Acasă / amestecuri de legume/ Ce cremă pentru eclere. Reteta de crema pentru eclere cu fotografii pas cu pas. Cremă de caș pentru eclere. Reteta cu iaurt

Ce crema pentru eclere. Reteta de crema pentru eclere cu fotografii pas cu pas. Cremă de caș pentru eclere. Reteta cu iaurt

Crema pentru eclere este fragedă, ușoară și incredibil de gustoasă. Este o completare excelentă pentru orice prăjitură. Rețeta este destul de simplă, nu va trebui să cumpărați produse scumpe. Tot ce ai nevoie se găsește adesea în aproape fiecare frigider.

Există mai multe varietăți ale cremei noastre. Deci, dacă doriți prăjituri clasice, ca în fotografie, atunci ar trebui să pregătiți cea mai simplă cremă, fără aditivi, după ce o stăpâniți reteta clasica. Dacă doriți ceva neobișnuit, încercați să faceți, de exemplu, umplutură de ciocolată sau caramel. Vom fi bucuroși să vă spunem cum să-l gătiți corect, astfel încât tortul dvs. să fie cu adevărat gustos, oferind cele mai bune reţetă.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă, conform căreia puteți pregăti cu ușurință o umplutură delicioasă care vă face eclerele cu crema pur și simplu uimitoare. Pentru a o prepara, pregătiți:

O jumătate de litru de lapte;
4 gălbenușuri de ou;
50 g faina;
200 g zahăr;
1 g vanilină.

Așadar, turnăm laptele într-o cratiță, pe care o punem pe aragaz. Facem focul foarte mic si lasam laptele sa fiarba. Opriți arzătorul și lăsați laptele să se răcească. Puneți gălbenușurile într-un bol, amestecați. Se adauga apoi faina, zaharul si vanilia. Bate totul bine, de preferat cu un mixer.

În continuare, amestecând gălbenușurile, acum este deja posibil cu un tel, turnați încet lapte cald în ele. Apoi punem totul inapoi pe foc si lasam sa fiarba. Practic, s-a făcut. Si sa fac crema reteta mai groasa presupune fierberea lui cam 5-10 minute, in functie de consistenta dorita.

Caramel

Are un bogat aroma de caramel si structura minunata, precum si o culoare placuta. Nu există nicio îndoială că o astfel de umplutură vă va face prăjiturile incredibil de gustoase. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

200 g lapte condensat fiert;
200 g smantana cu un continut de grasimi de cel putin 33%;
unt 100 g;
3 linguri de faina;
1 g vanilină;
200 ml lapte;
1 lingura de zahar.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul și făina, se amestecă cu telul, bine și intens, să nu se formeze cocoloașe. În continuare, punem cratița noastră pe aragaz, facem un foc foarte mic (acest lucru este important să nu se ardă nimic) și gătiți până când lichidul devine gros. Imediat ce ne-am scos smantana de pe foc, adaugam laptele condensat, iar iar amestecam totul foarte bine pana devine omogen. Lasam la racit.

Între timp, luați smântână și untul, care să fie moale (dați-l din frigider în prealabil). Puneți-le într-un bol și bateți bine. Desigur, este cel mai convenabil și mai eficient să faci asta cu un mixer. Apoi adaugam in masa batuta smantana noastra deja usor racita. Adăugați treptat, în mai multe vizite, fără a uita să amestecați bine. După aceea, umplutura cu caramel este în sfârșit gata de utilizare.

deliciu de ciocolata

Aceasta reteta va fi o adevarata binefacere pentru iubitorii de ciocolata. Are un gust pronunțat de dulciuri îndrăgite de mulți, precum și o culoare foarte apetisantă, ca în fotografie. Pentru a o pregăti, pregătiți următoarele:

150 g zahăr;
2 gălbenușuri de ou;
100 g unt;
50 g ciocolată neagră;
250 ml lapte;
1 lingura de faina;
3 linguri de cacao;
1 lingura de amidon de cartofi.

Ca la preparatele anterioare, incepem cu laptele, pe care il turnam intr-o cratita, maruntim ciocolata in acelasi loc, rupand-o in bucatele mici. Aprindem focul si asteptam ca laptele sa fiarba si ciocolata sa se dizolve. Toate acestea, desigur, le amestecăm. Apoi stingem focul. Dacă înainte ca ciocolata să se topească, laptele nu a avut timp să fiarbă, e în regulă, aceasta nu este o condiție prealabilă.

