Compot de cireșe la un borcan de 2 litri. Compot de cireșe de păsări pentru iarnă. Video cu reteta de compot

Compot de cireșe de păsări pentru iarnă

Ustensile și aparate de bucătărie: bidon(e) cu un volum total de 3 l, strecurătoare, cratiță, cratiță emailată, capac de conservare, mașină de cusut, aragaz de bucătărie sau suprafața de gătit.

Ingrediente

1. Clătiți bine în apă curentă 500 g de fructe de pădure de cireș. Se toarnă fructele curate cu aproximativ 0,5 litri de apă și se pun la fiert pe foc.
2. Imediat ce apa clocotește, fierbeți cireșele pentru 2-3 minute.
   


3. În paralel, într-o altă cratiță, amestecați 1,5 litri de apă de băut și 1 stivă. zahar granulat. Pune oala pe foc să se încălzească.
   
4. Punem fructele intr-o cratita emailata si turnam siropul imediat ce da in clocot. Acoperim tigaia cu un capac si o lasam la infuzat 5-6 ore, de preferat toata noaptea.
   
5. Între timp, spălați cu grijă borcanul și sterilizați-l la abur sau la cuptor.
   
6. Pune fructele de pădure într-un borcan pregătit și uscat. Umpleți-l aproximativ 1/4. Aduceți din nou siropul rămas la fiert și turnați peste fructe de pădure.
   
7. Acoperim borcanul cu un capac pentru conservare și îl rulăm cu o mașină specială.
   
8. Întoarcem recipientul cu susul în jos, îl învelim cu o pătură caldă și îi dăm timp să se răcească, aproximativ o zi. Compotul pentru iarnă este gata!
   

Adevăruri comune de bază

• Utilizați pentru gătit numai fructe de pădure de cireș închis, în același timp, asigurați-vă că toate boabele nu sunt prea coapte și întregi.
• Este foarte important să priviți cu atenție toate fructele, să alegeți crenguțe sau frunze care ar putea ajunge acolo. În plus, trebuie să verificați dacă toate fructele de pădure nu prezintă adâncituri și alte daune. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o sită.
• Compotul nu capătă imediat o culoare bogată de rubin, prin urmare, cu cât boabele au fost mai puțin supuse unui tratament termic, cu atât va dura mai mult timp pentru a le dobândi.

• Deoarece semințele de cireșe de păsări conțin acid cianhidric, este mai bine să bei această băutură în primele 6 luni după conservare.
• Capacul de conservare trebuie să fie și steril., pentru aceasta, umpleți-l cu apă clocotită câteva minute înainte de utilizare.
• Băutura de cireșe de păsări este contraindicată femeilor însărcinate și femeilor care doresc să aibă copii. Din moment ce în Medicină tradițională aceste fructe de pădure sunt considerate un contraceptiv puternic.

Cu ce ​​se servește compotul?

O băutură ușoară și răcoritoare poate fi servită cu o crenguță de mentă, miere, coajă rasă sau o felie întreagă de lămâie și/sau portocală. De asemenea, gustul acestei băuturi va fi completat de condimente precum un baton de scorțișoară, cuișoare sau vanilie. O astfel de băutură poate atât împrospăta într-o zi fierbinte de vară, cât și poate oferi o bucată de vară într-o seară rece de iarnă. Compotul poate fi servit și cu felul principal, precum și.

Diferența dintre fructele de pădure roșii și fructele obișnuite de cireș de păsări este că au dimensiuni mai mari și au gust dulce mai bogat, fara astringenta. Aceste fructe sunt folosite pentru a pregăti nu numai compot, ci și umpluturi pentru plăcinte, gemuri. Să facem cunoștință cu această boabă pregătind compot pentru iarnă.

Timp de preparare necesar: 1 ora + zi pentru ca compotul sa se raceasca.
Porții: borcan de trei litri.
Ustensile și aparate de bucătărie: borcan, cratiță, capac de conservare, cheie de cusut, aragaz sau plită.
Calorii: 71 kcal la 100 g de produs.

