Borsch i ftohtë me suxhuk

Përshëndetje, të dashur lexues! Sot ne do të flasim për parimet e gatimit të një pjate kaq të habitshme të popullarizuar si borscht.

Për çdo person, më i shijshmi është ushqimi me të cilin është mësuar që nga fëmijëria. Për një rus, borsht nuk është vetëm ushqim, por është një trashëgimi e vërtetë kulturore. Tani do të flasim për këtë pjatë "domethënëse".

Borscht është një pjatë vërtet e shkathët. Sot shpesh shërbehet si pjatë e parë.

Jep forcë, ngroh në mot të freskët, freskon në mot të nxehtë. Dhe megjithëse është gatuar që nga kohërat antike, nuk ka amvise që do ta gatuanin në të njëjtën mënyrë. Edhe një kuzhinier mund ta gatuajë atë në mënyra të ndryshme, për shembull, të zëvendësojë pastën e domates me domate të freskëta ose të vendos lakër turshi në një tenxhere. Për këtë arsye, përmbajtja e kalorive në këtë pjatë është e vështirë të përcaktohet.

Në shumë vende, borsht përgatitet. Ajo hahet gjithashtu nga ata që ndjekin figurën. Midis shumë opsioneve për pjatën, të gjithë mund të zgjedhin atë më të përshtatshmin.

Përfitimet e pjatës

E zier me panxhar, pa mish , jeshile - borsht do të jetë i dobishëm për trupin gjithsesi. Kjo pjatë e ekuilibruar përmban shumë vitamina dhe minerale, ndihmon për të përballuar sëmundjet gastrointestinale, ngop edhe një pjesë të vogël, përmirëson metabolizmin dhe karbohidratet, yndyrnat dhe proteinat që hyjnë në trup prishen shpejt. Gjatë tretjes, nxehtësia lirohet, për këtë arsye, pasi të hahet një pjesë e borshtit, nxehet.

Meqenëse është e pamundur të imagjinohet supa e lakrës e gatuar pa lakër, nuk ka boresh pa panxhar. Përbërës të tjerë mund të shtohen ose përjashtohen, por supa dhe panxhari janë gjithmonë të pranishëm.

Pjata mund të përmbajë përbërës të ndryshëm, por kërkohen patate, qepë, karota, panxhar, lakër, barishte. Opsionet për këtë pjatë varen nga imagjinata e kuzhinierit dhe disponueshmëria e produkteve. Ju mund ta bëni supën më të pasur duke e zier me mish derri. Hudhra do të shtojë piquants në gjellë. Borscht sigurisht që duhet të acidifikohet; për këtë qëllim, përdoret uthull ose turshi lakre. Ju gjithashtu duhet të përfshini sheqer në recetë, e cila do të shtojë një aromë të ëmbël në pjatë. Kjo supë përgatitet si me panxhar të zier ashtu edhe të papërpunuar. Isshtë prerë në shirita, shtohet uthulla dhe skuqet me vaj.

Përpunimi i kësaj perime është i nevojshëm në mënyrë që kur të ziejë të mos humbasë hijen e saj të pasur burgundy. Pas kësaj, supë, sheqer, paste domate ose domate të freskëta shtohen në panxhar, të mbuluar me një kapak dhe të zier në zjarr të ulët. Pak para përfundimit të zierjes, rrënjët e skuqura dhe qepët shtohen. Supë është gatuar veçmas në mënyrë që të jetë transparente, është e nevojshme të hiqni yndyrën dhe shkumën nga sipërfaqja e saj. Lakra e freskët e copëtuar shtohet në supë, dhe pas zierjes, panxharët e zier dhe rrënjët përfshihen në të, duke vazhduar gatimin për rreth gjysmë ore. Në fund të procesit të gatimit, shtoni miell të skuqur, erëza të ndryshme, si dhe kripë dhe sheqer në borschht dhe vlim për 10 minuta. Nëse lakra turshi përdoret në procesin e gatimit të borshtit, atëherë së pari zihet.

Borsch kreshtë

Borscht vegjetarian është bërë gjithashtu, por duke përdorur supë perimesh për këtë. Fasulet ndonjëherë shtohen për të rritur vlerën ushqyese. Supë me perime nuk ndikon në shijen dhe nuk dëmton figurën. Për këtë arsye, shumë gra e duan borshtin vegjetarian - ka pak kalori, dhe në dobinë e tij nuk do t'i japë versionit tradicional.

