De ce este util plămânul de vită pentru organism? Gulaș din plămâni. Cum se gătește plămân de vită Plămân de vită

Doar câteva gospodine au apreciat pe deplin beneficiile plămânului de vită sau de porc. De fapt, este delicios, suculent și plin de substanțe nutritive dacă știi să te prepari plămân de vită chiar drept. Practic, rețetele sunt foarte simple și nu necesită mult efort. Există doar o ușoară diferență între carnea de porc și carnea de vită, așa că le vom analiza separat. Plămânul unei vaci are o structură mai rigidă și trebuie gătit mai mult. Dacă cumpărați aceste organe într-un magazin, atunci trebuie să le examinați cu atenție. Trebuie să fie proaspăt, curat, fără cheaguri de sânge.

Cum se gătește carne de vită ușoară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1-2 plămâni;
• 0,5 l smântână 10% grăsime;
• morcov;
• condiment;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• ciuperci;
• varză.

În primul rând, trebuie să învățați cum să gătiți plămânul de vită, astfel încât să se dovedească moale și suculent. Trebuie să-l spălăm bine, să-l tăiem în bucăți mici și să-l punem într-o cratiță. Umpleți totul cu apă, sare și piper puțin. Punem foc mic și fierbem 45 de minute. Între timp, pregătiți restul produselor: curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici. Tocăm varza, iar ciupercile pot fi prăjite în prealabil. Adăugați varză, morcovi și ceapă într-o cratiță cu lumină. Încă gătim toate acestea timp de 15-20 de minute. În timp ce ingredientele se gătesc, luăm o tigaie adâncă și prăjim o porție de morcovi și ceapă. Puneți conținutul tăvii acolo, adăugați ciuperci, condimente și umpleți totul cu smântână. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Datorită smântânii, măruntaiele noastre vor fi suculente și apetisante. Acum știi să gătești corect plămânul de vită. În jumătate de oră, mâncarea noastră este gata, poate fi servită la masă, presărată cu ierburi proaspete deasupra. Un pahar va fi foarte util

Cum se gătește plămânul de porc

Am foarte reteta buna... Mâncarea se dovedește a fi atât de delicioasă încât este pur și simplu delicioasă! În plus, plămânul de porc este foarte produs util - conține o cantitate mare de vitamine și nutrienți. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• plămân de porc;
• 5-6 cartofi;
• ardei gras;
• morcov;
• ceapă și un cățel de usturoi;
• vin roșu sau bere;
• condimente, sare;
• ulei de floarea soarelui.

Plămânul trebuie spălat și împărțit în mai multe porțiuni. Punem totul într-un recipient adânc, îl umplem cu vin (bere) și sărăm puțin (băuturile tarte vor da un gust original felului nostru de mâncare). Curățați cartofii, tăiați-i felii și aruncați bucăți de plămân deasupra. De asemenea, sărăm și piperăm puțin, punem la cuptor, încălzit la 200 C timp de o oră. Tăiați ardeiul gras cuburi, trei morcovi pe răzătoare, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Prăjiți toate acestea într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. La sfârșit, puneți usturoiul stors. Scoatem vasul din cuptor și adăugăm acolo prăjirea. Se toarnă apă deasupra, se pregătește din nou să fiarbă 45 de minute. Această rețetă este un pic diferită în ceea ce privește modul de gătit a plămânului de vită, deoarece carnea de porc este mult mai moale și nu trebuie să fie fiartă separat.

Bucura-te de masa ta!

Mulți oameni sunt sceptici cu privire la măruntaie, considerându-i lipsiți de gust și greu de preparat. Bucătari cu experiență susține că aceasta este o mare greșeală. De plămân de vită puteți pregăti mese delicioase potrivite atât pentru cele normale, cât și pentru meniu de vacanță... Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și să cunoașteți câteva secrete despre manipularea produsului.