Ingrediente

Să începem procesul de gătit

1. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie și adăugați 400-500 g zahăr granulat. De îndată ce apa fierbe, fierbeți un minut.
   
2. Adăugați 1 linguriță în fructe de pădure. acid citric.
3. Se toarnă fructele într-un borcan cu sirop clocotit, se acoperă imediat cu un capac steril și se rulează cu o cheie.
   

Adevăruri comune de bază

• În timpul procesului de pregătire, o atenție deosebită trebuie acordată momentelor pregătitoare. Cu o scrupulozitate deosebită, merită să sortați fructele, zahărul se folosește cel mai bine dintr-un pachet nou, doar deschis, pentru a evita firimiturile, crenguțele etc. catre banca. Deoarece orice abatere de la tehnologia descrisă poate duce la faptul că băutura pur și simplu se acru.
• Folosit ca conservant acid citric, dar poate fi înlocuit și cu 35-40 ml suc de citrice.

• Compot preparat după această rețetă, este mai bine să se închidă în borcane de doi sau trei litri, deoarece atunci când este infuzat într-o pătură are loc un proces de autosterilizare, acest lucru nu este posibil într-un recipient mic.
• Pentru a face gustul compotului și mai interesant, îi puteți adăuga mere, măceșe, cătină și chiar cireșe.
• Dacă vrei ca aromele verii să te însoțească tot timpul anului, gătește. În plus, se dovedește cu o aromă foarte dulce. Și dacă nu-ți place să te prostești cu borcanele de sterilizare, află cum să închizi.

Cireșul de păsări are un sezon de recoltare foarte scurt și trebuie să aveți timp să îl pregătiți pentru iarnă, sau cel puțin să îl păstrați până în toamnă. Cireșele de păsări se usucă, se face dulceață din ea, se fac tincturi și compoturi. Dar pentru a nu fi dezamăgit iarna, trebuie să gătești corect cireșele de pasăre. Cireșul de păsări nu-i place tratamentul termic pe termen lung. Ca urmare, își pierde gustul și aroma. Prin urmare, trebuie să gătiți compot de cireșe de păsări foarte atent și rapid.

Mai întâi, pregătiți sticlele. Sterilizați și uscați-le.

Pregătiți ingredientele:

• 1 kg cireș de pasăre;
• apă - 1,5 litri;
• Zahăr - 1,5 căni (450 gr);
• Acid citric - 1 linguriță

Îndoiți fructele de păsări de cireș într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.

Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă fructele de pădure în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute, nu mai mult.

Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare și apoi puneți-le în sticle. Folosește o lingură pentru că fructele de pădure ar trebui să fie fierbinți. Acoperiți sticlele cu capace și lăsați-le să stea.

În apa în care ați albit cireșea, adăugați zahăr și amestecând, aduceți la fiert. Siropul trebuie fiert cel puțin 5 minute, chiar și după ce zahărul s-a dizolvat complet.

Turnați acid citric în sirop și acum puteți turna cireșe de pasăre cu acest sirop, care îl așteaptă în borcane.

Siropul trebuie turnat chiar până la capac. La urma urmei, nu vom pasteuriza compotul și trebuie să lăsăm cât mai puțin aer.

Închideți borcanele cu o cheie de cusut, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le, lăsați-le să stea 10-12 ore.

După aceea, compotul trebuie scos într-un loc răcoros și întunecat. La început, compotul nu este impresionant. Este roz pal și nu este deloc apetisant.

Dar după două săptămâni, vei vedea că compotul a căpătat o culoare mai saturată și a devenit deja ca ceva la care este imposibil de rezistat.

