të dhënaBrumë i shpejtë i shijshëm për pite
Brumi është më i mirë me vezë dhe gjithashtu, shpejt!
qese (10-11g) maja e thatë
1.5 gota qumësht të ngrohtë
4 (ose 2) lugë sheqer
6 lugë gjelle + 3-4 gota miell
2 vezë
një majë kripe
2/3 filxhan (dy të tretat e një filxhani, ose rreth 140 ml) vaj luledielli
(nga kjo sasi produktesh, merren rreth 20 pite) Unë mendoj se do të ketë nga ata që me përbuzje e refuzojnë majanë e thatë, kështu që unë do të bëj një rezervim posaçërisht për ta. Në vend të thatë, mund të merrni 50 g maja të freskët. Procesi i gatimit do të rritet me vetëm 30 minuta - asgjë për të brumë maja, e vertete? ;)
Së pari, ne përgatisim brumin (mos u shqetësoni, gjithçka është elementare). Për brumë, përzieni maja, qumështin, sheqerin, 6 lugë miell. Ne e bëjmë këtë: ne ngrohim pak qumështin (në temperaturën e "avullit"), përziejmë miellin, sheqerin dhe majanë e thatë në një tas, shtojmë ngadalë qumësht dhe trazojmë, ju merrni një brumë pa gunga, si salcë kosi e lëngshme. Kjo është krijimi ynë.
Nëse majaja është e freskët, ne e hollojmë atë në qumësht dhe shtojmë gjithçka tjetër të përmendur në paragrafin e mëparshëm.
Lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë pa skica për 15 minuta (ose 30 minuta për maja të freskëta).
Koha ka kaluar, brumi ka shkumëzuar. Tani mbetet të gatuaj brumin. Do ta gatuaj me mikser. Por ju mundeni, sigurisht, me duart tuaja.
Por së pari, rrahni 2 vezë me një majë kripe në një tas të veçantë - jo në një shkumë të qëndrueshme, si për një biskotë, për shembull, por vetëm në një masë të lehtë homogjene. Shtoni vezë në brumë, përzieni. Hidhni në 3 gota miell, filloni të gatuani, duke shtuar gradualisht vaj perimesh (2/3 filxhan). Ju duhet të gatuani jo të pjerrët (jo si petëza !!), por brumë elastik, jo-ngjitës, që mbetet prapa mureve të tasit dhe troket në një gungë, do të duhen 5-6-7 minuta punë me një mikser. Nëse gatuani me dorë, besojini ndjesive, brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Brumi do të marrë tre gota miell me siguri, e katërta është një shtesë, mund të shtoni pak nga ajo, nëse duket se keni nevojë.
A është brumi gati? Nëse është me maja të freskët, mbulojeni dhe lëreni në bord për 15 minuta. Nëse me tharje, menjëherë mund të gdhendni pite dhe t'i vendosni në një fletë pjekjeje.
Momenti vijues është i rëndësishëm këtu: përpiqemi të mos e rëndojmë brumin më miell. Kjo është, ne do të pluhurojmë pak bordin dhe duart me miell, nuk duhet të ngjitet (e kemi brumosur mirë :)) Ose në këtë mënyrë: lyejmë tryezën dhe duart vaj perimesh, dhe kështu që ne gdhendim, brumi është i garantuar që të mos ngjitet as në duar dhe as në tryezë.
Kështu që, ndezim furrën, e lëmë të nxehet deri në 180-220 gradë dhe e lëmë fletën e pjekjes me pite të qëndrojë për 20-30 minuta në një vend të ngrohtë. Kur pitet të jenë mirë dhe të gatshme për t’u pjekur, lani ato me një vezë pak të rrahur për një ngjyrë të bukur. Dhe - në furrë!
Nga rruga, kjo brumë i shpejtë për pitet, është i shpejtë jo vetëm në përgatitje, por piqet shpejt, 20, 25, maksimumi 30 minuta.
Shpresoj se do ta gjeni të dobishme këtë recetë të shpejtë të brumit të tharmit më shumë se një herë;)
Nga rruga, është gjithashtu e përkryer për role dhe pite të mëdha.
Pitet janë ndër pjatat më të preferuara. Kur nuk ka kohë për pjekje, duhet t'i kushtoni vëmendje brumit të shpejtë. Nuk është inferior ndaj asaj tradicionale për shije dhe shkëlqim, por ju lejon të përkëdhelni shtëpinë tuaj me pasta të shijshme, madje edhe në ditë të ngarkuara. Ne ofrojme recetat me te mirasi të përgatisni një brumë të shpejtë për byrek.
