Udon cu fructe de mare: O rețetă pas cu pas pentru o masă asiatică. Supă asiatică de tăiței udon cu fructe de mare Fidea de grâu cu fructe de mare

Iubesc doar fructele de mare. Și, prin urmare, nu stau mult timp în congelator. Și ce, au nevoie de ceva 70 de grame o dată. Iar restul va fi completat de adaosurile cu forma de rosii etc. Dar personajul principal pe care l-am avut astazi a fost taiteii udon. Și cu fructe de mare, ea s-a dovedit a fi atât de neîntrecută, încât aștept momentul să reaprovizionez cu fructe de mare și udon.

Cred că nu are sens nici măcar să vorbim despre acest tandem reușit de tot ce este frumos, gustos și sănătos. Vă avertizez imediat - gătiți de două ori mai mult, pentru că dupa prima portie vrei din ce in ce mai mult. Nu, nu pentru că nu este satisfăcător. Împotriva. Doar postgustul este nebunesc, unic.

Ei bine, în general, toate acestea se pregătesc atât de repede încât un soț care vine acasă de la serviciu, sau copiii care se grăbesc la școală, nici nu vor observa cum va ajunge mâncarea de la restaurant pe masă.

Timp de gătit: 20 de minute

Complexitate: totul este simplu

Ingrediente:

tăiței udon - 100 g

Pregătirea

Deoarece fructele de mare mele erau congelate, a trebuit să le dezgheț. Da, își vor pierde puțin forma. Dar în orice afacere, principalul lucru nu este forma, ci conținutul. În orice caz, trăiesc după acest principiu. Am pus-o un minut in apa. Dacă există timp, este posibil cu temperatura camerei dezgheta.

Și punem apa pe udon. Trebuie gătit conform instrucțiunilor, fără a uita să adăugați sare în apă.

Intre timp, sa incepem sa gatim ceea ce va face taiteilor un gust incomparabil. Am avut usturoi. L-am tăiat în felii.

Era un praz. Pe care le-am tăiat în inele largi. M-am prăbușit pentru frumusețe și o mică parte verde din ea. Apropo, nu este mai puțin gustos. Și chiar îngheț dungile tăindu-le pentru iarnă.

Pune imediat tigaia pe aragaz. Cand se incalzeste, toarna uleiul si pune usturoiul dintr-odata - va da uleiului un asemenea parfum! Și apoi am pus ceapa în continuare, iar după un minut fructe de mare, uscându-le puțin.

De asemenea, trebuie să tocăm roșia. Ar fi fost mai mult, aș fi pus mai mult. Aici roșiile joacă ce rol!

Ei bine, fructele de mare sunt gata? Nu le-am fiert atât de mult. Apoi am pus roșiile.

Îți plac tăițeii wok într-o cutie? Și noi iubim! Datorită serviciilor de livrare, bucătăria asiatică a devenit atât de ferm stabilită în viața noastră încât aceasta feluri de mâncare individuale au început chiar să pătrundă în bucătăriile gazdelor. Astăzi vă vom spune cum udon cu fructe de mare cu propriile mele mâini... Și vei fi surprins cât de ușor este.

Udon

Este lată, care are o grosime de câțiva milimetri. Se prepară dintr-un amestec de două tipuri făină de grâu folosind o tehnologie specială. Acești tăiței au venit pe piața mondială din Japonia, unde sunt considerați tradiționali împreună cu tăițeii de hrișcă. Seafood Udon este un clasic asiatic.

Astfel de tăiței sunt disponibile în orice supermarket. Dar cunoscătorii îl pregătesc singuri. Toate markerele sunt diferite ca gust și culoare, așa că decideți singur dacă cumpărați tăiței gata pregătiți sau faceți-o singur.

Pentru cei care intenționează să stăpânească această artă, mai întâi, vă vom spune cum se face.

DIY udon

Pentru a pregăti tăiței udon cu fructe de mare, avem nevoie de un set foarte simplu de produse:

• 500 de grame de făină de grâu nealbită.
• 150 de grame de făină de grâu albită.
• 250 mililitri de apă fierbinte.
• 30 de grame de sare.

Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă. Se amestecă făina într-un bol adânc, apoi se toarnă apa cu sare și se frământă bine aluatul. Formați o minge din ea, puneți-o într-o pungă de plastic, apoi înfășurați-o într-o cârpă și așezați-o pe podea. Mergând într-un singur loc cu picioarele, zdrobiți aluatul într-o prăjitură plată. Rulați tortul rezultat pe masă, împăturiți-l în jumătate, apoi încă o dată și trimiteți-l înapoi în pungă pentru călcare. Repetați acești pași de cel puțin patru ori până când aluatul este perfect neted și ferm. Pune-l într-o pungă la frigider timp de patru ore, apoi zdrobește-l din nou.

Acum întindeți cu grijă aluatul pe masă la aproximativ trei milimetri grosime. Pudrați bine cu făină și pliați de trei ori, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tăiței de cel mult trei milimetri lățime. Taiteii rezultati trebuie trimisi imediat in apa clocotita si fierti timp de 5-7 minute, amestecand continuu pentru a preveni lipirea lor. Clătiți tăițeii finiți cu apă rece, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați astfel încât să nu se lipească. Acum puteți începe să faceți tăiței udon cu fructe de mare. După cum puteți vedea, nu este necesar să cheltuiți bani pentru cumpărarea de tăiței speciali, acesta poate fi preparat cu ușurință acasă. Apropo, unele gospodine adaugă o linguriță de amidon în udon, dar aici totul este individual.

Reteta Udon cu fructe de mare

Pentru a pregăti acest delicios, avem nevoie de:

• Cocktail cu fructe de mare (gramă la discreția ta).
• Niște șampioane.
• Galanga sau rădăcina de ghimbir are aproximativ doi centimetri.
• Doi căței de usturoi.
• Ceapă mică.
• O jumătate de ardei gras.
• Morcov mic.
• Tulpină mică de țelină.
• Ardei iute.
• Prăjitură thailandeză sau sos de soia obișnuit.
• Ulei de susan închis.

Dacă aveți o tigaie wok, atunci este pur și simplu minunată. Dacă nu, nu contează. Cel obișnuit va face. In ea tocam galanga sau ghimbir (pe care am gasit) si usturoiul. Tăiați ceapa și țelina în inele subțiri, ardeiul gras și morcovii în fâșii subțiri. Ardei iute - în rondele subțiri. Champignonurile nu trebuie tăiate dacă sunt mici. Dacă sunt mari, atunci le tăiem pe lungime în dungi subțiri. Toarna totul cu o lingura de ulei vegetal si susan si incepe sa se prajeasca la foc iute.

După un minut, adăugați cocktail de mare, sos thailandez (se vinde în pungi) sau sos de soia si udon fiert. Amestecam toate aceste delicioase parfumate pentru ca taiteii sa capete culoarea fripturii si sa poata fi serviti. Farfurie gata presarati cu seminte de susan pentru frumusete.

După cum puteți vedea, rețeta de tăiței udon cu fructe de mare nu este deloc dificilă.

Puțin mai sus, am vorbit despre un alt tradițional taitei japonezi- sobe. Dacă rețeta de udon cu fructe de mare din fotografie ți-a crescut pofta de mâncare, atunci poți adăuga varietate înlocuind udon-ul cu alți tăiței.

Soba de hrișcă se vinde în orice supermarket, totuși, ca funchose sau.De fapt, rețeta rămâne aceeași, pur și simplu înlocuiți udonul cu orice fel de tăiței doriți.

Trebuie avut în vedere că un cocktail cu fructe de mare poate fi înlocuit și cu un set separat de fructe de mare. Dacă nu sunteți fan, de exemplu, de midii, atunci luați separat calmarul, creveții și caracatița.

Alți tăiței cu aditivi

În plus, puiul și porcul sunt mai potrivite pentru soba. Totul va fi pregătit în același mod, în loc de fructe de mare, trebuie doar să prăjiți carnea separat, la care sosul teriyaki nu interferează. Acest sos dulce-acru confera vasei un finisaj lustruit, datorita faptului ca caramelizeaza componentele. Este, de asemenea, disponibil în comerț.

