Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Patëllxhan / Krahasimi i havjarit të salmonit të ngushtë, salmon rozë, salmon sockeye dhe salmon coho. Haviari i të cilit nga peshku i salmonit është më i madh, më i shijshëm, më i shëndetshëm, më i shtrenjtë, më i vlefshëm Sa pjesë të havjarit janë në peshqit e kuq

Krahasimi i havjarit të salmonit të ngushtë, salmon rozë, salmon sockeye dhe salmon coho. Haviari i të cilit nga peshku i salmonit është më i madh, më i shijshëm, më i shëndetshëm, më i shtrenjtë, më i vlefshëm Sa pjesë të havjarit janë në peshqit e kuq

Havjar i kuq ka kohë që renditet në mesin e atributeve të pushimeve dimërore. Pak njerëz kanë mundësi ta hanë atë në mëngjes, të shpërndarë në sanduiçe me gjalpë. Sidoqoftë, blerja e të paktën një kavanoz për Vitin e Ri është një çështje e shenjtë. Dhe çështja nuk është vetëm se ky produkt i përket kategorisë së shijshme: në sezonin e ftohtë ne kemi nevojë për të mbi të gjitha.

Përfitimet e havjarit të kuq thjesht kolosale! Kjo është veçanërisht e vërtetë kur imuniteti ynë është nën stres të vazhdueshëm. Por mos nxitoni për të blerë delikatesën që ju tërhoqi vëmendjen në radhë të parë: havjar është i ndryshëm, dhe secili ka një efekt të veçantë në trup.

Cilin havjar të zgjedhësh

Ekzistojnë katër lloje të peshqve të salmonit, havjari i të cilave shkon në qarkullim tregtar: salmon i ngushtë, salmon rozë, salmon sockeye dhe salmon coho. Secili ndryshon në përbërjen e tij kimike, çmimin dhe shijen. Ne krahasuam karakteristikat e llojeve të ndryshme të havjarit dhe përcaktuam se cila prej tyre është më e mira për një festë dhe cila duhet të përdoret për qëllime shëndetësore.

Havjar salmon i ngushtë

Konsiderohet si më e shijshmja nga të gjitha, sepse vezë salmon i ngushtë më i madhi (deri në 7 mm në diametër) dhe ka një shije delikate me pak ose aspak karakteristikë hidhërimi të vajit të peshkut. Përveç madhësisë së tij, ky lloj havjari ndryshon në ngjyrë - portokalli i lehtë, si rregull, më i lehtë se havjari rozë i salmonit.

Përfitimet e havjarit të salmonit të ngushtë:

  • forcon kockat
  • zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut
  • rikthen vizionin
  • tonet lart

Havjar rozë salmoni

Më e zakonshme dhe për këtë arsye jo më e shtrenjtë. Havjar rozë salmoni renditet e dyta në madhësi dhe arrin 5 mm në diametër, ka një ngjyrë portokalli më të ngopur dhe një lëvozhgë të hollë. Ka një hidhërim të lehtë në shijen e tij, e cila, megjithatë, nuk e prish aspak.

Përfitimet e havjarit rozë të salmonit:

  • rrit qarkullimin e gjakut
  • rrit fleksibilitetin vaskular
  • forcon sistemi nervor
  • promovon rinovimin dhe hidratimin e lëkurës
  • ushqen thonjtë dhe flokët

Havjar Sockeye

Vezët nuk rriten më të mëdha se 4 mm. Keni një ngjyrë të kuqe të ndezur, intensive, por në të njëjtën kohë edhe më të çelët havjar salmon coho... Ka shije të hidhur dhe, e rëndësishmja, ka një erë të theksuar peshku, ndryshe nga dy të parat.

Përfitimet e havjarit Sockeye:

  • përmirëson traktin tretës
  • normalizon nivelet e sheqerit në gjak
  • forcon skeletin
  • neutralizon radikalet e lira, e cila ngadalëson plakjen e indeve (me fjalë të tjera, konsiderohet si një antioksidant natyral)

Havjar salmon Coho

Havjarja e këtij peshku është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë tjetër për shkak të ngjyrës së tij - madje as e kuqe, por burgundy. Për më tepër, është më e vogla (madhësia e vezëve luhatet rreth 3-5 mm). Më kalori, i hidhur dhe i shëndetshëm nga të gjithë!

Përfitimet e havjarit të salmonit coho:

  • rrit prodhimin e endorfinës dhe serotoninës (hormonet e lumturisë)
  • normalizon metabolizmin
  • zvogëlon rrezikun e shfaqjes së kancerit
  • zvogëlon rrezikun e shfaqjes së aterosklerozës
  • stimulon aktivitetin e trurit
  • përmirëson qarkullimin e gjakut
  • nxit rigjenerimin e indeve

Vlera më e madhe ushqyese posedohet nga havjar salmon coho, ndërsa për festa, havjar i ngushtë i salmonit është më i përshtatshëm, shija e të cilit është praktikisht pa hidhërim. Në të njëjtën kohë, absolutisht çdo havjar i kuq forcon sistemin imunitar dhe rrit nivelin e hemoglobinës.

Në të njëjtën kohë, të tilla produkt i dobishëm ka kundërindikacione. Njerëzit me sëmundje të sistemit gjenitourinar dhe artrit nuk duhet të vendosin havjar të kuq. Kjo është për shkak të faktit se ne hamë havjar të kripur, dhe ka mjaft kripë. Njerëzit me sëmundje gastrointestinale gjithashtu janë më mirë të abstenojnë. Pjesa tjetër e shijshme vetëm do të forcojë shëndetin tuaj. Tani e dini me siguri si të zgjidhni havjar të kuqkjo ju përshtatet më shumë.

Çfarë havjar i kuq është më i shijshëm: salmon rozë, salmon sockeye, salmon i ngushtë, salmon chinook ose salmon coho? Nuk është e pazakontë që blerësit që qëndrojnë para një dritare të humbasin në shumëllojshmërinë e shijshme që lindin këto pyetje.

Cili havjar i kuq është më i shijshëm?

Për të marrë vendimin e duhur, vlen të vlerësohet havjarja e salmonit nga një numër parametrash. Havjarja e kuqe më e zakonshme e peshqve të mëposhtëm:

Salmon rozë - havjar i kuq më i lirë dhe më i zakonshëm. Ai ndryshon nga madhësia e ngushtë dhe chavychevaya, rreth 3-5 mm. Ai ndryshon nga llojet e tjera të delikatesës në ngjyrë (është më i lehtë vetëm në salmon të ngushtë), kështu që duke parë vezë të lehta portokalli të mesme mos hezitoni - ky është havjar rozë i salmonit. Shija nuk është e hidhur, më shpesh pak e kripur.

Salmon i kuq - havjar i kuq mjaft i vogël, 2-3 mm. Easyshtë e lehtë të njihet si nga madhësia, ashtu edhe nga ngjyra e thellë portokalli. Ka një erë të theksuar peshku dhe shije të hidhur. Gjatë prodhimit, ndryshimi i ngjyrës lejohet, prandaj mos u shqetësoni nëse diapazoni i ngjyrave të vezëve ndryshon në tonet portokalli-të kuqe (bardh e zi, tregon një produkt të prishur). Mendimi im është më i shijshmi nga llojet e delikatesave që gjenden në dyqan. Çmimi i tij është zakonisht i barabartë me salmon rozë, ndonjëherë 100-200 rubla më i lartë.

Shok i ngushtë - havjar me të madh dhe më të lehtë me çmim të mesëm. Dhe vetë salmoni i ngushtë është shumë më i madh se salmon coho dhe salmon sockeye. Mund të dallohet lehtësisht nga ngjyra portokalli e lehtë, e njëtrajtshme (parregullsitë e ngjyrave nuk lejohen). Vezë me diametër 5-7 mm. Më e majmja, me një shije delikate (nëse prodhohet siç duhet). Nuk është e pazakontë të lëshohet si chavychevaya për shkak të ngjashmërisë në madhësi, e cila përcaktohet lehtë nga ngjyra.

Coho - çmimi mesatar (më shpesh i barazuar me atë ket). Ngjyra është e kuqe e errët, burgundy. Vezët janë afërsisht 3-4 mm. Në prodhim, ndryshimi i ngjyrës lejohet. Shija është mjaft e hidhur. Për nga shija dhe pamja, është shumë e ngjashme me havjarin sockeye, me përjashtim të një ngjyre të pasur të kuqe të errët.

Salmon Chinook- havjar i kuq më i shtrenjtë, çmimi është 500-700 rubla më i lartë se sa për salmonin rozë. Ngjyra është e kuqe e thellë. Shija është e hidhur, pak pikante. Madhësia e vezëve është pak më e madhe se ajo e salmonit rozë. Më parë, havjar chinook ishte më i madhi, por në 10 vitet e fundit, salmoni chinook filloi të tkurrej, gjithnjë e më shumë individë që peshojnë më pak se 10-15 kg gjenden. Prandaj, havjarja në një peshk të tillë është i vogël.

Ekziston një mendim që salmoni Chinook është renditur në Librin e Kuq, por nuk është kështu. Në kujtesën time, vetëm në 2005 ishte një ndalim për kapjen e tij, zgjati rreth një vit. Tani ne vazhdojmë ta kapim atë në raftet e Kamchatka, nuk do të jetë e vështirë të gjesh havjar chinook.

Në Rusi, salmoni chinook nxirret vetëm në Kamchatka, prandaj kushtojini vëmendje rajonit kur blini. Ka shumë falsifikime në shiritin qendror, më shpesh është keto havjar me shtimin e ngjyrave. Ju mund të mbroni veten duke blerë një delikatesë nga furnizuesit e besuar, si dhe duke kontrolluar produktin për praninë e një shije të mprehtë.

Në përgjithësi, havjar chinook me një madhësi kokërr prej 7 mm konsiderohet më i shtrenjtë dhe i shijshëm. Bizelet janë të mëdha me një film të dendur. Ky peshk ka havjar më të madh.

Trofta ka havjarin më të vogël, është e lirë dhe pikërisht për shkak të kësaj është e popullarizuar tek konsumatorët.

Përfitimet e havjarit:

  • Përmban acide yndyrore të pangopura. Falë kësaj, produkti dallohet nga aftësia e tij për të lidhur radikalet e lira.
  • Përmirëson tretjen dhe përmirëson lëvizjen e zorrëve.
  • Përmirëson imunitetin dhe nxit shërimin e shpejtë.
  • Përmirëson përbërjen e gjakut dhe rrit përqendrimin e hemoglobinës.
  • Përmirëson elasticitetin e lëkurës dhe promovon përtëritje.
  • Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës D, ajo është një masë parandaluese kundër rakitit.
  • Redukton sasinë e kolesterolit në gjak. Kjo zvogëlon rrezikun e shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare.
  • Ul nivelet e sheqerit në gjak. Prandaj, produkti rekomandohet për pacientët me diabet mellitus.

Havjar i madh i kuq

Çfarë është havjari i salmonit dhe cili është ndryshimi


Havjar i kuq është "korrur" nga peshqit e familjes së salmonit. Edhe pse të gjithë i përkasin të njëjtës specie, secili peshk ka shijen, madhësinë dhe hijen e vet të vezëve. Le të hedhim një vështrim brenda secilit salmon dhe të vlerësojmë vezët në varësi të specieve.