Recetë "e thjeshtë"
Ky opsion nuk kërkon maja ose shumë përbërës. Avantazhi kryesor i gatimit do të jetë se si rezultat, pasta do të ngjajë me ëmbëlsira krokante kore e hollë... Pitet thjesht do të shkrihen në gojën tuaj.
Komponentët:
- ujë - 100 ml;
- miell gruri - 250 g;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - një majë.
Si të gatuajmë:
- Në mënyrë që të merrni një brumë të shpejtë për pitet, duhet së pari të shoshoni miellin përmes një sitë në një tas të thellë. Pastaj një majë kripe shtohet në miell.
- Gjalpi i ftohtë fërkohet në rende të trashë. Pas kësaj, ajo shpërndahet butësisht në shtresa mbi miell, përbërësit duhet të përzihen në mënyrë të barabartë.
- Ujë shumë i ftohtë derdhet në masën që rezulton dhe gjithçka përzihet shumë shpejt me një pirun. Shtë e nevojshme që vaji të mos bluhet, por rrotullohet në një masë homogjene.
- Brumi rrotullohet shumë shpejt në një simite (derisa gjalpi të ketë kohë të nxehet dhe të shkrihet). Pastaj ajo mbështillet në një qese dhe vendoset në frigorifer për 30 minuta, pas së cilës tashmë është e mundur të formoni pite nga ajo.
Opsion i përshtatshëm për pitet e skuqura
Përgatitni një të shpejtë brumë maja për pitet është shumë e thjeshtë. Rezulton të jetë me pak yndyrë, mjaft me gëzof dhe me një shije neutrale. Ky opsion është i përshtatshëm për çdo lloj pite (si me mbushje të ëmbël ashtu edhe me perime ose mish).
Komponentët:
- miell - 2.5 gota;
- vaj luledielli - 100 ml;
- kefir - 200 ml;
- maja e thatë - 1 lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 tbsp. luge;
- kripë - 1 lugë.
Si të gatuajmë:
- Easyshtë e lehtë për të përgatitur brumin për pitet e skuqura - për këtë ju duhet së pari të shpërndani maja në ujë të ngrohtë. "Opara" duhet të futet për 10 minuta.
- Nga ana tjetër, të gjithë përbërësit i shtohen ujit të përgatitur, përveç miellit. Derdhni atë në momentin e fundit dhe gatuani të gjithë masën deri në një qëndrueshmëri homogjene.
- Një tas me masë mielli duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 60 minuta dhe të vazhdojë me gatimin e piteve.
Pite prej bronzi të bëra me qumësht - opsioni 1
Kjo recetë prodhon një aromatik dhe pasta delikate, brumi është i përshtatshëm për byrekë dhe pite (sidomos mish). Ata janë gatuar më mirë në furrë. Edhe pse brumi është maja, ajo brumoset shumë shpejt. Një tjetër plus - jo në recetë gjalpënë mënyrë që produktet e pjekura të mos jenë aq të rënda në stomak.
Komponentët:
- miell gruri - 3,5 gota;
- qumësht i ngrohtë - 1 gotë;
- maja me veprim të shpejtë - gjysmë qese;
- sheqer i grimcuar - 1 tbsp. luge;
- veza - vetëm 1 copë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë;
- kripë - gjysmë 1 lugë.
Si të gatuajmë:
- Në qumësht të ngrohtë ( temperatura e dhomës) kripë, sheqer dhe maja janë shtuar. Pas 5 minutash (pasi maja të jetë fryrë), përzieni mirë.
- Pastaj shtohet veza e pulës dhe vaji vegjetal. Pas kësaj, përmbajtja duhet të përzihet përsëri.
- Mielli derdhet gradualisht dhe masa e miellit përzihet. Konsistenca duhet të jetë mjaft e pjerrët, si petët.
- Brumi i majave duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të presë 30-40 minuta derisa të rritet. Baza për pitet është gati!
Këshilla
Brumi do të ngrihet shumë më shpejt nëse maja është e lyer lehtë me vaj të shkrirë, ghee ose perimesh. Duke përdorur këtë sekret, mund të siguroheni që maja të mos plasë ndërsa ngrihet. Masa e miellit merret në këtë rast homogjene.
