Umplere delicioasă cu măcriș. Umplutură de măcriș pentru plăcinte. Rețeta pentru prepararea plăcintelor dulci de măcriș la cuptor

Tarte de măcriș: secretul umpluturii suculente depinde de rețeta specifică. În cadrul materialului, vom descrie în detaliu două opțiuni pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie. În mod separat, trebuie subliniat faptul că puteți învăța cum să coaceți plăcinte de măcriș și plăcinte în câteva secunde. Mai mult, umplutura va fi suculentă, acră și dulce în același timp, în general: vă lingeți degetele.

La testul tău

Dacă nu vrei să faci o plăcintă din test de magazin, apoi nu ezitați să adăugați încă o oră la procesul de preparare a unei prăjituri dulci. Puteți compara aromele celor două opțiuni de plăcintă pentru a decide care este perfecta pentru familia dvs.

De ce ai nevoie:
Un pachet de unt;
Făină într-un număr de trei pahare;
O treime dintr-un pahar cu apă;
O lingură mare de drojdie uscată;
O lingură mică de zahăr, un vârf de sare;
500 de grame de măcriș;
O jumătate de pahar de zahăr;
O lingură mică de amidon;

Pentru a dilua drojdia, apa trebuie încălzită puțin. Pe lângă drojdie, adăugați zahăr în apă. Cernem făina, punem untul înmuiat și sarea în ea. Frecați aluatul cu mâinile: ar trebui să se formeze firimituri. Puneți drojdia diluată în pesmet și formați o bilă din aluat. Puneți mingea într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o jumătate de oră.

Clătiți măcrișul și uscați-l, tăiați-l în benzi. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți prima parte a aluatului, așezați-o pe o foaie de copt și presărați amidon. Adăugați zahăr în frunzele verzi, amestecați și puneți umplutura pe aluat. Acoperiți umplutura cu al doilea strat de aluat, fixați capetele tortului, faceți mici tăieturi. Se coace 30 de minute la 180 de grade.
Când prăjitura s-a răcit, se presară deasupra cu zahăr glazură.

Tartele de măcriș: secretul umpluturii suculente:
Amidonul este o necesitate. Va absorbi sucurile de măcriș, apoi umplutura nu va face aluatul ud atunci când este încălzit. Se prepară sucul de amidon în jeleu și umplutura va deveni lichidă, dar nu apoasă.
În absența amidonului, nu trebuie să vă supărați. Poate fi înlocuit cu orice fel de făină.

Ca niște secrete umplutura delicioasa nu este multă plăcintă cu măcriș. Dar, fără știrea lor, este puțin probabil ca coacerea să devină bogată, dulce și foarte gustoasă. Dacă nu ați încercat încă acest tip de umplutură pentru plăcinte dulci, atunci este timpul să începeți. La urma urmei, se dovedește nu numai produse de patiserie delicioase, ci foarte sănătoase, cu o mulțime de vitamine.

Turtelele Sorrel sunt produse simple de casă de casă, care sunt delicioase și se prepară rapid. Se prepară de obicei primăvara sau începutul verii, când primele ierburi proaspete apar în paturi.

Umplutura pentru aceste plăcinte poate fi fie dulce, fie sărată, și multe tipuri de casă sau test cumpărat... În ceea ce privește cumpărarea măcrișului, trebuie să cunoașteți câteva reguli despre cum să îl alegeți.

Ce măcriș ar trebui să alegeți atunci când cumpărați:

• Cu o culoare verde strălucitoare și bogată;
• Atunci când faceți o achiziție, puteți rupe o bucată mică de frunză sau picior - o aromă plăcută cu o ușoară acrișoare ar trebui să vină de la verde;
• Măcrișul nu trebuie să fie dur, de dimensiuni medii;
• Frunzele nu trebuie să fie afectate de dăunători și insecte - fără resturi și insecte;
• Fiecare prospect la început - fără daune;
• Nu cumpărați măcriș și alte verdeață într-un recipient - nu este întotdeauna posibil să-l vedeți în interior.

