IntrareCum să faci chifle acasă. Chifle luxuriante cu lapte
Chiftelele luxuriante de casă sunt micul dejun perfect sau gustarea după-amiezii pentru adulți și copii. Dintre numeroasele rețete, trebuie doar să o alegi pe cea care îți place. Faceți un aluat cu smântână, chefir sau lapte și formați în chifle. Restul va face cuptorul!
Umplutura de coc poate fi frământată în aluat sau presărată deasupra. Puteți forma o rolă multistrat cu fructe uscate sau covrigi mici cu zahăr.
Rețetă de chifle luxuriante - principii generale de gătit
Pentru a face chiflele foarte luxuriante, trebuie să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie inițial să achiziționați produse proaspete și de înaltă calitate. Făina trebuie să fie de cea mai înaltă calitate și, de preferință, nu drojdie uscată. Este mai bine să luați unt și lapte de la mărci cunoscute.
Puteți găti un simplu aluat de drojdie sau unt și drojdie. A doua versiune a aluatului durează mai mult, dar se dovedește mult mai eficientă, deoarece aluatul este pregătit mai întâi pentru aluat, acesta este cel care permite coacerea să devină aerisită. Ingredientele rămase trebuie adăugate treptat la aluat. Apoi, trebuie să frământați un aluat dens, dar ușor lipicios.
Aluatul gata trebuie neapărat să stea într-un loc cald timp de cel puțin 1,5 ore. Mai mult, ar trebui să fie mai mult decât dublu. De aceasta nu va depinde doar splendoarea produselor de patiserie, ci și gustul și moliciunea ei.
Rețetă Sugar Lush Buns
Ingrediente:
Doua oua;
150 ml lapte;
150 g margarină;
90 g zahăr;
5 g drojdie uscată instantanee;
Un kilogram de făină de grâu;
2 g sare;
35 g amidon de cartofi;
55 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Se toarnă laptele într-o ceașcă de smalț, se adaugă sare, margarină înmuiată, o lingură de zahăr. Se pune la incins pe aragaz.
2. Scoateți vasul de pe foc și adăugați oul și drojdia. Amesteca.
3. Cernem făina și amidonul împreună și turnăm pe o masă curată. Formați un diapozitiv cu o depresiune în mijloc.
4. Se toarnă conținutul cupei în fântână și se frământă aluatul. Așezați-l într-o ceașcă curată și uscată și acoperiți cu un capac sau un prosop. Puneți deoparte într-un loc cald pentru a activa drojdia și a ridica aluatul.
5. Apoi împărțiți aluatul în bucăți mici aproximativ egale și rotiți-le cu grijă în bile.
6. Zdrobiți puțin aceste bile pentru a face un tort.
7. Acoperiți-l cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui, presărați cu zahăr. Se rulează într-un tub plin și se îndoaie în două. Acum tăiați puțin cu un cuțit din partea pliului și întoarceți tăietura. Asta face un coc.
8. Așezați bucățile pe o foaie de copt și periați cu puțin ou bătut.
9. Coaceți la 200 ° C până se rumenesc ușor.
Rețetă luxuriantă de chifle de mac
Ingrediente:
Un pahar cu lapte;
50 ml smântână;
Un pachet de margarină;
10 g drojdie uscată;
Un kilogram de făină de grâu;
100-140 g zahăr;
2 g sare;
110 ml ulei de floarea soarelui;
50 g semințe de mac.
Metoda de gătit:
1. Se amestecă laptele încălzit cu sare, se adaugă 50 g zahăr, margarină, ou și drojdie uscată. Amestecă totul bine.
2. Faceți un „vulcan” din făina cernută pe masă și turnați amestecul de lapte în centru.
3. Frământați aluatul cu mâinile și înfășurați-l cu folie alimentară. Puneți deoparte într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
4. Se amestecă oul cu un tel până se omogenizează.
5. Acum pune aluatul pe masă și întinde-l cu un sucitor, nu foarte subțire.
6. Ungeți stratul rezultat cu ulei de floarea-soarelui, presărați cu zahăr și semințe de mac pre-zdrobite.
7. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați-l în bucăți mici.
8. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de gătit și întindeți chiflele în spirală în sus.
9. Ungeți piesele cu un ou și lăsați-le pentru verificare. Puteți pune o foaie de copt deasupra aragazului cu gaz. Arzătoarele sunt oprite și cuptorul este pornit și încălzit la 180-200 ° C.
10. Apoi introduceți foaia de copt în cuptor. Coaceți chifle timp de 30-40 de minute.
Chifle luxuriante cu rețetă de fructe uscate
Ingrediente:
50 g drojdie proaspătă;
250 g fructe uscate fără sâmburi;
Un pahar de chefir sau lapte la cuptor fermentat;
Un pachet de margarină;
750 g făină de grâu;
2 g sare;
160 g zahăr (poate fi înlocuit cu 200 g miere);
Geantă cu vanilină;
Patru gălbenușuri de ou.
Metoda de gătit:
1. Toate fructele uscate (puteți lua un fel sau un amestec) sortați cu atenție și clătiți. Apoi, înmuiați-l în apă caldă timp de câteva minute pentru a fi mai moale. Acum tocați-le mărunt cu un cuțit sau tăiați-le într-un gruel cu un blender.
2. Diluați margarina într-o baie de apă.
3. Kefir temperatura camerei se amestecă cu margarină moale, sare și vanilie. Adăugați zahăr sau miere, precum și fructe uscate.
4. Într-un vas separat, se toarnă drojdia peste cu apă caldă (50 ml) și se lasă să stea puțin, apoi se adaugă la masa de chefir.
5. Cernem făina și adăugăm acolo, frământând treptat aluatul.
6. Puneți-l într-un vas curat și acoperiți-l cu un șervețel pentru a se „potrivi”.
7. Când aluatul crește pentru prima dată, coborâți-l ușor și lăsați-l să se mai ridice. Ar trebui să existe două sau trei astfel de lovituri.
8. Pentru comoditate, tăiați aluatul finit în bucăți și întindeți fiecare cu un sucitor.
9. Tăiați straturile în dreptunghiuri, care sunt rulate individual și răsucite într-o spirală.
10. Așezați spiralele formate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
11. Ungeți produsele cu gălbenușuri și trimiteți-le la copt la 200 ° C până se rumenesc.
Rețetă cu chifle luxuriante de nuc
Ingrediente:
350 g zahăr;
400 g lapte copt fermentat;
Doua oua;
610 g făină de grâu;
100 g ulei de floarea soarelui;
Un pachet de unt;
1 linguriță bicarbonat de sodiu regulat;
Un vârf de șofran;
220 g de nuci decojite.
Metoda de gătit:
1. Puneți nucile pe uscat o tigaie fierbinte si prajeste putin. Se răcește și se curăță. Tăiați mărunt cu un cuțit pe o tăiere.
2. Se amestecă nucile cu zahărul (90-100 g). Lăsați deoparte deocamdată.
3. Încălziți ușor kefirul, adăugați 50 g zahăr, sare, ou, ulei de floarea soarelui. Amesteca.
4. Făină de grâu se cerne cu sifon și se combină treptat cu amestecul de chefir. Framanta aluatul.
5. Puneți aluatul la căldură timp de o jumătate de oră în timp ce îl acoperiți cu o pungă sau șervețel.
6. Se toarnă șofranul cu apă clocotită (4-5 linguri) și se lasă la infuzat. Când amestecul nu arde, adăugați unul gălbenuș de ou și amestecă.
7. Se toarnă restul de zahăr într-o jumătate de pahar de apă și nu se fierbe nici un sirop gros.
8. Unt se topește într-o baie de apă.
9. Așezați aluatul și împărțiți-l în trei sau patru părți, fiecare dintre ele fiind întins subțire cu un sucitor.
10. Ungeți primul strat de aluat cu unt topit și presărați cu un amestec de nuci și zahăr. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și faceți la fel.
