Si të gatuajmë petulla me bollgur maja. Pancakes me recetë të trashë maja me bollgur. Pancakes mordoviane në bollgur

Petullat e harlisura, të trasha dhe aromatik merren nëse përgatiten nga bollgur - për festat dhe për çdo ditë!

• Bollgur - 250 g
• Miell gruri / Miell (mund të zëvendësohet plotësisht me bollgur) - 250 g
• Maja (E thatë, së pari lexoni rekomandimet në paketim. E imja duhet të përzihet me përbërës të thatë.) - 7 g
• Kripë (Pa rrëshqitje. Provojmë petullën e parë dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë shijen.) - 1 tbsp. l
• Sheqeri (Me një rrëshqitje) - 2 tbsp. l
• Vezë pule - 3 copë
• Qumësht (Temperatura e trupit) - 0,5 L
• Uji (temperatura e trupit) - 0,5 l
• Brumë pjekje - 0,5 lugë.
• Gjalpë (Shkrihet në mikrovalë, për lyerjen e petullave të gatshme) - 180 g

Përzieni miell, bollgur dhe maja të thatë. Menjëherë bëni një rezervim - lexoni me kujdes udhëzimet për maja - disa duhet të treten në lëng. Shtoni sheqer, kripë.

Rrihni vezët në një enë të veçantë derisa të zbuten (për habinë time, bleva vezë me dy të verdha, kështu që kam 6 të verdhë veze nga tre vezë në një tas). Shtoni ujë, qumësht dhe kombinoni gjithçka me përzierjen e thatë.

Gatuajeni brumin deri sa të qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta. E rrëfej sinqerisht, kur pjeka këto petulla për herë të parë, në këtë fazë u ndjeva i trishtuar ... mora një slurrë me dhimbje të holluar me ujë dhe të shëmtuar ... Por çfarë të bëj, e lashë për kohën e caktuar ... Dhe cila ishte befasia ime, kur, 45 minuta më vonë, gjeta në një tas një brumë të mrekullueshëm, me petulla me gëzof! Pra - mos u frikësoni - prisni!

Shtoni pluhur pjekje. Brumi është gati - mund ta pjekni. Nëse tava është e zakonshme, lyejeni me vaj. Nëse ka një zbritje të veçantë me një shtresë jo-ngjitëse, atëherë nuk keni nevojë të lubrifikoni.

Pjekim dhe lyejmë çdo petull me gjalpë të shkrirë. Unë tërheq vëmendjen tuaj - nuk ka as gjalpë as vaj perimesh në brumë!

Ju bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: petulla me gëzof me bollgur në kefir

Pancakes në bollgur pa miell përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë si petullat e zakonshme. I vetmi ndryshim është se nuk ka asnjë gram të vetëm të miellit në to. Petullat e bollgur në kefir pa miell janë më të trashë se ato të zakonshmet për faktin se bollgur është shumë më i madh se mielli dhe brumi është më i trashë. Por petullat e tilla mund të ngopen më shpejt (një petull me bollëk është pothuajse tre herë më shumë në peshë se një i hollë i zakonshëm). Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, petullat nga bollgur në kefir do të dalin të kuqërremta dhe shumë të shijshme. Mos kini frikë të eksperimentoni, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet më poshtë dhe do të keni sukses.

• 1 gotë kefir
• Gjysmë gotë ujë
• 2 vezë të mëdha pule
• 2 lugë sheqer
• 2 lugë vaj perimesh
• 4 lugë bollgur
• 1/2 lugë çaji sodë buke
• Një majë kripe

Brumi përgatitet shumë lehtë.

Hidhni kefir dhe ujë në një tas, vaj perimesh, rrahni në vezë dhe rrahni gjithçka mirë (duhet të jenë të gjithë përbërësit e lëngshëm (ujë dhe kefir) temperatura e dhomës, përndryshe bollgur nuk do të fryhet).

Përziejeni bollgurin me sodën e bukës, sheqerin dhe kripën, dhe shtojeni brumit. Përzieni gjithçka dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që bollgur të thithë lëngun dhe të fryhet.

Për gjysmë ore, vaji vegjetal do të rritet në majë, dhe të gjithë përbërësit e tjerë do të vendosen në fund.

Përzieni mirë brumin. Në qëndrueshmëri, ajo i ngjan kefir yndyror.

Nxehtësia e tiganit dhe furça me vaj perimesh para petullës së parë. Me anë të një lapi hidhni pak nga brumi në tigan, ndërsa e rrotulloni për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë. Skuqeni në anën e parë për një e gjysmë deri në dy minuta, në të dytën - një minutë. Rrokullisni kur petulla të fillojë të dalë nga skajet. Shikoni gazin në mënyrë që petullat të mos digjen, por në të njëjtën kohë ato duhet të jenë skuqur dhe pjekur mirë.

Pancakes bollgur të gatshëm pa miell, një recetë me një foto hap pas hapi që sapo patë, mund të shërbehet me çaj me çdo mbushje, ose thjesht zhytur në reçel ose mjaltë. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Petullat marokene me bollgur në qumësht dhe maja

Pancakes në bollgur rezultojnë të jenë shumë të bukura, të dendura, por të buta. Dhe në kombinim me salcën e mjaltit, me të cilën duhet të shërbehen në tryezë, ato bëhen një ëmbëlsirë e vërtetë festive.

• ujë i ngrohtë - 2, 5 gota
• qumësht i ngrohtë - 2 gota
• bollgur - 2 gota
• miell - 2 gota
• sheqer - 5 tbsp. l
• kripë - 1 tbsp. l
• pluhur pjekje - 2 lugë.
• maja e thatë - 1 tbsp. l
• vezë - 2 copë.