Intre timp se bat galbenusurile si zaharul. Este de remarcat faptul că gălbenușurile trebuie să fie răcite. Cel mai bine este să bateți cu un mixer, deoarece trebuie să obțineți o spumă bună. După aceea, trebuie să adăugați amidon și făină în masa bătută, apoi amestecați totul bine cu un tel. Apoi, turnăm în masă laptele care a devenit ciocolată. Turnam incet, in jet subtire, fara a uita sa amestecam.

Apoi pune-l din nou pe aragaz. Facem un foc foarte mic si pastram amestecul pe el pana devine densitatea dorita. Acum ne-a mai rămas ultimul pas - untul, care să fie moale (se scoate din frigider în prealabil), îl batem, apoi îl introducem încet în crema răcită. Dacă totul este făcut corect, atunci veți obține același umplutură apetisant ca în fotografie.

După cum puteți vedea, gătitul eclerelor cu creme, ca în fotografie, este foarte simplu și suficient de rapid dacă știți buna reteta. Și acum știi până la trei moduri minunate de a pregăti acest delicios pentru iubitul tău coacere acasă- eclere.

Reteta video de crema pentru eclere

700 ml lapte
2-3 oua 180 g zahar
85 g făină (3 linguri lame)
vanilină sau zahăr vanilat
50-150 g unt

Oferim sa coacem pentru ceai fragede si indragite de noi inca din copilarie cu eclere cremă. Pentru a face prajituri de casa folosim o reteta clasica si testata in timp. aluat choux si crema standard, iar in schimb vom face glazura in doua variante – inchisa (pe baza de cacao) si alba (cu pudra dulce).

Cel mai delicat gust, cunoscut nouă încă din copilărie, va aduna instantaneu la masă pofta de dulce de toate vârstele. Așadar, încântăm oaspeții și membrii gospodăriei cu o surpriză dulce! Gătitul de eclere delicioase de casă - o rețetă cu o fotografie pas cu pas ne va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

Pentru test:

unt - 100 g;
făină - 150 g;
apă de băut - 250 ml;
sare - un praf;
ouă de mărime medie - 4 buc.

Pentru crema:

lapte - 500 ml;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 180 g;
unt - 200 g;
făină - 3 linguri. linguri;
zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pentru glazura usoara:

zahăr pudră - 180 g;
unt - 10 g;
lapte - 2 lingurițe.

Pentru glazura inchisa:

pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
unt - 50 g;
lapte - 2 linguri. linguri;
zahăr pudră - 4 linguri. linguri.

