Salată ușoară cu maioneză și ceapă. Cum se gătește plămânul de vită: rețete. Salată de inimă de porc

Unii bucătari ignoră în mod nerezonabil o măruntaie ca plămânul. Este considerat un produs care nu reprezintă un produs special valoare nutritionala... Dar acest lucru este în zadar. Într-adevăr, plămânul conține multă elastină și colagen. Dacă știi să gătești plămân de vită, poți obține un fel de mâncare foarte gustoasă. Poate fi o salată delicioasă sau o supă aromată. Principalul lucru este să ne amintim unele dintre subtilitățile de gătit.

Munca pregatitoare

Înainte de a găti pulmon de vita, trebuie pregătit. O curățăm de căile respiratorii și traheea și clătim bine. Apoi puneți într-o cratiță și umpleți-o cu apă.

Este recomandabil să puneți o sarcină deasupra, astfel încât plămânul să nu plutească. Apropo, în unele țări, felurile de mâncare făcute din această măruntaie sunt considerate tradiționale. Timp gatirea plamanilor depinde de tipul acestuia. Dacă piesa este suficient de mare, va dura mai mult timp pentru a găti. Plămânul de vită este gătit mai mult timp. Acest produs secundar necesită gătit pentru aproape orice rețetă.

Carne de vită ușoară în smântână

Lumina de vită, rețetele pentru care sunt prezentate aici, este foarte ușor de preparat. Principalul lucru este să pregătiți corect produsul, astfel încât mâncarea să se dovedească delicată și gustoasă. Pentru următoarea rețetă, aveți nevoie de un kilogram pulmon de vita, două cepe mari, un morcov (mare), ulei vegetal, sare, un pahar de smântână sau smântână bună și condimente. Mai întâi, spălăm organele, îndepărtăm excesul și fierbem aproximativ două ore. Puteți pre-înmuia plămânul în apă timp de o oră. Apoi îl scoatem și îl tăiem în bucăți.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele și trei morcovi cu o răzătoare. Se prăjește plămânul tocat într-o tigaie cu adaos de ulei până când apare o crustă maro aurie. Apoi puneți ceapa într-o tigaie, iar după cinci minute - morcovi. Nu uitați să amestecați constant. Se adaugă sare și condimente după gust și se umple cu smântână. Fierbeți vasul timp de aproximativ 7 minute până când se înmoaie. Se ornează cu ierburi la servire.

Gulaș din plămâni

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din această măruntaie este gulașul. Înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să alegeți reteta bunapentru ca rezultatul să nu vă dezamăgească. Luați măruntaiele în sine (1 kilogram), două cepe medii, o lingură mare de pastă de roșii, aceeași cantitate de făină, sare și condimente după gust. Preparatele ușoare din carne de vită încep întotdeauna cu fierberea acestuia. Spălăm măruntaiele, o umplem cu apă rece și o dăm pe foc. Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ 1,5 ore.

Apoi scoatem plămânul din apă și îl tăiem în bucăți mari. Se prăjește ușor ceapa tocată într-o cratiță separată. Apoi adăugați pasta de roșii și, după un timp, făina. Se amestecă totul bine și se toarnă puțin bulion rămas de la gătitul plămânului. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. După aceea l-am pus sos ușor, adăugați condimente și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic. Puteți servi acest fel de mâncare cu orice garnitură.

Salată de plămâni de vită

Plămânul de vită, rețetele pentru care sunt prezentate în acest articol, poate fi utilizat și în salate. Rezultatul este un fel de mâncare delicios, ușor și în același timp hrănitor. Luați 600 de grame de măruntaie, două ceapă medie, sare, condimente (piper) și puțină zahăr. Tăiați ceapa cât mai subțire posibil, apoi presărați-o cu zahăr și turnați peste oțet. O lăsăm pe margine 15 minute. Înainte de a găti plămânul de vită, fierbeți-l ca în rețetele anterioare. Apoi tăiați-l în bucăți și adăugați ceapa stoarsă. Sare și piper după gust și se condimentează cu maioneză. Este mai bine să răciți acest fel de mâncare timp de 2 ore înainte de servire. Salata ușoară de vită se dovedește a fi foarte fragedă dacă măruntaiele sunt fierte corespunzător.

