Si havjar patëllxhan për dimrin. Havjar patëllxhan - recetat më të mira. Si të gatuaj havjar patëllxhan të saktë dhe të shijshëm

Havjarja e patëllxhanit është një nga më të shijshmet dhe meze të shëndetshme... Adhuruesit e ushqimit e adhurojnë atë për shijen dhe aromën e tij unike; dietologët respektojnë havjarin e patëllxhanit përmbajtje e ulët kalori dhe e pasur me kalium dhe fibra, e cila stimulon lëvizjen e zorrëve.

Ngrënia e patëllxhanit ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, normalizimin e kripës së ujit dhe metabolizmit të lipideve në trup dhe përmirësimin e punës së muskujve të zemrës.

Havjar patëllxhan - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit

Proporcionet e perimeve për gatim havjar patëllxhan merren arbitrarisht, për shije. Kur i zgjidhni ato, duhet të mbahet mend se me ndihmën e qepëve, specave dhe karotave, havjar mund të bëhet më i ëmbël; domatet i japin aciditet. Kur gatuani havjar patëllxhan, pesha e tyre duhet të jetë jo më pak se pesha e të gjitha produkteve të tjera. Kjo është, për 1 kg patëllxhan për havjar, nuk duhet të merren më shumë se 1 kg perime të tjera.

Havjar patëllxhan - përgatitje e ushqimit

Havjar, për të cilin po flasim sot, përgatitet kryesisht nga:

- patëllxhan;
- karrota;
- qepë;
- domate;
- hudhra;
- spec i ëmbël;
- vaj luledielli;
- kripë.

Zarzavate dhe erëza të tjera shtohen për shije.

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe copëtohen para se të përdoren për gatimin e havjarit, siç parashikohet në recetë. Perimet zakonisht janë në kubikë për havjar patëllxhanësh. Sigurisht, mund të përdorni përparime të tilla si një mulli mishi ose një blender për ta përgatitur, por ekspertët thonë se atëherë shija e havjarit është krejtësisht e ndryshme.

Kur përgatitni ushqim, është e rëndësishme të zgjidhni patëllxhan i mirë - ato duhet të jenë të pjekura, të errëta dhe të kenë një lëkurë me shkëlqim.

Havjar patëllxhan - recetat me te mira

Receta 1: Havjar patëllxhanësh për konservim

Çfarë është më mirë sesa një kavanoz me havjar me aromë patëllxhani të hapur në dimër? Kur është ende larg gjelbërimit të pranverës dhe korrjes së re të vjeshtës, një ruajtje e tillë është një dhuratë e vërtetë dhe mund të jetë e përshtatshme në çdo tryezë, duke zgjuar oreksin me pamjen e saj të bukur dhe erën e shijshme.

Përbërësit:

10 patëllxhana të mesme;
5 karota;
5 qepë;
5 speca zile të ëmbla;
1 kg domate;
vaj perimesh;
kripë dhe erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në kubikë dhe spërkatini ato me shumë kripë, lërini të qëndrojnë të paktën gjysmë ore, në mënyrë që hidhërimi të dalë me lëngun.

2. Shpëlaj patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm.

3. Pastaj prerë qepën, piperin, domatet, grijmë karotat.

4. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni qepën derisa të jetë transparente; pastaj shtoni karotat me speca, domate dhe patëllxhanë atje dhe ziejini të gjitha perimet për rreth gjysmë ore me nxitje të vazhdueshme. Në fund të zierjes, sezonin e havjarit me kripë dhe piper të zi të bluar.

Ne vendosim havjar të patëllxhanit të përfunduar në kavanoza, sterilizojmë për rreth gjysmë ore dhe mbështjellim.

Receta 2: Havjar patëllxhani nga patëllxhani i pjekur në furrë

Ky havjar është i shkëlqyeshëm për shije dhe shumë gjellë e shëndetshme... Receta e saj nuk është e komplikuar, por kjo pjatë mund të përdoret si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Përbërësit:

1.2 kg patëllxhan;
3 domate të mëdha;
3 speca të mëdhenj;
2 thelpinj hudhër;
2 tsp uthull;
kripë për shije;
vaj luledielli i pa rafinuar.

Metoda e gatimit:

1. Patëllxhanët e lara i pjekim në furrë në një tavë pjekjeje (para kësaj shpojmë me thikë në disa vende që të mos plasin). Për të parandaluar djegien e perimeve gjatë pjekjes, ato duhet të kthehen periodikisht. Për të siguruar që patëllxhani është gati, duhet ta shponi me një thikë, e cila futet lirshëm në patëllxhanin e përfunduar. Pjekim së bashku me patëllxhanët speca zile, sidoqoftë, duhet t'i nxirrni nga furra më herët, pas 15 minutash. Patëllxhan i gatshëm vendoseni të ftohet në një tas dhe specat në një qese plastike, në mënyrë që të jetë më e lehtë të hiqni lëkurën prej tyre.

