Rețetă de aluat de pizza subțire: Gătit. Rețetă de aluat de pizza subțire: Gătit Cum să faci aluat de pizza american

Cea mai bună rețetă pentru aluat de pizza - gătit acasă. Achiziționat în aceste scopuri nu este adecvat. La urma urmei, principalul secret al coacerii italiene este în structura sa delicată, dar crocantă în același timp. În plus, tu ești cel care alege dintre ce produse și cum să faci aluatul pentru pizza. Ingrediente principale: făină, ulei de măsline, apă și sare. Puteți adăuga drojdie, ouă și înlocuiți apa cu orice produs lactat: lapte, chefir, smântână, iaurt. Există modalități de a face aluat de pizza cu maioneză.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de aluat pentru pizza sunt:

Metoda clasică folosită de italieni este o rețetă cu ingredientele enumerate mai sus, dar cu adaos de drojdie. Acesta din urmă trebuie să fie de înaltă calitate, viu, altfel coacerea nu va funcționa. Înainte de a găti, este mai bine să vă asigurați și să verificați performanța. Dacă nu există nicio îndoială despre drojdia uscată, acestea se adaugă în făină. Procesul arată astfel: făina este cernută cu o lamă, amestecată cu drojdie, se face o gaură în centru, unde se toarnă apă caldă și ulei. Frământați cu mâinile de la margini până la centru. Când masa devine omogenă, continuați să amestecați continuu timp de 10 până la 20 de minute. În acest caz, nu va fi posibil să faceți rapid aluatul de pizza - trebuie să fie înmuiat cel puțin o jumătate de oră sub un șervețel la temperatura camerei. Este mai bine dacă aluatul crește ușor ca dimensiune.

Un alt reteta buna aluat de pizza - gătit cu chefir. Produsele sunt aceleași, se ia doar chefir în loc de drojdie. Pentru a face masa mai aerisită, aveți nevoie de mai multă sifon. Rezultatul este un aluat foarte flexibil care se rostogolește ușor, nu se rupe și ia nicio formă.

Cele mai rapide cinci rețete de aluat de pizza:

O soluție excelentă pentru gospodinele novice care doresc să facă aluat de pizza este alegerea unei baze lichide. Comparativ cu cel care trebuie frământat și laminat, lichidul frământă mai repede. În plus, este mult mai ușor să faceți o pizza rotundă perfect plană din ea - principalul lucru este că o formă potrivită se găsește în bucătărie.

Pizza este un fel de mâncare care poate fi gătit în câteva minute. Puteți avea orice umplutură, dar cel mai important lucru este să gătiți aluat delicios... Rețeta corectă pentru aluatul de pizza este considerată ca într-o pizzerie - delicată, aromată, ușor de preparat. Și mai multe dintre aceste rețete sunt prezentate în selecția noastră.

Clasic aluat de drojdie pentru pizza se poate pregăti conform rețetei de mai jos. În acest caz, baza se dovedește a fi similară cu cea preparată în pizzerii.

• făină - 350 gr;
• apă - 200 ml;
• drojdie - 8 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 40 ml.

Cernem făina într-un vas adânc, unde aluatul va fi ulterior frământat. Adăugăm drojdie și amestecăm puțin cu o lingură.

Se diluează separat zahărul și sarea în apă, amestecând până se dizolvă complet. Apoi se toarnă uleiul și se amestecă puțin.

Se toarnă un semifabricat lichid în amestecul de făină, se frământă cu o lingură sau o spatulă. Când componentele sunt suficient de amestecate și începe să se formeze o structură mai omogenă, începem să frământăm cu mâinile. Apoi îl întindem pe suprafața de lucru, continuând să frământăm manual aluatul. Formăm o minge din ea, acoperim cu un prosop de vafe și lăsăm să fiarbă o jumătate de oră, venim puțin.

Dacă aluatul nu se potrivește bine, trebuie să îl încălziți până la 30 de grade sau să adăugați o porție de drojdie proaspătă.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Aluatul subțire pentru pizza poate fi făcut conform rețetei fabricantului de pizza italian. Acest lucru necesită puține ingrediente și, cel mai important, sunt ușor de obținut, nu se folosesc produse neobișnuite în rețetă.

