intrareAluat rapid delicios pentru plăcinte
Aluatul este mai bun cu ouă și prea repede!
sac (10-11g) drojdie uscată
1,5 cani de lapte cald
4 (sau 2) linguri de zahăr
6 linguri + 3-4 căni de făină
2 oua
putina sare
2/3 cană (două treimi de cană, sau aproximativ 140 ml) ulei de floarea soarelui
(din această cantitate de produse se obțin aproximativ 20 de plăcinte) Cred că vor fi cei care resping cu dispreț drojdia uscată, așa că voi face o rezervare special pentru ei. În loc de uscat, puteți lua 50 g drojdie proaspătă. Procesul de gătit va crește cu doar 30 de minute - nimic pentru aluat de drojdie, Adevărat? ;)
În primul rând, pregătim aluatul (nu vă alarmați, totul este elementar). Pentru aluat, amestecați drojdia, laptele, zahărul, 6 linguri de făină. Facem acest lucru: încălzim ușor laptele (la temperatura „aburului”), amestecăm făina, zahărul și drojdia uscată într-un castron, adăugăm încet laptele și amestecăm, obținem un aluat fără bulgări, ca smântâna lichidă. Aceasta este prepararea noastră.
Dacă drojdia este proaspătă, o diluăm în lapte și adăugăm toate celelalte menționate în paragraful anterior.
Lăsați aluatul să stea într-un loc cald, fără curenți, timp de 15 minute (sau 30 de minute pentru drojdia proaspătă).
Timpul a trecut, aluatul a făcut spumă. Acum rămâne să frămânți aluatul. Voi frământa cu un mixer. Dar poți, desigur, cu mâinile tale.
Dar mai întâi, bateți două ouă cu un vârf de sare într-un vas separat - nu pe o spumă persistentă, ca pentru un biscuit, de exemplu, ci doar până la o masă ușoară omogenă. Adăugați ouă în aluat, amestecați. Se toarnă 3 căni de făină, începe să frământe, adăugând treptat ulei vegetal (2/3 cană). Trebuie să frământați nu abrupt (nu ca găluștele !!), ci elastic, fără a vă lipi de mâini, aluatul rămânând în spatele pereților vasului și doborât într-o singură bucată, va dura 5-6-7 minute de lucru cu un mixer. Dacă frământați manual, aveți încredere în senzații, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Aluatul va lua cu siguranță trei pahare de făină, al patrulea este unul suplimentar, puteți adăuga puțin din el, dacă se pare că nevoie.
Aluatul este gata? Dacă este cu drojdie proaspătă - acoperiți-l și lăsați-l pe tablă timp de 15 minute. Dacă este uscat, puteți sculpta imediat plăcinte și le puteți pune pe o foaie de copt.
Următorul moment este important aici: încercăm să nu mai încărcăm aluatul cu făină. Adică vom prăji ușor placa și mâinile cu făină, nu trebuie să se lipească (am frământat-o \u200b\u200bbine :)) Sau așa: ungem masa și mâinile ulei vegetal, și așa sculptăm, aluatul este garantat să nu se lipească nici de mâini, nici de masă.
Deci, aprindem cuptorul, îl lăsăm să se încălzească până la 180-220 de grade și lăsăm foaia de copt cu plăcinte să stea 20-30 de minute într-un loc cald. Când plăcintele sunt fine și gata de coacere, periați-le cu un ou ușor bătut pentru o culoare frumoasă. Și - în cuptor!
Apropo, asta aluat rapid pentru plăcinte, este rapid nu numai în pregătire, ci se coace rapid, 20, 25, maxim 30 de minute.
Sper că veți găsi utilă această rețetă rapidă de aluat de drojdie de mai multe ori;)
Apropo, este perfect și pentru rulouri și plăcinte mari.
Multe dintre cele mai preferate feluri de mâncare includ plăcinte. Când nu este timp pentru coacere, ar trebui să acordați atenție aluatului rapid. Nu este inferior celei tradiționale în ceea ce privește gustul și splendoarea, dar vă permite să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie delicioase, chiar și în zilele aglomerate. Noi oferim cele mai bune rețetecum se pregătește un aluat rapid de plăcintă.