Și, în cele din urmă, trebuie amintit că acest tip de verdeață scade foarte mult în volum de la tratamentul termic, dar se găsește o umplutură foarte gustoasă, proaspătă și aromată la gătit.

Ce trebuie să știți când gătiți măcrișul?

• Bucătarii spun cu încredere că aceste verdeață nu pot fi supuse unui tratament termic prelungit;
• Când gătiți, trebuie să utilizați ustensile de înaltă calitate cu un strat ceramic sau alt strat protector.

Pentru a reduce aciditatea umpluturii produsului finit, se recomandă adăugarea unei porțiuni mici de ingrediente suplimentare la măcriș. De exemplu, folosind 1 grămadă medie de măcriș - un vârf de piper proaspăt măcinat și 2 ouă fierte.

Rețete pentru prepararea plăcintelor de măcriș:

Dacă ești norocos și devii mândrul proprietar al acestui incredibil verdeturi delicioase, apoi începeți să alegeți un simplu și reteta rapida pentru gatit produse de patiserie de casăpentru a vă mulțumi pe voi și familia voastră.

Rețetă de aluat de drojdie de cuptor

Umplutură delicată și suculentă de măcriș, cu o notă subtilă de aromă de caramel și aluat aerisit cu siguranță îți va plăcea, iar plăcintele vor ieși cu o crustă aurie.

Lista de cumparaturi:

• Făină albă, de bună calitate - 300 gr.;
• Ou mare - 1 buc;
• Smântână grasă - 125 gr .;
• Drojdie - 1 linguriță;
• Ulei (orice) - 65 ml;
• 2 linguri de zahăr;
• Măcriș - 1 buchet mare și greutate;
• Unt de înaltă calitate - 65 gr .;
• 1 galbenus pentru ungerea placintelor;
• Puțină sare după gust.

Plăcinte de gătit:

Pentru a pregăti un aluat bun de drojdie, este necesar să scoateți în prealabil toate produsele din frigider, iar după frământare este indicat să aprindeți cuptorul astfel încât să se încălzească treptat la o temperatură de 180C.

Aluatul poate fi frământat pur și simplu cu mâinile într-un vas de bucătărie sau puteți folosi un dispozitiv special pentru gătit - un aparat de fabricat pâine.

Este necesar să amestecați toate componentele lichide, să adăugați zahăr și sare, drojdie la ele, să amestecați și să adăugați treptat făină, să frământați aluatul, care nu se va lipi de mâini. Lasă-l deoparte, acoperindu-l cu un prosop. Aluatul ar trebui să crească și apoi să se frământe.

Pentru a pregăti umplutura, frunzele trebuie să fie bine clătite și uscate, așa că ar trebui să aveți grijă de aceasta în prealabil. Tăiați ierburile uscate; dacă este posibil, nu folosiți tulpini dure pentru gătit.

Se încălzește o tigaie și se topește untul în ea, se adaugă măcrișul și se presară totul cu zahăr, se stinge ușor până când ierburile se așează. Este bine să răciți totul, iar în acest timp aluatul se va infuza și se va odihni.

Împărțiți aluatul în porții, întindeți-l, puneți umplutura suculentă în centru și prindeți. Întindeți plăcintele cu cusătura în jos, asigurați-vă că ungeți suprafața cu gălbenuș.

Se coace la cuptor aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie.

Plăcinte prăjite dulci

Vor lumina perfect o cină de familie, iar tu le poți servi cu pui sau bulion de carne, sau doar o gustare gustoasă vara. Ce trebuie să gătești dulce plăcinte prăjite cu măcriș?

Ingrediente:

• Făină de grâu - 250 gr .;
• Drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• Un pahar cu apă caldă;
• Zahar granulat - 3 linguri. linguri;
• Ulei vegetal (orice) - 50 gr .;
• O grămadă mare de măcriș.

Pregătire:

Se amestecă drojdia cu zahăr granulat (1 lingură) și se toarnă peste apă, de preferință puțin caldă, dar nu fierbinte. Așteptați până când un „capac” de spumă crește la suprafață.

Acum nu mai rămâne decât să adăugați aproape tot uleiul la acest amestec și, adăugând făină, frământați aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați-l deoparte până se potrivește de 2-3 ori.