Borsch i ftohtë

Borscht i tillë quhet gjithashtu okroshka, pasi ato kanë shumë të përbashkëta në mënyrën e gatimit. Zieni paraprakisht panxharin, patatet dhe vezët, më pas pritini në kube. Kastravecat dhe zarzavatet priten dhe shtohen në perimet e përgatitura. Në vend të mishit të zier, herë pas here përdoret mishi i derrit, gjuha e viçit ose suxhuku. Dallimi thelbësor midis bores së ftohtë dhe okroshka është se gatuhet me lëng mishi panxhari, i cili i jep asaj një nuancë të pasur të mjedrës dhe një shije të veçantë. Kjo pjatë bëhet më shpesh në verë, kur trupi e ka të vështirë të tretet ushqimet e rënda.

Si të përcaktohet përmbajtja e kalorive të borshtit?

Vlera e tij ushqyese varet nga përbërja e pjatës. Pra, borsht i ligët, i cili gatuhet në lëng mishi perimesh, mund të konsumohet lehtësisht nga njerëzit që ndjekin figurën, pasi përmbajtja e kalorive është vetëm 30 kcal. Përmbajtja kalorike e borscht me panxhar, e cila gatuhet në lëng mishi, varet nga mishi. Nëse borsht gatuhet me viçi, atëherë vlera e tij ushqyese korrespondon me afërsisht 90 kcal.

Cilat janë përfitimet e përbërësve?

Borscht përmban të tilla perime e shendetshmesi panxhari. Ka një efekt laksativ, ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes. Një tjetër përbërës shërues i kësaj supe është qepa. Stimulon sistemin imunitar, përshpejton metabolizmin. Mishi i shpendëve i përket atyre dietik, kështu që vlera ushqyese e boçes së pulës ose gjelit të detit do të jetë e ulët. Proteina e shpendëve tretet më lehtë dhe tretja bëhet pa vështirësi për traktin gastrointestinal. Shumë mjekë rekomandojnë lëng pule gjatë procesit të rimëkëmbjes pas sëmundjeve dhe operacioneve.

Si të zvogëlojmë kaloritë?

• Dolli perime, duke shtuar një minimum vaj.
• Isshtë më mirë të gatuani supë në mish.
• Nëse gatuani supë me mish pule pa shtuar vaj, atëherë përmbajtja e kalorive në pjatë do të ulet.
• Borsch me lakër të freskët është më pak ushqyese.
• Vendosni sasinë minimale të patateve në pjatë.
• Për veshjen, përdorni krem \u200b\u200bkosi me pak yndyrë, jo majonezë.

Dihet që vlera ushqyese e ushqimeve rritet gjatë procesit të skuqjes, veçanërisht kur përdoren yndyrnat shtazore. Kur shuhen, substancat e dobishme mbahen, kështu që ushqimi i përpunuar në këtë mënyrë privohet nga një sasi minimale e vitaminave.

Nuk ka kundërindikacione për konsumimin e borscht, duke mos marrë parasysh intolerancën individuale të përbërësve të tij individualë. Në përgjithësi, si shumica e kurseve të para, borsht ka shumë cilësi të dobishme... Midis tyre, vlen të përmendet një aftësi e tillë si normalizimi i punës së sistemit të tretjes dhe qetësimi i mukozës së irrituar të stomakut. Për më tepër, kjo pjatë ndikon në metabolizëm.

Kjo supë e shijshme mund të përgatitet në disa mënyra, ajo përkryer ftohet në nxehtësinë e verës dhe ngop trupin. Ne do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani borsht të ftohtë lituanez dhe të analizoni përmbajtjen e kalorive të supës, dhe një të thjeshtë recetë hap pas hapi me foto. Kjo recetë alternative ndaj pjatës së parë të famshme të nxehtë me panxhar është ideale për verën kur dëshironi diçka të ftohtë dhe të shijshme.

