Ardei prăjiți pentru iarnă într-o marinată. Ardei prăjiți pentru iarnă fără sterilizare

1 portie 15 minute

Descriere

Odată cu sosirea iernii, ardeiul gras murat câștigă o popularitate specială. La urma urmei, lipsa legumelor proaspete ne afectează meniul și se dovedește a fi slabă. Și așa vreau să îmbogățesc dieta diferite salateși gustări. Prin urmare, vă propun o rețetă simplă pentru ardei murați întregi, accesibilă fiecărei gospodine. În timpul sezonului, puteți prepara o astfel de gustare în cantități mari pentru iarnă. Crede-mă, niciun borcan nu va fi de prisos. Mai mult, puteți trata întotdeauna pe cei dragi cu o bună conservare.

Ardeiul, murat pentru iarnă, este preparat cu cel mai mult într-un mod simplu fără sterilizare. Utilizăm usturoiul ca aditiv. Picantul său va decora aperitivul și îl va face mai aromat. Cantitatea de usturoi poate fi luată după bunul plac. În plus, vom folosi încă câteva produse.

Informații despre rețetă

Metoda de gătit: conservare .

Timp total de gătit: 40 de minute

Porții: Cutie de 0,75 L.

Ingrediente:

• ardei gras - 6-7 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 0,5 lingurițe
• usturoi -2 cuișoare
• ulei vegetal (pentru prăjirea ardeilor)
• oțet 9% - 5 lingurițe.

Iubitorii de ardei îl pot găti căi diferite- prăjirea, fierberea, aburul și rețetele de conservare sunt în general variate. Cineva îi place să folosească piperul vas separat, dar pentru unii este un plus excelent pentru salată sau borș. Să încercăm să ne dăm seama de tehnologia de gătit prăjită ardei gras cu usturoi, poate servi ca gustare bună iarna.

Gătit ardei prăjiți pentru iarnă cu marinată

Mai întâi trebuie să pregătiți o marinată pentru care veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de apă;
• 0,5 litri de oțet;
• 1 lingură de sare;
• 2-3 linguri de zahăr;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper.

Pregătire:

Se fierb toate ingredientele marinadei câteva minute și se lasă să se răcească complet, dacă doriți să închideți ardeiul cu capacele din plastic. Pentru cusătura cu capace de tablă, marinada nu trebuie răcită, dar turnați ardeiul preparat în borcane și rotiți-l imediat.

Prajiti ardeii spalati intr-o tigaie in ulei vegetal cateva minute, adaugati usturoi tocat marunt cu 2 minute inainte de sfarsitul prajirii si inchideti capacul astfel incat legumele sa fie aburite. Apoi, mutați-l în borcane curate și uscate pregătite și umpleți cu marinada gătită în prealabil. Ardeiul poate fi prăjit întreg, după îndepărtarea tulpinilor, sau îl puteți tăia în 4 părți, depinde de dorința tuturor.

Ardei prăjiți fără preparare prealabilă a marinadei

Prăjiți ardeii spălați dar necojiti de pe tulpini într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Când piperul este moale, puneți-l deoparte de pe aragaz. Puneți o lingură de sare, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de oțet în borcanele de litri pregătite și începeți să puneți ardeiul prăjit în bile, presărându-l cu usturoi tocat. Umpleți conținutul cutiilor cu apă clocotită și înfășurați. După ce l-am înfășurat strâns, îl lăsăm peste noapte, apoi îl trimitem în pivniță și mâncăm cu plăcere iarna.

Exact în aceeași rețetă de gătit, puteți adăuga pătrunjel, turnați între bile de piper. Gustul este ușor diferit, dar nimic nu vă împiedică să vă diversificați conservarea. Puteți adăuga, de asemenea, o felie de ardei iute în borcane, cusătura se dovedește a fi foarte picantă, în special pentru iubitorii de picant.

Ardeiul este bogat în iod și fluor, foarte sănătos și legume delicioase... Cantitatea de zinc dintr-un piper este suficientă pentru valoare zilnica utilizarea sa în general, așa că mâncați ardei în orice formă de preparare, iar iarna savurați legume conservate, nu mai puțin gustoase și sănătoase.

Vara, aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără ardei dulci și, în orice caz, nici măcar o singură sărbătoare. Iubitorii acestei legume nu se pot lipsi iarna și știu rețete de conserve care depășesc cele tradiționale. Unul dintre acestea, s-ar putea spune, modalități unice este de a conserva ardeii grași prăjiți cu usturoi.