Cum se gătește plămânul de vită

1. Clătiți plămânul cu apă curentă și tăiați-l imediat în porții.
2. Umpleți totul cu apă rece și lăsați-l la macerat câteva ore. Când lichidul devine întunecat, acesta trebuie schimbat. Faceți acest lucru până când apa este limpede.
3. Bucățile de organe trebuie așezate într-o cratiță și se toarnă apă în cantitate de 2/3 din volumul recipientului.
4. Puneți totul la foc mic, iar când fierbe lichidul, este recomandat să adăugați o ceapă întreagă și sare pentru gust.
5. Trebuie să gătiți la foc mic sub capac timp de cel puțin 1,5 ore. Este important să îndepărtați periodic spuma care se formează la suprafață.

Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să găuriți produsul cu o furculiță. Dacă sângele nu iese în evidență, atunci poți opri focul. În caz contrar, merită să continuați să gătiți.

Rețete de vase

Plămânul de vită poate fi servit în diferite procesări: fierbe, tocană, prăjește sau coace. Dar pentru a începe să gătiți orice fel de mâncare înseamnă să fierbeți.

Produsul este utilizat în felurile I și II, salate, aperitive și umpluturi de copt.

Plăcintă cu clătite cu lumină de vită

Ingrediente:

• 0,5 kg de plămân;
• 300 g de ingredient principal;
• 75 g ciuperci uscate;
• 2 cepe mari, sare, condimente;
• 1 lingură. lapte;
• 2 oua;
• 1 linguriță de zahăr;
• 3,5 linguri. linguri de făină;
• 200 g de legume;
• 50 g unt, 2 ouă fierte și 200 g smântână.

Pași de gătit:

1. Fierbeți plămânul până se înmoaie și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați ciupercile uscate până se înmoaie, apoi fierbeți-le 30 de minute și treceți printr-o mașină de tocat carne cu ceapă.
3. Se amestecă totul bine și se prăjește într-o cantitate mare de ulei. Dacă consistența este prea uscată, adăugați puțin bulion de ciuperci.
4. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina, puțină sare și zahăr. Bateți ouăle separat cu puțin lapte. Combinați cele două mase și amestecați. Adăugând porții de lapte, pregătiți aluatul. Se toarnă încă 2,5 linguri. linguri de ulei vegetal încălzit. Bateți cu un tel.
5. Coaceți clătitele, ungeți-le pe fiecare unt.
6. Schimbați clătitele cu carne tocată și ungeți totul cu smântână deasupra și presărați ouă tocate.

Plămân de vită vienez

aceasta reteta perfecta pentru masa festivapentru a vă surprinde oaspeții.

Ingrediente:

• 750 g plămân;
• 2 cepe mari;
• 2 morcovi;
• 1 pătrunjel și rădăcină de țelină, piper negru;
• 6 mazăre de piper alb;
• 2 inflorescențe ale unei garoafe;
• 0,5 linguriță de sare;
• 3 linguri. linguri de făină, o jumătate de lămâie, frunze de dafin;
• 4 linguri. linguri de unt și zahăr.

Pregătire:

1. Curățați legumele, spălați-le și puneți-le într-o cratiță. Adăugați măruntaiele acolo și fierbeți în modul descris mai sus.
2. Se strecoară bulionul rezultat. Puneți 0,5 l în frigider și puneți lichidul rămas pe foc pentru a obține un bulion concentrat.
3. Așezați plămânul pe o tăietură, acoperiți-l cu o a doua placă și așezați greutatea deasupra. Lăsați totul timp de 12 ore. După ce a trecut timpul, tăiați măruntaiele în benzi lungi subțiri.
4. Se dizolvă făina în puțină apă rece, apoi se adaugă 0,5 litri de bulion din frigider. Puneți pe foc și gătiți timp de 10 minute. la căldură minimă. Este important să amestecați constant sosul. Adăugați coaja de lămâie și 1 lingură. o lingură de suc. Trimiteți sare, piper, zahăr acolo și amestecați totul bine.
5. Adăugați ingredientul principal în sos și încălziți la foc mic. Combinați separat untul și smântâna. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă în vas.