Plămân înăbușit cu ciuperci

Cel mai bun dintre toate, plămânul de vită este înăbușit. Sosul delicat și aromat va fi un plus excelent. Pentru gătit, trebuie să luați 500 de grame de măruntaie, 200 de grame de șampanie, o lingură mare de capere, două capete mari de ceapă, 500 de mililitri de bulion de carne, sare și piper negru. Pre-fierbeți plămânul până se înmoaie, astfel încât să fie moale și fraged. Se toarnă bulionul, nu avem nevoie de el.

Apoi tăiem măruntaiele în bucăți, îndepărtând toate tuburile inutile. Mărimea pieselor este determinată în funcție de gustul dumneavoastră. Curățați ceapa și tăiați-o nu foarte fin. În timpul procesului de tocană, acesta va deveni moale. Spălăm ciupercile și le tăiem și ele în bucăți mari. Se prajesc cu adaos de ulei vegetal, care poate fi combinat cu unt, astfel sosul va fi mai gustos. După aceea, le transferăm într-un castron separat și punem ceapă într-o tigaie. De asemenea, trebuie prăjit până când este transparent. Măcinați caperele cât mai mici. Combinați ceapa cu ciupercile într-o tigaie și amestecați. Apoi răspândim plămânii. Când se încălzește, puneți caperele. Se amestecă totul, sare și piper după gust. Acum este rândul bulionului. Bulionul de carne poate fi înlocuit cu bulion de legume sau pur și simplu adăugați apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți plămânul timp de aproximativ 1,5 ore. În acest timp, cantitatea de lichid poate scădea. În acest caz, adăugați puțin bulion. Se dovedește o lumină foarte gustoasă și delicată. Bucura-te de masa ta.

Organele de carne sunt o materie primă bugetară pentru un gust și o valoare nutrițională incredibil de satisfăcătoare, feluri de mâncare originale: salate, cotlete și chiar supe. În plus, fac gustări cărora nu le este rușine să fie prezentate chiar și pe masa festivă, ca să nu mai vorbim de dieta zilnică. În această publicație, vom analiza mai multe opțiuni pentru a pregăti o salată neobișnuită din plămân de vită și omologul său de porc.

Gustare nutritivă

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Fierbeți măruntaiele în apă cu sare timp de o oră, îndepărtând periodic zgomotul și monitorizând nivelul lichidului din tigaie;
2. Se fierbe oul și se toacă în pene;
3. Tocam ceapa in bucati mari si economisim in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste;
4. Usor, tocat la starea de lobuli, amestecati cu restul ingredientelor, sare, piper si condimentati cu maioneza cu grasimi medii.

O salată similară de plămân de porc sau de vită trebuie infuzată în frigider pentru o zi, ceea ce o va face fragedă și gustoasă.

Cu morcovi și măruntaie

Toți cei care încearcă pentru prima dată această salată ușoară fiartă cu ceapă și morcovi se întreabă ce fel de file este prezent în compoziția sa? De fapt, felul de mâncare este elementar ca în plan set de alimenteși modul în care sunt procesate și combinate.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Plămânul este fiert, răcit și tăiat în felii;
2. Ceapa se toacă, se presară cu oțet și se trimite într-un recipient cu lumină;
3. Aruncați piesa de prelucrat timp de 30 de minute și, în acest timp, tocați cățelul de usturoi și ardeiul iute;
4. Se amestecă totul și se combină cu morcovi, se condimentează cu sare și ulei vegetal;
5. Dacă se dorește, aperitivul este completat de ierburi proaspete și infuzat într-un loc răcoros câteva ore la rând.

„A la ciuperci”

Ca și în cazul preparării delicateselor anterioare de porc, această opțiune este foarte simplă și rapidă, iar rezultatul final este adesea confundat cu un platou de ciuperci. De ce? Este simplu: se face o umplutură specială de ciuperci, iar un plămân fiert corespunzător capătă o structură foarte asemănătoare cu una de ciuperci.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Se fierbe ușor, se lasă să se răcească, se îndepărtează vene și se taie felii;
2. Cu ceapă și morcovi, trebuie să faceți acest lucru: curățați, spălați, tăiați și radeți;
3. Toate ingredientele sunt puse într-un bol de salată adânc, sunt aromate cu o porție generoasă de maioneză și infuzate în frigider timp de o oră. În acest timp, vasul capătă un gust pronunțat de „ciupercă”, ca să nu mai vorbim de aromă.