1 Nuanțele preparării ardeilor prăjiți cu usturoi

Pentru a conserva ardeii grași prăjiți, ridicați fructe întregi, nedeteriorate, fără putregai. Mai mult, păstăile ar trebui să fie proaspete și „cărnoase” - la urma urmei, vor trebui să fie supuse unui tratament termic. În caz contrar, se poate întâmpla ca după prăjire să nu existe practic nimic de pus în borcan.

Înainte de prăjire, indiferent de rețetă, ardeii trebuie preparați: clătiți bine și apoi uscați bine - de exemplu, frecând cu un prosop. Apoi, păstăile pot fi curățate, dar lăsate intacte: tăiați tulpina și scoateți semințele prin gaură. De asemenea, după îndepărtarea cozii și semințelor, puteți tăia fructele de ardei dulci în 2 sau 4 părți sau puteți lăsa păstăile în forma lor originală, întregi și cu o tulpină. În ce formă de prăjit și conservat este o chestiune individuală de gust și dorință a tuturor.

Trebuie avut în vedere că cu cât gradul de prelucrare este mai mare, cu atât fructele vor atinge mai repede starea dorită într-o tigaie - cel mai probabil toate păstăile tăiate vor dobândi moliciunea necesară, iar „cel mai lent” dintre toate va fi întreg. cele cu tulpină.

Păstăile sunt prăjite în ulei vegetal și, de regulă, într-o tigaie, dar cineva preferă într-o cratiță sau cazan. În ce grad de pregătire - din nou, fiecare alege pentru sine. Produs finit nu va deveni mai puțin gustos din aceasta - pur și simplu va avea un gust diferit. Prin urmare, puteți: pur și simplu maro ușor sau așteptați până când păstăile capătă o culoare aurie; acoperite cu un capac, întunecați-le și asigurați-vă că devin ușor sau complet moi; prăjiți pe una sau pe ambele părți. Înainte de prăjire, tigaia și uleiul trebuie încălzite la foc mediu până când acesta din urmă trosnește.

Uleiul va trage violent în timpul prăjirii. Pentru a nu vă simți țintă în propria bucătărie, puteți face următoarele: puneți păstăile într-o tigaie preîncălzită, acoperiți ultima cu un capac și opriți aragazul; când tragerea și zgomotul s-au potolit, porniți aragazul, scoateți capacul, întoarceți ardeiul și după ce stropiți uleiul, repetați toți pașii. Și astfel puteți prelucra întreaga legumă la pregătirea dorită, transferând fiecare lot prăjit din tigaie într-un alt fel de mâncare. Trebuie avut în vedere că sub capac păstăile sunt aburite, devin moi și se gătesc mai repede.

Ardei copti plasate în borcane pre-pregătite - bine spălate, sterilizate și uscate - care sunt închise cu capace pregătite în mod similar... Dacă piesa de prelucrat este umplută cu marinată fierbinte, după sigilare, recipientele sunt întoarse cu susul în jos și înfășurate strâns cu ceva cald. Când borcanele sunt complet reci, ele, la fel ca cele udate în marinată rece, sunt scoase pentru a fi depozitate într-un loc răcoros destinat acestui lucru.

2 Rețete cu marinată pre-gătit

Rețetați cu ardei dulce lâncezitor împreună cu usturoiul. Mai întâi se pregătește marinada. Va necesita:

• apă și oțet - 0,5 l fiecare;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• frunze de dafin după gust;
• boabe de piper după gust.

Se amestecă toate ingredientele, apoi se fierbe câteva minute. Dacă ardeii prăjiți vor fi acoperiți cu capace de plastic, marinada rezultată ar trebui lăsată să se răcească. Atunci când cusătura cu capace metalice, acest lucru nu este necesar - păstăile, după ce umpleți cutii, sunt turnate cu marinată care fierbe încă.

Se prăjesc fructele pregătite câteva minute. Când rămân aproximativ 2 minute până la sfârșitul prăjirii, adăugați usturoi tocat mărunt în tigaie, apoi acoperiți legumele cu un capac, astfel încât să fie aburite. Aranjăm piperul și usturoiul în borcane și îl umplem imediat cu marinada pre-pregătită.

Rețetă cu adaos de verdeață pe baza preparatului cutii de litru... Luăm:

• piper - 6 buc;
• patrunjel (crenguțe) - 6 buc;
• ulei de măsline - 3 linguri linguri;
• oțet de vin - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru și sare neiodată după gust.