  • Havjar troftë. Ky peshk ka kokrrat më të vogla të havjarit, diametri i të cilave nuk i kalon 3 mm. Ata kanë një nuancë të ndritshme duke filluar nga e kuqja e hapur deri te portokalli e errët. Sa i përket shijes, shija e havjarit të troftës ka një notë të hidhur.
  • Havjar rozë salmoni. Ky peshk është më pjellori, kështu që Rusia është e famshme për havjarin e saj. Më shpesh gjendet në tryezat e bashkëqytetarëve tanë. Kokrrat vetë kanë një diametër mesatar deri në 5 mm dhe janë të ngjyrosura në një nuancë të ndritshme portokalli. Me pak presion, ata shpërthen.
  • Havjar salmon i ngushtë. Në kohët antike quhej mbretërore. Topat e havjarit janë të formës së saktë, mjaft të mëdha - deri në 6 mm, me një predhë të qëndrueshme që nuk shpërthen me presion të lehtë. Ngjyra e produktit mund të jetë ose portokalli e ndritshme ose qelibar i thellë. Shija e kësaj ëmbëlsie karakterizohet nga një hidhërim i lehtë.
  • Havjar Chinook. Konsiderohet më i madhi dhe arrin 7 mm në diametër. Shija është shumë delikate dhe praktikisht nuk ka shije të hidhur. Predha është e butë dhe thyhet lehtë. Ky lloj delikatesë është më i vlefshmi dhe më i shtrenjtë, pasi vetë peshku është tashmë në Librin e Kuq dhe është e pamundur të kapet në një shkallë industriale.
  • Havjar Sockeye. Havjar me kokërr mesatare, rreth 4-5 mm, ngjyrë të kuqe të thellë. Në vendin tonë, ajo konsiderohet e rrallë, pasi sockeye jeton në brigjet e bregdetit amerikan. Cilësitë e shijes janë të pazakonta me shënime pikante dhe pikante.
  • Havjar salmon Coho. Vezët e vogla me diametër 4 mm kanë një ngjyrë të errët, të kuqe, ndonjëherë me një ngjyrë burgundy. Havjar i tillë dallohet nga hidhërimi, por vetitë e dobishme të produktit janë më të lartat.

Si të zgjidhni havjar të kuq

Fatkeqësisht, havjari i kuq i peshkut të salmonit është i një cilësie të dobët. Për të zgjedhur havjar me cilësi të lartë, duhet të ndiqni disa rregulla:

Si të zgjidhni havjar në një kanaçe kallaji

Asnjëherë mos blini havjar të kuq në paketimin e kallajit. Kallaji është një garanci 100% që ka shumë lëng brenda, vezët shtypen. Havjarja në një kallaj është klasa e dytë në rastin më të mirë, në rastin më të keq është ose havjar i kalbur ose havjar me një tepricë të ruajtësve.

Mos blini havjar nga jashtë frigoriferit. Nëse havjari i kuq është në një frigorifer të hapur, temperatura në të nuk duhet të jetë më e lartë se –5. Nëse është më e lartë, mos blini! Ju keni të drejtë të kërkoni nga shitësi një certifikatë ventilimi për havjar të lirshëm, nëse periudha e lëshimit është më shumë se një javë, është më mirë të mos blini një havjar të tillë të kuq.

Si të zgjidhni havjar të lirshëm

Isshtë më lehtë të zgjidhni havjar të lirshëm nëse i kërkoni shitësit ta provojë. Konsideroni havjar, nuhatje dhe shije!

  • Kokrra e havjarit duhet të jetë e pastër, jo e vrenjtur në dritë, me një pikë të vogël me një ngjyrë pak më të errët.
  • Era e havjarit të kuq është aroma peshk i shijshem, nëse havjari nuk ka erë fare, ai është i ngrirë; nëse tërhiqet fort nga havjari, është i kalbur ose i thartë.
  • Havjari i kuq nuk duhet të ketë shije shumë të kripur, tani havjari i kuq mund të jetë pak i ëmbël (nga konservuesi i ri - Varex).

Nëse ndjen një shije të thartë, havjari i kuq është i thartë. Shtë më mirë të mos blini një havjar të tillë të kuq. Ju gjithashtu mund të përcaktoni cilësinë e havjarit të kuq nga ena në të cilën ndodhet havjar - nëse një lulëzim i bardhë është i dukshëm në buzën e sipërme, atëherë havjar është i thartë.

Mos harroni se havjari rozë i salmonit është pak i hidhur, dhe havjar coho, edhe kur është i freskët, ka të ngjarë të jetë shumë i hidhur për shumicën.

Si të zgjidhni havjar në një kavanoz qelqi

Vlen të merret parasysh se kur blini havjar në një bankë, ju paguani më shumë për kontejnerë (kavanoza qelqi, kavanoza me një bllokim) dhe emra pretendues.

  • Nëse dëshironi të blini havjar të kuq në një bankë, kushtojini vëmendje datave të prodhimit dhe paketimit - nuk duhet të ketë më shumë se 6 muaj midis tyre.
  • Salmoni pjellë nga korriku deri në shtator. Prandaj, havjar cilësor duhet të përgatitet jo më vonë se fillimi i tetorit.
  • Kur kavanoza kthehet, havjar i kuq me cilësi të lartë nuk duhet menjëherë të fillojë të zvarritet përgjatë mureve, maksimumi - vezët do të bien në kapak, dhe pastaj një ose dy.
  • Nëse havjari i kuq zvarritet menjëherë kur kthehet, është shumë e lëngshme ka shumë padrejtësi në të.
  • Shikoni kavanozin e havjarit të kuq në dritë - nuk duhet të ketë vezë të çara ose objekte të huaja në havjar.
  • Kokrra e havjarit të kuq nuk duhet të jetë e vrenjtur, me një pikë të errët.

Shumica e njerëzve besojnë se është më mirë të blini havjar të kuq në gotë, pasi havjar i grimcuar i salmonit, i paketuar në kanaçe, ruan cilësitë e tij më gjatë dhe është më i përshtatshëm për shitje me pakicë sesa havjar i kuq me fuçi.

Havjari i grimcuar i salmonit ndahet në notat 1 dhe 2, duke marrë parasysh gjendjen e grurit, shijen, erën e havjarit dhe përmbajtjen e kripës në të. Havjarja e klasës së parë duhet të ketë kokrra të plota elastike, nuk duhet të përmbajë filma dhe gjak. Përmbajtja e kripës në havjar të klasës së parë është nga 4 në 6%, klasa e dytë - nga 4 në 8%.

Karakteristikat karakteristike të havjarit cilësor:

  • havjar i një lloji peshku;
  • ngjyra uniforme; kokërr e fortë;
  • aromë dhe shije e këndshme pa aromë të huaj;
  • kripur lehtë, kripë 4-6%;
  • mungesa e sedimentit dhe shpërthimi i vezëve.

Në havjar të salmonit sockeye dhe salmon coho, ndryshimi i ngjyrës dhe hidhërimi lejohen.

Havjar salmon

Havjari i peshkut të kuq është gjithashtu shumë i dobishëm sepse përmban proteina, yndyrna, vitamina të plota që asimilohen lehtësisht nga trupi. Vlera ushqyese e havjarit është shumë më e lartë se mishi i peshkut. Havjari i kuq përmban rreth 30% proteina, rreth 15% yndyrë, por ka një përmbajtje të ulët kalorish - rreth 250 kcal për 100 g produkt.

Havjarja ka për qëllim kultivimin e një organizmi të gjallë të plotë, prandaj përmban absolutisht të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për mirëmbajtjen dhe zhvillimin e një organizmi të gjallë. Kjo është arsyeja pse nutricionistët këshillojnë gratë në pozitë dhe nënat gjidhënëse të hanë havjar. Havjari i kuq absorbohet plotësisht nga trupi, duke e ngopur atë me substanca biologjikisht aktive. Lecitina që përmbahet në havjar të kuq ndihmon për të hequr kolesterolin e tepërt dhe për të ushqyer nervat dhe qelizat. Acidi folik vepron si ndërtues i qelizave të kuqe të gjakut, duke ndihmuar në parandalimin e anemisë dhe duke e mbajtur lëkurën të shëndetshme dhe të freskët. Havjarja gjithashtu do të ndihmojë në parandalimin e mpiksjes së gjakut.

Ne mund ta themi këtë në lidhje me këtë produkt: havjar i kuq është i njëjtë me peshkun e kuq, vetëm më mirë. Sepse të gjitha vetitë e dobishme në të shprehen më të ndritshme dhe më të forta.

Cili havjar është më i shtrenjtë, më i shijshëm dhe më i mirë se salmoni i ngushtë, trofta, salmoni rozë, salmon sockeye, salmon coho, salmoni


E gjithë delikatesa e kuqe e disponueshme në treg është "nxjerrë" nga familja e salmonit, prandaj përbërja e saj e vitaminës është identike, dhe secila prej specieve ka një gamë të gjerë mikroelementesh të dobishëm.

Duke vlerësuar shijen e një produkti, duhet të theksohet se të gjithë kanë preferencat dhe preferencat e tyre të shijes, kështu që është e vështirë të diskutosh për nuancat e shijes.

  1. Sa i përket politikës së çmimeve, havjari chinook konsiderohet më i shtrenjti, pasi nuk prodhohet në shkallë industriale dhe ka mungesë.
  2. E ardhmja në kosto është salmon i ngushtë dhe havjar i salmonit coho.
  3. Salmoni rozë konsiderohet si më i zakonshmi dhe i përballueshëm; havjar troftë gjithashtu mund t'i atribuohet opsioneve të buxhetit.

Përpunimi i produktit

Nëse havjari ra në duart e blerësit të patrajtuar, për shembull, ai u gjet në peshkun e blerë, ky produkt duhet të përgatitet siç duhet për përdorim.

Së pari, me delikatesën e ardhshme, të mbyllur në një qese plastike natyrore, duhet të hiqni gjak dhe lagështi nga peshku. Për ta bërë këtë, havjarja zhytet në ujë të kripur dhe lihet për një kohë. Kjo jo vetëm që do të heqë qafe gjakun, por gjithashtu do të përgatisë produktin për ndarje nga filmat. Pas zgjidhjes, "paketimi me përmbajtjen" mbetet për t'u shpëlarë.

Një qese filmi - e ashtuquajtura yastyk - në peshk është e nevojshme në mënyrë që vezët të qëndrojnë në masën totale. Nëse nuk e heqni qafe atë, produkti i kripur do të ketë një shije të pakëndshme, përveç kësaj, drithërat nuk do të shkërmoqen, dhe kjo është ajo që pritet prej tyre kur të përdoret.

Për të hequr tepricat, filmi thjesht mund të shqyhet, duke pasur kujdes që të mos shtypni përmbajtjen. Një mënyrë e mirë është që butësisht të rrokullisni qesen me pëllëmbët tuaja në mënyrë që filmi të fillojë të mblidhet në role, atëherë do të jetë më e lehtë për t'u pastruar.

Për të ndarë filmat, mund të përdorni një pirun dhe një leckë të lirshme siç është një fashë përmes së cilës lëngu mund të kalojë lehtë.

