Rețetă de aluat de chifle hamburger. Rețetă chifle de burgeri negri. Delicioase chifle de hamburger: rețetă ca hamburgerul McDonalds

Știți ce produs culinar este cu adevărat multifuncțional? Ai ghicit? Desigur, acestea sunt chifle de susan. Rețeta acestor produse de patiserie va fi utilă dacă sunteți un fan al produselor de patiserie proaspete crocante la micul dejun. Și sunt chiar gata să-l mănânce la prânz, ceai de după-amiază și cină. Apropo, pentru diverse tipuri de sandvișuri, precum și ca însoțitor la primul sau al doilea fel de mâncare, un bun cu semințe de susan va fi, de asemenea, bun. Dar utilizarea sa principală, desigur, este un hamburger (bine, sau un cheeseburger cu Chickenburg aburit). Deci, să încercăm să gătim cu tine.

Chifle de susan: rețetă delicioasă, dar pe care să o alegi?

Desigur, mulți dintre noi suntem pur și simplu siguri că gogoșile fierbinți, lipsite de gust, fierbinți, nu există în natură. Și toți reprezentanții acestei familii culinare sunt demni de atenție. Dar totuși ... Care dintre rețete este considerată cea mai bună? La urma urmei, puteți găti pe bază de aluat de drojdie sau puteți folosi fără drojdie. În plus, există unele nuanțe în ingrediente și proporțiile lor. Să înțelegem complexitățile.

Pentru burgeri

Chifle delicioase cu semințe de susan au fost mult timp iubite de toată lumea ca ingredient pentru hamburgeri, a căror rețetă am moștenit-o din SUA. Ingredientele esențiale pentru acest fel de mâncare rapidă sunt diverse sosuri și condimente, cotlete de carne și, fără îndoială, pâine rotundă cu semințe de susan. Desigur, acum le puteți găsi la vânzare în fiecare departament de panificație sau supermarket care se respectă, dar trebuie să recunoașteți că este mult mai interesant să faceți un „făcut manual”: baza unui hamburger cu propriile mâini. tu? Pentru a face acest lucru, avem nevoie de: un pahar de lapte, câteva linguri de zahăr, un praf de sare, o pungă de drojdie uscată, un pahar și jumătate de apă caldă (sau puțin mai mult: cât aluat este nevoie), 50 de grame de unt, puțin ulei vegetal, o pungă de semințe de susan. Și, desigur, făină, de care trebuie să luați șase pahare.

Gătit aluatul

Coace

Pentru ca fiecare coc cu semințe de susan să aibă aceeași dimensiune ca și „prietenele”, vom forma bile egale din aluatul deja crescut care a crescut în dimensiune. Se dovedește aproximativ 18 până la 20 de bucăți. Ne întindem semifabricatele pe o foaie de copt, presărată cu făină (opțional - unsă). Lăsăm spațiu liber, astfel încât fiecare viitor coc de susan să nu intre în contact cu cei din jur, din moment ce datele produse de patiserie tind să crească semnificativ atunci când sunt coapte. Acoperim semifabricatele cu șervețele, dăm deoparte la foc pentru o oră.

Apoi, ungem bilele de aluat cu laptele care ne-a mai rămas, presărăm fiecare cu semințe de susan. Foaia de copt intră într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade. Coacem în medie între 15 și 20 de minute. Se va vedea când se rumenesc corect, scoateți-l din cuptor. Răcorește puțin produsele coapte și poți face burgeri.

Rețetă neconvențională: cu miere și lapte

În atenția dvs. este o rețetă delicioasă și nu destul de tradițională pentru produse cu semințe de susan: pe lapte și miere. Sperăm că nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a găti astfel de chifle de susan la cuptor, avem nevoie de mai multe ingrediente suplimentare: o lămâie cu coajă, o jumătate de pahar de miere. Restul componentelor rămân neschimbate.

Gătitul este simplu!

Cum puteți răci produse de patiserie gata făcute, astfel încât burgerii să poată fi pregătiți imediat, de exemplu, la o petrecere sau la un picnic? Acest lucru se poate face pe un grătar obișnuit de bucătărie. Apoi, pot fi unși ușor cu unt dacă urmează să le folosiți ca pâine pentru primul și al doilea fel de mâncare și să le puneți pe un vas mare și larg. Și dacă le folosim ca bază pentru prepararea celebrelor sandvișuri americane, atunci le tăiem în jumătate și le umplem cu totul conform rețetei. Dar aceasta, așa cum se spune, este o cu totul altă poveste, a cărei eroină este un coc cu semințe de susan!