2. Qëroni domatet nga lëkura (thjesht mund ta prisni me një thikë të mprehtë), hiqni me kujdes lëkurën nga patëllxhanët dhe prerë ato në kube.

3. Pasi qëroni specat dhe farat nga specat, i presim edhe në kubikë.

4. Pasi të përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas, kripë ato, shtoni uthull me hudhër të copëtuar dhe vaj luledielli (rreth 6 tbsp. L.). Nëse domatet janë të tharta, atëherë duhet të merrni më pak uthull, mjafton 0,5 lugë, gjithashtu në këtë rast mund të shtoni të njëjtën sasi sheqeri.

5. Pasi të keni përgatitur havjar, futeni në frigorifer për dy deri në tre orë për t’u mbushur.

Receta 3: Havjar patëllxhan me kërpudha

Edhe gustatorët më të shpejtë do ta vlerësojnë këtë pjatë, pasi kombinimi i patëllxhanit dhe kërpudhave jep një shije shumë të veçantë. Havjari është i mirë si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Përbërësit:

3 patëllxhanë të mëdhenj;
5 domate të mesme;
2 karota;
10 shampanjë të mëdhenj;
1 i madh piper zile;
10 thelpinj hudhër;
barishte, erëza dhe kripë për shije;
vaj luledielli.

Metoda e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati, prisni specin në 4 pjesë, më pas vendosni patëllxhanët dhe piperin në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli, sipër vendosni 5 thelpinj hudhër.

2. Ne pjekim perimet e përgatitura në furrë për rreth 25 minuta.

3. Në këtë kohë, prerë qepën në kube, grijmë karotat në një rende të trashë dhe i skuqim në vaj luledielli.

4. Në një tenxhere, sillni ujë të ziejë dhe, duke vendosur në të alternuar domate, mbajini ato për rreth 2 minuta, në mënyrë që të hiqni lehtë lëkurën prej tyre më vonë.

5. Pas qërimit të domateve, copëtoni ato në kubikë të vegjël dhe shtoni në qepët dhe karotat e skuqura.

6. Pritini kërpudhat në kube dhe skuqini ato veçmas në vaj luledielli.

7. Dalim nga furra patëllxhan të pjekur, hudhra dhe speca dhe i lini të ftohen.

8. Vendosni qepët, karotat, domatet dhe kërpudhat që kemi skuqur në një tenxhere, e vendosni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here për të shmangur djegien e perimeve.

9. Qëroni specat dhe patëllxhanët dhe prerë tulin në kube, copëtoni hudhrën dhe shtoni gjithçka në perimet që zihen në një tenxhere.

10. Pasi të keni përzier përmbajtjen e tiganit, kripë dhe vazhdoni të ziej për rreth 20 minuta, duke mos harruar ta trazoni.

11. Shtoni erëza, barishte dhe nja dy lugë sheqer në havjar, përziejeni përsëri dhe ziejeni për rreth 2-3 minuta, pas së cilës është gati.

Havjar patëllxhan - këshilla të dobishme kuzhinierë me përvojë

Në mënyrë që patëllxhanët të mos kenë shije të hidhur, ato duhet të priten në kube dhe të kriposen, dhe të lihen për rreth gjysmë ore në mënyrë që të lirohet lëngu, i cili duhet të kullohet. Duhet ta dini që farat e patëllxhanit janë burimi i hidhërimit. Prandaj, patëllxhanët e rinj, në të cilët nuk ka farëra, nuk kanë shije të hidhur, ato mund të gatuhen menjëherë.

Të gjithë përbërësit e havjarit të patëllxhanit duhet të jenë lokalë dhe sezonalë (vetëm në këtë rast ata do të kenë atë aromë të pasur që do të ndihmojë në krijimin e një pjate vërtet të shijshme).

Kur përgatitni produkte për gatimin e havjarit të patëllxhanit, nuk duhet të prisni patellxhan imët në mënyrë që shija e tyre të mos humbasë në havjar të përfunduar dhe ta privojë atë nga shija e tij unike.