• apă ușor caldă - 500 gr;
• drojdie vie - 3 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline presat la rece - 50-70 ml;
• făină - 900 gr.

Combinăm apă, drojdie, sare și ulei folosind un mixer sau un frământător automat pentru aluat. Când componentele lichide se transformă într-un lichid omogen, începem să adăugăm treptat făină, câte o lingură. Când aluatul este frământat, puneți-l pe masă și frământați-l manual pentru a-l face neted și neted.

Împărțiți aluatul finit cu un cuțit în bucăți de 250 g aprox. Acestea vor fi spații libere, trebuie să fie laminate într-o minge. Lăsați să se ridice puțin, apoi rulați în baze rotunde.

Pe o notă. Bilele în exces de aluat pot fi înghețate.

Gătit cu smântână

Aluatul delicat pentru pizza se poate face cu smântână.

În plus față de acesta, veți avea nevoie și de:

• smântână - 200 gr;
• ou;
• făină - 500 gr;
• sare - câteva ciupituri;
• sifon - ½ linguriță.

Pregătirea aluatului conform acestei rețete nu necesită mult timp, deoarece aluatul este pregătit literalmente într-un sfert de oră. Pentru el, nu este nevoie să începeți un aluat, ceea ce simplifică foarte mult pregătirea.

Mai întâi, bateți oul și sarea într-o masă spumoasă.

Apoi combinați separat smântâna cu sifon și amestecați puțin pentru a o stinge pe cea din urmă. Tăiați treptat făina în ele, amestecând cu o lingură.

Ultima etapă este combinarea masei de ouă cu smântână și făină. După ce ați lucrat cu grijă aluatul cu un tel, obțineți un pic de aluat, similar cu ceea ce se face pentru clătite. Rămâne să se toarnă pe o foaie de copt, se pune umplutura și se coace.

Aluat de lapte

Aluatul de lapte este foarte aromat.

• făină - 2 teanc .;
• sare - 1 linguriță;
• ouă - 2 unități;
• lapte ușor cald - ½ stivă .;
• post ulei rafinat - 1 lingura. l.

Asigurați-vă că ați cernut făina într-un castron larg și amestecați cu sare.

Bateți ouăle separat până când masa este limpede, apoi turnați laptele și bateți din nou. Aprindem uleiul, bătem din nou.

Facem o depresiune în făină, în centru. Se toarnă acolo blankul de lapte-ou într-un jet subțire, frământând cu o lingură. Se lucrează ușor cu o lingură până când făina absoarbe lichidul. După aceea, puteți frământa cu mâna timp de aproximativ zece minute - toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate. Aluatul se dovedește a fi puțin elastic.

Acoperiți-l cu un prosop timp de un sfert de oră și lăsați-l într-un loc cald - veniți. Apoi, puteți începe să faceți pizza - tăiați-o în bucăți mici, rotiți-o în cerc, puneți-o pe o foaie de copt. Puneți umplutura deasupra.

Aluat rapid pe chefir

• 300 ml kefir cald;
• câteva vârfuri de sare fină;
• 2 teancuri de făină;
• ½ linguriță. sifon;
• 3 linguri. l. postn. uleiuri.

Combinați chefirul cu sare și sifon, amestecați cu o furculiță, turnați ulei și amestecați din nou.

Cerneti faina in ingrediente lichide si continuati sa amestecati pana devine dificila. Apoi continuăm să frământăm cu mâna. Lasă aluatul să se „odihnească” timp de o oră.

Rețetă de aluat slab cu drojdie pe apă

Un aluat foarte simplu din care poți face o bază de pizza super subțire - slabă. Nu este nevoie să îi pregătiți aluatul, principalul lucru este să-i acordați puțin timp să se înmoaie înainte de a folosi aluatul.

• făină - 2 teanc .;
• rapid. ulei - ½ stivă .;
• apă (apă clocotită) - 1 teanc .;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt

Combinăm sare, apă și ulei. Se amestecă puțin cu o lingură.

