Si të bëni brumë të shijshëm picash. Brumë i hollë picash si në një piceri. Baza për pica të harlisura amerikane: recetë

Shtë e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen pica. Nëse bëhet siç duhet, lehtë mund të zëvendësojë drekën, t'ju lejojë të ushqeni shpejt mysafirët dhe familjet dhe në të njëjtën kohë nuk do të ndikojë në peshën tuaj. Mbi të gjitha, pica e bërë në shtëpi nuk është ushqim i shpejtë i dëmshëm, por vetëm një pjatë e përzemërt dhe e shijshme. Megjithatë, duke synuar të bëjë pica shtëpiake nga përbërës të shëndetshëm, së pari duhet të mendoni jo për mbushjen, por për mënyrën e përgatitjes së brumit të picës. Në fund të fundit, shija e një pjate të popullarizuar varet nga ajo të paktën gjysma.

Karakteristikat e gatimit

Baza për pica mund të jetë e hollë ose me gëzof, e thartë ose e shkrifët - gjithçka varet nga receta për të bërë brumin. Por pa marrë parasysh se çfarë recete merret si bazë, bërja e brumit të picës në shtëpi është më mirë nëse ndiqni disa rregulla.

• Recetat e picave zakonisht përmbajnë një sasi specifike të kripës. Edhe pse është shumë i vogël, është një përbërës shumë i rëndësishëm. Ndihmon për të ekuilibruar shijen e brumit, për të rritur aromën dhe aromën e saj. Sidoqoftë, nëse shtoni shumë kripë, kore pica do të jetë shumë e kripur. Kështu që do të jetë e pamundur ta hani atë. Për këtë arsye, është më mirë t'i përmbahemi proporcioneve të treguara në recetë. E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin nëse renditet në përbërësit e kërkuar. Mos mendoni se pica nuk është një ëmbëlsirë, që do të thotë se sheqeri nuk është i nevojshëm - pa të, brumi do të ketë shije të butë.
• Brumi i picës duhet të jetë mjaft elastik në mënyrë që të mos shqyhet kur shtrihet, sepse kjo është mënyra se si është zakon të formohen ëmbëlsira.
• Brumi i picës mund të mbështillet me një shigjetë, por kjo nuk është opsioni më i mirë. Do të jetë e saktë të shtrihet brumi me duart në madhësinë e dëshiruar, duke u siguruar që ajo të ruajë një formë të rrumbullakët. Pas kësaj, në qendër të rrethit, brumi duhet të shtypet, dhe në skajet duhet të lihet pa zbukurim, për shkak të së cilës do të formohen anët, duke parandaluar përhapjen e salcës.
• Mos harroni se brumi është një nga elementët kryesorë të picës, shija e saj duhet të ndihet mirë në pjatën e gatshme. Për këtë arsye, kur vendosni mbushjen në brumë, dijeni kur të ndalet.
• Pjekja e brumit të picës, si vetë pica, duhet të jetë në një temperaturë shumë të lartë - vendosni kontrollin e temperaturës në furrën tuaj në maksimum.
• Para pjekjes, brumi i picës duhet të shtrihet në një fletë të nxehtë pjekjeje dhe të vendoset në një furrë të nxehur më parë. Prandaj, duhet ta ndizni paraprakisht, të paktën 10 minuta para se të vendosni brumin e picës në fletën e pjekjes.

Brumi i gatshëm për pica mund të përdoret menjëherë, ose mund ta gatuani paraprakisht, ta ngrini dhe më pas ta përdorni në momentin kur bëhet e nevojshme të gatuani diçka të shijshme brenda një periudhe të shkurtër kohe.

Brumë maja për pica të hollë

• miell gruri (mundësisht nga varietete të forta grurë) - 175 g (gotë me një rrëshqitje);
• ujë - 125 ml;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 2.5 g;
• vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e gatimit:

• Ngroheni ujin në 26-30 gradë, shpërndani majanë e thatë në të.
• Derdhni vaj në përzierje, kripë, përzieni.
• Shosh miellin. Duke e shtuar në pjesë të vogla në ujë me maja, gatuajeni brumin.
• Vendoseni brumin në një rrogoz silikoni ose në një dërrasë me miell. Hidhni miellin që ju ka lënë nga sasia e treguar në recetë dhe mbështillni brumin me duar në mënyrë që të bëhet edhe më plastike dhe e butë.
• Rrotulloni brumin në një formë topi ose në formë buke. Vendoseni pranë një baterie ose një vendi tjetër të ngrohtë, të mbuluar me një leckë.
• Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, rrudhoseni përsëri dhe formoni një petull të sheshtë të rrumbullakët, sa më i hollë që të jetë e mundur. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një kunj, por nëse keni aftësi të mjaftueshme, është më mirë të zgjasni brumin me duar.

Recetë video për rastin:

E tëra që mbetet është të vendosni brumin në një fletë të nxehtë pjekjeje, të mbuluar me salcë, të vendosni mbushjen mbi të, të spërkatni me djathë dhe të piqni derisa të zbutet.

Brumë me gëzof pica

• miell - 0,32 kg;
• ujë - 0,25 l;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 3-4 g;
• vaj perimesh - 50 ml.

Metoda e gatimit:

• Derdhni majanë me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, trazojeni mirë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë, derisa majaja të "luajë".
• Derdhni kripë, derdhni vaj, përzieni mirë.
• Ngadalë duke shtuar miell, gatuani brumin plastik. Gatuajeni derisa brumi të pushojë së qëndruari në duar.
• Vendoseni brumin në një tas dhe ngrohni për 1,5 orë.
• Rrahni brumin dhe, në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju, formoni një tortë të rrumbullakët të madhe.
• Shtypni brumin në qendër me duart tuaja, duke lënë skajet pak më të larta.

Mbetet për të mbuluar me salcë, mbushje, djathë dhe piqem. Kjo është receta më e zakonshme dhe e thjeshtë. brumë maja për pica.

Pastiçeri e shkurtër për pica

• miell - 0,32 kg;
• gjalpë ose margarinë - 150 g;
• maja e shtypur - 25 g;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 5 g;
• qumësht ose ujë - 100 ml.

Metoda e gatimit:

• Hiqni gjalpin ose margarinën nga frigoriferi, copëtojeni në copa me thikë dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të zbutet.
• Shosh miellin. Vendosni gjalpë të zbutur (ose margarinë), kripë në të. Llokoçis derisa mielli të shndërrohet në një tufë thërrimesh.
• Nxehtësia e qumështit ose ujit në rreth 28 gradë. Holloni majanë me qumësht të ngrohtë (ose ujë). Përzihet me sheqer. Lëreni përzierjen të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
• Bëni një depresion në thërrimet e miellit në qendër dhe derdhni përzierjen e majave në të. Gatuajeni brumin shpejt pa e lënë të notojë. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme.
• Brumë mirë brumë. Procesi mund të ndalet vetëm kur brumi të pushojë së qëndruari në duar.
• Ndajeni në copa me madhësi grushti dhe rrokullisni secilën në një trashësi prej 3 deri në 5 mm.

Baza për pica nga ëmbëlsira e shkurtër rezulton të jetë e shkrifët, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Një tortë e tillë do të jetë e shijshme edhe pa mbushje, dhe me mbushjen do të jetë edhe më e shijshme.

Brumë kefir për pica

• miell - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• vaj perimesh - 10 ml;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 3-4 g;
• sode - 3-4 g.

Metoda e gatimit:

• Shosh miellin, përzieje me sodë buke dhe kripë.
• Në një tas të veçantë bashkoni vezën, kefir dhe gjalpë, rrihni me një pirun ose lëvizje.
• Në një tas me përzierje kefir-vezë, shtoni pak miell dhe gatuajeni derisa të merret një brumë i butë ngjitës.
• Lyejeni (përveç recetës) një pjatë të rrumbullakët pjekjeje, vendoseni brumin në qendër dhe shpërndajeni mbi formë deri në skajet. Për të mos u ngjitur brumi në duar, mund t’i lyeni edhe me yndyrë. vaj perimesh.

Pasi brumi të shpërndahet në formë, mund të shpërndani mbushjen mbi të dhe të piqet.

Brumë gjize për pica

• gjizë - 0,25 kg;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 5 g;
• sode - 3-4 g;
• miell - 0,25 kg.

Metoda e gatimit:

• Fërkoni gjizën përmes një sitë.
• Shtoni vezën, sodën e bukës, kripën dhe gjalpin e zbutur në gjizë. Fërkojeni tërësisht.
• Ndërsa shtoni miellin e situr, gatuani brumin.
• Vendosni pergamenë për pjekje në një fletë pjekjeje. Vendoseni brumin e mbështjellë në një top në qendër dhe shtrijeni me duar derisa të jetë madhësia optimale për të bërë pica.

Brumë i tillë pica nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, sepse gjiza ka një vlerë të lartë ushqyese.

Video: Pica e mrekullueshme shtëpiake 4 stinët! Brumë i shijshëm picash

Për ndonjë nga recetat e mësipërme, brumi i picës është i shijshëm, kështu që mund ta hani pa mbushur. Akoma, pica nuk është vetëm një kore, ajo shërben vetëm si bazë e saj. Prandaj, zgjedhja e përbërësve për mbushje duhet gjithashtu të trajtohet me mençuri. Atëherë pica juaj do të jetë e shijshme.

Përkundër faktit se pica është një pjatë tradicionale italiane, ajo ka arritur të hyjë fort në menunë e rusëve. Sot është e vështirë të imagjinohet pa pica mëngjes i bollshëm, një aheng rinor, një rostiçeri të shpejtë, një piknik në natyrë ose një takim miqësor në një kompani të madhe. Nëse pica fillimisht konsiderohej një vakt për të varfërit, sot ajo është një pjatë që të dy amviset e zakonshme dhe milionerët e hanë me të njëjtën kënaqësi.

Ju mund të porosisni pica të gatshme në një kafene ose ta blini në një supermarket, por nuk ka asgjë më të shijshme sesa pica e bërë në shtëpi me duart tuaja. Pica klasike italiane ka kore e hollë dhe mbushje me leng... Përbërësit kryesorë të kësaj pjate përfshijnë salce domatesh dhe djathi, dhe pjesa tjetër e përbërësve - kërpudha, mish, proshutë ose ushqim deti - shtohen sipas dëshirës.