11. Când ultimul strat este așezat, rulați tot aluatul într-o sul și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime.
12. Pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, puneți rulourile cu o spirală în sus.
13. Ungeți bine piesele cu șofran și lăsați-le pentru verificare.
14. Când se ridică chiflele, trimiteți-le la cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute.
15. 10 minute până când este gata, scoateți foaia de copt și periați chiflele cu sirop de zahăr.
Rețetă chifle cu afine luxuriante
Ingrediente:
140 g afine congelate rapid;
Un kilogram de făină de grâu;
Un pahar cu lapte;
Patru ouă;
100 g zahăr;
O jumătate de lămâie;
Un pachet de unt;
2 g sare;
Jumătate linguriță. praf de copt.
Metoda de gătit:
1. Scoateți coaja de la lămâie și stoarceți sucul. Măcinați coaja și strecurați sucul.
2. Se cerne făina cu bicarbonat de sodiu și se toarnă într-un castron.
3. Adăugați suc de lămâie și coaja rasă în făină, amestecați totul.
4. Combină cu sare și unt moale. Măcinați totul până se sfărâmă.
5. Se toarnă separat trei ouă într-un castron și se bate până se omogenizează.
6. Adăugați ouăle, sarea și laptele cald în amestecul de făină. Frământați aluatul cu mișcări rapide.
7. Scoateți afinele din congelator și rotiți-le în făină. Se adaugă în aluat și se amestecă.
8. Orbiți aluatul cu un cârnat și tăiați-l în bucăți egale.
9. Înfășurați bilele cu mâinile și așezați-le pe o foaie de copt unsă.
10. Bate ușor oul rămas și perie peste chifle.
11. Lăsați foaia de copt cu bucățile într-un loc cald.
12. Când chiflele se ridică, coaceți până se rumenesc.
Rețetă pentru chifle pufoase cu smântână
Ingrediente:
Un pahar de smântână cu orice conținut de grăsime;
100 g zahăr;
Patru ouă de pui;
O jumătate de pachet de unt proaspăt;
Zestul unei lămâi coapte;
600-730 g făină de grâu.
Metoda de gătit:
1. Înmoaie untul.
2. Bateți trei ouă până se omogenizează.
3. Măcinați coaja de lămâie în pesmet.
4. Se amestecă untul, ouăle și coaja de lămâie. Adăugați smântână, jumătate de zahăr și sare.
5. Se toarnă făina cernută și se frământă aluatul elastic și elastic.
6. Formați covrigi din aluat și așezați-i pe o foaie de copt.
7. Ungeți bucățile cu oul rămas și presărați cu zahăr.
8. Trimiteți la cuptor cu o temperatură de 180-200 ° С.
Înainte de a adăuga la aluat, făina trebuie mai întâi cernută. Mai bine dacă o faci de două ori.
Aluatul este mai gustos dacă folosești lapte și ouă de casă.
Zahărul din aluat este necesar pentru a satura drojdia, deci nu ar trebui să reduceți cantitatea acestuia în timpul procesului de gătit.
Pentru ca aluatul să se potrivească mai bine, trebuie să puneți un vas cu el în apă fierbinte timp de un sfert de oră.
După frământare, aluatul trebuie bătut bine, astfel încât să fie saturat cu oxigen.
Pentru ca aluatul să crească mai bine, trebuie să încercați să nu întrerupeți procesul de fermentare. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu un prosop și înfășurați-l într-o pătură caldă.
În procesul de formare a chiflelor, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Deși familia noastră este mică, avem adesea oaspeți cu care ne place să luăm un ceai și ce ar putea fi mai bun pentru ceai decât produsele de patiserie de casă?
Aceste chifle de drojdie cu lapte sunt unice prin faptul că nu au ingrediente fantastice și necunoscute în rețetă. Și sunt, de asemenea, depozitate pentru mai mult de 30 de zile, înregistrarea noastră personală a fost exact 38 de zile, în timp ce nu au devenit vechi și au rămas moi, aerisite și gustoase. Trebuie să le depozitați într-o pungă legată într-un loc unde razele soarelui nu cad.
