Acasă / Necategorizat/ Ce să gătești cu carne de vită. Mâncăruri din carne de vită: rețetele cu fotografii sunt ușor de preparat. Cotlet de vită suculenți și gustoși

Ce să gătești cu carne de vită. Mâncăruri din carne de vită: rețetele cu fotografii sunt ușor de preparat. Cotlet de vită suculenți și gustoși

Carnea de vită este carnea vitelor, care ocupă cu încredere unul dintre primele locuri în gătit. Este consumat în toată lumea și doar într-o măsură limitată în India, din cauza interdicțiilor religioase. Este gustoasă, hrănitoare, sănătoasă și foarte satisfăcătoare. Unul dintre cele mai recunoscute și iubite tipuri de gătit carne de vită este coacerea. Această metodă oferă o mai mare oportunitate de a varia atât carnea, cât și produsele suplimentare.

Există multe opțiuni pentru a găti carnea de vită la cuptor, astfel încât să fie suculentă, aromată și bogată în aromă. Alegând oricare dintre ele, veți obține întotdeauna o masă satisfăcătoare. cină în familie, un festin de gală sau o cină uşoară.

Înainte să-l încerci diverse retete carne de vită la cuptor, ar trebui să luați în considerare câteva puncte atunci când coaceți carnea într-un fel sau altul. De obicei se face pe gratar, in folie, in maneta sau in oala.

Reguli de bază pentru un fel de mâncare delicios:

Carnea aleasă corect este cheia unui preparat de succes. Nu cumpărați niciodată carne de vită congelată care are un miros diferit sau culori diferite în bucată. Achiziția ideală este o bucată răcită, care nu are culoarea roșu aprins și are un strat cremos de grăsime.
Vinul roșu, smântâna, oțetul și pasta de roșii pot înmuia carnea.
Înainte de orice metodă de procesare, curățați carnea de deteriorare, himen și tendoane. Clătiți-l și uscați-l cu un prosop special.
Metoda de tăiere este foarte importantă. Carnea de vită este separată numai peste bob.
Înmuiați în marinată în prealabil sau stropiți cu condimente, ierburi sau chestii conform rețetei.

Cât timp se coace carnea de vită la cuptor va depinde de rețeta aleasă, de volumul produsului din carne și de temperatură.

Dar limitele și liniile directoare medii ar trebui să fie astfel:

Greutatea unei bucăți de 1 kg se gătește la 200°C timp de 2 ore.
0,5 kg de carne se coace la 180°C timp de 1,5 ore.

Când lucrați cu folie sau manșon, trebuie să vă amintiți:

Bucățile mari de carne de vită (de la 500 g) trebuie sigilate în folie pentru a preveni scurgerea sucului, iar carnea nu își pierde gustul, aroma și nu devine tare.
Oasele de carne existente nu trebuie să iasă din folie pentru a menține etanșarea și pentru a preveni ruperea acesteia.
O bucată de carne de vită coptă în folie este gătită fără grăsime suplimentară.
Dacă produsul finit ar trebui să aibă o crustă maro aurie, atunci cu 10-12 minute înainte de sfârșitul coacerii, ar trebui să derulați folia.

Cele mai delicioase marinate pentru carne de vită

Suculent și carne de vită moale Va funcționa la cuptor doar datorită marinadei. Marinada este o saramură în care carnea este înmuiată înainte de a fi coaptă. Datorită condimentelor, adaugă un plus de aromă întregului fel de mâncare. Uneori este suficient doar să marinați produsul și apoi să îl coaceți. Rezultă un minim de acțiuni cu un maxim de gust.

Din opțiunile propuse va funcționa întotdeauna carne de vită suculentă, copt la cuptor in folie intr-o bucata de 1 kg.

Marinada de soia

ceapa - 2 buc.;
ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
sos de soia- 3 linguri. linguri;
boia dulce - 1 linguriță;
piper măcinat - ¼ linguriță;
sare - 1 linguriță.

Folosind un blender, piureați ceapa până devine moale. Amesteca-le cu sosul si untul. Adăugați condimente și sare. Lăsați carnea să stea în această marinată timp de 30 de minute, apoi transferați-o într-o pungă de copt. Carnea de vită în mânecă trebuie coaptă la cuptor timp de 2 ore la 180°C.

Marinada verde uscată

usturoi - 4 capete;
patrunjel - 50 g;
amestec de ardei - 1 lingurita;
Sarat la gust.

Măcinați usturoiul folosind o presă. Adăugați ierburi tocate mărunt, sare și piper. Se amestecă totul și se îmbracă o bucată de carne cu marinată, lăsând-o timp de 2 ore. Carnea de vită se coace la cuptor în folie la 180°C timp de 2 ore.

muștar - 5 linguri. linguriţă;
maioneză - 2 linguri. linguri;
sare, piper - după gust.

Măcinați maioneza cu muștar până la omogenizare. Adăugați sare și piper la amestec. Marinați o bucată de carne timp de 30 de minute. Se coace la 220°C aproximativ 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180°C, continuând coacerea încă 1,5 ore.

Marinată uscată, sărat-dulce

zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - 2 linguri. linguri;
muștar uscat - 1 linguriță;
boia de ardei - 1/2 lingurita;
piper negru - ⅔ linguriță;
oregano - 1 linguriță;
cimbru - 1 lingurita.

Se amestecă toate ingredientele. Presarati-le peste o bucata de carne si lasati-le la macerat in aromele lor timp de 1 ora. Apoi coaceți timp de 1,5 ore la 200°C.

Orice marinadă de vită pentru coacere la cuptor este selectată pe baza preferințelor personale de gust și a produselor disponibile. Prin adăugarea altor componente, puteți obține noi senzații gustative.

Rețete clasice de carne de vită la cuptor

Indiferent de opțiunile de gătire a cărnii la cuptor, coacerea tradițională sub crustă de brânză rămâne una dintre toate. La urma urmei, această crustă aurie (gratinată) în sine poate deveni o delicatesă. Iar combinația de carne de vită și prune uscate este îndrăgită de multe popoare, fiind un fel de mâncare frecvent în diferite bucătării naționale.

Carne de vită franțuzească cu cartofi și brânză

Cunoscuta carne de vită în stil francez la cuptor este o invenție rusească și nu se aplică preparatelor bucătărie franceză. Baza sa istorică a fost carnea de vițel fragedă stratificată cu ciuperci, cartofi și ceapă și servită cu sos bechamel. În rețeta acum răspândită, ciupercile au dispărut, bechamelul este înlocuit cu smântână sau smântână, iar cartofii nu se adaugă de fiecare dată.

Ingredientele necesare:

carne de vită - 500 gr;
cartofi - 5 buc.;
ceapa - 1 buc.;
brânză - 100 gr;
smântână - 250 gr;
sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați pulpa de vită peste bob în felii, apoi bateți fiecare dintre ele. Se sare carnea si se condimenteaza cu condimente.

Tăiați cartofii în felii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Brânza se măcina cu o răzătoare, apoi se amestecă cu smântână.

Așezați ingredientele într-o tavă de copt. Ordinea și cantitatea ingredientelor pot fi oricare. Dar, de obicei, primul strat sunt cartofii, care ar trebui sărați. Apoi întindeți carnea, acoperiți-o cu ceapă, stropiți cu brânză. Această aranjare a produselor se poate face într-un singur strat sau în două.