Un astfel de produs poate asigura utilizarea absolut oricărui produs. Cu toate acestea, un ingredient din acesta rămâne întotdeauna același - este drojdia. Utilizarea acestui produs în suma corectă, primiți întotdeauna chifle delicioase și pufoase, care sunt perfecte pentru a face burgeri de casă copioși.

Chifle hamburger: o rețetă precum McDonald's

În ciuda faptului că mâncarea rapidă este considerată mâncare nesănătoasă și bogată în calorii, mulți oameni se răsfățează ocazional cu ei și cu membrii familiei lor. Cu toate acestea, este destul de dificil să spunem că aceasta este o plăcere ieftină. În acest sens, vă sugerăm să faceți singur un astfel de fel de mâncare.

Deci, cum se fac chifle pentru hamburgeri? Rețeta, ca în McDonald's, necesită următorul set de produse:

• apă caldă de băut - aproximativ 1,4 pahare;
• lapte gras - aproximativ ½ cana;
• drojdie uscată (sub formă de granule) - nu mai mult de 1 lingură de desert;
• zahăr ușor - 3 linguri mari;
• sare de mare - 2 ciupituri;
• făină ușoară de grâu - aproximativ 7 pahare;
• margarină sau unt ieftin - 3 linguri mari;
• semințe de susan - utilizați la discreția dumneavoastră.

Frământați aluatul de unt

Pentru ca chifla de hamburger, a cărei rețetă luăm în considerare, să iasă la fel ca în McDonald's, trebuie respectate cu strictețe toate cerințele culinare.

Drojdia granulară se dizolvă în apă caldă de băut și se lasă deoparte timp de ¼ oră. Între timp, laptele gras este adus la fierbere, scos din aragaz și apoi se adaugă zahăr granulat, sare de masă și unt (margarina este posibilă).

După ce așteptați ca uleiul de gătit să se topească complet, adăugați o soluție de drojdie la amestecul răcit și amestecați bine. În această formă, masa de lapte este menținută în repaus complet timp de 5 minute, după care se adaugă treptat 3 pahare de făină de grâu.

De îndată ce aluatul începe să se îngroașe, acesta este așezat pe masă și frământat timp de 5-8 minute. În același timp, toată făina rămasă se adaugă treptat la ea. Rezultatul este o bază moale și omogenă, care nu se lipeste de masă și degete.

Lubrifiat aluat gata ulei vegetal, puneți-l înapoi în castron, acoperiți-l și înfășurați-l cu o pătură caldă. În această stare, baza este lăsată caldă timp de o oră. În acest timp, ar trebui să crească în mod vizibil în dimensiune.

Pentru a face chiflele de susan pentru hamburgeri (rețeta trebuie păstrată în cartea de bucate) pentru a deveni luxuriantă, se recomandă să ștergeți periodic aluatul cu mâinile (la fiecare 20 de minute).

Formarea corectă a chiflelor

Cum se formează un coc hamburger? Rețeta pentru un astfel de produs necesită utilizarea unei foi de copt mari.

După aluat de drojdie infuzată în căldură, o bucată este despărțită de ea și se formează o bilă cu diametrul de până la 6 cm. Pentru a preveni lipirea bazei de mâini, se recomandă să le înmuiați în prealabil în ulei vegetal.

După formarea tuturor produselor, acestea sunt așezate pe o foaie de copt, acoperite cu un prosop și lăsate în această formă timp de încă 30 de minute.

Procesul de coacere

De îndată ce semifabricatele cresc, acestea sunt unse cu lapte cald și presărate cu semințe de susan. După aceea, produsele sunt trimise la cuptor și fierte la o temperatură de 200 de grade timp de 40-55 minute. În acest timp, chiflele ar trebui să devină cât mai luxuriante și roșii.

Cum se folosesc chifle gata preparate?

Acum știți rețetă pas cu pas chifle pentru hamburgeri. A le face acasă este ușor și simplu.

După tratamentul termic, toate produsele sunt scoase din cuptor și tăiate imediat în jumătate. Înainte de a umple chiflele cu umplutură (sos, cotlet, legume, brânză etc.), acestea trebuie prăjite într-o tigaie uscată (numai pe partea tăiată). Ca urmare a unei astfel de prelucrări, ar trebui să se formeze o crustă aurie în interiorul produselor, care să nu permită chiflelor să devină șchiopătate după stabilirea produselor grase și suculente.

