IntrareSos de ketchup dulce și acru. Cum se face sos dulce și acru acasă conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video pentru prepararea sosului dulce și acru
Sucul de lamaie, zaharul si usturoiul sunt ingrediente indispensabile intr-un sos cu note dulci-acrisoare.
Există mai multe rețete de gătit tradiționale sos dulce-acru... Cele mai populare sunt versiunile chinezești și europene.
Sos dulce și acru chinezesc
-
Oțet de masă
Orice suc natural cu gust acru (în mod ideal, suc de afine)
Ulei vegetal
2-3 linguri. linguri de ketchup
1 ceapă
1 rădăcină de ghimbir
Sos de soia după gust
2-3 catei de usturoi
Zahar brun - dupa gust
Cum să gătească:
Tăiați bine usturoiul, rădăcina de ghimbir și ceapa. Puneți toate ingredientele într-o tigaie adâncă și adăugați ulei vegetal... În procesul de prăjire, adăugați treptat la amestec câteva linguri de ketchup, aceeași cantitate de sos de soia și oțet, 3-4 lingurițe de zahăr brun, 2 lingurițe de amidon și o jumătate de pahar de suc. Diluați cu apă dacă este necesar. Sosul ar trebui să aibă consistența smântânii groase.
Aduceți ingredientele la fierbere. Pansamentul este gata de utilizare imediat după preparare. Pentru ca sosul să se îngroașe, puteți aștepta până se răcește ușor.
Dacă vă place combinația de carne și ananas, puteți modifica rețeta. Înlocuiți oțetul de masă cu oțetul de mere, adăugați suc de ananas și deasupra cu inele de ananas.
Este mai bine să nu folosiți usturoi în acest caz. Măcinați ananasul într-un blender și combinați toate ingredientele într-o tigaie în același mod. Cel mai adesea, un astfel de sos dulce și acru este servit cu preparate din carne, dar îl puteți experimenta și servi ca pansament pentru orez.
Sos dulce și acru conform rețetei europene
Sos original pe bază de castraveți murați.
Nevoie:
-
zahar brun
-
Rădăcină de ghimbir măcinată
Pasta de tomate
2-3 lingurițe otet de vin
2-3 linguri. linguri de murături tocate mărunt
Ulei vegetal
Cum să gătească:
- Mai întâi, fierbeți ușor murăturile tocate în ulei vegetal. Timpul de gătit în acest caz nu trebuie să depășească 5 minute.
- Nu adăugați imediat componentele rămase la conținutul tăvii, ci după amestecare într-un recipient separat.
- Masa rezultată trebuie adusă la fierbere, dacă este necesar, adăugați apă și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
Indiferent de cantitatea de carne pe care o marinezi, cel mai bine este să o servești cu sosuri - astfel gustul se va deschide mai bine și nu va exista uscăciune. De obicei le cumpărăm în magazin, dar gătitul acasă folosind ingrediente naturale este mult mai sănătos.
Astăzi redacția noastră a pregătit o selecție pentru dvs. rețete de sos dulce și acru... Este universal și se potrivește nu numai cărnii, legumelor și felurilor de mâncare, ci și calității. De asemenea, este incredibil de ușor de pregătit!
Cum se face sos dulce și acru
Sos dulce și acru chinezesc
Ingrediente
- 80 ml oțet
- 160 ml apă
- 150 g zahăr
- 60 ml sos de soia
- 2 linguri. l. amidon de porumb
- 1 lingură. l. ketchup
Pregătirea
Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând continuu. Sosul este gata când începe să se îngroașe.
Sos de suc de ananas
Ingrediente
- 160 ml suc de ananas
- 80 ml oțet de orez
- 3 linguri. l. ketchup
- 1 lingură. l. amidon de porumb
- 1 lingură. l. apă
- 75 g zahăr
- 1 lingură. l. sos de soia
Pregătirea
- Se dizolvă amidonul în apă în porții mici.
- Combinați ingredientele rămase într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mic.
- Adăugați amidon în amestec și gătiți, amestecând continuu, până se îngroașă.
Sos cu afine, miere și portocale
Ingrediente
- 1 portocaliu
- 50 g unt
- 1 arc
- 250 g afine
- 2 linguri. l. Miere
- piper roșu măcinat
Pregătirea
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Radeți coaja de portocală pe o răzătoare fină. Se prăjește ceapa la preîncălzit untpână când apare o ușoară nuanță aurie. Adăugați la el coaja de portocala, suc, afine și miere. Se amestecă totul bine și se lasă la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute.