Cum să gătești compot de cireșe de păsări, uită-te la videoclip:

Cireșul de pasăre este o boabă foarte utilă, protejează sistemul imunitar aproape toată iarna. Această boabe este inclusă în linia de plante medicinale antice. A ei proprietăți medicinale sunt cunoscute omului din cele mai vechi timpuri. Medicina modernă folosește acum pe scară largă scoarța, florile, frunzele și fructele cireșului. Cu toate acestea, fructele de cireș de păsări joacă un rol deosebit, deoarece nu numai că au caracteristici nutriționale, ci au și un efect tonic, analgezic și chiar de vindecare a rănilor. În continuare, ar trebui să încercați cu siguranță să adăugați fructe de cireș de păsări în dieta dumneavoastră pentru a umple organismul cu vitaminele și oligoelementele lipsă.

Pentru a te bucura de acest gust plăcut, dar totuși dulce, al unei fructe de pădure neobișnuite iarna, se fac preparate precum compot. Acest delicios și băutură sănătoasă poți găti și cu mere.

reteta de compot

Ingrediente (aici este cantitatea pentru unu trei borcan de litru):

• fructe de pădure de cireșe - 300 de grame;
• mere - 4 bucăți;
• zahăr - 18 linguri. l.

Gatit:

Primul pas ar fi să pregătim mai bine borcanele în care va fi rulat compotul. Acestea trebuie spălate bine și stropite cu apă clocotită sau sterilizate. Pentru a face acest lucru, borcanele și capacele curate trebuie introduse la cuptor timp de 20 de minute sau la cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Băncile sunt pregătite.

Să trecem la fructe de pădure. Boabele de cireș de păsări trebuie selectate, nu putrezite și nici mototolite. Din ingrediente de calitate, compotul va fi gustos, bogat si foarte vitaminic. Clătiți bine merele. Desămânțați-le ușor și tăiați fiecare măr în 12 felii. Când produsele sunt gata de utilizare, puteți trece la pasul următor. Turnați apă într-o cratiță. Pentru un borcan de trei litri de compot, ai nevoie de 3 litri de apă. Se pune la foc maxim si se asteapta sa fiarba apa. Când s-a întâmplat acest lucru, turnați zahăr, amestecați și puneți aragazul pe foc lent. Se fierbe la foc mic până se dizolvă tot zahărul, aproximativ 5 minute. Apoi, pune fructele de păsări și merele în apă clocotită. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți compotul timp de 10 minute la același foc mic.

Imediat ce boabele au fiert pentru timpul necesar, trebuie să le scoatem și să le punem în borcane gata făcute. Puneți siropul înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi turnați deasupra cireșele și merele noastre cu lichidul nostru. Rămâne să înșurubați borcanele cu capace, să întoarceți recipientele, să le puneți pe o pătură și să le înfășurați bine. Lăsați învârtirile să stea până dimineața, apoi va fi posibil să întoarceți borcanele și să le puneți în pivniță sau cămară, în general, unde sunt depozitate astfel de semifabricate. Compotul este gata. poftă bună!

Este puțin probabil să fi băut vreodată compot din astfel de fructe de pădure. Cireșul este incredibil produs util sub orice formă. Chiar și atunci când fructele de pădure plutesc în sirop câteva luni, rămân foarte utile.

Astăzi vom pregăti mai multe compoturi diferite, a căror bază vor fi aceste fructe de pădure. Sunt suculente, gustoase, ușor acide și, prin urmare, picante. Cu siguranță toată lumea ar trebui să le încerce!

Principii generale de preparare

Pentru a pregăti compot, veți avea nevoie cu siguranță nu numai de toate ingredientele, ci și de inventar. Principalul va fi borcanul, iar apoi capacul. Vă recomandăm insistent să luați recipiente de 3 litri, deoarece sunt cele mai convenabile când vine vorba de compot.

Înainte de a pregăti compotul (și se prepară destul de repede), borcanele trebuie spălate bine cu apă și detergent, iar apoi cu sifon. După aceea, fiecare recipient, împreună cu capacele, trebuie sterilizat, astfel încât toate compoturile să fie bine și îndelung conservate.

