac nu este, de asemenea, necesar. Dar coliva răcită așezată pe un vas este presărată zahăr glazură... Nucile sunt adăugate după bunul plac și nu zdrobite, ci în jumătățile nucleolilor.

Dacă aveți un multicooker: explicațiile necesare

Se dovedește a fi ideal într-un cuptor rus - nici o gospodină nu se poate certa cu o astfel de afirmație. Cu toate acestea, kutia nu iese mai rău din grâu într-un aragaz lent. Este adevărat, pentru ca rezultatul să fie ceea ce aveți nevoie, trebuie să respectați câteva reguli.

În primul rând, cantitatea de ingrediente. Se măsoară produsele care ar trebui incluse în aparatul dumneavoastră. În medie, fiecare astfel de pahar de boabe de grâu necesită aproximativ 5 lingurițe de apă. Adăugați sare și zahăr după gust, și restul ingredientelor. De exemplu, în timpul gătitului, se adaugă imediat o linguriță de nisip la terciul propriu-zis, încă 2, dar deja linguri, sunt luate pentru a măcina macul. Aromatizat cu miere dacă se dorește.

Suc într-un multicooker

Într-un multicooker, kutia de grâu pentru Crăciun este pregătită după cum urmează. Sortează boabele, clătește, înmoaie timp de 3-5 ore, apoi scurge-le. Umpleți bolul de lucru al multicookerului cu ele, umpleți cu cantitatea de apă de mai sus, adăugați sare și zahăr, acoperiți cu un capac și setați timp de 2,5 ore în modul „Stew”. După timpul specificat, când dispozitivul dă un semnal, puneți terciul într-o strecurătoare sau într-o sită pentru a scurge excesul de lichid. Acum este rândul macului. Trebuie să fie aburit 30 de minute în apă clocotită, apoi se strecoară, se adaugă 2 linguri de zahăr și se macină cu un pistil sau blender. Condimentați cu semințe de mac cu kutya, adăugând stafide înmuiate în avans și nuci tocate. Puteți adăuga puțină scorțișoară pentru a da colivei o aromă bogată minunată. Vasul va beneficia doar de el. Mai rămâne un singur lucru mic: pentru a dizolva mierea în apă fiartă caldă, adăugați-o la kutya, decorați delicatetea deasupra cu bucăți de marțipan și jumătăți de nuci.

Boabe Kutia

Ca orice fel de mâncare populară, Ochivo are multe varietăți, pe lângă rețetele tradiționale. La urma urmei, orice gospodină își dorește ca mâncarea ei să fie extraordinară, unică și uimitor de gustoasă. Prin urmare, kutya se gătește nu numai cu adăugarea de stafide, ci și alte fructe de pădure conservate în suc propriu, proaspete sau congelate. Una dintre rețetele sugerate arată astfel. A pregati terci sfărâmicios... Un indicator al disponibilității va fi boabele de grâu pentru dvs., complet deschise, bine umflate, având un special gust cremos... Condimentați kutya răcit cu miere sau zahăr. Apropo, dacă îl gătiți în sirop, se va dovedi și mai suculent. Și economisește la miere. Adăugați fructele de pădure pe care le aveți (aruncați mai întâi conservele într-o strecurătoare), amestecați. Se presară cu zahăr glazură, se ornează cu fructe de pădure și se servește.

Rețeta este specială

În rețetele anterioare, toate ingredientele pentru grâu kutya pregătit separat. Și în acest sens vă sugerăm să mergeți puțin diferit. Ai nevoie de: 400 g de cereale, 3 litri de apă, 250 g de semințe de mac, 75 g de miere, aceeași cantitate de zahăr, 200 g de nuci tocate. Mai întâi, sortați cu grijă și clătiți bine grâul. Se toarnă în oala în care intenționați să gătiți, se toarnă 3 litri de apă și se lasă aproximativ peste noapte sau puțin mai puțin. Apoi fierbeți boabele în aceeași apă și fierbeți 20 de minute la foc mare. După aceea, reduceți focul la minim și fierbeți terciul timp de 4-5 ore, amestecând din când în când, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Combinați semințele de mac și mierea, dar nu măcinați în prealabil. Faceți un sirop puternic cu cantitatea de zahăr și câteva linguri de apă specificate în rețetă. Când aproape tot lichidul din tigaie a fiert și grâul se deschide bine și capătă o nuanță cremoasă, adăugați semințe de mac cu miere în kutya și amestecați. Apoi scurgeți siropul și adăugați nucile. Se amestecă din nou. După aceea, scoateți tigaia din aragaz, lăsați-o să se răcească. Ready kutia poate fi decorat cu stafide, caise uscate, marmeladă, felii mere proaspete sau citrice. Ar trebui să fie servit răcit sau la temperatura camerei.

Ce spun gurmanzii

Nu există nicio limită la perfecțiune, mai ales atunci când vine vorba de modul de gătit kutya de grâu. Puteți fi convins de acest lucru dacă aflați că mulți gurmanzi sugerează adăugarea de semințe de floarea-soarelui prăjite, caise, semințe de rodie și semințe de chimen la sicomor. Și stafidele sau alte fructe uscate nu trebuie înmuiate în apă în prealabil, ci în vin roșu dulce. Și portul, desigur, este destul de puțin, turnat în colivă, dacă a ieșit gros. De asemenea, este bine să turnați puțin suc de portocale sau sos, pus în coajă. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie mult mai gustos.