Apoi, cerneți făina, praful de copt. Amestecăm componentele cu mâna, când devin strânse - frământați pe tablă. Apoi, trebuie să plecați să vă odihniți o jumătate de oră. Pentru aceasta, aluatul poate fi învelit în folie sau pur și simplu acoperit cu un prosop.

Cum se face aluat de pizza american?

Din următoarea cantitate de produse se pot prepara trei pizza cu diametrul de 30 cm. Aluatul se dovedește a fi puțin moale, dar baza însăși este suficient de subțire pentru a nu se întrerupe cu cantitatea sa, ci doar pentru a completa umplutura.

• ouă - 2 unități;
• lapte - 250 ml;
• făină - 500-550 gr;
• drojdie - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• rast. ulei.

Laptele ar trebui să fie puțin cald - acest lucru este important pentru a „revitaliza” drojdia. Datorită acestui fapt, aluatul este subțire și moale în același timp.

Prelucrăm cu atenție laptele, drojdia, sarea și zahărul cu un tel (mixer).

Apoi, introducem ouăle, turnăm uleiul, îl rezolvăm din nou.

Cerneți treptat făina, frământând aluatul. Când începe să se îngroașe, adunați-o într-o bucată - nu se mai poate adăuga făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească aproximativ o jumătate de oră.

Fără îndoială, fiecare gazdă a încercat vreodată să facă pizza acasă. Din păcate, se întâmplă adesea ca obținerea rezultatului dorit să se încheie cu eșec, deoarece nu toată lumea știe să facă clasicul aluat subțire de pizza. Acest articol vă va ajuta să îl pregătiți pe cel ideal și, astfel, să vă mulțumiți pe cei dragi, precum și să vă amuzați „eu”.

Cum se face aluat subțire de pizza - reguli de vârf

Cel mai de bază lucru pentru a începe cu prepararea aluatului este bună dispoziție... Apropo, acest lucru se aplică nu numai acestui fel de mâncare, ci și întregului proces de gătit. Absența unei stări stresante va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra rezultatului final.

• Uleiul de măsline este un substitut ideal pentru uleiul de floarea-soarelui, care va conferi aluatului o elasticitate bună și un gust excelent.
• Pentru a face aluatul „aerisit”, făina trebuie cernută înainte de gătit. De asemenea, merită să știm că la frământare, prima jumătate a făinii este utilizată mai întâi și puțin mai târziu - a doua.
• Frământarea aluatului este necesară până când încetează să se mai lipească de mâini. Dacă nu se rupe când este întins, atunci aluatul este pregătit corect. Pentru elasticitate, mulți recomandă adăugarea de oțet în aluat sau acid citric, și uneori chiar coniac. Mediul acid afectează creșterea substanțelor proteice vâscoase din făină.
• Pentru ca textura aluatului să-și păstreze sensibilitatea, înfășurați-o cu mâinile și foarte atent. După stropirea suprafeței cu făină, aluatul trebuie întins de la mijloc până la margini. Asigurați-vă că faceți marginile mai groase pentru a face părțile laterale.
• Este indicat să amestecați sare pentru aluat cu făină.
• Pentru ca aluatul să fie crocant, apa în care se va dilua drojdia trebuie încălzită la 38 C.
• Se recomandă ca toate ingredientele aluatului să se combine în aproximativ zece minute după ce drojdia este saturată cu oxigen.
• Pentru a preveni lipirea pizza de matriță, se unge mai întâi cu ulei de măsline și se presară cu făină. Dar foaia de copt în sine trebuie preîncălzită.
• De asemenea, trebuie să știți că nu ar trebui să existe curenți de aer în cameră.

Pentru aluatul auriu și crocant, cuptorul trebuie preîncălzit, iar timpul de coacere să fie de aproximativ 10 minute.