Ky havjar mund të gatuhet edhe me një sasi të vogël vaji, pasi të gjitha perimet japin lëngun e tyre, i cili është i mjaftueshëm për t'i zier. Kjo do të vlerësohet nga ata për të cilët çështja e përmbajtjes së kalorive është e rëndësishme. Shtë e qartë se nga perime të zier merret havjar më i lehtë. Por nga perimet e skuqura në një numër i madh vaji, merret një produkt me shije dhe erë më të pasur.

Ekspertët me përvojë të kuzhinës thonë se nëse patëllxhani për havjar është i pjekur në skarë ose i tymosur direkt në gazin në ndezës, havjari i patëllxhanit do të marrë një shije dhe aromë krejtësisht unike.

Receta të tjera patëllxhanësh

• Tifoz i rostiçeri të patëllxhanit
• Patëllxhan për dimër
• Havjar patëllxhan
• Patellxhan i skuqur
• Patëllxhan në furrë
• Patëllxhan i mbushur
• Patëllxhan me djathë
• Patëllxhan me hudhër
• Patëllxhan me domate
• Patellxhan ne stilin korean
• Rrotullat e patëllxhanëve
• Snacks patëllxhan
• Patellxhan i zier
• Gjuha e patëllxhanës vjehrra
• Zierje perimesh me patëllxhan
• Pule me patellxhan
• Patëllxhan me mish
• Saute patëllxhan
• Moussaka me patëllxhan
• Patëllxhan me arra
• Patëllxhanët gjeorgjianë
• Sallata me patëllxhan
• Tavë me patëllxhan

Më shumë receta interesante mund ta gjeni në faqen kryesore të seksionit Gatimi

Gjeni gjithashtu ...

• Që një fëmijë të rritet i fortë dhe i shkathët, ai ka nevojë për këtë
• Si të dukeni 10 vjet më i ri se mosha juaj
• Si të shpëtoni nga rrudhat imituese
• Si të hiqni celulitin përgjithmonë
• Si të humbni peshë shpejt pa bërë dietë dhe palestër

Në Armeni, një rostiçeri shumë e njohur për patëllxhanët me perime është havjar patëllxhan. Dikur në Bashkimin Sovjetik, ajo ishte e mbushur me rafte bosh të dyqaneve, pasi që përgatitja e tij nuk kërkonte procese komplekse teknologjike dhe produkte të shtrenjta. Sot, havjari i patëllxhanit nuk është i vështirë për t’u blerë, por është versioni shtëpiak i kësaj përgatitje që është më i shijshmi dhe shumë i dobishëm. Dhe gatimi i havjarit të patëllxhanit në shtëpi do të jetë shumë më fitimprurës sesa blerja e gatshme në një dyqan. Në gusht, çmimet për patëllxhanët bien, që do të thotë se rrotullimi do të jetë mjaft i lirë në krahasim me një produkt dyqani.

Cili është ndryshimi midis havjarit patëllxhan armen dhe havjarit të zakonshëm sovjetik? Në Armeni, perimet pjeken domosdoshmërisht në zjarr të hapur. Në këtë rast, havjar patëllxhan fiton aromën e nevojshme të mjegullës dhe rezulton të jetë veçanërisht e butë. Por nëse nuk është e mundur të përdorni një zjarr të hapur, mund të pjekni perime në skarë, e cila tani është e integruar në pothuajse çdo furrë ose mikrovalë. Perimet do të rezultojnë shumë të shijshme në një skarë elektrike të veçantë. Dhe nëse doni aromën e një zjarri, mund të përdorni edhe tym të lëngshëm. Ndiqni recetën me fotografi hap pas hapi dhe ju do të merrni më shumë havjar i shijshëm për dimrin!

Për të përgatitur havjar patëllxhan do t'ju duhet:

• Patëllxhan - 2 kg;
• Piper i kuq i ëmbël - 750 g;
• Pastë domate - 750 ml;
• Qepë - 1 kg;
• Majdanoz - 1 tufë e madhe;
• Kripë - 1 tbsp l.
• Vaj luledielli - 500 ml.

Nga sasia e specifikuar e perimeve, merren 2-2,2 litra havjar patëllxhanësh.

Nëse dëshironi paste domate mund të zëvendësohet me domate të freskëta. Në këtë rast, ato duhet të skuqen me pjesën tjetër të perimeve mbi zjarr. Përveç kësaj, speci jeshil i nxehtë dhe hudhra mund të shtohen në havjar patëllxhan për shije.

Si të bëni havjar patëllxhan në shtëpi.

Havjarja e patëllxhanit është një nga meze të shijshme dhe të shëndetshme. Adhuruesit e ushqimit e adhurojnë atë për shijen dhe aromën e tij unike; Nutricionistët respektojnë havjarin e patëllxhanit për përmbajtjen e ulët të kalorive dhe përmbajtjen e lartë të kaliumit dhe fibrave, e cila stimulon lëvizjen e zorrëve.

