në shtëpi / komposto/ Fletë e thatë. Peshku i tharë. Foto e përbërësve të pelezës së peshkut të tharë

Lule e thatë. Peshku i tharë. Foto e përbërësve të pelezës së peshkut të tharë

Kësaj radhe hasëm në një këllëf pa kokë, por me havjar. Dhe ne nuk mund të rezistonim dhe vendosëm ta vyshtonim.
M'u kujtua një udhëtim i kohëve të fundit në Primorye me pushime dhe se si hëngrën fshikëz të thatë në një kafene në Argjinaturën Sportive. Dhe pastaj për një kohë të gjatë ata nuk mund të shuanin etjen e tyre. I kripur i kapur.
Ne vendosëm të vyshket për shijen tuaj.
Edhe një herë, ju kujtojmë se si të zgjidhni një llak: peshku nuk duhet të ketë njolla "të ndryshkur", dëmtime mekanike dhe një erë të pakëndshme.
Të ngrira me një përmbajtje minimale llumi pa thërrime bore, ose të jetë në një lustër të hollë akulli.
Shkrini peshkun e ngrirë fllad përpara se ta gatuani, mundësisht në frigorifer.
Më mirë blej llastik, si ne, pa kokë. Ose, gjatë prerjes, hiqni menjëherë kokat dhe hidhini ato.

Nga bishti i shkrirë, akoma më mirë, jo plotësisht i shkrirë, hiqni gjakun, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni havjarin.
Peshoret hiqen më së miri.
Kryeni prerje çdo 2-2,5 cm në të gjithë trupin nga të dyja anët.Vetëm mos e prisni kockën kurrizore.
Në një tas, përzieni sheqerin, kripën (kërkohet bluarje e trashë!), koriandër. Hidhni një shtresë të hollë të kësaj përzierjeje në një enë të thellë në fund. Fërkoni çdo trup të pajetë me këtë përzierje dhe shtrojini mbështjellësin në shtresa, duke e spërkatur secilën shtresë të mbështjellësit me një përzierje kripe dhe sheqeri.
Spërkateni shtresën e sipërme të peshkut me sheqer dhe kripë. Nëse nuk keni mjaft, përzieni më shumë, duke respektuar përmasat.
Ne vendosim një ngarkesë në majë të peshkut - kemi dy dërrasa të trasha prerëse, mbyllni kapakun. Dhe lëreni për 40 minuta në temperatura e dhomës. Nëse bishti juaj është më i trashë se i yni në foto, mund ta lini për 1 orë.

Pas 40 minutash, e nxjerrim mbështjellësin dhe e shpëlajmë tërësisht me një rrjedhë uji të ftohtë.
Kripa e trashë largon shumë mirë lagështinë e tepërt nga llamba dhe e bën mishin më të dendur.
Shpëlajeni kripën edhe në foletë.
Mos kini frikë, peshku do të kripet siç duhet. Larja e kripës është e nevojshme në mënyrë që peshku të mos kriposet gjatë tharjes së mëtejshme.

Tani e vendosim në një kullesë.
Dhe lëreni për disa minuta që peshku të thahet pak.
10-20 minuta, jo më shumë.

Tani hapi më i rëndësishëm.
Ne shpojmë çdo trup të pajetë me një fëndyell në zonën e bishtit dhe fillojmë një goditje - kemi një kapëse letre të madhe.
Mund të bëhet me tela të trashë.
Është më mirë ta bëni këtë procedurë mbi legen në mënyrë që uji të rrjedhë në të.

Tani duhet të varim peshkun për tharje.
Për ta bërë këtë, ne përdorim një pajisje të shpikjes sonë të mrekullueshme - ne varim një grilë për ruajtjen e shisheve nga frigoriferi nga rafti.
Nëse ka shumë peshq dhe nuk ka shufra të mjaftueshme të grilës, ne gjithashtu shtrijmë telin e bakrit 1-1,5 mm të trashë në disa rreshta.
Mbi të varim karkasat e gjembave, duke lënë një hapësirë të vogël midis kufomave, në mënyrë që peshku të fryhet mirë me ajër. Ne nisemi për natën. Ne gjithmonë përpiqemi të rrimë për tharje gjatë natës. Nuk është aq e lodhshme të presësh rezultatin).