Prajiti pastaiele in ulei de masline. Dacă sunt întregi, după prăjire, le puteți lăsa să fiarbă timp de 20 de minute la foc mic până când sunt încrețite și aplatizate. Apoi pregătim marinada: tocăm frunzele de usturoi și pătrunjel, apoi piper și sare; adăugați oțet la amestecul rezultat, precum și sucul de piper și restul de ulei din tigaie; amestecă totul bine. Lăsați marinata la preparat timp de o oră. După aceea, așezați bine piperul în straturi într-un recipient, turnând marinată peste fiecare rând.

3 Conservare fără pregătirea marinadei

Prăjit fără prepararea prealabilă a marinadei, când toate componentele necesare pentru aceasta din urmă sunt turnate în recipiente cu legume. După aceea, apa clocotită este turnată în maluri și înfășurată. Apoi procedați în același mod ca atunci când utilizați marinată fiartă.

Prima rețetă. Se prăjesc păstăile pregătite și se toacă usturoiul. Apoi puneți / turnați în borcane de litru ingredientele pentru marinata viitoare: 3 linguri de zahăr și oțet și 1 lingură de sare neiodată.După aceea, turnați ardeiul prăjit în recipient, turnând usturoi, apoi turnați apă clocotită.

A doua rețetă se bazează pe prepararea unui recipient de litru de ardei dulci prăjiți. Luăm:

• piper (dimensiune medie) - 6-8 buc;
• usturoi (cuișoare mici) - 8 buc;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare neiodată - 1 linguriță;
• oțet 9% - 50 g.

Prăjiți păstăile. Distribuiți zahărul și sarea uniform pe fundul recipientului, apoi puneți usturoiul deasupra și turnați oțetul. După aceea, puneți piper într-un borcan și turnați apă clocotită până la refuz.

Conceput pentru o cutie de 3 litri. Luăm:

• piper - 2,5 kg;
• piper amar - 1 buc;
• usturoi (capete) - 1 buc;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• sare neiodată - 1 lingură. linguriţă;
• oțet 9% - 1/3 cană.

Se toacă usturoiul. Pregătit ardei gras se prăjește, apoi se pune într-un borcan, se presară usturoi. Adăugați toate celelalte ingrediente în recipient și turnați apă clocotită.

Ardeiul este o legumă foarte versatilă, care poate fi folosită în stare proaspătă sau poate fi fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă, murată, umplută. Și, odată cu sfârșitul sezonului, prețurile pentru ardei proaspăt uneori chiar crește de zece ori, este mai bine să-l pregătiți vara sub formă de conserve - din fericire, toate opțiunile de gătit pot fi conservate. Astăzi vă oferim o rețetă pentru un semifabricat original de piper, care este pre-prăjit în ulei vegetal în ansamblu. Ardeii prăjiți dobândesc nu numai un gust special, ci și o textură mai fină, iar usturoiul amestecat cu ulei vegetal adaugă o notă picantă delicată felului de mâncare.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• ardei dulce - 2,5 kg
• apă - 1 l
• zahăr - 50 g
• piper roșu amar - 5 buc.
• usturoi - 200 g
• ulei vegetal- 200 ml
• mărar verde - 200 g
• sare - 50 g
• frunze de dafin - 3 buc.

Pregătirea

1. Sortează ardeii - aruncă-i pe cei putred și spală-i pe cei buni. Pătrundeți-l în mai multe locuri cu o furculiță sau cu o scobitoare, astfel încât uleiul vegetal să pătrundă în mijlocul ardeiului în timpul prăjirii.

2. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal - încălziți-o și puneți piper.

3. Se prăjesc ardeii pe toate părțile până se înmoaie, se scot din tigaie și se pun pe o farfurie.

4. Scoateți coaja tare din usturoi, îndepărtați folia din dinți, tăiați-o mărunt.

5. Apă, ulei vegetal rămas, sare, zahăr, boabe de piper negru, dafin - se amestecă într-o cratiță și se fierbe. Se fierbe această saramură câteva minute, se toarnă oțet și se stinge focul.

6. Spălați mărarul.

Puneți piper în borcane usturoi prăjit, Roșu ardei iuti, tăiat în inele, mărar verde - se toarnă marinată fierbinte până la vârf.

7. Sterilizați borcanele și capacele. Strângeți borcanele cu capace de vid și răsturnați. Verificați prezența aerului în cutii - dacă nu este acolo, înfășurați cutiile și lăsați-le să se răcească complet.

Păstrați conservarea într-un loc răcoros, cu ventilație constantă. Nu ar trebui să existe dispozitive care generează căldură în vecinătatea alimentelor conservate - temperatura optimă pentru rănirea lor variază de la 0 la 16 grade.