Gulaş

Ingrediente:

• 0,5 kg de plămân;
• 350 ml bulion;
• 0,5 lingurițe coriandru;
• 4 căței de usturoi;
• 2 linguri. linguri pasta de tomate, ardei gras, morcovi, ceapă, sare, piper măcinat;
• 2,5 linguri. linguri de ulei vegetal și ierburi.

Pregătire:

1. Fierbe măruntaiele conform unei rețete bine cunoscute.
2. Curățați morcovii și frecați grosier, tăiați ardeiul și ceapa.
3. Prăjiți legumele cu ingredientul principal în ulei fierbinte. Apoi adăugați pastă de roșii, bulion și fierbeți timp de 15 minute.
4. După aceea, trimiteți condimentele acolo, fierbeți câteva minute și opriți focul. Se servește cu ierburi tocate.

Pate de mezeluri

Ingrediente:

• 200 g plămâni;
• 40 g naut;
• morcovi uscați, ceapă, pătrunjel, țelină;
• coriandru și piper măcinat.

Pregătire:

1. Fierbeți plămânii.
2. Fierbe nautul pana se inmoaie.
3. Combinăm totul și adăugăm legume uscate și condimente;
4. Folosind un blender, mărunțiți totul la o consistență uniformă și amestecați bine;
5. Se întinde folie alimentară pe masă, se formează un cârnat din carne tocată și se învelește cu plastic. Legați capetele ca bomboane. Trimiteți piesa de prelucrat la aburi timp de 20 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.
6. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru o zi.

Salată de plămâni de vită

Ingrediente:

• 500 g de plămâni;
• ceapa mare, morcovi,
• cub de ciuperci „Maggi”;
• 2 linguri. linguri de maioneză;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Pregătire:

1. Tăiați organele pre-fierte în benzi subțiri;
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei fierbinte câteva minute;
3. Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la ceapă și se sotează până se înmoaie la foc mic. Trimiteți cubul de bulion zdrobit acolo;
4. Combinați măruntaiele cu legume, condimentați cu maioneză și serviți.

De ce este util plămânul de vită?

Subprodusul conține o cantitate mare de proteine, care trebuie ingerate zilnic.

Întrebarea despre cât de gătit un plămân se ridică de obicei în fața stăpânilor câinilor care preferă să-și hrănească animalele de companie produse naturale... Dar, chiar dacă componenta este planificată a fi utilizată pentru gătirea alimentelor „umane”, parametrii de procesare vor fi aceiași. O nuanță este importantă aici - tot plămânul de carne de vită va trebui fiert cel puțin 2 ore. În același timp, deși va fi pregătit, va deveni destul de dur și practic necomestibil. Este mai bine să tăiați inițial măruntaiele în bucăți mici. În acest caz, va dura aproximativ 20-30 minute.

Plămânii de vită sunt din ce în ce mai folosiți de gospodinele zeloase nu numai pentru hrănirea câinilor; cu abordarea corectă, poate fi folosit pentru a prepara un vas complet decent și hrănitor, bogat în proteine \u200b\u200bși microelemente. Umplutura pentru plăcinte se face cel mai adesea din semifabricatul rezultat, dar, în plus, există o serie de rețete care vă permit să gătiți ceva mai sofisticat.

Dar pentru aceasta, plămânul de vită trebuie gătit corespunzător. Următoarele reguli și recomandări vă vor ajuta în acest sens:

• În primul rând, produsul trebuie să fie bine înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore. În acest timp, lichidul trebuie schimbat de cel puțin 2-3 ori.

Sfat: Apropo, medicii veterinari și manipulatorii experimentați de câini recomandă să nu se folosească plămânii și ficatul pentru hrănirea câinilor. Multe componente dăunătoare se acumulează în aceste produse secundare, care pot afecta negativ sănătatea animalului de companie. Dacă există o încredere deplină în calitatea produsului, este necesar să-l fierbeți pentru animale la fel de mult în timp ca pentru oameni.