Se adaugă măcrișul tocat în puțin ulei sau doar apă, se răcește, se condimentează umplutura cu zahăr granulat, se amestecă și se lasă până se dizolvă zahărul. Dacă aveți zahăr brun acasă, folosiți-l pentru umplutură și aluat, va fi și mai gustos. Se amestecă și nu mai rămâne decât să mulăm plăcintele înainte de a le găti.

Presară făină pe masă, întinde aluatul și formează plăcinte. Le puteți prăji la foc mediu într-o tigaie cu puțin ulei sau puteți turna într-o cantitate suficientă și o faceți într-o cratiță sau cratiță. De îndată ce o crustă maro aurie apare pe întreaga suprafață a plăcintei, aceasta este gata și o puteți pune la masă.

Cu ceapă verde și ouă

Plăcintele cu ceapă verde picantă, ouă consistente și ierburi aromate sunt o alternativă excelentă la plăcintele plictisitoare din carne sau fructe.

Ce aveți nevoie pentru gătit:

• Trei pahare de făină de grâu;
• 250 gr. unt sau margarină de bună calitate;
• 3 ouă - 1 pentru aluat, celelalte 2 pentru umplutură;
• Grămadă mare de măcriș;
• 1 lingură. o lingură de zahăr granulat;
• Un praf de sare și piper;
• 6 pene de ceapă verde;
• 125 gr. smântână de casă;
• Ulei vegetal pentru ungerea placintelor.

Pregătire:

Primul pas este să începeți să pregătiți aluatul - cu adăugarea de smântână, se dovedește a fi nisipos. Pentru a face acest lucru, într-un castron mare, trebuie să amestecați smântână și un ou, să adăugați sare și zahăr, unt înmuiat. Amestecați ingredientele și adăugați treptat făină, frământați o bilă elastică de aluat, care nu trebuie să se lipească prea mult de mâini. Înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l în frigider sau chiar în congelator, apoi mai târziu puteți lucra cu el fără probleme.

Se fierb ouăle rămase timp de 10 minute, se răcește, se curăță și se toacă mărunt. Adăugați la ele ceapă verde tocată mărunt.

Pregătirea umpluturii de măcriș este foarte simplă - fierbeți măcrișul cu adăugarea de apă sau ulei până devine moale, rece și amestecați cu ouă și ceapă. Condimentați umplutura cu sare și piper.

Întindeți o bucată de aluat pe o suprafață de masă cu făină și formați plăcinte astfel încât să fie ciupite în siguranță și umplutura să nu cadă.

Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți produsele. Pre-încălzește cuptorul. Tortele de ceapă și ouă pot fi periate cu unt, gălbenuș sau ceai dulce tare.

Coaceți 20 de minute, cuptorul se încălzește până la 180C.

Într-o tigaie pe aluat fără drojdie

Plăcinte foarte suculente și originale gătite într-o tigaie în puțin ulei și folosind test rapid fără drojdie. Familia ta îi va iubi, pentru că gătitul lor este o plăcere.

Lista de cumparaturi:

• 3 căni de făină premium;
• 1 pahar de chefir (oricare, poți chiar și de ieri);
• 1 ou mare de pui;
• 30 gr. unt pentru aluat;
• Un vârf de bicarbonat de sodiu
• Zahar - 4 linguri. linguri;
• Puțină sare și piper negru;
• Grămadă mare de măcriș;
• Ulei pentru prăjit plăcinte.

Cum să gătească?

Într-un pahar de chefir, stingeți sifonul, adăugați sare și jumătate din zahăr, un ou și unt înmuiat, apropo, îl puteți înlocui cu margarină bună. Adăugați făină și frământați un aluat moale, dar ferm.

Pregătiți umplutura - tocați măcrișul spălat, fierbeți-l în unt cu zahăr până când nisipul se dizolvă și verdele se înmoaie și scade în volum.

Și nu uitați că în timpul tratamentului termic, volumul inițial de verdeață va scădea foarte mult. Încercați să păstrați măcrișul în rezervă, astfel încât să puteți face o porție suplimentară dacă a mai rămas aluat.