Incepem procesul de a face prajituri cu aluat. Tăiem un baton de unt în bucăți de dimensiuni arbitrare, îl umplem cu apă de băut și aruncăm un praf de sare. Pune acest amestec la foc moderat.
De îndată ce untul s-a topit complet și lichidul abia începe să fiarbă, scoateți recipientul de pe aragaz și turnați imediat întreaga normă a făinii cernute (este mai bine să o cerneți în prealabil). Se frământă rapid amestecul cu o spatulă de lemn până se obține o masă densă omogenă. Lucrăm foarte repede! Făina trebuie dizolvată în lichid fierbinte - aceasta este principala caracteristică a aluatului de cremă!
Imediat după obținerea unei mase dense, readuceți tigaia pe aragaz. Continuăm să frământăm încă 1-2 minute la foc minim (aluatul rezultat trebuie să se îndepărteze cu ușurință de fundul și părțile laterale ale cratiței). Transferați amestecul într-un bol curat și lăsați să se răcească până când temperatura camerei.
In frig aluat choux unul câte unul conducem oua crude, de fiecare dată frământând cu sârguință amestecul. Rețineți că consistența aluat gata va depinde în mare măsură de mărimea ouălor, precum și de calitatea făinii folosite, așa că aveți grijă – este posibil să aveți nevoie de încă 1-2 ouă sau invers mai puțin decât este indicat în această rețetă.
Ca rezultat, aluatul choux pentru eclere ar trebui să fie neted, vâscos și moderat lichid. In acelasi timp, sa isi pastreze bine forma atunci cand formam prajituri folosind o punga culinara. Aluatul de consistenta potrivita va aluneca treptat de pe lingura intr-o panglica groasa si grea.
Umplem punga culinară cu aluatul nostru și plantăm semifabricate alungite de 6-8 cm lungime pe o foaie de copt tapetată cu pergament.Nu uitați să păstrați distanța între prăjiturile viitoare, deoarece acestea vor „crește” în timpul procesului de coacere.
Coacem eclere pentru 15-20 de minute, menținând temperatura în jur de 220 de grade. În acest timp, prăjiturile vor crește în dimensiune și se vor rumeni. Apoi, reducem căldura la 160 de grade și așteptăm încă 10 minute pentru ca eclerele să se „usce” complet în interior.
In paralel, pregatim crema. Într-un bol curat și uscat, amestecați făina și jumătate din zahăr. Conducem în ouă crude.
Bateți ușor amestecul cu un tel până când apare o spumă ușoară.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul vanilat și restul de zahăr granulat, se fierbe. Turnați aproximativ o treime din masa de lapte fierbinte în ouăle bătute. Se amestecă energic, apoi se toarnă înapoi în cratița cu lapte și se întoarce la aragaz.
Amestecând, ținem la foc mic până aproape de fierbere (până se îngroașă). După ce s-a răcit crema de cremă la o stare caldă, se adaugă untul înmuiat, se bate cu mixerul / telul până la omogenizare și omogenizare.
Pe eclere, faceți cu grijă tăieturi laterale. Cu ajutorul unei lingurițe ne umplem cu generozitate prăjiturile cu cremă (este indicat să păstrăm crema la frigider înainte de a umple eclerele).
Pasul final este pregătirea glazurei pentru prăjituri. Vom face două tipuri - închis și alb. Să începem cu primul. Pentru a face acest lucru, combinați pudra de cacao, pudra dulce, untul și laptele într-o cratiță mică. Punem pe foc lent si, amestecand continuu, aducem masa la uniformitate. Consistența glazurei ar trebui să fie ca ciocolata topită. Dacă amestecul este prea gros, adăugați lapte. Dacă este prea lichid - zahăr pudră.
Pentru glazură albă, amestecați untul cu laptele. Pune amestecul pe foc lent. Imediat ce uleiul s-a dizolvat, introducem pudra dulce si framantam pana se obtine o textura cremoasa omogena. Dacă masa este prea groasă, ca în cazul glazurei închise la culoare, adăugați lapte. În consecință, pentru a se îngroșa, creșteți porția de zahăr pudră.
Acoperim o parte din eclere cu glazura inchisa, restul cu alb. Răciți prăjiturile la frigider înainte de servire.

Eclerele de casă cu cremă și glazură delicată sunt gata! Ceai fericit!

Există multe rețete pentru clasic desert francez- eclere. Eclerele sunt prăjituri ușoare aerisite, care sunt făcute din aluat choux. Umplutura clasică este cremă. Cu toate acestea, sunt folosite și altele - smântână, brânză de vaci, ciocolată sau unt.

Articolul nostru va fi dedicat cremei de caș pentru eclere. Cum să-l gătești singur? Luați în considerare prepararea sa pas cu pas, tehnologia de umplere a prăjiturilor și producția de eclere în sine.

Cremă de caș pentru eclere. Reteta cu iaurt

Eclerurile acasă sunt preparate folosind aceeași tehnologie ca în producția la scară largă. Ingrediente pentru eclere de casă cu cremă de caș mai jos.

Ingrediente pentru crema:

o sută cincizeci de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
o sută de mililitri iaurt de băut;
cincizeci de grame de unt mediu gras;
treizeci de grame de zahăr pudră.

Metoda de gatit:

O condiție prealabilă care trebuie respectată este păstrarea temperaturii camerei a produselor.
În prima etapă, bate brânza de vaci cu zahăr pudră în orice mod convenabil pentru tine.
Apoi, turnați iaurtul în amestecul amestecat și bateți totul din nou.
Adăugăm ulei deja la ultima etapă de preparare a cremei. În primul rând, trebuie să se topească puțin sau să se lase câteva ore în cameră, pentru ca să se încălzească bine.
După ce adăugați untul în masa de iaurt-caș, amestecați din nou bine toate ingredientele.

Crema finita trebuie acoperita cu un capac sau folie alimentara, o trimitem la frigider pentru cateva ore.