Ngrënia e patëllxhanit ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, normalizimin e kripës së ujit dhe metabolizmit të lipideve në trup dhe përmirësimin e punës së muskujve të zemrës.

Havjar patëllxhan - parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes

Përpjesëtimet e perimeve për gatimin e havjarit të patëllxhanit janë arbitrare, për shije. Kur i zgjidhni ato, duhet të mbahet mend se me ndihmën e qepëve, specave dhe karotave, havjar mund të bëhet më i ëmbël; domatet i japin aciditet. Kur gatuani havjar patëllxhan, pesha e tyre duhet të jetë jo më pak se pesha e të gjitha produkteve të tjera. Kjo është, për 1 kg patëllxhan për havjar, nuk duhet të merren më shumë se 1 kg perime të tjera.

Havjar patëllxhan - përgatitje e ushqimit

Havjar, për të cilin po flasim sot, përgatitet kryesisht nga:

Patëllxhan;
- karrota;
- qepë;
- domate;
- hudhra;
- spec i ëmbël;
- vaj luledielli;
- kripë.

Zarzavate dhe erëza të tjera shtohen për shije.

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe copëtohen para se të përdoren për gatimin e havjarit, siç parashikohet në recetë. Perimet zakonisht janë në kubikë për havjar patëllxhanësh. Sigurisht, mund të përdorni përparime të tilla si një mulli mishi ose një blender për ta përgatitur, por ekspertët thonë se atëherë shija e havjarit është krejtësisht e ndryshme.

Kur përgatitni ushqim, është e rëndësishme të zgjidhni patëllxhanë të mirë - ato duhet të jenë të pjekura, të errëta dhe të kenë një lëkurë me shkëlqim.

Havjar patëllxhan - recetat më të mira

Receta 1: Havjar patëllxhanësh për konservim

Çfarë është më mirë sesa një kavanoz me havjar me aromë patëllxhani të hapur në dimër? Kur është ende larg gjelbërimit të pranverës dhe korrjes së re të vjeshtës, një ruajtje e tillë është një dhuratë e vërtetë dhe mund të jetë e përshtatshme në çdo tryezë, duke zgjuar oreksin me pamjen e saj të bukur dhe erën e shijshme.

Përbërësit:

10 patëllxhana të mesme;
5 karota;
5 qepë;
5 speca zile të ëmbla;
1 kg domate;
vaj perimesh;
kripë dhe erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në kubikë dhe spërkatini ato me shumë kripë, lërini të qëndrojnë të paktën gjysmë ore, në mënyrë që hidhërimi të dalë me lëngun.

2. Shpëlaj patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm.

3. Pastaj prerë qepën, piperin, domatet, grijmë karotat.

4. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni qepën derisa të jetë transparente; pastaj shtoni karotat me speca, domate dhe patëllxhanë atje dhe ziejini të gjitha perimet për rreth gjysmë ore me nxitje të vazhdueshme. Në fund të zierjes, sezonin e havjarit me kripë dhe piper të zi të bluar.

Ne vendosim havjar të patëllxhanit të përfunduar në kavanoza, sterilizojmë për rreth gjysmë ore dhe mbështjellim.

Receta 2: Havjar patëllxhani nga patëllxhani i pjekur në furrë

Ky havjar është një pjatë e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Receta e saj nuk është e komplikuar, por kjo pjatë mund të përdoret si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Përbërësit:

1.2 kg patëllxhan;
3 domate të mëdha;
3 speca të mëdhenj;
2 thelpinj hudhër;
2 tsp uthull;
kripë për shije;
vaj luledielli i pa rafinuar.

Metoda e gatimit:

1. Patëllxhanët e lara i pjekim në furrë në një tavë pjekjeje (para kësaj shpojmë me thikë në disa vende që të mos plasin). Për të parandaluar djegien e perimeve gjatë pjekjes, ato duhet të kthehen periodikisht. Për të siguruar që patëllxhani është gati, duhet ta shponi me një thikë, e cila futet lirshëm në patëllxhanin e përfunduar. Së bashku me patëllxhanët ne pjekim specat e zileve, sidoqoftë, duhet t'i nxirrni nga furra më herët, pas 15 minutash. Vendosni patëllxhanët e gatshëm të ftohen në një tas dhe specat në një qese plastike për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës prej tyre.

2. Qëroni domatet nga lëkura (thjesht mund ta prisni me një thikë të mprehtë), hiqni me kujdes lëkurën nga patëllxhanët dhe prerë ato në kube.