- Apoi scoateți capacul și gătiți la foc mediu încă 5-7 minute, amestecând continuu. Frecați printr-o sită și condimentați cu un vârf de sare și piper.
Sos de ardei iute și ghimbir
Ingrediente
- 3 ardei roșii iuti
- 3 dinți. usturoi
- 20 g rădăcină de ghimbir
- 270 ml apă
- 100 g zahăr
- 80 ml oțet de orez
- 2 lingurițe sare
- 1 lingură. l. amidon de porumb
- 1 lingură. l. pasta de tomate
Pregătirea
- Folosiți un blender pentru a vă transforma într-o pastă netedă ardei iuti, usturoi și ghimbir.
- Turnați 250 ml de apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr, sare și aduceți marinada la fierbere.
- Adăugați amestecul de legume în apă, și cu acesta oțet și pasta de tomate... Se fierbe câteva minute.
- Se dizolvă amidonul în 1 lingură. l. apă și intră încet în. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa.
Sos de rodie
Ingrediente
- 100 ml vin roșu semidulce
- 100 ml suc de rodie
- 1 linguriță Sahara
- 0,5 lingurițe busuioc uscat
- 2 dinți. usturoi
- 0,5 lingurițe amidon de cartofi
- 0,5 lingurițe sare
- piper negru
Pregătirea
- Se toarnă 50 ml de vin și suc de rodie într-o cratiță mică, se adaugă busuioc, un vârf de piper negru, sare, zahăr și usturoi trecute prin presă. Aduceți la foc mic la foc mediu, apoi reduceți la minim.
- Se dizolvă amidonul din vinul rămas și se adaugă la restul ingredientelor. Gatiti sosul inca aproximativ un minut, amestecand continuu, pana devine gros.
Sos de ananas și ardei gras
Ingrediente
- 2 ardei gras
- 1 arc
- 280 g ananas
- 750 ml apă
- 45 g amidon de porumb
- 100 g zahăr
- 115 g ketchup
- 60 ml oțet
Pregătirea
- Bow și ardei gras coajați și tăiați cubulețe mici.
- Se toarnă 720 ml de apă într-o cratiță, se fierbe, apoi se adaugă zahăr, ketchup și oțet.
- Tocăm mărunt ananasul și adăugăm în tigaie cu legumele. Acoperiți și fierbeți timp de 12-15 minute la foc mic. Se dizolvă amidonul în lichidul rămas și se adaugă în porții mici în sos. Aduceți sosul până se îngroașă, amestecând continuu.
Sos cu vin și suc de portocale
Ingrediente
- 170 ml suc de portocale
- 1 arc
- 3 linguri. l. ulei de masline
- 3 linguri. l. sos de soia
- 2 dinți. usturoi
- 1 lingură. l. oțet de mere
- 3 linguri. l. pasta de tomate
- 2 linguri. l. vin alb sec
- 2 linguri. l. Sahara
- 1 linguriță ghimbir uscat
- 1 lingură. l. apă
- 0,5 linguri. l. amidon de porumb
Pregătirea
- Se prăjește ușor ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei încălzit într-o tigaie.
- Într-o cratiță mică, combinați suc de portocale, sos de soia, oțet, ulei, vin, pastă de roșii și zahăr. Se amestecă bine, se adaugă prăjirea, ghimbirul și se aduce amestecul la fiert la foc mediu, amestecând continuu.
- Se dizolvă amidonul în apă și se adaugă la restul ingredientelor. Se fierbe sosul pana se ingroasa. Pentru o uniformitate maximă, frecați-o printr-o sită.
Asigurați-vă că ați răcit sosul dulce și acru înainte de servire și lăsați-l la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa puțin. Depozitați suplimentul finit în recipiente de sticlă cu capac într-un loc răcoros și întunecat. Ce sosuri le plac familiei tale?
Salut! Astăzi vă voi arăta cum să faceți rapid și ușor un sos dulce și acru. Nici măcar una - vă voi oferi mai multe opțiuni. De la cel gourmet la cel care folosește fast-food. Apropo, veți vedea că nu toate mâncărurile rapide sunt la fel de înfricoșătoare pe cât le este frică. Mai ales cu sos dulce și acru.