Cremă de caș cu vin

Aceasta este o rețetă simplă de eclere, dar rețineți că nu este potrivită pentru copii, deoarece conține alb. vin sec. Pregătește-te pentru opt porții.

Deci, avem nevoie de:

un pahar smantana;
o jumătate de pahar de brânză mascarpone;
doua linguri de vin alb sec, puteti folosi demidulce;
o sută de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
câteva linguri de zahăr pudră.

Procesul de preparare a cremei de caș pentru eclere cu o fotografie:

În prima etapă, puneți brânza de vaci și brânza mascarpone într-un recipient. Amestecă aceste două ingrediente până devin pufoase.
În etapa următoare, la aceste două ingrediente trebuie adăugate smântână și zahăr pudră. Întrerupem din nou toate componentele.
La ultima etapă de preparare a cremei de caș pentru eclere se adaugă vin alb. Acum toate ingredientele pot fi amestecate cu o lingură fără a folosi un mixer sau un blender.

După ce umplem eclerele deja pregătite și tăiem. Adăpare prăjiturile glazura de ciocolata si se lasa la frigider pana se intareste.

Cremă de caș pentru eclere. Reteta cu poza

Sub rezerva tehnologiei de preparare, crema se va dovedi a fi gustoasă și aerisită, nu inferioară cremei clasice.

Produse necesare:

două sute de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
un pahar de zahar;
două sute de mililitri de smântână;
adauga zahar vanilat dupa gust pentru a da cremei o aroma placuta.

Crema de gatit

Întindem brânza de vaci într-un recipient, adăugăm zahăr la ea. Amestecăm totul cu un blender până când componentele sunt complet măcinate. Daca folosesti un tel sau o furculita in loc de blender, risti sa lasi boabe de zahar in consistenta, ceea ce va face crema mai grea. Masa de aer în acest caz nu va funcționa. Zahărul trebuie măcinat în zahăr pudră.

După ce ai reușit masa omogena, se adauga smantana si zaharul vanilat. Amestecă din nou toate ingredientele. Pentru a face crema mai aerisită, folosiți un mixer pentru a bate.

Potrivit pentru eclere

Să începem să gătim cele mai multe eclere.

Ingrediente necesare pentru a face eclere:

o sută de grame de unt;
pahar cu apa;
două sute de grame făină de grâu;
patru ouă de găină;
niste sare.

Este important ca ouăle să fie la temperatura camerei și nu de la frigider.

Ne pregătim o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, luăm două tigăi de dimensiuni diferite, astfel încât una să se potrivească în cealaltă.

Umplem o cratiță mare cu o treime cu apă și o punem pe foc.

In al doilea turnam un pahar cu apa si punem untul taiat bucatele. Nu uitați să sărați ingredientele. Puneți oala mai mică în cea mai mare.

Untul trebuie să fie complet topit. Pe parcursul întregului proces, amestecați constant conținutul tigaii. Cand apa si untul dau in clocot, adaugam faina la ele.

Mai întâi trebuie cernut, altfel aluatul se poate înfunda.

O introducem amestecand bine cu ulei si apa sa nu fie cocoloase. Apoi scoateți vasul mai mic. În același timp, nu încetați să amestecați conținutul tigaii pentru încă trei până la cinci minute.

În etapa următoare, introducem ouăle în masa preparată. Acest lucru trebuie făcut secvenţial. Introducem fiecare ou separat, dupa care aluatul se framanta bine. Această sarcină este destul de laborioasă, așa că dacă nu ești sigur că ai suficientă putere pentru a frământa complet aluatul, folosește un mixer.

Aluatul finit ar trebui să se dovedească a fi nu foarte gros în consistență, dar nici foarte lichid. Puteți verifica acest lucru cu o lingură. Aluatul trebuie să se întindă în spatele lui într-un flux gros, în timp ce se estompează puțin în timp ce îl modelează.

La următoarea etapă a pregătirii eclerelor, este necesar să folosiți o pungă de patiserie, hârtie de copt și o foaie de copt.

Cu o lingură, puneți aluatul într-o pungă de patiserie. Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie, stoarceți crema cu un băț lung de cinci până la șapte centimetri.

În acest caz, trebuie avut în vedere că în timpul coacerii aluatul va crește de mai multe ori, așa că bețișoarele trebuie așezate în așa fel încât să existe spațiu între ele.

Încingem cuptorul la două sute de grade, ne trimitem eclerele.

Coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 20 de minute. În acest caz, este important să nu deschideți cuptorul în niciun caz, altfel prăjiturile vor „cădea”.

Pregătirea eclerurilor este indicată de crusta lor aurie.

Înainte de a le umple cu cremă, este necesar să răciți produsele, altfel crema se va scurge.

Umplerea eclerelor cu cremă

Puteți face acest lucru în două moduri:

Taiem eclerul, folosind o punga de patiserie sau o lingura, punem crema in ele si unim ambele jumatati.
Facem o gaura pe o parte a eclerului, presam crema cu o punga de patiserie. Această metodă ajută la păstrarea integrității prăjiturii.

Acum știi cum să faci singur cremă pentru eclere.

Ai întrebat, ne-am pregătit cu grijă, am adunat o mulțime de informații, ne-ai intervievat patiserul și... Vă prezentăm câteva sute de opțiuni pentru umpluturi pentru eclere și shu.

Să începem cu elementele de bază:

1. eclere - prajituri delicate, nu se pastreaza mult timp. Pregătiți-le, ideal, în ziua servirii. Mai exact, le încep în ziua depunerii. Puteți coace singuri prăjiturile mai devreme, chiar și prin congelare.

2. crema - alegerea sa depinde de o serie de factori:

cat timp va trece din momentul in care eclerele sunt umplute cu crema pana la momentul mancarii directe
este posibil să păstrați eclerele umplute la rece până în momentul mesei directe

3. glazura – acoperita inainte de servire. Alegerea glazurei depinde de aceiași factori ca și crema. Conform retetelor - zahar, ganache, oglinda, proteine.

Și acum începem să ne asamblam constructorul. Ei bine, dacă totul este mai mult sau mai puțin clar, atunci ne vom opri asupra cremelor în detaliu.

Creme potrivite pentru umplut eclere:

ganache(pe baza de ciocolata amar, lapte sau alba) - vezi reteta. Această cremă este fermă și groasă. Cu el, poate, eclerele nu se vor uda și vor rezista la transport lung. Singurul lucru, nu uitați să fierbeți puțin lichidul pe care îl veți adăuga la ciocolată - acest lucru vă va permite să transportați eclere fără frigider. Dar nu abuzați! Nu vor rezista o săptămână într-o geantă caldă!

Crema- clasic, pe faina sau amidon. Excelent și cel mai comun. Deoarece trece prin etapa de preparare, este potrivit pentru depozitare puțin mai lungă.

Ulei- pentru iubitorii de clasici sovietici. Cremă extrem de stabilă care nu înmoaie pereții prăjiturii. Îndulciți-l cu zahăr sau lapte condensat, simplu sau fiert.

Chantilly, cunoscută și sub denumirea de „frișcă cu zahăr” – nu este potrivită nici pentru transportul pe termen lung, nici pentru depozitare. Aceste eclere se consumă cel mai bine imediat sau în maxim 2 ore de la umplere.

. Puteți folosi Swiss sau. Da, da, chiar cea din care se fac flori crem. De asemenea, nu va rezista îndelungat întins și transport.

crema de branza. Da, și aluatul choux merge bine cu el. 10 retete delicioaseți-am dat deja.

kurd- lamaie, coacaze negre, grapefruit, ce vrei tu. Adăugați însă ceva de genul frișcă sau mascarpone la cea de lămâie, pentru a nu distruge tot farmecul aluatului choux neindulcit cu o cremă atât de pronunțată.

crema de caș . Cel cu unt si lapte condensat. Potrivit pentru iubitorii de deserturi mai dietetice. Puteți folosi chiar și brânză de vaci fără grăsimi, doar treceți-o printr-o sită.

Păstrează această poză pentru tine, ca să nu uiți și data viitoare să nu suferi cu alegerea umpluturii pentru eclere.