Noroc cu prăjiturile de casă și cu pofta bună!

Oferim rețete pentru prepararea plăcintelor delicioase de măcriș din aluat de drojdie... Gustul de vară al acestor produse de patiserie vă va atrage cu siguranță atât pentru dvs. cât și pentru gospodăria dvs., iar utilitatea umpluturii va fi o motivație excelentă pentru a găti astfel de produse pentru familia dvs. cât mai des posibil.

Plăcinte cu măcriș - rețetă din aluat de drojdie la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină cernută de cea mai înaltă calitate - 390-420 g;
• lapte sau apă - 295 ml;
• rafinat - 85 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 55 g;
• drojdie uscată - 15 g;

Pentru umplere:

• măcriș - 380 g;
• zahăr - 100-120 g;
• ou pentru ungerea blatului produselor - 1 buc.

Pregătirea

Pentru a pregăti un aluat pentru plăcinte cu măcriș, amestecați inițial apă sau lapte ușor încălzit cu drojdie, zahăr granulat și trei linguri de făină și puneți la foc timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. În timp, se toarnă ulei de floarea-soarelui inodor, se adaugă sare și se cerne făina rămasă în aluat în porții mici și se frământă. Realizăm o structură nelipicioasă a unei comă de făină, dar încercăm să nu adăugăm prea multă făină, astfel încât produsele să nu se dovedească a fi prea dense. Pentru comoditatea frământării, este mai bine să vă ungeți palmele cu ulei rafinat. Plecăm aluat gata pentru îmbătrânire la căldură timp de patruzeci de minute.

În acest timp, vom pregăti umplutura de măcriș pentru plăcintele din cuptor. Sortăm, clătim și uscăm frunzele proaspete pe un prosop, apoi le tăiem în bucăți mici, le punem într-un castron și le zdrobim puțin cu mâinile.

Distribuiți aluatul potrivit în bile porționate, întindeți un tort plat de dimensiunea unei palme din fiecare, întindeți un deal de măcriș în centru, adăugați aproximativ o linguriță de zahăr granulat și ciupiți marginile.

Punem produsele formate pe o foaie de copt, după ce l-am acoperit anterior cu o bucată de pergament, le lăsăm să urce puțin într-un loc cald, după care acoperim suprafața cu un ou bătut și, dacă se dorește, zdrobim puțin cu zahăr granulat.

Acum nu mai rămâne decât să coaceți plăcintele cuptor fierbinte timp de douăzeci de minute la 180 de grade, lăsați-i să se răcească puțin și vă puteți bucura de gustul minunat al produselor.

Plăcinte prăjite din aluat de drojdie cu măcriș și rubarbă

Ingrediente:

Pentru test:

• făină cernută de cea mai înaltă calitate - 645 g;
• lapte sau apă - 245 ml;
• apă clocotită - 220 ml;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 55 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 35 g;
• drojdie uscată - 10 g;

Pentru umplere:

• măcriș - 1 buchet mare;
• - 4 tulpini;
• gris - 55 g;
• zahăr - 110 g;
• ulei de floarea soarelui fără aromă pentru grăsimi adânci - 200-400 ml.

Pregătirea

Inițial, vom pregăti umplutura pentru astfel de plăcinte, deoarece aluatul, în ciuda baza de drojdiepregătindu-se foarte repede. Spălăm frunzele de măcriș și tulpinile de rubarbă. Acestea din urmă sunt curățate de vene tari și tocate mărunt. Măcinați, de asemenea, de dimensiuni medii și măcriș. Ingredientele preparate le amestecăm într-un castron, adăugăm zahăr granulat, frământăm puțin masa și apoi adăugăm griş și amestecă. Grisul va păstra sucul umpluturii în interiorul plăcintelor și nu-i va permite să scurgă în timpul tratamentului termic.