Hidhni ujë të nxehtë në një tas të thellë dhe ujë të ftohtë në një tas tjetër. Vendoseni havjarin në petë në një leckë dhe lidheni atë me një nyjë të dobët. Pastaj, për një minutë, ulni produktin në një shtresë indi në një lëng me një temperaturë të lartë, dhe pastaj në një të ftohtë. Kjo do të lirojë filmin rreth fasuleve dhe do ta bëjë më të lehtë ndarjen me një pirun.

Havjar do të mbetet për t'u përdorur për gatim të mëtejshëm.

Gjatë rrugës, disa njerëz përballen me faktin se produkti është i hidhur. Kjo ndodh kur fshikëza e tëmthit e një peshku pritet aksidentalisht gjatë heqjes së giblat.

Kështu që havjari nuk është i hidhur, njerëzit me përvojë sugjerojnë që ta shpëlani atë në ujë të kripur. Nëse përdoren pa maja, fasulet do të humbasin aromën e tyre në një masë të madhe dhe do të bëhen të forta.

Si të zgjidhni havjar të kuq cilësor

Opsioni ideal kur zgjidhni havjar të kuq me cilësi të lartë është i pastër (pa gjak, mukus dhe përfshirje të tjera), kokrra absolutisht të plota, me madhësi të barabartë. Kërkesat për qëndrueshmëri: elasticitet, monokromatizëm, shpërndarje.

Sipas GOST, lejohet një përmbajtje e parëndësishme e papastërtive dhe papastërtive (klasa e dytë).

Era është e peshkut, por jo pikante.

Prania e lëngut (sedimentit) tregon që produkti është larë ose ngrirë para paketimit, gjë që është shumë e padëshirueshme.

Koha e pjelljes së peshkut të salmonit ndryshon në varësi të rajonit të kapjes (maj-dhjetor), kështu që ky tregues është i vështirë për tu lundruar.

Këshilla të dobishme:

Unë ndaj përvojën time personale. Si të kripni me shije peshkun e kuq në shtëpi Cili enë është më i mirë për ruajtjen e produktit

Tani disa fjalë për paketimin. Një kavanoz qelqi me një kapak metalik është ideal. Përmes mureve transparente të një ene të tillë, ju mund të shihni ngjyrën dhe madhësinë e kokrrave, përcaktoni praninë e lëngut që nuk duhet të jetë atje. Markat e mirënjohura gjithashtu mund të blihen në kontejnerë prej kallaji (sipas standardit, kapaciteti deri në 270 cm3)

Kushtojini vëmendje mënyrës se si tregohet data e prodhimit: numrat duhet të jenë konveks, jo konkav. Në këtë kuptim, havjari i peshës humbet ndaj havjarit të paketuar, por duhet të shoqërohet me një certifikatë

Informacion shtesë: emri i prodhuesit, tregues i llojit dhe kohës së kapjes së peshkut, pajtueshmëri me GOST, nota (ka vetëm 1 ose 2), data e skadimit, lista e konservuesve (E239 - urotropina është një shtesë e ndaluar).

Karakteristikat e dobishme të havjarit të kuq të salmonit

  1. Havjari i salmonit quhet kalori i lartë, pasi përmban një sasi mjaft të madhe të proteinave, të cilat përmbajnë aminoacide thelbësore dhe absorbohen shpejt nga trupi.
  2. Havjari i kuq ka një grup të ekuilibruar të aminoacideve, vitaminave, acideve yndyrore të pangopura, të cilat përmbahen në një formë të përqendruar. Kjo ju lejon të merrni futjen tuaj ditore të mikroelementëve duke ngrënë vetëm disa sanduiçe me havjar të kuq.
  3. Isshtë në gjendje të forcojë sistemin imunitar, të ketë një efekt shërues në muskujt e zemrës, enët e gjakut, të nxisë rigjenerimin më të shpejtë të qelizave, atë.
  4. Gjithashtu, avantazhet e havjarit të salmonit duhet t'i atribuohen thithjes së shpejtë nga zorrët, gjë që lejon që ky produkt të konsumohet edhe nga njerëzit me një numër sëmundjesh serioze të shoqëruara me ndryshime dietike.

Në ditët e vjetër, ishte havjar i kuq që konsiderohej një produkt dietik, i cili ishte përshkruar si një kompleks i veçantë multivitamina me vetitë medicinale... Nuk është për t'u habitur, sepse në 100 gramë vezë të ndritshme mund të gjeni:

  • vitamina B, përfshirë vitaminën B4 të rrallë (kolinë);
  • vitamina A;
  • vitaminë PP;
  • vitamina E dhe D;
  • acid folik;
  • lecitin, i cili neutralizon kolesterolin;
  • një gamë e gjerë mineralesh (natriumi, seleni, Fe, Ca, bakër, kalium, zink, etj);
  • proteina lehtësisht të tretshme;
  • aminoacidet.

Përdorimi, vetitë dhe përbërja e salmonit

Merrni salmonin për shembull. Së pari, nuk grumbullon elemente kimikë të dëmshëm në vetvete, kështu që nuk mund të sjellë kurrë dëm.

Së dyti, salmoni është shumë i pasur me acide yndyrore, proteina, yndyrna të pangopura, vitamina dhe minerale. Për të kuptuar se çfarë sjell salmoni në trupin e njeriut, le të merremi së pari me acide yndyrore. Nga rruga, salmoni përmban të famshmin Omega-3, e cila zgjat rininë dhe i jep gjallëri trupit. Ky acid është në gjendje të rregullojë sasinë e hormoneve të stresit që shkaktojnë spazma të arterieve të zemrës. Kjo do të thotë që me ndihmën e salmonit, ju mund të lehtësoni stresin emocional, të përmirësoni humorin tuaj, të kapërceni depresionin dhe në këtë mënyrë të ruani shëndetin. Salmoni gjithashtu ndihmon në rivendosjen e performancës mendore duke rritur elasticitetin e enëve cerebrale, duke rritur konsumin e oksigjenit nga qelizat e trurit dhe duke përmirësuar qarkullimin e gjakut.

Përveç acideve yndyrore, salmoni përmban 22 minerale, përfshirë kalcium, magnez, klor, squfur dhe të tjerë. Vitaminat A, B, D, C, PP, H gjenden gjithashtu këtu në sasi të konsiderueshme. E gjithë kjo e bën salmonin shumë të dobishëm. Përveç të gjitha më lart, me ndihmën e salmonit, ju mund të rivendosni shpejt forcën pas sforcimit fizik, të forconi indin e kockave dhe muskujve, të lehtësoni inflamacionin në artrit, të rivendosni metabolizmin dhe të zvogëloni yndyrën e trupit.

Si të zgjidhni salmonin

Për të përgatitur një delikatesë në shtëpi, para së gjithash, duhet të blini një salmon femër, pasi në të ndodhet havjar. Nuk është e vështirë ta dallosh atë nga mashkulli - është më i madh, më i rrumbullakosur, me një bark të zgjeruar dhe një hundë të vogël të rrumbullakosur. Meshkujt gjithmonë kanë një pamje grabitqare për shkak të formës së tyre të zgjatur dhe hundës me majë, maja e së cilës shpesh ulet paksa poshtë dhe i ngjan një sqepi.

Cilësia e havjarit varet drejtpërdrejt nga freskia e peshkut, kështu që idealisht duhet të jetë e gjallë. Nëse ky opsion nuk është i disponueshëm, mund të blini salmon të ngrirë. Kufoma duhet të ketë një ngjyrë uniforme, pa dëmtime dhe pa erë të pakëndshme. Sytë me re, të fundosura, gushë të lehta, mungesë e pjesshme e luspave dhe njollave të verdha mbi të tregojnë bajatizëm dhe sëmundjet e peshkut.

Havjar i kuq çfarë ndodh dhe si ndryshon

Tani në raftet në dyqane, havjari i kuq konsiderohet më i shijshmi dhe i shëndetshmi. Ka një shije të këndshme, delikate dhe hidhërim të lehtë. Kostoja e produktit varet nga lloji i peshkut dhe shija. Gjithashtu, çmimi i produktit ndikohet nga sasia e peshkut të kapur. Sa më e rrallë shumëllojshmëria, aq më e shtrenjtë është havjarja.

Havjar i kuq merret nga peshqit e familjes së salmonit. Tani ka rreth 6 lloje që përdoren për nxjerrjen e produktit:

  • Salmon Chinook. Kjo është një nga varietetet më të shtrenjta të havjarit të kuq. Kjo për faktin se peshku renditet në Librin e Kuq. Madhësia e vezëve është më e madhja, rreth 7 mm. Në të njëjtën kohë, produkti dallohet nga hidhërimi i lehtë. Gjetja e mallrave në raftet e dyqaneve është pothuajse e pamundur për shkak të sasisë së kufizuar. Këtë lloj havjar mund ta gjeni në Primorye.
  • Salmon rozë. Speciet më të përhapura në Rusi. Mund të gjendet në çdo supermarket me një çmim mjaft të volitshëm. Shija është neutrale. Vezët vetë kanë një strukturë vajore dhe shpërthejnë kur trazohen. Ngjyra e produktit është portokalli e ndritshme.
  • Shok i ngushtë Në vendin tonë, havjarja e këtij peshku konsiderohet të jetë festive. Ajo i përket klasës Lux, pasi topat mbajnë formën e tyre dhe nuk shpërthejnë kur trazohen. Sidoqoftë, shija mund të jetë paksa e hidhur.
  • Salmon i kuq. Nuk ka shumë havjar të këtij peshku në Rusi. Kjo është për shkak të vëllimit të vogël të transportit. Shija e havjarit është mjaft pikante. Ka një aromë të hidhur dhe pak të mprehtë.
  • Kiçuzh Havjari është i lirë, pasi madhësia e vezëve është e vogël dhe shija është pak e hidhur.
  • Troftë. Havjarja e këtij peshku ka një shije të hidhur të këndshme dhe madhësi të vogël. Shpesh gjendet në shitje me një çmim të arsyeshëm.


Havjar i kuq: çfarë ndodh dhe si ndryshon?

Shalqi i salmonit

Produktet:

  • 600g salmon.
  • Verë e kuqe për marinadë.
  • Erëza peshku, kripë.
  • Uthull.

Përgatitja:
Lagni salmonin në verë të kuqe me një pikë uthull, kripë dhe erëza për rreth 30 minuta, zhyteni shpejt në lëng limoni dhe priteni në copa. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të vogla, përndryshe qebapi do të jetë i thatë. Përfundoni salmonin në mbështjellës plastik, lëreni të pushojë në një vend të freskët për 2-3 orë. Pas kësaj, ju mund të merrni skewers dhe të vazhdoni në fazën përfundimtare të gatimit.

Këshilla:
zjarri duhet të jetë i barabartë, përndryshe pjesët nuk do të dalin të skuqura njësoj. Sapo buza e poshtme e feta të jetë skuqur, kthejeni qebapin përmbys. Nëse nuk jeni të sigurt për gatishmërinë e pjatës, mund të prisni me kujdes një copë me një thikë të hollë dhe të kontrolloni nëse peshku është skuqur apo jo. Shefat me përvojë përcaktojnë gatishmërinë e kësaj pjate me erë. Koha e përafërt e gatimit për Barbecue është 30 minuta.

Nuancat:
mund ta bëni këtë qebap në skarë, në skarë dhe madje edhe në furrë. Marinatat mund të bëhen nga vaj ulliri, majonezë, lëng domate - provoni dhe eksploroni atë që ju pëlqen më shumë. Ju mund të shërbeni qebap salmon me perime, limon, ullinj, qepë të njoma dhe produkte të tjerë - për shije.