Dhe tani në shiritin e përparmë, përpara rreshtit të parë të peshkut, ne varim një tifoz të madh kompjuteri.
E rregullojmë në mënyrë që të fryjë të gjithë peshqit.
Nëse nuk keni një tifoz kompjuteri, mund të përdorni një tifoz të rregullt.
Me ndihmën e një ventilatori, peshku do të jetë gati për 12-20 orë.
Nëse thahet pa ventilator, atëherë koha e tharjes mund të zgjasë deri në dy ose edhe tre ditë.
Mos harroni të zëvendësoni legenin në mënyrë që lagështia të rrjedhë në të, dhe jo aty ku bie.

Më në fund, durimi ynë është i kënaqur.
Është interesante se aroma pothuajse nuk ndihet. Vetë llamba ishte fillimisht e cilësisë së mirë.
Për një mbështjellës të vogël, mjafton të thahet për 12-15 orë.
Nëse ju pëlqen të thahet plotësisht, mund ta lini të thahet më tej.
Vetëm shikoni, kontrolloni, në mënyrë që të mos thaheni shumë.

Pra, gjëja më e vështirë në këtë recetë është t'i rezistosh kohës derisa llamba është tharë.
Peshku rezulton shumë i shijshëm, pak i kripur. Pas saj, patjetër nuk do të ketë etje të shtuar!
Mirë oreks për ju, nga Peter de Crillon!
Vendosni pëlqime - ato na frymëzojnë të krijojmë video të reja. Shkruani komente. Abonohuni në kanalin tonë për të qëndruar të përditësuar me recetat e reja.

Peshku lahet mirë për të hequr mukozën, pastrohet nga luspat dhe hiqen të gjitha pjesët e brendshme. Më pas fërkohet nga të gjitha anët me kripë, mundësisht kripë deti, por mund të jetë edhe kripë gjelle, në masën 150 gr kripë për 1 kg peshk, e cila futet edhe në gushë dhe brenda përmes prerjes. Në peshk i madh(me peshë më shumë se 1,5-2 kg) bëni një prerje shtesë gjatësore në shpinë, ku hidhet edhe kripë.

Peshku i pergatitur ne kete menyre vendoset ne rreshta, me bark lart, ne nje fuçi ose kuti te rrezuar fort, duke i sperkatur rreshtat me kripe, piper te zi dhe speca erëzash dhe gjethe dafine dhe hidhet me shume kripe afer rreshtave te siperm dhe lihet. në një dhomë të ftohtë.

Kohëzgjatja e kriposjes në një dhomë frigoriferike, për shembull, në një bodrum me akull, të peshqve të tillë si krapi, asp, pike, është deri në 12 ditë, krapi dhe purteka - deri në 15 ditë, në një dhomë të pa ftohur - lart deri në 5-7 ditë.

Pas kohës së caktuar, peshku nxirret, lahet me ujë të ftohtë dhe thahet duke u varur në një vend të ftohtë dhe të ajrosur mirë.

Peshku pastrohet nga luspat, nxirret jashtë dhe vendoset në një fuçi ose enë tjetër të përshtatshme.

Më pas përgatitet një shëllirë në masën 250 gr kripë për 1 litër ujë, shtohen disa bizele të zeza dhe speci dhe një gjethe dafine.

Shëllira zihet, pastaj ftohet dhe mbi të hidhet peshku.

Pas 3 javësh, peshku nxirret nga shëllira dhe varet në një dhomë të ftohtë, të ajrosur mirë, thahet.

Peshku lahet, hiqet të brendshmet, pastaj secili zhytet veçmas për 1 minutë në ujë të vluar me kripë (40 g kripë për 1 litër ujë).

Pasi të hiqet nga uji, peshku zhytet për 2 minuta në uthull të pastër tavoline 3% dhe më pas për gjysmë ore në një tretësirë kripe të ngopur të ftohur.

Për të përgatitur një tretësirë të ngopur, vendosni një sasi të tillë kripe në ujë që një pjesë e saj të mbetet e patretur; tretësira vihet në valë dhe ftohet.

Peshku, i nxjerrë nga solucioni i kripur, pezullohet në një dhomë të ftohtë dhe të ajrosur mirë.
Kur thahet, duhet të formohet një shtresë e hollë kripe në sipërfaqen e saj.