Për të siguruar që rezultati të mos errësojë pritjet tuaja, duhet të mbani mend rregullat themelore për të bërë pica autentike italiane. Përgatiteni mirë paraprakisht brumin e picës në mënyrë që të rritet mirë. Një kohë më e gjatë e fermentimit ndihmon brumin të rritet në vëllim dhe gjithashtu e bën atë të shijojë më të ëmbël. Ju nuk duhet të jeni fanatik në lidhje me brumosjen e brumit: duhet të bëhet vetëm derisa të arrijë qëndrueshmërinë e kërkuar - ajo pushon së qeni dhe do të shtrihet mirë. Brumosja e tepërt e brumit mund ta bëjë pica të gatshme shumë të brishtë.

Lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë para se ta rrokullisni për ta bërë brumin të butë dhe të butë. Disa profesionistë besojnë se baza e picës duhet të gatuhet pjesërisht paraprakisht. Në këtë rast, është e nevojshme të piqni lehtë brumin e mbështjellë në furrë, pastaj vendosni mbushjen mbi të dhe vendoseni në gatishmëri. Kjo është bërë në mënyrë që të shmanget zierja e tepërt e mbushjes dhe djegia e djathit, pasi brumi kërkon shumë më shumë kohë për tu gatuar.

Për freskinë e përsosur, është mirë të përdorni miell furre me proteina të larta. Nëse qëllimi juaj është pica me një bazë të butë, të lakuar, mund t'ju duhet të shtoni më shumë ujë në brumë ose të përdorni më pak miell. Një brumë më i lagësht do të prodhojë një kore më të butë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni miell me një përmbajtje të ulët proteine.

Shmangni përdorimin e përbërësve të shtrenjtë - gjithmonë përdorni përbërës të gatshëm për mbushje, të tilla si proshutë, mish të grirë, sallam, kërpudha, perime, etj. Për më shumë kursime, përdorni përbërësit që tashmë keni në frigoriferin tuaj, siç është suxhuku i mbetur nga mëngjesi. Përbërësit për mbushjen duhet të jenë të freskët. Mos harroni se ushqimet e konservuara dhe me lagështi priren ta bëjnë pica të lagur. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përpiquni të hiqni ujin e tepërt nga produkte të tilla.

Mos e kurseni kurrë salcën, pasi përcakton aromën përfundimtare të picës dhe ndihmon për ta bërë mbushjen më të lëngshme. Salcë e bërë nga paste domate, e cila është pothuajse gjithmonë në dorë - kjo është pa dyshim shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, por mos jini shumë dembel për të përgatitur salcën nga domate të freskëta dhe erëza që mund të pasurojnë vërtet shijen e një pice. Nëse keni djathë Mozzarella me cilësi të mirë, mos e "varrosni" atë nën përbërësit e tjerë, por vendoseni sipër. Mos harroni se jo çdo mbushje është i përshtatshëm për trashësi të ndryshme brumi. Për shembull, brumi i hollë krokanti është më i miri për mbushjet e mishit dhe perimeve, ndërsa për pica të mbushura me disa lloje djathi është më mirë të përdoret kore e trashëe cila do të mbështesë mirë gjizën e shkrirë.

Nëse ju pëlqen pica me lëng, mund të shtoni pak qepë të copëtuar në mbushje. Pica duhet të shërbehet sa më shpejt që të jetë gatuar, para se djathi të jetë i ngrirë. Pica e ftohur mund të ngrohet në furrë ose mikrovalë, por pica e gatuar sapo shërbehet më mirë pasi asgjë nuk e rrah aromën e produkteve të pjekura fllad. Shikoni furrën duke pjekur pica herë pas here, veçanërisht drejt fundit të kohës së gatimit. Ajo mund të kalojë shpejt nga gjysma e gatshme në të jetë shumë e gatuar në këto minutat e fundit.

Prerja e një pice me një thikë të keqe mund të prishë pjesën e sipërme dhe ta bëjë snack jo tërheqës, duke degraduar përvojën e picës. Në këtë rast, është më mirë të prisni picën me gërshërë të veçantë të mprehtë sapo ta nxirrni nga furra. Bettershtë më mirë të mos hezitoni me këtë çështje, pasi ndërsa pica ftohet, brumi do të forcohet dhe do të jetë më e vështirë për ta prerë atë. Prerja me gërshërë mban djathin në vend dhe parandalon mbushjen të copëtohet.

Sekreti i një pize të shijshme shtëpiake qëndron edhe në pijet që shërbeni me këtë rostiçeri. Mos harroni se pijet tepër të ëmbla, pijet kafeje dhe pijet e gazuara mund të mposhtin shijen e picës suaj. Opsionet më të mira në këtë rast do të bëhet çaj jeshil, ujë mineral, domate ose lëng portokalli, verëra të thata dhe birrë. Duke ndjekur të gjitha këto këshilla të thjeshta, sigurohuni që të gjitha përpjekjet tuaja të kuzhinës nuk do të jenë të kota dhe do të shpërblehen me komplimente dhe admirim nga të dashurit dhe të ftuarit.

Receta e brumit të picës së tharmit kërkon maja aktive të thatë. Sigurohuni që majaja të jetë e freskët dhe se paketa nuk ka skaduar. Ju mund të përdorni miell me qëllim të përgjithshëm për të bërë brumin, por mielli i bukës së veçantë përmban më shumë gluten sesa mielli i zakonshëm, gjë që e bën kore pica të freskët.

Përbërësit:
1.5 gota ujë të ngrohtë
1 pako maja të thatë
3.5 gota miell
2 lugë vaj perimesh
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer

Përgatitja:
Hidhni maja në ujë të ngrohtë dhe lëreni të tretet për 5 minuta. Shtoni miell, kripë, sheqer dhe gjalpë. Gatuaj brumin elastik me dorë ose duke përdorur një mikser me një shtojcë brumi. Nëse brumi ju duket shumë ngjitës, shtoni më shumë miell.
Lyejeni brumin me gjalpë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Zakonisht zgjat 1-1,5 orë. Lënia e brumit për më gjatë do të përmirësojë vetëm shijen e picës. Përndryshe, mund ta ngrohni furrën në 65 gradë, ta fikni dhe vendosni tasin e brumit në furrën e nxehur, duke e lënë brumin të rritet.

Përgatitja e brumit të picës në mënyrën tradicionale duke përdorur maja kërkon pak kohë, gjatë së cilës kohë brumi duhet të zgjerohet. Brumë pica pa maja është i përsosur kur nuk keni absolutisht kohë të prisni që brumi të rritet. Kjo brumë është shumë e lehtë për t’u përgatitur, dhe pica shtëpi e bazuar në të rezulton të jetë tepër e shijshme.

Përbërësit:
2 gota miell
2 lugë çaji pluhur pjekje
1/2 lugë çaji kripë
2/3 filxhan qumësht
6 lugë vaj perimesh

Përgatitja:
Në një tas të madh, bashkoni të gjithë përbërësit derisa brumi të mos ngjitet më në anët e tasit. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe formoni skaje të trasha për të mbajtur mbushjen. Shtoni mbushjen dhe piqni picën në 220 gradë për rreth 15 minuta.

Çelësi për një pizza të shkëlqyer është sigurisht brumë i shijshëm... Ndërsa disa preferojnë një bazë të butë dhe me gëzof, ashtu si shumë njerëz adhurojnë kore të hollë krokante. Brumi i hollë i picës do të thotë që nuk duhet kohë shtesë për t’u zgjeruar, prandaj gatuhet vetëm në disa minuta. Brumi i përgatitur sipas recetës më poshtë ka një kore krokante, por është mjaft plastik.

Përbërësit:
2 gota miell
3/4 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja të thatë
1.5 lugë çaji kripë
2 lugë çaji me bimë italiane

Përgatitja:
Shkrijeni majanë në ujë. Shtoni miell, kripë, bimë italiane dhe përzieni. Vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta në një brumë të butë elastik. Nëse brumi ju ngjitet shumë në duar dhe në countertop, si çamçakëz, shtoni miell shtesë - 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me një peshqir të pastër çaji ndërsa përgatisni mbushjen.
Kur të keni mbaruar, ndani brumin në dy pjesë dhe formoni një disk të madh nga secila pjesë. Brumi duhet të jetë jo më shumë se 6 mm i trashë. Për të marrë një bazë shumë të hollë, brumi duhet të mbështillet me një shigjetë. Nëse brumi fillon të tkurret përsëri, lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe më pas vazhdoni të rrokulliset.
Vendoseni brumin në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Piqeni në 220 gradë për 4-5 minuta. Hiqeni brumin nga furra, shtoni mbushjen dhe piqni edhe për 6-8 minuta.

Pica me suxhuk, djathë dhe domate - recetë klasikee njohur për shumë. Nëse praktikisht nuk keni asgjë në dorë përveç një copë suxhuku, domate dhe djathi, kjo recetë do të jetë një shpëtim i vërtetë për ju. Duke përdorur këtë recetë si bazë, ju mund të krijoni versionin tuaj të këtij trajtimi të mrekullueshëm duke shtuar shampanjë, ullinj, piper zile ose misri.

Përbërësit:
Për provën:
1.5 gota miell
2 lugë çaji maja të thatë
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
1 gotë ujë të ngrohtë
Për mbushje:
5-7 domate
200 g djathë
200 g suxhuk

Përgatitja:
Gatuajeni brumin duke trazuar ujë të ngrohtë me gjalpë, sheqer, kripë dhe maja dhe duke shtuar miell në fund. Formoni një top nga brumi që rezulton, mbuloni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Kur brumi të rritet në madhësi, ndani atë në dy pjesë - do të keni dy baza picash me diametër 25 cm. Hidhni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
Prisni dy domate në feta, dhe pjesën tjetër copëtoni me thikë ose me një blender. Nëse shtoni pak piper djegës ose adjika, salca e domates do të jetë më pikante. Lyeni brumin me salcën.
Ndajeni djathin e integruar në dy pjesë. Spërkatni një pjesë të djathit mbi bazën me salcë domate. Renditni suxhukun e prerë në feta dhe domatet. Spërkatni djathin e mbetur sipër dhe piqni picën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 10 minuta.

Rareshtë e rrallë të takosh një person që refuzon picën e bërë në shtëpi, sepse pica e bërë në shtëpi është gjithmonë e shijshme dhe çdo herë një kurë origjinale, mbushja e së cilës mund të ndryshojë vazhdimisht në varësi të preferencave dhe përmbajtjes së frigoriferit. Ne ju ftojmë të gatuani pica me lëng me mbushje pule.