Rețetă „simplă”
Această opțiune nu necesită drojdie și un numar mare ingrediente. Principalul avantaj al gătitului va fi că, ca rezultat, produsele de patiserie vor semăna cu puf crocant crusta subtire... Torturile se vor „topi” pur și simplu în gură.
Componente:
- apă - 100 ml;
- făină de grâu - 250 g;
- unt - 100 g;
- sare - un praf.
Cum să gătească:
- Pentru a obține un aluat rapid pentru plăcinte, trebuie mai întâi de toate să cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Apoi se adaugă un praf de sare în făină.
- Untul rece se freacă pe o răzătoare grosieră. După aceea, se distribuie ușor în straturi peste făină, componentele ar trebui amestecate uniform.
- În masa rezultată se toarnă apă foarte rece și totul se amestecă foarte repede cu o furculiță. Este necesar ca uleiul să nu mănânce, ci să se rostogolească într-o masă omogenă.
- Aluatul se rostogolește foarte repede într-un coc (până când untul are timp să se încălzească și să se topească). Apoi se învelește într-o pungă și se pune la frigider timp de 30 de minute, după care este deja posibil să se formeze plăcinte din ea.
Opțiune convenabilă pentru plăcinte prăjite
Este foarte ușor să pregătiți un aluat rapid de drojdie pentru paste. Se dovedește a fi scăzut de grăsimi, destul de pufos și cu un gust neutru. Această opțiune este potrivită pentru orice tip de plăcinte (atât cu umplutură dulce, cât și cu legume sau carne).
Componente:
- făină - 2,5 căni;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- chefir - 200 ml;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingura;
- sare - 1 linguriță.
Cum să gătească:
- Pregătirea aluatului pentru plăcinte prăjite este ușoară - pentru aceasta aveți nevoie, în primul rând, dizolvați drojdia în apă caldă. „Opara” trebuie perfuzat timp de 10 minute.
- La rândul lor, toate componentele sunt adăugate la apa preparată, cu excepția făinii. Se toarnă în ultimul moment și se frământă întreaga masă până la o consistență omogenă.
- Un castron cu masă de făină trebuie pus într-un loc cald timp de 60 de minute și continuați cu gătitul plăcintelor.
Plăcinte din alamă din lapte - opțiunea 1
Această rețetă produce un parfum și produse de patiserie delicate, aluatul este potrivit pentru plăcinte și plăcinte (în special carne). Cel mai bine se gătesc la cuptor. Deși aluatul este drojdie, se frământă foarte repede. Un alt plus - nu în rețetă untastfel încât produsele coapte să nu fie atât de grele pe stomac.
Componente:
- făină de grâu - 3,5 căni;
- lapte cald - 1 pahar;
- drojdie cu acțiune rapidă - o jumătate de pungă;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingura;
- ou - doar 1 bucata;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare - jumătate 1 linguriță.
Cum să gătească:
- În lapte cald ( temperatura camerei) se adaugă sare, zahăr și drojdie. După 5 minute (după ce drojdia s-a umflat), amestecați-le bine.
- Apoi se adaugă oul de pui și uleiul vegetal. După aceea, conținutul trebuie amestecat din nou.
- Făina se toarnă treptat și masa de făină se amestecă. Consistența ar trebui să fie destul de abruptă, ca găluștele.
- Aluatul de drojdie trebuie așezat într-un loc cald și așteptați 30-40 de minute până când crește. Baza pentru plăcinte este gata!
Sfat
Aluatul va crește mult mai repede dacă blatul este ușor uns cu ulei topit, ghee sau vegetal. Folosind acest secret, vă puteți asigura că partea de sus nu se sparge pe măsură ce se ridică. Masa de făină se obține în acest caz omogenă.