Gatiti carnea de vita si cartofii la cuptor la 190°C timp de aproximativ o ora.

Tehnologia de gătire a cărnii de vită poate varia. Din această rețetă derivă și alte variante de foietaj: carne de vită la cuptor cu roșii și brânză sau coptă cu ciuperci.

Carne de vită cu prune și morcovi cu usturoi

Combinația de carne și prune uscate este considerată clasică. Nu este doar incredibil de gustos, ci și foarte sănătos. Există multe opțiuni pentru această combinație: coacerea în bucăți în oale, rularea cu umplutură, umplerea unei bucăți întregi de carne. Ultima metodă va fi poate cea mai interesantă în execuția ei. Și o poți face în orice fel, gătind carne de vită la cuptor în folie, sau o mânecă, sau pur și simplu pe o foaie de copt.

Ingredientele necesare:

pulpă - 1 kg;
prune uscate - 250 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 2-3 catei;
sare, piper - dupa gust;
verdeturi - optional.

Cum să gătească:

Clătiți carnea de vită, ștergeți-o, tăiați-o în porții.

Se fierb prunele la abur cu apă clocotită timp de 12-15 minute. Scurgeți apa și tăiați fructele uscate în fâșii groase.

Tăiați usturoiul în felii și morcovii în cuburi subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați o grămadă de verdeață.

Faceți tăieturi adânci în bucata de carne pregătită pe toată lungimea produsului folosind un cuțit. Pune usturoiul, morcovii și prunele uscate în „buzunarele” rezultate. Frecați carnea umplută cu sare și orice condimente după gust.

Aplatizați jumătate din verdeață cu rondelele de ceapă pe folie. Se aseaza o bucata de carne si se presara deasupra ierburile si ceapa ramase. Înfășurați bine folia. Faceți acest lucru cu fiecare bucată porționată. Cu această metodă de gătit, carnea de vită cu prune uscate se coace la cuptor timp de 40 până la 60 de minute la 250-300°C.

Mâncăruri delicioase din carne de vită la cuptor

O mare varietate de aditivi vegetali vă permit să experimentați cu carnea de vită, obținând noi combinații de arome. Simplitatea pregătirii unor feluri de mâncare este uimitoare și retete originale merită să fie în centrul mesei.

Carnea de vită înăbușită în orice fel la cuptor este întotdeauna o sărbătoare pentru stomac.

Tocanita de vita de legume

Cu această caserolă se poate face un prânz rapid și consistent pentru întreaga familie. Carnea de vită la cuptor împreună cu dovleceii iese suculentă și moale.

Ingredientele necesare:

carne de vită 250-300 gr;
dovlecel tânăr - 4 buc.;
cartofi - 3-4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
verdeață - o grămadă;
smântână - 100 gr;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați carnea în bucăți de 1*1 cm, îndepărtați pielea de pe legume și clătiți fructele. Tăiați cartofii și dovleceii în cercuri medii, răzuiți morcovii grosier, tăiați ceapa în cuburi și tăiați verdeața.

Pune toate produsele într-un bol adânc, asezonează cu sare și piper. Se adauga smantana si apoi se amesteca totul. Lăsați carnea și legumele la fiert timp de 2 ore.

Apoi transferați produsele într-o tavă de copt. Aplatizați-le, acoperiți tava cu folie și puneți carnea de vită și dovlecelul la cuptor pentru 60 de minute.

Cotlet tocate la cuptor

Atunci când alegeți sănătos și alimentatie sanatoasa se acordă prioritate cărnii de vită. Conținutul de calorii a 100 de grame din această carne este de doar 248 kcal, ceea ce este semnificativ mai mic decât carnea de porc. Și atunci când alegi un fel de mâncare gustos și hrănitor, te poți opri la cotlet tocate carne de vită la cuptor.

Ingredientele necesare:

carne de vită - 600 gr;
orez fiert - ½ cană;
ceapa - 2 buc.;
ou - 2 buc.;
sare, piper - dupa gust;
firimituri de pâine.

Cum să gătească:

Tăiați carnea de vită spălată și ștearsă în bucăți. De asemenea, tăiați becurile în 4-6 bucăți. Se macină ingredientele împreună cu orezul printr-o mașină de tocat carne cu o sită mare.

Bateți ouăle în masa rezultată, adăugați sare și condimente. Se framanta totul bine si se lasa carnea tocata sa se odihneasca.

Datorită acestei rețete, puteți găti delicios carne de vită la cuptor sub formă de cotlet, deoarece... set minim ingrediente suplimentare asigură întotdeauna un rezultat pozitiv.

Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați tava de cotlet cu hârtie. Din masa totală, luați o cantitate mică de carne tocată, din care puteți forma cotlet de orice formă. Rulați cu generozitate fiecare produs în pesmet.

Puneți cotleturile pe o tavă de copt și coaceți-le timp de 40-50 de minute.

Rețete tradiționale de carne de vită din bucătăria mondială

Mâncărurile din carne de vită la cuptor sunt îndrăgite și populare peste tot. Roast Beef și fripturile au depășit cu mult granițele țărilor lor și și-au găsit mulți admiratori în întreaga lume. O bucată suculentă de carne de bovină cere doar să fie gătită conform canoanelor clasice.

Roast beef englezesc perfect cu legume

Roast beef (carne de vită prăjită) este o bucată mare de carne coaptă la cuptor. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar una dintre cele mai simple este friptura de vită suculentă cu legume.

Ingredientele necesare:

file - 1,5 kg;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
țelină - 2 bețe;
usturoi - 1 cap;
cimbru, rozmarin, salvie - 1 buchet;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Clătiți bine legumele (nu trebuie să le curățați de coajă), tăiați-le în bucăți mari. Împărțiți usturoiul în căței fără a îndepărta cojile.

Setați cuptorul să se încălzească la 240°C.

Pune legumele pe fundul unei tăvi adânci de copt. Întindeți ierburile deasupra lor într-un strat uniform. Stropiți totul cu ulei de măsline.

Pentru a vă asigura că carnea de vită cu legume la cuptor nu se destramă în timpul gătirii, ci își păstrează forma, o bucată de carne trebuie înfășurată cu funie alimentară pentru a-și menține forma ovală. Stropiți carnea cu ulei, apoi frecați bine cu sare și piper pe toate părțile. Puneți o bucată deasupra verdețurilor și legumelor.

Coborâți temperatura cuptorului la 200°C și puneți tava de copt în ea timp de 1 oră. După ce ați copt timp de 30 de minute, ungeți friptura de vită cu orice grăsime care s-a format pe fundul cratiței.

Așezați carnea de vită finită pe o placă, lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute, după ce o acoperiți cu folie și un prosop de bucătărie.

Friptură americană suculentă cu sos

Friptura este un fel de mâncare tipic care a devenit un favorit de cult în bucătăria americană. Dar o friptură potrivită depășește doar prăjirea ei la foc mare. Când este gătită la cuptor, friptura de vită devine moale și suculentă.

Ingredientele necesare:

friptura - 250 gr;
vin roșu sec - ½ pahar;
sos de soia - 3 linguri. linguri;
ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
unt - 10 g;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Legați bucățile de carne cu o sfoară pentru a le menține forma.

Pregătiți marinada: amestecați uleiul de măsline, sosul de soia, vinul. Puneți friptura în marinată și lăsați acolo timp de 30 de minute până la 4 ore.