Pentru aluat, dizolvați drojdia uscată, cristalele de zahăr și sarea în apă călduță sau lapte, turnați ulei vegetal și amestecați. Acum cernem făina de grâu în cel de-al doilea vas și turnăm baza de drojdie pregătită în el. Amestecați cu grabă totul cu o lingură și turnați imediat un pahar de apă clocotită, fără a vă opri să interferați. Frământăm, adăugând un pic mai multă făină dacă este necesar, dar încercăm să nu facem aluatul prea dens.

Începem imediat să formăm plăcintele, împărțind bulgarea de făină în porții, făcând câte o prăjitură și umplând-o cu umplutură. Prăjiți semifabricatele în ulei de floarea soarelui fierbinte până când sunt fierte și o roșie apetisantă pe ambele părți.

Se toarnă chefirul la temperatura camerei într-un castron, se adaugă sare, sodă și zahăr, se amestecă. Reacția dintre kefir și sifon va începe imediat, masa va începe să spumeze. Conduceți un ou în masa de chefir, turnați în ulei vegetal.

Turnând treptat făină cernută în masa rezultată, frământați un aluat elastic, moale, nelipicios. Puneți aluatul într-un castron și acoperiți cu un prosop, lăsați 10-15 minute să „se odihnească”. Între timp, puteți face umplutura.

Spălați bine măcrișul sub apă curentă rece.

Tăiați mărunt frunzele.

Împărțiți aluatul „odihnit” în 2 părți.

Rulați fiecare parte a aluatului într-o rolă și tăiați-o în bucăți mici (așa cum se arată).

Rulați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură de 5-7 mm grosime. Așezați 1 lingură de măcriș în centrul pâinii plate.

Fixați bine marginile plăcintei de măcriș și apoi apăsați puțin în sus deasupra cu palma, modelând-o. Astfel, orbeste toate placintele (am obtinut 12 bucati).

Se încălzește suficient într-o tigaie ulei vegetal, apoi întindeți plăcintele cu cusătura în jos.

Se prăjește plăcintele de măcriș la foc mediu, până se rumenesc frumos pe ambele părți (3-4 minute pe fiecare parte).

Puneți plăcintele prăjite imediat pe un prosop de hârtie sau un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei.

Plăcinte apetisante, delicioase prăjite de măcriș sunt gata.

Ar trebui să fie servite calde cu o ceașcă de ceai aromat.

Bucura-te de masa ta!

Primăvara, când apar verdeață proaspătă, suculentă, este timpul să vă vindecați corpul, obosit în timpul iernii, cu vitamine din grădină. Sorrel stă singur printre ceilalți prieteni verzi. În primul rând, este cea mai accesibilă vitamină verde, poate fi văzută în orice grădină de legume, dar locuitorii orașelor o pot găsi cu ușurință pe tejghele. În al doilea rând, această plantă este foarte, foarte ieftină în comparație cu aceeași rucola de peste mări, iar beneficiile acesteia sunt incomparabil mai mari. În al treilea rând, gustul dulce și acru poate da un buchet interesant felului de mâncare la care se adaugă.

În Rusia, pentru o lungă perioadă de timp, au fost pregătite feluri de măcriș, deoarece în acele zile nu cunoșteau salate verzi și cele mai condimentate ierburi. Și măcrișul a crescut ca o buruiană, caprele și vacile au mâncat-o. Țăranii, gustând aceste frunze delicate cu vene limpezi, i-au apreciat gustul interesant. Dintre toate felurile de mâncare cu această verdeață, cele mai renumite sunt plăcintele de casă cu umplutură din ea și supa verde de vară. Să povestim secretele preparării plăcintelor cu această plantă sănătoasă. Plăcinta cu măcriș poate fi dulce, cu adaos de zahăr granulat, precum și fructe de padure și fructe. Poate fi neindulcit, dimpotrivă, sărat - cu brânză, brânză de vaci, ouă fierte, cartofi, aromat cu unt. Plăcintele delicioase de casă pot fi servite cu ceai sau masa festiva... Este convenabil să luați plăcinte cu dvs. pe drum, la serviciu, la un picnic sau la o căsuță de vară sau să înfășurați copiii la școală.

