Meniul
Este gratuit
verifica
Acasă  /  Vase în ghivece / Hering ușor sărat acasă. Cum sărăm heringul acasă Cum sărăm heringul crud în sos de muștar

Hering ușor sărat acasă. Cum sărăm heringul acasă Cum sărăm heringul crud în sos de muștar

Heringul sărat este un fel de mâncare bucătăria tradițională... Inițial, oamenii erau îngrijorați de modul de sărare a heringului, astfel încât să fie depozitat mult timp și să nu se deterioreze și, de ceva timp, îl considerau hrana săracilor. Faptul este că, cu metodele clasice de gătire a acestui pește, amărăciunea se simte dacă branhiile nu sunt îndepărtate. Mai târziu, când pescarii au învățat cum să taie și sără corect heringul, nici oamenii nobili nu l-au neglijat. Astăzi toată lumea are ocazia să învețe cum să mureze delicios heringul acasă și să-l servească la masă.

Cum se alege heringul pentru decapare?

În magazine, puteți alege un produs gata preparat, pe care trebuie doar să îl scoateți din pachet și să îl puneți pe un vas. Cu toate acestea, fiecare gospodină își face griji cu privire la calitatea peștelui și gustul acestuia, iar cel mai bun mod de a avea încredere în produs este să-l gătiți singur. Prospețimea peștelui și compoziția saramurii rămân în discuție dacă nu participați la toate etapele de gătit.

Înainte de a mura heringul acasă, trebuie să alegeți peștele potrivit:

  1. Heringul proaspăt de pe piață sau din magazin nu ar trebui să degajeze un miros neplăcut. Grinda alege carcase întregi cu cap - prospețimea peștelui poate fi judecată după starea ochilor și a branhiilor sale.
  2. Peștele congelat trebuie luat în magazine cu data de congelare și data de expirare a produsului. Pielea ei trebuie să fie curată, fără deteriorări și nuanță galbenă.
  3. Heringul de înaltă calitate, sub orice formă, are o strălucire argintie, ochi, aripioare și branhii curate, neînnodate, care se potrivesc bine corpului.
  4. Dacă aveți de ales, este mai bine să luați hering prins în ocean. Apa de mare este mai saturată cu toxine, metale grele și produse dăunătoare din prelucrarea diferitelor substanțe.
  5. Heringul prins iarna are un strat mai dens de grăsime.

Heringul proaspăt este cea mai bună opțiune, mai ales dacă îl puteți găsi aproape de locul de pescuit. Dacă acest lucru nu este posibil, sărarea heringului proaspăt congelat rămâne acasă. În orice caz, este mai bine să alegeți pești mari cu laturi rotunde și cu spatele gros - va avea cea mai delicioasă carne.

Pregătirea pentru sărare

Prima regulă se aplică heringului înghețat - trebuie dezghețat pentru a nu-și pierde gustul. Pentru aceasta, peștele este lăsat la frigider peste noapte. Această temperatură va fi suficientă pentru ca gheața să se topească, dar va păstra structura și gustul heringului. Nu se recomandă dezghețarea la temperaturi ridicate.

Înainte de sărarea heringului, branhiile trebuie îndepărtate în el. Ei sunt cei care dau amărăciune nedorită produs finit, din cauza căruia nu a putut fi gătit gustos mult timp. Această procedură se poate face cu mâinile, cuțitul sau foarfeca.

Dacă heringul nu este eviscerat înainte de decapare, sarea și condimentele vor fi distribuite uniform pe toată carcasa. Desigur, puteți îndepărta interiorul, astfel încât atunci trebuie doar să tăiați peștele. Dacă peștele cu măruntaiele este sărat, caviarul și laptele sunt lăsate și plasate în saramură.

Există o metodă separată de preparare înainte de a mura rapid heringul. Se curăță de branhii și viscere, capul, intestinele și peliculele sunt îndepărtate și apoi plasate în saramură. Carnea absoarbe rapid sarea și condimentele și este gata de mâncare în 3-4 ore. Aceasta este o opțiune expresă atunci când trebuie să pregătiți rapid peștele pentru o masă festivă. Astfel de hering sărat nu poate fi depozitat mult timp, iar gustul său poate fi mai puțin strălucitor decât cu sărarea prelungită.

Rețete de casă

Trebuie spus că rețetele diferă de tipul și dimensiunea peștilor. Înainte de sărarea heringului Don, se prepară o saramură, care nu este potrivită pentru peștii de ocean. Concentrația ingredientelor poate fi ușor modificată după gust.

Rețetă clasică

Heringul clasic sărat, fără condimente suplimentare, poate fi folosit în orice fel de mâncare. Se adaugă la salatele „Olivier” și „hering sub o haină de blană”, precum și separat cu o garnitură. Acesta este un mod de sărare a heringului întreg acasă, adică va trebui să fie eviscerat și curățat înainte de utilizare. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 2 pești mari, 1-2 linguri de sare și zahăr și 700 ml de apă.


Sararea heringului durează de la câteva zile la o săptămână, depinde de preferințele personale ale gustului gazdei. În 2-3 zile peștele va deveni ușor sărat, iar într-o săptămână va absorbi o cantitate mare de sare.

Hering condimentat sărat

Următoarea rețetă pentru heringul de murare este heringul picant, care se obține cu un postgust luminos și un miros caracteristic. Puteți experimenta condimente, dar modul tradițional de preparare a peștelui condimentat necesită:

  • 2 pești mari;
  • 1 litru de apă;
  • sare (3 linguri) și zahăr (1 sau 2 linguri);
  • 10 boabe de piper negru;
  • 4 frunze mari de dafin;
  • mai multe flori uscate de garoafe nemăcinate.

Mai mult, procesul nu diferă de metoda anterioară. Peștele se toarnă cu saramură, se lasă cald timp de o oră, apoi se pune la frigider. Timp de sărare - de la 2 la 7 zile.

Hering cu muștar

Conform acestei rețete, puteți săra întregul hering acasă. Pe lângă doi pești, veți avea nevoie de 1 litru de apă, 5 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahăr, 1 lingură de piper negru și ierburi după gust.