Uscați ușor bucata pregătită cu un prosop.

Într-o tigaie încinsă, prăjiți carnea într-o cantitate minimă de ulei. Va fi suficient să-l țineți pe foc 2 minute pe fiecare parte. Se adauga sare si piper dupa gust.

Preîncălziți cuptorul la 150°C. Cât timp este gătită carnea de vită la cuptor va depinde de gradul de coacere dorit, deoarece... Opțiunile „rare” și „gătite adânc” diferă una de cealaltă în condiții de timp și temperatură. Pentru opțiunea „rară medie”, va fi suficient să puneți carnea de vită înăuntru timp de 20 de minute.

Specificul acestui fel de mâncare va fi sos picant. Reduceți marinada rămasă într-o tigaie la jumătate. Adaugati un praf de cimbru cu 1 lingura. lingura de sos de prune cirese. Adăugați o bucată de unt și amestecați amestecul până se dizolvă complet.

Asezati friptura finita pe o farfurie, turnand peste ea sosul.

Carnea de vită este considerată dietetică și chiar carne slabă. Aici, bineînțeles, în funcție de ce o compari, dacă cu carne de porc sau miel, atunci, într-adevăr, există mai puține grăsimi și calorii. În comparație cu carnea de pasăre, carnea de vită va pierde în acești indicatori. În orice caz, pentru o alimentație corectă și rațională, carnea de vită trebuie să fie în dieta omului.

Aici apare întrebarea, ce fel de preparate din carne de vită să pregătiți; rețetele cu fotografii care sunt ușor de preparat pot fi destul de greu de găsit. Dar cu proiectul nostru culinar, proprietarii tineri sau experimentați cu siguranță nu vor avea dificultăți. Oferim o mare varietate de rețete, inclusiv cele care folosesc carne de vită ca ingredient principal sau chiar suplimentar.

Trebuie să înțelegeți că carnea de vită trebuie gătită cu grijă, tocmai pentru că este slabă. Dacă gătiți prea mult carnea și o supraîncălziți, se va dovedi a fi neplăcut și cu gust cauciuc - va fi destul de dificil să mestecați chiar și o bucată mică. Prin urmare, pe paginile site-ului nostru vorbim nu numai despre modul de pregătire a preparatelor din carne de vită, ci și rețete cu fotografii simple și gustoase, care dezvăluie toate secretele procesării și preparării corecte a acestui tip de carne.

Sunt destul de preparate clasice Ce să gătești cu carne de vită pentru felul principal: rapid și gustos. De exemplu, ar putea fi un medalion, prăjit pe ambele părți și are o crustă crocantă, dar fragedă și suculentă în interior. Puteți prăji bucăți de carne de vită în sos de smântână pentru a obține sos delicios. Există unele feluri de mâncare pentru care carnea de vită este complet nepotrivită, de exemplu, grătar. În alte rețete, această carne este considerată cea mai preferată.

În general, trebuie să știi să gătești feluri de mâncare și carne de vită. Dacă carnea de porc se dovedește întotdeauna suculentă și gustoasă, atunci cu carnea de vită lucrurile nu sunt atât de simple. Dar de aceea există site-ul nostru, care nu oferă doar rețete, ci și recomandări clare și specifice despre cum trebuie gătit exact acest tip de carne pentru a o face gustoasă, suculentă, aromată și bogată în gust.

12.06.2019

Carne în stil husar de la Golubkina

Ingrediente: carne de vita, maioneza, champignon, cartofi, ceapa, branza, sare, condimente, ulei vegetal, legume, verdeturi

Carnea coaptă la cuptor însoțită de șampioane și cartofi sub crustă de brânză va atrage atât familia, cât și oaspeții - acest fel de mâncare este atât gustos, cât și apetisant.

Ingrediente:
- 400 grame carne de vita;
- 2,5 lingurite. maioneză;
- 6-7 bucăți de șampioane;
- 3 cartofi;
- 2 cepe;
- 100 de grame de brânză tare;
- 0,5 linguriță. sare;
- 1/3 lingurita. condimente pentru carne;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- legume proaspete pentru servire;
- verdeata pentru servire.

01.06.2019

Pilaf de spelta cu carne

Ingrediente: carne de vită, speltă, ceapă, morcovi, arpaș, usturoi, ardei iute, foi de dafin, piper, chimen, coriandru, boia de ardei, sare, ulei vegetal

Spelta poate fi folosită pentru a pregăti multe delicioase și feluri de mâncare interesante, unul dintre ele este pilaf cu carne. Aceasta este o opțiune grozavă prânz copios sau cina pentru întreaga familie.

Ingrediente:
- 500 grame carne de vita;
- 350 de grame de spelta;
- 120 de grame de ceapa;
- 150 de grame de morcovi;
- 1 lingura. agrişă;
- 1 cap de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 2-3 bucati de dafin;
- piper;
- chimen;
- coriandru;
- boia dulce macinata;
- sare;
- ulei vegetal.

03.01.2019

Basturma de vita

Ingrediente: carne de vită, sare, zahăr, schinduf, usturoi, boia, piper

Probabil că adori basturma - gustoasă, aromată... Vă sugerăm să nu o cumpărați din magazin, ci să o faceți singur, acasă, folosind rețeta noastră detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 55 grame sare;
- 15 grame de zahar;
- 3 lingurite. schinduf măcinat;
- 1,5 linguriță. praf de usturoi;
- 2 lingurite. boia dulce măcinată;
- 0,5 linguriță. ardei iute macinat iute.

02.01.2019

Carne de vită Bourguignon

Ingrediente: carne de vita, ceapa, morcovi, rosii, vin, bulion, champignon, cimbru, dafin, coriand, rozmarin, usturoi, piper, faina, unt, sare

Dacă doriți să vă surprindeți familia și oaspeții cu incredibil de delicioase fel de mâncare din carne, atunci te sfătuim să gătești carne de vită Burgundy în varianta clasică: cu legume, condimente, vin roșu și bulion.

Ingrediente:

- 1 kg carne de vita (umar fara os);
- 250 de grame de ceapa;
- 120 g morcovi;
- 200 de grame de roșii;
- 0,5 litri vin roșu sec;
- 0,5 litri bulion de vita;
- 400 de grame de champignon;
- 3 crengute de cimbru;
- 4 buc foi de dafin;
- 1,5 linguriță. coriandru;
- 1 crenguță de rozmarin;
- 4 catei de usturoi;
- 2 bucati de ardei iute;
- făină de grâu, ulei de măsline, sare, piper.

05.08.2018

Tocană de vită cu prune uscate

Ingrediente: carne de vita, prune uscate, ceapa, ulei, apa, sare, condimente, dafin, piper

Tocanita de vita cu prune uscate este foarte gustoasa si fel de mâncare copioasă, pe care o poti pregati cu usurinta atat pentru fiecare zi cat si pentru masa de sarbatori.

Ingrediente:

- 500-600 grame carne de vită,
- 150 de grame de prune uscate,
- 1 ceapa,
- 1 lingura. pasta de tomate,
- 3-4 linguri. ulei vegetal,
- 250-400 ml. apă sau bulion
- sare,
- condimente,
- Frunza de dafin,
- mazăre ienibahar.

