IntrareBaklava făcută din foietaj cumpărat. Gătit baklava armeană acasă: o rețetă delicioasă din foietaj gata preparat cu o fotografie.
Salut! Sunt bucuros să vă urez bun venit blog culinar „Primul bucătar”!
Articolul este dedicat bucătăriei armene. Și vom lua în considerare dulceața delicioasă a baklava. Exista diferite opțiuni Rețete. Astăzi le vom analiza pe cele dovedite.
Astăzi vom pregăti o minunată dulceață orientală. Baklava este un fel de mâncare atât de unic, care practic nu și-a schimbat compoziția și metoda de preparare. Așa cum a fost gătit în urmă cu câteva decenii, a ajuns până în prezent.
Baklava din foietaj gata preparat
Rețeta este de fapt simplă. Dar se dovedește foarte gustos. Mai jos se efectuează rețetă pas cu pas cu fotografie. Gătit acasă.
Compoziţie:
- Puful fără drojdie aluat gata - 900 de grame
- Gălbenuș de ou - 1 bucată
- Unt - 100 de grame
Pentru umplere aveți nevoie:
- Purificat nuci - 2 pahare
- Zahăr pudră - 1 lingură
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
A umple:
- Mierea - 250 de grame
- Zahar - 100 de grame
Să începem să gătim baklava
1 Să începem de la început cu umplutura. Luăm nuci, zahăr pudră și scorțișoară măcinată. Așezați într-un castron și amestecați. Umplutura este gata.
2 Următorul lucru pe care trebuie să-l facem este să prăfuim masa cu făină. Pentru a preveni lipirea aluatului. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați în straturi de aceeași dimensiune ca vasul de copt.
3 Apoi, aveți nevoie de straturile rezultate. Procedăm după cum urmează. Se unge forma cu topit unt... Întindem primul strat, îl ungem cu unt și așezăm umplutura într-un strat subțire. Puneți un alt strat de aluat deasupra și ungeți cu ulei și distribuiți într-un strat subțire. Și așa repetați până când unul dintre ingrediente se epuizează.
4 În timp ce așezați umplutura, puteți porni cuptorul. Trebuie să-l încălziți până la 180 de grade. Tăiați baklava în diamante. Și îl puteți trimite timp de 40-45 de minute.
5 În timp ce felul nostru dulce se coace, să pregătim umplutura. Luați o cratiță mică și turnați 0,3 căni de apă. Adăugați zahăr și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați miere și gătiți timp de 8 minute. Scoatem baklava gata făcută din cuptor, lăsând-o să se răcească puțin. Și apoi tăiați în romburi de-a lungul liniilor care au fost lăsate mai devreme. Stropiți cu umplutură. Și lăsați dulceața timp de 7-8 ore. În această perioadă umplutura de miere ar trebui să înmuiați bine baklava.
Dulceața estică este gata!
A doua rețetă pentru pakhwala cu nuci
- Margarina - 200 de grame
- Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
- Smântână - 1 pahar
- Ouă - 4 bucăți. Acestea vor trebui împărțite în gălbenuș și alb.
- Făină - 400 de grame
- Nuc - 300 de grame
- Zahar - 2 cani
Să începem să gătim
1 Mai întâi, combinați bicarbonatul de sodiu cu făina. Amesteca bine. Apoi frecați margarina pe o răzătoare grosieră într-un castron cu făină și sifon. Este mai bine să pre-congelați margarina punând-o în congelator timp de 20 de minute. În acest caz, margarina se va freca mai bine.
2 Cu o furculiță, amestecați bine margarina și făina, transformându-se într-o masă uleioasă. Facem o depresiune în mijlocul vasului și turnăm 4 gălbenușuri și un pahar de smântână. Totul se amestecă bine.
3 Frământați aluatul mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Mai bine puneți-l pe un covor de silicon sau pe o tăietură pentru o amestecare mai ușoară. Aluatul trebuie să fie ferm și neted. Îl trimitem la frigider timp de o oră.