Burshi Lituanisht gatuhet tradicionalisht me kefir duke përdorur panxhar turshi; në Lituani, ju lehtë mund t'i blini ato në treg. Nëse nuk keni panxhar turshi në stokun tuaj, atëherë panxhari i zier do të bëjë. Receta e borshtit lituanez do të marrë vendin e saj të merituar në librin tuaj të gatimit dhe do të shtojë në koleksionin e supave të ftohta të verës.

Përmbajtja kalori e borshtit lituanez

Përmbajtja e kalorive dhe vlera ushqyese Burshi Lituanisht është krijuar për 100 gramë supë të gatshme. Të dhënat e dhëna në tabelë janë vetëm treguese.

Si të gatuani borsht lituanez me kefir

Nuk duhet shumë kohë për të gatuar boresh në lituanisht. Okroshka tradicionale lituaneze gatuhet me kefir; nga rruga, ekziston një kefir i veçantë për këtë supë në Lituani.

Një tjetër tipar dhe ndryshim nga supat e tjera të ftohta të verës është mungesa e patateve në përbërje. Tradicionalisht, patatet zihen dhe shërbehen veçmas si një pickim i boçes lituaneze.

Sasia e përbërësve të përdorur në recetë bazohet në një tenxhere me 2 litra.

Përbërësit:

• Panxhar të zier - 2 copë.
• Kefir - 1 l.
• Uji - 1 litër.
• Kastravec i freskët - 3 copë.
• Vezë - 3 copë.
• Krem kosi - 3 tbsp. l
• Patate - 5 copë.
• Qepe te njoma
• Majdanoz
• Kopër
• Kripë - 1 lugë

Hapi 1.

Zieni patatet në lëkurat e tyre, i lini të ftohen dhe më pas qërojini.

Hapi 2

Qëroni panxharin e zier dhe grijeni trashë. Transferoni në një tenxhere që do të mbajë borshtin e ftohtë Lituanisht.

Hapi 3

Zieni vezët e pulës në pjerrta në ujë pak të kripur. Pastaj vendoseni në frigorifer, qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël, transferojeni në një tenxhere.

Hapi 4

Shpëlaj tërësisht kastravecat e freskëta, nuk mund të heqësh qafe zhvishem. Pritini në lagje të vogla dhe transferojini te vezët dhe panxhari.

Hapi 5

Prisni koprën, qepën dhe zarzavatet e majdanozit me një thikë kuzhine dhe shtoni në tenxhere.

Hapi 6

Përzieni mirë të gjithë përbërësit, derdhni 1 litër kefir dhe shtoni salcë kosi.

Për çdo person më së shumti ushqim i shijshem - ai që është i njohur dhe i njohur për të që nga fëmijëria e hershme. Në nivelin gjenetik, vendoset dashuria për Atdheun, për shtëpinë, për kuzhinën kombëtare. Për një person rus, borsht nuk është vetëm ushqim, por është një trashëgimi kulturore. Ne do të flasim për këtë gjellë "historike" sot.

Borscht dhe qull ...

Borscht konsiderohet si një pjatë kombëtare fillimisht ruse që ka ushqyer kombe të tëra për shekuj. Ajo është e dashur dhe e gatuar në vende të ndryshme edhe nga ata që ndjekin figurën e tyre dhe çdo herë numërojnë me kujdes kaloritë në pjesën e ngrënë. Ekzistojnë disa lloje të pjatave: ruse, ukrainase, të dobëta, të ftohta dhe të tjera. Për një kohë të gjatë, borsht shërbehej në tavolina në çdo shtëpi. Përmbajtja kalori e pjatës ishte me pak interes për paraardhësit tanë, por në shoqërinë moderne, vlera ushqyese e një pjate është e rëndësishme.

Borshi rus

Le të analizojmë përbërjen e borscht, sepse ajo ka përbërësit e vet specifik: panxhar, lakër, rrënjë të sauteed, qepë dhe pure domate, të cilat mund të zëvendësohen me domate të freskëta. Pjata e parë acidifikohet domosdoshmërisht, për shembull, me uthull ose shëllirë lakre dhe i shtohet sheqer, i cili, së bashku me acidin, i japin gjellës një shije të ëmbël dhe të thartë. Borscht mund të gatuhet me panxhar të zier ose të papërpunuar. Isshtë copëtuar në shirita, spërkatur me uthull dhe sallatuar në yndyrë. Perimet përpunohen në mënyrë që të mos humbasin ngjyrën e bukur të burgundit kur ziejnë. Pastaj shtoni supë, sheqer, pure domate në panxhar dhe, duke mbyllur kapakun, ziejini në zjarr të ngadaltë. Një perime e re rrënjë është e zier për 30 minuta, dhe një e vjetër - nga një në një orë e gjysmë. Disa kohë para përfundimit të zierjes, shtoni rrënjët dhe qepët e skuqura.