17.07.2018

Khashlama de vită cu cartofi

Ingrediente: carne de vită, cartofi, ardei gras, usturoi, rosii, ceapa, ierburi, ulei vegetal, sare, piper, apa

Dacă nu ați gătit niciodată khashlama, atunci vă asigur că merită încercat! Suntem siguri că veți iubi acest fel de mâncare din carne de vită și legume la fel de mult ca și nouă. Rețeta noastră vă va ajuta în acest sens.
Ingrediente:
- carne de vita - 600 gr;
- cartofi - 400 gr;
- ardei dulce - 1 bucată;
- usturoi - 2 catei;
- roșii coapte - 3-4 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- verdeata dupa gust;
- ulei vegetal - 30 g;
- Sarat la gust;
- piper dupa gust;
- apa.

26.06.2018

Echpochmak în tătară

Ingrediente: chefir, făină, zahăr, sare, unt, praf de copt, smântână, carne de vită, dafin, cartofi, ceapă, piper

Vă sugerez să pregătiți o patiserie tătară foarte gustoasă și satisfăcătoare - echpochmak cu carne de vită. Mâncarea este foarte gustoasă și sățioasă.

Ingrediente:

- 200 ml. chefir,
- 400 de grame de faina,
- 2 lingurite. Sahara,
- 2 praf de sare,
- 100 de grame de unt,
- 1 lingura. praf de copt,
- 1 lingura. smântână,
- 300 grame carne de vita,
- 1 frunză de dafin,
- 1 cartof,
- 1 ceapa,
- un praf de piper negru macinat.

16.06.2018

Rețetă clasică de beshbarmak

Ingrediente: muschiu, faina, ou, ceapa, coriandru, ulei, sare, condimente

Vă sugerez să pregătiți o supă kazahă foarte gustoasă - beshbarmak. Pregătirea felului de mâncare nu este deloc dificilă și destul de rapidă.

Ingrediente:

- 600 de grame de muschiu;
- 100 de grame de faina;
- 1 ou;
- 160 de grame de ceapa;
- 100 de grame de coriandru;
- 100 de grame de mentă;
- 35 de grame de unt;
- sare;
- condimente.

31.05.2018

Echpochmak cu carne și cartofi

Ingrediente: făină, sare, zahăr, apă, ou, smântână, unt, carne de vită, cartofi, ceapă, sare, piper, mărar

Vă sugerez să pregătiți un tradițional delicios Mâncare tătară. Echpochmak cu carne și cartofi arată similar cu samsa, dar tradus înseamnă triunghi. De fapt, așa arată coacerea.

Ingrediente:

- 500 de grame de faina,
- 1 lingura. sare,
- 1 lingura. Sahara,
- 100 ml. apă,
- 1 ou,
- 6 linguri. smântână,
- 50 de grame de unt,
- 250 grame carne de vita,
- 3 cartofi,
- 2 cepe,
- sare,
- piper negru,
- mărar.

14.05.2018

Carne de porc fiartă de vită

Ingrediente: carne de vita, usturoi, mustar iute, sare, piper negru, boia de ardei, mustar frantuzesc cu boabe

Există multe diferite rețete carne de porc fiartă, dar rețeta de astăzi va fi dedicată preparării sale din carne de vită. Vă sugerăm să coaceți carnea în folie - astfel va fi fragedă. moale si foarte gustoasa.
Ingrediente:
- 600 grame carne de vita;
- 2-3 catei mari de usturoi;
- 2 lingurite. muștar picant;
- 1 linguriță incompletă. sare;
- 1 lingura. piper negru;
- 1,5 linguriță. paprika;
- 1 lingura. Muștar franțuzesc cu boabe.

07.05.2018

Carne de vită prăjită cu ceapă într-o tigaie

Ingrediente: carne de vita, ceapa, ulei vegetal, sare, piper

Carne de vită delicioasă, suculentă, prăjită în tigaie - e destul de simplu, crede-mă! Urmați instrucțiunile noastre descrise în clasa de master detaliată și veți vedea singur. Vei reusi preparat excelent pentru toată familia.

Ingrediente:
- carne de vita (vitel) - 300 g;
- ceapa - 150 gr;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- Sarat la gust;
- piper negru macinat dupa gust.

07.05.2018

Șnițel de vită

Ingrediente: carne de vită, ouă, pesmet, făină, sare, piper, ulei vegetal

Schnitzel este un fel de mâncare incredibil de gustos, hrănitor și frumos. Nu este atât de greu de pregătit pe cât pare la prima vedere, dar există totuși anumite nuanțe. Veți afla despre ele din rețeta noastră.
Ingrediente:
- carne de vita - 400 gr;
- ouă - 2 buc;
- pesmet - 150 gr;
- faina de grau - 150 gr;
- Sarat la gust;
- piper dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.

06.04.2018

Cotlet de vită suculenți și gustoși

Ingrediente: carne tocata, ceapa, paine, ou, pasta de rosii, apa clocotita, condimente, sare, biscuiti

Cotletele de vită pot fi, de asemenea, suculente și fragede. cel mai important este să le gătești corect. Iar a noastră te va ajuta să-ți dai seama. reteta detaliata. Acesta descrie în detaliu tot ce trebuie făcut.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată;
- 1 ceapa;
- 2 felii de paine;
- 1 ou;
- 2 linguri. pasta de tomate;
- 300 ml apă clocotită;
- condimente după gust;
- Sarat la gust;
- 200 de grame de pesmet.

18.03.2018

Ossobuco

Ingrediente: coajă, făină, ceapă, morcovi, bulion, roșii, sare, amestec de piper, ierburi, lămâie

Osso buco este tulpina de vițel gătită la cuptor cu legume, care se dovedește foarte gustoasă și impresionantă. Toată lumea, fără excepție, va plăcea acest fel de mâncare, iar gazda va fi mulțumită de simplitatea preparării sale.

Ingrediente:
- tulpina de vitel - 1 bucata cu greutatea de 0,5 kg;
- făină - 2 linguri;
- ulei de masline pentru prajit;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- bulion - 0,5 linguri;
- roșii în propriul suc tocat - 2-3 linguri;
- sare - 2 linguri incomplete;
- amestec de ardei - 1 lingura;
-verzi pentru decor;
- lamaie pentru decor.

14.03.2018

Tocană de vită cu legume și cartofi

Ingrediente: carne, cartofi, ardei, morcovi, ceapa, apa, sare, piper, condimente, ulei, pasta de rosii, usturoi

Rețeta mea detaliată vă va spune cum să gătiți o tocană de vită foarte gustoasă și satisfăcătoare cu legume și cartofi. Asigurați-vă că faceți această tocană pentru prânz sau cină.

Ingrediente:

- 500 grame carne de vita,
- 5 cartofi,
- 1 ardei gras,
- 2 morcovi,
- 2 cepe,
- 1 litru de apa,
- sare,
- condimente,
- 50 de grame de ulei vegetal,
- 2 linguri. pasta de tomate,
- 3 catei de usturoi,
- jumatate de ardei iute.

jamieoliver.com

Ingrediente

250 g ceapă;
2 catei de usturoi;
1 ardei verde;
putin ulei de masline;
500 g tibia de vita;
1 lingura boia de ardei;
1 ½ litru supa de vita;
2 roșii;
½ lingură de semințe de chimen;
putin otet de vin rosu;
câteva crengute de maghiran proaspăt;
sare de mare - după gust;
200 g cartofi.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-l cubulețe. Turnați ulei de măsline într-o cratiță și gătiți legumele la foc mediu până se înmoaie.