Hidhni maja me një lugë sheqer në gjysmë gote me ujë të ngrohtë dhe lëreni mënjanë. Përzieni miellin me pluhurin pjekës, sheqerin e mbetur, kripën dhe bollgurin.

Derdhni përzierjen e miellit në qumësht me ujë, dhe trazojeni atë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Shtoni vezë në brumë dhe rrihni me një mikser.
Në një shënim! Përmasat e qumështit dhe ujit mund të rregullohen pak. Por mbani në mend se sa më shumë qumësht të përdorni, aq më të dendura dhe të trasha do të jenë petullat.

Derdhni brumin në brumë.

Përzieni brumin e petullave me bollgur duke përdorur një mikser. Mund ta bëni edhe manualisht, por mbani në mend se atëherë gatimi do më shumë kohë dhe përpjekje. Brumë i gatshëm duhet të bëhen homogjene, me flluska të vogla në sipërfaqe.

Ne e lëmë brumin në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Duhet të përafërsisht të dyfishohet në madhësi dhe të fillojë të shkumëzojë pak. Skuqim petullat me bollgur tigan të nxehtë... Për petullën e parë të skuqur, lyejeni sipërfaqen bujarisht me vaj perimesh. Shërbejeni petulla të thata të skuqura me salcë mjalti.

Në një shënim! Për gatim salcë mjalti shkrihet 50 gramë gjalpë në një tigan dhe shtoni të njëjtën sasi mjalti në të. Sillni derisa të qetë dhe hidhni mbi petullat e përgatitura.

Receta 4: Pancakes të trasha tatare në bollgur (hap pas hapi me foto)

Një recetë për dashamirët e petullave të harlisura dhe të lehta, dhe atyre që nuk i kanë provuar akoma. I kam dashur këto petulla! Pavarësisht nga zgjedhja spartane e produkteve, pirgja është e madhe. Nga rruga, ky tog ishte ngrënë me kënaqësi nga "dashamirët" e petullave të trasha))

Convenientshtë e përshtatshme për të vënë pancakes gjatë natës, dhe në mëngjes për të ushqyer shtëpinë tuaj me pasta aromatike.

Kam takuar shumë variacione të këtyre petullave, jam i sigurt që janë të gjitha të shijshme, por kjo më fitoi me buxhetin dhe shijen e saj!

• Bollgur - 160 g (1 pirg)
• Miell - 300 g (rreth 2 gota)
• Uji - 0,5 l (mund të përzieni ujë në gjysmë me qumësht, por del mirë vetëm me ujë)
• Sheqeri - 2 lugë
• Maja - e freskët - 15 g

• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 2 lugë me një rrëshqitje
• Kripë - 1 lugë
• Sode - oh, 5 tsp
• Vaj perimesh - 2-3 tbsp.

Për vajosje dhe ushqim:

• Gjalpë
• Krem kosi
• Bllokim
• Salca të ëmbla
• Salmon, salmon, havjar

Së pari le të përgatitemi 1 pjesë, mund të quhet një brumë.

Majaja duhet të përzihet me sheqer derisa të merret një masë homogjene e lëngshme.

Në një tas të madh, për të mos ikur, gatuajeni brumin.

Kam një vëllim tasi prej 5 litrash.

Ne përziejmë ujë, bollgur, miell, maja.

Gatuajeni brumin si një salcë kosi mjaft e trashë.

Lëreni për fermentim brenda natës ose të paktën 5 orë. Mund ta vendosni në mëngjes dhe të piqni në mbrëmje, mirë, e kuptoni - duhet ta lini majanë të funksionojë))

Thjesht e lëmë në tavolinë, mos e fusni në frigorifer.

Pas një kohe të caktuar, gradualisht, duke e trazuar, shtoni produkte nga lista 2 në brumë: kripë, vezë, sheqer, vaj perimesh, sode.

Soda mund të hollohet në një lugë gjelle ujë në mënyrë që të përzihet në brumë në mënyrë më të barabartë.

Llokoçis tërësisht.

Brumë duhet të derdh.

Më duhen 50 gram ujë, ndonjëherë e holloj menjëherë sodën në të.

Trashësia e petullave varet nga trashësia e brumit - sa më e trashë brumi, aq më të trasha janë petullat.

Nëse keni kohë, mund ta lini të qëndrojë për 10 minuta, nëse jo, mund ta pjekni menjëherë.

Le të fillojmë të skuqim.

Asgjë e re - gjithçka është si zakonisht.

Ngroheni tiganin, lyejeni atë vetëm para petullës së parë, petullat nuk ngjiten në tigan.

Piqni në zjarr mesatar në të dy anët.

Këtu ato janë zbukurime.

Sa më të trasha të jenë petullat tuaja, dhe ato mund të bëhen shumë të trasha, aq më i qetë është zjarri, në mënyrë që petulla të piqet.

Lyejini petullat e gatshme me gjalpë.

Shërbejeni me reçel, salcë kosi, etj.

Këto petulla maja janë kaq të harlisura.

Ka shumë prej tyre dhe ato janë mjaft të kënaqshme.

Receta 5: si të gatuani petulla të trasha mordoviane në bollgur

Receta për petullat e bollgur kërkon pak kohë për t’u përgatitur, por petullat janë pa ndryshim të bukura, të trasha, të kuqe, të shpuara. Edhe një nikoqire fillestare mund të shkëlqejë me petulla me këtë recetë.