O altă rețetă

Se pot face chifle de hamburger de casă căi diferite... Cea mai apropiată versiune de produsele de la McDonald's a fost prezentată mai sus. Dar dacă nu îți place foarte mult, atunci îți sugerăm să folosești o altă rețetă. Pentru a-l implementa, avem nevoie de:

• apă caldă de băut - aproximativ 1 pahar;
• lapte cald gras - aproximativ 2 pahare;
• drojdie uscată (sub formă de granule) - nu mai mult de 1 lingură de desert;
• zahăr ușor - 4 linguri mari;
• sare de mare - 1 lingură de desert completă;
• margarină de calitate scumpă - 100 g;
• ou mare - 1 buc;
• făină ușoară de grâu - de la 8 pahare;
• semințe de susan - utilizați la discreția dumneavoastră.

Realizarea aluatului de drojdie

Cum ar trebui să pregătiți chifle hamburger? Rețeta, implementată în producătorul de pâine, este potrivită numai acelor gospodine care au un astfel de dispozitiv menționat. Puneți toate ingredientele de mai sus (cu excepția semințelor de susan) în el și apoi porniți programul de frământare. Dar dacă nu aveți un aparat de pâine, atunci va trebui să pregătiți aluatul singur.

Laptele cald gras este combinat cu apă, apoi zahărul este dizolvat în ele și drojdia este răspândită. După aceea, mâncarea este acoperită cu un prosop și lăsată deoparte timp de ¼ oră. Apoi adăugați margarină foarte moale în același vas, ou și sare de mare... După amestecarea componentelor, li se adaugă treptat făină de grâu.

După o frământare lungă, se obține un aluat destul de moale care nu se lipeste de degete. Se așează într-o cratiță adâncă, se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de 70-90 de minute.

Periodic, baza este mototolită cu mâinile înmuiate în ulei de floarea soarelui.

Modelăm și coacem

Cum se face coc pufos pentru un hamburger? Rețeta pentru un astfel de produs nu include utilizarea unui sucitor. O bucată este smulsă din aluatul care a ieșit cu mâna și se formează o bilă cu un diametru de 6 centimetri.

Semifabricatele rezultate sunt întinse pe o foaie de copt și lăsate în această formă timp de 10-20 de minute. După aceea, sunt unse cu ulei vegetal sau lapte proaspăt și apoi presărate cu semințe de susan.

În această formă, produsele sunt trimise la cuptor și fierte până se rumenesc. Dacă observați un regim de temperatură de 200 de grade, este posibil să aveți nevoie de 40 până la 60 de minute.

A face hamburgeri

După cum puteți vedea, este foarte posibil să faceți chifle de hamburger acasă. După ce produsele de patiserie sunt coapte, acestea sunt scoase din cuptor și răcite ușor. Apoi chiflele sunt tăiate în jumătate. După ce prăjiți partea tăiată într-o tigaie uscată, puneți mai întâi o frunză de salată pe jumătate, apoi un cerc de roșii, o cotletă, sos, un inel de ceapă și o farfurie cu brânză. Acest hamburger este servit cu ceai dulce, milkshake sau sifon.

Rețetă adaptată dintr-o carte a lui Peter Reinhardt, unul dintre „brutarii mei preferați”.

Rețeta este atât de bună și chiflele sunt atât de delicioase încât acum fac întotdeauna un aluat dublu. Din moment ce se „evaporă” mai repede decât momentul saturării cu ei vine :-) Alături de - acestea sunt chiflele mele preferate, chiar și la micul dejun.

Din când în când, soțul meu și cu mine ne place să ne răsfățăm cu fast-food de calitate. Și mai bună calitate decât acasă, este dificil să o faci. foarte ușor de preparat, ca burgerii în general.

Când gătiți hamburgeri acasă, puteți crea orice combinații de arome, vă puteți juca cu umpluturi și cantitatea lor. Măsura principală!

În loc de semințe de susan, puteți presăra chiflele cu semințe de mac sau le puteți sări cu totul.

În ceea ce privește burgerii, preferatul meu sunt burgerii de vită, cu maioneză amestecată cu oțet balsamic, brânză și salată. Si tu??

12 rulouri

• 315 grame de făină
• 2 lingurițe drojdie uscata
• 300 ml lapte, temperatura camerei

Aluatul principal:

• 230 de grame de făină
• 1 1/2 linguriță sare
• 3 linguri Sahara
• 1 gălbenuș
• 60 ml unt cald topit

În afară de:

• 2 linguri seminte de susan
• 1 ou
• 2 linguri lapte

1) Faceți aluatul: Într-un castron mare, combinați laptele, drojdia și făina. Se amestecă bine, se acoperă vasul cu un prosop de ceai ușor umed și se lasă să stea 1 oră la temperatura camerei.