Pica me pulë, domate dhe ketchup

Përbërësit:
Për provën:
2.5-3 gota miell
1 gotë ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja të thatë
50 ml vaj perimesh
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
Për mbushje:
200 g të ziera fileto pule
2 domate
1 piper zile
1 qepë
150 g djathë
2 lugë ketchup
zarzavate për shije

Përgatitja:
Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë me sheqer dhe kripë. Përziejini mirë. Gradualisht shtoni miell, sasia e së cilës varet nga cilësia dhe shumëllojshmëria e tij. Gatuaj një brumë të butë maja. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Hidhni brumin në një shtresë të hollë, trashësia e së cilës nuk duhet të kalojë 3-4 mm. Lubrifikoni sipërfaqen e brumit me ketchup me një lugë ose me duar. Renditni pulën e prerë në shirita të hollë, qepën e prerë në unaza, specat e zezë të copëtuar dhe domatet e prera në kubikë. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye.
Piqni picën në një furrë të parangrohur në 190-200 gradë për rreth 10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet lehtë.

Pica e duhur është kombinimi perfekt i brumit dhe majës. Receta për pica me kërpudha dhe salcë domate është pikërisht rasti. Kjo pizza ka një kore të hollë krokante, shumën e duhur kërpudha dhe një kombinim i shkëlqyeshëm i erëzave - të gjithë këta përbërës e shndërrojnë një meze të lehtë në një pizza të shijshme italiane që meriton komplimente. Vlen të përmendet se asnjë salcë domate e blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me salcën e bërë në shtëpi, të bërë në shtëpi. Provoni recetën tonë për salcën dhe do të dashuroheni.

Pica me kërpudha dhe salcë domate

Përbërësit:
Për provën:
3 gota miell
25 g maja të freskët
1 gotë ujë të ngrohtë
1 lugë sheqer
1 lugë gjelle kripë
8 lugë vaj perimesh
Për mbushje:
2 kërpudha mesatare
6 ullinj
1/4 filxhan misër i konservuar
100 g djathë Mozzarella
Për salcën e domates:
3-4 domate
1 lugë gjelle vaj perimesh
1 thelpinj hudhër
1 lugë çaji sheqer
1 fletë dafine
1 lugë çaji rigon të thatë
1 lugë çaji borzilok të thatë
0,5 lugë çaji speci
kripë dhe piper i zi i bluar

Përgatitja:
Në një tas të madh, bashkoni miellin, kripën dhe sheqerin. Shtoni maja të tretur në ujë në miell së bashku me gjalpë dhe përziejeni. Mbuloni brumin e gatuar me dorë me një peshqir dhe lëreni të zgjerohet për 1 orë.
Në ndërkohë, trajto salcën e domates. Hiqni lëkurën nga domatet e djegura. Fërkoni perimet përmes një sitë të imët, grijini ose bluajini me një blender. Skuqni hudhrën e copëtuar në vaj për disa sekonda, pastaj trazoni specin dhe domatet e grira. Shtoni sheqer, erëza, kripë dhe piper. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ndani brumin në 2 pjesë. Formoni një top nga secila pjesë dhe më pas rrotullojeni atë në një rreth me diametër rreth 30 cm. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe pastroni me salcë domate. Renditni kërpudhat e copëtuara, ullinjtë e copëtuar dhe bërthamat e misrit. Sasi e vogël me djathë të integruar sipër dhe piqni për 15-20 minuta.

Siç mund ta shihni, pica në shtëpi nuk është aq e vështirë. Nëse ndiqni tonat këshilla të thjeshta dhe duke përdorur vetëm përbërës të freskët, pica juaj shtëpiake me siguri do të bëhet një hit i vërtetë kuzhinës. Eksperimentoni!

Kjo brumë është perfekte si për pica ashtu edhe për kalzone.

• Mielli duhet të shoshohet dy herë përmes një sitë për ta ngopur me oksigjen;
• NË miell gruri mund të shtohet misër ose krunde të bluara;
• Vezët mund të shtohen ose jo;
• Bestshtë më mirë të përdorni miellin e grurit të fortë me cilësi më të lartë;
• Vaj, zakonisht ulliri, mundësisht i nivelit më të lartë, i shtypur ftohtë "Extra Vergin". Nëse nuk ka një vaj të tillë, atëherë mund të përdorni ndonjë vaj tjetër vegjetal, por të shkallës më të lartë;
• Ose uji i pijshëm (ndoshta edhe uji mineral me gaz), ose qumështi, ndonjë produkt i qumështit të thartuar, ose majoneza shtohet si një përbërës i lëngshëm;
• Kripë, sheqer, erëza;
• Shumë shpesh, bimët e thata shtohen në miell, si rregull, këto janë bimë që japin një erë aromatike, për shembull, Provence;
• Sode buke ose pluhur pjekje, këto do të ndihmojnë për të arritur butësinë. Për më tepër, produktet e pjekura nuk do të bëhen bajate më gjatë gjatë magazinimit;
• Pas brumit, brumi duhet domosdoshmërisht të shtrihet dhe distancë për 20 - 30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastik dhe të butë. Do të jetë më lehtë ta rrokullisni;
• Ka receta ku përgatitet qëlloj... Ky test nuk ka nevojë të gënjejë. Mund të përdoret, madje rekomandohet të bëhet menjëherë pas përzierjes.

Qumësht

Kjo brumë është e mjaftueshme për 2 pica.

Përbërësit:

• 1 gotë qumësht pak të ngrohur;
• 3 tbsp. l vaj luledielli;
• 3 gota miell gruri (para-shoshitur);
• 1 tsp kripë;
• 1 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Fillimisht hidhni 2 gota miell;
2. Llokoçis qumështin, vezën, gjalpin, kripën në një tas me një pirun;
3. Hidhni përzierjen që rezulton pak në miell, duke e përzier me secilën pjesë;
4. Mielli fryhet gradualisht. Gatuaj më tej, tani duke shtuar pjesën tjetër të miellit, derisa të merrni një brumë të butë;
5. Bëni një top, mbulojeni me një peshqir kuzhine të lagur në ujë të ftohtë, duke lënë në temperaturën e dhomës për 20 minuta;
6. Mbështilleni në një tryezë të spërkatur me miell fjalë për fjalë deri sa të tejdukshëm, transferojeni në një shigjetë në një fletë pjekje pak të vajosur.

Në kefir me vezë

Përbërësit:

• 1 gotë kefir;
• 1 tsp kripë;
• 3 gota me miell gruri me mure të hollë;
• 1/3 tsp sodë;
• 1 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni kripë dhe sode me miell;
2. Shkundni vezën me kefir dhe shtoni miell në pjesë të vogla, duke gatuar një brumë elastik;
3. Rrokulliset menjëherë, duke shtuar miell në mënyrë të barabartë;
4. Kefiri mund të zëvendësohet me qumësht të pjekur të thartuar, kos ose qumësht të thartë.

Me gjalpë të shkrirë

Përbërësit:

• Gjysmë gotë gjalpë të shkrirë;
• 1 tsp kripë, sheqer i grimcuar dhe pluhur pjekje për brumë;
• 2 gota miell;
• 1 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Nxehtësia e ghee shumë pak, llokoçis kripë dhe sheqer në të;
2. Shtoni pluhur pjekje dhe vezë të rrahur veçmas;
3. Përziejeni mirë;
4. Hidhni miellin e situr në pjesë, gatuajeni derisa të merret një brumë mjaft i butë;
5. Mbulojeni me një pecetë liri të lagur me ujë për 10 minuta, duke e lënë në tryezën e kuzhinës për të fryrë proteinat e miellit;
6. Pastaj hapeni, spërkatni me miell.

Brumë pa maja

Përbërësit:

• 1 gotë ujë mineral (ose thjesht i zier, pastaj i ftohur në temperaturën e dhomës);
• 3 gota miell gruri të situr (me mure të hollë)
• Gjysmë lugë çaji. kripë tryeze dhe sodë buke;
• 1 tbsp. l Sahara

Metoda e gatimit:

1. Kombinoni përbërësit e thatë pikërisht në tryezën e kuzhinës - miell, sheqer, kripë dhe sode;
2. Bëni një rrëshqitje dhe pastaj një vrimë në krye. Butësisht shtoni ujë në pjesë, nxitje;
3. Zëvendësoni brumin elastik, tashmë është gati për pjekje të mëtejshme;
4. Grisni një copë të madhësisë së kërkuar, hapeni atë hollë në një sipërfaqe të pluhurosur me miell dhe transferojeni atë në një myk (fletë ose fletë pjekje), ku më pas shtroni mbushjen.

Me majonezë me pak kalori

Përbërësit:

• 5 tbsp. l majonezë;
• Gjysmë lugë çaji. kripë;
• 1 filxhan miell;
• 3 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni vezët me një mikser me majonezë dhe kripë;
2. Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, pastaj bëj një vrimë në majë dhe derdh të gjithë përzierjen e vezëve në të njëjtën kohë;
3. Gatuaj brumin, shtoni miell nëse është e nevojshme për të formuar një top elastik;
4. Hapni menjëherë, sa më të hollë që të jetë e mundur;
5. Pa hequr nga shigjeta, kalojeni në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh.

Në serum

Përbërësit:

• 4 gota miell;
• 1 gotë hirrë qumështi;
• 1 tsp kripë tryeze;
• 3 tbsp. l vaj vegjetal, mundësisht pa erë;
• 1/2 tsp sode buke.

Metoda e gatimit:

1. Hidhni hirrën në një tas të thellë;
2. Së pari, tundni mirë vetëm 1 filxhan miell, kripë dhe sode në hirrë derisa të zbutet;
3. Pastaj shtoni vaj dhe përzieni përsëri;
4. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla, çdo herë duke trazuar me kujdes në një pjesë të re;
5. Gradualisht, merret një brumë që shtrihet mirë;
6. Ndani atë në pjesë;
7. Lubrifikoni duart me gjalpë dhe shtrijeni secilën pjesë në një rreth direkt në një broiler ose fletë pjekjeje.

Në ujë dhe me një vezë

Përbërësit:

• 1 gotë ujë të vluar të vakët;
• 1 tsp kripë;
• 3 gota miell;
• 3 tbsp. l çdo vaj i rafinuar i lulediellit;
• 1 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Në një enë të thellë, bashkoni kripën me miellin e situr, bëni një depresion;
2. Në një enë të veçantë, tundni mirë ujin me vezën dhe vajin e perimeve;
3. Derdhni përzierjen që rezulton në miell në pjesë, përzieni për të marrë një masë homogjene;
4. Shtoni më shumë miell, nëse është e nevojshme, derisa të merrni një top elastik;
5. Lëreni atë për gjysmë ore, të mbuluar me një pecetë prej liri;
6. Pasi ta pluhurosni tryezën me miell, rrokulliseni atë sa më të hollë që të jetë e mundur.