  1. Peștele este decongelat, branhiile sunt îndepărtate, dar nu sunt eviscerate. Sunt unse complet cu sos de muștar, în timp ce restul ingredientelor sunt fierte și răcite. Heringul se toarnă cu saramură și se trimite la frigider.
  2. Heringul este curățat, măruntaiele, branhiile și capul sunt îndepărtate. Toate componentele sunt amestecate într-o cratiță, cu excepția pudrei de muștar (adăugată după fierbere). Saramura este răcită și heringul este turnat peste ea.

Un murat de hering pregătit corespunzător este obiectivul principal. Puteți adăuga orice ingrediente potrivite. Principalul lucru este că nu se deteriorează și nu modifică consistența saramurii. Prin urmare, numai lichidul de muștar poate fi adăugat la lichid - se va dizolva complet și va fi absorbit uniform în carne. Dacă utilizați muștar sub formă de sos, este mai bine să-l distribuiți manual pe carcase.

Hering în saramură

Tuzluk este o soluție salină puternică care menține peștele proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este unul dintre rețete complexe sărând hering acasă. Un litru de apă este încălzit într-o cratiță și, după fierbere, i se adaugă sare. Saramura este considerată gata atunci când sarea nu se mai dizolvă, ci se așază la fund. Apoi, peștele, gata de sărare, se toarnă cu saramură și se pune la frigider timp de 2-7 zile.

Dacă puneți un ou în saramură, acesta ar trebui să se lipească de suprafață și să nu se scufunde.

Sarare uscata

Există, de asemenea, o metodă pentru sărarea uscată a peștelui, fără a prepara saramură. Pentru un pește mediu, veți avea nevoie de o lingură de sare și zahăr, precum și de condimente după gust.

Procesul de sărare a heringului:


Dacă nu ai timp să aștepți o săptămână, există o modalitate de a mură heringul rapid și gustos. Dacă decongelați și curățați peștele dimineața, acesta va fi gata până seara. Carcasa se freacă cu un amestec de condimente (2 lingurițe de sare și 1 linguriță de zahăr), se înfășoară în plastic și se trimite la frigider pentru câteva ore. Apoi se scoate, se spală sub apă, se condimentează cu inele de ceapă și ulei de floarea-soarelui și se pune la loc la rece. După o jumătate de oră, îl puteți servi deja la masă.

Sararea heringului Don

Heringul Donskaya este o opțiune bună pentru decapare, deoarece este mai gras și are un aspect moale gust cremos... În mod tradițional, heringul Don sau de la Marea Neagră este sărat în saramură și lăsat în butoaie pentru iarnă. Metoda de decapare în stil casnic a heringului în saramură este ușor diferită de cea clasică, deoarece peștele este ținut într-un recipient mic de sticlă. Pentru saramură, veți avea nevoie de cel puțin 100 g de sare la 1 litru de apă, precum și de condimente după gust.

Heringul sărat nu este doar un ingredient în salate și sandvișuri, ci și un fel de mâncare independentă. Pentru a nu vă face griji cu privire la calitatea peștelui din magazin, puteți petrece puțin timp și îl puteți găti singur. Principalul lucru este heringul proaspăt de înaltă calitate și un murăt pregătit corespunzător. Concentrația soluției variază în funcție de tipul și mărimea heringului: rețetele pentru sărarea heringului Don acasă nu sunt aceleași ca și pentru alte specii. Există metode de sărare rapidă și uscată, cu condimente și muștar, hering ușor sărat și sărat.

Cum săriți heringul acasă gustos și rapid? Să ne uităm la nouă rețete pas cu pas pentru decaparea heringului - de la clasic la decaparea în bucăți în saramură de muștar.

Heringul sărat este un oaspete binevenit pe masa tuturor, popular mancare favorita... Simplu, gustos și hrănitor. Peștele se servește separat sub formă de bucăți tocate cu inele de ceapă, folosite ca umplutură pentru clătite, un adaos la cartofii fierți, o componentă a vinaigretei. Cel mai popular fel de mâncare de pește sărat este heringul sub o blană. Pur și simplu delicios!

Pentru a face heringul sub o blană delicioasă, folosește pește sărat acasă. Acesta este cel mai bun mod de a vă proteja de mâncăruri suprasărate sau rămase din magazin, de o calitate îndoielnică.

Cum se pregătește heringul pentru sărare

Cel mai bun mod de a dezgheța heringul este natural, fără a folosi băi de apă și cuptoare cu microunde. Scoateți peștele din congelator și puneți-l la frigider peste noapte sau 5-6 ore. Pentru a preveni răspândirea mirosului prin cameră, acoperiți vasul de hering cu un capac strâns.

Când este decongelat, sângele trebuie să aibă o culoare roz sau roșiatică. Acesta este un semn de hering proaspăt. Un lichid maro închis și un miros neplăcut sunt indicii ale deteriorării produsului.

Înainte de gătit, clătiți bine heringul (de preferință de câteva ori), asigurați-vă că îndepărtați branhiile, astfel încât să nu aibă un gust amar. Puneți-l din nou sub apă curentă și uscați peștele cu prosoape de hârtie. Evitarea sau nu depinde de tine. În mod tradițional, heringul întreg sărat este considerat mai delicios. Sarea durează mult (până la 3 zile). Peștele eviscerat cu măruntaiele îndepărtate va fi sărat în câteva ore.

Dacă se prinde caviar, nu vă grăbiți să-l aruncați. Articolul prezintă o rețetă pentru o sărare delicioasă a caviarului de hering.

Rețetă clasică de sărare

Ingrediente

Porții: 10

  • hering 5 bucăți
  • sare 5 linguri. l.
  • zahăr 1 lingură. l.
  • apă 1,5 l
  • frunza de dafin 4 coli
  • piper negru, coriandru gust

Pe portie

Calorii: 217 kcal

Proteine: 19,8 g

Grăsimi: 15,4 g

Carbohidrați: 0 g

45 de minuteImprimare rețetă video

    Pregătirea murăturii. Am adăugat zahăr, coriandru, piper negru, lavrushka și sare în apă. Trimit tigaia la aragaz. Aduc la fierbere și opresc arzătorul.