Pentru a face acest lucru, fierbeți-le într-o cratiță la foc mediu timp de cincisprezece minute (este important, desigur, ca borcanele să fie complet acoperite cu apă). O altă metodă de sterilizare este tratamentul cu abur. Este necesar să umpleți fierbătorul electric cu apă până la vârf și să îl porniți. De îndată ce aburul începe să iasă din „tuză”, este necesar să atașați borcanul, astfel încât aburul să intre în recipient. Procesați băncile în acest fel timp de cinci minute.

Există încă două moduri foarte populare de a steriliza borcanele: încălzirea recipientelor în cuptor, precum și în cuptorul cu microunde. Trebuie doar să puneți borcanele proaspăt spălate înăuntru cu capace. Atât cuptorul, cât și cuptorul cu microunde trebuie curățate cel puțin cincisprezece minute, dar poate dura mai mult. Este de dorit să se sterilizeze la putere maximă și la o temperatură de 100 de grade Celsius.

Nu există nimic în plus în rețetă. Acesta este maximul produs natural păstrându-şi utilitatea. Lipsa sterilizării nu are aproape niciun efect asupra siguranței borcanelor.

Cum să gătească:

Sfat: Pentru o mai bună conservare, puteți adăuga puțin acid citric. Poate fi adăugat direct în borcan și chiar în etapa inițială a gătirii. O jumătate de linguriță este suficientă.

O reteta simpla de compot cu macese

Cireș de pasăre și trandafir sălbatic - un dublu beneficiu pentru organism și mai multe arome deodată într-un singur borcan. Măceșul împiedică compotul să fie încântător de dulce.

Cât timp - 5 ore și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 42 kcal.

Cum să gătească:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr, se pune pe aragaz și se aprinde focul;
2. Aduceți, amestecând, până când zahărul se dizolvă, fierbeți timp de trei minute;
3. Sortați fructele de pădure, eliminând toate fructele rele;
4. Se toarnă trandafiri sălbatici și cireșe de pasăre în sirop care fierbe, se amestecă și se ia de pe foc;
5. Închideți capacul și lăsați-l să fiarbă cel puțin cinci ore;
6. Cand timpul a trecut, pune fructele de padure in borcane cu o lingura cu fanta;
7. Aduceți din nou siropul la fiert, turnați peste fructe, rulați capacele.

Sfat: nu trebuie să adăugați acid citric, deoarece acidul măceșului în sine nu va permite compotului să fermenteze.

Compot de mere cu cireșe de pasăre și umplutură dublă

Pentru compot se iau ingrediente standard, dar tehnica de gătit este diferită de cea anterioară. În același timp, toate beneficiile produselor sunt păstrate. Datorită mărului, gustul băuturii este mai delicat.

Care este conținutul de calorii - 35 kcal.

Cum să gătească:

1. Se spală merele, se curăță dacă se dorește, se taie felii;
2. Spălați cireșele de pasăre, sortați și îndepărtați toate ramurile cu frunze;
3. Pune fructe de padure cu fructe in borcane;
4. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți-o pe aragaz, aprindeți focul;
5. De îndată ce apa fierbe, turnați cu ea conținutul borcanelor;
6. Acoperiți cu capace și înmuiați timp de cincisprezece minute;
7. Apoi turnați apa într-o cratiță, lăsați-o să fiarbă;
8. Se toarnă zahărul în apă clocotită și se fierbe siropul încă cinci minute;
9. După aceea, turnați-l într-un borcan, închideți imediat capacele și puneți-l cu capul în jos sub pături calde până se răcește complet.

Sfat: este indicat să luați soiuri dulci de mere, de exemplu Umplutura alba. Se pot folosi și merele acrișoare, dar atunci trebuie crescută cantitatea de zahăr.