Me qumësht, gjalpë dhe salcë kosi

Përbërësit:

• 3 tbsp. l salcë kosi;
• 1/2 tsp. kripë dhe sode;
• 3 gota miell;
• 100 g gjalpë;
• 1 gotë qumësht.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni miellin me kripë dhe sode, pastaj priteni me thikë me gjalpë të fortë (nga frigorifer);
2. Derdhni qumësht në salcë kosi, përzieni dhe derdhni në një përzierje vaj-miell;
3. Gatuajeni brumin dhe shpërndajeni më pas, duke u shtrirë me duar, mbi tavën e pjekjes.

Me salcë kosi dhe gjalpë

Përbërësit:

• 3 tbsp. l gjalpë shumë i butë;
• 3 gota miell standard;
• 1 vezë;
• 300 g salcë kosi jo-acid dhe me pak yndyrë;
• 1 tsp kripë, sodë buke në majë të një thike (majë).

Metoda e gatimit:

1. Rrihni vezën me një lëvizje ose në një mikser me salcë kosi dhe kripë, pastaj shtoni gjalpë;
2. Përzieni miellin me sodë;
3. Derdhni në përzierjen e vezës-krem kosi, përzieni;
4. Brumë duket si salcë kosi shumë e trashë (lugë është në këmbë dhe nuk bie menjëherë);
5. Nëse është shumë e lëngshme, atëherë shtoni miell në qëndrueshmërinë e kërkuar.

Në kefir dhe margarinë

Përbërësit:

• Një paketë margarinë;
• 6 gota miell gruri;
• 1 lugë kripë;
• 2 gota kefir;
• 1/2 tsp pluhur pjekje (mund të zëvendësohet me sodë të tharë).

Metoda e gatimit:

1. Vendoseni margarinën në ngrirje për 2 orë;
2. Llokoçis kripë dhe pluhur pjekje në kefir;
3. Fërkoni margarinën përmes qelizave të mëdha të rende në një enë të madhe;
4. Hidhni në përzierjen e kefir dhe përziejeni gjithçka së bashku;
5. Sasi e vogël mielli në pjesë, llokoçis rregullisht derisa të marrësh një copë brumë të butë, i cili më pas vendoset në frigorifer për 2 orë;
6. Pastaj ndani sasinë e kërkuar nga brumi dhe lëmojeni me duar në një shtresë të hollë direkt në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë (fletë pjekjeje).

Në salcë kosi shtëpi

Përbërësit:

• 3 vezë;
• 1 tsp kripë;
• 3 gota miell;
• 1 gjalpë ghee qelqi;
• Një majë sode buke
• 200 g salcë kosi të freskët.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni vezët, kripën, gjalpin dhe sodën me një lëvizje ose në një mikser, shtoni salcë kosi, përzieni shpejt;
2. Hidhni në të njëjtën sasi të miellit menjëherë dhe gatuajeni brumin;
3. Mbështilleni menjëherë pasi të keni brumosur, duke e pudrosur me miell nëse ngjitet.

Brumë pa maja në kefir

Përbërësit:

• 1 tsp sode (vetëm pa rrëshqitje);
• 500 g miell gruri;
• 1 vezë;
• 100 g kefir;
• Një majë e vogël kripe;
• 20 g vaj perimesh.

Metoda e gatimit:

1. Për të filluar, përzieni kefir, kripë në një enë të thellë dhe shtoni gjysmën e miellit total;
2. Tani rrahni vezët derisa të formohet shkuma, por jo shumë e trashë, dhe pastaj derdhni vezët në një enë me kefir dhe miell;
3. Tani shtojmë vaj (rreth 10 mililitra);
4. Ne vazhdojmë të shtojmë miell gradualisht në pjesë të vogla të brumit, mos ndaleni vazhdimisht duke trazuar;
5. Sigurohuni që të mos shfaqen gunga në brumë. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur në fund;
6. Tani gatuajeni masën mirë derisa të marrë një qëndrueshmëri, si për petullat me sodë. Mos u shqetësoni nëse brumi del shumë i lëngshëm, pasi në këtë rast shtojmë edhe pak miell, por në të njëjtën kohë sigurohemi që masa të mos dalë shumë e trashë;
7. Lëreni brumin për rreth 15 minuta para se ta rrokullisni në një shtresë pice;
8. Në këtë kohë, mund të përgatisni mbushjen;
9. Nëse brumi ju ngjitet fort në duar, atëherë lyeni duart me pak vaj dhe mund të filloni të bëni pica.

Në ujë me vaj ulliri

Përbërësit:

• 4 tbsp. l vaj ulliri ekstra i virgjer;
• 1 tsp kripë deti;
• 2 gota miell të situr tashmë;
• Gjysmë gotë ujë të zier, pak të vakët;
• 1 tbsp. l pluhur pjekje (pluhur pjekje).

Metoda e gatimit:

1. Shtoni kripë dhe pluhur pjekje në miellin e situr, përzieni;
2. Hidhni në fillim ujë, pastaj vaj ulliri;
3. Për të paktën 10 minuta, përzieni me duar deri në një gjendje elastike;
4. Rrokulliset në një top, përdor një thikë për të shënuar se sa ëmbëlsira do të dalin;
5. Pritini dhe shtrini secilën pjesë direkt në tryezë me duart tuaja në madhësinë e dëshiruar dhe transferojeni në një fletë pjekjeje.

Me salcë kosi dhe majonezë

Përbërësit:

• 5 tbsp. l salcë kosi 15% yndyrë dhe çdo majonezë me pak yndyrë (mund të përdorni sojë);
• 1 vezë;
• 2 gota miell.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni vezën, salcën e thartë dhe majonezën në një mikser;
2. Shtoni miell gradualisht dhe mos e ndaloni brumosjen;
3. Brumi, në fund, i ngjan kremës së trashë të thartë;
4. Me kujdes dhe në mënyrë të barabartë hidheni atë në një shtresë të barabartë në një pjatë të thellë të lyer me yndyrë, një tenxhere;
5. Pas shpërndarjes së mbushjes, në këtë rast, mund të gatuani pica në një tigan.

Brumë pica maja

Ekzistojnë edhe rregulla për përgatitjen e kësaj brumi. Në parim, të gjitha rregullat janë të njëjta me ato pa maja, por ka rregulla specifike që lidhen vetëm me këtë kategori.

• Ju mund të përdorni ujë, qumësht dhe produkte të qumështit të thartuar si një përbërës i lëngshëm. Por është e dëshirueshme që ato të jenë paksa të ngrohta. Kështu që procesi i fermentimit do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë, dhe brumi do të rritet më shpejt;
• Mund të shtoni vezë, por pa vezë, baza është më e hollë. Kjo duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes;
• Kur formojnë një bazë pica, shumë italianë nuk përdorin një shigjetë. Ata e shtrijnë brumin me duar;
• Majaja mund të përdoret si e freskët ashtu edhe e thatë. Edhe pse kur italianët përgatisin pizza në shtëpi, ata përpiqen të përdorin maja të freskëta të gjalla;
• Brumi duhet të futet për 1,5 deri në 5-6 orë;
• Gjithmonë është e nevojshme të shtoni pak sheqer në brumë, përsëri për të përmirësuar procesin e fermentimit;
• Në mënyrë që skajet e picës të marrin një nuancë të këndshme të artë, ato duhet të lyhen me vaj;
• Nëse majaja ka gënjyer për një kohë të gjatë dhe afati i ruajtjes së saj ka skaduar, atëherë nuk është më e nevojshme ta përdorni, nuk do të ketë kuptim prej tyre;
• Masa nuk duhet të jetë shumë e ngushtë, kjo do ta bëjë picën të vështirë;
• Të gjitha produktet duhet të jenë gjithashtu të freskëta;
• Për të parandaluar që pica të thahet shumë, ajo nuk duhet të ekspozohet në furrë;
• Brumi mund të shtohet barishte aromatike dhe barishte të freskëta;
• Asnjëherë mos shtoni më shumë kripë sesa kërkon receta. E tepërta e saj ngadalëson procesin e fermentimit, dhe në të njëjtën kohë brumi "noton";
• Nëse ju mbetet ndonjë brumë, mund ta ruani në frigorifer deri në 3 ditë. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet me film ushqimor;
• Ju duhet të gatuani masën e përfunduar plotësisht dhe derisa të fillojë të largohet nga duart tuaja;
• Para se të vendosni mbushjen, lyeni bazën e brumit me vaj. Në këtë rast, mbushja nuk do të ngjitet në bazë dhe nuk do ta lerë të laget;
• Për ta bërë atë krokante, duhet të piqet në një temperaturë prej 200-220 gradë;
• Nëse jeni duke bërë pica të hollë, atëherë nuk keni nevojë ta mbingarkoni me mbushje.

Baza më e mirë për pica

Përbërësit:

• 1/2 tsp Sahara;
• 1 tsp kripë;
• 1/3 filxhan (425 g) miell
• 1/4 tsp (7 g) maja aktive e thatë;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 1/2 filxhan (350 ml) ujë të ngrohtë

Metoda e gatimit:

1. Në një enë të madhe, tretni majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, lërini të qëndrojnë për 10 minuta;
2. Shtoni kripë dhe vaj në përzierjen e majave. Llokoçis në gjysmën e miellit;
3. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër, të miellosur mirë dhe shtoni më shumë miell. Gatuaj derisa masa të mos ngjitet më;
4. Vendoseni përzierjen në një tas të lyer me yndyrë. gjalpë dhe mbuluar me një leckë të lagur;
5. Lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në vëllim, rreth 1 orë;
6. Thërrmoni brumin dhe formoni një top të ngushtë. Lëreni brumin të pushojë për një minutë para se të hapet. Hapni dhe shtoni salcën dhe mbushjen tuaj;
7. Ngroheni furrën në 220 C. Nëse jeni duke pjekur në një gur pice, shpërndani mbushjen mbi brumë dhe piqni menjëherë;
8. Nëse jeni duke pjekur pica në një tavë pjekjeje, lyejeni lehtë me vaj dhe lëreni brumin të rritet për 15-20 minuta para se të shtoni mbushjen dhe pjekjen;
9. Piqni picën në furrën e parangrohur derisa djathi dhe kore të marrin ngjyrë kafe të artë, 15-20 minuta.

Brumë i shpejtë për pica

Përbërësit:

• 1 tbsp. l Sahara;
• 3 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 gotë ujë të ngrohtë;
• 1 tsp kripë;
• 1/4 tsp maja e thatë;
• 1/2 filxhan miell

Metoda e gatimit:

1. Llokoçis në ujë, sheqer dhe maja dhe le të qëndrojë derisa maja të tretet;
2. Shtoni vaj ulliri dhe kripë;
3. Shtoni miell, përzieni gjithçka mirë (nuk ka nevojë të gatuani) dhe lëreni brumin të qëndrojë për 10 minuta;
4. Përhapni brumin mbi një fletë pjekjeje ose gur pize me gishtat tuaj të lagur në vaj ulliri;
5. Spërkatni bazën me borzilok, trumzë ose erëza të tjera nëse dëshironi;
6. Vendosni mbushjen tuaj sipër dhe piqni për 15-20 minuta në një furrë të parangrohur në 220 gradë.

Brumë pica në një prodhues bukë

Përbërësit:

• 3/4 tsp kripë;
• 2 tsp Sahara;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 2.5 gota miell (350 g);
• 2 tsp maja e thatë;
• 200 ml. ujë të ngrohtë.

Metoda e gatimit:

1. Shtoni përbërësit në prodhuesin e bukës në rendin e treguar nga prodhuesi. Aktivizoni modalitetin Brumë dhe filloni ciklin;
2. Rri jashtë brumë i gatshëm shpërndajeni në një enë të lyer me yndyrë ose në tavë;
3. Lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Ngroheni furrën në 200 gradë;
4. Vendosni salcën e pica dhe mbushjen në majë të brumit. Top - djathë i integruar;
5. Piqni për 15-20 minuta, ose derisa buza të skuqet.

Recetë e thjeshtë për brumëra Pica

Përbërësit:

• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 7 g maja e thatë e llojit me veprim të shpejtë;
• Miell gruri - 450 g;
• Sheqeri për shije;
• 270 ml. ujë;
• Një majë kripë tryeze.

Metoda e gatimit:

1. Nëse nuk keni maja me veprim të shpejtë, mund të përdorni maja të rregullt të shtypur ose të thatë. Por, para se t’i shtoni në miell, ato duhet të aktivizohen. Për ta bërë këtë, vendosni majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta;
2. Majaja me veprim të shpejtë shtohet direkt në miell dhe përzihet;
3. Pastaj vendosni një majë kripe, pak sheqer të grimcuar atje dhe përzieni përsëri;
4. Në pjesën qendrore të përzierjes së thatë, bëni një vrimë të vogël dhe derdhni ngadalë ujë të ngrohtë në të. Llokoçis gjithçka me një lugë;
5. Tjetra, derdhni vaj ulliri në përzierje dhe filloni të gatuani gjithçka me duart tuaja. Duhet të duhen rreth 15 minuta për të gatuar, si rezultat, duhet të dalë një bazë e lëmuar dhe elastike;
6. Pasi ta keni brumosur, mbulojeni brumin me një peshqir të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Duhet të qëndrojë për 40-45 minuta;
7. Sapo të rritet 3 herë, duhet të përzihet;
8. Pas gatimit, duhet të lihet për 20 minuta në mënyrë që të dalë përsëri;
9. Kur masa rritet përsëri, ajo mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Brumë maja për pica me qumësht

Përbërësit:

• Miell - 500 g;
• 5 g maja të papërpunuar;
• Vaj ulliri - 2 lugë l.
• Vezë - 2 copë;
• Qumësht - 270 ml .;
• Sheqeri - 1 tsp

Metoda e gatimit:

1. Vendosni majanë e gjallë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta;
2. Derdhni miellin në një filxhan të thellë dhe bëni një depresion të vogël në qendër. Sapo të shfaqet shkumë në qumësht, duhet të derdhet në një depresion në miell dhe të përzihet mirë me një lugë;
3. Prisni vezët në një tas të veçantë, shtoni sheqer, kripë në to dhe derdhni vaj ulliri. Rrahni mirë të gjithë përbërësit;
4. Pas kësaj, vendosni përzierjen e rrahur në brumë dhe përzieni të gjithë përbërësit;
5. Gatuajeni masën me dorë derisa të fitojë një strukturë të butë, elastike;
6. Ne bëjmë një top të vogël nga baza e përfunduar, e mbulojmë atë me material të ngrohtë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta;
7. Sapo të ngrihet 2-3 herë, mund të përdoret për të bërë pica.

Brumë me maja me kalori të ulët

Përbërësit:

• Maja e thatë (pako e vogël);
• Vaj ulliri - 1 tbsp l.
• Ujë i ngrohtë - 0,25 l .;
• Kripë (majë);
• Sheqeri - 1 tbsp. l.
• Miell - 350 g.

Metoda e gatimit:

1. Mbushni majanë me ujë të ngrohtë, prisni derisa të dalin;
2. Pastaj derdhni miellin në një tas me një rrëshqitje, bëni një depresion në mes dhe shtoni sheqer, kripë, vaj ulliri dhe maja që ka dalë;
3. Gatuajeni brumin me duar;
4. Pas rreth pesë minutash ne përhapim masën në tryezë, vazhdojmë të gatuajmë për të paktën 10 minuta;
5. Pas kësaj, kthejeni brumin në tas, mbuloni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore (afërsisht);
6. Kur të rritet, mund të filloni të bëni pica.

Brumë i shpejtë maja për pica me qumësht

Përbërësit:

• Miell - 400 g;
• Maja e thatë - 7 g;
• Qumësht i ngrohur - 1 gotë;
• Gjysmë gotë luledielli ose vaj ulliri;
• 1 tsp kripë dhe sheqer.

Metoda e gatimit:

1. Qumështi duhet të nxehet pak mbi temperaturën e dhomës, në mënyrë që majaja të fillojë të luajë më shpejt;
2. Pastaj derdhni maja, kripë dhe sheqer në qumështin e ngrohur dhe derdhni gjalpë atje, ju e dini që nuk mund të mbahet në frigorifer. As nuk duhet të jetë ftohtë;
3. Ne gatuajmë mirë të gjithë përbërësit e brumit të ardhshëm, është shumë e rëndësishme për ne që të shpërndajmë plotësisht majanë;
4. Ne derdhim miellin pak nga pak, menjëherë mund ta shoshitni në lëng;
5. Ne përzihemi tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të jetë i mirë, elastik dhe të mos ngjitet në duar;
6. Në fazën e fundit, ne e lëmë masën të ngrohtë në mënyrë që të përshtatet, ajo duhet të rritet me gjysmën. Pastaj filloni të përgatitni bazën për pjekjen e picës.

Brumë i shpejtë në kefir

Nëse keni dëshirë të gatuani pica të shijshme, por nuk doni të shqetësoheni shumë me brumin, atëherë kjo recetë bëhet një shpëtim i vërtetë.

Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të gatuajë sipas kësaj recete, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën e specifikuar.

Përbërësit:

• 1 tsp pluhur pjekje;
• 250 g kefir (mund të zëvendësohet me gjizë të butë, të fërkuar në një sitë të imët);
• 1 vezë;
• Kripë - pak, për shije;
• 2 gota miell;
• 3 tbsp. l vaj ulliri.

Metoda e gatimit:

1. Ne e përgatisim këtë brumë për pica në kefir, në të njëjtën mënyrë si për petullat, por në të njëjtën kohë duhet të jetë më i trashë, por jo i fortë;
2. Tani ne vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e brumit - duke përdorur një pirun ose një lëvizje kuzhine, rrahni vezën plotësisht, por në të njëjtën kohë ajo nuk duhet të shndërrohet në një shkumë të trashë;
3. Shtoni në vezën e rrahur jo nje numer i madh i kefir, pak vaj dhe kripë - përzieni gjithçka mirë, sigurohuni që masa të jetë në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme;
4. Ne përziejmë pluhurin për pjekje me miell dhe shoshitim përmes një sitë të imët për ta bërë picën më të butë dhe të ajrosur;
5. Pastaj futim miellin në përzierjen e vezës kefir, por mos shtoni të gjithë vëllimin e miellit menjëherë, pasi mund të shfaqen gunga, por shtoni gradualisht, në pjesë të vogla dhe vazhdimisht trazoni. Por në të njëjtën kohë, nuk mund ta trazoni brumin për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos prisni flluskat e gazit;
6. Duke përdorur këtë recetë të brumit të picës, nuk keni nevojë ta gatuani me dorë. Mbuloni fletën e pjekjes me një fletë letre pergamene dhe spërkatni me një sasi të vogël mielli sipër, dhe pastaj derdhni masën e përfunduar. Kështu që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e fletës së pjekjes, lagni dorën tuaj me ujë dhe shpërndajeni me gishta;
7. Në rast se rezulton ngjitës dhe jo shumë i butë, spërkatni me një sasi të vogël mielli sipër dhe shtypni më fort, dhe formoni një anë të vogël në anët;
8. Lyejeni brumin me ndonjë salcë sipër, shtroni mbushjen e gatshme dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehur mirë, piqeni për rreth 20 minuta, derisa masa të mbulohet me një kore aromatik.

Brumë maja për pica me kefir

Isshtë përgatitur fare thjesht. Pengesa më e madhe e kësaj recete është se ju duhet t'i jepni brumë disa kohë për t'u ngritur.

Përbërësit:

• 700 g kefir;
• 2 tsp Sahara;
• Miell - duhet të udhëhiqeni nga qëndrueshmëria e brumit;
• 3 tsp maja me veprim të shpejtë;
• Kripë - pak, për shije;
• 0,5 gota vaj perimesh;
• 0,5 gota ujë të ngrohtë.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, merrni një tas mjaft të thellë dhe derdhni gjysmën e një gote uji në të (është e rëndësishme që uji të jetë i ngrohtë, pasi në këtë rast majaja do të fillojë të veprojë shumë më shpejt);
2. Tani hidhni të gjithë sheqerin e specifikuar në recetë në ujë, dhe përzieni gjithçka mirë me një lëvizje kuzhine. Ne sigurohemi që sheqeri të jetë tretur plotësisht në brumë;
3. Pasi sheqeri të tretet, shtoni tre lugë çaji maja të çastit në ujë. Tani, me lëvizje të butë dhe të butë, trazoni majanë me një lugë ose një lëvizje (është e rëndësishme të mos bëni lëvizje të papritura);
4. Tani e lëmë brumin për rreth 15 minuta në mënyrë që majaja të tretet plotësisht. Pas periudhës së specifikuar kohore, shtoni kefir në brumë (rreth 700 mililitra). Duke përdorur një lëvizje, rrahni mirë majanë me kefir;
5. Tani marrim një sitë dhe shoshim miellin disa herë dhe e shtojmë në brumë. Gatuajeni masën mirë derisa të fitojë një qëndrueshmëri homogjene. Shtë shumë e rëndësishme të mos shtoni shumë miell, kështu që futet gradualisht, në pjesë të vogla. Brumi duhet të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë, gjithashtu sigurohemi që të mos krijohen gunga, por nëse kjo ndodh, ne vazhdojmë të gatuajmë masën derisa ato të zhduken;
6. Tani shtoni pak më shumë miell në brumë - si rezultat, duhet të jetë shumë e vështirë të përzihet me një lugë (shpatull). Ne vazhdojmë të gatuajmë masën me duart tona derisa të bëhet më e butë dhe të fitojë një qëndrueshmëri uniforme. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se nuk keni nevojë të gatuani shumë brumin, pasi për shkak të kësaj ajo thjesht nuk mund të rritet;
7. Sapo të jetë gati gati plotësisht, shtoni vaj perimesh në të (nëse dëshironi, mund të përdorni vaj ulliri). Tani ne gatuajmë masën deri në fund, dhe sapo vaji të jetë zhytur plotësisht, vendosim enën me brumin në një vend të ngrohtë dhe e lëmë për rreth një orë derisa të rritet mirë;
8. Ndërsa brumi po rritet, ne fillojmë të përgatisim mbushjen për të mos humbur kohë. Nga numri i përbërësve të treguar në recetë, brumi do të jetë rreth katër ose pesë pica, varësisht nga madhësia që do të përdoret fleta e pjekjes;
9. Sapo të rritet mirë, lyejini duart me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe gatuani pak brumin, por jo shumë të fortë, dhe lëreni përsëri për rreth 20 minuta. Pastaj mund të vazhdojmë drejtpërdrejt në bërjen e picës;
10. Ndani brumin në katër deri në pesë pjesë të barabarta, hapeni me një fletë të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekje të përgatitur paraprakisht, bëni anët e vogla rreth skajeve. Në krye shtrojmë mbushjen e gatshme dhe vendosim picën e ardhshme në një furrë të nxehtë mirë, piqem derisa të gatuhet plotësisht, derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë. Masa e mbetur mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret herën tjetër.

Recetë brumi italiane

Përbërësit:

• 200 ml. ujë;
• 1/4 lugë kripë;
• 250 g miell;
• Vaj ulliri - 1 tbsp l;
• 15 g maja të freskëta;
• 1 tbsp. l sheqer pa bizele.

Metoda e gatimit:

1. Para se të filloni të gatuani, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e miellit të duhur. Natyrisht, mielli i vërtetë italian do të shërbejë si një mundësi ideale, por nëse nuk ka asnjë, atëherë mielli i brendshëm me një përmbajtje të lartë proteine \u200b\u200bprej të paktën 12% do të shërbejë si një zëvendësim. Përdorimi i miellit të zakonshëm do të shërbejë për të siguruar që pica të jetë me gëzof, dhe në këtë rast, qëllimi është që të bëhet saktësisht brumi i hollë klasik;
2. 250 g miell përzihet me 1/4 tsp. kripë, derdh gjithë këtë në një rrëshqitje në tryezë, dhe një vrimë është bërë në qendër;
3. Një lugë çaji maja dhe e njëjta sasi sheqeri derdhen në ujë. Në mënyrë që majaja të fillojë procesin e saj, kjo përzierje futet për 10 minuta;
4. Pasi të këmbëngulni, hidhet në një vrimë të bërë në miell, dhe pasi shtoni 1 tbsp. lugë vaj, mund të filloni ngadalë t'i përzieni të gjitha;
5. Ju duhet të lëvizni me kujdes dhe nga qendra e rrëshqitjes në buzë. Nëse brumi ka ndaluar së qëndruari në duar dhe nuk prishet kur shtrihet, atëherë mund ta lini me siguri të dalë për një orë. Nëse masa është dyfishuar, duhet të filloni të prisni picën;
6. Një tortë formohet me një diametër prej 10 cm dhe afërsisht 3 cm të trashë. Atëherë mund ta zgjasni, por vetëm me duar. Një tortë ideale do të ishte një brumë me diametër 30-35 cm me trashësi 3-4 mm .;
7. Kjo do të bëhet një klasik brumë italisht... Nga rruga, një ritual italian, në të cilin një tortë hidhet në ajër dhe shtrembërohet në një gisht, kryhet për të ngopur brumin me oksigjen.

Nëse artikulli ju ka pëlqyer " Brumë pica - i shpejtë dhe i shijshëm, pa maja dhe pa maja"ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në ndonjë nga butonat më poshtë për të ruajtur dhe shpërndarë në mediat sociale. Kjo do të jetë" faleminderit "tuaj më të mirë për materialin.

Pica është një pjatë e mahnitshme! Ditët e javës, fundjavat, pushimet - nuk ka rëndësi, kjo është një nga ato ëmbëlsirat që hahen gjithmonë deri në thërrimet e fundit. Mund të themi se është përtej rasteve dhe ngjarjeve. Ka dyshime se recetat e picave në shtëpi nuk janë të lehta për tu zotëruar. Por gjithçka është shumë më e thjeshtë se sa duket.

Pak e dinë se interesi i vërtetë i turistëve në Napoli dikur ndihmohej nga një dëshirë e pakthyeshme për të provuar pjatën ende të njohur - pica. Fenomeni i një tortile të thjeshtë në miell dhe ujë me shumëllojshmëri mbushje të ndryshme nuk njihte kufij! Që nga Napoli, në 1889, kuzhinieri pjeki pica e parë për nder të mbretëreshës Margaret, të gjithë ishin të etur të provonin një pjatë të re të pazakontë! Kështu, me paraqitjen mbretërore, Napoli u kthye në kryeqytetin gastronomik të shtetit. Qytetarët ndërmarrës, pasi kanë ndjerë suksesin e trendit të kulinarisë, hapën gradualisht hapjen e tyre piceri në të gjithë Italinë... Në fund të vitit 1940, dashuria për picën arriti në SHBA! Në atë kohë, Çikago dhe New York ishin liderët në listën e qendrave me numrin më të madh të emigrantëve italianë në Shtetet e Bashkuara dhe natyrisht ky mjedis politik çoi në ndërhyrjen e kulturave dhe shumë traditave.

Sekretet e bërjes së picës tani përcillen nga brezi në brez. Por çfarë është e veçantë për këtë pjatë? Brumë i hollë i butë, mbushje pikante, shije e ndritshme e perimeve dhe salcë jo më pak e pasur me erëza të ëmbla - vështirë se ky kombinim mund të quhet i papërsosur. Dhe rrjeti i shtrirë i djathit e bën zemrën jo vetëm të lëkundjeve të shijshme të shijshme.

Një aheng, një piknik, pushime ose thjesht një dëshirë për të kënaqur të dashurit tuaj me një darkë të shijshme janë vetëm disa nga arsyet për të gatuar pica. Brumë pica mund të jetë: me kefir, me maja, pa maja, me qumësht, salcë kosi - ju mund të zgjidhni çdo mundësi, dhe ne do t'ju tregojmë se si ta përgatisni atë!

Pica e hollë shtëpi me djathë dhe proshutë

A merrni gjithmonë brumë të hollë picash? Padyshim që ju keni një talent për këtë pjatë! Sa më i hollë aq më mirë - një nga rregullat që shumë përpiqen të ndjekin, por vetëm ndonjëherë ky vendim është i saktë. Për të marrë një strukturë të përsosur, ne sugjerojmë të përdorni këtë ide. Receta e brumit për pica me qumësht pa maja është mjaft popullore! Simbioza e lezetshme me mbushje pikante krijon një harmoni perfekte të shijes! Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për brumin e hollë të picës.

Ju do të duhet:

• Domatet - 2 copë.
• Proshutë - 50 gr
• Djathë i fortë - 100 gr
• Mozarela - 70 gr
• Ullinj - 3-4 copë.
• Ketchup - 3 lugë

Për bazat:

• Vezë - 1 copë
• Qumësht - 70 ml
• Miell - 270 gr
• Vaj perimesh - 1.5 lugë
• Kripë - 0,5 lugë

Metoda e gatimit:

Në një tas, përdorni një pirun për të bashkuar të gjithë përbërësit e lëngshëm për bazën.

Shosh miellin në një enë të madhe, shton kripë, përzihet.

Ngadalë dhe me kujdes derdhni përzierjen e qumështit në të dhe filloni të gatuani. Shtoni pak miell nëse është e nevojshme.

Tjetra, ne e derdhim atë në sipërfaqen e punës dhe transferojmë masën e trashë nga ena. Gatuajeni brumin për 10-15 minuta pa u shtrydhur. Mos u mundoni ta bëni të ngushtë. Duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar.

Duke përdorur një kunj, pa aplikuar forcë të veçantë, ne hapim në përputhje me diametrin e mykut. E lyejmë me gjalpë ose vaj luledielli.

Furra duhet të nxehet në 200 ° C.

Në ndërkohë, lajmë perimet për mbushje, i lëmë të thahen. Nuk kemi nevojë për lagështi të tepërt!

Pritini domatet dhe ullinjtë në feta, dhe proshutën në feta. Mozzarella mund të ndahet me dorë.

Ne e mbulojmë bazën me ketchup. Fërkoni djathin e fortë në një rende, mbi të pjesën tjetër të përbërësve për mbushje.

Pjekim në furrë për 25-35 minuta.

Recetë për pica të shijshme në furrë në shtëpi. Gatimi i brumit me kefir

Ju patjetër që duhet të bëni një pizza me këtë të shijshme provë ajri... Nuk do të shijojë njësoj si simite byrek. Karakteristika e tij kryesore është shpejtësia e përgatitjes dhe shijen pikante. Ju mund ta lyeni brumin me salcë para pjekjes, merrni një kore të bukur të artë. Mbushja e mishit të pulës ose proshutës, me kërpudha dhe kastraveca të vegjël është perfekte për të. Në këtë rast, është e nevojshme të dyfishoni sasinë e djathit dhe ta spërkatni sipër. Ne ofrojmë një recetë të shkëlqyeshme për brumin e picave të kefir dhe një mundësi të shijshme salce.

Përbërësit:

• Miell - 270 gr
• Vezë të vogla - 2 copë
• Kefir - 200 gr
• Gjalpë - 30 gr
• Sode buke - 1/4 tsp.
• Kripë - 1/4 lugë.
• Uthull - 0,5 lugë

Për salcën:

• Pastë domate - 2 lugë
• Vaj ulliri - 0,5 lugë
• Hudhër - 1 karafil
• Borzilok - 3 degë

Mbushja:

• Misër i konservuar
• Borzilok i freskët
• Qershi - 100 gr
• Ullinj në vaj - 5-6 copë.
• Parmezan - 80-90 gr.

Metoda e gatimit:

Rrihni vezët me një mikser dhe kripë me shpejtësi të lartë. Shuajeni sodën me uthull dhe përziejeni me një mikser me kefir.

Ne i kombinojmë këto dy përbërje, përzihemi me një lugë, duke hequr qafe gunga. Sa më mirë ta bëni këtë, pjata juaj do të jetë më e shijshme.

Duke vazhduar, futni gradualisht përbërësin e mbetur në tas (vaji do të vijë në ndihmë më vonë).

Kur të keni arritur një strukturë uniforme, hidhni gjalpin e shkrirë. Nëse rezulton të jetë e lëngshme, shtoni miell.

Hapi tjetër: vendosni në një enë të lyer me vaj luledielli dhe shpërndajeni.

Nxehim furrën.

Ndërkohë, vendosni pastën e domates dhe vajin e ullirit në tasin e blenderit.

Grijeni hudhrën. Borziloku duhet të shpëlahet, të thahet në një peshqir letre dhe të copëtohet imët.

Ne gjithashtu i dërgojmë këto përbërës në tas dhe bëjmë pure.

Mbuloni picën me salcë, spërkatni me djathë të integruar pikant. Për një aromë më të pasur, përdorni dy aromë.

Ne shpërndajmë mbushjen, nuk duhet të ketë shumë. E fusim picën në furrë për 30 -35 minuta. Treguesit varen nga karakteristikat e teknikës.

Pica e hollë. Recetë brumi pa maja

Brumi i pica pa maja nuk është aspak i shijshëm! Mos merrni parasysh rishikime të tilla. Ju mund ta shihni vetë pse shumë kuzhinierë e kanë hedhur poshtë prej kohësh duke bërë pica si në një piceri sipas kësaj recete. Baza do të dalë e shijshme, e hollë. Për më tepër, duke përdorur saktësisht brumë pa majapërgatiti picat e para në Itali.

Përbërësit:

• Domate qershi - 5-6 copë.
• Djathë - 100 gr
• Qepë të vogla të kuqe - c copë.
• Mozarela - 100 gr
• Zarzavate për shije

Për salcën:

• Salcë kerri - 1 tbsp
• Pastë domate - 3 tbsp
• Hudhër - 2 karafil
• Piper i zi terren - një majë

Për brumë pa maja:

• Miell - 370 gr.
• Uji - 150 ml
• Sode - ⅓ lugë
• Sheqeri - 0,5 tbsp
• Kripë - ¼ lugë

Si të bëni pica të hollë:

Kombinoni sodën me kripë dhe sheqer në një enë të madhe, shtoni miell të situr dhe përziejeni shumë mirë.

Gradualisht shtoni ujë në përzierje, duke trazuar butësisht. Nuk duhet të ketë gunga. Nëse dëshironi të merrni më shumë shije delikate bazat, zhytni një copë gjalpë të shkrirë në masë ose derdhni 1 lugë perime. Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta.

Mbështilleni në një tortë të madhe dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë bimore dhe të spërkatur lehtë me miell. Meqenëse baza është mjaft e hollë, ky hile do ta shpëtojë atë nga djegia dhe tharja.

Në një tas, bashkoni të gjithë përbërësit e lëngshëm derisa të zbutet dhe hudhra e copëtuar. Lubrifikoni bazën me salcë.

Nxehim furrën.

Dhe në këtë kohë, prerë domatet në feta, copëtoni qepën shumë imët.

Hekura djathë i fortë në një rende të trashë, prerë mocarela në kube.

Përbërësit për mbushjen, gjithçka përveç mocarela dhe barishtet, vendosen bukur në salcë. Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë për 20 minuta.

3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni mocarela në mbushje në mënyrë që të shkrihet pak.

Pjatë e gatshme dekoroj me barishte. Të bëftë mirë!

Recetë shtëpie për pica me kallamar dhe karkaleca deti në furrë

Pica në furrë është një pjatë aq e zhdërvjellët sa gjithmonë mund të eksperimentosh pak me të. Duke plotësuar përbërjen klasike me prodhime deti, shija do të jetë më interesante dhe e sofistikuar. Në këtë rast, nuk mund të shmangni komplimentet. Kjo recetë për brumin e picave nga Jamie Oliver. Shtë më mirë të përdorni produkte deti jo të ngrira, por në marinadë ose vaj, kjo gjithashtu do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të gatimit.

Është e nevojshme:

Për mbushje:

• Karkaleca të vogla - 150 - 200 gr
• Kallamar kallamar ose kallamar - 150-200 gr
• Domatet e thara në diell qershi - 1-2 copë
• Salcë kremoze ose hudhër - 3 tbsp
• Zarzavate për shije
• Djathë - 100 gr

Për bazat:

• Miell - 400 gr
• Bollgur - 70 g
• Ujë i ngrohtë - 270 gr
• Kripë - 1 lugë
• Maja - 8 g
• Vaj ulliri - 2 lugë

Si të gatuajmë:

Përgatitja e bazës. Hidhni të gjithë përbërësit e thatë në një enë, kombinoni ato në një përzierje homogjene, pastaj bëni një vrimë në qendër.

Spërkatni sipërfaqen e punës me miell. Ju duhet të filloni me një sasi të vogël. Ne përhapim brumin dhe butësisht e shtypim atë me duart tona. Nuk rekomandohet të shtrydheni dhe shtrydheni fort. Do të bëhet e ngushtë.

Ne formohemi në një top, e vendosim në një pjatë plastike të spërkatur me miell. Përdorni një peshqir waffle të lagur në vend të kapakut.

Vendoseni simite në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Pastaj e hapim, por është më mirë ta gatuani me duar.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, por së pari lyeni me një copë vaj. Vendosni bazën, mbi të salcë kremi dhe djathë të integruar.

Lironi prodhimet e detit nga marinata. Ato duhet të vendosen bukur dhe në mënyrë të barabartë mbi djathin.

Vendosni picën në një furrë të parangrohur për 20-25 minuta.

Ne nxjerrim, dekorojmë me copa nëse dëshironi kastravec i integruar dhe kënaquni!

Një recetë e thjeshtë për pica me perime në shtëpi

Bërja e një brumi pica elastik, të hollë, por të thjeshtë është shumë e vështirë herën e parë, por me këtë recetë italiane të picave në shtëpi, prova juaj e parë do të jetë e suksesshme. Metoda e përgatitjes së saj bazohet në parimin e një brumi të thjeshtë për pica me maja. Piqet mirë dhe nuk laget gjatë gatimit nëse vendosni të përdorni një sasi të madhe mbushjeje. Vetëm pjatat e gatshme zbukurohen me zarzavate, sepse duke e pjekur, ajo humbet ngjyrën dhe formën e saj të pasur dhe thahet.

Përbërësit:

Mbushja:

• Ullinjtë - një grusht
• Piper i verdhë bullgar - 0,5 copë.
• Domate - 1 copë.
• Çdo zarzavate për shije
• Djathë - 150 - 200 gr

Për salcën e domates:

• Domatet mesatare - 3 copë.
• Qepë e kuqe - 1 copë.
• Piper i zi terren - një majë
• Kripë - 0,5 lugë
• Gjalpë - një fetë rreth gjysmë lugë
• Rigon - një majë

Brumë Pica maja:

• Uji - 140 gr.
• Miell - nga 250 gr.
• Kripë - 1/4 lugë çaji
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
• Maja e thatë - 25 gr.

Metoda e gatimit:

Në një aeroplan të vogël, derdhni maja të thatë me sasinë e treguar të ujit të ngrohtë, jo ujë të valë! Lërini mënjanë për 3-5 minuta.

Në këtë kohë, shosh miellin në një enë të madhe për brumosjen e brumit. Shtoni kripë atje dhe përziejeni tërësisht.

Pastaj derdhni vaj ulliri në këtë enë dhe derdhni majanë, përzieni përsëri tërësisht, së pari me një lugë, shumë butësisht, dhe pastaj me duart tuaja.

Tjetra, spërkatni një bord të madh ose sipërfaqe tryeze me miell të situr. Ne së pari marrim një sasi të vogël. Ne përhapim brumin dhe fillojmë të gatuajmë derisa të zhduket vetia e ngjitjes në duar. Shtoni miell gradualisht. Ju nuk mund të shtypni fort, përndryshe do të dalë i trashë dhe si i papërgjegjshëm.

Kur të jetë bërë e butë, elastike dhe më pak e lagur, ne e dërgojmë atë në një tas dhe e mbulojmë me film ushqimor.

Ne vendosim në një vend të ngrohtë për 1 - 1.5 orë. Easyshtë e lehtë të kontrollosh nëse është ngritur plotësisht. Nëse në vend të një kolobok të vogël, shfaqet një brumë i butë i butë dhe vëllimi është rritur me rreth 3 herë, atëherë gjithçka është gati.

Derisa të vijë baza, fillojmë me salcën dhe mbushjen. Gatimi i salcës: domate dhe qepët e mia, të prera në kube. Nxehtësia e gjalpit në një tigan me një fund të trashë.

Zhytni perimet në të dhe skuqni në nxehtësi mesatare me kripë dhe erëza për rreth 3-4 minuta.

Mbylleni me kapak dhe ziejini në zjarr të ngadaltë edhe për 2-3 minuta.

Hapi tjetër është heqja nga nxehtësia dhe lënia të ftohet. Në ndërkohë, specat e mi, domatet dhe barishtet.

Pritini domatet në feta, piperin në shirita. Nëse keni marrë majdanoz, atëherë ndani atë në gjethe të vogla.

Pas kësaj, ne bëjmë pure tiganisjen me një blender, nëse dëshironi, hudhra e copëtuar mund të zhyten në paste.

Kur brumi të jetë ngritur, prerë atë në 2 pjesë dhe gatuajeni përsëri për të dhënë elasticitet, lëreni për 5 minuta.

Ngroheni furrën, zgjidhni një fletë pjekje dhe lyejeni atë me pak yndyrë bimore.

Butësisht hapni topin, por është më mirë të gatuani dhe të formoni, të bëni anët.

Lyejmë me salcë, shtrojmë domatet dhe pjesën më të madhe të djathit të integruar në një rende të imët, pastaj piperin, ullinjtë, pjesën tjetër të djathit.

Ne pjekim pica shtëpi për 30 minuta. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet. Të bëftë mirë!