Eu însumi vă voi prezenta rețeta „originală” pentru chiflele mamei cu lapte și vă voi avertiza că din aceste ingrediente se obține un castron mare de chifle (!). Acest lucru este complet normal pentru noi, dar dacă nu mâncați atât de multe produse de patiserie, este recomandat să reduceți proporțiile aluatului la jumătate.
Rețetă de chifle cu drojdie de lapte
Pentru aluat, veți avea nevoie de:
- 2 linguri de drojdie;
- 2 linguri de zahăr;
- 4 linguri de făină;
- Un pahar cu lapte.
Cum se face o bere?
Turnati faina, zaharul si drojdia intr-o cana si amestecati-le uscate. Deci, componentele se combină mai bine între ele și, atunci când turnați lapte cald, veți observa imediat cum reacționează drojdia și apar bulele, iar zahărul le îmbunătățește nutriția.
Laptele trebuie turnat cald, dar nu fierbinte, de obicei pun un pahar de lapte în cuptorul cu microunde timp de 30-50 de secunde și devine temperatura potrivită. Laptele cald accelerează procesul de umflare a drojdiei și ulterior aluatul va fi foarte aerisit și moale.
Se toarnă laptele în făină cu drojdie și zahăr, se amestecă. De obicei, este recomandat să amestecați până când bucățile sunt complet dizolvate, dar nu fac acest lucru și recunosc prezența unor „bule de făină” mici. De vreme ce drojdia nu-i place când sunt foarte tulburate, iar bulgările vor dispărea oricum când aluatul se umflă și când aluatul este frământat.
Lăsați aluatul 5-15 minute să crească. De obicei, aștept ca aluatul să se umfle cu o pălărie până la marginile cupei și încep să frământ aluatul.
Pentru aluatul cu chifle de drojdie veți avea nevoie de:
- 500 ml lapte;
- 1 pahar mare de zahăr
- 5 ouă;
- Ambalaj margarină (200 gr);
- Făină.
Cum să faci chifle acasă?
Se toarnă aluatul într-un castron în care veți frământa aluatul. Puneți ingredientele preparate în aluat - lapte, zahăr, ouă și margarină topită. Am amestecat ușor aluatul când adaug ouăle și apoi turn margarina topită pentru a nu le fierbe.
Ai nevoie de atâta făină pentru a frământa nu prea strâns și nu prea aluat... De obicei frământ aluatul până se lipeste de mâini.
Sfatul gospodinelor: Adăugați un vârf de sare la orice produse de patiserie pentru un gust mai bogat și mai dulce. Dar nu adăugați sare drojdiei, deoarece aceasta blochează creșterea acesteia.
Asigurați-vă că ungeți aluatul cu ulei vegetal, astfel încât să nu se înfășoare și puneți-l într-un loc cald pentru a crește. Aluatul trebuie să crească de două ori și să dubleze dimensiunea.
Abia așteptam ca aluatul să fie complet dovedit și am început să coac chifle încă de la prima dovedire, dar oricum a crescut bine. De obicei las primul lot de chifle timp de 20 de minute, astfel încât aluatul să crească puțin și apoi îl trimit la cuptor.
Următorul lot îl fac imediat ce trimit chiflele în cuptor și, în timp ce se coc, acest lot va fi dezghețat.
Iată câteva chifle delicioase și pufoase cu lapte pe care le-am luat!
Bucurați-vă de ceai și eu însumi sunt o gospodină fericită, voi fi sincer bucuros dacă această rețetă de chifle pufoși de casă vă va umple pușculița de rețete!
Aluatul pentru chifle este o componentă de neînlocuit din istoria patiseriei. Varietatea formelor și tipurilor este uimitoare: cu și fără drojdie, fulgi și slabe - o masă simplă de apă și făină poate lua orice formă. Brioșe franceze, chifle suedeze și chifle de stafide rusești au câștigat faima la nivel mondial datorită rețetei de aluat.