4 Între timp, mărunțiți nucile cu un blender. Ar trebui să sfârșiți cu o firimitură nu prea mică. Nucile ar trebui să fie măcinate în bucăți mici.
5 Bateți albușurile cu un mixer, adăugând treptat zahăr. Introducem zahărul în porții mici, permițându-i dizolvarea completă. Amestecul de proteine-zahăr al lui Wang nu va fi bătut perfect, deoarece există mult zahăr. Îl veți obține lichid. Și se toarnă în nuci. Amesteca bine.
Formarea viitoarei forme de baklava
6 Împărțiți aluatul înghețat în trei părți, deoarece vom avea trei prăjituri. Rolați fiecare parte într-un tort subțire. Rulând aluatul, trădăm forma în care veți coace. În cazul nostru, aceasta este forma unei foi de copt pătrate.
7 Transferați tortul rezultat pe o foaie de copt. Întrerupem excesul. Nu uitați să faceți bare de protecție, astfel încât stratul inferior de nuci să nu se răspândească.
8 Puneți jumătate din masa noastră de proteine-nuci pe stratul inferior. Și distribuie-l uniform pe toată suprafața tortului folosind o spatulă.
9 Rulați următoarea parte a aluatului în aceeași formă ca și cea precedentă. Dând și forma foaiei de copt. Acoperim primul strat de umplere cu el și îndepărtăm excesul.
10 Răspândiți restul umpluturii pe a doua crustă. De asemenea, îl distribuim uniform pe toată suprafața. Apoi, întindeți a treia parte a aluatului într-un tort. Și acoperiți al doilea strat de umplutură cu el. Și ungeți baklava cu gălbenuș. Va da strălucire și culoare frumoasă.
11 Baklava trebuie tăiată, deoarece aluatul se va sfărâma după coacere și nu îl vom putea tăia. Tăiați în bucăți mici de orice formă; deasupra fiecărei bucăți puteți pune o bucată mică de nucă.
12 Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Și trimitem baklava pregătindu-se. Coaceți până se rumenesc.
13 Scoatem baklava finită din cuptor. Lăsați-l să se răcească complet. Tăiați în porții.
14 Baklava de Est este gata. O puteți servi pe masă. Familia ta va fi foarte fericită cu un miracol atât de dulce.
Iată o altă versiune a baklava demontată. Aici am folosit margarină în loc de unt. Rețeta este simplă și simplă. Cred că nu vă va provoca nicio dificultate.
Puteți adăuga stafide la nuci. Umplutura va fi și mai dulce.
Rețetă video pentru gătit baklava
Vă sugerez să vă uitați la o altă rețetă de baklava. Iată o secvență ușor diferită. Dar esența este practic aceeași. Doar aici se folosește untul. Și sifon slăbit cu oțet.
Puteți folosi atât unt, cât și margarină.
Așa arată procesul de a face acasă delicioasa dulceață orientală a baklava armeană. Am descoperit cum puteți găti din foietaj gata preparat. Cu siguranță veți încerca să gătiți una dintre opțiuni. Se dovedește foarte gustos, îți vei linge degetele. Mulțumesc că ai citit până la capăt. Vă mulțumim pentru atenție. Vă rugăm să puneți o clasă sau un like. Lasă comentariile tale. Toate cele bune!
Un desert cu mai multe straturi, realizat din foi subțiri de aluat, care sunt unse și sandwich cu nuci. Ce este? Desigur, baklava! Astăzi o voi face din foietaj, dar pe viitor cu siguranță voi încerca alte opțiuni.
- un subiect separat, pentru felul nostru de mâncare, de casă este potrivit, dacă îl iubești și știi să-l gătești, sau fără drojdie, cumpărat într-un magazin. Nicio diferenta. Principalul punct culminant al coacerii este nucile proaspete și prăjiturile de aluat laminate subțire în straturi. Este nevoie de timp pentru impregnarea de înaltă calitate a acestei delicatese.