Gatuajini veç e veç lëng mishie cila përbëhet nga tul dhe kocka. Kripohet vetëm pasi të vlojë, pasi kjo përmirëson aromën e bazës së borshtit. Shtë e rëndësishme të hiqni shkumën dhe yndyrën nga supë disa herë, vetëm atëherë do të jetë transparente. Isshtë gatuar në nxehtësi të ulët, përndryshe do të duket jo tërheqëse dhe cilësitë e shijes dukshëm vuajnë.

Lakra e freskët e papërpunuar vendoset në supë të vluar, dhe pasi të vlojë përsëri, panxharët e zier me rrënjë shtohen dhe zihen për rreth 30 minuta. Në fund të gatimit, mielli i skuqur i holluar me supë, erëza, kripë, sheqer shtohet në borsht dhe zihet për dhjetë minuta.

Nëse lakra turshi shtohet në vend të lakrës së freskët, atëherë së pari zihet. Mund ta gatuani borsch me panxhar të zier, pastaj ta shtoni në të njëjtën mënyrë si perimet e tjera. Goodshtë mirë që me pjatën të shërbeni torta me djathë, drithëra ose produkte të tjera të brumit të mbushur. Vërtetë, kjo do të rrisë vlerën e saj ushqyese.

Kjo recetë përdoret për të përgatitur një boresh klasike. Përmbajtja e tij e kalorive varet nga përbërësit që përfshihen në përbërje. Për shembull, zëvendësimi i viçit me shpezë e bën pjatën më të lehtë për tu tretur. Përmbajtja e kalorive të borscht me mish pule është një rend i madhësisë më pak se me mishin tjetër.

Borsch ukrainas

Le të analizojmë borshtin ukrainas, përmbajtja e kalorive e të cilave gjendet në tabelën më poshtë. Patatet shtohen në lëngun e përfunduar, të prerë në shirita të freskëta lakër të bardhë... Për të përgatitur pjatën, panxhari është i zier me qepë, karrota, uthull, sheqer, si për version klasik... Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni. Ndonjëherë panxhari vihet në një pjatë veç e veç, dhe qepët dhe karotat zihen së bashku me to piper zile dhe paste domate, të cilat mund të zëvendësohen me domate të freskëta. Para fundit të gatimit të borshtit ukrainas, vendosni kokrra piperi të zi, barishte, gjethe dafine. Kopra, majdanozi mund të jenë të freskëta dhe të thata - shija e pjatës nuk do të përkeqësohet nga kjo. Pasi tenxherja me bors është hequr nga zjarri, disa thelpinj hudhër vendosen në të. Borsch i tillë, përmbajtja e kalorive e të cilit në formën e përfunduar do të jetë rreth 90 kcal për 100 gram, quhet ukrainas.

Borsch kreshtë

Borscht i ligët, ose vegjetarian, i cili përgatitet në të njëjtën mënyrë si të gjithë të tjerët, por vetëm pa mish dhe në supë perimesh, është i ulët në kalori. Fasule mund të shtohet në të, e cila përmban proteina bimore që rrit vlerën ushqyese të pjatës. Le të llogarisim përmbajtjen e kalorive të borscht pa mish: version i dobët me fasule do të ketë rreth 25 kcal për 100 gram, dhe pa to - 23 kcal për 100 gram. Sidoqoftë, lëngu i perimeve nuk e dëmton shijen dhe nuk e dëmton figurën. Kjo është arsyeja pse shumë gra janë të interesuara në borsht vegjetarian - përmbajtja e kalorive është minimale, dhe për sa i përket dobisë së saj nuk është inferiore ndaj versionit klasik.