Aluat de coc la cuptor
Aluat de rulment de drojdie - versiune clasică obțineți o patiserie pufoasă și roșiatică. Două metode de amestecare: burete și nepereche sunt echivalente și sunt solicitate. În prima metodă, aluatul este activat separat și după un timp este introdus în amestecul principal, iar în a doua, este amestecat imediat cu toate componentele. Alegeți rețeta potrivită și mergeți după ea.
Ingrediente:
- drojdie proaspătă - 50 g;
- miere - 100 g;
- apă - 300 ml;
- făină - 550 g;
- ulei vegetal - 80 ml.
Pregătirea
- Combinați drojdia diluată cu apă cu 30 g îndulcitor și 50 g făină, amestecați și lăsați deoparte un sfert de oră. Apoi adăugați uleiul vegetal și restul ingredientelor.
- Frământați aluatul de chifle, rulați-l într-un strat și rulați-l într-o rolă.
- Tăiați în segmente, formați într-un melc, înmuiați în îndulcitor și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
Aluatul pentru chifle cu lapte este o bază tradițională și dovedită pentru produse de patiserie de calitate. O temperatură întreținută corespunzător va „trezi” microorganismele, iar prospețimea lor va da gust și textură. Fiecare gospodină știe că acest produs este de neînlocuit în industria cofetariei și reprezintă baza pentru un produs luxuriant și roșcat. Proporții corecte și produse de calitate - o garanție a coacerii cu succes.
Ingrediente:
- făină - 650 g;
- zahăr - 50 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- vanilină - un vârf;
- zahăr pudră - 80 g;
- margarina - 30 ml;
- lapte - 300 ml.
Pregătirea
- Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă margarina topită și se amestecă.
- Puneți aluatul de chifle cu drojdie uscată într-un loc cald timp de câteva ore.
- Se pasează, se modelează într-un cârnați și se toacă.
- Modelați segmentele și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, apoi decorați cu pulbere.
Aluatul luxuriant pentru chifle este visul oricărei gospodine. Pentru a obține succesul, masa este insistată timp de câteva ore, se respectă regimul de temperatură, după care se mulează și se coace. O modalitate convenabilă și simplă de a evita ore întregi de griji - rapid tratament termic... Această metodă permite nu numai să obțineți produse de patiserie aerisite, ci și titlul de „cea mai bună gazdă!”
Ingrediente:
- chefir - 200 ml;
- ulei de gătit - 100 ml;
- miere - 40 g;
- făină - 400 g;
- gălbenuș de ou - 1 buc;
- aluat - 10 g.
Pregătirea
- Combinați chefirul cu grăsime, încălziți și adăugați îndulcitor.
- Se amestecă articolele uscate din listă cu aluat, se adaugă la amestec și se încălzește timp de 30 de minute.
- Se amestecă amestecul, se rulează în bile, se periază cu gălbenuș și se pune pe o foaie de copt la distanță.
- Trimiteți la coacere timp de 20 de minute la 180.
Aluatul pentru chifle de cuptor este un pariu sigur pentru ceaiurile de casă. Această metodă presupune o varietate de bogate și alimente bogate în calorii, care nu numai că „trezesc” microorganismele, dar conferă și produsului porozitate și splendoare. Trecând la tehnica de gătit tradițională, vă rugăm să aveți răbdare și timp - iar patiseria roșiatică va fi răsplata dvs.
Ingrediente:
- aluat - 20 g;
- zahăr - 270 g;
- lapte - 200 ml;
- ou - 3 buc .;
- făină - 650 g;
- margarina - 100 g;
- scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
Pregătirea
- Se toarnă 20 g de nisip în cultura de început, se adaugă lapte încălzit și se amestecă.
- Dă deoparte aluatul timp de o oră, apoi adaugă ouăle, margarina, 120 g îndulcitor și făina.
- Trimiteți masa mototolită să se odihnească, deoarece aluatul de coc trebuie infuzat.
- Se rulează într-un strat, se condimentează cu îndulcitor și scorțișoară, se rulează aluatul de chifle și se taie în segmente.
- Se coace 20 de minute la 180.