    Scoat saramura de pe aragaz. L-am pus la rece la 30-40 de grade.

    Așez cu grijă heringul într-un borcan de 3 litri. Turn in saramura care s-a racit in mod natural. O acoper cu un capac.

    Produsul ușor sărat se va dovedi după 2 zile de infuzie într-un loc răcoros. Am sărat trei zile.

Heringul delicios și sănătos sărat la domiciliu este gata! Se utilizează la prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Rețetă pentru sărarea heringului întreg în saramură

Tuzluk este o soluție salină specială. Poate fi artificial și natural. Folosesc prima opțiune cu adaos de apă.

Sarea necesită atenție și concentrare. Heringul întreg este sărat. Verificați suprafața heringului pentru zone deteriorate înainte de gătit. Pentru a săra în ser fiziologic puternic, pielea peștelui trebuie să fie întreagă. În caz contrar, veți ajunge la un produs necomestibil suprasărat care va trebui aruncat. Ai grija.

Ingrediente:

  • Apă - 1 l,
  • Hering - 500 g,
  • Sare - 6-7 linguri mari
  • Ou - 1 bucată.

Cum să gătească:

  1. Pregătirea saramurii. Aduc un litru de apă la fierbere. Opreste-l.
  2. Adaug sare. Nu mă grăbesc. Am pus porții mici până când se oprește dizolvarea. Pentru a verifica dacă saramura a atins un grad suficient de salinitate, omit un ou crud... Apare? Excelent. Lasă saramura să se răcească.
  3. Îndepărtez branhiile peștilor decongelați. Îl transfer pe o farfurie adâncă.
  4. Scufund heringul în saramura răcită. O las pe masă 60 de minute. După o oră, am pus-o la frigider pentru 1 zi. Se servește pe masă după ce a prins un pește din saramură.

Sarare in bucati de saramura (reteta usor sarata)


Ingrediente:

  • Hering - 2 bucăți de mărime medie,
  • Ceapă - 1 cap,
  • Ulei vegetal - 1 lingură mare,
  • Sare - 1 lingură mare
  • Apă - 0,5 l.

Pregătire:

  1. Spal pestele. Îndepărtez coada, capul și aripioarele cu foarfece. L-am tăiat în bucăți cu un cuțit. Măcelărește heringul și scoate interiorul. Examin cu atenție fiecare piesă, mă spăl cu atenție.
  2. L-am pus pe o farfurie cu șervețele. Scap de excesul de umiditate. Îl usuc.
  3. Pregătirea murăturii. În apă caldă fiartă, diluez o lingură de sare până se dizolvă.
  4. Am pus particule de pește într-un borcan de litru. Am apăsat-o. Ceapa o curăț și o tai în inele. Adaug la hering.
  5. Turn saramură la temperatura camerei. Adăugați deasupra ulei vegetal, ca în rețeta de sărare a somonului.
  6. Închid capacul. O las într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore. O zi mai târziu, îl trimit la frigider pentru sare suplimentară. Timp de gătit - 1 zi.

Este mai bine să mâncați hering gătit imediat. Sararea cu ceapa nu implica depozitarea pe termen lung.

Cea mai simplă și mai rapidă rețetă

Ingrediente:

  • Hering - 2 carcase,
  • Zahăr - 1 lingură mare
  • Sare - 1 lingură
  • Piper negru măcinat - 5 g,
  • Frunze de dafin (mărunțite) - 5 g.

Pregătire:

  1. Îndepărtez peștele cu atenție. Îndepărtez interiorul, scot branhiile, îndepărtez capul.
  2. Colectez apă curată într-un castron adânc. Trimit heringul acolo 60 de minute.
  3. Pregătesc un amestec de zahăr, sare, piper și lavrushka mărunțită.
  4. Prind un pește din apă. Scap de excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.
  5. Frec peștele cu amestecul pregătit uniform.
  6. L-am pus pe o farfurie. Înfășurați ușor cu folie alimentară. O las pe masa de bucătărie 80-120 de minute.
  7. Am tăiat heringul terminat în bucăți. Umple cu ulei vegetal și oțet. Servind pe masă.

Video de sărare

Decapare picantă de hering cu muștar


Ingrediente:

  • Hering - 1 kg,
  • Pulbere de muștar - 1 linguriță
  • Apă - 1 l,
  • Ardei negru - 5 mazăre,
  • Sare - 4 linguri mari
  • Frunze de dafin - 2 bucăți,
  • Garoafa - 4 lucruri,
  • Coriandru (boabe) - 5 g.

Pregătire:

  1. Am pus heringii pre-curățați și eviscerați într-un recipient mare de plastic.
  2. Pregătirea marinadei. Adaug sare într-o oală cu apă, restul de condimente (cu excepția pudrei de muștar). Fierb două minute. Îl scot din aragaz. Adaug praf de muștar. Îl amestec. L-am pus la răcit.
  3. Turn marina răcită peste pește. Am pus-o la frigider pentru 2 zile.

Cum săriți heringul într-un borcan într-un mod special

Ofera rafinat reţetă, în care puteți mura heringul adăugând suc de lămâie, usturoi și morcovi. Prepararea este puțin mai dificilă decât de obicei, dar gustul este excelent. Incearca-l!

Ingrediente:

  • Hering proaspăt congelat - 1 pește mare,
  • Ceapă - 1 bucată,
  • Lămâia este pe jumătate
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Usturoi - 2 cuișoare mici
  • Frunze de dafin - 3 bucăți,
  • Iarnă - 3 mazăre,
  • Zahar - 1 lingurita
  • Sare - 3 linguri mici,
  • Pulbere de muștar - 1 linguriță.