Reteta cu otet

Deși oțetul este foarte rar adăugat în compoturi, aceasta este o modalitate fiabilă de a împiedica fermentarea borcanelor. Orice altceva este standard.

Cât durează 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 30 kcal.

Cum să gătească:

1. Sortați cireșele de pasăre, îndepărtați toate frunzele și crenguțele, turnați într-o strecurătoare;
2. Turnați apă într-un vas adânc, astfel încât să rămână doar jumătate;
3. Înmuiați fructele de pădure cu o strecurătoare într-un castron de mai multe ori. Acesta este un mod inteligent de a spăla fructele și de a nu le deteriora cu un jet de apă;
4. Se toarnă într-un borcan pregătit;
5. Acoperiți cu capac și apă. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe aragaz;
6. Aprindeți focul și aduceți la fierbere, turnați fructele de pădure;
7. Țineți timp de zece minute, apoi scurgeți apa înapoi în recipient, dar fără cireș;
8. Se pune la loc pe aragaz, se asteapta sa fiarba;
9. Se toarnă zahăr, amestecând, se fierbe timp de cinci minute până când cristalele se dizolvă;
10. Turnați oțet în borcan și turnați siropul, rulați compotul cu capace.

Sfat: poate fi folosit și oțet de fructe.

Compot de fructe de pădure „Asortate”

Rețeta include mai multe tipuri de fructe de pădure simultan, ceea ce o face deosebit de gustoasă și parfumată.

Cât timp - 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 54 kcal.

Cum să gătească:

1. Puneți măceșul într-un castron, sortați și apoi clătiți;
2. De asemenea, cireșul de pasăre trebuie revizuit pentru a îndepărta frunzele, crenguțele și pentru a spăla fructele;
3. Spălați cătina, eliminând toate fructele inutile, precum și fructele stricate;
4. Sortați cu atenție cireșele, pentru că este important ca fructele stricate să nu intre în compot;
5. Turnați apă într-o cratiță, turnați zahăr în ea;
6. Se aduce la fierbere, amestecand pentru a se dizolva tot zaharul;
7. În această etapă, adăugați trandafir sălbatic, cireș și cătină;
8. Amestecând, gătiți timp de trei minute, nu mai mult;
9. Turnați cireșe într-un borcan, turnați totul cu sirop de fructe de pădure, închideți cu capace și trimiteți „sub o haină de blană”.

Sfat: compotul este concentrat, poate fi diluat cu apă atunci când este folosit.

Pentru a pregăti compot, este foarte important să alegeți fructe de padure proaspete. Prin urmare, vă sugerăm să mergeți imediat la piață după cireșe de pasăre și să alegeți acolo persoane în vârstă ca vânzători. Este foarte probabil ca ei să-și vândă produsul, care este cultivat în dragoste și grijă. Aceasta înseamnă că nu conține nitrați și este complet natural.

Cireșul trebuie încercat. Boabele trebuie să fie suculente, gustoase, ușor acrișoare, dulci și acrișoare în același timp. Aceste fructe au un gust foarte specific care este ușor de recunoscut.

Oriunde cumperi cireșe, trebuie neapărat să le mirosi. Fructele de pădure trebuie să miroasă! Dacă nu există aromă, atunci fructele sunt cultivate artificial, gustul lor, ca și aroma, va fi artificial. Este ca gustul roșiilor iarna. Intelegi?

Asigurați-vă că atingeți și simțiți boabele. Ar trebui să fie dense, elastice, dar nu dure! Dacă sunt ferme, atunci nu sunt încă coapte. Fructele moi indică faptul că sunt prea coapte. În compot, se vor transforma în terci în loc să-și păstreze forma.

Pentru a da compotului un gust și o aromă deosebită, îi puteți adăuga multe condimente diferite. De exemplu, puteți folosi păstăi de vanilie, nucşoară, muguri de cuișoare, cardamom, anason stelat, scorțișoară etc. Toate acestea se adaugă în borcanul propriu-zis și se toarnă cu sirop.