Baklava va deveni un adevărat decor masa festiva și este potrivit pentru o petrecere de ceai seara cu familia.
Rețetă pentru baklava din foietaj gata preparat:
- Fără drojdie foietaj - 900 g (aproximativ 2 pachete de produs finit)
- Unt - 80 g
- Nuci (decojite) - 300 g
- Zahar granulat - 100 g
- Apă - 100 ml
- Ou - 1 bucată
Cum să gătești baklava acasă
În primul rând, să pregătim nucile: curățați-le cu grijă de pereți despărțitori, bucăți de coajă. Tăiați nucleolii în bucăți mici cu un cuțit.
Uscați nucile într-o tigaie timp de câteva minute. Nu trebuie să prăjești adânc.
Decongelați aluatul și începeți să rulați prăjiturile. Partea de jos a baklava și partea superioară nu vor fi întinse foarte subțire, dar acele prăjituri care vor fi în mijloc ar trebui să fie întinse subțire. Din două pachete de aluat, obțin 6 straturi. Am împărțit sulul rotund de aluat în două părți (sus și jos), iar din două foi pătrate am obținut patru prăjituri.
Pe o suprafață făinoasă, întindeți prăjiturile cu un sucitor.
O punem pe fundul matriței, încercând să o facem cât mai uniformă. Folosesc o matriță de sticlă adâncă, ceea ce este convenabil deoarece baklava poate fi turnată cu sirop chiar în ea. Nu aruncați resturile de aluat de brânză, ci pregătiți-le (consultați linkul).
Topiți untul (80 g). Îl vom folosi pentru a unge straturile de baklava.
Acoperiți tortul de aluat cu o perie de patiserie. Nu exagerați cu unt, foietajul conține mult din el.
Se presară nuci tocate. În unele rețete de baklava, nucile sunt zdrobite aproape în praf și așezate într-un strat subțire și uniform.
În această rețetă, nucile sunt lăsate în bucăți destul de mari, care este, de asemenea, foarte gustoasă în felul de mâncare finit.
Cineva presară zahăr pe fiecare strat de aluat. Nu fac asta pentru că, dulceata orientala va fi înmuiat într-un sirop de zahăr și apă.
Amintiți-vă că al doilea strat și straturile ulterioare ar trebui să fie mult mai subțiri decât primul.
Când toate straturile sunt unse cu ulei și presărate cu nuci - acoperiți strat superior baklava cu unt și tăiați-o pe toată suprafața, formând bucăți.
Apoi facem tăieturi cu un cuțit ascuțit de sus în jos.
Tăiați cu un cuțit astfel încât cel mai jos strat (fundul baklava) să rămână netăiat.
Decorează fiecare bucată de baklava cu o bucată de nucă. Acoperiți baklava deasupra cu un amestec de gălbenuș și apă (pentru un gălbenuș 2 linguri de apă). Se poate unge ușor cu unt. Te rog, nu unge nucile. Am făcut greșeala de a unge nucile atât cu gălbenuș, cât și cu nucă. Au devenit atât de bronzați, încât aspectul lor s-a deteriorat.
Baklava de foietaj este gătită într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute, apoi acoperiți baklava cu folie cu oglinda în sus și continuați să gătiți încă 15 minute cu blatul închis. Acest lucru va permite straturilor interioare ale baklava să fie coapte bine fără a avea partea superioară prăjită de culoare neagră.
Gătit sirop de zahăr pentru baklava
Pentru ca baklava să fie înmuiată și gustoasă, o vom umple sirop de zahăr... Puteți folosi miere, am decis astăzi să mă lipsesc de aceasta (deoarece a fost planificat să aduc delicatesa unei persoane cu alergie la miere).
Pentru a prepara siropul, turnați zahăr granulat (100 g) într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă (100 g).
Mai întâi, la foc mare, aduceți boabele la dizolvare completă, amestecând constant.