Artikuj interesantë

Me një kapje të pasur peshku, lind problemi i sigurisë së tij. Zakonisht është i kripur ose i tymosur i nxehtë dhe i ftohtë. Në shtëpi, pirja e duhanit të nxehtë të peshkut kryhet më shpesh. Çfarë është pirja e duhanit të nxehtë Pirja e duhanit është një nga të mundimshme dhe rrugë të gjata trajtimit të ngrohjes prodhime të freskëta. ndaj tij

Peshkatarët e zjarrtë dinë gjithçka për kriposjen dhe tharjen e peshkut, por për ata që rastësisht morën erë, dhe si ta thani siç duhet është një pyetje e madhe, rekomandohet t'i referoheni artikullit tonë. Ka disa mënyra për ta marrë këtë peshk i shijshëm për birrë. për shembull, të thatë dhe të lagësht. Dhe shumë të tjera sipas kërkesës

skumbri i kripur - parimet e përgjithshme Skumbri, i kripur në shtëpi, nuk është më i keq se një meze e lehtë e blerë në dyqan. Përveç kësaj, nuk është aq e vështirë për ta bërë këtë, thjesht prisni peshkun dhe përgatitni shëllirë. Shëllira zakonisht bëhet kështu: kripë, piper i zi hidhen në ujë,

Si të piqni peshkun e kuq në shtëpi: recetat, avantazhet e një delikatesë të bërë në shtëpi ndaj një produkti të blerë në dyqan, hollësitë dhe metodat e përgatitjes së tij. Peshku i kuq mund të jetë një pjatë e pavarur, dhe një meze të lehtë fisnike. Varietetet e tij më të shijshme janë salmoni, trofta, salmoni me çorap, salmoni rozë, salmoni i ngushtë,

Shumë dashamirës të birrës e konsiderojnë fshikëzën e thatë rostiçeri më i mirë. Ky peshk ka një shije të butë të këndshme dhe plotëson në mënyrë të përkryer shijen e një pije me shkumë. Pellgu i tharë në shtëpi vlerësohet veçanërisht. Ndryshe nga analogët e prodhuar nga fabrikat për shitje masive, ai nuk është i aromatizuar me aromatizues, përmirësues shije dhe aditivë të tjerë jo të shëndetshëm. Kjo e bën këtë produkt një gjetje edhe më të vlefshme për gustatorët.

Në procesin e përgatitjes së tillë, llamba ruan shumë substanca të dobishme. Edhe pse është minuar kryesisht në rajonet e Lindjes së Largët, ajo ka fituar popullaritet në të gjithë vendin. Për të shijuar këtë delikatesë, nuk është aspak e nevojshme të bëni pazar - nuk është e vështirë të kriposni dhe thani vetë peshkun. Lexoni për më shumë informacion mbi mënyrën e tharjes së këpurdhës dhe përfitimeve të tij shëndetësore.

Përfitimi

Lënda e thatë ka shumë përparësi ndaj ushqimeve të zakonshme. Kur thahet, lëngu dhe yndyra e tepërt dalin prej saj, duke rezultuar në krijimin e rostiçeri e shijshme, duke mos humbur veçoritë e dobishme. Në të njëjtën kohë, ka shumë më pak kalori në të sesa në patate të skuqura ose arra - 90 kcal për 100 gram produkt. Nëse e hani në sasi të arsyeshme, atëherë mund të plotësoni furnizimin me vitamina dhe minerale pa dëmtuar figurën.

Si të gjitha dhuratat e oqeanit, ai është i pasur me jod, i cili është i nevojshëm për funksionimin e gjëndrës tiroide. Fosfori në përbërjen e tij shërben si “material ndërtimi” për skeletin dhe kolagjeni natyral forcon nyjet dhe ndihmon në ruajtjen e lëkurës rinore. Së fundi, është burimi më i pasur i acideve të dobishme Omega-3 të pangopura që mbështesin punën sistemi nervor. Ndër avantazhet e tjera, ky peshk detar përmban vitamina B, riboflavin dhe shumë përbërës të tjerë të nevojshëm për trupin për të mbajtur punën e plotë.

Dëmtimi

Duke folur për kundërindikacionet për përdorimin e llaçit të tharë, mund të vërejmë të gjitha të njëjtat patologji si në rastin e çdo peshku të tharë:

hipertensioni;
ënjtje;
sëmundje të veshkave.