Çfarë lloj havjari i kuq ndodh, çfarë lloj peshku

Në vendin tonë, varietetet më të zakonshme të havjarit janë salmoni i ngushtë dhe salmoni rozë. Havjari i troftës po fiton popullaritet të madh për shkak të kostos së tij relativisht të ulët. Përdoret për menunë ditore dhe për të bërë sanduiçe. Ky është një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri të shpejtë.

Llojet e havjarit:

  • Salmon rozë. Madhësia e farave është 5 mm. Ngjyra nga portokalli në të kuqe. Shija është mjaft e këndshme pa një hidhërim të theksuar. Ky produkt mund të konsiderohet universal. Shpesh përdoret për zbukurim sallata festive dhe mbushje petullash.
  • Shok i ngushtë Vezët janë mjaft të mëdha, me diametër rreth 6 mm. Në të njëjtën kohë, predha është shumë e fortë dhe e vështirë për tu thyer. Një embrion është i dukshëm në qendër të farës. Më shpesh, ky produkt është zbukuruar me vaktet e gatshme... Për shkak të lëvozhgës së fortë, kokrrat nuk shpërthejnë ose deformohen.
  • Salmon i kuq. Quiteshtë mjaft e vështirë për të gjetur këtë specie në raftet në Rusi. Ky peshk gjendet kryesisht përgjatë bregdetit amerikan. Madhësia e kokrrës 4-5 mm, ngjyrë e kuqe e thellë. Ndryshon në një shije të lehtë të hidhur. Të njohura në Amerikë, pasi ka shumë salmon sockeye në ato ujëra.
  • Salmon Coho. Vezët janë me madhësi 3-4 mm, të kuqe ose të kuqe. Produkti ka një hidhërim të mirë. Për shkak të shijes së tij specifike, salmoni rozë vlerësohet më pak. Por më e mira për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese. Shitet rrallë në supermarkete.
  • Salmon Chinook. Madhësia e vezëve arrin deri në 7 mm. Productshtë produkti më i shtrenjtë dhe më i vlerësuari. Shija është e butë, pa hidhërim të theksuar. Por është një delikatesë për shkak të çmimit të mirë. Jo të gjithë mund ta përballojnë atë.
  • Troftë. Opsioni më i lirë me një madhësi të vogël të kokrrës. Peshku ka një shije të këndshme, pa hidhërim të theksuar. Ajo po fiton popullaritet për shkak të kostos së saj të ulët.

Havjar i kuq salmon

Prodhues

Kriteri më i rëndësishëm kur zgjedh havjar të kuq është prodhuesi. Për më tepër, nuk ka asnjë përgjigje të caktuar, se çfarë lloji të havjarit të salmonit është më i mirë. Në praktikën time, unë takova të dy ndërmarrjet mjaft të mëdha që, për ta thënë butë, shkelën GOST-et, dhe prodhuesit e vegjël që prodhonin produkte me cilësi vërtet të lartë.

Peshoni "P "R" dhe "KUNDR"

Sigurimi i cilësisë

Vetëm një prodhues i çertifikuar mund t'ju sigurojë një garanci. Prodhimi i havjarit kërkon kontroll të vazhdueshëm të cilësisë, i cili pasqyrohet në dokumentet shoqëruese. Por realiteti nuk është aq rozë. Jo të gjithë prodhuesit me dokumente "të bardha" janë të ndërgjegjshëm për biznesin e tyre dhe shpesh bankat përfundojnë me havjar peshku me cilësi të ulët dhe ndonjëherë të prishur. Ky është veçanërisht rasti për fabrikat që punojnë me mallra të konfiskuara, vlerësimi nuk është i rëndësishëm për ta.

Prodhuesit e vegjël që shesin havjar sipas peshës gjithashtu mund të rezultojnë të jenë shitës "jo të ndershëm". Ju nuk do të merrni garanci, ndryshe nga produktet e fabrikës. Prandaj, kur blini një delikatesë pa dokumente nga persona të dyshimtë, ju jeni duke luajtur llotari me shëndetin tuaj. Për shembull, unë kam takuar "shokë" duke përdorur "Domestos" në prodhim. Ekziston gjithashtu një biznes i tërë për blerjen e havjarit të kalbur të salmonit, përpunimin dhe shitjen. Unë mendoj se asnjë fabrikë e vetme nuk do të guxojë ta bëjë këtë, përfshirë. Nëse shitësi i produkteve artizanale nuk është i njohur për ju, unë nuk do të rekomandoja t'i besoja atij.

Përbërja

Gjithçka duket të jetë e thjeshtë këtu. Sipas GOST, havjar i kripur i salmonit përmban: të papërpunuar, kripë, ujë, vaj, suplement ushqimor "Varex-2" (acid sorbik). Por përsëri, "POR" del.

Fakti është se fabrikat gjatë prodhimit nuk mund të devijojnë nga të ftuarit. Dhe sipas GOSTs, havjar duhet domosdoshmërisht të përmbajë 0.2% "Varex-2". Përfitimet e të cilave nuk jam vetëm në dyshim. Tani për këtë temë shumë pak njerëz argumentojnë, të gjithë janë matur prej kohësh me këtë nevojë, por në 2005, diskutimet për këtë shtesë në "sferën e havjarit" ishin serioze. Duke filluar nga frika e prekjes nga kanceri http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, duke përfunduar me gjenocidin e popullatës ruse http://genocid.net/news_content.php?id\u003d1240. Nuk dua të frikësoj askënd, por e konsideroj të domosdoshme të paralajmëroj.

Në këtë kohë, "kaçubat" janë të lirë të zgjedhin konservantë. Unë njoh shumë prodhues që vetëm i hedhin kripë havjarit, të tjerët blejnë konservantë japonezë. Në të dy rastet, delikatesa nuk është inferiore ndaj asaj të fabrikës në shije, afati i ruajtjes, subjekt i teknologjisë, gjithashtu korrespondon me normën. Goesshtë e vetëkuptueshme që nuk duhet t’i besoni të gjithëve me radhë, pasi ata thonë “beso, por verifiko”.

Magazinimi dhe transporti

Ndërmarrjet e mëdha janë udhëheqësi i padiskutueshëm këtu. Çdo prodhues është i interesuar të bëjë një fitim, askush nuk dëshiron të humbasë të dy lëndët e para dhe produktet e përfunduara, prandaj, në të gjitha fabrikat e mëdha (ai ishte personalisht në 4), ato janë në përputhje me standardet.

Biznesi i vogël është shumë më keq, interneti është plot me video ku havjar peshku i kuq ruhet në bodrume të ndyra dhe kontejnerë të palarë. Dhe kjo nuk është e pazakontë në jetë. E gjitha varet nga ndërgjegjshmëria e prodhuesit dhe cilësia e punës së autoriteteve të kontrollit.

Cili havjar i salmonit është më i miri, më i shijshmi, i madh, i vlefshëm, i shëndetshëm, më i shtrenjtë

I gjithë havjar i kuq merret nga peshku i salmonit, domethënë nga peshku i kuq. Sa i përket shijes, atëherë ekziston një çështje e diskutueshme, sepse të gjithëve u pëlqen diçka ndryshe. Gjëja më interesante është se të gjithë havjarët e salmonit janë të ndryshëm në madhësi. Havjarja e salmonit Chinook konsiderohet më e shtrenjta, sepse peshku është shumë i rrallë dhe kapja e tij në një shkallë industriale është e ndaluar. Në të njëjtën kohë, madhësia e vezëve është më e madhja dhe arrin 7 mm. Ky havjar ka një shije neutrale.

Përfitimet e havjarit të kuq:

  • Rrit imunitetin. Ky produkt përmban acide yndyrore të pangopura. Ato ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit, rritjen e hemoglobinës dhe rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme.
  • Përmirëson gjendjen e lëkurës. Ky produkt është ideal për seksin e bukur. Fakti është se havjar përmirëson gjendjen e lëkurës, duke e bërë atë më elastike dhe rinore. Ndihmon në rivendosjen e vajit normal të lëkurës.
  • Parandalon shfaqjen e rakitave. Havjar përmban shumë vitaminë D. Ndihmon në përthithjen më të mirë të kalciumit, duke parandaluar kockat e brishta. Produkti është i dobishëm për gratë pas 50 vjetësh.
  • Vizioni i përmirësuar. Havjar përmban vitaminë A, e cila ndihmon njerëzit me shikim të dobët.
  • Përmirëson sistemin nervor. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore, havjarja ndihmon për të përballuar stresin dhe çrregullimet nervore.


Cili havjar i salmonit është më i miri, më i shijshmi, më i madhi, më i vlefshmi, i shëndetshëm, më i shtrenjtë?

Si të zgjidhni dhe të ruani

Mënyra më e mirë për të provuar cilësinë e havjarit është ta shijoni. Kjo mund të bëhet nëse produkti shitet në peshë. Në kokrra të tilla nuk duhet të ketë shumë kripë. Ata madje mund të kenë një shije të ëmbël dhe të hidhur. Duhet pasur frikë nga një nuancë e thartë - havjar i tillë ka shumë të ngjarë të jetë tashmë i papërshtatshëm për ushqim.

Kur situata nuk ju lejon të shijoni drithërat, ka disa gjëra për të parë.

  • Havjarja nuk duhet të duket me re në dritë. Pas ekzaminimit nga afër, në secilën top, duhet të vërehet një fragment, më i errët se ngjyra kryesore.
  • Produkti duhet të ketë erë si peshk i kapur rishtazi nga një pellg. Nëse nuk ka erë, atëherë është ose havjar i rremë, ose që është ngrirë.

Kur blini havjar me peshë nga shitësi, ka kuptim të kërkoni një certifikatë që tregon se në cilën kohë produkti është duke pritur për shitje. Nëse kanë kaluar më shumë se shtatë ditë, duhet të refuzoni të blini.

Kur mallrat e lira janë në një frigorifer të tipit të hapur, temperatura e ruajtjes në të duhet të vendoset në vlera jo më të larta se minus pesë gradë. Përndryshe, është më mirë të gjesh një vend tjetër për të shitur havjar.

Havjar mund të shitet në kontejnerë të ndryshëm. Një kavanoz hekuri zakonisht përmban një përbërës të lëngshëm dhe vezë të shtypura. Kur blini një produkt të tillë, duhet të kuptoni se ky është një produkt i klasit të dytë. Përveç kësaj, mund të prishet dhe të mbushet me konservantë. Njerëzit të cilët janë të aftë për prodhimet e detit këshillojnë që të mos blejnë havjar fare në kanaçe.

Easiershtë më lehtë të vlerësohet gjendja e mallrave në kontejnerë qelqi. Nëse ktheni një kavanoz të tillë, mund të shihni se si lëviz përmbajtja e tij. Havjar i mirë nuk duhet të rrëshqasë në gotë. Ju gjithashtu duhet të shikoni nga afër atë që tregohet në etiketë. Distanca midis numrave kur havjar është marrë nga peshku dhe kur është mbushur nuk duhet të jetë më shumë se gjashtë muaj.