Borsch i ftohtë

Borscht i ftohtë mund të quhet okroshka në një mënyrë tjetër, sepse ato janë të ngjashme në mënyrën e gatimit. Panxhar, patate, vezë për gatim janë zier, prerë në kube. Kastravecat, zarzavatet priten dhe shtohen në përzierjen e perimeve. Mishi i zier ndonjëherë mund të zëvendësohet me gjuhë derri ose viçi, suxhuk, salcice - atëherë ju merrni një version "vendi" të pjatës. Dallimi kryesor midis borshtit të ftohtë dhe okroshka është se ajo përgatitet në bazë të supës së panxharit, e cila i jep asaj një ngjyrë të bukur dhe shije origjinale. Panxhari gatuhet më shpesh në verë, kur trupi ka vështirësi të pranojë ushqim të rëndë. Të gjithë ata që po humbin peshë duhet të gatuajnë borsch të ftohtë të paktën një herë - përmbajtja e kalorive në pjatë është 72 kcal për 100 gram gjellë.

Rregullat e gatimit

Borscht nuk është një pjatë e lehtë. Kur përgatitni legjendën e parë, është e rëndësishme t'i përmbaheni rregullave të caktuara dhe të ndiqni teknologjinë pa pushim.

1. Të gjitha produktet duhet të vendosen në një lëng të vluar, qoftë supë ose ujë. Sekuenca në të cilën shtohen perimet në pjatë varet nga koha e gatimit.
2. Të gjitha ushqimet me acid, të tilla si uthulla, lëpjetë, ose turshitë, shtohen pasi patatet të jenë zier në gjysmë të rrugës.
3. Karrotat, qepët, pureja e domates kavërdhen dhe shtohen në lëngun e vluar. Panxhari dhe lakra turshi zihen në çdo yndyrë në mënyrë që karotina të thithet më lehtë.
4. Borscht është erëza me miell të salduar për t'i dhënë asaj një qëndrueshmëri më të trashë. Suxhuk me miell stabilizon vitaminën C në perime dhe e mbron atë nga oksidimi.
5. Specat dhe gjethet e dafinës shtohen në borsht para përfundimit të gatimit.
6. Gatuajeni pjatën në një çiban të ulët.

Borsch: përmbajtja e kalorive në varësi të përbërësve

Vlera ushqyese e një pjate varet tërësisht nga ato ushqime që përdoren në procesin e gatimit dhe nga mënyra se si ato përgatiten. Dihet që gjatë skuqjes, përmbajtja e kalorive të një produkti rritet, veçanërisht kur përdorni yndyrna shtazore. Stewing është më e shëndetshme, ajo ruan një maksimum të ushqyesve, me këtë metodë të përpunimit të ushqimit humbet një minimum të vitaminave. Shtë e qartë se përmbajtja e kalorive të borscht në supë derri është maksimale, por ajo gjithashtu mund të reduktohet duke zëvendësuar një përbërës me një tjetër. Burshi përmban perime që kanë përmbajtjen e tyre të kalorive.

Tabela e kalorive të disa ushqimeve, për 100 gram

Numërimi i rreptë

Le të numërojmë kaloritë dhe të zbulojmë vlerën ushqyese të borshtit. Nëse supa është gatuar brinjët e derrit, atëherë vlera ushqyese do të jetë 100 kcal për 100 gramë produkt. Në supë derri - 40 kcal për 100 gram. Rezulton se një pjesë (300 gramë) borsht, duke marrë parasysh të gjithë përbërësit, është afërsisht e barabartë me 150 kcal. Nëse gatuani një supë në kockat e viçit, atëherë vlera ushqyese do të jetë 60 kcal për 100 gram, dhe vlera ushqyese e së parës bazuar në mish derri do të jetë 77 kcal për 100 gram.

Më pak nga të gjitha kaloritë në supë pule - 50 kcal për 100 gram. Rekomandohet në mënyrë aktive nga mjekët për pacientët gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas sëmundjes, lindjes, operacionit. Mishi i shpendëve konsiderohet dietik, dhe përmbajtja e kalorive në boçë pule do të ulet ndjeshëm nëse e gatuani këtë të fundit pa lëkurë. AT gjellë e gatshme do të ketë vetëm 34 kcal për 100 gram. Kjo është supa më e shëndetshme për t’u gatuar.

Cila është gjëja më e shijshme në botë?