Brumë qumështi - opsioni 2
Brumë i tillë ushqim i Shpejtë gjithashtu ideal për çdo lloj patty dhe nuk merr shumë kohë. Plus kryesor i recetës është që përzierja e miellit mund të përgatitet paraprakisht dhe të vendoset në frigorifer. Në të ftohtë, ajo vetëm do të bëhet më e dendur.
Komponentët:
- maja e thatë - 1 lugë;
- qumësht - 300 ml;
- vezë - vetëm 3 copë;
- sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
- miell gruri - 4 gota;
- margarinë - 250 g;
- kripë - gjysmë lugë çaji.
Si të gatuajmë:
- Në mënyrë që brumi të jetë i suksesshëm, të gjithë përbërësit duhet të përgatiten siç duhet. Shkrini margarinën në një banjë uji. Në ndërkohë, maja e thatë duhet të tretet në ujë.
- Të gjithë përbërësit shtohen me radhë në tasin e majave. Mielli derdhet në momentin e fundit, pas së cilës gatuhet derisa të mos jetë shumë i trashë.
- Masa që rezulton duhet të vendoset në frigorifer dhe të nxirret menjëherë para pjekjes.
Pite "foshnje"
Një mundësi e shkëlqyeshme për gatim provë e shpejtë do të bëhet kjo recetë. Baza për pitet është me pak yndyrë, prandaj është e shkëlqyeshme për fëmijët. Mallrat e pjekura nga brumi do të jenë shumë të lehta dhe me gëzof. Importantshtë e rëndësishme të përdorni një recetë të tillë kur bëni pica. Gjëja kryesore është që mbushja të mos jetë e lagur.
Komponentët:
- miell gruri - 1 gotë;
- kefir - 200 ml;
- vezë - vetëm 2 copë;
- sode - 1 lugë;
- kripë - gjysmë lugë çaji.
Si të gatuajmë:
- Para së gjithash, ju duhet të paguani sode me kefir.
- Vezët e pulës janë të përziera plotësisht me kripë, kefir dhe sode janë shtuar atje. Pastaj mielli derdhet në tas.
- Të gjithë përbërësit përzihen derisa të merret një masë homogjene. Baza për pitet është gati!
Byrekë pa yndyrë
Kjo provë nuk përmban gjalpë, qumësht dhe vezë. Prej saj, duke shtuar një mbushje të perimeve, për shembull, lakër turshi ose patate, ju mund të bëni pite që janë të pranueshme në agjërim. Një pjatë e tillë do të mbështesë forcën dhe do të gëzohet. Receta është perfekte për pitet e skuqura. Ju gjithashtu mund ta përdorni brumin për të bërë rrotulla (rrotulla) ose pasta të ligët.
Komponentët:
- miell gruri - 3 gota;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
- ujë i ngrohtë - 1,5 gota;
- kripë - gjysmë lugë çaji.
Si të gatuajmë:
- Kripa shtohet në ujë të ngrohtë dhe përzihet mirë.
- Mielli duhet të shoshohet përmes një sitë mbi tryezë dhe një vrimë të bërë në qendër. Së pari, vaji vegjetal derdhet në depresion. Pas kësaj, uji i përgatitur më parë derdhet. Pastaj brumi është brumosur me një pirun.
- Gatuajeni mirë masën e miellit dhe vendoseni në një vend të ngrohtë nën një peshqir. Për 15 minuta, brumi është plotësisht i gatshëm dhe i gatshëm për përdorim të mëtejshëm.
Pasi të keni zgjedhur recetën më të përshtatshme për të bërë pite, nuk do të jetë e vështirë të merrni pasta të shijshme dhe aromatike. Disa opsione të bazës së pecetave nuk kërkojnë shumë përbërës. Nuk do të jetë e vështirë edhe për amvisat e papërvojë të përgatisin brumë duke përdorur recetën më të thjeshtë. ju bëftë mirë!
Përbërësit:
- 5 gota miell;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- 0,5 litra qumësht;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- 11 gramë maja të thatë.
Recetë hap pas hapi për brumin e majave
- Merrni katër gota miell dhe përzieni me maja të thatë.
- Unë e ngroha qumështin para se ta shtoja në brumë. Kështu që, nxehni qumështin dhe shtoni në miellin e majasë.
- Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe vaj perimesh. Kur bëja simite me lakër, shtova 3 lugë sheqer. Të gjithë në shtëpi adhurojnë kur brumi është i ëmbël, por mbushja jo.
- Pastaj shtoni gotën e miellit të mbetur dhe gatuani brumin.