Në havjar të mirë të kuq, vetëm kripa është një konservues. Etiketat në etiketë që tregojnë praninë e përbërësve të tillë si E 200 dhe E 211 tregojnë përmbajtjen e agjentëve të tjerë antiseptikë. Ato nuk duhet të jenë më shumë se një e dhjeta e përqindjes së sasisë së përmbajtjes kryesore të kavanozit. Havjar i mirë nuk mund të shtypet në vende dhe të lahet në lëng.

Sigurisht, gjatë blerjes, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit të mallrave të treguara në bankë. ... Kështu që havjari i sjellë nga dyqani të mos përkeqësohet para se të hahet, duhet ta ruani në frigorifer.

Kështu që havjari i sjellë nga dyqani të mos përkeqësohet para se të hahet, duhet ta ruani në frigorifer.

Produkti i blerë në një kanaçe metalike duhet të transferohet në një enë plastike ose në gotë.

Mos lini një lugë në havjar pasi të hani. Metali do të oksidojë grurin.

Përpjekjet për të ngrirë havjar do të çojnë jo vetëm në humbjen e shijes, por edhe në shumicën e substancave të vlefshme në produkt. Prandaj, në këtë mënyrë, mundësia e përdorimit të havjarit nuk duhet të zgjatet.

Enë në të cilën ndodhet havjar duhet të mbyllet në mënyrë të sigurt në mënyrë që ushqimi i tillë të mos ketë kontakt të panevojshëm me ajrin. Këshillohet të vendosni pak limon në një enë ose kavanoz me këto kokrra, dhe gjithashtu të spërkatni përmbajtjen me vaj luledielli. Kjo do ta mbajë produktin të freskët për dhjetë ditë.

Paketimi

Ekziston një mendim se havjar në kontejnerët prej qelqi është më i miri, dhe në kontejnerët plastikë ka normat më të ulëta. Në fakt, në fabrikë, lejohet ruajtja në kavanoza qelqi dhe metali, fuçi druri dhe kova polimeri.

Veryshtë shumë e rëndësishme që pa marrë parasysh se çfarë paketimi është prishur, gërvishtjet, ndryshku, patatinat janë të papranueshme.

Si të zgjidhni havjar në një kanaçe metalike

Gjithçka është e thjeshtë këtu:

  • Ne kontrollojmë kavanozin për defekte (gërvishtje, ndryshk, etj), ato nuk duhet të jenë
  • Ne lexojmë datën e prodhimit në kopertinë (jo më shumë se 12 muaj)
  • Zgjedhja e një varieteti: ka vetëm 2 prej tyre, kripësia e havjarit nuk varet nga shumëllojshmëria
  • Shkundni kanaçen, përmbajtja nuk duhet të gurgullojë
  • Temperatura e magazinimit për havjar grimcuar në pikat e shitjes me pakicë +2 - +4 C. (Standard ndërkombëtar)
  • Vlen të kujtohet se një delikatesë në një kanaçe duhet të konsumohet brenda 5 ditëve nga momenti i hapjes
  • Kallaji oksidohet shumë, prandaj ka kuptim transferimi i produktit në enë qelqi

Si të zgjidhni havjar në një enë qelqi

Ne kryejmë të njëjtat pika si me një kanaçe metalike, si dhe:

  • Ne përcaktojmë homogjenitetin e masës duke kthyer kavanozin, havjar nuk duhet të rrjedhë (sipas GOST, prania e shëllirës (llumit) është e papranueshme për një produkt të klasës së parë)
  • Vezët duhet të jenë të paprekura në dukje, ne gjithashtu kontrollojmë mungesën e gjakut, copave të filmit dhe guaskave të vezëve të rodheve
  • Ngjyra e shijshme duhet të jetë uniforme, përveç salmonit coho dhe sockeye

Si të zgjidhni havjar sipas peshës

  • Pjesa më e mirë është që kur bleni me peshë, të mund të provoni produktin, dhe këtu duhet të filloni.
  • Shija duhet të jetë e këndshme, me një hidhërim të lehtë, të kripur mesatarisht. Një shije e ëmbël dhe e thartë tregon praninë e një sasie të madhe të ruajtësve ose produkteve të prishura
  • Delikatesa nga frigoriferi praktikisht nuk ka erë, lejohet një erë e lehtë e peshkut nëse blini havjar salmon sockeye dhe coho.
  • Në dukje, vezët duhet të jenë të barabarta, jo të rrudhura. Portokalli ose i kuq (në varësi të llojit të havjarit), me një spërkatje të vogël brenda (e cila dallon havjarin e vërtetë nga havjar artificial). Nuk duhet të ketë vezë të zezë dhe të bardhë, prania e një të tillë do të infektojë të gjithë kavanozin brenda 24 orësh
  • Kur përtypni, vezët duhet të shpërthejnë lehtë, një lëvozhgë e trashë është një shenjë e "kokrrës jo të ndezur". Po ashtu, nëse produkti rrjedh dhe ka shumë lëng në të, nuk duhet ta blini, kjo do të thotë që është shkrirë shumë herë

Që kur është shkruar ky artikull, komentet janë mbushur me informacion të dobishëm. Nëse nuk e keni gjetur përgjigjen e pyetjes tuaj, unë do të jem i lumtur t’i përgjigjem.

Havjari i kuq është një delikatesë e mrekullueshme, e shijshme dhe e shëndetshme, gjëja kryesore është që të jeni në gjendje ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Shpresoj që artikulli të mos ju trembë, por t'ju mësojë mënyrën e duhur për të zgjedhur një produkt. Hani havjar, jini të shëndetshëm, shkruani komente dhe bëni pyetje (përfshirë temën e blerjes së një produkti).

Dobia dhe dëmi

Lista e vetive të havjarit të salmonit të dobishme për trupin e njeriut është mbresëlënëse.

  • Ky produkt, për shkak të përmbajtjes së acideve të veçanta në të, është në gjendje të nxisë sistemin imunitar, si dhe të rrisë hemoglobinën.

  • Falë vitaminave të përfshira në havjar të kuq, gjendja e lëkurës e atyre njerëzve që hanë rregullisht këto kokrra të mrekullueshme përmirësohet. Lëkura merr një pamje më të re dhe më të shëndetshme, lëkura me vaj bëhet normale.
  • Një ushqim i tillë është i mirë për njerëzit me shikim i dobet... Vitamina A, e dobishme për sytë, mund të merret prej saj.

  • Gratë tregohen se hanë havjar salmon për parandalimin e sëmundjeve të organeve riprodhuese. Gjithashtu, ky produkt ju ndihmon të ndiheni më mirë gjatë periudhave tuaja.
  • Gjatë shtatzënisë, havjar ndihmon për të siguruar një dietë të ekuilibruar. Proteina është thelbësore për formimin normal të fëmijës së palindur. Acidi folik zvogëlon gjasat e shfaqjes së keqformimeve dhe rrezikun e aborteve në gratë shtatzëna. Falë përbërësve që gjenden në havjar, kolesteroli nuk grumbullohet në trupin e një gruaje që mbart një fetus.
  • Trupi mashkullor, kur hahet nga një përfaqësues i seksit të fortë, prodhon më mirë testosteronin. Proteina ndihmon në ndërtimin e muskujve, dhe mineralet përmirësojnë funksionin e trurit dhe zemrës.
  • Për fëmijët, havjar i kuq furnizon substancat e nevojshme për zhvillimin normal. Parandalon zhvillimin e rakitave, ndihmon në shtimin e peshës dhe arritjen e rritjes së synuar gjenetikisht.

Për të gjitha përfitimet e havjarit të salmonit, ai mund të jetë i dëmshëm. Një produkt i tillë nuk duhet të hahet në sasi të mëdha. Një sasi e tepërt e vitaminave dhe mineraleve që hyjnë në trup nuk sjellin më pak dëm në të sesa mungesa e tyre.

Kripa nga këto kokrra rrit presionin e gjakut. Veshkat dhe zemra duhet të punojnë nën stres, gjë që çon në konsumimin e organeve.

Ngrënia e havjarit “në shoqëri” me bukë të bardhë ka një efekt të dëmshëm në trup. Kombinimi i këtyre ushqimeve e bën ushqimin shumë të rëndë për stomakun. Pa dëmtuar trupin, mund të hani pesë lugë çaji havjar në ditë.

Një kundërindikacion i drejtpërdrejtë për përfshirjen e një ushqimi të tillë në dietë është mosha deri në tre vjet. Ju nuk duhet të merrni me havjar për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare dhe osteokondrozë, si dhe gjatë periudhës së përkeqësimit të sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe në shkelje të proceseve metabolike në trup.

Intoleranca e këtij produkti në një rast të veçantë gjithashtu bëhet pengesë për përdorimin e havjarit.

Përgatitja e havjarit

Nëse salmoni i ngrirë është blerë, atëherë para së gjithash duhet të ngrihet siç duhet. Për ta bërë këtë, transferoni kufomën nga ngrirja në frigorifer, dhe pas një kohe vazhdoni procesin e shkrirjes në temperaturën e dhomës. Pastaj, pasi të keni bërë një prerje të hijshme përgjatë barkut të salmonit, nxirrni vezoret, d.m.th. çantat nga një film i hollë me havjar.

Faza tjetër është lirimi i vezëve nga vezoret. Ky proces është më i vështiri, sepse kur hiqni filmin, vezët mund të dëmtohen lehtësisht. Duhet të theksohet se mund të përgatisni një delikatesë të kripur lehtë nga yastik i plotë, por duhet të hahet menjëherë, pasi që afati i ruajtjes në këtë formë nuk është më shumë se një ditë.

Ka disa mënyra për të hequr filmin nga havjar salmon:

  1. Njerëzit me përvojë përdorin një rrjet të veçantë ose raketë badminton. Me lëvizje të butë, vezoret fërkohen përmes sipërfaqes së rrjetës, ndërsa vezët bien në vrima, dhe filmi mbetet në hekura.
  2. Nëse ka shumë havjar, atëherë pastrohet me garzë të zhytur në një tretësirë \u200b\u200btë kripur "të fortë". Yastiki shtrihen në napë dhe rrokullisen mbi sipërfaqe. Ju mund ta bëni këtë në tryezë vetë, ose së bashku në peshë, duke mbajtur skajet e çështjes. Gjatë manipulimeve të tilla, filmi do të ngjitet në garzë. Havjari i qëruar transferohet me kujdes në një pjatë kripës.
  3. Një sasi e vogël e havjarit të kuq, për shembull nga 1-2 kufoma, mund të qërohet në ujë të nxehtë dhe kripë. Temperatura e lëngut duhet të jetë miqësore për duar. Vezët e vendosura në ujë të kripur duhet të shtypen pak në mënyrë që filmi të fillojë të ndahet, atëherë duhet të kapni mbetjet e saj dhe t'i shpëlani vezët në ujë të ftohtë. Lëngu i tepërt hidhet me një kullesë të mbuluar me garzë.

Llojet

Më shpesh, havjar i kuq gjendet:

Salmoni rozë është havjar i kuq më i lirë dhe më i zakonshëm. Ai ndryshon nga madhësia e ngushtë dhe chavychevaya, rreth 3-5 mm. Ai ndryshon nga llojet e tjera të delikatesës në ngjyrë (më i lehtë vetëm në salmon të ngushtë), përfshirë. Duke parë vezët e lehta portokalli të mesme mos hezitoni - këto janë havjar rozë salmoni. Shija nuk është e hidhur, më shpesh pak e kripur.