Aluat subțire de pizza - rețetă de aluat italian

Pentru a pregăti aluatul italian clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente (pentru o bază cu diametrul de 30cm):

• 250 g făină
• 200 ml apă 15g drojdie proaspătă
• ¼ linguriță sare
• 1 lingură ulei de masline
• 1 lingură zahăr fără mazăre

Înainte de a începe să gătești, trebuie să ai grijă să alegi făina potrivită. Bineînțeles, făina italiană reală va servi ca opțiune ideală, dar dacă nu există, atunci făina domestică cu un conținut ridicat de proteine \u200b\u200bde cel puțin 12% va servi ca înlocuitor. Folosirea făinii obișnuite va servi pentru a vă asigura că pizza va fi pufoasă și, în acest caz, scopul este de a face exact aluatul clasic subțire.

Pregătire:

1. 250g făină se amestecă cu o linguriță de sare, se toarnă toate acestea într-un tobogan pe masă și se face o gaură în centrul acesteia.
2. O linguriță de drojdie și aceeași cantitate de zahăr se toarnă în apă. Pentru ca drojdia să-și înceapă procesul, acest amestec este infuzat timp de 10 minute.
3. După insistare se toarnă într-o gaură făcută în făină și după adăugarea a 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați încet totul. Trebuie să vă deplasați cu atenție și din centrul diapozitivului până la margine.
4. Dacă aluatul a încetat să se mai lipească de mâini și nu se rupe atunci când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță pentru o oră.
5. Dacă aluatul s-a dublat, trebuie să începeți să tăiați pizza. Se formează un tort cu un diametru de 10 cm și aproximativ 3 cm grosime.
6. Apoi îl puteți întinde, dar numai cu mâinile. Tortilla ideală va fi un aluat cu diametrul de 30-35 cm cu grosimea de 3-4 mm. Acesta va deveni testul italian clasic.

Apropo, un ritual italian, în care o prăjitură este aruncată în aer și răsucită cu un deget, este efectuată pentru a satura aluatul cu oxigen.

Aluat de pizza „ca într-o pizzerie”

Pentru a pregăti o astfel de rețetă, aveți nevoie (luând în considerare 2 porții cu diametrul de 30 cm):

• Făină - 500g
• Drojdie - 12g
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei de măsline - 1 - 2 linguri
• Ierburi uscate - un vârf de busuioc și oregano
• Apă fiartă caldă - 250 - 300 ml

Pregătire:

1. Mai întâi aveți nevoie de un castron mic, în care turnați drojdie și zahăr. Se toarnă totul cu apă, se amestecă și, acoperit cu un prosop, se lasă într-un loc cald timp de 10 minute.
2. Pentru făină, aveți nevoie de un castron mai mare, la care, pe lângă ingredientul principal, se adaugă ierburi uscate. Ca și în rețeta anterioară, se creează o depresiune la mijloc, în care amestecul este turnat, infuzat până la consistența dorită. În prima etapă de amestecare se folosește o furculiță sau un tel.
3. Apoi se toarnă ulei de măsline și aluatul este transferat pe o suprafață de lemn. Frământarea suplimentară continuă cu mâna timp de aproximativ zece minute.
4. După ce a primit un aluat elastic și nelipicios, este presărat cu ulei de măsline și împărțit în două părți, care sunt așezate în boluri diferite, în timp ce le acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de treizeci de minute.
5. După timpul alocat, aluatul este așezat pe masă și întins cu mâinile la dimensiunea dorită. Când mutați pizza în matriță, aluatul trebuie străpuns de mai multe ori cu o scobitoare.

Aluat de pizza subțire fără drojdie

Cel mai bun aluat subțire de pizza fără drojdie

Această rețetă este preferata mea și familia mea adoră pizza cu un astfel de aluat. Se dovedește a fi subțire, dar moale și cu laturile crocante. Se compară favorabil cu alte rețete fără drojdie. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• smântână - 3 linguri;
• ouă - 1 buc;
• făină - 1-2 pahare (totul depinde de consistența smântânii);
• sare - 1 linguriță fără diapozitiv;
• praf de copt sau sifon.