Bucătăria asiatică nu este doar gustoasă și neobișnuită ca gust. De asemenea, este foarte hrănitoare și satisfăcătoare. Puteți surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții cu preparatele de mai sus.

Ne dorim Poftă bunăși succes în experimentele tale în bucătărie!

Udon cu fructe de mare este un fel de mâncare gătit într-un stil panasiatic, adică nu aparține unei anumite bucătării asiatice, ci este un amestec de direcții diferite: seamănă cu ceva ca China, ceva Vietnam, ceva cu Japonia, dar în orice fel. caz, este mai adaptat gustului european.

Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un cocktail de fructe de mare congelate, care conține midii, creveți, caracatițe și calmari. Înainte de a găti udon, fructele de mare trebuie dezghețate încet, de preferință la frigider.

Cățeii de usturoi îi zdrobim cu un cuțit, apoi îi tocăm mărunt. Trimitem usturoiul tocat într-o tigaie cu o cantitate mică ulei vegetal si se prajesc usor.

Tăiați tulpina de țelină și ardeiul gras roșu nu foarte mărunt și trimiteți-le la tigaie la usturoi. Prăjim repede totul împreună.

Trimitem cocktailul de mare dezghețat în tigaie și fierbem, amestecând din când în când.

Adăugați puțin piper roșu iute măcinat - un fel de mâncare în stil pan-asiatic ar trebui să fie picant.

Dizolvați o linguriță de amidon de porumb într-o a treia cană de sos de soia.

Se toarnă sosul de soia cu amidon într-o tigaie și se încălzește, amestecând din când în când. Sosul va incepe treptat sa se ingroase. Nu este nevoie să sărați vasul, sarea din fructele de mare și din sosul de soia conține suficientă sare. Dar se poate adăuga zahăr - Mâncărurile pan-asiatice ar trebui să fie puțin dulci.

Adăugați congelat în tigaie Mazare verde(nu trebuie să-l dezgheți în prealabil) și o jumătate de pahar de apă de băut, dacă până în acest moment sosul s-a evaporat puțin și a devenit foarte gros.

Este timpul să fierbeți tăițeii udon folosind metoda indicată pe ambalaj.

Punem udonul intr-o strecuratoare sa se scurga apa, apoi il adaugam in cratita.

Amestecăm totul și îl încălzim sub capac literalmente un minut.

În acest timp, trebuie să uscați puțin semințele de susan. Pentru a face acest lucru, puneți-o pe o tigaie uscată și încălziți-o, scuturând tigaia din când în când, până la o ușoară schimbare de culoare. Nu-l prăjiți prea mult, așa că scoateți-l din tigaia încinsă imediat ce culoarea semințelor s-a schimbat.

Taiteii Udon au venit la noi din Japonia. Acest preparat clasic asiatic se potrivește bine cu carnea, peștele și puiul. Seafood Udon este o cină grozavă pentru întreaga familie. În acest articol, vă vom arăta cum să gătiți acest fel de mâncare în diferite moduri.

Udon acasă

Taiteii asiatici pot fi achizitionati de la supermarket sau ii puteti face singuri. Metoda de fabricație a acestui produs este puțin ieșită din comun, dar vă permite să obțineți un udon impecabil.

Componente:

• 500 de grame de făină de grâu nealbită;
• 150 de grame de făină de grâu albită;
• 1 lingura de apa;
• 30 de grame de sare.

Pregătirea

Se încălzește apă și se toarnă în ea sare de masă, amestecând bine până când boabele sunt complet dizolvate. Într-un castron adânc, amestecați ambele tipuri de făină și turnați peste lichidul sărat, apoi frământați aluatul. Rotiți-l într-un cerc, puneți-l într-o pungă și înfășurați-l într-o cârpă groasă. Transferați pachetul pe podea și călcați-l cu picioarele până se obține o masă plată. Scoateți aluatul din pungă, întindeți-l puțin și puneți-l înapoi în pungă pentru a călca în picioare. Această procedură trebuie repetată încă de patru ori pentru a face o prăjitură netedă.