Salmon Sockeye - havjar i kuq mjaft i vogël, 2-3 mm. Easyshtë e lehtë të njihet si nga madhësia, ashtu edhe nga ngjyra e thellë portokalli. Ka një erë të theksuar peshku dhe shije të hidhur. Mos-uniformiteti i ngjyrës lejohet gjatë prodhimit, përfshirë. mos u shqetësoni nëse diapazoni i ngjyrave të vezëve ndryshon në tonet portokalli-të kuqe (bardh e zi tregon një produkt të prishur). Mendimi im është më i shijshmi nga llojet e delikatesave që gjenden në dyqan. Çmimi i saj është zakonisht i barabartë me salmon rozë, nganjëherë 100-200 rubla më i lartë.

Salmon i ngushtë - mesatar në çmim, havjar më i madh dhe më i lehtë. Dhe vetë salmoni i ngushtë është shumë më i madh se salmon coho dhe salmon sockeye. Mund të dallohet lehtësisht nga ngjyra portokalli e lehtë, e njëtrajtshme (parregullsitë e ngjyrave nuk lejohen). Vezë me diametër 5-7mm. Më e majmja, me një shije delikate (nëse prodhohet siç duhet). Shpesh lëshohet si një chavychevaya për shkak të ngjashmërisë në madhësi, e cila identifikohet lehtë nga ngjyra.

Coho salmon - çmimi mesatar (shpesh i barabartë me salmon chum). Ngjyra është e kuqe e errët, burgundy. Vezët janë afërsisht 3-4 mm. Në prodhim, ndryshimi i ngjyrës lejohet. Shija është mjaft e hidhur. Për nga shija dhe pamja, është shumë e ngjashme me havjarin sockeye, me përjashtim të një ngjyre të pasur të kuqe të errët.

Salmoni Chinook është havjar i kuq më i shtrenjtë, çmimi është 500-700r më i lartë se sa për salmonin rozë. Ngjyra është e kuqe e thellë. Shija është e hidhur, pak pikante. Madhësia e vezëve është pak më e madhe se ajo e salmonit rozë. Më parë, havjar chinook ishte më i madhi, por në 10 vitet e fundit, salmoni chinook filloi të tkurrej, gjithnjë e më shumë individë që peshojnë më pak se 10-15 kg gjenden. Prandaj, havjarja në një peshk të tillë është i vogël.

Ekziston një mendim që salmoni Chinook është renditur në Librin e Kuq, por nuk është kështu. Në kujtesën time, vetëm në 2005 ishte një ndalim për kapjen e tij, zgjati rreth një vit. Tani ne vazhdojmë ta kapim atë në raftet e Kamchatka, nuk do të jetë e vështirë të gjesh havjar chinook.

Në Rusi, salmoni chinook nxirret vetëm në Kamchatka, prandaj kushtojini vëmendje rajonit kur blini. Ka shumë falsifikime në shiritin qendror, më shpesh është havjar i ngushtë me shtimin e ngjyrave

Ju mund të mbroni veten duke blerë një delikatesë nga furnizuesit e besuar, si dhe duke kontrolluar produktin për praninë e një amëz shijes.

Varieteteve të havjarit të kuq

Ekzistojnë 6 përfaqësues të familjes së salmonit, nga i cili nxirret delikatesa. Karakteristikat dalluese të havjarit të kuq janë treguesit organoleptikë (perceptimi dhe shija e jashtme), fizike dhe kimike. Vezët e ndryshme të salmonit kanë madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Ne sugjerojmë që të njiheni me llojet e havjarit të kuq dhe ndryshimet midis tyre.

Peshku është salmon chinook.

Diametri i vezëve të salmonit chinook është më i madhi - deri në 7 mm. Ngjyra është e kuqe e ndezur. Ka një shije të lehtë të hidhur. Salmoni mbretëror është i shënuar në Librin e Kuq, kështu që havjari është më i pakët (shitet vetëm në Primorye).

Peshku është salmon rozë.

Havjar i kuq i salmonit rozë nuk konsiderohet si një gjë e rrallë në Rusi, është gjerësisht e disponueshme. Vezët janë me madhësi mesatare (≈ 5 mm), shkëlqen me ngjyra të ndritshme portokalli, me vaj, shpesh shpërthejnë kur trazohen (nuk janë të përshtatshme për zbukurimin e pjatave "restorant"). Shija e tyre konsiderohet universale, pa ndonjë nuancë specifike.

Peshku - salmon i ngushtë.

Një delikatesë e tillë si havjar i kuq i salmonit të ngushtë i përket klasës "luksoze", është zakon të shërbehet në tryezë në raste të jashtëzakonshme (guaska mban formën e saj në mënyrë të përsosur, topat vetë janë të njëjtë). Madhësia e vezëve është e dyta për nga madhësia - 5-6 mm. Hije - nga portokalli sinjal te mandarina e errët.

Peshku është salmon sockeye.

Salmon Sockeye - ky lloj salmoni jeton në ujërat e Oqeanit Paqësor, në CIS produkti importohet në sasi të vogla. Kokrrat e kuqe të errët me madhësi mesatare (≈ 4,5 mm) karakterizohen nga shije pikante të mprehtësisë dhe hidhërimit.

Peshku është salmon coho.

Një delikatesë e tillë si havjar i kuq i salmonit coho vlerësohet më pak se të tjerët, pasi që është i vogël (deri në 4 mm) dhe pak i hidhur.

Peshku është troftë.

Vezët janë të vogla - vetëm 2-3 mm, ngjyra mund të ndryshojë nga portokalli i artë në të kuqërremtë. Provuesit e vlerësojnë shijen në mënyra të ndryshme, disa e konsiderojnë atë tepër delikate, të tjerë thonë - të hidhur. Produkti nuk konsiderohet si një mungesë e veçantë dhe më së shpeshti gjendet në shitje.

Rrotullat e salmonit dhe spinaqit

Produktet:

  • 400g salmon (fileto) për pjatën kryesore - prerë në feta të holla.
  • 100g salmon për mousse.
  • 1 vezë për mus.
  • 50g krem \u200b\u200b(30%) për mus.
  • 12-15 fletë spinaq të mesëm.
  • Zarzavate, kripë.

Përgatitja:
Rrahni salmonin, vezën dhe kremin në një mikser ose blender - ne marrim mousse.
Lëreni gjethet e spinaqit me ujë të valë, vendosni në akull. Prisni një copë film ushqimor (15cmx20cm), vendosni feta salmoni, vendosni gjethe spinaqi sipër, mbulojini me mousse.
Mbështilleni copat e fletë metalike në role, lidhni skajet dhe ziejini në zjarr të ngadaltë. Pastaj vendosni gjithçka në një bord prerës, të freskët, të prerë në feta.

Këshilla:
Shërbejeni me marule, barishte, perime dhe limon.

Dhe së fundmi, një këshillë më shumë: nëse e bëni zakon të hani salmon dy herë në javë, edhe në sasi të vogla, atëherë rezultati do të jetë një gjendje shpirtërore e gëzuar, vetëdije e pastër dhe aktivitet në biznes.

Receta

Ju mund të gatuani havjar të kripur të salmonit menyra te ndryshme... Për shembull, mund ta merrni nga salmoni rozë dhe ta kriposni në mënyrë që të hahet brenda dy ditësh. Për një recetë të tillë duhet të merrni:

  • një kile havjar;
  • dy lugë kripë (lugë çaji);
  • sheqer i grimcuar - një lugë.

Lironi kokrrat nga filmi, vendosni në një pjatë, shtoni kripë dhe sheqer atje. Përzieni gjithçka me kujdes (është e pamundur që vezët të shpërthejnë). Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë tjetër dhe shtypni poshtë me një ngarkesë të tillë si një kanaçe me lëng. Pas pesë orësh, havjarja është gati për të ngrënë.

Për kripëzimin e shkopit të troftës, mund të përdorni një tretësirë \u200b\u200btë kripës së detit. Për të zbatuar recetën, ju nevojiten:

  • katërqind gram havjar;
  • litër ujë;
  • pesëdhjetë gram kripë deti;
  • njëqind gram sheqer të grimcuar.

Përzieni sheqerin dhe kripën me ujë, bëni një solucion, vlim dhe lëreni të ftohet. Vendoseni havjarin e përgatitur në një lëng të kripur që ka arritur temperaturën e dhomës. Mbajeni në të për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe pastaj kullojeni ujin duke përdorur një sitë. Vendosni havjar të kripur në një kavanoz dhe futeni në frigorifer për tre orë nën një kapak të mbyllur fort.

Per te pergatitur sanduiçe të shijshme, ju mund të hidhni havjar të kuq me vaj perimesh.

Për këtë ju duhet të merrni:

  • njëqind gram havjar;
  • një lugë çaji kripë dhe sheqer;
  • P lugë çaji vaj vegjetal.

Në mbrëmje, vendosni havjarin e përgatitur në një kavanoz të larë mirë, shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur, përziejeni butësisht dhe mbyllni kapakun. Vendoseni në frigorifer deri në mëngjes

Për mëngjes, përdorni sipas udhëzimeve.

Havjari i salmonit shpesh përdoret jo vetëm si një meze e lehtë e pavarur, por edhe si pjesë e pjatave të tjera. Për shembull, ju mund të shërbeni spageti me havjar.

Zieni makaronat në ujë të kripur. Në ndërkohë, ngadalë ngrohni kremin, shtoni kripë dhe piper dhe zarzavate të copëtuara atyre. Pastaj përzieni spagetët me këtë salcë. Shpërndani në pjesë në pjata, zbukuroni me majdanoz të copëtuar dhe vendosni dy lugë të vogla havjar afër.

Për informacion se si të kripni havjar salmon, shihni videon tjetër.

Havjar i kuq vetitë e dobishme dhe kundërindikimet

Përbërja e dobishme e havjarit të kuq varet nga shumëllojshmëria specifike, mënyra e kripës dhe konservimi. Konsideroni një nga opsionet më të njohura të shijshme - havjar salmon i ngushtë. Vlera e energjisë 100 g është e barabartë me 249 kcal. Baza e produktit është proteina (31.6%), pjesa e yndyrnave dhe karbohidrateve është përkatësisht 13.1% dhe 1% (shumë burime për disa arsye keqinformojnë konsumatorët, duke informuar se nuk ka asnjë). Një përbërës i rrezikshëm është kolesteroli (30%). Sidoqoftë, efekti i tij i dëmshëm në trup neutralizohet plotësisht nga lecitina dhe acidet yndyrore të pangopura.

Vitamina të vlefshme: A, B3, E, C, PP.

  • forcimi i imunitetit;
  • stimulimin e aktivitetit të trurit;
  • rigjenerimi i indeve;
  • rritja e potencës dhe epshit.

Norma është deri në 5 lugë çaji në ditë. Dhe vendosni kokrra të arta jo në bukë dhe gjalpë, por në tranguj ose vezë.

"Ari Kamchatka" shpesh këshillohet të konsumohet nga gratë shtatzëna. Sidoqoftë, duke pasur parasysh mundësinë e edemës, ne do të bëjmë një ndryshim: vetëm pas diskutimit me mjekun.

Zonjat e reja vunë re se përdorimi i rregullt i trajtimit në fjalë ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve (për shkak të vitaminës E dhe acideve). Shumë kompani të njohura kozmetike e përdorin këtë koncentrat në prodhimin e kremrave, locioneve, maskave kundër plakjes.