Pregătirea aluatului pentru pizza cu smântână:

1. În primul rând, puneți smântână într-un castron și adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt, sare. Se bate într-un ou.
2. Acum este rândul făinii - mai întâi adăugați o jumătate de pahar, amestecați. Apoi adăugați făină și amestecați până când aluatul este frământat manual.
3. Turnati faina pe o suprafata de lucru, intindeti aluatul rezultat si framantati cu mainile pana devine consistenta de care aveti nevoie.
4. Pentru cei cărora le place aluatul mai subțire - frământați ca pe găluște (aluat dens și strâns). În acest caz, întindeți aluatul rezultat cu un sucitor la grosimea dorită.
5. Oricine iubește un aluat slab, ușor pufos și moale și în același timp subțire - frământați-l până când este dificil să-l distribuiți pe foaia de copt cu degetele (ar trebui să fie moale, flexibil, foarte elastic)
6. Pizza cu un astfel de aluat trebuie gătită pe hârtie pergament uleiată. Aluatul este suficient de moale și se lipeste de mâini, astfel încât untul nu va interfera cu distribuția acestuia. Întindeți aluatul într-un strat subțire, așezați umplutura deasupra și puneți pizza la cuptor la 180 de grade timp de 20-30 de minute. Aluatul trebuie să fie maro auriu. Dacă a ta este palidă, pune-o încă 5-10 minute și ridică temperatura la 200 de grade.

Atât, cu siguranță veți obține un aluat subțire de pizza cu smântână, nu am avut încă un caz când această rețetă a eșuat!

Aluat subțire fără drojdie pentru pizza - rețeta numărul 1

Pentru a diversifica metodele de preparare a pizza, această opțiune este extrem de bună, deoarece este adesea folosită chiar în Italia.

Ingrediente:

• 100 ml apă
• 1,5 cani făină + făină pentru frământat (cât va lua aluatul)
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare

Pregătirea:

1. După ce ați cernut făina, adăugați sare și praf de copt.
2. La modul vechi, facem o depresiune în care turnăm apă cu ulei de măsline. Se amestecă ingredientele cu o lingură.
3. Turnati faina pe masa, intindeti aluatul rezultat si incepeti sa framantati. De asemenea, trebuie să frământați aluatul cu mâinile până când devine strâns.
4. După ce l-ați rostogolit în formă de bilă, trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
5. Apoi, urmați metoda de mai sus.

A face un astfel de aluat este destul de simplu. Trebuie să fie subțire, crocantă și incredibil de gustoasă.

Aluat subțire și crocant pentru pizza fără drojdie - rețeta numărul 2

Pentru încă unul reteta interesanta fără aluat de drojdie, două ouă de pui și jumătate de litru de lapte.

Pregătire:

1. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. Apoi, luați un castron pentru lapte, ouă și 2 linguri. ulei de floarea soarelui. În niciun caz acest amestec nu trebuie biciuit, ci doar amestecat.
2. Masa rezultată treptat, amestecând, se toarnă într-un castron cu făină. Este necesar să se acorde o atenție specială faptului că ouăle sunt bine absorbite în făină și nu există bălți.
3. După zece minute de frământare, ar trebui să ai un aluat perfect.

Una dintre caracteristicile rețetei este că aluatul rezultat este înfășurat într-un prosop umed timp de cincisprezece minute. Urmează ritualul standard de rulare.

Rețeta numărul 3

Următoarea rețetă aluat fără drojdie nu mai puțin simplu, dar totuși mulțumit cu rezultatele sale de gură.

Este nevoie de:

• Orice ulei vegetal - 1/3 cană
• Chefir cu conținut scăzut de grăsime - o jumătate de pahar
• Zahar - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 linguriță
• Făină - un pahar și jumătate
• Sifon - o jumătate de linguriță

Pregătire:

1. Kefirul se amestecă cu sifon și se lasă 5-10 minute.
2. După aceea, li se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
3. În timp ce amestecați, se adaugă treptat făină (un robot de bucătărie poate veni în ajutor). Când aluatul nu se lipeste și are suficientă elasticitate, introducerea acestuia trebuie oprită.
4. Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de făină poate face mai degrabă o crustă sfărâmicioasă decât un aluat crocant.
5. După ce toate cele de mai sus s-au făcut cu succes, aluatul sub „capacul” foliei alimentare se mută la frigider timp de 30 de minute.