2) După timpul specificat, pregătiți aluatul principal.

Adăugați făină, sare, zahăr în aluat. Bateți gălbenușul ușor cu unt topit și adăugați la aluat.

Frământați bine aluatul, 8-10 minute de mână, sau 3-4 minute, la viteză medie cu un mixer planetar. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.

3) Acoperiți aluatul cu un prosop ușor umed și lăsați-l să stea timp de 1,5-2 ore. Aluatul ar trebui să dubleze volumul.

4) Împărțiți aluatul în 12 bucăți, acoperiți cu un prosop ușor umed și lăsați încă 20 de minute.

5) După ce a trecut timpul specificat, formați chiflele din fiecare bucată de aluat, ca și cum ați înfășura marginile spre interior, sub coc.

Astfel, veți obține bile îngrijite.

6) Așezați rulourile pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau un covor de silicon. Strângeți ușor chiflele pentru a le da un aspect mai turtit.

Se acoperă cu un prosop ușor umed și se lasă 1 oră și 30 de minute, la temperatura camerei, într-un loc fără curenți.

7) Preîncălziți cuptorul la 200 ᵒC cu 1 oră înainte de coacere. Este important să fie bine încălzit înainte de a introduce tigaia pentru chifle.

8) Înainte de a coace chiflele, bate oul și laptele și folosește o perie de patiserie pentru a peria suprafața chiflelor, presărând imediat blatul cu semințe de susan.

Se amestecă zahărul, sarea, laptele și apa într-un recipient. Lichidul trebuie să fie suficient de cald, puțin mai cald decât temperatura corpului. Principalul lucru este că nu este rece și cald (mai mult de 50 de grade). În primul caz, vom aștepta pentru totdeauna ca drojdia să înceapă să funcționeze, în al doilea, drojdia va muri, aluatul nu va crește și va trebui să-l trimitem la coșul de gunoi.

Adăugați drojdia și untul moale în lichid, amestecați și lăsați 5 minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Când drojdia se clocotește ușor, începem să frământăm aluatul, adăugând treptat făină. Este convenabil să amestecați aluatul folosind un robot de bucătărie cu un accesoriu de cârlig. Va dura aproximativ 7 minute să se amestece. Dacă frământați cu mâinile, frământați cel puțin 10 minute.

Ungeți aluatul frământat cu ulei vegetal. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop umed (acest lucru este important) și lăsați aluatul să crească într-un loc cald. Va dura aproximativ o oră. În acest timp, aluatul va crește de 2 ori.

Când aluatul a crescut, acesta trebuie frământat pentru a elibera aerul și a se împărți în câte bucăți doriți. De obicei fac din această cantitate de aluat 10-12 chifle. Acestea sunt chifle de dimensiuni bune pentru burgeri suficient de mari (o încrucișare între un Big Tasty și un McDuck Big Mac). Cel mai convenabil mod de a împărți aluatul este să întindeți aluatul într-un cârnați și să-l tăiați în bucăți cu un cuțit.

Din fiecare bucată de aluat trebuie făcute bile netede și frumoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să trageți aluatul în partea de jos a cocului și de fiecare dată să îl împărțiți în partea de jos. Aluatul se va întinde și va deveni neted. Nu sunt sigur că l-am explicat clar, mai bine privește videoclipul.

Burgerele sunt destul de plate, deci trebuie să faceți discuri alungite din bilele rezultate prin aplatizarea bilelor cu mâinile. Discul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.

Vom întinde viitoarele chifle pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Distanța dintre chifle ar trebui să fie de cel puțin 3 cm, deoarece aluatul va crește în continuare, iar chiflele se pot lipi împreună în timpul coacerii, dar nu avem nevoie de asta. Lăsăm aluatul timp de 20 de minute, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze din nou și aluatul să crească puțin.

Chiftelele pot fi acum presărate cu semințe de susan. Dacă le toarnă doar pe aluat, atunci nu vor rămâne pe coc și nu vor cădea din el. Prin urmare, trebuie să acoperiți chiflele cu ceva lipicios. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 gălbenuș și 1 lingură de apă și acoperiți viitoarele chifle cu acest lichid și presărați fiecare coc cu semințe de susan. În același timp, gălbenușul va da un roșu foarte pozitiv chiflelor la coacere.

Acum coacem chifle. Vom coace 15-20 de minute la 200 de grade. Cuptoarele sunt diferite, deci este mai bine să nu respectați timpul, ci tipul de chifle. Când sunt aurii și frumoși, pot fi scoși din cuptor.

Asta e tot. Am făcut primul și probabil cel mai important pas pentru a crea burgerul perfect.