Përkundër faktit se havjar është një thesar elemente të dobishëm, ka kundërindikacione për përdorim. Kufizimet kryesore zbatohen për fëmijët (nën 3 vjeç) dhe personat që reagojnë individualisht ndaj përbërësve të produktit. Pjesa tjetër e nuancave shoqërohet me përpunimin e lëndëve të para. Për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të kripës, nuk rekomandohet për pacientët me hipertension, ata që vuajnë nga dështimi i pastës ose veshkave.

Eksperti ynë i përhershëm Ilgiza Sharafieva ndau përvojën e saj të zgjedhjes së havjarit të kuq. Ilgiza Sharafieva: “Havjari i salmonit të kuq është një delikatesë e njohur ndërkombëtarisht. Havjari i salmonit ka një shije të këndshme të butë, është ushqyes dhe i shëndetshëm. Përveç kësaj, havjar salmon sigurisht që shërbehet në festat më të dashura ruse - Viti i Ri dhe Shrovetide. Ka shumë mënyra për të shërbyer havjar, gjëja kryesore për të mbajtur mend është rregulli themelor - havjar i kuq duhet të jetë i ftohtë kur shërbehet, edhe nëse shërbehet me petulla të nxehta! Dhe, sigurisht, është e rëndësishme të zgjidhni havjar të duhur të kuq ".



Karakteristikat e dobishme të havjarit të kuq

Dikush mund të flasë për një kohë shumë të gjatë për vetitë e dobishme të havjarit të salmonit. Havjari i kuq është një nga ushqimet më ushqyese, ka një të madhe vlera ushqyese... 100 g havjar të zi (grimcuar ose të shtypur) përmban 280 kalori. Dhe 100 g havjar të kuq ka 270 kalori. Për krahasim, e njëjta sasi mishi me yndyrë mesatare siguron vetëm 120 kalori. Ka vetëm 70 kalori në 100 g qumësht. Karakteristikat e dobishme të havjarit të kuq janë gjithashtu se ai absorbohet lehtësisht nga trupi!


Kështu që, havjar i kuq - delikatesa më e shëndetshme, e cila ndikon në formimin e eritrociteve tek njerëzit, normalizon metabolizmin dhe nivelet e sheqerit në gjak, dhe gjithashtu rregullon metabolizmin e kolesterolit. I pasur me proteina dhe yndyrna që mund të treten lehtë, ky havjar përmban gjithçka që është e nevojshme për zhvillimin dhe funksionimin e plotë të trupit të njeriut:

  • Lecitina, e cila neutralizon kolesterolin e keq
  • Vitaminat E, D, grupet B dhe A
  • Fosfor
  • Hekur
  • Acidet yndyrore të pangopura Omega-3
  • Proteina që siguron një spektër të plotë të aminoacideve

Interesante, lëndët ushqyese që përmbahen në havjar të salmonit të kuq punojnë intensivisht në lëkurë, duke parandaluar procesin e plakjes dhe duke riparuar zonat e prekura.

Duhet të mbahet mend se havjar, duke pasur një efekt të dobishëm në punën e zemrës dhe enëve të gjakut, ende përmban kripë, dhe për këtë arsye njerëzit të prirur për edemë, që vuajnë nga ateroskleroza, hipertensioni ose sëmundja koronare e zemrës këshillohen të hanë jo më shumë se 2 sanduiçe në ditë. Rekomandimi i përgjithshëm i mjekëve është që havjari i kuq është i nevojshëm për trupin tonë. Ideale nëse e konsumoni 1-2 herë në javë.



Cili havjar i kuq është më i mirë

Shpesh, ata që dëshirojnë të blejnë havjar të kuq janë të interesuar në atë peshk më të mirë se havjar. Le të përpiqemi ta kuptojmë. Havjar salmon ose havjar i kuq përgatitet nga havjar i papërpunuar i salmonit: salmon i ngushtë, salmon rozë, sima dhe, më rrallë, salmon sockeye, salmon coho dhe salmon chinook. Vezët e ndryshme të salmonit kanë madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Nëse po pyesni se cili peshk është më mirë havjar i kuq dhe cilin havjar është më mirë të blini, mbani mend informacionin e mëposhtëm:

  • madhësia e vezëve të havjarit të kuq - cili peshk ka më shumë

diametri i vezëve 2-3 mm - havjar troftë;
diametri i vezëve është 3-5 mm - kjo ka të ngjarë të jetë havjar i salmonit rozë, salmon sockeye, salmon coho dhe sima;
diametri i vezëve 5-7 mm - havjar i salmonit të ngushtë dhe salmonit chinook.

  • ngjyra e vezëve të havjarit të kuq - cili peshk është më i bukur

havjar rozë salmon - portokalli;
havjar salmon i ngushtë ka një ngjyrë të kuqe të zbehtë me një ngjyrë portokalli;
havjar sockeye ka një ngjyrë të kuqe të ndezur.

Banakët tanë shfaqin kryesisht tre lloje të havjarit të kuq të salmonit:

  1. havjar i ngushtë - vezë të mëdha me ngjyrë portokalli me njolla të kuqe dhe shije delikate;
  2. havjar rozë salmon - me madhësi të mesme, me ngjyrë të ndritshme portokalli, me një hidhërim shumë të vogël;
  3. havjar sockeye - vezë të vogla me ngjyrë të kuqe të errët me erë të theksuar dhe shije të hidhur.
Cili havjar është më i mirë- një çështje e diskutueshme, të gjithë kanë shije të ndryshme, por shumica janë të sigurt se havjar i kuq më i mirë është havjar rozë dhe salmon i ngushtë, e cila ka një shije të këndshme dhe ngjyrë portokalli me shkëlqim. Havjarja e pjesës tjetër të salmonit ka një ngjyrë më të kuqe dhe një shije të rritur të hidhërimit.

Si të zgjidhni havjar të kuq

Fatkeqësisht, havjari i kuq i peshkut të salmonit është i një cilësie të dobët. Për të zgjedhur havjar me cilësi të lartë, duhet të ndiqni disa rregulla:

  • Si të zgjidhni havjar në një kanaçe kallaji

Asnjëherë mos blini havjar të kuq në paketimin e kallajit. Kallaji është një garanci 100% që ka shumë lëng brenda, vezët shtypen. Havjarja në një kallaj është klasa e dytë në rastin më të mirë, në rastin më të keq është ose havjar i kalbur ose havjar me një tepricë të ruajtësve.
Mos blini havjar nga jashtë frigoriferit.
Nëse havjar i kuq është në një frigorifer të hapur, temperatura në të nuk duhet të jetë më e lartë se -5. Nëse është më e lartë, mos blini!
Ju keni të drejtë të kërkoni nga shitësi një certifikatë veterinare për havjar të lirshëm, nëse periudha e lëshimit është më shumë se një javë, është më mirë të mos blini një havjar të tillë të kuq.

  • Si të zgjidhni havjar të lirshëm

Isshtë më lehtë të zgjidhni havjar të lirshëm nëse i kërkoni shitësit ta provojë. Konsideroni havjar, nuhatje dhe shije!
Kokrra e havjarit duhet të jetë e pastër, jo me re në dritë, me një pikë të vogël me një ngjyrë pak më të errët.
Era e havjarit të kuq është aroma e peshkut të shijshëm, nëse havjari nuk ka erë fare, ai është i ngrirë, nëse tërhiqet fort nga havjari, është i venitur ose i thartë.
Havjari i kuq nuk duhet të ketë shije shumë të kripur, tani havjari i kuq mund të jetë pak i ëmbël (nga konservuesi i ri - Varex).
Nëse ndjen një shije të thartë, havjari i kuq është i thartë. Shtë më mirë të mos blini një havjar të tillë të kuq. Ju gjithashtu mund të përcaktoni cilësinë e havjarit të kuq nga ena në të cilën ndodhet havjar - nëse një lulëzim i bardhë është i dukshëm në skajin e sipërm, atëherë havjar është i thartë.
Mos harroni se havjari rozë i salmonit është pak i hidhur, dhe havjar coho, edhe kur është i freskët, ka shumë të ngjarë të duket shumë i hidhur për shumicën.

  • Si të zgjidhni havjar në një kavanoz qelqi

Vlen të merret parasysh se kur blini havjar në një bankë, ju paguani më shumë për kontejnerë (kavanoza qelqi, kavanoza me një bllokim) dhe emra pretendues.
Nëse dëshironi të blini havjar të kuq në një bankë, kushtojini vëmendje datave të prodhimit dhe paketimit - nuk duhet të ketë më shumë se 6 muaj midis tyre.
Salmoni pjellë nga korriku deri në shtator. Kjo do të thotë që havjar me cilësi të lartë duhet të korret jo më vonë se fillimi i tetorit.
Kur ktheni kavanozin, havjar i kuq me cilësi të lartë nuk duhet menjëherë të fillojë të zvarritet përgjatë mureve, më së shumti, vezët do të bien në kapak, dhe pastaj një ose dy.
Nëse havjari i kuq zvarritet menjëherë kur kthehet, është shumë e lëngshme ka shumë padrejtësi në të.
Shikoni kavanozin e havjarit të kuq në dritë - nuk duhet të ketë vezë të çara ose objekte të huaja në havjar.
Kokrra e havjarit të kuq nuk duhet të jetë e vrenjtur, me një pikë të errët.

Shumica besojnë se blini havjar të kuq më mirë në gotë, pasi havjar i grimcuar i salmonit, i paketuar në kanaçe, ruan cilësinë e tij më gjatë dhe është më i përshtatshëm për tregtinë me pakicë sesa havjar i kuq me tyl. Havjari i grimcuar i salmonit ndahet në notat 1 dhe 2 duke marrë parasysh gjendjen e grurit, shijen, erën e havjarit dhe përmbajtjen e kripës në të:

  • Havjarja e klasës së parë duhet të ketë kokrra të plota elastike, nuk duhet të ketë filma dhe gjak në të. Përmbajtja e kripës në havjar të klasës së parë është nga 4 në 6%, klasa e dytë - nga 4 në 8%.
    • Karakteristikat karakteristike: havjar i një specie peshku; ngjyra uniforme; kokërr e fortë; aromë dhe shije e këndshme pa aromë të huaj; kripur lehtë, kripë 4-6%; mungesa e sedimentit dhe shpërthimi i vezëve. Në havjar të një salmon sockeye dhe salmon coho, ndryshimi i ngjyrës dhe një shije e hidhur lejohen.

Si të hani havjar të kuq

Nëse tashmë dini si të zgjidhni havjar të kuq, atëherë mbetet vetëm ta shijoni. Shija e butë dhe delikate, mesatarisht e kripur e vezëve do të japë kënaqësi si në formë të pastër ashtu edhe në pjata. Dhe ka mënyra të ndryshme për të ngrënë havjar të kuq.

Havjari i kuq është i mirë në traditat më të mira ruse me petulla, petulla patate ose si një meze të lehtë për vodka.

Ju mund të shërbeni sanduiçe të rregullta me gjalpë dhe havjar ose të shërbeni vezë të mbushura me havjar.

Ose mund të hani havjar ashtu siç bëhet në Evropë, ta përdorni në makarona, si pjatë dytësore, në salca, sallata të lehta dhe pjata të shijshme të nxehta, ose të dekoroni kanape me salcë kosi me të, dhe gjithashtu të shërbeni thjesht me krem.