Aluat de lapte - opțiunea 2
Un astfel de aluat fast food ideal, de asemenea, pentru orice tip de pastă și nu necesită mult timp. Principalul plus al rețetei este că amestecul de făină poate fi preparat în prealabil și pus în frigider. La frig, va deveni doar mai dens.
Componente:
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- lapte - 300 ml;
- ouă - doar 3 bucăți;
- zahăr granulat - o jumătate de pahar;
- făină de grâu - 4 căni;
- margarina - 250 g;
- sare - o jumătate de linguriță.
Cum să gătească:
- Pentru ca aluatul să aibă succes, toate ingredientele trebuie pregătite corespunzător. Topiți margarina într-o baie de apă. Între timp, drojdia uscată trebuie dizolvată în apă.
- Toate ingredientele sunt adăugate pe rând în bolul de drojdie. Faina se toarnă în ultimul moment, după care se frământă până nu este prea groasă.
- Masa rezultată trebuie plasată în frigider și scoasă imediat înainte de coacere.
Plăcinte „bebeluș”
O opțiune excelentă pentru gătit test rapid va deveni această rețetă. Baza pentru plăcinte este scăzută în grăsimi, deci este excelentă pentru copii. Produsele de aluat vor fi foarte ușoare și pufoase. Este important să folosiți o astfel de rețetă în timp ce preparați pizza. Principalul lucru este că umplutura nu este umedă.
Componente:
- făină de grâu - 1 pahar;
- chefir - 200 ml;
- ouă - doar 2 bucăți;
- sifon - 1 linguriță;
- sare - o jumătate de linguriță.
Cum să gătească:
- În primul rând, trebuie să plătiți sifonul cu chefir.
- Ouăle de pui se amestecă bine cu sare, se adaugă chefir și sifon acolo. Apoi se toarnă făină în castron.
- Toate componentele sunt amestecate până se obține o masă omogenă. Baza pentru plăcinte este gata!
Plăcinte slabe fără slabă
Acest test nu conține unt, lapte și ouă. Din acesta, adăugând o umplutură de legume, de exemplu, varza murata sau cartofi, puteți face plăcinte care sunt acceptabile în post. Un astfel de fel de mâncare va susține puterea și se va înveseli. Rețeta este perfectă pentru plăcintele prăjite. De asemenea, puteți folosi aluatul pentru a face răsuciri (rulouri) sau pastele slabe.
Componente:
- făină de grâu - 3 căni;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- apă caldă - 1,5 căni;
- sare - o jumătate de linguriță.
Cum să gătească:
- Sarea se adaugă în apă caldă și se amestecă bine.
- Făina trebuie cernută printr-o sită pe masă și o gaură făcută în centru. În primul rând, uleiul vegetal este turnat în depresiune. După aceea, apa pregătită anterior este turnată. Apoi aluatul se frământă cu o furculiță.
- Frământați bine masa de făină și puneți-o într-un loc cald sub un prosop. În 15 minute, aluatul este complet gata și gata pentru o utilizare ulterioară.
După ce ați ales cea mai potrivită rețetă pentru a face plăcinte, nu va fi dificil să obțineți un delicios și produse de patiserie parfumate... Unele opțiuni de bază pentru tort nu necesită multe ingrediente. Nici pentru gospodinele neexperimentate nu va fi dificil să pregătească aluatul folosind cea mai simplă rețetă. Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
- 5 pahare de făină;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- 0,5 litri de lapte;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- 11 grame de drojdie uscată.
Rețetă pas cu pas pentru aluatul de drojdie
- Luați patru căni de făină și amestecați cu drojdie uscată.
- Am încălzit laptele înainte să-l adaug în aluat. Deci, încălziți laptele și adăugați la făina de drojdie.
- Apoi adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. La prepararea chiflelor cu varză, am adăugat 3 linguri de zahăr. Toată lumea de acasă adoră când aluatul este dulce, dar umplutura nu.
- Apoi adăugați paharul rămas de făină și frământați aluatul.
- Lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal și, împărțind aluatul în două, puneți-l în pungi.