Ky ndalim është për shkak të përmbajtjes në produkt një numër i madh kripë. Përveç kësaj, ekziston një shans i vogël për çrregullime të zorrëve nëse rregullat janë shkelur në prodhimin e produkteve. Për të shmangur telashet, ia vlen të blini peshk nga shitës të besuar.

Si të gatuaj?

Si rregull, vetëm kripa përdoret për tharjen e kërpudhave - kripë e madhe deti. Shërben si një ruajtës natyral dhe rrit shijen natyrale. peshk deti. Përgatitja përbëhet nga tre hapa.

Trajnimi

Për ta bërë këtë, merrni kufomat me përafërsisht të njëjtën madhësi, prisni kokën me gushë nga secila. Prerja bëhet në formë rrethi që të mos kapet shumë mish. Pjesa e brendshme hiqet vetëm nga individët më të mëdhenj, me peshq të vegjël nuk është e nevojshme ta bëni këtë. Shumë njerëzve u pëlqen të hanë havjar me ngecje, kështu që nëse hasni femra havjar, atëherë mos i hiqni vezoret - do të merrni një bonus të shijshëm.

Shpëlajeni mirë peshkun, më pas vendoseni në një vend të freskët që të kullojë dhe më pas kullojeni ujin.

kriposja

Ecni mbi të gjithë sipërfaqen e peshkut me kripë, duke mos harruar pjesën e brendshme dhe vendoseni në shtresa në një enë të përshtatshme. Mbushni llakun me një zgjidhje kripë deti përgatitet në shkallën 1 deri në 4, dhe vendosni një dërrasë ose kapak të sheshtë sipër për një shpërndarje më të barabartë të shtypjes dhe tashmë instaloni një shtypje mbi të. Nëse keni nevojë për një kriposje më të fortë, atëherë mbajeni për rreth një javë, dhe për peshkun pak të kripur, tre ditë do të jenë të mjaftueshme.

Pas kriposjes, duhet të lahet dhe të ngjyhet për pak kohë në ujë të ftohtë. Peshku është gati për t'u fije për tharje. Mund të përdorni një fije ose spango shumë të fortë dhe një gjilpërë të madhe.

Tharje

Varni fillin me peshkun në ballkon ose në kuzhinë dhe në një, maksimumi dy javë do të merrni një delikatesë - koha e tharjes varet nga madhësia e peshkut. Nëse dëshironi të rezervoni peshk për përdorim në të ardhmen, mbështilleni secilin me letër dhe paloseni në një vend të thatë që e ajrosni rregullisht.

recetë fileto

Nëse nuk ju pëlqen të merreni me therjen e peshkut të tharë në tryezë, atëherë mund ta vyshni fileton e përfunduar. Kjo recetë i ngjan asaj të mëparshme, por përfshin përgatitjen më të plotë të lëndëve të para, si dhe përdorimin e erëzave. Mund të jetë piper i zi, djegës, paprika, farat e koprës, sheqeri në kombinimin që ju përshtatet më shumë. Merrni kripë në masën prej të paktën gjysmë lugë gjelle për kufomë të vogël.

Trajnimi. Hiqni të brendshmet nga peshku, më pas qëroni nga luspat dhe gatuajeni fileton. Për ta bërë këtë, vizatoni një thikë përgjatë kreshtës nga koka në bisht, ecni pingul me të dhe, duke e kthyer thikën, shkoni në drejtim të kundërt, duke hequr fileton. Kështu, në secilën anë ju merrni dy, dhe nga një peshk i tërë - katër pjesë.
Kriposja. Në një tas me smalt vendoseni llakun dhe erëzat, përzieni. Vendoseni nën presion për dy deri në tre ditë.
Tharje. Varni copat e peshkut me kapëse letre të zakonshme në një fije të shtrirë paraprakisht dhe thajini për 4 ditë.