Rețetă de aluat de pizza cu drojdie - subțire și crocantă

Pentru a obține aluatul subțire și crocant dorit, trebuie să urmați rețeta de mai jos.

Un recipient mare și larg este umplut cu apă caldă, în care drojdia este amestecată până se dizolvă complet. Apoi adăugați o jumătate de linguriță de sare și zahăr, precum și 20 de grame de ulei de măsline. Toate acestea trebuie amestecate până se dizolvă zahărul.

Cernerea făinii printr-o sită nu numai că va elimina excesul de făină, ci o va îmbogăți cu oxigen.

Dacă, în timp ce frământați aluatul, nu vrea să devină în niciun fel perfect, puteți adăuga puțin mai multă făină. Dar, în cazul aluatului prea abrupt, o cantitate mică de apă și frământarea suplimentară vor salva situația. După ce ați rulat cantitatea necesară de aluat într-o minge, înfășurați-o într-o pungă de plastic și lăsați-o într-un loc cald timp de 30 de minute.

Bineînțeles, în absența capacității de a lansa aluatul cu mâinile, puteți folosi un sucitor, dar este mai bine să învățați cum să o faceți în modul general acceptat. Nu uitați că părțile laterale și pizza ar trebui să aibă aproximativ 2-3 cm.

Cum se face aluat de pizza subțire crocant?

Pentru aluat (preparare), drojdia, apa caldă se amestecă sub formă de două linguri și aceeași cantitate de făină. După amestecarea temeinică, acoperiți această „creație” cu un prosop și lăsați-o la cald timp de o jumătate de oră. Uneori, aluatul este gata după zece minute, deci merită să-i monitorizăm starea.

Un martor este turnat într-o canelură făcută în făină într-un castron separat, sărat după gust și se adaugă aproximativ 125 ml de apă. Este necesar să frământați conform acelorași principii: aluatul nu trebuie să se lipească și să se rupă atunci când este întins. Lăsând într-un loc cald potrivit timp de aproximativ o oră, merită să ne amintim că ar trebui să crească cu două.

Scopul cel mai de bază este deliciosul crocant ca rezultat. Pentru a face acest lucru, cuptorul este preîncălzit la aproximativ 200 de grade, iar mucegaiul este uns cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Apoi, aluatul întins și rulat este uns sos de rosii și puneți la cuptor timp de cinci minute. După aceea, puteți așeza deja umplutura, cu care pizza este în cuptor pentru încă douăzeci de minute. Datorită faptului că aluatul fără umplutură s-a copt deja puțin, fără îndoială va crăpa plăcut în gură.

Rețetă moale de aluat de pizza

Se întâmplă să nu existe atât de mulți iubiți crocanți în mediul imediat. Sau o altă situație: aluatul clasic este deja puțin sătul și vrei ceva puțin diferit. Un număr imens de rețete sunt la îndemână ca niciodată, deoarece aceeași pizza preferată este destul de posibil să se facă cu aluat moale.

Acest lucru va necesita:

• Făină - 500 de grame
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 300ml
• Drojdie uscată - 12g
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri

Pregătire:

1. Un ritual obligatoriu este încălzirea laptelui la patruzeci de grade, la care se adaugă drojdia. După ce amestecați bine, lăsați în pace timp de treizeci de minute. Dacă laptele se spumă, atunci procesul se desfășoară corect.
2. Este imperativ să ne amintim despre ritualul „saturării” făinii cu oxigen. Laptele preparat și un ou sunt turnate într-o gaură făcută în făină. De asemenea, se adaugă sare, zahăr și ulei.
3. Aluatul este frământat și apoi acoperit cu folie alimentară. Apropo, un loc cald în care aluatul trebuie infuzat timp de aproximativ o oră poate fi un loc lângă baterie. În acest caz, aluatul ar trebui să se tripleze.
4. Cuptorul trebuie preîncălzit cât de bine poate (cel puțin 250 de grade Celsius). Foaia de fier este unsă și de asemenea prăfuită cu făină.
5. După aceea, puneți pe această foaie tortul de aluat mare pietruit. Cu o cantitate dată de ingrediente și un cuptor mic, această cantitate de aluat este suficientă pentru două porții. Pentru a evita degajarea aerului, marginile nu sunt strivite.
6. Pentru aluat, dintr-o linguriță se face un sos pasta de tomate și o lingură de maioneză, care îi unge suprafața.
7. Pentru un astfel de aluat, umplutura este așezată în mai multe straturi, care au un strat intermediar sub formă de brânză rasă.
8. Se coace 6 minute la temperatura de 250 de grade. Ar trebui să fie amplasat pe raftul superior. Dacă cuptorul nu are o marcă de temperatură atât de ridicată, atunci timpul de coacere ar trebui să crească corespunzător. Pizza se dovedește a fi extrem de moale și plină.