După cum sugerează și numele, condimentul va fi dulce și acru în același timp. Zaharul (mierea) este responsabil pentru componenta dulce, iar oțetul este responsabil pentru componenta acră. Și apoi, de fapt, începe arta gătitului. În funcție de rețetă, se poate folosi ghimbir, roșii, fructe de pădure și chiar vin. Totul depinde de ingeniozitatea autorului rețetei. A fost odată în vremuri străvechi, chinezii au inventat acest condiment pentru a masca un miros nu prea plăcut. pești de râu... Sunt sigur că peștele tău miroase grozav. Iar sosul dulce și acru îi va sublinia doar demnitatea.
Pește cu sos dulce și acru
Deși de ce doar pești? Acum, literalmente totul este servit cu diferite variante de sos dulce și acru. Miel, carne de vită, curcan, omletă, chifle de orez vegetariene coapte și coaste de porc, tăiței udon de legume și sandvișuri de vară, quesadii de dovlecei și salată de broccoli ... În general, orice ai decide să gătești, sosul dulce și acru va fi util. De ce să nu-l mănânci!
Trebuie să spun imediat că, dacă decideți să gătiți într-un vas de aluminiu, nu va ieși nimic din el. Efectuarea condimentării într-o vechi oală din aluminiu este un risc pentru sănătate. La contactul cu acidul, aluminiul va începe să elibereze substanțe nocive, iar masa se poate termina, dacă nu într-un spital, apoi cu disconfort stomacal, cu siguranță.
Chiar înainte de gătit, voi clarifica - nu vă așteptați ca toate condimentele dulci și acre să fie la fel. Unii sugerează o consistență lină - sunt biciuiți în blenderuri și chiar frecate printr-o sită. Altele, pe de altă parte, includ bucăți de legume și fructe. Unele sunt servite calde, altele reci. Apropo, rețineți că, dacă în rețetă se folosește amidon, atunci să faceți acest condiment în rezervă este o erupție cutanată. În frigider, se va transforma în jeleu din sos. Deci, dacă rețeta spune „servește fierbinte” - fă exact cât poți mânca într-o singură masă.
Să începem cu cea mai tradițională rețetă - CHINEZĂ. Pentru el avem nevoie de: - oțet (2 linguri) - zahăr (1,5 linguri) - sos de soia (1 lingura) - pasta de rosii (1 lingura) - suc de portocale (3 linguri) - făină de porumb (1 linguriță) - apă (4 linguri) Mai întâi, amestecați oțetul, sosul de soia, piureul de roșii și sucul de portocale într-un recipient ignifug. Să adăugăm zahăr. Se încălzește la foc mic, amestecând ocazional. Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat și nu vă va măcina dinții. Într-o ceașcă separată, amestecați făina și apa. Este bine dacă o poți face fără bulgări. Pentru aceasta este mai bine să folosiți apă cu gheață. Și se toarnă treptat în făină. Deci, mai întâi veți obține aluatul, apoi grâul. Îl turnăm în amestecul nostru, care (vă amintiți?) Este încălzit încet pe foc. Aduceți amestecul la fierbere și voila! - totul este gata! Desigur, diferite rețete concurează pentru titlul de sos tradițional chinezesc. China este mare - există multe tradiții. Este ca borsul. Fiecare familie rusă are propria rețetă corectă. Să ne întoarcem la chinezi. O astfel de rețetă simplă este, de asemenea, considerată CLASICĂ. Lua: - oțet de mere (20 ml) - zahăr (40 grame) - ketchup (40 grame) - sos de soia (5 ml) - condimente (dupa gust) - amidon (pe vârful unui cuțit) - apă (20 ml) Adăugați amidon în apă. Se amestecă ketchup-ul cu zahăr, oțet și sos de soia. Încălziți acest amestec într-o baie de apă. Amestecând continuu, se toarnă apă și amidon în el. Adăugați condimente. Așteptați ca amestecul să se încălzească bine. Se ia de pe foc. Da, nu este nevoie să adăugați amidon la această rețetă. Desigur, atunci va fi mai lichid. Dar cu o baie de apă, nu va trebui să suferiți - toate ingredientele pot fi pur și simplu amestecate la rece și servite imediat. Această opțiune se potrivește bine cu carnea. Sosul dulce și acru este atât de popular încât bucătarii de fast-food nu au putut să-l ocolească. Să-l facem pe cel SERVIT LA MACDONALDS. Pentru aceasta avem nevoie de: - prune. Oricare, dar dulce și acru este mai bine. Pentru a nu-l pune de două ori, luăm o dată - trei kilograme. - ardei iute. O păstăie. - usturoi. Două capete - coriandru. 