Carnea de vită bună trebuie să fie roșie sau roșu deschis și fără margini uscate.

Tăiați carnea de vită cubulețe mici și gătiți cu legumele până când carnea se rumenește. Adăugați boia de ardei, amestecați și prăjiți încă 2 minute. Apoi turnați 200 ml de bulion, aduceți la fierbere și fierbeți până când volumul lichidului scade la jumătate.

Adăugați roșii tăiate mărunt, semințe de chimen, oțet, pasta de tomateși măghiran tocat. Dacă nu găsiți ierburi proaspete, înlocuiți-le cu o lingură de maghiran uscat. Asezonați cu sare și piper.

Se toarnă jumătate din bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. După aceasta, puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță, adăugați bulion și fierbeți până se înmoaie. Dacă supa vi se pare groasă, adăugați puțină apă fierbinte în timpul gătirii.

delish.com

Ingrediente

450 g spaghete;
2 oua;
50 g parmezan ras;
1 ceapă;
3 catei de usturoi;
450 g carne de vită tocată;
800 g piure de roșii;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
250 g ricotta;
350 g mozzarella rasa;
câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Se fierbe in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, adăugați 1 ou și parmezan în spaghete și amestecați bine.

Încinge ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată în ulei și gătiți aproximativ 5 minute până se înmoaie. Se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca legumele. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o aproximativ 6 minute.

Se adauga apoi pasta de rosii in umplutura, se amesteca, iar dupa un minut se adauga rosiile ras, oregano, sare si piper. Gatiti la foc mic inca 10 minute. Într-un castron separat, amestecați ricotta și oul rămas.

Puneți câteva pe fundul vasului de copt umplutura de carne. Acoperiți cu jumătate de spaghete, jumătate de umplutură, jumătate de ricotta și jumătate de mozzarella. Repetați straturile din nou și puneți lasagna în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel tocat.

jamieoliver.com

Ingrediente

1 ¹⁄₂ kg carne de vită;
2 cepe medii;
2 morcovi;
2 tulpini de telina;
1 cap de usturoi;
1 buchet de ierburi, cum ar fi un amestec de cimbru, rozmarin, dafin și salvie;
sare de mare - după gust;

Pregătirea

Scoateți carnea de vită din frigider cu jumătate de oră înainte de gătire pentru a permite cărnii să ajungă la temperatura camerei.

Dacă carnea este veche și tare, ungeți-o cu muștar, lăsați o oră și clătiți înainte de a o găti.

Spălați bine ceapa, morcovii și țelina și tocați-le grosier. Împărțiți usturoiul în căței. Nu este necesar să curățați legumele. Puneți legumele și ierburile pe fundul foii de copt și stropiți cu ulei de măsline.

Legați carnea cu o sfoară, ungeți cu ulei de măsline și frecați cu sare și piper. Peste legume se pune carnea de vita si se pune tava la cuptorul preincalzit la 240°C. Apoi reduceți imediat temperatura la 200°C. Prăjiți carnea de vită timp de o oră sau puțin mai mult, în funcție de preferințe.

Dacă legumele încep să ardă, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie. Pentru a face carnea mai suculenta, toarna peste ea grasimea de pe fundul tigaii.

jamieoliver.com

Ingrediente

800 g file de vita;
2 linguri faina;
putin ulei de masline;
2 catei de usturoi;
5 cepe mici;
2 tulpini de telina;
4 morcovi;
½ legătură de cimbru;
4 roșii mici coapte;
150 ml vin roșu;
500 ml bulion de vita;
putin sos Worcestershire;
2 frunze de dafin proaspete;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați fileul în cuburi mici și acoperiți complet cu făină.

Încinge ulei de măsline într-o cratiță adâncă la foc mediu. Prăjiți carnea de vită timp de 5 minute, răsturnând bucățile din când în când, până se rumenesc. Apoi scoateți carnea din cratiță.

Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate și tăiați grosier țelina. Curățați morcovii și tăiați-i felii groase.

Mai toarnă puțin ulei în cratiță și pune legumele acolo. Adăugați frunze de cimbru și gătiți timp de 10-15 minute până când legumele se înmoaie.

Adăugați carnea de vită, roșiile strecurate și vinul roșu la legume și amestecați. Odată ce lichidul s-a evaporat, adăugați bulionul, sosul Worcestershire și foile de dafin. Se condimenteaza cu sare si piper si se da tocanita la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 3-4 ore. Carnea gata trebuie să fie moale.

delish.com

Ingrediente

2 linguri ulei de masline;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
1 lingurita pudra de chili;
1 lingurita chimen;
450 g carne de vită tocată;
3 roșii;
2 linguri de pasta de tomate;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
6 tortilla;
250 g brânză tare rasă;
câteva linguri de smântână;
1 avocado;
câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Încinge o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Peste ea se caleste ceapa tocata marunt, apoi se adauga usturoiul tocat, chiliul si chimenul. Se amestecă bine și se pune carnea tocată în tigaie.

După ce carnea tocată este prăjită, adăugați 2 roșii tăiate mărunt și pasta de tomate. Asezonați cu sare și piper. Gatiti inca 1-2 minute, amestecand din cand in cand, si luati de pe foc.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți o tortilla pe fund. Pune o cincime din umplutura de legume si putin rasa peste ea. Repetați straturile și acoperiți ultima tortilla cu brânză.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 de minute pana cand branza se topeste. Se presară quesadilla ușor răcită cu bucățile de roșii rămase, se unge cu smântână, se pun felii de avocado peste ea și se ornează cu frunze de pătrunjel.

jamieoliver.com

Ingrediente pentru patru burgeri

1 lingurita pudra de chili;
½ ceapă roșie;
1 crenguță de tarhon proaspăt;
1 ou mare;
o mână de pesmet;
câteva lingurițe de muștar de Dijon;
2 linguri parmezan ras;
un praf de nucsoara macinata;
400 g carne de vită tocată;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
putin ulei vegetal;
câteva frunze de salată verde;
4 castraveți murați.

Pregătirea

Se amestecă praf de chili, ceapa tocată, frunzele de tarhon tocate mărunt, ou, pesmet, 1 linguriță de muștar, parmezan, nucşoarăși carne tocată. Adăugați sare și piper și amestecați bine. Formați patru chifle din carnea tocată și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră.

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți fiecare cotlet timp de 10 minute, întorcându-le din când în când. Dacă doriți să gătească mai mult, pur și simplu creșteți timpul de gătire după bunul plac.

Tăiați chiflele de burger în jumătate și prăjiți ușor interiorul pe grătar sau într-o tigaie. Ungeți patru jumătăți de chifle cu muștar, puneți peste ele frunze de salată verde, cotlet pregătiți uns cu muștar, câte două felii castravete murat si acoperiti cu alte chifle.

epicurious.com

Ingrediente

Pentru pasta de tomate:

câteva linguri de ulei de măsline;
½ ceapă;
1 catel de usturoi;
Sarat la gust;
¼ linguriță oregano uscat;
2 linguri de pasta de tomate;
300 g piure de roșii.

Pentru chiftele:

900 g carne de vită tocată;
2 lingurite sare;
¼ linguriță de pudră de chili;
50 g pesmet;
½ legătură de pătrunjel;
1 lingurita oregano uscat;
240 g ricotta;
2 oua;
putin ulei vegetal.