Aluat pentru chifle de chefir
Rețeta aluatului de chifle este o moștenire de casă transmisă din generație în generație. Opțiunile simple și accesibile au o valoare deosebită. Tehnologia de gătit din produse lactate fermentate se încadrează bine în această categorie, printre altele, nu trebuie să petreceți timp pentru verificare, o jumătate de oră - și brutărie proaspătă pentru întreaga familie pe masă.
Ingrediente:
- chefir - 500 ml;
- sare - un vârf;
- sifon - 1,5 lingurițe;
- zahăr - 150 g;
- făină - 600 g;
- ulei vegetal - 100 ml.
Pregătirea
- Combinați 30 g zahăr cu restul ingredientelor și amestecați bine.
- Formați bile din masă, dați-le, presărați cu îndulcitor și rotiți-le în rulouri.
- Tăiați în centru și formați aluatul de coc într-o formă de inimă.
- Coaceți jumătate de oră la 180 de grade.
Aluat cu brânză de vaci pentru chifle - baza pentru delicatese suculente și aromate pentru micul dejun de duminică. Produse la cuptor lăudabile: coapte la cuptor, nu numai că le conservă caracteristici benefice și valoare nutritivă, dar servește și ca o alternativă demnă la clătitele și clătitele grase. Un astfel de produs va completa perfect dieta copiilor și nu va lăsa adulți indiferenți.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 200 g;
- miere - 20 g;
- ou - 1 buc .;
- margarina - 50 g;
- făină - 180 g;
- praf de copt - 1 linguriță.
Pregătirea
- Se amestecă brânza de vaci cu restul listei, se amestecă și se formează în bile.
- Se întinde pe o foaie de copt și se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Aluatul pentru chifle este delicios, păzitorii vetrei vor să știe repede. Și această rețetă face față sarcinii: produsele de pe raftul frigorific, frământarea rapidă, costurile minime de timp vor ajuta la achiziționarea de produse de patiserie excelente într-un timp scurt. Gospodăriile însănătoșite și hrănitoare sunt principala cerință a gospodinelor care lucrează.
Ingrediente:
- făină - 300 g;
- miere - 60 g;
- smântână - 300 g;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- gălbenuș - 1 buc.
Pregătirea
- Combinați ingredientele uscate, adăugați îndulcitor la smântână, amestecați și frământați.
- Formați produsele, periați cu gălbenuș și trimiteți la coacere timp de o jumătate de oră la 180.
De asemenea, puteți merge într-o călătorie în Austria în bucătăria de acasă, încercând tehnica originală de frământare a coptului. Țara în care aluat delicios pentru chifle - norma și ștrudelurile roșii sunt principalul fel de mâncare pentru micul dejun, gata să dezvăluie rețeta secretă a coacerii de renume mondial. Câteva ore - și o delicatesă de neuitat pe masă.
Ingrediente:
- aluat - 20 g;
- lapte - 150 ml;
- ou - 2 buc .;
- grăsime de gătit - 450 g;
- sirop - 70 g;
- făină - 600 g.
Pregătirea
- Diluați starterul cu lapte și lăsați-l deoparte timp de un sfert de oră.
- Combinați ouăle bătute cu următoarele ingrediente din listă, folosind jumătate din grăsime.
- Se amestecă toate elementele, se ridează și se lasă deoparte timp de o oră.
- Rulați amestecul finit într-un strat subțire, întindeți grăsimea deasupra, rulați stratul cu un plic și rotiți-l.
- Trimiteți piesa de prelucrat la rece timp de 15 minute, apoi repetați procesul din nou.
- Formați totul și trimiteți la coacere un sfert de oră la 200.
Aluat de coc fara oua
Pentru chifle - o rețetă tradițională de copt slavă, venerată mai ales în vremurile de demult atunci când se observa postul, și în zilele noastre este iubită cu drag de vegetarieni și de alergici. Un produs amestecat în acest mod este simplu preparat conform gust nu mult inferior patiserie dulce și, prin urmare, ratingul său crește în fiecare zi.