3. Pasi qëroni specat dhe farat nga specat, i presim edhe në kubikë.

4. Pasi të përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas, kripë ato, shtoni uthull me hudhër të copëtuar dhe vaj luledielli (rreth 6 tbsp. L.). Nëse domatet janë të tharta, atëherë duhet të merrni më pak uthull, mjafton 0,5 lugë, gjithashtu në këtë rast mund të shtoni të njëjtën sasi sheqeri.

5. Pasi të keni përgatitur havjar, futeni në frigorifer për dy deri në tre orë për t’u mbushur.

Receta 3: Havjar patëllxhan me kërpudha

Edhe gustatorët më të shpejtë do ta vlerësojnë këtë pjatë, pasi kombinimi i patëllxhanit dhe kërpudhave jep një shije shumë të veçantë. Havjari është i mirë si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Përbërësit:

3 patëllxhanë të mëdhenj;
5 domate të mesme;
2 karota;
10 shampanjë të mëdhenj;
1 piper zile e madhe;
10 thelpinj hudhër;
barishte, erëza dhe kripë për shije;
vaj luledielli.

Metoda e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati, prisni specin në 4 pjesë, më pas vendosni patëllxhanët dhe piperin në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli, sipër vendosni 5 thelpinj hudhër.

2. Ne pjekim perimet e përgatitura në furrë për rreth 25 minuta.

3. Në këtë kohë, prerë qepën në kube, grijmë karotat në një rende të trashë dhe i skuqim në vaj luledielli.

4. Në një tenxhere, sillni ujë të ziejë dhe, duke vendosur në të alternuar domate, mbajini ato për rreth 2 minuta, në mënyrë që të hiqni lehtë lëkurën prej tyre më vonë.

5. Pas qërimit të domateve, copëtoni ato në kubikë të vegjël dhe shtoni në qepët dhe karotat e skuqura.

6. Pritini kërpudhat në kube dhe skuqini ato veçmas në vaj luledielli.

7. Nxirrni patëllxhanët e pjekur, hudhrën dhe specat nga furra dhe i lini të ftohen.

8. Vendosni qepët, karotat, domatet dhe kërpudhat që kemi skuqur në një tenxhere, e vendosni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here për të shmangur djegien e perimeve.

9. Qëroni specat dhe patëllxhanët dhe prerë tulin në kube, copëtoni hudhrën dhe shtoni gjithçka në perimet që zihen në një tenxhere.

10. Pasi të keni përzier përmbajtjen e tiganit, kripë dhe vazhdoni të ziej për rreth 20 minuta, duke mos harruar ta trazoni.

11. Shtoni erëza, barishte dhe nja dy lugë sheqer në havjar, përziejeni përsëri dhe ziejeni për rreth 2-3 minuta, pas së cilës është gati.

Në mënyrë që patëllxhanët të mos kenë shije të hidhur, ato duhet të priten në kube dhe të kriposen, dhe të lihen për rreth gjysmë ore në mënyrë që të lirohet lëngu, i cili duhet të kullohet. Duhet ta dini që farat e patëllxhanit janë burimi i hidhërimit. Prandaj, patëllxhanët e rinj, në të cilët nuk ka farëra, nuk kanë shije të hidhur, ato mund të gatuhen menjëherë.

Të gjithë përbërësit e havjarit të patëllxhanit duhet të jenë lokalë dhe sezonalë (vetëm në këtë rast ata do të kenë atë aromë të pasur që do të ndihmojë në krijimin e një pjate vërtet të shijshme).

Kur përgatitni produkte për gatimin e havjarit të patëllxhanit, nuk duhet të prisni patellxhan imët në mënyrë që shija e tyre të mos humbasë në havjar të përfunduar dhe ta privojë atë nga shija e tij unike.

Ky havjar mund të gatuhet edhe me një sasi të vogël vaji, pasi të gjitha perimet japin lëngun e tyre, i cili është i mjaftueshëm për t'i zier. Kjo do të vlerësohet nga ata për të cilët çështja e përmbajtjes së kalorive është e rëndësishme. Shtë e qartë se havjar më i lehtë merret nga perimet e ziera. Por nga perimet e skuqura në një sasi të madhe vaji, merret një produkt me shije dhe erë më të pasur.

Ekspertët me përvojë të kuzhinës thonë se nëse patëllxhani për havjar është i pjekur në skarë ose i tymosur direkt në gazin në ndezës, havjari i patëllxhanit do të marrë një shije dhe aromë krejtësisht unike.