1,5 lingurițe - zahăr. Puțin mai puțin de un kilogram. Cât este nevoie depinde de acidul scurgerii. Și după propriul gust - orientează-te pe parcurs. - sare - 1 - 2 linguri. Încă o dată. Fii ghidat după gustul tău. - adjika uscată. 1 lingura. Spalam prunele, le punem intr-o cratita de smalt adanc si le punem totul la foc mic. Când prunele sunt moi și dau suc (aveți grijă să nu ardeți!), Răciți-le. Scoatem din tigaie, scoatem oasele, scoatem pielea. Frecăm suspensia rezultată printr-o sită. Întoarcem acest piure de cartofi în tigaie (ați reușit să-l spălați, nu?). Aduceți-l la fierbere, gătiți câteva minute. Și amintiți-vă restul ingredientelor: chili adjika, coriandru, sare și zahăr. Aruncă-i pe primii trei în piure în clocot. Adăugăm sare și zahăr încetul cu încetul, încercând tot timpul creația noastră. Când a ajuns la perfecțiune pe gustul dvs., lăsați zahărul și sarea deoparte. Fierbeți infuzia încă 15 minute. La final, adăugați usturoiul curățat și tocat. Tot! Sosul este gata. La fel ca McDonald's, doar mai bine. Pentru că ai făcut-o singur. Dacă adăugați ciuperci la rețetă, veți obține SOS DE Ciuperci SUCUROS. Nu mai este atât de tradițional, dar dă stilul autorului. Este bine să o faceți atunci când există un stoc de sos de ciuperci acasă, de care, dintr-un anumit motiv, toată lumea se satură. Aceasta este exact ceea ce va intra în afaceri. Pentru 850 de grame de sos de ciuperci gata preparat, trebuie să luați - 75 de grame de prune uscate - 1,5 linguri de zahăr - 1 lingură de oțet de vin - 1 lingură de stafide - 40 de grame de pastă de roșii - 2,5 grame de ulei vegetal inodor - sare și condimente după gust Tăiați prunele, puneți doar restul ingredientelor într-un recipient cu udare de ciuperci. Se pune pe foc și se fierbe totul timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând continuu - pentru a nu arde. Și sosul dvs. dulce și acru de ciuperci este gata! Sau iată un alt exemplu. Să presupunem că nu aveți udare de ciuperci. Dar frigiderul este plin de ciuperci proaspete. Ce facem? Corect. Ciuperci în sos dulce și acru. Dacă ciupercile proaspete sunt ciuperci stridii, chinezii dau din cap aprobator. În opinia noastră, orice ciuperci sunt potrivite - de la șampanie la porcini. Chiar și chanterelles vor face. Pentru că, ca de obicei, este vorba despre sos. Cum se gătește? Deci, de ce avem nevoie pentru rețetă: - 400 de grame de ciuperci proaspete, - rădăcină de țelină 200 de grame - morcovi 1 bucată - usturoi 4 catei - ceapa alba 1 cap (poti folosi si unul obisnuit, galben, daca nu exista altul) - ulei de floarea soarelui 1 linguriță - ulei de susan 1 linguriță (dacă nu, luați 2 lingurițe de floarea-soarelui) - semințe de susan și coriandru - câte 1 linguriță - miere lichida 60 ml - sos de soia 60 ml - oțet balsamic 35 ml Se toarnă tot uleiul vegetal într-o tigaie și se trimite imediat ceapa tăiată în jumătăți de inele. În timp ce se rumeneste, coajați morcovii și țelina. Aprindeți morcovii cu paie și aranjați-i la ceapă. Tăiați rădăcina de țelină în aceleași fâșii. Dar, deocamdată, nu-l aruncați în tigaie - lăsați-l să aștepte până spălăm și pregătim ciupercile. Este gata? Adăugați ciupercile în tigaie împreună cu țelina. Acoperă și redă filmul tău preferat. Acest amestec ar trebui să fie fierte timp de zece minute sub capac. Și apoi aceeași cantitate - cu capacul deschis. Pentru ca lichidul dat de ciuperci să se evapore. În timp ce vizionați filmul, combinați sosul de soia, oțetul balsamic și mierea într-un singur bol. Strângeți usturoiul deasupra cu o presă de usturoi. Aruncați semințe de susan și coriandru acolo. Se amestecă. Întrerupeți