Apoi ar trebui să fie trimis la frigider timp de trei ore și apoi călcat din nou. Apoi aluatul trebuie întins bine (grosimea necesară este de trei milimetri). Acum trebuie să o stropiți din abundență cu făină și să o îndoiți de trei ori, după care trebuie să o tăiați în fâșii subțiri folosind un cuțit ascuțit. Udonul preparat trebuie aruncat imediat în apă clocotită și fiert timp de aproximativ șase minute, amestecând regulat, deoarece tăițeii se pot lipi.

Scurgeți apa și transferați produsul într-o strecurătoare, spălați-l în apă rece și amestecați cu o cantitate mică ulei de floarea soarelui... Acest lucru va împiedica pastele să se lipească între ele. Fidea sunt gata, puteți începe să gătiți preparatele din fructe de mare.

Pentru a tăia aluatul în fâșii subțiri, puteți folosi un dispozitiv special care vă va ajuta să faceți tăițeii de grosimea dorită. Produse similare sunt vândute în multe magazine de uz casnic.

Rețete

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti mâncăruri delicioase din fructe de mare asiatice.

Clasic cu legume

În acest caz, trebuie să achiziționați un cocktail de fructe de mare format din crustacee, calmar, moscardini și creveți.

Componente:

• 3 catei de usturoi;
• 75 ml sos de soia;
• 1 tulpină de țelină
• seminte de susan;
• 100 de grame de mazăre verde;
• 1 lingurita amidon de porumb;
• 100 de grame de tăiței japonezi;
• 1 ardei gras;
• 100 ml apă;
• 200 gr cocktail de fructe de mare.

Pregătirea

Zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit și tocați. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește legumele până când sunt fierte pe jumătate. ardei gras si se toaca telina si se adauga la usturoi. Prăjiți ingredientele timp de un minut, apoi trimiteți-le fructe de mare. Tine tigaia la foc mediu timp de zece minute, amestecand regulat cu o spatula de lemn.

Adauga ardei rosu dupa gust. Amestecați sosul de soia cu amidonul de porumb și turnați amestecul într-un bol cu ​​fructe de mare. Creșteți puțin nivelul de căldură și fierbeți până când sosul se îngroașă. Adăugați o lingură de zahăr granulat dacă doriți. După câteva minute, alimentele congelate se adaugă la ingrediente. Mazăre... Dacă pansamentul devine prea gros, îl puteți dilua cu puțină apă.

Aruncați tăițeii în apă clocotită și fierbeți timp de șase minute, apoi transferați-i într-o strecurătoare și trimiteți-i într-o tigaie după câteva minute. Se amestecă bine ingredientele și se ține încă un minut pe aragaz, acoperit cu un capac.

Se obișnuiește să se folosească semințele de susan ca decor pentru preparatele din bucătăria asiatică. Trebuie prajit intr-o tigaie uscata pana devine maro auriu. Este important să nu exagerați cu semințele pentru a nu se găti prea mult.

Puneți vasul finit într-o farfurie mare adâncă și serviți, stropiți cu semințe de susan. Puteți adăuga niște ceapă verde tocată.

Cu ciuperci

Ciupercile se potrivesc bine cu fructele de mare. Este recomandat să folosiți șampioane pentru gătit, dar sunt potrivite și orice alte tipuri.

Componente:

• 200 gr fructe de mare;
• 100 gr champignon;
• 2 cm galanga;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1/2 ardei gras;
• 1 morcov;
• 1 tulpină de țelină;
• 1/2 ardei iute
• 100 ml sos de soia;
• 2 linguri ulei de susan.

Pregătirea

În acest caz, este recomandat să folosiți o tigaie wok (în absența uneia, puteți lua una standard). Se încălzește ulei de susan și se prăjește peste el usturoiul tocat și galanga (poate fi înlocuit cu ghimbir). Tăiați ceapa și țelina în jumătate de rondele, iar ardeii și morcovii tăiați fâșii. Transformați chili-ul în rondele subțiri și tăiați ciupercile în felii. Trimiteți toate ingredientele într-o tigaie și prăjiți timp de un minut la foc mare.

Se fierb fructele de mare și se adaugă la restul ingredientelor, turnând totul cu sos de soia sau thailandez. Taiteii asiatici pregatiti sunt trimisi ultimul in tigaie. Se amestecă conținutul recipientului cu o spatulă de lemn și se fierbe la foc mic timp de aproximativ patru minute, apoi se transferă pe o farfurie și se presară cu susan.