Më herët në temë:

Ne jemi të lumtur që hamë mandarina! Për të përfituar sa më shumë nga këto fruta të shëndetshme agrumesh, duhet të dini si të zgjidhni mandarinat e duhura, cilat janë përfitimet e mandarinave, si të përdorni për mirë pronat e dobishme të mandarinave. Për të shijuar ...
Në dimër, gjuetarët dhe peshkatarët kanë nevojë për më shumë vitamina. Mund t’i merrni duke ngrënë fruta të freskëta. Me ardhjen e motit të ftohtë, hurmat portokalli të ndritshme shfaqen në tryezat tona. Ngjyra portokalli e pulpës së hurmës tregon praninë e një ...
Flokët e dëborës po fluturojnë, ditët e dhjetorit po fluturojnë, nxitimi i Vitit të Ri është kudo ... timeshtë koha të mendojmë se si të zgjedhim një pemë të Krishtlindjes për Vitin e Ri! Le të përpiqemi të kuptojmë pro dhe kundrat e pemëve, të mësojmë se si të zgjedhim pemën e duhur të gjallë dhe si të zgjedhim një pemë artificiale ...

Përshëndetje!

Gjithmonë e kam dashur havjarin e kuq. Legjendat kanë ardhur nga prindërit e mi se në ato ditë, kur ishin të vegjël, havjar nuk ishte një atribut për pushimet. Ata e hëngrën ashtu. Lugë. Dhe madje edhe havjar i zi, dhe gjithashtu lugë.

Por Edhe në fëmijërinë time, kur tashmë ishte bërë deficit, por prindërit e mi arritën ta merrnin atë, unë vazhdimisht kërkoja të shtrija havjar të kuq në sanduiçin tim në vend të zi. Unë e doja si shijen e saj ashtu edhe mënyrën se si vezët shpërthejnë me zjarr në gjuhë))

Por nga havjar i zi, ngrita hundën. Sepse është e cekët, sepse nuk më pëlqente shija. Sepse në dukje i ngjante produkteve të mbeturinave të dikujt. Hëngra vetëm si ilaç, duke mbyllur sytë, sepse më thanë që është shumë i dobishëm))

Që atëherë, unë vazhdoj të dua havjar.

Nëse flasim për havjar të kuq, atëherë relativisht kohët e fundit kam zbuluar (dhe kjo është, natyrisht, një turp) që havjar salmon nuk është havjar salmon. Ky është emri i përgjithshëm për peshqit e peshqve të ndryshëm që mund të gjenden si në lumenj, ashtu edhe në dete dhe oqeane. Që atëherë, jam përpjekur të gjej ndryshime, si në pamje ashtu edhe në nuanca të shijes. Kam provuar pothuajse të gjitha llojet e havjarit: salmon i ngushtë, salmon rozë, salmon coho dhe salmon sockeye.

Një keqkuptim tjetër me të cilin kam jetuar për shumë vite është se besoja se havjarja ka shkallën më të lartë

Dhe duke kërkuar me dëshpërim atë në dyqane. Për disa arsye, më kot. Siç doli, ka vetëm dy lloje të havjarit: e para dhe e dyta. E dyta, të them të drejtën, unë kurrë nuk kam takuar (ose nuk kam vërejtur). Shumica e dyqaneve shesin të parën.

“Shkalla 2 lejon përzierjen e havjarit të specieve të ndryshme të salmonit. Sipas standardeve GOST, lejohet një përmbajtje e vogël e papastërtive në formën e një yast - një guaskë në të cilën gjenden vezët në peshqit e kapur. Përmbajtja e kripës mund të jetë deri në 8% ".

Cili është havjari më i shijshëm?

Unë do t'ju tregoj për përshtypjet e mia për secilin lloj të havjarit të salmonit që kam provuar.

✔️ Havjar rozë salmoni


Lloji më i zakonshëm i havjarit të salmonit, i cili është gjithmonë i disponueshëm në dyqane. Thisshtë ky lloj havjari që ka shijen E NJAMEJT, të njohur nga fëmijëria, që shumë njerëz e pëlqejnë. As shumë i ëmbël, as shumë i hidhur, pa aromë (nëse është me cilësi të mirë). Përveç kësaj, ajo është më e përballueshme dhe më e përballueshme. Sidomos me zbritje:

Ky havjar është optimal për mua: vezë të mesme (nuk më pëlqejnë as shumë të mëdha ose shumë të vogla) - rreth 5 mm, dhe një ngjyrë portokalli neutrale që nuk shkon as në tulla, as në koral.

Ata thonë se vezët e salmonit rozë me cilësi të lartë shpërthejnë lehtë kur i shtypni. Por mua më duket se nuk më pëlqen havjar me cilësi të lartë: Më pëlqejnë vezët kur është e vështirë t’i kafshosh. Kam lexuar që ky faktor + rritë madhësinë e vezës \u003d një shenjë e cilësisë së dobët dhe të pjekur. Epo, rezulton, unë kam një shije kaq specifike))

✔️ Havjar salmon i ngushtë

Nuk shkoi fare. Së pari, ngjyra është shumë e zbehtë. Së dyti, shija është shumë delikate. Së treti, guaskë jo më pak delikate. Jo e imja, edhe pse për shkak të tërësisë së të gjithë faktorëve, zakonisht quhet mbretërore.

✔️ Havjar salmon

✔️ Havjar troftë


Ajo, në teori, duhet të ketë shumë havjar i vogël, por për ndonjë arsye në kavanozin që është në foto, në madhësi i përgjigjej havjarit rozë të salmonit të të njëjtit prodhues. Por në shije ato ndryshonin mjaft. Shija dukej disi moçalore.

Dhe në përgjithësi, përkundër faktit se shumica e markës "ari i kuq" vlerësohet, unë nuk u bëra përshtypje. Shumë lëng dhe vezë të shtypura në kavanoza.



✔️ Havjar salmon Coho


Burrit i pëlqen ky havjar, dhe ai vazhdimisht e blen atë nga miqtë në peshë. Nuk më pëlqen shumë: e hidhur, ngjyra priret në mënyrë të panatyrshme nga tulla, si e lyer. Ata thonë se ky havjar duhet të ketë madhësi më të vogël se havjari rozë i salmonit, por disi nuk e vura re

Shihni vetë:



(Top coho, fund - salmon rozë)

Duket njësoj. Por unë ha. Çfarë duhet të bëni kur një kavanoz gjysmë litër lëngon. Asnjë kënaqësi. Këtë herë, havjar coho salmon kishte një shije kaq të çuditshme sa dyshoja: a nuk është e rremë kjo?

Kështu që vendosa ta kontrolloj.

✔️ SI T CH KONTROLLONI KAVIARIN E KUQ N IN KUSHTET E SHTPIS PUR AUTENTICICTIN.

Interneti na këshillon të kontrollojmë natyrshmërinë e havjarit të kuq në shtëpi në tre mënyra:

(1) në ujë (d.m.th. ujë i vluar);

(3) dhe me jod.

✔️ Si të provoni havjar të kuq me ujë të valë

Çdo gjë është shumë e thjeshtë këtu: ne marrim havjar, e vendosim në një enë, e derdhim me ujë të valë. Meqenëse është një proteinë, proceset duhet të jenë identike me atë sikur të ketë reaguar me ujë të nxehtë një vezë e gjallë... Kjo është, ne duhet të shohim thekon me ngjyrë të bardhë. Ne marrim havjar nga kanaçeja e Putinit, e plotësojmë, kontrolloni:

Lëngu u bë i bardhë, me re. Vezët nuk e kanë ndryshuar pamjen e tyre. E vërtetë Nëse do të ishte artificial, domethënë, i bërë ose nga vaji i peshkut ose nga xhelatina me alga, atëherë një pamje e tillë nuk do të ekzistonte. Uji do të ngjyroset në ngjyrën që korrespondon me vezët, por ata vetë, përkundrazi, do të zbehen. Pas pak, ata ose do të treteshin ose do të bënin një përpjekje për t'u tretur në ujë.

Megjithëse menjëherë u bë e qartë se havjari ynë ishte i vërtetë, unë përsëri e përfundova eksperimentin dhe pashë atë që ndodhi një orë më vonë. Asgje nuk ka ndryshuar. Gjithcka eshte ne rregull.

Një eksperiment me havjar coho salmon tregoi rezultate të ngjashme

✔️ Si të provoni havjar të kuq me peroksid hidrogjeni

Nëse kontrollimi i havjarit të kuq për natyrshmërinë me ujë të valë është një metodë vetëm për përdorim në shtëpi, atëherë vazhdoni peroksid hidrogjeni Unë kisha shumë shpresë, pasi mund të përdoret për të kontrolluar havjar direkt në pikën e shitjes (nëse shitet me peshë).

Dëshmitarët okularë siguruan që kur vezët bien në kontakt me peroksid hidrogjeni, ato duhet të fillojnë të flluskojnë dhe fërshëllen, pasi hidrogjeni ndërvepron me proteinat me një reaksion shumë karakteristik. Ju vetë, me siguri, e dini se si ajo sillet, hëngri për të derdhur në plagë)

Epo, le të kontrollojmë. Marrim havjar. Ne pikojmë peroksid hidrogjeni mbi të.

Eeeeeeee ..... praktikisht asgjë nuk ndodh.

Më saktësisht, ai reagim i dhunshëm që unë prisja nuk ishte - asgjë nuk u fishk, asgjë nuk u flluska. Vetëm se disa mbetje të bardha janë ndarë nga havjarja. E njëjta gjë ndodhi kur u përpoqa të përcaktoj natyralitetin e havjarit të salmonit coho në të njëjtën mënyrë.

Për mua, kjo metodë doli të jetë plotësisht informuese, por sa shpresë ajo vendosi!

✔️ Si të kontrolloni havjar duke përdorur jod

Kjo metodë më dukej më jointeresante, pasi që, në shkollë me djalin tim, bëra eksperimente për përcaktimin e niseshtesë në produktet duke përdorur jod, dhe gjithçka ishte betuar: ishte e papërshtatshme, ekzistonte rreziku i njollosjes së gjithçkaje përreth. Ju patjetër nuk do ta tërhiqni shishen me vete në rrugë)) Edhe pse ka informacion në internet se si të provoni havjar me jod, unë nuk mund të gjeja ndonjë gjë konkrete, efikase dhe vizuale. Duket se kur jodi godet vezët, asgjë nuk duhet të ndodhë. Dhe nëse havjar është i rremë, atëherë duhet. Por çfarë saktësisht nuk është specifikuar.

Unë tashmë e dija që havjari im ishte i vërtetë, kështu që për një demonstrim vizual të kësaj metode, të paktën një imitim i havjarit është i nevojshëm për të treguar ndryshimin. Nuk e kisha. Kam planifikuar të blej, por arrita atë të fundit dhe hëngra mbetjet e havjarit të vërtetë) Eksperimenti dështoi. Por kam ndërmend ta provoj.

✔️ KU T TO BLENI KAVIAR T G MIR T R KUQ

Deri më tani, nuk kishte probleme me havjar, i cili ishte blerë në zinxhirin e dyqaneve Krasnaya Ikra. Unë gjithmonë blej i sigurt atje.