Borscht është shumë i shijshëm dhe gjellë e shëndetshme, dhe ato kalori që përfshihen në përbërjen e tij, normalizojnë punën e të gjithë sistemit të tretjes. Në sezonin e dimrit, kjo është një pjatë ideale, sepse do të ngrohë trupin nga brenda dhe do t'i japë forcë ngrënësit.

Çuditërisht, borsht, përmbajtja e kalorive e të cilit është mjaft e lartë, në asnjë mënyrë nuk dëmton figurën dhe shëndetin. Nuk është për asgjë që ka shumë lloje të pjatave, midis të cilave të gjithë mund të zgjedhin atë të duhur. Moreshtë më e dobishme të gatuani boresh pule - përmbajtja e kalorive në pjatë është e vogël dhe përfitimet janë të mëdha.

Rusisht kuzhina Kombëtare si askush tjetër nuk i përshtatet stomakut "shtëpiak". Ruhet lidhja gjenetike me stërgjyshet tona, për të cilat nuk kaloi asnjë ditë pa një pjatë borsht. Gatuaj dhe ha për shëndetin tënd!

Në nxehtësinë e nxehtë, supa konsiderohet si pjata më e përshtatshme dhe ushqyese. Por kjo nuk është një supë e thjeshtë, por një borsht i vërtetë i ftohtë me suxhuk viçi. Pse marrim tamam suxhuk viçi? Sepse për këtë pjatë, është më e pranueshme. Shtë e lirë dhe dietike, kështu që nëse jeni duke dobësuar, atëherë kjo supë është për ju.

Ju gjithashtu mund të përdorni proshutë viçi në vend të suxhukut. Por edhe me suxhuk, kjo supë do të jetë në vend. Mund ta shërbeni çdo ditë. Mund t'u jepet fëmijëve dhe është shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Dhe nëse shtoni krem \u200b\u200bkosi në borsht, do të keni një shije shumë delikate.

Edhe në kohët antike, paraardhësit tanë pëlqyen të gatuanin borsht të ftohtë. Në vend të suxhukut, asaj i shtohej mishi i zier ose peshku. Sot, për të thjeshtuar detyrën e tyre, amviset filluan të shtonin suxhuk. Shija nuk ishte më keq nga kjo. Përmbajtja e kalorive të borshtit të tillë të ftohtë me suxhuk është vetëm 30 kalori për 100 gram.

Një tjetër plus kryesor i këtij borsht është se ai përmban një grup ushqimesh plotësisht të ekuilibruara. Këto janë perime, mish dhe vezë. Duke ngrënë këtë supë, ju merrni energji dhe plotësoni vitalitetin tuaj.

Pra, për të gatuar borsht të ftohtë me suxhuk, duhet të zieni panxharët së pari. Do të gatuhet për një kohë të gjatë - rreth një orë. Pastaj duhet të ftohet dhe pastrohet. Zieni vezën veç e veç. Pas kësaj, patatet dhe vezët duhet të qërohen.

Pjesa tjetër e produkteve që nuk kërkojnë gatim thjesht priten në feta. Por mund t’i grijmë në rende të trashë. E gjitha varet nga shija dhe preferencat tuaja. Ndërsa jeni duke gatuar perime, duhet të grijmë panxharin dhe t'i mbulojmë me ujë. Pas kësaj, uji kullohet nga panxhari. Ne kemi një supë panxhar. Në të njëjtën kohë, ne kursejmë ujë dhe panxhar. Vendosni panxhar, vezë të copëtuara, barishte, tranguj, rrepkë dhe sallam në një enë të veçantë. Përzieni gjithçka tërësisht dhe kripë.

Ju duhet të vendosni pjatën në pjata në pjesë dhe të derdhni një sasi të vogël supë panxhar. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë salcë kosi dhe disa bimë të freskëta. Por është e nevojshme të mbushni borsch tonë vetëm me supë të ftohtë. Ju bëftë mirë!

Karakteristikat e dobishme të borscht

• shumë fibra.

Borscht kalori

• shuplakë pule
• borshte e ftohte

Borscht është i dëmshëm - a është e vërtetë?