Și unde sunt aceleași 497 de creme, vă întrebați?! Spunem că acesta este un designer adevărat - alege baza - cremă și apoi fantezi:

– piure de fructe de pădure și bucăți fructe de padure proaspete

- condimente

– vanilie și mac

– nuci și praline cu nuci

– fructe uscate (pasate sau feliate)

Dacă nu vrei să fantezi, iată o duzină de combinații grozave pentru tine:

Cremă de amidon de porumb cu ciocolată neagră și bucăți de migdale (din videoclipul nostru)
Bezea elvețiană cu unt, semințe de susan sau pastă de susan
Ganache pe ciocolata neagra (peste 54%) pe ceai negru cu bergamota aromata cu menta proaspata
Chantilly cu capsuni proaspete
Crema de branza cu piure de zmeura sau mango
Crema cu mere caramelizate, scortisoara si stafide inmuiate in coniac
Chantilly cu banane caramelizate si bucatele de nuca
Lemon curd cu fructe confiate cu lamaieși bucăți de caju
Crema cu pralina de nuci si bucatele de nuci
Crema de unt cu vanilie si coniac

Ce variante de aromă preferi?

Crema a fost foarte populară la noi încă din epoca sovietică și este întotdeauna asociată, în primul rând, cu prăjiturile numite eclere. Dar, pe lângă eclere, este folosit ca cremă în diverse prăjituri și deserturi. Pe baza ei se pot prepara multe alte creme pentru stratificarea prajiturii in prajituri.

Dar care este baza? Și acesta este un clasic, sau, puteți spune așa, reteta de baza, care are propriul set specific de ingrediente. Foarte des găsești pe net rețete de cremă complet nepotrivite pentru această cremă. Este clar că unele gospodine fie vor să facă economie la ingrediente, fie nu le pasă ce fel de cremă au în tort.

Rețeta clasică de cremă cu ecler presupune întotdeauna folosirea doar gălbenușurilor de pui și există o proporție simplă de ingrediente: pentru fiecare 100 ml lapte se iau 1 gălbenuș de ou, 10 grame zahăr, 10 grame zahăr pudră și 10 grame făină. . Vreau să remarc că făina este folosită în ea. Dacă vorbim de amidon, atunci va fi deja cremă de patiser. Singura digresiune poate fi făcută prin înlocuirea zahărului pudră cu doar zahăr. Deci luăm produse necesare după listă.

Turnam zaharul intr-o cratita in care vom prepara crema.

Turnam lapte in el.

Pune o parte din pastaia de vanilie sau o lingurita de extract de vanilie. Pentru aceasta cantitate de lapte am folosit o treime din pastaie. Dupa ce punem cratita pe foc si aducem la dizolvarea zaharului, amestecam pana incepe fierberea.

Se toarnă făina și zahărul pudră într-un bol.

Adăugați la ele gălbenușurile de pui prefierte.

Se amestecă bine până când ingredientele sunt combinate.

Acum turnați o parte din laptele încălzit în acest amestec, amestecând cu un tel. Înainte de asta, scoateți pastaia de vanilie din lapte.

Și turnați imediat amestecul preparat înapoi în tigaie.

Punem cratita pe foc si, amestecand continuu cu telul, vom fierbe pana se ingroasa crema. Viteza cu care crema se va îngroșa sau se va găti va depinde dacă gătiți la foc mic sau mare. La foc mic, procesul va merge mai lent, așa că facem focul cel puțin mediu, principalul este să interferăm tot timpul, așa că vom evita formarea de cocoloașe în cremă, iar crema se va găti mai repede. La începutul gătirii, va exista amestecul obișnuit de lapte lichid, dar intervenim fără să ne oprim.

Crema va începe să se îngroașe foarte repede, literalmente în 2 minute. Nu lăsați crema să fiarbă în niciun caz. După ce s-a îngroșat, ia tigaia de pe foc și continuă să amesteci ceva timp, pentru că, deoarece tigaia este fierbinte, procesul de gătire este încă în desfășurare și smântâna poate să nu fie uniformă pe fundul tigaii.

Transferați imediat crema fierbinte într-un alt bol. Daca am facut totul corect, atunci crema va fi omogena si fara cocoloase. Dar dacă totuși se formează cocoloașe, lăsați crema să se răcească și apoi ștergeți-o printr-o sită.

Dupa ce punem crema intr-un bol, o acoperim imediat cu folie alimentara in contact pentru ca la racire sa nu se formeze o pelicula la suprafata cremei.

De îndată ce crema s-a răcit, o folosim în scopul propus - umplem eclere sau pur și simplu o servim ca desert. Crema clasică pentru eclere este gata.

Coc adesea eclere și le congelez în congelator. Așa că s-a prezentat ocazia de a le dezgheța și de a le umple cu cremă.

Desertul pentru ceai este gata.