Përkundër thjeshtësisë së këtyre recetave, gjatë përgatitjes së fshikëzës së thatë, duhet të merren parasysh një sërë pikash:

peshku dhe havjari duhet të jenë të kripura dhe të thara mirë, përndryshe ngrënia e gomës së thatë në ushqim mund të shkaktojë çrregullime të zorrëve;
kur thani këllëfin së bashku me kokat, lyeni me kujdes gushat me kripë, e njëjta gjë vlen edhe për havjarin - mos harroni ta trajtoni me kripë;
nëse përdorni akullore të papërpunuar, atëherë mos e shkrini plotësisht para se ta prisni - atëherë pjesët e brendshme do të ndahen më lehtë;
nëse nuk keni një gjilpërë të trashë, shponi mbështjellësin përpara se ta lidhni me fëndyell;
shpërndani peshqit në një fije në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin.

Thellësitë e oqeanit mbajnë shumë gjëra kurioze dhe misterioze, madje edhe për një peshk të tillë si një gëlltitje.

Shkencëtarët kanë konstatuar se ngërçi mesatar rritet deri në 13 centimetra, por disa individë arrijnë një gjatësi prej gjysmë metri. Në dimër, gjigantë të tillë jetojnë në thellësi të mëdha, duke letargjitur shumicën e kohës, dhe me fillimin e nxehtësisë, ata nxitojnë në kërkim të ushqimit. Për tharje, si rregull, përdoren peshq të vegjël deri në 25-30 centimetra.
Fillimisht skuqja e saj ka strukturën e zakonshme, si të gjithë peshqit. Por kur arrijnë një gjatësi prej një e gjysmë deri në dy centimetra, ata fitojnë një strukturë tipike për një këllëf: një formë të sheshtë, sy në njërën anë.

Tharja e llakut në shtëpi nuk është aspak e vështirë, por rezultati me siguri do t'ju pëlqejë. Kjo delikatesë e thjeshtë mund të përgatitet e plotë ose e prerë në feta.

Ndryshe nga besimi popullor, kjo nuk është vetëm një meze e lehtë për birrë, por edhe një meze e lehtë për të gjithë familjen, e cila do të zëvendësojë patatet e skuqura të pashëndetshme dhe ushqimet e tjera të blera në dyqan. Dhe duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët kalori të produktit, mund të supozojmë se edhe gustatorët më të kërkuar do ta pëlqejnë atë.

Shikoni videon në vijim për recetën e llapës së thatë.

Peshku i zverdhur, tepër i kripur, pak i tharë, në përgjithësi, i pangrënshëm, që nuk është diçka për t'u ngrënë, nuk është i sigurt të shikosh në drejtim të tij, vërshon raftet e dyqaneve tona. Produkte të tilla janë të ngarkuara me të ashtuquajturat ushqime të lehta nga speciet e peshqve detarë: salmoni, toni, balena minke dhe lloje të tjera të faunës detare. Por nëse "gërmoni më thellë", rezulton se salmoni është pollock, toni është bardhë e bardhë, dhe minka e verdhë është peshk Pompano, dhe e gjithë "IT" është sjellë nga Kina, ju nuk e kuptoni se çfarë cilësie dhe në çfarë kushtesh.

Por ju dëshironi të shijoni peshkun e tharë - atë që është i vërtetë, aromatik, lëng, i shijshëm, që kënaq jo vetëm stomakun, por edhe shpirtin e një gustatori të vërtetë. "Ku mund të gjesh një peshk të tillë?" - ju pyesni. Përgjigja është e thjeshtë: gjithçka nuk është aq e vështirë, nuk duhet të vraponi nëpër dyqane dhe ta kërkoni në raftet e supermarketeve, thjesht duhet ta gatuani, në rastin tonë, thaheni vetë, të udhëhequr nga receta. më poshtë. Dhe atëherë ëndrra e një peshku të tharë të shijshëm, të këndshëm për shpirtin do të realizohet.

Sot, unë propozoj të gatuaj flakë të thatë në shtëpi. Ky peshk, në gjendje të ngrirë, shitet në çdo supermarket, është lehtësisht i aksesueshëm dhe mund të blihet me një çmim të ulët.

Mishi i gjellës, i bardhë, me pak yndyrë, ka një shije të ëmbël, për të cilën vlerësohet. 100 gram mish i tillë përmban: proteina - 16,5 gr., yndyrna - 1,8 gr.