- Trimite-l la frigider. Într-o oră făceam plăcinte cu acest aluat.
Cel mai important, aluatul este potrivit atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru cuptor, cu diverse umpluturi... Și mărește cu el cel puțin. Păstrează această rețetă, nu vei regreta! Bucura-te de masa ta! Gătește cu „Foarte gustos”, totul este delicios la noi! Și asigurați-vă că încercați
Printre numărul imens de rețete pentru plăcinte, gospodinele sunt deseori atrase de cele cu care astfel de produse pot fi preparate rapid. La urma urmei, există încă o părere că coacerea este un proces complex care necesită mult timp și efort. De obicei se concentrează pe prepararea aluatului. Această etapă este considerată cea mai importantă și consumatoare de timp. Cu toate acestea, există multe modalități prin care puteți face acest lucru rapid în 15 minute. Mai mult, gustul produselor finite nu va avea de suferit din această cauză.
Puterea drojdiei
Inițial, prin definiție, o plăcintă este considerată un mic fel de mâncare din aluat de drojdie cu o umplutură în interior. Acest produs este cunoscut în bucătăria rusă încă din cele mai vechi timpuri. Cea mai importantă etapă a tehnologiei este frământarea aluatului. El este cel care primește de obicei atenția principală. Practica arată că puteți face cu ușurință un aluat rapid pentru plăcinte în 15 minute. Acest lucru va necesita:
pentru 730 (90 + 640) grame de făină, un pahar și jumătate de apă caldă, 115 grame de ulei vegetal, sare, 50 de grame de zahăr și aceeași cantitate de drojdie proaspătă.
Totul se face foarte simplu:
- Mai întâi, într-un recipient separat în apă, dizolvați făina (90 de grame), zahărul și drojdia. Va fi nevoie de un efort pentru a transforma toate aceste alimente într-o masă omogenă.
- Puneți amestecul într-un loc cald și așteptați 15 minute.
- Adăugați restul de ingrediente (făină, sare, ulei) și faceți lotul final.
Acesta este cel mai simplu mod de a face un aluat rapid de plăcintă în 15 minute. Multe gospodine l-au adoptat de mult.
Mic înlocuitor
Metodele de gătit de mare viteză pentru semifabricate sunt foarte populare. Acestea vă permit să economisiți semnificativ timpul pe care trebuie să-l petreceți la gătit. Pentru a accelera acest proces, unele produse ar trebui înlocuite cu omologii lor. De exemplu, drojdia uscată poate fi amestecată direct cu făina și restul ingredientelor. Și dacă este și un produs instant, atunci timpul de frământare va dura mult mai puțin. De exemplu, puteți utiliza următorul raport de produse:
pentru 8 pahare de făină 11 grame de drojdie uscată, puțină sare, 3 pahare de apă, 75 de grame de zahăr și un pahar cu orice ulei vegetal.
Aceste ingrediente sunt ușor de făcut în 15 minute:
- Mai întâi, turnați apa în castron.
- Se adaugă drojdia, zahărul, 180 de grame de făină și se lasă un sfert de oră.
- Apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
În doar 2 minute, aluatul va fi complet gata. Acum poate fi folosit în continuare pentru scopul propus.
Adăugare utilă
Pentru a face cel mai rapid aluat de plăcintă în 15 minute, puteți adăuga puțin chefir la amestecul principal. Această componentă va promova fermentarea suplimentară și va ajuta produsul semifabricat să se coacă mai repede. Pentru a lucra, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
200 de mililitri de chefir (3,2%) 700 de grame de făină, un vârf de zahăr și sare, 10 grame de drojdie uscată și 100 de mililitri de ulei vegetal.
În acest caz, procesul are loc și în etape:
- În primul rând, într-un recipient separat, chefirul trebuie combinat cu ulei și ușor încălzit.
- Apoi zahărul și sarea trebuie dizolvate în el.
- Combinați făina cu drojdia și, adăugându-le în porții, frământați un aluat omogen.