- Lubrifikoni duart me vaj perimesh dhe, duke e ndarë brumin në dysh, vendoseni në qese.
- Dërgojeni në frigorifer. Unë po bëja pite me këtë brumë për një orë.
Gjëja më e rëndësishme është që brumi të jetë i përshtatshëm si për pitet e skuqura ashtu edhe për furrat, me mbushje të ndryshme... Dhe bie së paku me të. Mbani këtë recetë, nuk do të pendoheni! Ju bëftë mirë! Gatuaj me "Shumë e shijshme", gjithçka është e shijshme me ne! Dhe sigurohuni që ta provoni
Ndër numrin e madh të recetave për pite, amviset tërhiqen më shpesh nga ato me të cilat produkte të tilla mund të përgatiten shpejt. Në fund të fundit, ekziston ende një mendim se pjekja është një proces kompleks që kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Zakonisht përqendrohet në përgatitjen e brumit. Kjo fazë konsiderohet si më e rëndësishmja dhe më shumë kohë. Sidoqoftë, ka shumë mënyra se si mund ta bëni shpejt brenda 15 minutash. Për më tepër, shija e produkteve të gatshme nuk do të vuajë nga kjo.
Fuqia e majasë
Fillimisht, sipas përkufizimit, një byrek konsiderohet të jetë një pjatë e vogël e bërë nga brumi i majasë me një mbushje brenda. Ky produkt ka qenë i njohur në kuzhinën ruse që nga kohërat antike. Faza më e rëndësishme në teknologji është brumosja e brumit. Heshtë ai që zakonisht merr vëmendjen kryesore. Praktika tregon se lehtë mund të bëni një brumë të shpejtë për pitet në 15 minuta. Kjo do të kërkojë:
për 730 (90 + 640) gram miell, një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë, 115 gram vaj vegjetal, kripë, 50 gram sheqer dhe të njëjtën sasi maja të freskët.
Gjithçka bëhet shumë thjesht:
- Së pari, në një enë të veçantë në ujë, shpërndajë miellin (90 gramë), sheqerin dhe majanë. Do të duhet një përpjekje për t'i kthyer të gjitha këto ushqime në një masë homogjene.
- Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë dhe prisni 15 minuta.
- Shtoni përbërësit e mbetur (miell, kripë, vaj) dhe bëni grupin përfundimtar.
Kjo është mënyra më e lehtë për të bërë një brumë të shpejtë byrek në 15 minuta. Shumë amvise e kanë miratuar prej kohësh.
Zëvendësim i vogël
Metodat e gatimit me shpejtësi të lartë për produktet gjysëm të gatshme janë shumë të popullarizuara. Ato ju lejojnë të kurseni në mënyrë të konsiderueshme kohën që duhet të shpenzoni për gatimin. Për të përshpejtuar më tej këtë proces, disa produkte duhet të zëvendësohen me homologët e tyre. Për shembull, maja e thatë mund të përzihet direkt me miell dhe pjesën tjetër të përbërësve. Dhe nëse është gjithashtu një produkt i menjëhershëm, atëherë koha e gatimit do të marrë shumë më pak. Për shembull, mund të përdorni raportin e mëposhtëm të produkteve:
për 8 gota miell 11 gram maja të thatë, pak kripë, 3 gota ujë, 75 gram sheqer dhe një gotë me ndonjë vaj vegjetal.
Këto përbërës janë të lehtë për tu bërë të shkëlqyeshëm në 15 minuta:
- Së pari, derdhni ujin në tas.
- Shtoni maja, sheqer, 180 gram miell dhe lëreni për një çerek orë.
- Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejeni tërësisht.
Në vetëm 2 minuta, brumi do të jetë plotësisht gati. Tani mund të përdoret më tej për qëllimin e synuar.
Shtesë e dobishme
Për të bërë brumin më të shpejtë të byrekut në 15 minuta, mund të shtoni pak kefir në përzierjen kryesore. Ky komponent do të promovojë fermentim shtesë dhe do të ndihmojë produktin gjysëm të gatshëm të piqet më shpejt. Për të punuar, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
për 200 mililitra kefir (3.2%) 700 gram miell, një majë sheqeri dhe kripë, 10 gram maja të thatë dhe 100 mililitra vaj vegjetal.
Në këtë rast, procesi zhvillohet gjithashtu në faza:
- Së pari, në një enë të veçantë, kefir duhet të kombinohet me vaj dhe të nxehet pak.