Apoi, când siropul fierbe și face bule, reducem focul la mediu și, amestecând, fierbem siropul până se prelevează pe un fir subțire.
La început, siropul va arăta ca apa: picături obișnuite dintr-o spatulă. Dar după aproximativ cinci minute după fierbere, veți vedea că picăturile încep să se întindă și nu doar picură de pe omoplat. Apare un șir de zahăr, care ajunge la lingură.
Când baklava este gătită, lăsați-o să se răcească ușor (10-15 minute), apoi turnați peste sirop.
Siropul trebuie răcit la temperatura camerei. Se toarnă baklava cu o lingură, încercând să ajungă atât pe suprafața delicatesei, cât și în tăieturile dintre bucăți.
Și acum cel mai dificil lucru este să aștepți până când baklava este înmuiată (va dura o oră). Apoi, tăiați baklava chiar în partea de jos a matriței (vă amintiți că am lăsat stratul inferior netăiat) și serviți!
Bucura-te de masa ta!
Dacă gătiți baklava conform acestei rețete, vă rugăm să împărtășiți o fotografie pe Instagram. Pentru a vă putea găsi fotografia în rețea, specificați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo. Mulțumiri!
În contact cu
Baklava este considerată semnul distinctiv al estului și cel mai faimos dulce. Acest tratament este un desert de foietaj. Turcia este considerată locul de naștere al acestui dulce. În istoria culinară, data aproximativă a invenției rețetei pentru acest dulce este chiar înregistrată - aceasta este august 1453. Atunci bucătarul de la curte, al cărui nume, din păcate, nu este cunoscut, a prezentat acest tratament sultanului turc. Acest fel de mâncare fusese pregătit mai devreme, dar acel bucătar a reușit pentru prima dată să desfășoare aluatul atât de subțire încât să strălucească și să poată citi textul cărții. Din Turcia, rețeta pentru baklava s-a răspândit în întreaga lume, cu toate acestea, fiecare delicatea avea propriul „chef”, care corespunde tradițiilor culinare ale unei anumite țări. Turcii susțin că baklava este utilă în special bărbaților, întrucât un amestec de nuci combinat cu miere ajută la îmbunătățirea potenței. Dar femeile ar trebui să fie atenți la tratament, deoarece sunt bogate în calorii și pot dăuna cifrei.
1. Cernem făina, turnăm într-o ceașcă adâncă. Adăugați bucăți de unt înmuiat. Măcinați ingredientele în pesmet. Adăugați gălbenușuri, smântână, sifon. Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 60 de minute.
2. Măcinați nucile. Este important să nu faceți o făină de nuci. Adăugați zahăr, albușuri de ou (4 buc.). Pentru a amesteca bine.
3. Împărțiți aluatul în 4 părți. Rolați fiecare parte într-un tort foarte subțire.
4. Puneți o foaie de aluat pe o foaie de copt, distribuiți umplutura uniform.Alternează straturile de aluat și umplutură. Ultimul strat ar trebui să fie aluat.
5. Tăiați tortul rezultat în diamante sau pătrate. Așezați o jumătate de nuc în centrul fiecăruia. Lubrifia gălbenuș de ou... Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți baklava timp de 50 de minute.
6. Topiți untul, adăugați miere, amestecați. Cu 10 minute înainte de a fi gata, scoateți foaia de copt din cuptor, turnați baklava cu amestecul de miere, reveniți la cuptor, coaceți până se înmoaie.
7. Nu scoateți baklava finită din cuptor, lăsați-o să se răcească acolo, altfel se va răspândi... Tratamentul răcorit poate fi servit. Ia un ceai frumos!
Ingrediente (pentru 8 sau mai multe persoane)
Aluat foietaj fără drojdie 800 g
Unt 100 g
Gălbenuș de ou 1 buc.