Kjo pjatë është e njohur në Rusi për një kohë shumë të gjatë. Përmendet në librat e Yamsk, legjendat, fjalët e urta dhe thëniet kalojnë nga goja në gojë: "Borsch dhe lakër - shtëpia nuk do të jetë e zbrazët", "Borscht juaj e pakripur është më e mirë se supë peshku e dikujt tjetër". Por, për çfarë meriton një lavdi të tillë për një pjatë të zakonshme, edhe nëse gatuhet në lëng mishi?

Karakteristikat e dobishme të borscht

• Kjo supë mbushëse konsiderohet pjatë e përzemërt dhe e ekuilibruar në mënyrë perfekte... Numri i të gjithëve elemente të dobishëm: enzimat, vitaminat, karbohidratet, proteinat, yndyrnat, mineralet janë të tilla që raporti i tyre mund të konsiderohet optimal. Si rezultat i konsumit, puna e të gjithë traktit gastrointestinal dhe sistemeve të tjera të trupit po bëhet më e mirë, prandaj, imuniteti njerëzor rritet.
• Perimet (lakër, panxhar, karrota, domate, qepë), pa të cilat nuk ka borsht, përmbajnë mjaftueshëm shumë fibra. Pas trajtimit të nxehtësisë, fibra bëhet një sorbent i butë që largon substancat e dëmshme: metalet e rënda, radionuklidet, nitratet, toksinat.

Borscht kalori

• Përmbajtja kalorike e këtyre pjatave varet nga receta, sasia dhe cilësia e përbërësve dhe mund të jetë e ndryshme për një lloj të kësaj supe mbushëse. Meqe ra fjala, duke përdorur lakër turshi në vend të freskët, përmbajtja e kalorive në pjatë rritet gati 2 herë. Nëse gatuhet në mish derri, konsiderohet më e shijshmja, më e pasura, më e kënaqshmja.
• Supa do të jetë më pak e yndyrshme dhe kalorike, gatuar me kockë viçi... Në parim, supë e vërtetë viçi referohet si vakte dietike dhe e gjejnë atë shumë të dobishme. Përmban pak kolesterol, por përmban më shumë se aminoacide, vitamina B dhe proteina me origjinë natyrore.
• Konsiderohet edhe më e lehtë dhe më shëruese shuplakë pule dhe supave të bazuara në të. Ai u jepet edhe njerëzve të sëmurë rëndë, ndihmon në problemet e traktit gastrointestinal, sistemit kardiovaskular dhe ftohjeve. Meqenëse përmbajtja e kalorive në borshtin e lëngut të pulës është e ulët, mund të rekomandohet për ata që duan të humbin peshë.
• Kushdo që nuk ha fare mish mund të gatuajë supë perimesh, dhe gatuaj borsch mbi bazën e tij. Kjo supë do të jetë gjithashtu e dobishme, edhe pse jo aq e kënaqshme. I ashtuquajturi borshte e ftohte (është më lehtë të thuash okroshka e gatuar me supë panxhari). Një pjatë shumë e shijshme dhe freskuese në nxehtësi.

Borscht është i dëmshëm - a është e vërtetë?

Vetëm nëse e bëni atë nga produkte me cilësi të ulët. Nutricionistët thonë se ka shumë toksina në mish. Për të zvogëluar sasinë e tyre, mjafton që uji, i cili derdhet në produktet e mishit, të vlojë dhe ta derdhni. Dhe derdhni produktet e mishit përsëri me ujë të pastër, gatuajini derisa të zbuten dhe mbushni këtë supë me të gjithë përbërësit. Për të zvogëluar efektet e acidit oksalik, shtoni një lugë salcë kosi në pjatë.

Perimet janë të mbushura me nitrate, kimikate që rrisin afatin e ruajtjes dhe pesticide në kishëz. Në mënyrë që të zvogëloni disi sasinë e tyre, lani ato tërësisht, pastaj mbushni me ujë të pastër me lëng limoni (shtrydhni nga gjysma e frutave) ose kripë deti (0,5 lugë gjelle) për të paktën gjysmë ore. Për patatet - prerë lëvoren më të trashë, për panxharin - hiqni bazat e bishtajoreve, hidhni kërcellin e lakrës dhe hiqni kërcellin nga specat e sallatës. Pas kalimit të trajtimit të nxehtësisë, përmbajtja e substancave të dëmshme në perime do të bëhet edhe më e vogël.