• qumësht - 1 litër;
• bollgur - 0,5 gota;
• kripë - 1,5 lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugë;
• vaj perimesh - 0,5 gota;
• vezë pule - 5 copë;
• miell gruri - 4,5 gota;
• maja e thatë - 1 qese (11 g)

Mielli për këto petulla duhet të mbillet menjëherë! Mos u tregoni dembel, ky është çelësi i suksesit.

Hidhni 750 ml qumësht në një tenxhere të madhe (vini re se brumi do të rritet në vëllim, është më mirë të merrni një 4-5 litra), ngrohni (në një temperaturë prej rreth 37 gradë), shtoni kripë, sheqer, bollgur, maja, sheqer, miell. Llokoçis gjithçka mirë (brumi është mjaft i trashë në këtë fazë) dhe lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë. Mos e mbuloni me kapak, duhet të marrë frymë! Ju mund të mbuloni me një peshqir.

Brumi duhet të rritet në vëllim me rreth tre herë. Dhe duket kështu.

Tani shtoni vezë, vaj perimesh, përzieni mirë. Pastaj zieni qumështin e mbetur (250 ml) dhe krijoni brumin. Po presim edhe për 15-20 minuta, dhe në një tigan. Kështu duket brumi para pjekjes.

Ndonjëherë keni nevojë për pak më shumë lëng për pirje nëse bollgur fryhet shumë. Në këtë rast, mund të shtoni me siguri pak ujë nga një kazan që zien. Në përgjithësi, në fund, brumi duhet të dalë si krem \u200b\u200bkosi mesatar - të jetë mjaft i trashë dhe i trashë, por në të njëjtën kohë të përhapet në mënyrë të pavarur në tigan.

Lyejeni tiganin vetëm para petullave të para. Petullat piqen shumë shpejt. Nga njëra anë, ato dalin kështu (më pëlqejnë ato të skuqurat):

Dhe kjo është ana tjetër.

Nga kjo sasi brumi, merren 35-40 petulla të mesme.

Receta 6: petulla me bollgur dhe ujë në shtëpi

Petullat do të jenë të trasha, me gëzof, me vrima, të ngjashme me diellin. Palosni petullat e bollgur në një grumbull, lyejeni secilin me gjalpë të shkrirë. Shërbejeni me mjaltë dhe salcë kosi.

• bollgur - 1 gotë;
• miell gruri - 1,5 gota;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• ujë - 1/3 filxhan + 0,5 l;
• vaj perimesh - 1/3 filxhan;
• vezë - 3 copë;
• ghee për lyerjen e petullave.

Tretni sheqerin e grimcuar dhe majanë në ujë të zier të ngrohtë (1/3 filxhan). Derdhni ujin e mbetur në një tas me mure të larta, përzieni me bollgur, shtoni maja të holluar, përziejeni derisa të qetë. Shtoni kripë dhe miell të situr, përzieni. Masa duhet të jetë si salcë kosi e trashë. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë. Mbuloni tasin me brumë me një peshqir dhe lëreni të rritet për 5-6 orë në një vend të ngrohtë.

Pas 5-6 orësh, rrahni vezët dhe vajin e perimeve në një tas të dytë. Shtojeni këtë masë në një enë me brumë dhe përziejeni derisa të zbutet. Shtoni vajin për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan. Gjatë pjekjes, tava nuk ka nevojë të vajoset.

Nxehtësia e tiganit mirë. Hidhni një lugë brumë në mes të tiganit. Brumi përhapet në mënyrë të barabartë në vetvete, pa ndihmë dhe lëvizje rrotulluese. Mbuloni tavën me një kapak dhe piqni petullën për 1 minutë në secilën anë në nxehtësi mesatare.

Receta 7, e thjeshtë: petulla me bollgur në qumësht dhe maja

Pancakes me maja me bollgur, megjithë çuditshmërinë e përbërësve, përgatiten shumë lehtë dhe gjithmonë rezultojnë të ajrosura, të buta, poroze, të shijshme dhe gjithashtu aromatike. Kjo ëmbëlsirë do të zërë vendin e saj të merituar në tryezë gjatë festave të tilla Viti i Ri, Krishtlindje, Shrovetide, edhe pse për dhëmbin tuaj të ëmbël të preferuar mund ta gatuani të paktën çdo ditë!

• Bollgur 1.5 gota
• Miell gruri 1 gotë
• Qumështi i plotë i pasterizuar 500 mililitra
• Ujë i pastruar 150 mililitra
• Sheqeri 3 lugë
• Vezë pule e papërpunuar 2 copë
• Maja e grimcuar e thatë 1 lugë çaji (me një rrëshqitje)
• Kripë 1 lugë çaji
• Vaj perimesh 3 lugë dhe p lugë çaji për tiganisje

Para së gjithash, ne vendosim të gjithë përbërësit e nevojshëm në countertop. Pastaj ndezim dy ndezës në nxehtësi mesatare, vendosim një kazan me ujë të pastruar në njërën dhe një tenxhere me qumësht në të dytën. Ne ngrohim lëngjet në 36-38 gradë Celsius, në mënyrë që ata të jenë thjesht të ngrohtë, por jo të nxehtë dhe të vazhdojmë tutje.

Derdhni qumësht të ngrohtë në një tas të thellë dhe derdhni maja të thatë së bashku me sheqer të grimcuar dhe kripë. Shkundni gjithçka plotësisht me një lugë gjelle derisa të qetë, mbuloni enët me përzierjen që rezulton me një peshqir kuzhine dhe vendosni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta në mënyrë që brumi të rritet.