Pregătire:

  1. Expun heringul la dezghețare.
  2. Curățați și tăiați ceapa și morcovii în bucăți subțiri (jumătăți de inele și inele).
  3. Turn apă clocotită peste jumătate din lămâie. Tăiați felii subțiri, îndepărtați oasele.
  4. Usturoiul îl curăț și îl tai foarte subțire. Recomand să luați doi cuișoare iubitorilor de pești mai ascuțiți.
  5. Îndepărtez aripioarele și coada și tai capul. Trecând la interior. Scoateți ușor, tăiați heringul în părți uniforme. Îl spăl sub apă curgătoare.
  6. Adaug piper negru și sare în pudra de muștar. Pentru piquancy, am pus o lingură mică de zahăr granulat.
  7. Iau un borcan de sticlă. Am întins ingredientele în următoarea ordine: o bucată de ceapă cu morcovi, bucăți de lămâie, cățele de usturoi, o frunză de dafin, un amestec de condimente, 4 bucăți de hering. O repet de mai multe ori.
  8. Am pus borcanul la frigider 2 zile.
  9. Preparat gata Am întins-o din cutie. Se condimentează cu ulei vegetal. Această rețetă poate fi folosită pentru sărarea macrou.

Pentru a distribui uniform sucul din mâncare, agitați borcanul. De 2-3 ori sunt suficiente în timpul gătitului.

Rețetă video

Bucura-te de masa ta!

Exprimă heringul sărat în 60 de minute


Oaspeții se grăbesc să se delecteze și doriți să serviți hering murat pe masă? Nu intra în panică. Utilizați rețeta de mai sus dacă gătiți într-un timp limitat. Peștele va fi ușor sărat, dar delicios.

Ingrediente:

  • Bucăți de hering curățate - 300 g,
  • Sare - 2 linguri mari
  • Apă - 500 ml,
  • Mărar - 1 grămadă,
  • Zahăr - 1 lingură mică
  • Frunze de dafin - 1 bucată,
  • Bow - 1 cap mediu,
  • Oțet, ulei vegetal - după gust.

Pregătire:

  1. În apă fiartă (40-50 grade) amestec zahăr și sare.
  2. Transfer particulele de pește complet decojite și gata de gătit în sticlărie... O umplu cu saramură ușoară.
  3. Arunc mărar și frunze de dafin.
  4. După 60 de minute, prind bucăți de pește. Adaug otet cu ulei vegetal. Am pus ceapa lângă ea, tăiată în jumătăți de inele.

Asta e tot. Procesul de gătit este simplu și nesofisticat.

Cum săriți caviarul de hering

O rețetă delicioasă și simplă pentru sărarea caviarului pentru sandvișuri. Gătitul nu necesită mult timp și efort suplimentar.

Ingrediente:

  • Caviar de hering - 300 g,
  • Apă - 300 ml,
  • Ulei vegetal - 1 lingură mare,
  • Frunze de dafin - 1 bucată,
  • Sare - 1 lingură mare.

Pregătire:

  1. Înghețez caviarul.
  2. Am amestecat apa cu sare. Adaug ulei de floarea soarelui. O amestec din nou.
  3. Am întins caviarul pe fundul cratiței. Turn in saramura pregatita, adaug lavrushka. Închid tigaia cu capac și o trimit la frigider peste noapte. Pentru a obține un gust sărat pronunțat, îl las 1-2 zile.
  4. Dimineața scot vasele din frigider. Scoatem produsul din saramură și îl folosesc la prepararea sandvișurilor.

Rețetă pentru sărarea caviarului fără ulei vegetal

Ingrediente:

  • Caviar - 500 g
  • Apă - 500 ml,
  • Sare - 2 linguri mari
  • Lămâia este jumătate din fruct
  • Frunze de dafin - 1 bucată.

Pregătire:

  1. Adaug sare în apă caldă. Îl amestec.
  2. Transfer caviar de hering pe fundul recipientului. Adaug lavrushka și felii proaspete de lămâie. Se toarnă deasupra saramură sărată. Închid capacul.
  3. Am pus recipientul în frigider. Timp de gătit - 24 de ore.

Beneficiile heringului și caviarului

Heringul în saramură este o sursă bogată de proteine \u200b\u200bușor digerabile, un depozit de acizi Omega-3 benefici. Consumul unei cantități rezonabile de pește este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare. Bucățile de hering sunt bogate în diverse vitamine (A, D, mai mulți reprezentanți ai grupului B). ÎN icre de hering conține multe substanțe utile, inclusiv seleniu, iod, sodiu, magneziu.

O contraindicație pentru utilizarea alimentelor sărate (caviar și pește) este prezența bolilor asociate rinichilor și ficatului. Conținutul ridicat de sare este motivul creșterii volumului de apă potabilă, prin urmare, este mai bine să evitați alimentele foarte sărate pentru persoanele care suferă de edem.

Sarati corect heringul, mancati cu moderatie si fiti sanatosi!

Gustare masa festiva - hering în sos de muștar. Rețete de turnare cu suc de lămâie, condimente aromate, măr.

Heringul sărat în toate formele sale este bun singur cu inele de ceapă proaspătă crocantă și cartofi fierți fierbinți sau o felie de Borodinsky parfumat. Dar astăzi vă propun să încercați o versiune foarte interesantă a unui aperitiv rece - vom găti un hering delicios în sos de muștar. Rețeta este foarte simplă și totul se face rapid, este indicat doar să așteptați câteva ore pentru ca vasul să se marineze.

Vă sfătuiesc să cumpărați hering sărat pentru această gustare cu o carcasă întreagă (de preferință sărată în butoi) și nu tăiată în pachete de vid. În primul caz, peștele se dovedește a fi mult mai gustos și mai aromat. Ceapa poate fi folosită nu numai albă, ci și roșie (este și mai bine) - este mai dulce și mai moale. Dacă nu aveți muștar de cereale la îndemână, nu vă faceți griji - înlocuiți-l cu cel din frigider.