filmul. Verificați dacă apa din amestecul de ciuperci s-a evaporat și turnați amestecul în el. Se amestecă toate acestea și se mai lasă pe foc încă 4-5 minute. Tot! Serviți ciupercile în sos dulce și acru! Apropo, acest fel de mâncare merge bine cu tăiței chinezi. Un cântec separat este sosul dulce și acru PESTE. Există câteva nuanțe aici. Scopul condimentării este de a accentua aroma peștilor, nu de a-l copleși. Avem nevoie: - bulion de peste 500 ml - 3 linguri de stafide - unt 50 gr. - 1,5 linguri 3% oțet - o lingură de făină - o lingură de zahăr - patrunjel si marar tocat marunt - dupa gust - 3 linguri de stafide Prima etapă este cea mai lungă. Este necesar să prăjești făina în unt - până se rumenesc. Apoi turnați bulion de pește într-o cratiță și evaporați-l timp de aproximativ 40 de minute. Desigur, nu uitați să amestecați. Apoi adăugați restul ingredientelor în cratiță. Aduceți sosul la fierbere. Răcire. Și serviți pe masă - cu pește prăjit sau copt. Deoarece oțetul este folosit în sosul dulce și acru, este de înțeles, se poate face și cu VIN. Sa incercam? Pentru aceasta, avem nevoie din nou de bulion de pește. - 2 cani bulion de peste - jumătate de pahar de vin alb acru (și jumătate de pahar se poate bea în timp ce gătești) - un sfert de pahar de coniac (restul este mai bine să lăsați a doua porție de vas) - o lingură de sos de soia - 2 linguri de făină 2 linguri unt - 2 linguri de zahăr - suc de jumătate de lămâie Se prajeste faina in ulei pana se rumeneste. Se toarnă bulion. Se fierbe amestecul timp de 5-7 minute. Adăugați restul ingredientelor. În timp ce amestecați, aduceți sosul la fierbere. Se ia de pe foc. Răcire. Și serviți cu mâncăruri din pește. Apropo, dacă nu folosiți bulion de pește, ci bulion de carne, condimentul va merge bine cu carne și preparate din carne. Pentru vegetarieni este potrivit un sos dulce și acru CU LEGUME. Pentru aceasta veți avea nevoie de: - 2 cepe - morcov - castravete - o rosie - 40 de grame de zahăr - un pahar de vin alb acru - un vârf de scorțișoară Opărește roșia, îndepărtează pielea. Tocam restul de ingrediente marunt. Puneți totul într-o cratiță. Se toarnă cu vin și se fierbe timp de aproximativ jumătate de oră. Puteți servi acest sos cu cotlete vegetariene, chifle, carne de soia. Și, dacă nu sunteți vegetarian, atunci va merge excelent cu o cotlet. Există, de asemenea, variații interne pe tema sosului dulce și acru chinezesc. De exemplu, sosul dulce și acru CU MIERER. Pentru a face acest lucru, desigur, trebuie să aveți afine. - afine 250 gr - portocaliu 1 buc - ceapa 1 buc - unt 50 gr - miere 2 linguri - piper roșu - pe vârful unui cuțit - Sarat la gust Să ne ocupăm mai întâi de arcul. Curățați-l, tăiați-l mărunt și prăjiți-l în unt. Din portocală avem nevoie de coajă și suc. Puneți atât atât cât și altul într-o tigaie cu ceapă, care au dobândit deja o culoare aurie. Aruncați acolo miere și afine. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Apoi scoateți capacul și gătiți, amestecând ocazional, timp de încă 7 minute. Adăugați sare și piper. Răcește-l. Se amestecă într-un blender sau se strecoară printr-o sită. Sosul este gata de servit! O altă variantă pur rusă include coacăz negru în rețetă. Luați două pahare de fructe de pădure. Sunt trecute printr-un blender. În același loc, se toacă o grămadă de mărar și pătrunjel. La ierburi se adaugă usturoi - 1-2 capete. Piureul de fructe de padure se amesteca cu piureul verde. Adăugați zahăr, sare și piper negru după gust. Sosul este servit rece la orice. Încercați să o întindeți pe pâinea Borodino - nu veți regreta! După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru sosul dulce și acru. Este greu de spus despre toate. Dar nu pot să ocolesc rețeta de porc. Așa că ascultă. Mai întâi, amintiți-vă expresia GO BAO ZHOU. Acesta va fi numele felului dvs. de mâncare. Sună mai bine decât Sweet & Sour Pork, nu?