Në këtë kohë, shoshoni përmes një sitë me një rrjetë të hollë në një tas të thellë të thatë shumën e duhur miell gruri për ta bërë më të lirshëm dhe të thatë. Gjithashtu, ky proces do të ndihmojë në heqjen e çdo lloj pjellë, e cila shumë shpesh përfundon në qese me grurë të bluar në fabrika. Pastaj ne dërgojmë bollgur në miell dhe i përziejmë ato plotësisht deri në një qëndrueshmëri homogjene me një lëvizje ose një lugë gjelle.

Kur dridhjet futen dhe lulëzojnë me një kapak me gëzof, shtoni një çift të papërpunuar vezët e pulës dhe rrahni gjithçka me një lëvizje deri sa të pushojë. Pastaj shtoni atje një përzierje mielli dhe bollgur. Lironi gjithçka përsëri në mënyrë që të merrni një masë pa gunga, derdhni vaj perimesh, ujë të ngrohtë nga kazan dhe rrahni brumin përsëri derisa të qetë. Pas kësaj, shtrëngoni tasin me produktin gjysëm të gatshëm të miellit me film ushqimor plastik, mbulojeni me një peshqir kuzhine, vendoseni në një vend edhe më të ngrohtë, mundësisht afër sobës së ndezur dhe lëreni atje për 1,5-2 orë.

Pasi janë mësuar me Maslenitsa për të gatuar pjatën kryesore ekskluzivisht në miell, megjithëse në mënyra të ndryshme, shumë amvise janë shumë të befasuara kur dëgjojnë për petulla në bollgur. Receta, ndërkohë, nuk është e re, ka ardhur tek ne që nga kohërat antike, kur petullat e vërteta ruse u konsideruan të harlisura, të trasha dhe ushqyese, dhe aspak të tejdukshme dhe të dantella. Le të përpiqemi të trondisim gjërat dhe të ringjallim traditat. Në të njëjtën kohë, le të krahasojmë se si ndryshojnë në shije dhe cila është më e mirë - mielli i zakonshëm ose petullat në bollgur. Receta fotografike, nëse ka ndonjë gjë, ofron një alternativë shumë të shijshme.

Petullat e qumështit me bollgur

Le ta fillojmë njohjen tonë me një mundësi më pak të komplikuar. Le të jenë të parët petullat "e pjekjes së hershme" në bollgur. Receta me maja, natyrisht, konsiderohet tradicionalisht më e saktë, por është gjithmonë e nevojshme të kalosh nga e thjeshtë në më e vështirë. Qumështi dhe uji merren në sasi të barabarta - dy gota secila. Lëngu është pak i kripur, pas së cilës sheqeri derdhet në të. Sasia e rekomanduar është tre lugë, por rregullohet në shijen e ngrënësve. Në të njëjtën kohë, futen pesë lugë bollgur. Tjetra, futen katër vezë, derdhet vaj luledielli (gjithashtu pesë lugë) dhe brumi rrihet me kujdes me një mikser. Kur arrihet shkalla e dëshiruar e homogjenitetit, lihet për gjysmë ore për të fryrë drithërat. Nëse pasi të duket e ujshme, mund të shtoni pak miell. Puna përgatitore ka përfunduar, mund të filloni të skuqni.

Le të bëjmë pa miell!

Petulla shumë origjinale, të shijshme dhe të buta në bollgur. Receta, mendoj se do të interesojë veçanërisht ata që mbrojnë figurën. Hapi i parë është të kaloni një gotë miell tërshërë pa xham përmes një mulli mishi ose (që është më mirë) një blender. "Mielli" që rezulton përzihet me një gotë bollgur, derdhet me kefir me pak yndyrë (gjysmë litri) dhe lihet mënjanë për një ose dy orë. Tre vezë rrihen veçmas me sheqer (dy lugë të grumbulluara), sodë dhe kripë (gjysmë çaji). Brumi gatuhet - tërësisht, por pa shumë agresivitet - dhe petullat piqen menjëherë. Ata do të rezultojnë të harlisur dhe plot vrima.

Petulla maja

Le të kalojmë te aerobatika. Konsideroni se sa reale, petullat e rregullta përgatiten në bollgur. Receta e majasë ju tregon të shoshitni katër gota miell dhe ta kombinoni me sheqer (të dy të njëjtat lugë), gjysmë gote me një pako maja të thatë dhe kripë (gjysmë lugë çaji). Një gotë derdhet nga një litër qumësht dhe lihet mënjanë. Pjesa tjetër nxehet mjaft dhe derdhet në përzierjen e thatë. Brumi gatuhet, mbulohet nga mizat dhe ajroset me një peshqir dhe zgjat një orë e gjysmë. Pastaj pesë vezë futen në të dhe gjysma e gotës me vaj luledielli derdhet në të. Masa është brumosur derisa të jetë plotësisht homogjene. Qumështi i mbetur zihet, futet shpejt në brumë, i cili trazohet fuqishëm në mënyrë që të mos ziejë. Pas një të tretës së një ore "ngritja" fillon pjesa më e rëndësishme - pjekja.

Petulla me gëzof

Nëse dëshironi të shijoni antikën e vërtetë gjellë ruse, mësoni të pjekni petulla të trasha me bollgur. Receta është gjithashtu maja, dhe pikante. Në ditët e vjetër, petulla të tilla quheshin "Ageevsky". Kërkohen dy mënyra për t'i krijuar ato.