  • hering sărat - 1 bucată
  • ceapă - 2 bucăți
  • ulei vegetal - 3 linguri.
  • suc de lamaie - 2 linguri
  • - 1 lingură.
  • zahăr - 1 linguriță

Rețeta pentru acest aperitiv rece simplu și delicios include hering sărat (de la scăzut la sărat puternic - ce preferați), ceapă, ulei vegetal (îmi place cu floarea-soarelui rafinată), suc de lămâie, semințe de muștar și puțin zahăr. În general, proporțiile ingredientelor utilizate în această rețetă nu sunt atât de importante, așa că puteți adăuga în siguranță mai mult sau mai puțin din acest produs sau altul.

Făcem heringul sărat, adică îndepărtăm pielea, intestinele și oasele. Acordați o atenție specială oaselor mici, care rămân cel mai adesea în pulpa de pește.

Tăiați fileul de hering pe porțiuni.

Acum facem rapid sosul, pentru care amestecăm muștar, zahăr, suc de lămâie și ulei vegetal într-un recipient cu un volum adecvat.

Puneți bucăți de hering sărat în sos de muștar și amestecați totul bine.

Curățăm și tăiem ceapa în inele suficient de subțiri, o punem cu restul ingredientelor.

Amestecăm totul, închidem castronul cu un capac și trimitem peștele nostru pentru a schimba gusturile și aromele la frigider timp de cel puțin câteva ore.

Atât, heringul în sos de muștar este gata - este timpul să gustați.

Sunt doar convins că celor cărora le place peștele sărat le va plăcea cu siguranță acest aperitiv. Gătiți pentru sănătate, prieteni!

Rețeta 2: hering în sos acasă

Hering, murat în bucăți într-un borcan pentru asta rețetă de casă, va fi gata într-o zi. Aperitivul rezultat poate decora atât mesele de zi cu zi, cât și mesele festive. Procesul de sărare se efectuează într-o marinată lichidă.

Heringul este cel mai accesibil și mai popular pește din multe țări ale lumii. Acesta este un produs destul de versatil pe care nu îl puteți găti pentru o garnitură, se potrivește bine cu orice. Dar cea mai bună companie este ceapa verde și cartofii sub orice formă. De multe ori cumpărăm hering deja murat, dar dacă există o dorință, această rețetă poate fi realizată acasă, va fi chiar mai gustoasă și mai ieftină.

Adăugați semințe de muștar și diverse condimente la marinată. Tăiem imediat peștele în fileuri, le tăiem bucăți și le transferăm într-un borcan împreună cu lămâia tocată. Pregătit seara, dimineața puteți încerca deja.

  • hering înghețat - 1 buc.
  • semințe de muștar - 1 linguriță
  • lămâie - ½ buc.
  • dafin - 3 frunze
  • mazăre de ienibahar - 4 buc.
  • cuișoare - 1 mugur
  • mărar uscat - după gust
  • sare măcinată - 1 lingură. l.
  • zahăr - 1 linguriță.
  • oțet 9% - 2 linguri. l.
  • apă purificată - 300 ml.

Se toarnă imediat toate condimentele de care avem nevoie în tigaie pentru a face marinata, zahărul și sarea. Aveți dreptul să modificați tipurile de condimente și cantitatea lor după gustul dumneavoastră.

Luați sare de masă obișnuită, dar nu iodată (va conferi pulpei un gust specific, o va face mai moale, nu elastică).

Ștergeți peștele uscat cu un prosop de hârtie. Tăiem aripioarele laterale, tăiem capul, scoatem cu grijă caviarul din abdomen, aruncăm restul interiorului. Curățăm abdomenul, îl ștergem cu un șervețel. Separați fileul de os. Cel mai bine este să faceți acest lucru tăind carcasa cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale.

Scoatem, dacă este posibil, toate oasele din file. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe suprafață, scoțând-o din lateral cu un cuțit ascuțit. Tăiate în bucăți. Tăiați lămâia în jumătăți de inele. Puneți bucăți de hering și lămâie într-un borcan de sticlă. Dacă vă place caviarul și laptele extras din abdomen, puneți-le și într-un recipient pentru sărare. Apoi pregătim marinada.

Se toarnă apă într-o cratiță cu condimente. Asigurați-vă că găsiți semințe de muștar, care sunt un condiment excelent pentru multe marinate. Deci, în cratița noastră există semințe de muștar, mazăre de ienibahar, dafin, cuișoare. Aprindem focul și așteptăm să fiarbă marinada, o fierbem la foc mic timp de cinci minute.

Punem marinada într-un loc răcoros și așteptăm să ajungă la temperatura camerei. Și numai atunci le umplem cu hering cu lămâie. Dacă turnați marinată fierbinte, carnea de pește va fi semi-gătită.

Închidem capacul și păstrăm la frigider pentru o zi, cel puțin 16 ore, dacă abia aștepți să gusti delicatese. După un timp, deschideți borcanul, întindeți heringul pe hering. Lămâia din umplutură se dovedește a fi lipsită de gust, nu o puteți mânca și arunca. Și-a îndeplinit funcția principală - a dat pulpei de pește o ușoară aciditate, o nuanță mai deschisă și a eliminat mirosul specific de hering.

Se toarnă ușor peștele cu ulei vegetal aromat, se presară cu ceapă verde tocată sau cu jumătăți de inele de ceapă albă, pre-murată. Acest aperitiv de hering va atrage chiar și cei care nu mănâncă acest pește. Ambele miroase bine și au un gust original.

Rețeta 3: hering de casă în sos de muștar

  • Hering sărat - 2 buc.,
  • Bulb de ceapă - 2 buc. mediu.
  • Pentru sos:
  • Zahar - 3 linguri. l.,
  • Muștar "rus" - 100 g,
  • Oțet 9% - 4 linguri l.,
  • Ulei vegetal - 100 ml.,
  • Apă - 100 ml.

Măcelăm heringul, îl curățăm etc. - le tăiem în bucăți. Curățăm și ceapa și le tăiem în inele. Pregătiți sosul. Într-un castron, amestecați zahărul, muștarul, oțetul, apa, adăugați rast. ulei, se amestecă bine. Cu siguranță vom încerca. !!! Dacă lipsește ceva pe gustul dvs., adăugați, de exemplu, apă, oțet sau poate cineva va dori să adauge sare. Sosul nu trebuie să fie deosebit de amar, dar să aibă un gust bun.