Por nuk ka karbohidrate në to (njëqind gram mish). Për ata që numërojnë kalori - njëqind gram ngecje - 82.2 kcal. Lulja përmban gjithashtu acid omega-3, vitamina B6 dhe B12, p iboflavin, piridoksinë, tiaminë, metioninë - e gjithë kjo e bën flounderin edhe më të dobishëm. Pra, nëse doni të "shkumë" diçka të tharë, atëherë nuk ka asgjë më të mirë sesa të ndiqni rekomandimet në recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

Gatim:

Unë do të laj dhe do të zbërthej robërinë. Pastrojme luspat dhe peshkun e presim ne fileto. Për ta bërë këtë: përgjatë kreshtës bëjmë një prerje gjatësore, nga koka te bishti, më pas e presim lëkurën pingul me këtë prerje në fundin e bishtit të kufomës së peshkut tonë. E kthejmë thikën dhe në një kënd, duke u përpjekur të mos dëmtojmë, heqim fileton. Duhet të duket si fotoja më poshtë.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjysmën e dytë të peshkut. Pasi të keni hequr dy filetot e sipërme, kthejeni mbështjellësin me anën e poshtme (të lehtë) lart dhe bëni të njëjtin veprim. Duhet të ketë një kockë kurrizore (mund të përdoret për të përgatitur lëngun) dhe katër fileto peshku.

Thajeni pak filetot që rezultojnë.

Në një tas të thellë të smaltuar vendosim gjellën tonë të tharë të ardhshme, kripën, sheqerin dhe erëzat.

E përziejmë gjithçka mirë.

E vendosim nën shtypje për 2-3 ditë në raftin e poshtëm të frigoriferit, ose nëse lejon, atëherë në një dhomë të freskët.

Pasi të ketë kaluar koha e kriposjes, e nxjerrim mbështjellësin dhe e varim me kapëse letre në një vend të freskët dhe të ajrosur.

Pas katër ditësh, i shërbejmë të “shkumës” ose thjesht shijojmë shijen e mbështjellësit të tharë.

Përgatitja dhe fotografia për recetën -TimOshin

Foto e peshkut të tharë nga Petr de Cril'on

Peshk i tharë(sidomos flluska)- kjo është shumë pjate popullore si mes adhuruesve të birrës, ashtu edhe mes njerëzve të “zakonshëm”. Historia e recetave të peshkut të thatë ka humbur me shekuj. Peshku në këtë gjendje mund të ruhej në rezervë për njerëzit e lashtë që jetonin para shpikjes së frigoriferëve.

Më parë, peshku thjesht thahej në diell. Më vonë filluan të kriposin para, sepse në këtë mënyrë peshku i tharë doli të ishte më i shijshëm. Çdo peshk mund të thahet. Por, ka lloje peshqish që janë veçanërisht të shijshëm kur thahen. Për shembull, ngecja.

Për tharje, është më mirë të zgjidhni llamba të mesme, më të sheshta, jo shumë të yndyrshme. Nëse hasni një peshk me havjar, do të merrni një bonus shtesë të shijshëm.
Receta: Nëse keni mbështjellës të freskët të ngrirë, atëherë para tharjes duhet të shkrihet. Më pas nxjerrim peshkun, pastrojmë kurrizin dhe heqim filmin e zi. Bëjmë prerje në të gjithë kufomën nga të dyja anët, duke mos arritur deri te kocka kurrizore, me një interval 2-3 cm. Në enën e përzgjedhur hedhim kripë të trashë me një shtresë të hollë uniforme. E fërkojmë me kripë dhe e vendosim në një enë mbi një shtresë kripe. Spërkateni lehtë sipër me kripë nga paketa. E shtypim peshkun me shtypje dhe e mbulojmë fort enën me kapak. E nxjerrim në vend të freskët për 6 orë. Më pas e nxjerrim mbështjellësin dhe e vendosim në rende në mënyrë që gota të ketë lëng të tepërt duke e kthyer herë pas here në anën tjetër. Nga orët deri në 12 ne rrimë në ajër për tharje.

Foto e përbërësve të pelezës së peshkut të tharë

Fletë e mesme e freskët ose e ngrirë e freskët - 2 copë.
Kripë e trashë - 1 pako.