1. Brumë Fillon në mbrëmje. Gjysmë litër ujë të vakët derdhet në një tenxhere mjaft të madhe. Një lugë gjelle maja e thatë hollohet në një të tretën e një gote me ujë të nxehtë, të ëmbëlsuar me dy lugë sheqer. Kur një kapak me shkumë ngrihet mbi filxhan, majaja derdhet në ujë, një gotë bollgur, pak kripë dhe pak miell derdhen në të njëjtin vend - në mënyrë që pas përzierjes masa të ngjajë me krem \u200b\u200bkosi pazari.
2. Mëngjesin tjetër vazhdojmë të krijojmë petulla maja me bollgur. Receta kërkon futjen e tre vezëve në brumë, derdhjen në disa lugë vaj vegjetal dhe përzierjen. Nëse rezulton të jetë e lëngshme, mielli shtohet pak nga pak; shtohet ujë i trashë - i ngrohtë.

Ju mund të piqni! Brumi i trashë funksionon mirë për të pjekur, kështu që petullat janë me gëzof dhe të butë.

Pancakes me gjizë

Krejt e pazakontë, por e mahnitshme petulla te shijshme në bollgur, receta për të cilën gjithashtu përfshin djathë gjizë. Por ju nuk keni nevojë për miell fare! Në mikrovalë ose në sobë, një copë gjalpë 20 gram është tretur, e përzier me katër vezë, bollgur (dy lugë), sheqer (tre), pesë lugë qumësht dhe një çerek kilogram gjizë me yndyrë mesatare. Nëse hasni - merrni një të butë, jo - duhet ta fërkoni atë përmes një sitë, ose ta bluani në një mulli të mishit ose ta rrihni me një blender. Mbetet të shtoni gjysmë lugë pluhur pjekjeje dhe të përzieni mirë. Pancakes dalin me gëzof dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Petulla me qull

Në opsionet e mësipërme, drithërat, në parim, zëvendësuan miellin ose kombinuan me të, si rezultat, u morën petulla me bollgur. Receta e përshkruar tani është krejtësisht e ndryshme nga ato të mëparshme. Një gotë qumësht është zier mbi të, tre të katërtat e një gote bollgur dhe një gjysmë lugë gjalpë derdhen në të dhe gatuhet "qullja malashka" më e zakonshme. Kur të ftohet, ajo plotësohet me miell (një gotë jo e plotë, ndoshta më pak - duhet ta shtoni gradualisht), dy gota qumesht i thartuar (qumësht i zier, qumësht i pjekur i lëngshëm i thartuar, kefir), dy vezë, kripë dhe sheqer. "Brumi" është gati. Dhe petullat piqen në mënyrën më të zakonshme.

Sekretet e petullave

Për ta bërë një eksperiment tuaj të suksesshëm, merrni parasysh disa hollësi:

• nëse doni petulla të buta; gjalpi hidhet në brumë. Për vezët e thata, përveç vezëve të plota, futen të verdhat;
• një sasi e madhe sheqeri në brumë bën që petullat të digjen. Shtë më mirë t'i shtoni ato në mënyrë plotësuese të gatshme;
• ghee shtuar në brumë jep gjellë një ngjyrë të veçantë të artë dhe vrimë. Sidoqoftë, atëherë një farë pjekjeje humbet.

Nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani petulla aromatik me bollgur maja, ju këshilloj të korrigjoni këtë defekt.

Ju nuk duhet ta refuzoni pjatën, është e përzemërt, e shijshme, por është më mirë ta hani atë në mëngjes, pasi petullat e majave me bollgur janë shumë të larta në kalori.

Shija e tyre është e jashtëzakonshme, në dukje petullat janë të harlisura dhe ndryshojnë nga ato të thjeshta. Shikoni foton personalisht.

Jini të gatshëm të gatuani më shumë sesa petullat e thjeshta.

Gjë është se kur punoni me maja, duhet të merrni parasysh kohën që duhet për brumin të kalojë. Kjo zgjat të paktën 2-3 orë.

Brumi i petullave duhet të jetë i përshtatshëm 3 herë, vetëm atëherë do të jetë e mundur të filloni gatimin. 2 herët e para duhet ta përzieni dhe më pas të filloni të pjekni për herë të tretë.

Unë ju këshilloj që të lyeni pjesën e përfunduar të petullave në bollgur me një sasi të vogël sl. gjalpë, kështu që ata marrin një shije të këndshme kremoze.

Komponentët do të përfshijnë produkte të tilla si miell, qumësht, mish pule. vezë dhe, natyrisht, maja. Ju duhet të pjekni petulla në bollgur në një tigan, është më mirë nëse është gize, duhet të jetë në madhësi të mesme.

Pancakes të trasha mund të përgatiten për mëngjes ose drekë, mos ngurroni të plotësoni recetën, duke krijuar kryeveprat tuaja të kuzhinës, t'i mbushni ato dhe t'i derdhni me salca të shijshme.

Petulla tradicionale e tharmit tatar

Këto janë petulla shumë të buta dhe të shijshme që përgatiten më së miri për drekë apo darkë. Gjë është se nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje t'i gatuani ato në mëngjes, sepse kërkon një kohë të mjaftueshme për t'u gatuar.

Përkundër këtij fakti, rezultati nuk do t'ju zhgënjejë, dhe prandaj ndjehuni të lirë të merreni me biznes. Pancakes harlisur, të cilat quhen ato tatar, mund t'i atribuohen pjatave ndërkombëtare.