Intr-un sos cremos

Sos de smantana considerată una dintre cele mai potrivite pentru fructe de mare. Udon cu cocktail de mare in crema iese incredibil de gustoasa.

Componente:

• 100 de grame de udon;
• 1 ardei gras rosu;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 300 gr creveți;
• 2 linguri ulei de susan;
• 250 ml smântână 15%;
• 50 ml sos de stridii;
• 5 catei de usturoi.

Pregătirea

Se fierbe udonul in apa fierbinte timp de cinci minute, se pune intr-o strecuratoare si se clateste in apa rece. Tăiați morcovii, ceapa și ardeii în fâșii. Încinge uleiul de susan într-o tigaie, prăjește usturoiul până este pe jumătate fiert și adaugă legumele în recipient. Se ține pe aragaz, amestecând constant, timp de aproximativ trei minute, apoi se adaugă creveții decojiți și se fierbe câteva minute.

Într-un castron, amestecați sosul de stridii, smântâna, condimentele și usturoiul. Unii mai adaugă puțin sos de soia. Turnați dressingul peste fructele de mare și aduceți lichidul la fierbere. Trimiteți tăițeii la ingrediente, amestecați totul și scoateți de pe aragaz.

Veți vedea mai jos cum altfel puteți face tăiței udon.

Taiteii Udon, dupa parerea mea, sunt salvarea oricarei gospodine. Are un gust grozav, are o perioadă de valabilitate de luni de zile și se gătește foarte repede. În plus, este versatil. În câteva minute, pe baza ei, vă puteți pregăti și lumina supă dieteticăîn stil asiatic, şi hrănitoare şi fel de mâncare copioasă – taitei prajiti cu multe legume, carne sau fructe de mare.

Acest fel de mâncare poate hrăni o familie sau o mulțime mare de oaspeți înfometați, rapid și fără efort.

Pentru mine, udonul cu calmar și legume este și un fast-food sănătos de casă. Toate componentele sale principale le depozitez în cămară, calamarul decojit și legumele mărunțite la congelator. Când vine momentul X, trebuie doar să scoți totul, să amesteci și să prăjești rapid într-o tigaie. Nu durează mai mult de 10-15 minute pentru a găti, iar rezultatul este un fel de mâncare luminos, picant și ușor, care va mulțumi orice cunoscător de mâncare delicioasă.

Pregătiți ingredientele conform listei.

De data aceasta, combin legume proaspete și congelate, dar de multe ori folosesc un amestec gata făcut de legume curățate și tocate pentru acest fel de mâncare.

Mâncarea poate fi gătită exclusiv cu legume, dar eu de obicei adaug creveți sau calmari - se gătesc rapid și pot fi păstrați la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Pregătiți ingredientele principale ale felului de mâncare. Tăiați legumele și calmarii în fâșii. Curățați și tocați mărunt usturoiul și ghimbirul.

Pregătiți udonul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Am udon „proaspăt”, pe care nu trebuie să-l fierbeți în prealabil, ci doar să îl descurcați cu grijă cu mâinile, încercând să salvați cât mai multe bucăți întregi de tăiței.

Preîncălziți o tigaie. Adăugați puțin ulei vegetal. Puteți folosi susan aromat sau unt de arahide. Adăugați ghimbirul, usturoiul și prăjiți timp de un minut. Apoi adăugați bucățile de calmar și prăjiți totul împreună încă un minut.

Adăugați legumele pregătite în tigaie. În această etapă, scot temporar bucățile de calmar și le transfer pe o farfurie separată.

Se prăjesc legumele câteva minute, amestecând din când în când.

Adăugați sosurile și zahărul. Puteți experimenta cu sosuri. Lăsând sosul de soia ca bază, adăugați sosuri teriyaki, unagi, stridii sau Worcester.

Aruncați legumele și sosurile și adăugați tăițeii și calmarul prăjit în tigaie. Se amestecă și se încălzește totul timp de un minut.

Presarati vasul finit cu un praf de seminte de susan sau ceapa verde tocata, daca doriti.

Udonul cu calamar si legume este gata. Poftă bună!