• Apoi, tăiați produsul în bucăți. Dimensiunea optimă este de aproximativ 7 x 7 cm.
• Punem semifabricatele într-un recipient de gătit, le umplem cu apă rece, care ar trebui să fie de cel puțin două ori mai mare ca volum ca măruntaia.
• Este nevoie de aproximativ 20-30 de minute pentru a găti plămânul de vită. Dacă componenta este planificată a fi utilizată în salată, adică nu este de așteptat un tratament termic suplimentar, este mai bine să adăugați încă 20 de minute la timpul de bază.
• După ce componenta este sudată și răcită, traheea este îndepărtată și utilizată conform instrucțiunilor.

Pentru a verifica gradul de pregătire al produsului, acesta trebuie străpuns cu o furculiță sau cuțit. Un suc limpede va curge din produsul finit. Având în vedere specificitatea țesăturii, plămânul de vită va pluti la fierbere. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să îl apăsați în jos cu un capac de diametru mai mic decât tigaia, cu o greutate mică deasupra. Există încă un punct important - este, de asemenea, mai bine să răcească componenta finită sub presiune. În acest caz, excesul de lichid va ieși din el, ceea ce va oferi cărnii o textură mai densă.

Rețete delicioase de plămâni de vită

După ce plămânul de vită este fiert, acesta poate fi folosit cel mai mult căi diferite... Iată doar câteva dintre ele:

• Salată. Avem nevoie de 200 g de produs fiert, o roșie mare, câteva căței de usturoi, 100 g morcov coreean, ardei gras, o jumătate de pahar cașcaval ras, 2 ouă, sare, maioneză și câteva ierburi proaspete. Tăiați plămânul în bucăți mici, piperul și roșiile fără semințe în cuburi, tocați ușor morcovii și ierburile. Bateți ouăle, prăjiți omleta, pe care o scoatem din tigaie și o tăiem în fâșii lungi subțiri. Tocam marunt sau macinam usturoiul. Amestecăm toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sare, adăugăm maioneză. Întindem masa pe o farfurie cu un inel, în partea centrală a căreia întindem roșiile.

• Caserolă. Pe lângă 1 kg de plămân fiert, vom avea nevoie de sare și condimente, 1 kg de ficat și inimă fierte, jumătate de pahar de brânză rasă, câteva ceapă, 2 pahare de lapte și 6 ouă. Măcinați măruntaiele într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient separat, amestecați ouăle și laptele, bateți compoziția, sare, adăugați condimente. Se toarnă subprodusele cu amestecul rezultat, se frământă totul bine, se pune piesa de prelucrat într-un vas de copt, uns anterior cu unt. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei incins si se pune preparatul din carne. Presară toate acestea cu brânză și coace-le la cuptor pentru 40 de minute. Se recomandă să serviți caserola pregătită cu smântână sau sos.

• Ştrudel. Luăm 400 g măruntaie fierte, 500 g foietaj, 200 g carne de porc tocată, o ceapă, sare, un ou, un cartof, un cățel de usturoi, o crenguță de rozmarin, câteva ciuperci proaspete și o tulpină de țelină. Curatam toate legumele, le spalam, le taiem cubulete mici. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie (păstrați o crenguță de rozmarin în ea un minut și aruncați-o), întindeți legumele și prăjiți-le timp de 7 minute, amestecând continuu. Măcinați plămânul într-o mașină de tocat carne și amestecați-o cu carne tocată, după care adăugăm preparatul din carne la legume și frământăm totul bine. Se adaugă sare și un ou bătut în masă. Puneți umplutura rezultată foietaj, rolați și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute.

• Cotletele. Pentru 400 g de plămân fiert, luăm aceeași cantitate din oricare carne tocată, 4 ouă, câteva căței de usturoi, sare și 2 branza procesata... Dacă scoateți usturoiul și brânza din rețetă, produsul poate fi folosit pentru a hrăni câinii. Măcinați plămânii printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu carne tocată și usturoi ras, adăugați un ou, sare și condimente. Bateți restul de ouă și amestecați cu brânza rasă până se omogenizează. Formăm cotletele din compoziția de carne, pe care le înfășurăm în aluat de cașcaval și le prăjim până se înmoaie.