În ceea ce privește umplutura în sine, nu există deja reguli și recomandări speciale, deoarece fiecare își face propria pizza perfectă. În acest caz, experimentele și zborul imaginației sunt binevenite. Cheia succesului este aluatul pregătit corespunzător, însă ceea ce va fi umplutura nu este atât de important. La urma urmei, principalul lucru este ce? Pentru a-l face gustos!

Pizza este unul dintre piloni bucatarie italiana... Această plăcintă rotundă deschisă cu diverse umpluturi este atât de popular în lume încât este greu de imaginat ce ar putea concura cu acesta. Dar paradoxul: ori de câte ori ne simțim ca pizza, formăm numărul serviciului de livrare sau mergem la pizzerie. Dar a face pizza acasă, cu propriile mâini, nu este doar ușor, ci și interesant. Mai mult, nu sunt necesare talente speciale pentru acest lucru. Pregătirea aluatului pentru pizza este elementară, iar în ceea ce privește umpluturile, nimic nu vă limitează deloc imaginația. Singurul dezavantaj este că pizza adevărată este gătită pe o sobă, încălzită numai și neapărat cu lemne. Dar nu puteți face nimic în acest sens și va trebui să vă mulțumiți cu o sobă obișnuită cu gaz sau electrică acasă.

Ingrediente pentru o pizza cu adevărat italiană

Așa cum am menționat deja, aluatul pentru pizza este foarte ușor de făcut, iar produsele necesare pentru aceasta sunt probabil găsite în fiecare bucătărie. Veți avea nevoie de făină, ulei vegetal, apă caldă, sare și drojdie. Fără ouă, grăsimi de gătit sau alte bibelouri. Cu toate acestea, pentru a face drojdia mai distractivă, puteți adăuga puțină zahăr granulat în aluat. Proporțiile depind de mărimea pizza pe care ați început-o. De exemplu, pentru o pizza rotundă mare, vor fi suficiente 250 de grame de făină, trei linguri de ulei de măsline (sau vegetal obișnuit), o linguriță de sare, 20 de grame de drojdie proaspătă și aproximativ 120 ml de apă caldă.

Gătit aluatul

Se toarnă făina într-un castron mare, se adaugă sare acolo. Se amestecă făina și sarea cu o spatulă de lemn. Se toarnă apă caldă într-un alt castron, se diluează drojdia și se adaugă acolo câteva linguri de zahăr. Se amestecă totul și se toarnă amestecul în făină, după ce a făcut anterior o depresie în această făină. De asemenea, trimitem ulei de măsline (dar puteți folosi și ulei simplu de floarea-soarelui) acolo. Amestecăm toate acestea până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini. Textura sa trebuie să fie netedă și suplă. Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțină apă.

Trebuie să frământați aluatul viguros și mult timp. Apoi puneți aluatul într-un castron presărat cu făină, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-l la curenți într-un loc cald. Este convenabil să puneți aluatul într-un cuptor cald (doar cald, nu fierbinte!) Sau lăsați-l să vină într-un multicooker în modul „încălzire”. Aluatul pentru pizza este potrivit pentru aproximativ 1-1,5 ore. Între timp, puteți pregăti umplutura. Aluatul asortat crește în volum de aproximativ două ori. În această privință, în general, totul. Aluatul care a ieșit este lăsat să se rostogolească în formă de disc și se pune umplutura pe acest disc. Pizza trebuie coaptă la 180 ° C timp de 20 de minute.