- Pastaj sheqeri dhe kripa duhet të treten në të.
- Kombinoni miellin me maja dhe, duke i shtuar ato në pjesë, gatuani një brumë homogjen.
- Te japesh produkt i perfunduar qëndroni për 15 minuta.
Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që përzierja të bëhet e përshtatshme për përpunimin pasues. Në rastin kur i keni vetëm në fillim, hollojini në kefir me shtimin e vajit. Kjo nuk do të ndikojë në kohën e përgatitjes së brumit.
Pjekja e shprehur
Një kuzhinier me përvojë e di se duke përdorur një teknikë të ngjashme, mund të pjekni pite të mrekullueshme për 15 minuta në furrë pa ndonjë problem. Kjo do të kërkojë një grup standard të produkteve:
Për provën:
3.5 gota miell, gjysmë litër ujë (i ngrohtë), një majë kripe, 25 gram sheqer dhe gjysmë gote vaj vegjetal.
Për mbushje:
qepë, piper i bluar, 0,5 kilogramë mish të grirë, kripë, një lugë gjelle paste domate dhe çdo erëza.
Procesi përbëhet nga katër faza:
- Së pari ju duhet të bëni provën. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer, maja, kripë në ujë. Shtoni vaj pas përzierjes. Pastaj shtoni miell në pjesë të vogla për të marrë një brumë të butë në qëndrueshmëri. Produkti i përfunduar gjysëm i gatshëm mund të lihet mënjanë për një kohë.
- Tani është koha të merremi me mbushjen. Këtu qepa e copëtuar duhet të skuqet lehtë dhe pastaj të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 10-15 minuta.
- Pas ndarjes së brumit në pjesë, gatuajeni secilën pjesë në formën e një torte dhe vendosni pak mbushje mbi të. Përfundoni skajet për të formuar një karamele.
- Renditni boshllëqet në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë, lyejeni sipërfaqen e tyre me gjalpë (vezë ose qumësht) dhe më pas dërgojini në furrë.
Ju duhet të piqni në një temperaturë prej 180 gradë, derisa sipërfaqja e produkteve të skuqet.
Alternativë e denjë
Rezulton se pa maja, duhet e njëjta kohë për të bërë një brumë të shpejtë (15 minuta). Kjo do t'i bëjë pitet edhe më të buta dhe me gëzof. Në këtë rast, mund të përdorni recetën e mëposhtme:
për 300-330 gram miell, 200 mililitra kefir me pak yndyrë (1%), një vezë, kripë, 6 gram sodë buke, sheqer dhe një e gjysmë lugë vaj luledielli.
Teknika e kësaj metode përfshin hapat e mëposhtëm:
- Së pari, rrahni vezën me sheqer, kefir dhe kripë. Itshtë më mirë të përdorni një mikser për këtë. Këshillohet të ngrohni pak kefirin.
- Shtoni sodë buke (të shuar me uthull) dhe më pas gradualisht shtoni miell. Pasi t’i keni trajtuar mirë duart me vaj, vazhdoni brumosjen për të paktën 10 minuta.
Një produkt i tillë gjysëm i gatshëm mund të përdoret menjëherë për të formuar boshllëqe. Nuk i duhet kohë shtesë për tu pjekur. Një recetë si kjo do t'u pëlqejë atyre që sapo kanë filluar të mësojnë artin e pjekjes në shtëpi.
Përbërje unike
Zakonisht pitet me mbushje të këndshme (lakër, mish ose patate) skuqen në një tigan. Në raste të tilla, është më mirë të përdoret brumë pa maja... Easyshtë e lehtë për të gatuar. Dhe kërkon shumë pak kohë. Ka shume receta të ndryshme, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet. Por ka edhe mundësi jo mjaft të zakonshme. Për shembull, një i shpejtë mund të gatuhet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:
për 500 gram miell një paketë (200 gram) gjalpë, 5 gram kripë, 2 lugë vodka dhe 25 gram sheqer.
Një brumë byrek përgatitet si më poshtë:
- Hidhni miell në një tryezë pune në një rrëshqitje.
- Bëni një depresion të vogël në qendër.
- Derdhni gjalpë të shkrirë paraprakisht në të së bashku me vodka.
- Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin në mënyrën e zakonshme. Pas kësaj, duhet të shtrihet për 15 minuta.
Kjo brumë duhet të përdoret menjëherë, prandaj është më mirë të përgatitni mbushjen paraprakisht.