Există multe opțiuni pentru mâncărurile din plămâni de vită și toate au anumite avantaje gastronomice. Trebuie doar să procesați și să combinați în mod corespunzător componentele, să utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate, să nu gătiți prea mult ingredientul principal.

Cum să gătești un plămân delicios

În acest articol veți afla cum se gătește plămânulpentru a-l face gustos și hrănitor. Faceți distincție între carne de vită, carne de porc și plămân de miel. Aceste organe aparțin categoriei de subproduse care au un nivel inferior valoare nutritionala în comparație cu carnea, limba sau ficatul obișnuit. În ciuda acestui fapt, trebuie să știți cum să gătiți corect plămânul de vită sau de porc, deoarece rețetele din această categorie sunt destul de rare. După ce înveți cum să gătești corect un plămân, te poți gândi la ce poți găti dintr-un plămân pentru prânz sau cină.

Cum se gătește plămânul de porc

Înainte de gătit, plămânul de porc trebuie decongelat, clătit bine și tăiat în porții mici. Se toarnă apă peste ele timp de câteva ore pentru a scăpa de scurgeri sângeroase și toxine. În timpul înmuierii, încercați să schimbați apa care și-a schimbat claritatea. Luați o tavă de smalț largă și profundă, umpleți-o 2/3 cu apă și adăugați bucăți de plămân de porc. Când fierbe apa, adăugați o ceapă mică curățată și sare de masă gust. Ne asigurăm că scara formată la suprafața apei este complet îndepărtată cu o lingură specială cu găuri. Timpul de gătit pentru feliile de plămâni de porc este de cel puțin două ore.
Plămânul fiert poate fi servit cu piure de cartofi sau terci de orez.

Cum se gătește plămânul de vită

Principiu pregătirea corectă plămânul de vită nu diferă de plămânul de porc, deși vor exista mult mai mulți produse de excreție. Puteți încerca să fierbeți tot plămânul de vită după ce îl spălați și îl înmuiați în apă timp de două ore și jumătate, schimbând apa rezultată dintr-o nuanță specifică. După înmuiere, în același mod, puneți măruntaiele într-o tigaie largă și profundă de email, adăugând 2/3 din volumul de apă. Când apa fierbe, adăugați ceapa decojită, de dimensiuni medii, și condimentați cu sare după gust. Timpul de gătit este de cel puțin două ore și jumătate la căldură moderată, acoperit. Nu uitați să îndepărtați cu atenție spuma rezultată. Gradul de coacere poate fi verificat cu o furculiță, străpungând plămânul. Dacă nu există pete, atunci organele sunt fierte.
Tăiați carnea de vită fină în bucăți mici și amestecați cu piure de cartofi... Veți primi o răsfățare delicioasă de neuitat.

Ce se poate găti dintr-un plămân

Odată ce plămânul de porc sau de vită este fiert și tăiat în bucăți mici, puteți încerca să faceți o prăjitură crocantă cu el. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți-le bine împreună cu ceapă tăiată mărunt. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga o frunză de dafin, precum și piper negru măcinat și sare după gust. Puteți să-l serviți cu orez fiert sau pur și simplu să vă înghițiți cu pâine.
Dacă îți plac plăcintele sau clătitele, atunci încearcă să faci umplutura din plămâni fierbând-o, așa cum este descris mai sus. Se prăjește separat ulei vegetal morcovi rase grosier și cap de ceapă tocat. Treceți plămânul fiert printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, combinând cu legume, adăugând sare și piper după gust. Umpleți clătitele cu masa rezultată sau gătiți plăcinte prăjite cu ea.
Există, de asemenea, rețete de salate pe care le puteți face folosind plămân de carne de vită sau de porc. Dar mai multe despre asta data viitoare)
Acum știi cum să pregătești corect un plămân. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens)