Azu i derrit - Recetë hap pas hapi me foto. Azu derri - fantazitë e kuzhinës bazuar në kuzhinën tatare.

Azu derri me tranguj të turshit është një pjatë shumë e shijshme, e shijshme dhe e njohur. Kjo pjatë është duke u përgatitur menyra te ndryshme dhe më poshtë, ne do t'ju tregojmë për një nga shumë recetat!

Përbërësit

Një recetë hap pas hapi për të bërë Azu derri me turshi me një foto

Pra, le të shkojmë në punë:

Së pari, lani, thani mishin dhe prerë produktin e mishit në copa.

Qëroni dhe copëtoni qepën.

Kastravecat duhet të priten në copa të vogla.

Tjetra, vendosni tiganin në zjarr, ngrohni vajin vegjetal dhe dërgoni mishin dhe qepët të skuqen.

Kur përbërësit të jenë skuqur, shtoni domate dhe salcë të nxehtë, llokoçis dhe ziej mishin më tej.

Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Kombinoni këtë përbërës me mish, shtoni miell, copa kastraveci, kripë, piper, derdhni pak ujë, mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni gjellën për gjysmë ore tjetër. Kjo është e gjitha, kur të skadojë koha e specifikuar, do të ketë një bask mishi të freskët dhe aromatik me turshi në tryezën tuaj!

Pastaj vendosni tiganin në zjarr, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni pak copat e mishit. Transferoni produktin e mishit të skuqur në një tenxhere.

Tjetra, qëroni qepën dhe prerë në unaza. Në të njëjtën tigan në të cilin keni skuqur mishin, skuqni qepët. Dërgoni perime të skuqura në stewpan me mish.

Hidh ujë këtu.

Pastaj djegini domatet dhe qërojini ato. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Vendosni kubat e domates në një tenxhere me pjesën tjetër të përbërësve, kripë dhe piper gjellën, mbuloni enën me një kapak dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 40 minuta.

6
Kastravecat duhet të jenë në formën e kubeve të vegjël. Shtoni në kube kastraveci paste domate, përzieni dhe dërgoni masën që rezulton te mishi. Shtoni gjethe dafine në këtë dhe gatuajeni pjatën me kapak të mbyllur edhe për 20 minuta. Kjo është e gjitha, ftojini të gjithë në tryezë, lërini të shijojnë bazat tepër të shijshme dhe të shijshme!

Të bëftë mirë!

Azu është një pjatë që mund të përgatitet nga një larmi e madhe ushqimesh.

Isshtë bërë me mish pule, viçi, qengji, një pjatë tepër e shijshme dhe e butë merret nga mishi i derrit.

Nëse i shtoni tranguj, patate ose kërpudha, ju merrni vetëm një përrallë!

Azu derri - parimet e përgjithshme të gatimit

Bazat përgatiten vetëm nga tuli, pjesët me kocka nuk përdoren. Mishi pritet në copa të vogla, zakonisht në kubikë ose kubikë, skuqet në një kazan ose tenxhere. Përbërësit e tjerë shtohen gradualisht.

Çfarë vihet zakonisht:

Domate, domate;

Kastravecat e konservuara, fuçi;

Patate;

Ka receta me fasule të thjeshta dhe jeshile, turshi ose kërpudha të skuqura, patëllxhan dhe aditivë të tjerë. Vëmendje e veçantë i kushtohet erëza: lloje të ndryshme të specave, hopa suneli, kerri. Azu është gjithmonë i mbushur me lëng. Ata nuk shtojnë shumë prej saj. Pjata duhet të dalë e trashë, e pasur. Të gjithë përbërësit janë të zier deri sa të butë, në fund vendosni zarzavate: cilantro, majdanoz ose kopër, shtohet dafina. Të gjitha erëzat dhe barishtet mund të zgjidhen sipas shijes tuaj.

Azu derri me patate të skuqura dhe tranguj

Për këtë pjatë, mund të përdorni tranguj të turshit ose turshi. Në bazat e mishit të derrit, mishi dhe patatet duhet të jenë afërsisht të barabarta. Por ju mund të shtoni diçka pak a shumë.

Përbërësit

5-6 patate;

500 g mish derri;

3 domate;

3 thelpinj hudhër;

3 tranguj;

2 qepë;

Zarzavate, erëza.

Përgatitja

1. Pritini mishin e derrit në shirita, vendosni në një tenxhere ose kazan. Fry deri në kafe të artë, zjarri është i fortë. Nëse mishi është pa yndyrë, atëherë mund të shtoni vaj.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza, kastravecat në shirita. E hedhim sipër mishit të skuqur, gatuajmë së bashku për disa minuta, derisa qepët të skuqen.

3. Fërgoni veçmas patatet e prera në kube.

4. Pritini domatet në gjysmë dhe fshijini. Shtoni në mish, skuqeni për disa minuta.

5. Shtoni erëza.

6. Transferoni patatet në mish derri.

7. Mbushni ujë të vluar. Nuk duhet të ketë shumë ujë, ai thjesht arrin në shtresën e sipërme të ushqimit. Kripë për shije, duke marrë parasysh shtimin e trangujve.

8. Mbyllni tenxheren, ziejini gjërat themelore për rreth pesëmbëdhjetë minuta, shikoni patatet kur të jenë gati.

9. Pritini barishtet, përzieni me hudhër të copëtuar.

10. Bie në gjumë vakt i gatshëm përzierje aromatik dhe fiket menjëherë. Lëreni të krijoj.

Azu derri pa patate

Recetë për azu të pasur me mish derri, por pa patate. Shtë i përshtatshëm për çdo pjatë anësore të perimeve, drithërave. Për ta bërë pjatën të trashë, pak miell shtohet në mbushje.

Përbërësit

700 g mish;

6 tranguj;

2 qepë;

2 karota;

3 thelpinj hudhër;

1 lugë miell;

30 g gjalpë;

3 lugë makarona;

Përgatitja

1. Prisni qepën në gjysmë unaza, por jo shumë imët. Pritini karotat në shirita ose përdorni një rende të trashë, por mos i bluajini. Pritini kastravecat në shirita.

2. Ne ngrohim vajin në një mjegull ose përdorim yndyrë derri. Ne hedhim harkun. Zjarri është më i madhi.

3. Hidhni në një minutë te kokat e qepëve të karotave. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe filloni kastravecat.

4. Pritini mishin e derrit në shirita. Ne shtrihemi në pesë minuta me perime.

5. Pas pesë minutash të tjera, vendosni pastën e përqendruar të domates. Ne ngrohim gjithçka së bashku.

6. Holloni miellin në një gotë me ujë, trazojeni mirë që të mos ketë gunga.

7. Derdhni ujë në mish. Për më tepër, ne prezantojmë shumë më shumë lëng në mënyrë që të mbulojë përbërësit e bazave.

8. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni atë në pjatë. Shtoni kripë dhe erëza.

9. Llokoçis gjithçka tërësisht. Pas zierjes, vendosni zjarrin në minimum. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 35-40 minuta. Ne shikojmë në gatishmërinë e mishit.

10. Ne e hedhim dafinën në bazat e gatshme, sezonin e pjatës me bimë.

Azu derri me kërpudha

Për bazat e tilla të mishit të derrit, nuk është e nevojshme të merrni kërpudhat e specifikuara në recetë. Ju mund të përdorni në mënyrë të sigurt kërpudha të tjera sipas gjykimit tuaj. Një pjatë me patate.

Përbërësit

0,5 kg mish derri;

0,3 kg shampanjë;

0,5 kg patate;

0,1 kg qepë;

3 domate të pjekura;

3 tranguj fuçi;

Zarzavate, hudhra, erëza.

Përgatitja

1. Pritini mishin në kube, vendosni në një kazan, skuqni deri në kore të lehtë.

2. Prisni qepën, transferojeni në mish. Skuqeni me mish derri derisa të jetë i tejdukshëm.

3. Ne lajmë shampanjtë, të prerë në copa të vogla. Nëse zgjidhni kërpudha të tjera për gjërat themelore, atëherë duhet t'i zieni pak në një tas të veçantë, pastaj ndiqni këtë recetë.

4. Shtoni kërpudha në qepë dhe mish derri. Tani ne gatuajmë gjithçka së bashku derisa lagështia të avullojë, kërpudhat fillojnë të skuqen.

5. Bjerë në gjumë tranguj të copëtuar imët.

6. It'sshtë koha për të shtuar domate të copëtuara ose të grira.

7. Pas disa minutash të tjera, shtoni patatet e prera. Mund të skuqet veçmas, si në recetën e parë, ose të vendoset i papërpunuar. Në rastin e dytë, azu do të zgjasë më shumë për tu gatuar.

8. Mbushni me ujë të kripur, mbuloni, gatuajini patatet derisa të zbuten.

9. Në fund ju duhet të shijoni, shtoni prerje. Sasi e vogël barishte, erëza dhe hudhër të copëtuar.

Azu derri me patëllxhan

Një variant i azusit të shijshëm me mish derri dhe patëllxhan, i cili gatuhet pa patate. Por mund ta shtoni nëse dëshironi.

Përbërësit

3 patëllxhanë;

700 g mish derri;

2-3 koka qepësh;

1 karotë;

4 lugë vaj;

2-4 tranguj;

Hudhra, barëra;

100 g domate.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët në shirita, spërkatini me kripë. Ne largohemi për një kohë, 15 minuta janë të mjaftueshme.

2. Hidhni një lugë vaj në kazan për të parandaluar ngjitjen e mishit të derrit. Ne prerë mishin dhe hedhim, skuq deri në kafe të artë, nuk ka nevojë për të mbuluar.

3. Prisni kokat e qepëve të qëruara në shirita, shtoni në mish derri të skuqur. Gatim për disa minuta.

4. Tjetra, shtoni trangujve, dhe pastaj karrota. Pjata nuk do të skuqet, ne thjesht gatuajmë me nxehtësi të lartë, avullojmë lagështinë për rreth pesë minuta dhe shtojmë domate.

5. Derdhni tre lugë vaj në një tigan.

6. Ne lajmë patëllxhanët nga kripa, shtrydhim dhe vendosim në vaj të nxehtë. Skuqeni për disa minuta dhe derdhni menjëherë mbi mish derri.

7. Tani shtrydhni disa thelpinj hudhre, piper, derdhni ujë të valë mbi gjithçka. Mos kripni, pasi patëllxhanët ishin lagur dhe u shtuan tranguj.

8. Mbuloni dhe ziejini. Ne nuk trazojmë asgjë në mënyrë që patëllxhanët të mos humbasin formën e tyre.

9. Pas 30 minutash, hidhni zarzavate, shijoni ato, kripë nëse është e nevojshme.

Azu derri me fasule

Fasule të konservuara shkojnë në këtë pjatë, por gjithashtu mund të merrni fasule të zakonshme të ziera paraprakisht në të njëjtën sasi.

Përbërësit

700 g mish derri;

400 g patate;

2 qepë;

1 kanaçe fasule

50 g domate;

4 tranguj;

Vaj, erëza, hudhër (4 thelpinj).

Përgatitja

1. Prisni mishin, vendoseni në një kazan dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysma. Pastaj shtoni qepë dhe tranguj.

2. Pas pesë minutash, shtoni domate, skuqni dhe filloni patatet.

3. Hapni një kavanoz me fasule, kullojeni marinadën dhe vendosni gjithashtu në një kazan.

4. Qëroni hudhrën, shtrydhni atë në një pjatë. Ne vendosim erëza, kripë.

5. Përzieni gjithçka mirë, derdhni ujë të valë.

6. Mbuloni, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni për 40 minuta.

7. Vendosni zarzavate në bazat e gatshme ose shtoni në pllaka.

Azu derri në tenxhere

Recetë e mrekullueshme për azu, e cila gatuhet në furrë dhe nuk kërkon shumë pjesëmarrje Sigurisht, mund ta thjeshtoni pjatën dhe të mos e skuqni mishin, por ka shije më të mirë.

Përbërësit

400 g mish;

2-3 patate;

1 qepë;

2 domate;

2 tranguj;

Hudhra, erëza.

Përgatitja

1. Pritini mishin në bare. Ne ndezim sobën, vendosim tiganin. Hidhni mish derri dhe shpejt skuqni në nxehtësi të lartë.

2. Prisni qepën, vendoseni në tenxhere.

3. Mish derri i pjekur është në majë.

4. Pritini kastravecat, derdhni shtresën tjetër mbi mish.

5. Pastaj vendosni patatet të prera në copa, por jo shumë të mëdha. Mund të skuqet edhe në tigan pas mishit, do të jetë edhe më i shijshëm.

6. Pritini specin në kube, derdhni në enë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë midis të gjithë tenxhereve.

7. Fërkoni domatet. Shtoni atyre një gotë ujë dhe hudhër të copëtuar, piper, hidhni kripë dhe përzieni mirë.

8. Shpërndani mbushjen në vazo.

9. Mbuloni, futeni në furrë për 40 minuta. Shtoni kohë nëse është e nevojshme. Temperatura 180.

Azu derri në një tenxhere të ngadaltë

Në një multicooker, ju gjithashtu mund të gatuani bazat e shijshme të mishit të derrit me tranguj. Patatet shtohen, sasia mund të rregullohet.

Përbërësit

500 g mish derri dhe patate;

150 g tranguj;

150 g qepë;

50 g domate;

4 thelpinj hudhër;

0,5 tufë majdanoz;

1 piper zile;

Pak vaj, erëza.

Përgatitja

1. Qëroni të gjitha perimet, prerë qepët në shirita, speca dhe tranguj gjithashtu. Patatet mund të jenë pak më të mëdha.

2. Shpëlarje mish derri. Pritini tulin në shufra.

3. Ndizni multicooker për pjekje, derdhni pak vaj dhe shtoni mishin. Skuqni pak dhe filloni qepën e copëtuar. Ne gatuajmë për rreth pesë minuta.

4. Tani mund t'i filloni kastravecat menjëherë me specin. Llokoçis, gatuaj për rreth pesë minuta të tjera.

5. Lëshoni domate. Nëse pasta është e përqendruar, një lugë e plotë është e mjaftueshme. Skuqeni për ta bërë ngjyrën më të ngopur.

6. Tani shtrydhni hudhrën, shtoni erëza dhe shtoni patatet.

7. Mbushni bazat me ujë të valë, përzieni.

8. Ne mbyllim, riorganizojmë programin multicooker në mënyrën e shuarjes, përgatisim bazat për një orë.

Në vend të domateve të freskëta, mund të shtoni domate të konservuara... Pjata do të ketë shije më të ndritshme, thjesht mos harroni të rregulloni sasinë e kripës.

Në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe në të kaftë dhe të mos ngjitet në pjesën e poshtme të kazanit kur e vendosni, duhet të shtoni pak vaj dhe të ngrohni tenxheren.

Azu me hudhër të freskët është shumë më aromatik dhe i shijshëm sesa me perime të ziera, por është larg se gjithmonë e pranueshme për të ngrënë një pjatë të tillë. Në këtë rast, është më e mençur të shërbeni hudhër të freskët të copëtuar veçmas në një pjatë, mund ta përzieni me bimë të copëtuara.

Azu është një pjatë tradicionale Kuzhina tatare. Isshtë përgatitur nga mishi, patatet dhe trangujve turshi në salcë pikante... Receta klasike Tatar përdor mish viçi, qengji ose kali. Për shijen sllave, mishi i derrit është më i njohur, i cili nuk prish aspak shijen e pjatës së gatshme. Mishi duhet të skuqet derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe vetëm pastaj të zihet në salcë. Vetëm turshitë e përgatitura pa një pikë uthull duhet të përdoren në gatim. Nëse lëkura e trangujve është e butë, atëherë mund ta lini të ndezur. Duhet të dini se patatet mbeten të forta në një mjedis acid, kështu që ato duhet të skuqen veçmas dhe vetëm pastaj të zhyten në salcë. Në vend të paste domate, ju mund të përdorni domate të freskëta, të pjekura mirë.

Për tiganisjen e ushqimeve, është më mirë të përdorni gjalpëmegjithëse margarina dhe dhjami do të bëjnë. Sigurohuni që të spërkatni gjellën e përfunduar me kopër të copëtuar ose majdanoz. Kjo jo vetëm që do ta pasurojë atë me vitamina, por gjithashtu do të shtojë një shënim të lehtë pikant.

Azu derri me turshi është një pjatë e shijshme, por jashtëzakonisht e lartë në kalori. Gjysma e bukur e njerëzimit, e shqetësuar për kilogramët e tepërt, nuk duhet të merret prej saj.

Koha e përgatitjes është 10 minuta. Koha e gatimit - 1.5 orë.

Si të gatuani azu Tatar nga mishi i derrit me turshi

Lani tulin e mishit të derrit, thani dhe pritni të gjitha fijet në copa 2 cm të gjera dhe 3-4 cm të gjata.

Vendoseni mishin në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Skuqni qepën në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Vendosni qepën dhe paste domate me mishin, kripë për shije.

Llokoçisni përzierjen dhe derdhni mbi ujë të nxehtë ose supë në mënyrë që lëngu të mbulojë vetëm pak mishin.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni mishin për 40-50 minuta në zjarr të ngadaltë.

Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha.

Skuqini patatet në vaj derisa të gatuhen gjysma.

Qëroni kastravecat e turshit, pritini në 4 pjesë për së gjati dhe pritini hollë nëpër të.

Kastravecat e turshit kanë një aromë specifike "aromë fuçi" që nuk i pëlqen të gjithëve. Për të mos prishur gjellën e gatshme, është më mirë t'i skuqni në një tigan me pak gjalpë para se t'i vendosni brenda.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvorja e thatë dhe kaloni përmes një shtypi ose bluajeni në një mulli të veçantë hudhër.

Shtoni kastravecat turshi, patatet, hudhrat dhe kokrrat e piperit në mish.

Ziejini të gjithë së bashku për rreth 15 minuta nën kapak. Kripë nëse është e nevojshme.

Kur shërbeni azu, këshillohet të spërkateni me bimë të copëtuara.

Azu derri Tatar është ideal për gatim në tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të vendosni të gjitha ushqimet e skuqura në tasin e pajisjes, të derdhni salcën e përgatitur dhe të vendosni kohëmatësin për një orë e gjysmë në modalitetin "Stew". Pas bip, ushqimi është gati për tu shërbyer.

Azu është gjellë kombëtare Tataret, është mishi i zier në salcë pikante me perime. Salca është bërë nga domate të freskëta ose pure domate, në raste ekstreme - nga paste domate, dhe trangujve turshi i japin asaj një sasi të madhe. Perime të tjera shtohen në mënyrë arbitrare: të gjitha janë të përshtatshme, por më shpesh qepë, karota, piper zile, patate. Situata me mishin është më e ndërlikuar. Azu tradicionale bëhej nga viçi, qengji ose mishi i kalit. Megjithatë, sot ajo gjellë tartare Ishte aq e dashur për përfaqësuesit e popujve të tjerë, saqë ata zotëruan recetën e tij, duke i bërë rregullimet e veta. Kështu u shfaqën bazat e mishit të derrit. Vetë shumica e tatarëve nuk hanë mish derri për arsye fetare, pasi janë myslimanë. Sidoqoftë, nëse ata do të merrnin përsipër të gatuanin një pjatë nga ky lloj mishi, ata do ta gatuanin atë me erëza salce domatesh me turshi dhe perime të tjera, përfshirë patatet.

Karakteristikat e gatimit

Nëse dëshironi që mishi i derrit të zier të ngjajë në bazat tatarisht në shije dhe aromë sa më shumë që të jetë e mundur, duhet të merren parasysh disa pika gjatë përgatitjes së këtij mishi.

• Azu e shijshme mund të përgatitet vetëm nga mishi cilësor. Kur zgjidhni mish derri në fillim, është më mirë të merrni një qafë ose një pjesë tjetër të kufomës, ku mishi është me lëng dhe mjaft i trashë. Në këtë rast, preferenca duhet t'i jepet mishit të freskët ose të ftohur. Nëse mishi i derrit është i ngrirë, lëreni të shkrihet në raftin e sipërm të frigoriferit. Vetëm në këtë rast nuk do të humbasë lëngshmërinë e saj.
• Në fazën e parë, është zakon të skuqet mishi për gjërat themelore. Mish derri i yndyrshëm mund të skuqet pa shtuar vaj në tigan, domethënë në dhjamin që është shkrirë prej tij.
• Për ta bërë salcën më të trashë, i shtohet miell.
• Ju mund të shtoni turshi kastraveci në salcë për ta erëzuar atë.
• Kastravecat priten gjithmonë në shirita në bazat, mishi - në kubikë të hollë, si viçi stroganoff.
• Bestshtë më mirë të gatuani gjërat themelore në një kazan ose në një tenxhere me mure të trashë, por mund të përdorni edhe një tigan të madh.

Nëse gatuani mish menjëherë me patate, nuk do t'ju duhet një pjatë anësore.

Azu derri me turshi

• mish derri - 0,4 kg;
• vaj perimesh - 50 ml;
• qepë - 100 g;
• domate - 0,2 kg;
• majdanoz - 10 g;
• trangujve turshi - 0,4 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• paste domate - 50 g;
• piper i zi i bluar, kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani derrin në ujë të ngrohtë, thajeni me peshqir letre. Pritini atë në shirita nëpër kokërr. Sezoni me kripë dhe piper.
• Qëroni qepën, pritini hollë në të katërtat e unazave.
• Prisni majdanozin me thikë.
• Prisni hudhrën imët me thikë.
• Pritini trangujve turshi në shirita të vegjël.
• Holloni paste domate me pak ujë ose shëllirë, sezonin, kripë nëse është e nevojshme, përzierje me hudhër dhe majdanoz.
• Zieni domatet me ujë të valë dhe qërojini. Pritini tulin në kubikë të vegjël.
• Nxehtësia e vajit në një tigan të madh, vendosni mishin në të dhe skuqeni atë, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta në nxehtësi mesatare.
• Futni qepë, tranguj dhe domate. I skuqim për 5 minuta me mishin.
• Derdhni salcën sipër, mbuloni dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziej për 20 minuta.

Shërbejini bazat e mishit të derrit me turshi me një pjatë anësore. Patatet ose orizi shkojnë mirë me të.

Azu derri me tranguj turshi

• mish derri - 0,7 kg;
• trangujve turshi - 0,35 kg;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• miell gruri - 20 g;
• spec i bluar - 5 g;
• majdanoz i tharë - 5 g;
• kokrra piperi, piper i zi, kripë - për shije;
• supë mishi - 0,25 l;
• vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

• Pasi të keni larë dhe tharë mishin me peceta, priteni në shirita të hollë, si petë.
• Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
• Qëroni karotat dhe pritini në shirita të hollë. Më mirë akoma, përdorni një rende të krijuar për të bërë sallata koreane për ta bluar.
• Pritini kastravecat e turshit në shirita të hollë, mundësisht kastravecat.
• Hidhni vaj në tigan dhe nxejeni atë. Renditni qepët, karotat dhe kastravecat. Kalojini për 10 minuta.
• Shtoni mish në perime. Skuqeni atë me perime për një çerek orë.
• Në qendër, duke shtyrë perimet larg, derdhni miellin e situr, skuqeni pak dhe përzieni me perimet.
• Hidh në supë, llokoçis. Ju mund të përdorni ujë në vend të supës.
• Shtoni erëza dhe ziejeni, të mbuluar, në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.

Azu i derrit shkon mirë me të pure patatesh, oriz i zier, makarona.

Azu në tatarisht

• mish derri - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• trangujve turshi - 0,3 kg;
• gjalpë - 100 g;
• vaj perimesh - 50 ml;
• limon - 0,25 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë gji - 1 copë;
• qepë - 100 g;
• paste domate - 25 g;
• kripë, kokrra piperi të zi dhe terren - për shije;
• majdanoz i freskët për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani mishin e derrit, fshijeni atë me një peshqir, prerë në copa me madhësi rreth 1 me 3 cm.
• Qëroni patatet, pritini në copa me të njëjtën madhësi me mishin.
• Qëroni kastravecat dhe pritini në shirita të hollë.
• Qepën e qëruar e copëtoni imët.
• Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni mish në të.
• Vendosni patatet në një tigan tjetër me vaj të nxehtë.
• Pasi të skuqni mishin për 10 minuta në nxehtësi mesatare, shtoni qepët në të, skuqini ato për 5 minuta së bashku.
• Skuqini patatet në zjarr mesatar derisa të bëhen kore.
• Pritini një të katërtën e një limoni në disa feta.
• Prisni hudhrën imët.
• Vendosni mish, tranguj në një tenxhere, mbulojini me ujë. Shtoni paste domate dhe ziejini për 10 minuta.
• Shtoni patate në mish dhe tranguj. Shtoni piper dhe gjethe dafine dhe kripë për shije. Vendosni pykë të prera hudhër dhe limoni. Vazhdoni zierjen për 10-15 minuta.

Azu në Tatar është një pjatë e përzemërt, nuk keni nevojë të përgatitni një pjatë dytësore për të.

Azu derri me piper zile

• mish derri - 0,5 kg;
• piper zile - 0,25 kg;
• supë mishi - 0,25 l;
• miell - 40 g;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• vaj perimesh - 100 ml;
• majdanoz - 10 g;
• shafran i Indisë - një majë;
• piper i zi i bluar - një majë;
• kripë për shije;
• trangujve turshi - 0,2 kg.

Metoda e gatimit:

• Lani qepët, karotat dhe specat. Qëroni qepën me karota, nxirrni farat nga speci duke hequr kërcellin.
• Pritini perimet në shirita të hollë. I kavërdisim në vaj në nxehtësi të ulët derisa të zbuten.
• Pritini turshitë në shirita, shtoni tek perimet dhe vazhdoni të skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here, për 7 minuta të tjera.
• Lani, pastroni mishin e derrit me peceta. Pritini në copa të holla, të zgjatura. Vendoseni me perime.
• Pasi mishi të jetë skuqur, rrëshqisni mishin dhe perimet në skajet e tiganit dhe hidhni miellin në qendër. Llokoçis atë dhe skuq deri në kafe të artë. Hidhni me përmbajtjen e tiganit.
• Hidhni lëngun mbi mish dhe perime, sezonin, kripën dhe ziejeni, të mbuluar, për 15 minuta.

Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë para se ta shërbeni, ose zbukurojeni me një degëz të tërë.

Azu derri me verë të kuqe

• mish derri - 0,4 kg;
• piper i ëmbël - 0,4 kg;
• qepë e kuqe - 100 g;
• trangujve turshi - 0,2 kg;
• patate - 0,6 kg;
• paste domate - 50 l;
• vaj perimesh - 50 ml;
• verë e kuqe e thatë - 100 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• piper i kuq - 5 g;
• e kuqe spec djegës (terren) - 5 g;
• qimnon - një majë;
• majdanoz - 50 g;
• kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Shpëlajeni mishin, thajeni, priteni në kube ose shufra të vegjël.
• Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.
• Skuqeni mishin në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni qepë në të dhe gatuajini për 10 minuta.
• Lani specin, hiqni farën. Pritini në shirita. Pritini edhe kastravecat.
• Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël, si në supë.
• Shtoni tranguj, speca dhe pastë domate të holluar me pak ujë (jo më shumë se gjysma) në mish. Ziej për 10 minuta.
• Transferoni mishin me perime në një tenxhere, derdhni verë në të. Ziejini për 10 minuta pa patate, pastaj shtoni patatet, shtoni gjysmë litër ujë dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
• Prisni majdanozin dhe hudhrën imët me thikë, shtoni në bazat. Sezoni pjatën me kripë dhe sezonin. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.

Pjata rezulton e shijshme dhe duket shumë e ndritshme dhe e shijshme. Përveç kësaj, rezulton të jetë e kënaqshme.

Azu derri nuk është një pjatë e vërtetë tartare. Më saktësisht, mund të quhet një pjatë e bazuar në kuzhinën Tatar. Por në të njëjtën kohë, është e vështirë të argumentosh me faktin se azu derri është një pjatë e shijshme, aromatike dhe ushqyese për çdo ditë.

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë në lidhje me përgatitjen e një pjate të mrekullueshme tatare që ka qenë prej kohësh e njohur dhe e dashur në vendin tonë - bazat e mishit të derrit.

Azu është një pjatë kombëtare tartare, e cila, sipas kanuneve të kuzhinës, përgatitet nga qengji ose viçi. Kjo pjatë është bërë më e popullarizuar tek ne në një variant tjetër - me mish derri. Komponentët e tjerë të detyrueshëm të bazave mbetën të njëjtat: patatet, turshitë, qepët.

Shumë njerëz bëjnë shaka se azu është si turshi, vetëm si një pjatë e dytë. Në të vërtetë, kjo pjatë me të vërtetë ka shije si turshi.

Le të shohim se si të bëjmë bazat e shijshme të mishit të derrit.

Recetë azu derri

Foto: vkusnosti.org

450 g mish derri

7-9 zhardhokë patate (te medha)

2-3 karafil hudhër dhe kastravec turshi

1 qepë e madhe

2 tbsp paste domate

gjethe dafine

barishte të thara

vaj perimesh

piper, kripë

Si të gatuajmë bazat e mishit të derrit:

Shpëlarje mish derri jo shumë të yndyrshëm, thajeni atë, prerë në copa të mesme prej 3-4 cm maksimale.

Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza të holla.

Pritini trangujve turshi në shirita, duke qëruar lëkurën nëse është shumë e trashë.

Vendoseni në një tigan me ngrohur më parë vaj perimesh mish, skuqeni derisa të skuqet lehtë, vendosni qepë, skuqni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta të tjera.

Vendosni tranguj dhe paste domate në një tigan me mish dhe qepë, derdhni ujë të nxehtë (nuk duhet të mbulojë plotësisht ushqimin, vetëm pak), shtoni dafinë, piper dhe kripë, ziej bazat e mishit të derrit në nxehtësi të ulët nën një kapak për 20-30 minuta.

Qëroni patatet, prerë në kubikë ose kube, skuqni në një tigan tjetër derisa të gatuhen gjysma, shtoni piper dhe kripë në fund të skuqjes, shtoni patatet në bazat, llokoçis, ziej gjithçka nën kapak derisa të gatuhet.

Mbushni bazat 5 minuta para gatishmërisë me hudhër të kaluar përmes një shtypi, bimë të thata për shije, shije me kripë.

Kur shërbeni bazat e mishit të derrit, spërkatni me bimë të freskëta.

Të bëftë mirë!

Miq, a keni provuar ndonjëherë të gatuani bazat e mishit të derrit? Si ju pëlqen rezultati? Ndani përshtypjet tuaja mbi bazat e mishit të derrit në komentet e kësaj recete.

Recetë video azu derri

Regjistrohu për autorin