Pregătirea

Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de masline, se condimenteaza cu sare si oregano. Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile piure și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Reduceți focul și gătiți sosul timp de o oră, amestecând la fiecare 5 minute pentru a nu se arde.

Între timp, amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului. Formați bile mici din amestecul rezultat și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 230°C pentru 20 de minute. Stropiți peste chiftele sos de rosii si coace inca 15 minute.

delish.com

Ingrediente

450 g file de vita;
3 linguri sos de soia;
2 linguri otet de mere;
3 catei de usturoi;
1 lingura de ghimbir proaspat ras;
1 lingurita chimen macinat;
350 g cartofi prajiti congelati;
3 linguri ulei vegetal;
1 ardei galben mare;
1 ceapa rosie mica;
2 roșii;
câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați carnea în dreptunghiuri mici și plate.

Nu tăiați carnea prea subțire, altfel va fi uscată.

Pune carne de vită înăuntru punga de plastic, adauga sos de soia, otet, usturoi tocat, ghimbir si chimen. Legați strâns punga, agitați și lăsați timp de 20 de minute. În timp ce carnea se marinează, gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carne de vită marinată. Gatiti 3 minute, intoarcend carnea din cand in cand, pana se rumeneste. Pune carnea de vită pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ardeii tăiați felii subțiri și jumătate de rondele de ceapă timp de 5 minute, amestecând din când în când. Legumele ar trebui să fie aproape complet înmuiate.

Adăugați roșiile și carnea de vită tăiată în fâșii subțiri. Gatiti inca 2 minute. Apoi se ia de pe foc, se amesteca cu cartofi prajiti si se presara patrunjel tocat.

tasteofhome.com

Ingrediente

250 g file de vita;
1 jalapeno mic;
putin ulei de masline;
2-3 catei de usturoi;
½ linguriță de ghimbir măcinat;
1 ardei gras rosu mare;
1 castravete mic;
6 căni frunze de salată verde rupte;
½ lime;
1 lingura zahar brun;
1 lingura sos de soia;
1 lingurita busuioc uscat;
câteva crengute de mentă.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită și jalapeño în fâșii mici. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește ușor ardeiul, usturoiul tocat și ghimbirul timp de 30 de secunde. Apoi adăugați carnea și gătiți până când carnea de vită este gătită la nivelul dorit.

Tăiați ardeiul gras și castraveții în fâșii subțiri. Adăugați ingredientele prăjite în legume. Așezați salata pe un platou de servire și acoperiți cu legume și carne de vită.

Într-un castron separat, combinați sucul de lămâie, zahărul, sosul de soia, busuiocul și menta tocată. Turnați acest amestec într-o tigaie, aduceți la fierbere și asezonați cu el.

recipesbnb.com

Ingrediente

1 lingura ulei de masline;
1 ceapă;
2 morcovi;
1 tulpină de țelină;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
1 catel de usturoi;
1 lingura de pasta de rosii;
2 linguri sos Worcestershire (poate fi inlocuit cu sos de soia);
900 g carne de vită tocată;
50 g pesmet;
2 oua;
6 felii subtiri de bacon;
80 g ketchup;
2 lingurite de zahar brun;
1 lingura otet de mere.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa, morcovii și țelina. Încinge uleiul de măsline, adaugă legumele în tigaie și fierbe până se înmoaie. Asezonați cu sare și piper. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii și sosul Worcestershire și prăjiți încă câteva minute. Se răcește și se pune într-un bol separat.

Adăugați carnea tocată, pesmetul, ouăle, sare și piper la legume și amestecați bine. Amestecul se formează în 6, se pune pe o foaie de copt unsă și se înfășoară cu felii de slănină. Acoperiți cu un amestec de ketchup, zahăr și oțet. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 35 de minute.

Marinade de vită

Pentru a face carnea moale și suculentă și, de asemenea, să dobândească o aromă subtilă sau strălucitoare, este marinată. Acest lucru se face în recipiente din plastic sau emailate, astfel încât piesele să nu atingă metalul deschis și gustul lor să nu se deterioreze. Carnea de vită este acoperită cu marinată în timpul procesului de gătire. Din el se prepara uneori un sos: se adauga faina si amidonul si se pun la foc mic.

Pentru gratar

Componente:

3 linguri. linguri de oțet de vin;
2 cepe;
1 lingurita de seminte de coriandru;
2 lingurite sare;
1 lingurita piper negru macinat

Tocați mărunt ceapa, adăugați piper, sare, oțet, coriandru. Carnea tocata se amesteca cu marinata cu mainile si se compacteaza putin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 1 zi.

Pentru coacere la cuptor

Ingrediente:

lămâie;
2 cepe;
4 catei de usturoi;
jumătate de pahar cu apă;
1 lingurita sare;
1 lingurita piper macinat

Sucul de lamaie se amesteca cu apa rece, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sare si piper. Carnea se taie bucati, se toarna cu marinata rece si se lasa 3 ore.

Pentru friptură

Componente:

6 catei de usturoi;
1 ceapă;
3 linguri. linguri de oțet 9%;
o jumătate de pahar de ulei de măsline;
o jumătate de pahar de sos de soia;
2 linguri. linguri de muștar;
lingurita sare;
lingurita de piper;
rozmarin

Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se omogenizează. Fripturi de vita se toarna peste marinata si se da la frigider pentru cel putin 3 ore.

Pentru prajit

Ingrediente:

pahar cu apa;
2 cepe;
lămâie;
2 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
½ lingurita curry;
1 lingurita condiment pentru carne

Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește cu mâinile și se amestecă cu carne de vită tocată, se stropește cu condimente. Apa se amestecă cu suc de lămâie, zahăr și sare, se toarnă într-un bol cu carne. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Cât timp să prăjești carnea de vită?

Carnea se prajeste bucatele, sub forma de fripturi sau cotlete. Pentru a face acest lucru, utilizați o tigaie, grătar, cuptor. Fiecare fel de mâncare are propriul său grad de pregătire.

Friptura este o bucată de carne de vită de 2-4 cm grosime, gătită într-o tigaie specială cu suprafața ondulată. Se prăjește 30 de secunde până la 5 minute pe ambele părți, cunoscând metodele de bază de prăjire a fripturii.

Pentru a verifica dacă friptura este gata, trebuie să apăsați pe ea.

O modalitate mai usoara de a praji carnea de vita este in cuburi de 3-4 cm, gatiti-le intr-o tigaie incalzita timp de 25-30 de minute.

Se tine cotletul pe foc pana apare o crusta, apoi se rastoarna si se prajeste 2 minute pe fiecare parte.

Reteta clasica de tocanita de vita si ceapa

Pentru gătit ai nevoie de o tigaie cu fund gros, de preferință din fontă. Previne uscarea și arderea cărnii.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 275 kcal. Ingredientele de mai jos fac 3 portii.

Componente:

500 g carne de vită;
2 cepe;
ulei vegetal;
1 lingurita zahar;
un praf de piper negru macinat;
100 ml. bând apă;
1 lingurita sare

Cum să gătească:

Se spală carnea de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții medii. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge uleiul într-o tigaie, pune carnea în el. Prăjiți-l timp de 10 minute la foc mare, amestecând din când în când.

Adăugați ceapa la bucățile rumenite și amestecați totul. Prăjiți ingredientele până când ceapa este moale și translucidă. Turnați apă fierbinte în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră.