Pica e ëmbël në furrë. Recetë banane dhe ananasi të konservuar

Siç e dimë ka shumë receta për të bërë pica në shtëpi me fotografi, dhe në gjysmën e tyre mund të gjeni një frazë të ngjashme - "Mbushja mund të jetë çdo". Në fakt, përbërësit mund të jenë të shumëllojshëm, sepse kjo kryevepër e famshme e shijshme nuk është vetëm kryesore, por edhe një pjatë ëmbëlsirë, të cilën shpesh e harrojmë. ajo brumë i shpejtë për pica maja shumë e shijshme. Pse të mos përgatisni këto pasta joshëse me aroma joshëse për kafenë tuaj të sapo-zier? Gjëja më e rëndësishme është që fëmijët nuk do të refuzojnë një ëmbëlsirë të tillë me fruta, dhe në sezonin e mollëve, receta do të jetë e dobishme. Kjo pastë e ëmbël me feta luleshtrydhe ose dardha të freskëta është veçanërisht e shijshme. Pjata e përfunduar mund të ujitet me karamel, shurup frutash ose mjaltë lule.

Përbërësit për një racion të madh:

• Banane - 1 copë
• Ananas të konservuar - 200 gr
• Çokollatë - 90 gr.

Për një brumë të shpejtë maja:

• Miell - 400 gr
• Uji - 200 ml
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - një majë
• Maja e thatë me veprim të shpejtë - 5-8 gr

Metoda e gatimit:

Kombinoni përbërësit e thatë për bazën në një enë të madhe. Shosh miellin së pari. Bëni një depresion të vogël në përzierjen që rezulton.

Ne përziejmë ujë të ngrohtë me vaj perimesh, është mirë nëse është vaj ulliri. Dhe ngadalë derdhni lëngun në pus, duke u përzier gradualisht me miellin. Masa do të dalë heterogjene.

Hidhni miell në një tryezë ose bord të madh, zhytni brumin që rezulton në të. Llokoçis butësisht derisa të qetë. Brumi ideal për pica është elastik, i fortë dhe i butë. Mielli që shtoni nuk duhet të jetë shumë, përndryshe do të dalë i ngushtë.

Ne e kthejmë atë përsëri në enë, mbulojmë me fletë metalike. Lërini të qëndrojnë për një orë në një vend të ngrohtë. Dhe që të mos ngjitet në myk, lajeni pak me vaj ulliri me një furçë.

Thërrmoni bazën e përfunduar dhe formoni në një shtresë të madhe të rrumbullakët. Ju nuk keni nevojë të shtypni fort, le të jetë pak i harlisur. Bëni parakolpë të vegjël në të.

Ngroheni furrën në 200 ° C.

Në këtë kohë, lyejeni fletën e pjekjes me vaj luledielli, zhyteni tortën në të.

Shkrini çokollatën në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendosni në një zjarr të vogël një tenxhere të vogël me ujë, dhe sipër një tjetër me çokollatë. Çokollata do të shkrihet dhe ju duhet ta trazoni.

Përhapni më shumë salcë çokollate në bazë, përhapeni.

Pritini bananen në feta dhe zhyteni në çokollatë. Mos harroni, mbushja nuk duhet të jetë shumë, ajo rëndon dhe nuk lejon që baza të rritet dhe të piqet.

Pastaj vendosim picën tonë të shijshme shtëpiake në furrë për 25 minuta.

Ne plotësojmë pjatën e përfunduar me copa të konservuara të ananasit dhe çokollatë. Fëmijët do të jenë të kënaqur!

Recetë e shpejtë për pica pan për 10 minuta

Të bësh pica të shijshme shpejt nuk është e vështirë. Mjafton të zgjidhni recetën e duhur. Baza e majasë dhe pjekja e furrës kërkon kohë. Pica në një tigan është jo vetëm e shpejtë, por edhe e shijshme. Ky është një mundësi e përkryer e përshtatshme për ata që janë të gatshëm të kënaqin veten dhe familjet e tyre me shijet e tyre të preferuara edhe gjatë ditëve të javës. Recetat e mëparshme në mënyrë të përsëritur kanë përmendur se sa e rëndësishme është të mos e teproj me mbushjen. Në rastin e picës në një tigan, ky rregull duhet të ndiqet pa u dashur. Në një kohë të kufizuar (10 minuta), brumi duhet të rritet dhe të gatuhet siç duhet. Mbingarkesa e produkteve krijon një shtyp të madh. Prandaj, ne zbukurojmë bazën e gatshme me perime ose sallam, dhe çdo mbushje tjetër.

Për gatim pica e shpejtë është e nevojshme:

• Vezë - 2 copë
• Miell - 2 gota me fytyrë.
• Krem kosi - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Sode - 0.5 lugë (shuani me uthull)
• Djathë i fortë - 100 gr
• Domate - 1 copë
• Rukola - një palë degë
• Ullinj - 5-6 copë

Metoda e gatimit:

Përzieni vezët me kripë, dhe pastaj salcë kosi me një mikser. Shtoni miell në përzierje hap pas hapi, ndërsa lëvizni, shtoni sodë në mes të procesit.

Kur shtoni pjesët e fundit të miellit, hiqni mikserin dhe përzieni me një lugë.

Zgjidhni një tigan të përshtatshëm për vëllimin e masës, vendosni në zjarr, shtoni vaj luledielli.

Ne shpërndajmë brumin mbi sipërfaqen e tiganit të ngrohur më parë, nuk do të dalë të jetë një gungë e dendur.

Pastaj përhapeni salcën me një lugë, spërkatni me djathë të integruar.

Domatet dhe barishtet e mia. Ne prerë të gjitha perimet, grisim zarzavate me duart tona.

Ne nxjerrim picën, e vendosim në një pjatë, zbukurojmë me perime dhe bimë të freskëta. Të bëftë mirë!

Nëse vendosni të bëni pica të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin në mënyrë korrekte. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, ju do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të përgatitur pica si në një piceri në shtëpi.

Pica "Margarita"

Duke përdorur këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pica. Të armatosur me këtë njohuri, ju mund të pjekni një larmi pjatash të shijshme me një larmi të mbushjeve. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Vendosni rreth një gjysmë pako maja të thatë (7 gram) dhe një lugë sheqer në një tas të madh. Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë në përzierjen e thatë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2. Kombinoni dy gota miell të bardhë (350 gramë) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj perimesh dhe përzierje të tharmuar.
3. Gatuaj një brumë të fortë, pastaj vendoseni në një tas, mbuloni me një leckë dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi prej 5 mm, më pas vendoseni në një fletë pjekje dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
5. Vendosni mbushjen, spërkatni me djathë dhe piqni furrë e nxehtë 25 minuta

Si mbushje për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gramë) domate të konservuara, dy thelpinj hudhre të copëtuar, dy lugë gjelle borzilok, dy lugë vaj ulliri, dy lugë paste domate dhe 150 gram djathë i integruar (mocarela dhe parmixhano).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punonjësit përdorin pajisje speciale që u japin mallrave të pjekur një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi, ne rekomandojmë të përdorni mashtrimin e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur (një në nivelin e sipërm dhe një në pjesën e poshtme) dhe, kur të nxehen, vendosni picën në majë të majës. Sekreti qëndron në faktin se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë atë në mënyrë të barabartë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të marrë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni një recetë të thjeshtë:

1. Gatuajeni në një brumë me 200 gram miell, një lugë çaji maja, një lugë gjelle vaj ulliri, ujë dhe kripë. Mbuloni produktin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
2. Kur brumi të rritet në madhësi, vendoseni në sipërfaqen e punës së tryezës, gatuajeni pak më shumë me duar, hapeni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
3. Mbushni pica me mbushje të zgjedhura, spërkatini me djathë dhe piqni derisa të zbuten.

Pica me suxhuk

Shumë amvise janë të sigurt se është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pizza në shtëpi si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme... Pica e suxhukut përgatitet si më poshtë:

• për brumin, përzieni 500 gramë miell premium, një qese maja të thatë (12 gramë), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigoni dhe borziloku të thatë dhe 250-300 ml të ngrohtë ujë;
• për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një të katërtën e piperit të ëmbël, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj pa gropa në feta dhe feta sallami të tymosur;
• vendosni brumin e ngritur në tryezë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare shigjetë), vendoseni copën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
• pastroni sipërfaqen e brumit me vaj perimesh, dhe pastaj shpojeni atë me një pirun në disa vende;
• është koha për të hedhur mbushjen: para së gjithash, nuk është salca juaj e preferuar e domates dhe domate të copëtuara, pastaj unaza me ullinj ose ullinj, feta sallami, dhe së fundmi djathë dhe speca zile të copëtuara;
• spërkatni me trumzë, borzilok, rozmarinë ose bimë të tjera për t'i dhënë një pjatë një aromë të paharrueshme.

Piqni picën në furrën e parangrohur derisa brumi të piqet dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet të bëhet për të marrë të njëjtën pizza në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por po aq e rëndësishme është aftësia për të gatuar salcë e saktë... Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhre të copëtuar dhe një qepë të copëtuar imët. Mbuloni perimet me një kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qëroni ato. Pas kësaj, ato duhet të shtypen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle paste domate dhe bimë të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). Salcën e kalojmë me kripë dhe piper të bluar.
3. Vendosni domate për 15 minuta, dhe më pas bluajini me një blender.

Salca e domates për pica të vërtetë italiane është gati.

Topings

Cilat sekrete të tjera duhet të dini për të marrë një pizza si në një piceri? Receta për një pjatë të njohur mund të varet nga përmbajtja e saj. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushjen e pica italiane:

1. "Stinët" - 50 gramë feta të holla suxhuk i tymosur, 50 gram kërpudha të copëtuara, 50 gram artichoke të prera hollë, tre fileto açure (të prera në gjysmë), dy lugë kaperi, ullinj të copëtuar, borzilok të freskët dhe djathë mocarela. Vizualisht ndani picën në lagje dhe vendosni secilën mbushje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të integruar.
2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqimesh deti, një spec i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të copëtuar, bimë të thata (marjoramë, rigon), mocarela, parmixhano, kripë dhe piper.
3. "Shtëpia" - 150 gram mocarela, 50 gramë feta, 50 gramë parmixhano, katër domate, një spec i verdhë, 50 gram proshutë, borzilok i freskët, kripë dhe piper.

Përfundim

Ne do të jemi të lumtur nëse këshillat tona do t'ju ndihmojnë dhe ju do të merrni një pizza si në një piceri. Receta për këtë të shijshme enët italiane jo shumë e komplikuar dhe lehtë mund ta riprodhoni atë në shtëpi.