Puneți ceapa în recipient.

Apoi bucăți de hering.

Și din nou arcul.

Umpleți cu sos de muștar, apăsând puțin.

Apoi, dintr-un anumit motiv, am vrut să amestec totul, cine are nevoie practic de aceste straturi, dar știu sigur că heringul și ceapa sunt complet în sos de muștar.

Îl trimit la frigider timp de 1,5 - 2 zile.

Rezultat, un hering delicios în sos de muștar este gata !!!

Îl punem pe o farfurie și îl servim la masă.

Rețeta 4: hering în umplutură de muștar (pas cu pas)

Se pare un aperitiv neobișnuit de gustos - hering în umplutură de muștar! Recomand cu caldura gatitul! Acest aperitiv este perfect nu numai pentru masa ta festivă, ci și pentru prânz sau cină cu cartofi fierți. Recomand!

  • hering ușor sărat - 2 buc .;
  • ceapa - 1 buc;
  • ulei vegetal de casă - 6 linguri. l.;
  • oțet 9% - 2 linguri. l.;
  • muștar francez (fasole) - 2 lingurițe;
  • un amestec de ardei după gust;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • ceapă verde - 0,5 grămadă.

Curățați heringul, separați fileul de oase.

Tăiați în bucăți mici și așezați ușor pe un vas.

Pregătiți sosul: turnați ulei vegetal într-un castron adânc, adăugați muștar francez.

Se toarnă aici oțet, se adaugă zahăr și un amestec de ardei (sau doar piper negru măcinat). Se amestecă totul bine până se formează un sos (consistența este ca smântâna lichidă).

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Așezați ceapa peste hering.

Se toarnă sosul de muștar pregătit peste hering și ceapă.

Se presară deasupra ceapă verde tocată și se pune heringul la frigider pentru 2-4 ore. Asta e tot! Este pregătit un hering minunat, foarte gustos în umplutură de muștar, îl puteți servi la masă și vă poate încânta pe cei dragi și pe oaspeți!

Rețeta 5: hering într-o oală acasă

Hering delicios pentru masa ta zilnică și festivă.

  • file de hering ușor sărat - 300-400 g
  • ceapa - 1 bucata
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat - 3 linguri.
  • muștar granular (francez) - 1 linguriță
  • zahăr - 0,5 lingurițe
  • oțet 9% - 1 lingură
  • amestec de ardei - după gust

Tăiați fileurile de hering în felii, puneți-le pe o farfurie sau într-un bol de hering.

Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele pe hering.

Topping: Se amestecă uleiul de floarea soarelui cu muștar, oțet, zahăr și piper.

Se toarnă peste hering cu umplutură și se pune la frigider timp de 2-3 ore, apoi se servește. Foarte gustos!

Bucura-te de masa ta!

Rețeta 6, pas cu pas: hering în sos de muștar

Heringul este o gustare foarte populară pentru orice masă, fie că este vorba de săptămâni sau de sărbători. În timpul săptămânii, puteți fierbe pur și simplu cartofi în uniforme și serviți-i cu un astfel de hering, iar pentru o masă festivă puneți heringul într-un hering frumos și puneți-l pe masă. Fiecare oaspete va decide singur cum va mânca astfel de hering.

  • Hering sărat 1 buc.
  • Bulb ceapă 1 buc.
  • Muștar granular 1 lingură
  • Muștar rusesc 1 lingură
  • Zahar 1 lingurita
  • Suc de lămâie 0,5 lingurițe
  • Ulei de floarea soarelui 3 linguri.

Heringul trebuie mai întâi demontat. Îndepărtați capul și măruntaiele. Separați pielea de care nu avem nevoie.

De asemenea, tăiați aripioarele și scoateți creasta. Apoi tăiați fileul în bucăți.

Tăiați ceapa în inele.

Puneți bucăți de hering într-un borcan și schimbați-le cu ceapă.

Pentru sos, amestecați muștarul cu unt și suc de lămâie, adăugați zahăr.

Se toarnă heringul și se pune borcanul la frigider cel puțin 12 ore.

După aceea, servește heringul cu orice îți dorește inima.

Bucura-te de masa ta!

Rețeta 7: hering cu muștar și sos de mere

Dacă ați încercat deja atât herpesul, cât și heringul murat, atunci asigurați-vă că încercați heringul cu sos de muștar. Un astfel de aperitiv se dovedește a fi incredibil de aromat, umplut cu toate buchetele de arome: dulce, sărat și acru, cu o notă picantă de ceapă verde. Cel mai bine este să serviți heringul cu sos după 24 de ore, astfel încât bucățile de pește să poată absorbi aroma sosului.

  • 1 hering ușor sărat
  • 1 măr verde sau galben
  • 1 lingură. l. muştar
  • 1 linguriță suc de lamaie sau 0,5 lingurita. 9% oțet
  • 3-4 tulpini de ceapă verde
  • 1 lingură. l. sos de soia

Să începem rețeta noastră prin curățarea mărului. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în patru părți și tăiați păstăile de semințe din ele. Clătiți și tăiați în cuburi mici sau radeți cu celule mari într-un castron adânc. Cu siguranță vom alege soiuri acre de măr.

Citit deja: 7581 de ori

Heringul sărat picant este cel mai bun prieten al cartofilor fierți! Cum se gătește heringul cu muștar condimentat citiți și vedeți mai departe.

Rețetă Hering picant sărat cu muștar pas cu pas

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără hering picant ușor sărat. Cumpărarea acestui pește minunat nu este întotdeauna reușită. Vă recomand să învățați cum să săriți heringul dvs. și atunci veți avea întotdeauna pește perfect sărat după bunul plac.

Astăzi vom săra heringul într-o saramură picantă cu pudră de muștar. Gustul neobișnuit al peștilor obișnuiți este garantat!

Deci sa începem.