SosREȚETĂ DE SOSURĂ DULCĂ ȘI DE SUD CHINEZĂ
Sos tradițional dulce și acru
SosSOS DULCE & SUD MACDONALDS
Sos McDonald'sSOS DE DULCE-SUD DE Ciuperci
Sos de ciuperci dulci-acrisoare
Sos de ciuperciSOS DULCE-SUD PESTE
Sos de peșteSOS DULCE-SUD CU VIN
Sos de vinSOS DULCE-SUD CU LEGUME
Sos cu legumeSOS DULCE-SUD CU MIERER
Sos de merisoareSOS DULCE-SUD CU CURES
Sos de coacăzeSOS DULCE-SUD PENTRU PORC
Pentru mancare chinezeasca versatilitatea gusturilor este caracteristică: aici rareori găsești doar mâncăruri sărate, picante sau dulci. Dimpotrivă, nuanțele picante și acru-dulci predomină aici. Fiecare fel de mâncare este o extravaganță de gust. Și devine atât de precis datorită sosului.
Cel mai popular sos dulce și acru chinezesc. Ceea ce, însă, nu trebuie folosit pentru a găti orezul cu legume sau ciuperci cu pui: se potrivește și cu mâncărurile noastre mai familiare. Deci, este în perfectă armonie cu carnea în orice variantă.
Rețetă tradițională
Pentru a face un sos dulce și acru, veți avea nevoie de:
- zahăr - 20 g;
- oțet - 50 ml;
- sos de soia - 50 ml;
- pasta de roșii - 25 g;
- suc de portocale - 75 ml;
- făină de porumb - 10 g;
- apă - 100 ml.
Pentru acest sos, cel mai bine este să folosiți o cratiță mică, cu față înaltă, cu fund gros sau wok. Zaharul se amesteca cu otet. În sosul chinezesc, oțetul ar trebui să fie orez. Dar dacă nu este acolo, oțetul de mere se numește un înlocuitor demn. Și numai dacă nu există oțet de mere pe kuna, ar trebui să luați șase procente obișnuite.
Se amestecă bine. Când nu mai rămân boabe individuale de zahăr, la amestec se adaugă sos de soia. Apropo, în bucătăria orientală îndeplinește funcția de sare, are aceleași proprietăți, dar este mai convenabil de utilizat, deoarece consistența lichidului pătrunde mai bine în adâncimea produsului și nu rămâne pe învelișul exterior. De aceea, în timp ce studiați alte rețete de bucătărie chineză, nu ar trebui să vă mirați dacă nu găsiți cel mai popular condiment acolo.
De asemenea, în cratiță se adaugă pastă de roșii și suc de portocale. Se amestecă din nou bine, astfel încât masa să fie omogenă.
Sfat! Puteți înlocui sucul de portocale cu suc de ananas. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă, de exemplu, carnea cu ananas este gătită și rămâne suc neaclamat - un sos dulce și acru pe baza acestuia va sublinia perfect gustul felului de mâncare.
Amestecul poate fi pus deja pe un foc mic pentru a se încălzi. Între timp, într-un recipient separat, făina de porumb se amestecă cu apă. În această rețetă, făina de porumb joacă rolul unui agent de îngroșare, deoarece este important pentru noi ca amestecul să nu se răspândească peste farfurie.
Când masa începe să fiarbă, adăugați soluția la ea faina de porumb, și, în mod constant, dar amestecând încet, aduceți până se îngroașă. Sosul chinezesc se servește fierbinte, dar dacă felul principal nu este încă gata, îl puteți reîncălzi înainte de servire - la același foc mic, dar acoperit mai întâi cu un capac.
Soiuri de rețete
Ca orice fel de mâncare care nu are un singur autor, acest sos are diferite variații reţetă. Deci, poate fi gătit cu ceapă și usturoi. În acest caz, legumele sunt tăiate în bucăți mici și pre-prăjite ușor pentru a le face mai aromate. Apoi se adaugă în cratiță împreună cu sos de soia.
Alternativ, puteți utiliza ghimbir. Aceasta este o recoltă de rădăcini foarte extraordinară și toți oamenii pot fi împărțiți în două categorii: cine o iubește și cine nu. Este extrem de dificil să rămâi indiferent față de el. Arde ușor gâtul și conferă vasului (sau băuturii) în care este folosit un gust mai luminos și mai picant. Și în acest sos este cu siguranță adecvat, ca, într-adevăr, în multe alte feluri de mâncare din bucătăria chineză. Ghimbirul este tăiat în fâșii subțiri sau ras și se adaugă cu pastă de roșii.