Petullat e majave do të jenë të bukura dhe të bukura, dhe shija e tyre delikate do të magjepsë çdo dashamirë të ushqimit të shijshëm. Receta për petullat tradicionale me bollgur është më e komplikuar sesa bukët e thjeshta ruse.

Përkundër kësaj, edhe fillestarët në kuzhinë, nëse bëjnë gjithçka që tregon receta, ata do të përballen në mënyrë të përkryer me këtë detyrë. Mana hahet petulla tatar me një frymë, ndërsa përgatiten.

Përparësia e tyre kryesore qëndron në përbërjen e produkteve. Një nga përbërësit e bollgurit të thatë. Kur përzieni drithërat me qumësht ose kefir, bëhet si brumë.

Masa përhapet në mënyrë të përsosur në tigan, natyrisht, gjithçka do të varet nga dendësia e përbërjes. Nëse është e nevojshme, mund të piqni petulla te holla ose te trashe.

Në mënyrë që të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në pjatë, ju këshilloj që të mos lyeni petullat me bollëk. ghee pas gatimit. Furra mund të përdoret me qumësht me pak yndyrë.

Përbërësit: 0,5 l qumësht; 250 ml ujë të thjeshtë; 6-7 tbsp bollgur dhe të njëjtën sasi të psh. Miell; 1 kompjuter pula. veza; gjysmë tsp maja e thatë; 3-4 tbsp rast vajra; 2 tbsp sheqer rërë; kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. Unë prezantoj bollgur në qumësht, duhet të jetë i freskët. Unë gatuaj përzierjen për qumësht. Gungat duhet të hiqen.
2. Shtoj pula në përzierjen në qumësht. vezë, kripë, vendos sheqer. ëmbëlsoni gjithçka për shijen tuaj personale. Unë derdh në rast. gjalpë
3. Shkundni masën. Shtoj ujë të vluar dhe trazoj.
4. Vendos maja dhe e trazoj mirë. E lë grumbullin për 2 orë në një vend të ngrohtë dhe të qetë. Kur masa bëhet më e madhe, bollgur është më i butë, që do të thotë se duhet të skuqni petullat. Shosh miellin përpara se ta shtosh.
5. Unë piqem petulla tatare me bollgur.

Në rast se brumi nuk do të përhapet mirë mbi sipërfaqen e tiganit, shtoni disa lugë në grumbull. ujë të ngrohtë. Llokoçisni përzierjen dhe vazhdoni përsëri pjekjen.

Nëse nuk kërcënoheni me një grumbull të shpejtë paund shtesë ose nuk keni frikë të bëheni më të mëdhenj, atëherë petullat mund të lyhen me sl. gjalpë, spërkatet me reçel me mjedra ose kumbulla, salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Një tjetër recetë petullash

Një recetë tjetër, vetëm këtë herë do të bëjmë petulla pak më ndryshe. Për sasinë e specifikuar të produkteve, do të jetë e mundur të piqni 30 copë. petulla.

Sigurisht, sasia mund të jetë e ndryshme, sepse do të varet nga vëllimi i tiganit dhe trashësia e pjekjes. Pancakes duhet të skuqen në nxehtësi të ulët në mënyrë që përzierja e brumit të jetë e pjekur në mënyrë të përsosur nga brenda.

Përbërësit: 2 tbsp. bollgur; 1 tbsp. psh Miell; 0,5 l qumësht; gjysma e rr. ujë; 3 copë pula. vezët; 1 pako. maja e thatë; 50 gr sl gjalpë; kripë; sheqer

Algoritmi i gatimit:

1. Unë ziej qumështin, pastaj e lë të ftohet në 40 gram. rreth. Unë sjell maja, kripë dhe sheqer. nxitje. E lë tufën që majaja të fillojë të punojë dhe të bie në kontakt me qumështin. Në këtë rast, flluskat do të fillojnë të formohen.
2. Përzieni përbërësit e thatë në një tas të veçantë. Rrahni të bardhat me një lëvizje në mënyrë që të shfaqet një shkumë e fortë. Rrahni edhe të verdhat, por në një tas tjetër. Unë përziej 2 përzierje së bashku dhe shtoj masë të thatë. Unë gatuaj, duke përjashtuar gunga.
3. Duke përdorur mikrovalën, shkrij sl. gjalpë Gjalpi nuk duhet të nxehet mbi zjarr, pasi do të ketë një shije të hidhur, dhe për këtë arsye petullat do të prishen. Unë derdh masën në ujë të ngrohtë dhe shtoj brumë. Unë jam duke marrë në pengesë. Derdhja në ujë, duhet të shikoni densitetin e grumbullit, sepse ana e cilësisë së petullave të gatshme do të varet nga kjo.
4. E mbuloj brumin me një peshqir dhe e lë të pushojë për 1,5 orë. Brumi do të bëhet më i madh, dhe bollgur do të fryhet, prandaj nuk do ta ndiejmë në petulla të gatshme.
5. Për të pjekur petulla të thata, mos vendosni sl. gjalpë

Më mirë të lyeni një herë një tigan. gjalpë dhe filloni të skuqni. Ju duhet ta ngrohni mirë tiganin, dhe pastaj të ulni nxehtësinë. Brumi do të fillojë të flluskojë gjatë pjekjes.

Petullat do të bëhen më të mëdha, do të fitojnë lehtësi dhe do të mbulohen me ngjyrë karamel. Produkt i perfunduar Unë ju këshilloj të lubrifikoni sl. gjalpë, do të jetë edhe më e shijshme dhe më e kënaqshme.