Rețetă Hering picant sărat cu muștar

Ingrediente:

  • 1 kg hering înghețat
  • 1 lingură. l. pudra de muștar
  • 1 litru de apă
  • 5 boabe de piper negru
  • 4 linguri. l. sare de sus grosieră
  • 3 frunze de dafin
  • 3 buc. garoafa
  • un vârf de semințe de coriandru

Metoda de gătit:

1. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță.

2. Se toarnă sare, boabe de piper și semințe de coriandru în apă clocotită.

3. Se fierbe marinada și se adaugă frunza de dafin și cuișoare.

4. Scoateți marinada de pe foc și adăugați imediat muștar la ea. Amesteca.

5. Răciți marinada la temperatura camerei.

6. Puneți carcasele de hering pregătite într-un recipient pentru sărare.

7. Se toarnă marinada rece peste pește.

8. Închideți recipientul cu un capac sau strângeți partea superioară cu folie alimentară.

9. Scoateți vasele cu pește în frigiderul de pe raftul din mijloc.

10. Timpul pentru sărarea heringului conform acestei rețete este de cel puțin două zile.

11. Scoateți heringul finit din saramură și tăiați-l în fileuri pentru o utilizare ulterioară.

Bucura-te de masa ta!

Sfaturi culinare:

  • heringul conform acestei rețete poate fi sărat într-o pungă etanșă, dacă este bine legată și pusă în frigider;
  • schimbați gustul și aspectul heringului condimentat sărat finit cu un mic truc - înlocuind 1 linguriță. pulbere de muștar pentru 1 linguriță. semințe de muștar;
  • nu adăugați oțet sau vin la această marinată de hering, riscați să obțineți o impresie de gust neplăcută din vas;
  • păstrați heringul gata pregătit la frigider pentru cel mult 7-10 zile;
  • dacă doriți să gustați heringul picant mai devreme, atunci carcasa trebuie tăiată în file și apoi marinată;
  • în salata „Hering sub o blană” folosiți peștele conform acestei rețete, este mai bine să marinati 1-2 pești separat.

Pentru mai multe detalii, consultați rețeta video.

Heringul ușor sărat este prezent pe absolut toate mesele festive. Nu există festivități fără acest produs simplu, dar gustos. În același timp, heringul ușor sărat poate servi drept bază pentru cel puțin diverse mâncăruri delicioase.

Heringul oceanic este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. Cu privire la pește de mare, atunci poate conține toxine sau metale grele, ceea ce este destul de dăunător. De regulă, cumpără hering congelat.

În ciuda acestui fapt, ar trebui să acordați cu siguranță atenție stării carcaselor de pește. Acestea nu ar trebui să fie specimene dentate și nedeteriorate, cu o nuanță argintie, ochi ușori bombați și aripioare lipite de corp.

Dacă se vinde pește fără cap, este dificil să se determine cât de proaspăt este produsul. Cel mai gras și mai gustos pește este peștele capturat în timpul iernii, iar dacă folosiți carcase mari, rotunjite, cu o culoare uniformă a spatelui pentru sărare, veți putea obține cel mai delicios hering sărat ușor.

Pregătirea alimentelor și recipientelor

De regulă, se iau vase din sticlă sau smalț, deși sunt posibile și alte recipiente. Recent, a devenit posibil să se utilizeze recipiente din plastic alimentar. Găleatele din plastic unde sunt depozitate heringuri de diferite sărări sunt perfecte. Astfel de feluri de mâncare, în prezent, chiar și „un bănuț o duzină”.

Peștele este decongelat înainte de gătit. Modul optim este + 5 ° С. În acest caz, puteți utiliza frigiderul plasând hering în el pentru o zi. La sărare, branhiile sunt îndepărtate, deoarece pot da peștelui un gust neplăcut. După aceea, peștele este spălat în apă rece și curată.

Ce și cum să gătești

Pentru a obține un gust delicat, plăcut, veți avea nevoie de:

  • două carcase mari de hering;
  • 1 lingură. linguri de sare și 1 linguriță de zahăr;
  • 2,5 pahare de apă.

După pregătirea heringului, se pune într-un recipient. Sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită, după care marinada se răcește la temperatura camerei. După aceea, heringul este complet umplut cu această soluție, acoperit și mutat într-un loc rece (frigider) timp de câteva zile.

Rețete de sărare rapidă de casă

Această rețetă simplă nu conține ingrediente exclusive, mai ales că nu durează mult timp pentru a se prepara. Heringul este dezghețat, dar nu complet. Carcasa este îndepărtată de pe buzunare, piele și oase. Fileul de hering este tăiat în mai multe bucăți și așezat într-un recipient pregătit.

Prepararea saramurii:

  • se iau 3 pline, cu un tobogan, linguri de sare;
  • jumătate de litru de apă rece;
  • bucăți de hering sunt complet umplute cu saramură. După o oră și jumătate, saramura se scurge.

Actiunile urmatoare:

  • trebuie să luați 250 ml de apă rece;
  • 1 lingură. o lingură de oțet de 9%;
  • bucățile de hering se toarnă timp de cinci minute, după care lichidul este din nou scurs.

Următoarele ingrediente sunt adăugate la hering:

  • ceapă;
  • frunza de dafin;
  • piper negru, mazăre;
  • ulei de floarea soarelui;
  • bucăți de hering se toarnă timp de o jumătate de oră.

Hering întreg în saramură

Pe baza calculului, pentru 1 kg de hering se ia următoarea cantitate de produse:

  • ceapa - 0,5 kg;
  • sare - 3 linguri. linguri;
  • ulei rafinat de floarea soarelui - 5 linguri. linguri.

Carcasa de hering este tăiată și tăiată în bucăți. Fiecare bucată este frecată cu sare și plasată într-un recipient. Ceapa este tăiată în inele și așezată deasupra în bucăți. Fiecare strat de hering este format în acest fel. La final, umpleți bucățile de file cu ulei vegetal. Produsul este acoperit cu un capac și introdus în frigider pentru câteva zile.

Hering Donskaya, caracteristici de sărare

Acest tip de hering este considerat cel mai gras și mai pește delicios... De regulă, este sărat în cantități mari pentru iarnă.