În loc de făină de porumb, puteți folosi amidonul de cartofi mai familiar. Este, de asemenea, un agent de îngroșare, dar se consumă cu aproximativ o treime mai puțin.
Sfat! Dacă adăugați un pic de ardei iute tăiat mărunt sau câteva picături de Tabasco la sos, acesta nu va mai fi dulce și acru, ci picant-acru-dulce. Acest sos se potrivește bine cu carnea gătită la foc deschis.
Aroma sosului se va schimba dacă adăugați ardei gras roșu suculent, conserve de ananas sau chiar miere. Unii experimentatori adaugă vin alb uscat, prune tocate grosier și chiar pliculețe de ceai de iasomie pentru o aromă orientală mai sofisticată.
Schimbând proporțiile, puteți „juca” cu gust, făcând sosul mai acru sau mai dulce. Acest fel de mâncare va fi pe placul tuturor - trebuie doar să găsiți rețeta „dvs.”.
Sosul dulce și acru este capabil să sublinieze subtil gustul cărnii sau al peștelui, să adauge noi arome oricărui fel de mâncare. Nu întâmplător rețetele pentru astfel de pansamente sunt prezente în toate bucătăriile lumii. Sunt deosebit de populare în bucătăria asiatică, dar nici Europa nu le-a cruțat. Pentru a adăuga aciditate, se folosesc cel mai des sucurile de fructe, oțetul, roșiile, pruna, fructele acre, pentru a da un gust dulce - zahăr, miere, gem. Sosul dulce și acru poate fi sărat, picant, moderat condimentat - o varietate de rețete vă permite să alegeți o opțiune de gust și cea mai potrivită pentru felul special de mâncare cu care doriți să serviți condimentul.
Caracteristici de gătit
Complexitatea preparării unui sos dulce și acru depinde în mare măsură de rețeta aleasă. există opțiuni simpleatunci când este necesar un set minim de ingrediente și trebuie doar amestecate împreună. Mai sunt rețete complexeunde este important să urmați exact instrucțiunile și să nu încălcați raportul componentelor pentru a obține un gust echilibrat și o textură plăcută. Datorită varietății largi de rețete, nu există multe reguli uniforme pentru prepararea sosului dulce și acru, dar acestea sunt încă acolo.
- Cel mai delicios sos dulce și acru se obține din fructe și legume proaspete, iar calitatea lor joacă un rol important.
- Consistența sosului este determinată de rețetă. Unele opțiuni implică obținerea sosului cât mai neted posibil și, în acest caz, este frecat printr-o sită, în alte cazuri este suficient să măcinați produsele incluse în sos cu un blender, în al treilea, trebuie să tăiați ingredientele cu un cuțit, astfel încât bucățile lor să se întâlnească în sos. Trebuie urmată metoda recomandată de tocare a alimentelor, altfel gustul sosului nu va fi exact ceea ce se cere.
- Foarte des amidonul este folosit pentru îngroșarea sosului. Nu poate fi turnat direct în masa fierbinte, deoarece în acest caz este imposibil să se evite formarea de bulgări. Pentru a evita aceste probleme, amidonul este mai întâi diluat în apă rece și abia apoi turnat în sosul care fierbe într-un jet subțire, în timp ce amestecați sosul cu o lingură sau o spatulă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, după răcire, sosul la care s-a adăugat amidonul va fi mai gros decât atunci când este fierbinte.
Vasele din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea sosurilor dulci și acri. Acest material se oxidează la contactul cu alimente acide, ceea ce face ca substanțele nocive să pătrundă în alimente.
Sosul dulce și acru poate fi folosit sub două forme: dacă este fierbinte, se înlocuiește cu sos, iar cel rece se servește separat cu carne sau alte feluri de mâncare.
O rețetă simplă de sos dulce și acru
- zahăr - 40 g;
- ketchup sau pastă de roșii - 40 ml;
- sos de soia - 5 ml;
- condimente după gust;
- amidon - un vârf;
- apă - 20 ml.
Metoda de gătit:
- Diluați amidonul cu apă.
- Se amestecă ketchup-ul cu sos de soia, oțet și zahăr.
- Se încălzește amestecul într-o baie de apă, se toarnă amidonul.
- După câteva minute, adăugați condimente, încălziți sosul încă un minut și scoateți-l de pe foc.