Përshkrimi i recetës së peshkut të thatë

Luleku i tharë do të dalë më i shijshëm nëse është i kripur mirë. Dhe për këtë, ajo duhet të përgatitet siç duhet.
Zgjedhim një mbështjellës jo shumë të madh, jo shumë të trashë, më të sheshtë. Nëse është i freskët i ngrirë, atëherë fillimisht e shkrijmë në temperaturën e dhomës, duke e vendosur në një raft teli në mënyrë që të mos ngopet me lagështi të tepërt gjatë shkrirjes.
Më pas presim kokën dhe heqim të brendshmet. Ne pastrojmë gjakun në kockën kurrizore dhe heqim filmin e zi. Ne e tregojmë të gjithë procesin në recetën tonë të videos.
Nëse ka havjar në peshk - dhe havjar i mbështjellës është shumë i shijshëm, veçanërisht nëse është i kripur mirë, atëherë duhet të përpiqeni të mos e tërhiqni nga barku, ta lini brenda.
Ne gjithashtu përpiqemi të pastrojmë sa më shumë gjakun, më së miri me një peshqir letre ose peshqir. Edhe një herë, është më mirë të mos e lagni mbështjellësin me ujë.

Më tej, ne bëjmë prerje përgjatë gjithë sipërfaqes së kufomës së karkasave me një thikë të mprehtë, duke mos arritur në kockën kurrizore.
Distanca midis prerjeve është 2-3 cm.
Kjo duhet të bëhet në mënyrë që peshku të jetë i kripur mirë, dhe më pas të thahet.
Ne përpiqemi të mos presim kockën kurrizore. Nëse ka havjar, ne gjithashtu përpiqemi të mos e prekim me thikë.
Kthejeni kufomën në anën tjetër dhe përsëritni operacionin. Dhe kështu është me çdo peshk. Për çdo rast, fshijeni trupin e pajetë me një peshqir letre.

Për kriposjen e peshkut, është më mirë të merrni një enë plastike të emaluar ose ushqimore të një madhësie të tillë që kufoma e kërpudhave të vendoset lirshëm në fund.
Kripa për kriposjen e peshkut duhet të përdoret e zakonshme, jo e jodizuar, pa asnjë aditiv, bluarje e trashë.
Hidhni kripën në enë në një shtresë të hollë, rrafshoni butësisht përgjatë pjesës së poshtme të enës.

Më pas, fërkojeni mbështjellësin në secilën anë me të njëjtën kripë të trashë.
Ne gjithashtu përpiqemi të hedhim kripë në slot.
Fërkojeni barkun nga brenda me kripë.
Nëse ka havjar, duhet gjithashtu të spërkatet me kripë.
Por mos harroni se havjari kripet më shpejt se pjesa tjetër e peshkut.

Kufoma e llapës, e grirë me kripë, vendoset në një shtresë kripe në një enë për kriposje.
Niveloni butësisht dhe spërkatni me pak kripë sipër peshkut.
Të gjithë peshqit që keni përgatitur për tharje fërkohen gjithashtu me kripë dhe shtrohen njëri mbi tjetrin në një enë.

Mbi të gjithë peshqit e shtruar, ende hedhim kripë të trashë dhe e nivelojmë butësisht.

Mbi peshkun shtrojmë një rrjetë plastike, mbi të cilën më pas vendosim ngarkesën. Rrjeta është e nevojshme për të shpërndarë në mënyrë më të barabartë presionin e ngarkesës në peshk.
Ju mund të përdorni çdo mbulesë ose dërrasë të sheshtë në vend të një rrjetë.

Ne vendosëm një ngarkesë në rrjetë.
Në vend të ngarkesës, ne kemi dy dërrasa të trasha prerëse.
Ju mund të përdorni çdo gjë: guralecë, një kavanoz me ujë, çdo copë hekuri të mbështjellë në një qese.

Pas 6 orësh, llamba jonë u kripos mjaftueshëm. Nëse peshku mbahet në shëllirë - shëllirë që rezulton (peshku vetë do të japë shëllirë) për më shumë se 6 orë, atëherë ai do të kriposet.
Hapni kapakun e enës.
Dhe ne i çlirojmë peshqit tanë nga graviteti.

Çdo trup i pajetë i peshkut duhet të pastrohet nga kokrrat e kripës së patretur.
Ju mund ta bëni këtë procedurë me një furçë dhe shëllirë.
Dhe mund ta shpëlani me ujë, por përpiquni që uji të mos zhytet shumë në peshk.