Nuc 500 g
Mierea 200 g
Zahăr pudră 1 lingură
Scorțișoară măcinată 1 lingură
Rețetă pas cu pas baklava turcească din foietaj cu fotografie
1. Se toacă nucile, se amestecă cu zahăr glazură și scorțișoară.
2. Împărțiți aluatul în 6-8 părți, fiecare dintre acestea fiind rulat în cel mai subțire strat posibil. Ungeți matrița cu ulei. Așezați două straturi de aluat pe fund, unul peste altul. Ungeți puțin stratul superior cu ulei. Distribuiți o parte din umplutura piuliței.
3. Așezați următorul strat de aluat, periați cu ulei și presărați umplutura. Repetați mai multe straturi în acest fel. Ultimul strat trebuie să fie din aluat, trebuie uns cu gălbenuș bătut. Efectuați tăieturi diagonale pe piesa de prelucrat până la mijloc.
4. Coaceți timp de 40-45 de minute. la 180 °. Tăiați baklava finită de-a lungul liniilor conturate, turnați peste mierea topită și lăsați-o să se înmoaie timp de 5-6 ore la temperatura camerei... Decorează cu nuci.
Baklava
Este o delicatesa orientala facuta din foietaj, nuci și sirop sau miere.
Baklava are și alte nume - paklava și baklava
, această denaturare a numelui este asociată cu răspândirea delicateselor printre alte popoare. De asemenea, diferite națiuni au propriile diferențe în ceea ce privește prepararea baklava.
În general, baklava se face din mai multe foi foarte subțiri de aluat, între care există o umplutură de mărunțit mărunt nuci sau fistic. Baklava se coace și apoi se înmoaie în miere sau sirop condimentat dulce.
De fapt, există o rețetă simplă pentru prepararea baklava acasă folosind foietaj gata preparat.
Cum se gătește baklava
Ingrediente:
- foietaj 800 gram (2 pachete de 400 de grame)
- 100g
- ou 1 bucata
- nuci decojite 2 pahare
- zahăr pudră 1 lingură. lingura
- scorțișoară măcinată 1 linguriță
- miere 250 grame
- zahăr 100 grame
pentru umplere:
pentru sirop:
Instrucțiuni:
- Tocăm nucile (puteți folosi un blender sau mortar sau grătar) și amestecați cu zahăr pudră și scorțișoară.
Topeste untul. - Pregătiți forma în care urmează să coaceți baklava (este mai bine să o aveți pătrată sau dreptunghiulară).
- Tăiați aluatul foietaj și rotiți-l pe o masă făinoasă în foi foarte subțiri care corespund mărimii matriței.
- Ungeți un vas de copt baklava cu unt, puneți două straturi de aluat, ungându-le cu unt. Periați al doilea strat de aluat cu unt topit și puneți umplutura de nuci într-un strat subțire.
- Apoi puneți din nou un strat subțire de aluat, periați-l cu unt și întindeți umplutura.
- Repetați această procedură până când se termină tot aluatul și umplutura.
Ultimul strat ar trebui să fie aluat. - Bateți gălbenușul și periați pe suprafața baklava.
Folosiți un cuțit pentru a tăia ușor straturile superioare, astfel încât să obțineți diamante.
Dacă doriți, puteți pune o piuliță în centrul fiecărui diamant. - Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți baklava în el timp de 40-45 de minute, până se rumenesc.
În timp ce baklava se coace, puteți prepara un sirop pentru impregnare. - Se fierbe 1/3 cană de apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se amestecă în continuare până se dizolvă complet. Apoi adăugați miere și, în timp ce amestecați, gătiți siropul timp de aproximativ 7 minute.
Scoateți baklava din cuptor, tăiați-o de-a lungul liniilor conturate în diamante și înmuiați-o în sirop. Siropul este turnat cu atenție pe întreaga suprafață a baklava.
Lăsați baklava la temperatura camerei timp de 6-7 ore, astfel încât să fie complet saturată cu sirop.
Si acum bucura-te de masa ta! Baklava este gata!