Carne de vită cu legume într-o tigaie

Delicios și reteta rapida. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți un gât de vită, atunci carnea va fi moale. Poate fi servit cu diverse garnituri sau singur.

Componente:

350 g carne de vită;
1 ceapă;
1 ardei gras;
morcovi – 1 buc. sau jumătate;
2 roșii proaspete;
1 catel de usturoi;
sare, condimente pentru carne,
piper negru proaspăt măcinat;
3 linguri. linguri de ulei vegetal;
50 ml. apă;
verdeaţă

Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri și bateți ușor cu un ciocan. Se prăjește, amestecând la foc moderat până se rumenește. Adăugați în carne ceapa tăiată în jumătate de rondele sau pene.

Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc mic și se amestecă timp de 5-7 minute. Adăugați fâșii de ardei gras.

Sărați produsele, turnați 50 ml. apa si fierbe carnea si legumele sub capac timp de 7 minute. Adăugați felii roșii proaspete si usturoiul tocat marunt, se amesteca. Fierbeți vasul timp de 4-5 minute pentru a menține forma feliilor de roșii.

Presărați vasul cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Carne de vită în smântână într-o tigaie

Carnea preparata dupa aceasta reteta nu este deloc grasa.

Componente:

600 g carne de vită;
100 g. smantana;
1 ceapă;
sare;
condimente pentru carne;
ulei de floarea soarelui

Tocați mărunt carnea. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vită pe ambele părți, amestecând. Gatiti acoperit la foc mic. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, prăjiți-o până se rumenește.

Se amestecă 100 ml. smantana si 200 ml. apa fiarta. Turnati acest amestec peste bucatile de vita, adaugati sare, piper si alte condimente dupa gust. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

Apoi puteți scoate mânza de pe foc și puteți servi.

Carne de vită într-o tigaie în sos de cocos

Carne de vită în sos de cocos

Carnea într-o carcasă atât de neobișnuită se dovedește a fi picant. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie lapte de nucă de cocos, care poate fi achiziționat de la magazin sau stors singur pulpa de nucă.

Componente:

500 g file de vita;
1 pahar de lapte de cocos;
2 cepe;
3 catei de usturoi;
ardei iute proaspăt;
o bucată de ghimbir;
1 lingura. lingură de ulei vegetal;
2 crengute de melisa proaspata;
½ linguriță. linguri de zahăr brun

Tăiați mărunt ceapa. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mari. Scoateți semințele din ardei iute. Pune totul într-un blender, inclusiv usturoiul și balsamul de lămâie. Se toarnă lapte de cocos și se prepară masa omogena. Apoi se toarnă într-o tigaie adâncă cu ulei și se fierbe timp de 3 minute.

Tăiați carnea cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie, turnați laptele rămas și fierbeți până când carnea este moale și sosul se îngroașă.

Asezonați vasul cu zahăr și sare.

Carne de vită în sos cremos de zmeură

Carne de vită în sos de zmeură

Se pare că nu numai garniturile merg bine cu carnea, ci și fructele de pădure. În acest caz, carnea de vită poate fi înăbușită, prăjită și afumată.

Produse necesare:

800 g carne;
o mână de zmeură proaspătă sau congelată;
1,5-2 linguri gem de lingonberry;
200 ml. cremă;
60 g unt;
½ pahar de vin roșu;
½ cană bulion;
sare;
piper negru grosier

Dulceata poate fi cumparata din magazin, atata timp cat nu contine conservanti. Lingonberry poate fi înlocuit cu merișor.

Dacă carnea este înghețată, lăsați-o să se dezghețe treptat pentru a reține sucurile în interior. Apoi tăiați-l în felii mici și stropiți cu piper.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune bucățile de vită în el. Ar trebui să fie bine gătite, dar nu arse. Apoi adăugați sare după gust.

Amestecați ușor feliile de carne. Adăugați la ele dulceața și vinul roșu, fierbeți timp de 6 minute fără a închide capacul. În acest moment, clătiți fructele de pădure cu apă rece și uscați-le, eventual pe un prosop de hârtie.

Adăugați bulion și smântână în carne, amestecați și așteptați până când lichidul se evaporă. Dacă nu este suficientă sare, sărați din nou carnea de vită.

Puneți fructele de pădure într-un bol, amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 10-12 minute.

Scoateți vasul de pe aragaz și aduceți-l la masă.

Cum să prăjiți suculent friptură de vită

Componente:

carne de vită selectată sub formă de friptură, 2 buc.;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
sare;
piper;
ierburi franceze

Cum să gătească:

Friptura nu trebuie spălată. Uscați-l cu un prosop de hârtie. Stropiți carnea cu piper și sare, precum și condimente. Frecați-le în friptură cu mâinile. Procesați carnea de vită pe ambele părți ulei de floarea soarelui. Se toarnă ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește.

Puneți friptura în tigaie și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Întoarceți-l de mai multe ori până este gata. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți clește mai degrabă decât o furculiță, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Carnea de vită este o carne capricioasă, dar versatilă, care se asortează bine cu ingrediente sărate, picante și chiar dulci. Sper că rețetele enumerate vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase și suculente.
Învață și cum să gătești carne de vită într-o oală în rusă
Poftă bună!

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

În ciuda popularității mari a preparatelor din carne de vită, nu orice gospodină este fericită să gătească cu ea, deoarece carnea de vită este o carne capricioasă. Și nu devine întotdeauna moale și suculent așa cum ne-am dori. Și trebuie doar să abordați cu competență alegerea cărnii destinate acestui sau aceluia fel de mâncare.

Cum să alegi carnea de vită

Toate părțile unei carcase de vită diferă semnificativ nu numai în ceea ce privește valoarea nutritivă, ci și în calități gustative. Unele sunt potrivite doar pentru gătit fiert, altele se folosesc pentru masa de cotlet, iar altele pot fi prajite, coapte fie sub forma de felii, fie ca bucata intreaga.

Totul este despre cantitatea de țesut conjunctiv prezent în carne. De exemplu, gâtul, flancul și tivul conțin până la 80% din țesut conjunctiv, care constă din pelicule și tendoane aspre. Aceasta carne este potrivita pentru prepararea fripturii si cotleturilor tocate. Se gătește pentru supe și se înăbușă mult timp. Nu este potrivit pentru prăjire în forma sa naturală.

Pentru a găti carne de vită sub formă de friptură de vită, friptură naturală, lange, precum și pentru a prăji întreg sau în porții, muschi, gros și margini subtiri, partea interioară și superioară a piciorului din spate. Această carne se gătește foarte repede.

Dar există încă câteva nuanțe despre care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască.