Câteva cuvinte finale

O pizza originală poate fi obținută dacă luați vin alb în loc de o treime de apă și adăugați oregano în aluat. Pentru a obține un aluat structurat și crocant, înlocuiți o treime din făină cu gri sau porumb... Nu vă fie teamă să folosiți un robot de bucătărie sau un filtru de pâine pentru a frământa aluatul; întrucât pot să o facă, lăsați-l să o facă. Cei care nu au întotdeauna timp și nu vor să aștepte să apară aluatul de drojdie se pot lipsi deloc de drojdie. În acest caz, în loc de apă, se ia iaurt sau chefir, iar praful de copt se adaugă în aluat în loc de drojdie. Aluatul de pizza terminat poate fi depozitat congelat. Pentru a face acest lucru, așezați aluatul pe hârtie pergament și rulați într-un tub. Împachetați tubul în folie și trimiteți-l la congelator. Nu trebuie să faceți o pizza mare: aluat gata poate fi împărțit în mai multe porții și coapte mai multe pizza cu toppinguri diferite.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru o masă, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la prag. Este important ca aluatul să fie subțire, în timp ce moale, ca în pizzeriile italiene. Rețeta perfectă aluatul subțire de pizza constă dintr-un număr minim de ingrediente, coaja este gătită în câteva minute, iar umplutura poate fi foarte diversă.

Rețetă de lapte fără drojdie

• Timp: 15 minute.
• Porții pe recipient: 10.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire, care durează doar 15 minute pentru a găti. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru gătit.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• lapte - 200 ml;
• ulei de măsline - 40 ml;
• sare - un vârf mare.

Metoda de gătit:

1. Faceți o grămadă de făină, amestecați uleiul de măsline.
2. Se amestecă laptele cu sarea, se adaugă treptat la făină.
3. Frământați un aluat elastic omogen, ar trebui să fie moale, nu lipicios de mâini.
4. Formați o bază de pizza subțire, deasupra cu topping.

Aluat subțire pentru pizza uscată cu drojdie

• Timp: 2 ore.
• Porții pe recipient: 8.
• Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va oferi o creștere minimă, în timp ce coaja va fi moale, ușor de mușcat și tăiată cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă - 200 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi, așezați aluatul: turnați apă caldă pe fundul unui castron mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
2. După 10-15 minute, drojdia ar trebui să fermenteze, va apărea o spumă caracteristică.
3. Se toarnă făina rămasă într-un vas mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
4. Formați o bilă, ungeți-o cu ulei, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o într-un loc cald timp de o oră sau până se triplează, apoi puteți începe să formați o pizza subțire.
5. Se recomandă coacerea tortului la 250 ° C.

Pe kefir

• Timp: 2 ore.
• Porții pe recipient: 8.
• Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât aluatul va fi mai dens. Această rețetă folosește un produs ușor fermentat din lapte cu o fracțiune de masă grasă de numai 1%.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir - 240 ml;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - un praf.

Metoda de gătit:

1. Cernem făina printr-o sită fină.
2. Tăiați untul rece în cuburi cu un cuțit ascuțit, lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Trimiteți untul în făină, amestecați ingredientele cu un mixer.
4. Se amestecă chefirul cu sare și praful de copt.
5. Se toarnă amestecul de kefir în făină și unt, începe să frământăm aluatul cu o lingură.
6. Transferați piesa de prelucrat pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, ar trebui să fie strâns și elastic.
7. Formați o bilă, întoarceți-o în castron, acoperiți-o cu un prosop de ceai, așezați-o pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va desfășura mai bine.
8. După aceea, transferați din nou piesa de prelucrat pe masă cu făină, întindeți stratul, dacă doriți, acoperiți-l cu gălbenuș și întindeți umplutura pentru pizza subțire.

Rețetă ca într-o pizzerie

• Timp: 30 de minute.
• Porții pe recipient: 6.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu durează mult timp pentru a se prepara, dar este important să lăsați aluatul să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire posibil, contând pe faptul că va crește la coacere.