Înainte de a începe să faceți plăcinte, trebuie să cunoașteți caracteristicile manipulării acestor frunze delicate. Deși nu sunt pretratate, totuși trebuie să fie supuse unui tratament termic minim. Aceasta este o plantă foarte suculentă, cu multă apă în ea. Dacă îl puneți crud, atunci când gătiți plăcinte, acesta își va pierde tot volumul, transformându-se într-o masă umedă inestetică și, în plus, se va micșora la jumătate din volum. Sucul eliberat din frunze va uda puternic aluatul. Prin urmare, gospodinele cu experiență pre-albesc verdele în apă clocotită literalmente 10-15 secunde sau se prăjesc unt într-o tigaie foarte preîncălzită.

Umpluturi neplăcute de plăcintă cu măcriș

Pentru a menține umplutura plăcintei moale, aromată și satisfăcătoare, puteți adăuga alte alimente pentru a echilibra aciditatea și a îmbogăți aroma. Cel mai potrivit pentru acest scop ouă fierte și fig. O altă opțiune cu o structură complet diferită este un ansamblu cu brânză rasă și caș moale. Încercați ambele rețete.

Umplere cu măcriș, ou și orez

Umplutura plăcintei, care conține frunze acre, conferă produselor coapte un gust proaspăt, în timp ce orezul și ouăle înmoaie paleta picantă, făcând textura mai uniformă și mai moale.

Ce ne trebuie:

• orez - 200 g;
• ouă de pui - 4 buc .;
• măcriș proaspăt - 1,5 grămadă;
• piper negru;
• sare.

Cum se face o astfel de umplutură

1. Spălăm bine orezul și îl fierbem în apă sărată. Avem nevoie de el sfărâmicios și, dacă nu a funcționat, clătiți-l ușor cu apă sărată rece.
2. Se fierb ouăle pregătite pentru umplutură, se curăță și se taie cuburi mari.
3. Spălăm măcrișul, tăiem părțile aspre ale tulpinilor. Tăiați frunzele în pătrate.
4. Combinați orezul, ouăle și ierburile. Am amestecat. Deoarece orezul nostru este sărat, nu este nevoie să săriți umplutura de plăcintă.

Lăsați-l să se răcească puțin și colectați tortul nostru. După ce l-ați modelat, lăsați-l să stea o vreme pe o sobă caldă, urcați și abia apoi puneți-l în cuptor. În cazul în care decideți să lipiți plăcinte mici, le puteți prăji și într-o tigaie.

Umplere cu măcriș, brânză de vaci și brânză

Umplutura este neobișnuită aici, dar are un gust foarte armonios. Combinația de frunze acre, brânză moale moale și brânză sărată face plăcinta delicioasă, fragedă și destul de picantă. În plus, după cum știți, produsele lactate fermentate neutralizează acidul oxalic.

Ingrediente:

• măcriș - 1 grămadă sau mai mult;
• brânză de vaci - 100 g;
• brânză - 70 g.

Rețetă de umplere

Umpluturi plăcinte dulci de măcriș

Puțini știu că măcrișul funcționează bine cu ingrediente dulci care îi echilibrează aciditatea. Dacă doriți să vedeți doar frunze acre în tort, condimentați-le cu zahăr granulat obișnuit. Și dacă doriți să adăugați grăsime și sațietate plăcintelor, atunci adăugați unt moale.

Umplere simplă: măcriș și zahăr

Aceasta este probabil cea mai de bază umplutură de plăcintă dintre toate. Tot ce trebuie să facem este să tăiem iarba și să o acoperim cu zahăr.

Lista de cumparaturi:

• zahăr - 2 linguri. l.;
• măcriș - 150 de grame.

Cum se face umplutura de placinte

Umplutură de măcriș fiert cu unt

Umplutura pentru plăcinte cu unt s-a dovedit a fi o noutate pentru mine. Are un gust dulce și acru foarte interesant.

Ingrediente pentru umplutură

• măcriș - 300-400 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• unt - 100 g.

Procesul de gătit pas cu pas

Rețetele date pentru umpluturile de plăcintă cu măcriș sunt cele mai simple și cele mai bugetare. Tratează-i pe cei dragi cu prăjituri delicioase de casă.