Subtilități ale gătirii cărnii de vită moale

Carnea de vită tânără (vițel) este foarte moale. Este ușor de distins de carnea luată dintr-o carcasă adultă. Carnea unui animal tânăr este mult mai ușoară. Are fibre fine și grăsimi ușoare.
Carnea de vită veche este de culoare roșu închis, iar grăsimea sa este galbenă. Această carne nu poate fi prăjită pentru că va fi tare. Dar bulionul din carne cu fibre grosiere și oase vechi de vită va fi foarte gustos și aromat. Dar trebuie să aveți răbdare, deoarece va dura mult timp pentru a găti.
Pentru fripturi, cel mai bine este să folosiți carne de la coloana vertebrală sau piciorul din spate.
Bucățile mici sau porționate sunt tăiate numai peste bob. O astfel de carne este mai puțin deformată în timpul tratamentului termic, devine mai moale mai repede și este mai ușor de mestecat.
Înainte de a prăji într-o tigaie, carnea spălată trebuie ștersă cu un prosop de hârtie. Atunci grăsimea nu se va stropi, iar carnea va fi bine fiartă.
Carnea care este sărată la momentul nepotrivit poate fi, de asemenea, dură. Nu poate fi sărat cu mult timp înainte tratament termic, pentru că pierde sucuri. La prăjit, carnea de vită se sare cu jumătate de oră înainte de gătire. Apoi își va păstra culoarea și va deveni suculent.
Pentru ca bucățile de carne să fie mai moi, se bat mai întâi cu un ciocan sau sapă specială. Devin mai subțiri și se prăjesc mai repede.
Carnea tare este marinată înainte de prăjire sau tocănire. Pentru aceasta se folosește oțet. suc de lămâie, acid citric, vin sec, chefir, smântână, deoarece acidul înmoaie fibrele dure. Pentru marinată, adăugați în oțet sare, piper, dafin, zahăr, ceapa tocată și morcovi. Se fierbe totul, apoi se răcește. Carnea tare se ține în marinată cel puțin 4 ore.
Muștarul înmoaie bine carnea strunoasă. Îl freacă Carne crudă de vită, stați câteva ore și apoi prăjiți sau coaceți. În loc de muștar, carnea poate fi marinată în suc de kiwi sau ananas tocat.
În timpul prăjirii, trebuie să vă asigurați că sucul de carne rămâne în interiorul cărnii. Dacă se scurge, carnea va deveni uscată și dură. Prin urmare, încep să prăjească carnea la foc mare, asigurându-se că devine rapid maro auriu pe toate părțile. Dacă până în acel moment este încă puțin aspru, turnați puțin lichid în tigaie, acoperiți cu un capac, reduceți focul și aduceți vasul la pregătire.
Uneori carnea de vită la cuptor se dovedește uscată. Pentru a remedia acest lucru, după cuptor trebuie să-l țineți peste o tigaie cu apă clocotită.
Coacerea în folie dă rezultate bune. Pentru a face acest lucru, carnea se toarnă cu sos sau marinată, se etanșează bine în folie pentru a nu scăpa aburul și se coace până la fiert.
Carnea tare poate fi fiartă în prealabil și apoi înăbușită prin adăugarea de condimente, ierburi și diverse legume.

Carne fragedă de vită în sos de smântână la ceaun

Ingrediente:

pulpă de vită – 1 kg;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
ceapa – 4 buc.;
sare - 0,5 linguriță;
făină - 1 linguriță;
muștar - 1 linguriță;
smântână - 1 lingură.

Metoda de gatit

Spălați carnea de vită. Tăiați fâșii și apoi tăiați peste bob în cuburi de mărime medie (aproximativ 3 x 3 cm).
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă cu carnea.
Turnați ulei într-o oală de fontă de 1,5-2 litri. Adăugați carnea și ceapa. Închideți capacul.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180° si se coace 2 ore.
Într-un bol, măcinați făina cu sare și muștar. Se amestecă smântâna.
Scoateți fonta din cuptor. Veți vedea că carnea s-a gătit practic în sucuri proprii, iar ceapa a devenit transparentă. Se toarnă sosul de smântână peste carnea de vită, se închide capacul și se da la cuptor încă o jumătate de oră.
Cea mai fragedă carne de vită din sos de smantana gata.

Carne de vită umplută cu morcovi în folie

Ingrediente:

pulpă de vită – 1 kg;
morcovi – 1 buc.;
sos de soia - 2 linguri. l.;
usturoi – 5-6 catei;
piper și sare - după gust.

Metoda de gatit

Spălați carnea de vită. Uscați cu un prosop de hârtie.
Frecați cu sare și piper.
Tăiați morcovii în fâșii scurte groase, tăiați trei căței de usturoi în felii.
Faceți înțepături adânci în carne și introduceți morcovi și usturoi în ele.
Amestecați sosul de soia cu restul de usturoi tocat. Marinați carnea în acest sos timp de două ore.
Înfășurați-l în două straturi de folie pentru a preveni scăparea aburului. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 200°. Coaceți aproximativ 2 ore.
Cu 10-15 minute înainte de gătit, deschideți folia, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă aurie.

Shtufat cu paste

Ingrediente:

carne de vită (tuns) – 1 kg;
ceapa – 1 buc.;
grăsime - 30 g;
morcovi – 1 buc.;
pasta de tomate - 60 g;
pătrunjel și mărar - o grămadă;
piper negru - un praf;
sare - 25 g;
bulion sau apă – 500-700 ml;
foi de dafin – 2 buc.;
paste fierte, asezonate unt, – 800 g.

Metoda de gatit

Spălați carnea. Uscați cu un prosop de hârtie. Se presară cu sare și piper. Rulați într-o rolă strânsă. Leagă cu sfoară.
Încinge grăsimea într-o tigaie și prăjește rulada pe toate părțile până se rumenește.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii fâșii.
Transferați shtufat într-o cratiță. Acoperiți-l cu morcovi și ceapă. Se adauga pasta de rosii, sare, piper, dafin. Adăugați o grămadă de verdeață. Se toarnă în bulion fierbinte sau apă. Închideți capacul.
Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
Scoateți shtufat finit din tigaie și scoateți sfoara. Tăiați rulada în cercuri. Se toarnă bulionul strecurat în care a fost înăbușit.
Se serveste cu paste fierte fierte asezonate cu unt.

Carne de vita fiarta cu branza

Ingrediente:

carne de vită – 1 kg;
ceapa – 1 buc.;
unt - 100 g;
făină - 50 g;
galbenusuri de ou- 2 buc.;
smântână - 500 g;
sare, piper - dupa gust;
brânză - 100 g.

Metoda de gatit

Spălați carnea de vită. Se pune in apa clocotita. Îndepărtați spuma și aduceți din nou la fiert. Reduceți căldura la minim. Gatiti 2-2,5 ore.
Pregătiți sosul. Tăiați mărunt ceapa. Se caleste in ulei. Se presară cu făină și se amestecă. Se diluează cu o cantitate mică de bulion. Cand sosul fierbe adaugam smantana, sare si piper. Adăugați gălbenușurile de ou crude bătute. Amesteca bine.
Scoateți carnea finită din bulion și răciți puțin. Tăiați în felii peste bob. Se aseaza intr-o tigaie unsa cu unt si se toarna peste sosul preparat.
Presărați brânză rasă deasupra.
Se da la cuptor, incalzit la 220°, si se coace aproximativ 40-50 de minute pana se rumenesc.

Notă pentru gazdă

Carnea va fi mai gustoasa daca adaugati putin vin de struguri uscati in timpul tocanei.
Prăjirea cărnii începe întotdeauna într-o tigaie fierbinte și se scufundă numai în grăsime fierbinte. Dacă trebuie să adăugați bulion în carne în timpul gătirii, aceasta trebuie să fie fierbinte. În caz contrar, carnea va rămâne tare mult timp.
Carnea fiartă se răcește în bulion. Dacă îl lași pe o farfurie cât este fierbinte, se va acoperi cu o crustă întunecată neapetisantă și se va usca.