Gustare „cardiopulmonară”

Următoarea rețetă de salată este plăcută cu un gust rafinat și picant și totul datorită prezenței cepei murate.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Subprodusele sunt fierte și tăiate în cuburi subțiri;
2. Ceapa, tocată în jumătăți de inele, este murată în oțet și apă, amestecată în cantități egale;
3. După 30 min. ceapa se trimite la carne, toate ingredientele rămase și maioneza sunt puse acolo. Vă rugăm să rețineți că o astfel de gustare poate fi făcută aproape dietetică dacă este condimentată cu ulei vegetal.

Un pic exotic

Să trecem la modul de preparare a salatei de plămâni fierte din Coreea.

Ingrediente:

• 400 g organe de vită;
• ceapa mov;
• 150g morcovi gata preparati în stil coreean;
• ardei iute proaspăt;
• cățel de usturoi și piper;
• câteva frunze de dafin, ulei de floarea soarelui și pătrunjel;
• 30 ml oțet balsamic și doi castraveți proaspeți.

Metoda de gătit:

Gătirea salatelor și a meselor ușoare în general este un mod bugetar și satisfăcător de a diversifica meniul obișnuit, pentru a-l face gustos, neobișnuit și „de lungă durată”.

Asigurați-vă că stăpâniți câteva rețete de măruntaie, iar cele de casă vă vor aprecia deliciile.

Plămânul de vită nu este un produs de zi cu zi, deși destul de obișnuit. Adesea este înăbușită sau prăjită, combinată cu alte organe - ficat și inimă. Propun să gătesc salată delicioasă în stil oriental, completând lumina fiartă cu morcovi coreeni, ceapă murată și aromă de ciuperci. Da, da, în structura și aspectul său, plămânul este similar cu ciupercile, așa că un astfel de fel de mâncare poate fi numit „Fals salata de ciuperci". Rețeta originală folosește condimente de ciuperci, din categoria condimente pentru bulion. Adăugați condimentul de ciuperci direct în salată și amestecați pentru a oferi aroma și aroma ciupercilor. Am avut și un bulion de ciuperci, pe care l-am pregătit din timp prin fierberea boletului sălbatic uscat înmuiat. Exact ciuperci de pădure conferă o aromă și un gust puternic, luminos. Am fiert plămânul de vită într-un bulion de ciuperci diluat cu apă, astfel încât ieșirea sa dovedit a fi o măruntaie cu adevărat aromă de ciuperci! Deci, să începem să preparăm salată de plămâni de vită.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară - 400 gr.
• morcovi coreeni - 300 gr.
• ceapa - 1 buc.
• ierburi proaspete - 1 buchet.
• ulei de măsline - 2-3 linguri
• bulion de ciuperci - 1,5 l.
• apă - 1,5 l.
• sare, piper măcinat - după gust.
• oțet de masă - 1 lingură.
• zahăr - 1 linguriță
• ienibahar - 3-4 buc.
• frunze de dafin - 1 buc.

Cum se face salată de plămâni de vită:

Primul pas este fierberea plămânului. Este demn de remarcat faptul că acest proces nu este rapid, iar plămânul va găti cel puțin 1,5, sau chiar toate cele 2 ore, în funcție de dimensiunea bucăților. Înainte de a pune plămânul într-o oală de gătit, acesta ar trebui să fie dezghețat (am cumpărat plămân înghețat). Umpleți-l cu bulion de ciuperci (sau apă simplă dacă decideți să folosiți condimentul de ciuperci), adăugați sare, frunze de dafin și câteva mazăre de ienibahar. Gatiti la foc mic pana se inmoaie. Este demn de remarcat faptul că pentru gătitul plămânilor, mai bine luați o tigaie cu volum maxim, deoarece acest produs este „aerisit” și scufundat în apă va fi problematic. Este mai ușor să fierbeți un plămân un numar mare apă, pentru că din vasele mici va „fugi”. Asigurați-vă că acoperiți oala cu un capac.

Apropo, în loc de porc ușor pentru salate și alte feluri de mâncare, puteți folosi și porc ușor, practic nu există nicio diferență între aceste două organe.