Asigurați-vă că pregătiți un astfel de compot pentru iarnă. Cel puțin, aceasta este o măsură preventivă excelentă pentru sănătate. Pe lângă astfel de beneficii, este și o băutură delicioasă, răcoritoare, de care se va bucura fiecare membru al familiei. Incearca sa diversifici gustul cu condimentele pe care ti le-am propus pentru a face compotul cu adevarat special si original in felul lui!

Multe gospodine au grija in fiecare vara sa isi incante pe cei dragi cu preparate delicioase si vitaminice pregatite iarna. cu propriile mele mâini. Rețetele de fructe și fructe de pădure care se transmit din generație în generație sunt cele mai bune conserve. Ele păstrează aproape în totalitate mirosul, gustul și vitaminele naturale ale fructelor folosite. Pentru un astfel de preparat se folosesc atât un tip, cât și o varietate de amestecuri de cadouri de grădină, care se coc la cabana lor de vară sau sunt vândute pe piață. Vă oferim să gătim compot de cireșe de păsări. Este destul de simplu și reteta delicioasa mancare la conserva. Indiferent câte cutii ai rula, acestea vor fi tot mici.

Compot de cireșe de păsări. Caracteristici benefice

Fructele negre au un gust acru și sunt ușor aspre la atingere. Ele fac o băutură dulce excelentă. Fructele în sine au gust de cireșe fierte. Conțin taninuri, acizi, vitamine, care se păstrează complet în timpul conservării. În plus, cireșul de pasăre este un asistent indispensabil în tratamentul diferitelor boli infecțioase ale tractului gastro-intestinal, colită și diaree. Sucul este folosit pentru febră și tulburări metabolice. Compotul în sine, fiind supus unui tratament termic, nu își pierde proprietățile utile.

Cum se face compot de cireșe?

Pentru a te bucura de această băutură minunată, trebuie să faci câțiva pași simpli. Adunând numai boabe coapteîncepe imediat să le proceseze. Cireșele de păsări trebuie sortate și clătite bine sub jet de apă rece. Lăsați excesul de apă să se scurgă. După cum am menționat deja, fructele de pădure sunt destul de dure, așa că sunt albite nu mai mult de 3 minute. După tratament termic fructele se transferă în vase, unde se va prepara compotul.

Următoarea etapă este aceasta (pentru 1,2 litri de apă luăm până la 1 kg de fructe de pădure și 300 de grame de zahăr). Se amestecă totul și se aduce la fierbere, apoi se toarnă cireșa de pasăre pregătită cu sirop gata preparat și se lasă la infuzat sub capac aproximativ 5 ore. Nu pierdem timpul și pregătim băncile. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate cu abur timp de câteva minute.

Imediat ce a trecut timpul specificat și boabele sunt infuzate, siropul trebuie scurs și adus la fierbere la foc mare. Răspândiți cireșea de pasăre în sine într-un recipient sterilizat. Apoi, turnați fructele de pădure în borcane cu sirop clocotit. Lichidul trebuie chiar să se toarne puțin din recipient, astfel încât să nu existe aer. Compotul gata de cireșe de pasăre trebuie sigilat ermetic. Pentru a fi siguri de densitatea cusăturilor, malurile sunt răsturnate. Dacă totul este în ordine, se înfășoară până se răcesc complet.

Alte posibilități de cireș de pasăre

Dar nu numai compotul de cireșe de păsări este gătit vara de gospodinele în bucătăriile lor. Această minunată boabă neagră este, de asemenea, consumată crudă, uscată și zdrobită în pulbere. Din fructele sale provine dulceata delicioasași un topping grozav pentru plăcinte. În industria cofetăriei se folosește care se adaugă în aluat pentru turtă dulce, plăcinte. îndrăgostiți băuturi alcoolice gătit acasă utilizați fructe de pădure pentru prepararea lichiorurilor și tincturilor parfumate.