Rețetă video de vacanță:
După răcire, sosul poate fi servit. Poate fi gătit fără amidon, dar acest lucru va schimba ușor consistența. Acest lucru nu va afecta gustul sosului. În acest caz, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate împreună. Deci, această rețetă de sos dulce și acru este cea mai ușoară pe care o puteți găsi.
Rețetă de sos dulce și acru chinezesc
- rădăcină de ghimbir - 20 g;
- zahăr brun - 100 g;
- ketchup - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- sos de soia - 100 ml;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 60 ml;
- oțet de mere (6%) - 20 ml;
- amidon - 20 g;
- ceapa - 100 g;
- suc de fructe (măr sau portocală) - 150 ml.
Metoda de gătit:
- Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le în bucăți mici.
- Curățați și răciți rădăcina de ghimbir.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea până se înmoaie, transferați-o într-un castron.
- Pune usturoiul în locul cepei și prăjește-l 2-3 minute.
- Scoateți usturoiul pe ceapă, prăjiți ușor ghimbirul într-o tigaie, transferați ceapa și usturoiul în ea.
- Se amestecă sucul de fructe cu sos de soia și oțet și se diluează ketchupul cu acest lichid. Se adaugă zahăr, se amestecă.
- Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie cu legume. Se aduce la fierbere la foc mic.
- Se dizolvă amidonul în apă rece. Se toarnă în sos, amestecând continuu. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când sosul începe să se îngroașe.
- Se scoate sosul de pe foc și se răcește.
Sos dulce și acru, gătit conform reteta chinezeasca, potrivit nu numai pentru sushi și rulouri. Cu el puteți servi orice fel de mâncare din pește, orez. Unele gospodine îl folosesc ca pansament pentru supe.
Rețetă sos dulce și acru
- castravete murat - 100 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- amidon de cartofi - 10 g;
- oțet de mere (6%) - 5 ml;
- coniac - 10 ml;
- pasta de rosii - 35 g;
- zahăr - 10 g;
- apă - 40 ml;
- ghimbir uscat - un vârf.
Metoda de gătit:
- Tăiați castraveții murați în cuburi cât mai mici.
- Într-un castron separat, combinați oțetul, coniacul, zahărul și pasta de roșii. Bateți acest amestec cu un tel. Adăugați ghimbir după gust. Poate fi ușor sărat.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți bucăți de castravete murat în ea. Fierbeți-le timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Turnați amestecul de roșii peste castraveți și continuați să fierbeți încă 5 minute.
- Se dizolvă amidonul în apă și se toarnă în tigaie. Se amestecă, pe aragaz, până sosul este mai gros.
Un sos sărat dulce și acru se potrivește cel mai bine cu carnea. Poate fi servit rece singur sau folosit fierbinte ca sos.
Sos de coacaze dulci si acrisoare
- coacăz roșu - 100 g;
- apă - 100 ml;
- ceapa - 50 g;
- unt - 25 g;
- menta - 2-3 frunze;
- frunze de cireș - 2-3 buc;
- mazăre de ienibahar - 3 buc .;
- cuișoare - 2 buc .;
- sare, zahăr - după gust.
Metoda de gătit:
- Sortează coacăzele, scoate-le din ramuri, clătește și usucă, așezându-te pe o cârpă curată.
- Pune coacăzele într-un castron, acoperă cu zahăr și acoperă cu apă. Puteți lua cât de mult zahăr vă convine, dar nu mai puțin de o lingură.
- Adăugați coacăze frunzele de mentă și cireșe, cuișoare și piper. Adăugați puțină sare.
- Puneți cratița cu coacăze pe foc și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Frecați sosul rezultat printr-o sită, înainte de a îndepărta și arunca menta, frunzele de cireș, piper și cuișoare.
- Curățați și tocați mărunt ceapa, puneți-o în sos.
- Puneți sosul pe foc și fierbeți până când ceapa se înmoaie în el.
După aceea, sosul va rămâne la răcit. Va fi destul de gros, deoarece coacăzele roșii conțin o componentă care formează jeleu. Acest sos funcționează cel mai bine cu păsările de curte, dar poate fi servit cu orice tip de carne.
Sosul dulce și acru este un condiment popular atât în \u200b\u200bbucătăria europeană, cât și în cea asiatică. Se potrivește bine cu peștele, carnea, păsările de curte. Este ușor să-l gătești acasă cu propriile mâini.