Când plămânul este gătit, ar trebui să-l puneți într-un castron și să-l acoperiți cu opresiune. Lăsați plămânul fiert să se răcească sub presiune pentru a-l sigila.

Tăiați plămânul de vită în fâșii. Punem plămânul într-o salată. Adăugați morcovi coreeni.

Măcinați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele, turnați apă clocotită peste ele, adăugați zahăr și oțet. Se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a marina ceapa.

Puneți ceapa murată terminată în salată. Adauga ierburi tocate (eu am folosit patrunjel, marar si busuioc).

Condimentați salata cu ulei de măsline, piper și sare. Am amestecat.

Avem un fel de mâncare neobișnuit și gustos. Cel puțin o dată, dar trebuie să încercați salata de plămâni de vită! Bucura-te de masa ta!!!

Cu stimă, Ivanna.

Cea mai populară utilizare a ficatului fiert este ca umplutură pentru clătite și plăcinte. Și astăzi vom încerca să gătim o salată de porc ușor sau carne de vită cu ciuperci.

Salată ușoară delicioasă cu ciuperci

O astfel de salată a fost în banca mea de rețete de mult timp. În urmă cu aproximativ 10 ani, principalele ingrediente din rețeta acestei salate erau fierte ușoare și o cantitate mare de ceapă prăjită, în care erau dărâmați doi cuburi de ciuperci Maggi. Salata a fost condimentată cu maioneză și cei care au încercat acest fel de mâncare pentru prima dată nu au putut simți, în afară de gustul uimitor, ce ingrediente erau în ea.

Acum adăugăm nu cuburi la salata ușoară, ci șampani prăjiți sau ciuperci sălbatice. A devenit mai nobil și mai gustos.

ÎN fotografie pas cu pas rețeta folosește astăzi unt murat,
care au fost prăjite în ulei din ceapă.

Ingrediente:

• Carne de vită ușoară - 0,5 kg,
• Frunze de dafin - 2 buc.,
• Unt murat - borcan de 0,5 litri (poate fi înlocuit ciuperci prajite),
• 2-3 cepe,
• Maioneză -100 gr.,
• Ulei vegetal,
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

Față plămân de gătit, trebuie dezghețat dacă a fost cumpărat plămân înghețat. Clătiți bine, îndepărtați reziduurile de trahee, dacă există, și venele și clătiți din nou bine.

Scufundați plămânul pregătit în apă clocotită sărată, la care se adaugă 2-3 frunze de dafin. Plămânul, datorită prezenței unui număr mare de cavități de aer, va pluti pe suprafața apei. De obicei, plămânul este acoperit cu un capac cu un diametru mai mic decât diametrul tigaiei, pe care se așează o greutate mică, astfel încât întregul plămân să fie în apă. Acoper doar când gătesc.

Gatiti lumina pentru salata la foc mic timp de aproximativ doua ore, scoateti din bulion si raciti. Puteți să-l mâncați după o jumătate de oră de gătit, dar gătitul pe termen lung înmoaie fibrele țesutului conjunctiv, care este abundent în plămâni și îi îmbunătățește gustul.

Gurmanzii recomandă apăsarea luminii gătite, pentru care se pune un vas plat pe organele scoase din bulion, pe care se așează o sarcină deasupra, cum ar fi 3 cutii de litru cu apă. După răcire, o astfel de lumină va semăna în structură limba fiartă... Am tăiat doar măruntaiele în cuburi mici.

Ceapa, se curăță, se spală și se toacă mărunt. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Cu cât folosiți mai multe cepe, cu atât va fi mai gustoasă salata. Colectăm toate cepele într-o parte a tăvii, astfel încât excesul de ulei să rămână pe ea.

Tăiați șampanii și prăjiți până se înmoaie. De fapt, puteți adăuga orice fel de ciupercă la salată. Aveam la îndemână unt murat.

Selectăm ceapa din tigaie și prăjim untul murat în ulei de ceapă. Se răcește și se taie în bucăți.

Combinați plămânul, tăiat în bucăți sau fâșii, cu ciuperci și ceapă, piper, sare după gust dacă este necesar și condimentați cu maioneză. Se amestecă salată consistentă și lăsați-l să se fierbe puțin în frigider înainte de servire.

Pofta buna si retete bune!