- Da produs finit stai 15 minute.
Acest timp va fi suficient pentru ca amestecul să devină adecvat pentru prelucrarea ulterioară. În cazul în care le aveți doar la început, diluați-le în kefir cu adaos de ulei. Acest lucru nu va afecta timpul de preparare a aluatului.
Coacere expresă
Un bucătar cu experiență știe că folosind o tehnică similară, puteți coace plăcinte minunate în 15 minute la cuptor fără probleme. Acest lucru va necesita un set standard de produse:
Pentru test:
3,5 cani de făină, jumătate de litru de apă (cald), un praf de sare, 25 de grame de zahăr și jumătate de pahar de ulei vegetal.
Pentru umplere:
ceapa, ardeiul macinat, 0,5 kg carne tocata, sare, o lingura de pasta de rosii si orice condimente.
Procesul constă în patru etape:
- Mai întâi trebuie să faceți testul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, drojdie, sare în apă. Se adaugă ulei după amestecare. Apoi adăugați făină în porții mici pentru a obține un aluat moale în consistență. Semifabricatul finit poate fi pus deoparte pentru o vreme.
- Acum este timpul să abordăm umplutura. Aici ceapa tocată trebuie prăjită ușor și apoi amestecată cu restul ingredientelor. Acest lucru nu va dura mai mult de 10-15 minute.
- După împărțirea aluatului în părți, frământați fiecare bucată sub formă de tort și puneți o mică umplutură pe ea. Înfășurați marginile pentru a forma un tort.
- Aranjați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu pergament, ungeți-le suprafața cu unt (ou sau lapte), apoi trimiteți-le la cuptor.
Trebuie să coaceți la o temperatură de 180 de grade, până când suprafața produselor se rumeneste.
Alternativă decentă
Se pare că, fără drojdie, este nevoie de aceeași perioadă de timp pentru a face un aluat rapid (15 minute). Acest lucru va face plăcintele și mai moi și mai pufoase. În acest caz, puteți utiliza următoarea rețetă:
pentru 300-330 de grame de făină 200 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1%), un ou, sare, 6 grame de bicarbonat de sodiu, zahăr și o lingură și jumătate de ulei de floarea soarelui.
Tehnica acestei metode implică următorii pași:
- Mai întâi, bateți oul cu zahăr, chefir și sare. Este mai bine să folosiți un mixer pentru acest lucru. Este recomandabil să încălziți chefirul puțin înainte.
- Se adaugă bicarbonat de sodiu (slăbit cu oțet) și apoi se adaugă treptat făină. După ce v-ați tratat bine mâinile cu ulei, continuați să frământați cel puțin 10 minute.
Un astfel de produs semifabricat poate fi utilizat imediat pentru a forma semifabricate. Nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se coace. O astfel de rețetă îi va atrage cu adevărat pe cei care abia încep să învețe arta coacerii de casă.
Compoziție unică
De obicei plăcintele cu umplutură sărată (varză, carne sau cartofi) sunt prăjite într-o tigaie. În astfel de cazuri, cel mai bine este să îl utilizați aluat fără drojdie... Este ușor de gătit. Și durează foarte puțin. Există multe diferite rețete, fiecare dintre ele fiind bun în felul său. Dar există, de asemenea, opțiuni nu destul de obișnuite. De exemplu, unul rapid poate fi frământat folosind următoarele ingrediente:
pentru 500 de grame de făină un pachet (200 de grame) de unt, 5 grame de sare, 2 linguri de vodcă și 25 de grame de zahăr.
Un aluat de plăcintă se prepară după cum urmează:
- Se toarnă făină pe o masă de lucru într-un tobogan.
- Faceți o mică depresiune chiar în centru.
- Se toarnă untul pre-topit în el împreună cu vodca.
- Adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul în mod obișnuit. După aceea, ar trebui să se întindă timp de 15 minute.
Acest aluat trebuie utilizat imediat, deci este mai bine să pregătiți umplutura în avans.