Receta e petullave nuk tregon ndodhjen e saktë të kripës dhe sheqerit. Ju duhet t'i ndryshoni në mënyrë të pavarur këto përbërës, duke iu përshtatur shijes tuaj. Ju mund të bëni petulla të ëmbla ose të shijshme nëse dëshironi.

Mund t’i shërbeni me pjatat e para, salcë, krem, havjar të kuq ose peshk.

Lidhësa për petulla

Bëhuni krijues duke shtuar përbërës të rinj dhe krepa në recetat tuaja të petullave. Për shembull, mundeni petulla te kripura bëni një nxehtësi në formën e pulave. vezë, erëza dhe majonezë në avull. Shtë e rëndësishme që të ketë pak majonezë, sepse masa e vezës do të shpërbëhet.

Një tjetër mundësi: prerë peshkun e kuq në kube ose shirita, përzihet me djathë të integruar. Kërpudhat mund të stinëzohen me erëza dhe të skuqen me qepë, të hollojnë masën e TV. djathë

Nxehtësia bëhet thjesht. Isshtë e nevojshme të derdhni brumin e petullave në tigan, ndërsa njëra anë është skuqur, duhet të përhapni nxehtësinë mbi atë të papërpunuar dhe ta ktheni në mënyrë që të skuqet.

Nuk ka më pak mundësi për pjekje të ëmbla. Ndoshta keni fruta ose manaferra të ngrira në shtëpi. Ju duhet t'i shkrini ato, t'i shpëlani përmes një kullesë në mënyrë që gota të ketë ujë të tepërt. Nxehtësia bëhet në të njëjtën mënyrë si në rastin e aditivit të kripës.

• Nëse petullat nuk përmbajnë sheqer dhe përdoret maja, atëherë duhet ta shërbeni pjatën në tryezë vetëm të ngrohtë. Një shtesë klasike është pjata e shkrirë. gjalpë, mund të shërbeni krem \u200b\u200bkosi yndyror jo-acid.
• Në rastin kur shërbehen petulla të ëmbla, atëherë ia vlen të përgatitni mjaltë të shkrirë, reçel ose salcë.
• Rekomandohet të përfshini miell gruri ose hikërror në pjatë. Një kombinim i këtyre dy llojeve është i përshtatshëm.
• Mos i piqni petullat në një tigan të madh, pasi ato do të digjen në skajet dhe nuk do të piqen në mes. Më mirë të zgjidhni një tigan prej gize me madhësi mesatare.

Receta ime e videos

Sa kombësi ekzistojnë në botë, kaq shumë dihen menyra te ndryshme për të përgatitur dhe rregulluar pjata nga kategoria e ndërkombëtarëve. Kjo kategori përfshin të dashurat nga shumë petulla me bollgur të papërpunuar, të cilat quhen ato mordoviane dhe piqen në shtëpi bazuar në brumin e majave. Ata gjithmonë rezultojnë të jenë aq harmonikë sa vështirë se ndonjë ëmbëlsirë tjetër mund t'i përputhet me estetikën e tyre të përsosur dhe shijen delikate.

Receta për petullat tradicionale mordoviane është më e ndërlikuar se ajo me të cilën jemi mësuar kur bëjmë petulla të holla sipas zakoneve të kuzhinës ruse. Por nuk është aspak e nevojshme të jesh një kuzhinier i çertifikuar për të pjekur male me petulla të përzemërta dhe të kuqërremta, nga të cilat të dy të rriturit dhe fëmijët janë të kënaqur. Ata gatuajnë në të njëjtën kohë dhe absorbohen po aq shpejt.

Një tjetër avantazh i petullave mordoviane të bëra vetë në bollgur, të cilat do të mësojmë t'i pjekim sot, është përbërja e ushqimit.

Baza e tyre është bollgur i thatë. Pasi të jetë fryrë në qumësht ose kefir, në kombinim me produkte të tjera, bëhet brumë, i cili, varësisht nga trashësia, përhapet me bindje në tigan, duke u shndërruar në petulla të holla, ose me bindje mban formën e petullave.

Këto ëmbëlsira, të cilat përgatiten në bazë të bollgurit, janë tradicionale për popujt Finno-Ugric, dhe mbi të gjitha për Mordovianët. Ato e bëjnë vaktin më të kënaqshëm.

Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në pjatë dhe për ta shijuar atë pa u shqetësuar për figurën, mund të merrni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre dhe mos i lyeni ëmbëlsirat e gatshme me ghee.

Petullat e përzemërt Mordoviane: recetë shtëpiake

Përbërësit

• - 0,5 l + -
• - 1 gotë + -
• - 6-7 tbsp. + -
• - 6 tbsp. + -
• - 1 kompjuter. + -
• - 0,5 tsp + -
• - 3-4 tbsp. + -
• - jo më shumë se 2 tbsp. + -
• - majë + -

Pjekja në shtëpi e petullave mordoviane: klasa master

1. Derdhni bollgur në qumësht të ftohtë dhe menjëherë trazojeni mirë për të shmangur gungëzimet.
2. Vendosni një vezë në masën që rezulton, kripë gjithçka, ëmbëlsoni (rregulloni sasinë e sheqerit për shije) dhe sezoni me vaj perimesh.
3. Tani duhet të tundni mirë tërë përmbajtjen e enës.
4. Tjetra, ne fusim ujë të nxehtë në masën e brumit, pa pushuar të ndërhyjmë në të.
5. Pas shtimit të majasë dhe përzierjes, lëreni brumin vetëm për rreth 2 orë. Këshillohet që ta vendosni në një vend të ngrohtë që majaja të bëjë punën e saj. Treguesi i gatishmërisë është një rritje në vëllim dhe zbutje e bollgur.
6. Ende kemi miell të papërdorur: e mbjellim dhe e shtojmë në masën e petullave gati të mbaruar.