Pentru a pregăti saramură, luați 100 g de sare la 1 litru de apă. Heringul este așezat într-un recipient separat și umplut cu soluție. De sus peștele este presat cu o opresiune specială. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să fie în permanență în saramură. După aceea, heringul este așezat într-un loc rece timp de aproximativ 5 zile. La sărare, nu este recomandat să adăugați diferite condimente, deoarece acestea sunt capabile să omoare gustul peștelui în sine. Mulți susțin că dacă luați apă din râul Don, atunci heringul se dovedește a fi deosebit de gustos.

Hering sărat într-o bancă

Rețeta este concepută pentru prepararea a două carcase mari de hering proaspăt congelat:

  • ar trebui să luați 0,5 litri de apă;
  • 3 linguri. linguri și 2 linguri. linguri de sare, respectiv zahăr;
  • condimente (frunze de dafin și ienibahar).

Toate produsele sunt umplute cu apă și fierte timp de două minute. După aceea, se adaugă 20 ml dintr-o soluție de oțet de 9%. Carcasele sunt puse într-un borcan de litru, după care marinada răcită este turnată în borcan. În cele din urmă, borcanul este mutat la frigider pentru o zi.

Hering picant cu muștar

Doi pești mari vor necesita următoarele produse:

  • apă - 1 l;
  • sare și zahăr, 5 și 3 linguri. linguri, respectiv;
  • 1 lingură. o lingură de mărar și coriandru;
  • frunza de dafin - 10 buc;
  • boabe de piper negru - 1 linguriță;
  • toate alimentele sunt puse în apă clocotită și aduse la fierbere.

În timp ce marinada se răcește, carcasele de hering sunt luate și acoperite cu 2 linguri de muștar. După aceea, carcasele sunt așezate într-un recipient și umplute cu saramură. După două ore, produsul este plasat în frigider pentru câteva sute de părți.

File de hering picant sărat

Pentru 1 hering mare veți avea nevoie de:

  • 100 g sare;
  • 1 litru de apă;
  • 2 linguri de zahăr;
  • condiment, mai multe bucăți;
  • frunza de dafin;
  • cuișoare;
  • chimen.

Toate componentele sunt plasate într-un recipient și aduse la fierbere. În timp ce marinada fierbinte se răcește, puteți începe să gătiți carcasa. Carcasa este curățată și tăiată în bucăți mici, după care este plasată într-un recipient pregătit. În concluzie, bucățile de pește se toarnă cu o soluție picantă pregătită și se pun la frigider timp de două zile.

Rețetă pentru prepararea fileului de hering cu lămâie

Luați doi pești mari de hering cu adăugarea următoarelor ingrediente:

  • 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr;
  • 5 bucăți de frunze de dafin;
  • 12 bucăți de ienibahar;
  • 2 lămâi.

Heringul este decojit și tăiat în bucăți separate. Bucățile de hering sunt așezate în straturi într-un recipient special pregătit. Fiecare strat este diluat cu lămâie, sare, zahăr și condimente. După aceea, peștele astfel preparat este presat în jos cu o farfurie cu o încărcătură și trimis la frigider timp de trei zile, nu mai mult.

Sarare uscată de hering: foarte gustoasă

Carcasa de hering este ținută în apă rece timp de aproximativ o oră. După aceea, peștele este tăiat. Capul este tăiat din carcasă și organele sunt îndepărtate, după care peștele este spălat suplimentar și șters cu un prosop de hârtie.

Luați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr și amestecați. Peștele este frecat pe toate părțile și înfășurat în trei straturi de folie alimentară. După aceea, heringul este lăsat în această stare timp de 2 ore. După acest timp, peștele se desfășoară, se clătește cu apă și se usucă cu un prosop. În cele din urmă, heringul este așezat într-un castron și condimentat cu ceapă și ulei de floarea soarelui. După o jumătate de oră, puteți mânca heringul.

Pentru ca heringul să devină gustos și să nu-și piardă structura, trebuie să se dezghețe în mod natural, dar nu în cuptor sau cuptor cu microunde.

Dacă heringul este gătit întreg, odată cu măruntaiele, atunci se dovedește întotdeauna mai gustos. Poate fi păstrat în saramură timp de 7 zile. După aceea, heringul poate fi tăiat și plasat într-un alt recipient, apoi se adaugă ulei vegetal... Apoi poate fi păstrat pentru o perioadă mai lungă.

Pentru fast food hering, este mai bine să îl curățați și să-l tăiați în bucăți. În această stare, va deveni rapid saturat cu marinată și după un timp poate fi mâncat. Dacă peștele se află într-o soluție sărată și s-a dovedit sărat, atunci problema poate fi corectată dacă peștele este înmuiat în apă sau lapte proaspăt rece. După ce a fost în soluție timp de 2 ore, heringul va fi gustos și aromat.

Cum se servește și se consumă heringul sărat ușor

Obișnuit, hering ușor sărat servit cu condimente și turnat cu ulei de floarea soarelui. Cartofii prăjiți sau fierți se potrivesc bine cu heringul și piure de cartofi... Acesta este un fel de mâncare minunat, delicios, care poate decora o masă festivă. Bineînțeles, cel mai delicios este heringul care este gătit cu propriile mâini.

În plus, heringul ușor sărat poate servi drept bază pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi „Blana de blană” sau „Heringul sub blana de blană”. Un fel de mâncare foarte gustos, dar necesită ingrediente speciale, principalul lucru este că există un hering. Acest fel de mâncare decorează cu succes masa festivă, inclusiv cea de Anul Nou. S-a întâmplat ca salata „Olivier” și „Hering sub o haină de blană” să fie principalele feluri de mâncare de pe masă an Nou... Dar aceasta este doar o mică parte din mâncărurile delicioase care pot fi preparate folosind hering ușor sărat.

Folosind rețete similare, precum și tehnici de sărare, puteți săra și alte tipuri de pești care se găsesc în apele noastre. Crapul argintiu preparat conform acestor rețete poate fi mult mai gustos decât heringul.