Tani vjen momenti emocionues i pjekjes së petullave tradicionale mordoviane recetë klasike... Nëse brumi nuk ndryshon mirë mbi sipërfaqen e nxehtë të tiganit (para ëmbëlsirës së parë duhet të lyhet me yndyrë), duhet të hollohet me disa lugë ujë të vakët dhe, duke e trazuar, filloni të pjekni petulla.

Ata që nuk kanë frikë të shëndoshen në ëmbëlsira të shijshme të petullave mund ta lyejnë secilin me gjalpë dhe t'i ëmbëlsojnë me mjedër ose ndonjë reçel tjetër. Ata janë gjithashtu jashtëzakonisht të shijshëm me salcë kosi.

Petulla të trasha Mordoviane të stilit shtëpiak në bollgur

Ne gjithashtu sugjerojmë të bëni petulla të trasha me bollgur. Nëse në vend të një gote miell shtojmë dy brumë, kemi produkte me gëzof siç janë petullat.

Përbërësit

• Grykat e bollgur - 1 gotë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Vezë (kategoria C-0) - 5 copë;
• Sheqeri - rreth 1 lugë gjelle;
• Miell gruri (w / c) - 1-2 gota;
• Maja e thatë - 1 (0,5 tsp);
• Vaj luledielli - 3-4 lugë;
• Shijet e kripës.

Bërja e petullave të trasha në stilin Mordovian me duart tuaja

1. Hidhni drithëra në qumësht të ngrohtë dhe lërini të fryhen për të paktën një orë. Për të marrë një krijim të mirë, shtoni 1 lugë gjelle në masën e trashë. miell, sheqer dhe maja, kripë, llokoçis, dërgoni enën të nxehet.
2. Shtoni të verdhat e rrahura në masën e "rritur" (vendosni të bardhat në të ftohtë për një kohë).
3. Tani hedhim pjesën tjetër të miellit, duke mos harruar ta shoshitim për shkëlqimin e brumit. Duhet të ngrihet përsëri.
4. Ne mbushim masën me vaj perimesh dhe bashkojmë me proteina të rrahura, përziejmë dhe e dërgojmë në tigan në pjesë.

Për të marrë petulla me bollgur, bëni brumin me trashësinë e duhur (si salcë kosi e freskët). Nëse në planet tona kemi petulla të holla, duhet ta spërkasim më pak ose më pas të hollojmë masën shumë të trashë me ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë!).

Petullat me bazë bollgur janë të harlisura. Nëse i pjekni jo shumë të mëdha, mund t'i shërbeni me havjar të kuq fisnik. Epo, petullat shkojnë mirë me salcat e ëmbla.

Nëse fëmijët nuk janë shumë të dhënë pas qullit, mund ta "maskoni" atë në ëmbëlsira të holla. Pancakes origjinale Mordoviane në bazë majaje dhe bollgur janë një mundësi shumë e shijshme për një "komplot" të tillë. Fëmijët me siguri do t’i pëlqejnë ëmbëlsirat me gëzof, kështu që duhet të jeni gati të pjekni pjesën e dytë ...

Petullat e majave në bollgur dalin të harlisura, me vrima të bukura dhe përgatiten shumë lehtë. Procesi, megjithatë, nuk është shumë i shpejtë, pasi që para pjekjes, masa duhet të qëndrojë dhe të rritet mirë. Por në fund, pritjet tuaja do të justifikohen plotësisht, pasi petullat janë të mrekullueshme! Pancakes të tilla mund të rrokullisen në tuba së bashku me reçel, ose thjesht mund të shërbeni dhe të lyeni kur hani. E përsosur për çajin në mëngjes, si dhe një meze të lehtë ose ëmbëlsirë pasdite.

Për të përgatitur petulla me bollgur duke përdorur maja, përgatitni të gjitha produktet e nevojshme nga lista.

Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas, shtoni sheqer dhe maja, përzieni. Lëreni përzierjen për 15 minuta në një vend të ngrohtë.

Në një tas të veçantë, përzieni bollgur dhe miell të situr, shtoni kripë dhe sheqer vanilje.

Pas 15 minutash, shtoni vezën në përzierjen e majave dhe rrihni plotësisht me një lëvizje.

Shtoni përzierjen e thatë në pjesë, duke e fërkuar në mënyrë që të mos mbetet gunga.

Pastaj hollojeni përzierjen me ujë të ngrohtë dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë kundër erës, duke e mbuluar tasin me një peshqir.

Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet në vëllim dhe do të mbulohet me flluska. Shtoni vaj luledielli në të, përzieni dhe mund të filloni të skuqni pancakes.

Lyejeni një tigan me vaj para petullës së parë, lyejeni më tej - sipas nevojës. Nxehni mirë tiganin dhe hidhni mbi të një pjesë të brumit, duke e anuar tavën paksa që brumi të shpërndahet mirë. Sipërfaqja e petullës do të mbulohet me shumë vrima. Sapo të shihni se sipërfaqja është bërë e shurdhër, mund ta ktheni.

Skuqni petullën në anën tjetër.

Vendosni të gjitha petullat në një pjatë njëra mbi tjetrën. Shihni sa të mrekullueshëm janë ata!

Shërbejeni petulla maja në bollgur në tryezë me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose çfarëdo që ju dëshiron zemra. E kam me reçel mjedre-portokalli.

Ju bëftë mirë!