Brumë filo me rrush pa fara. Brudë molle brumë filo (1 video). Bërja e brumit filo në shtëpi

Unë dua t'ju tregoj një recetë të thjeshtë me strudel molle që do t'ju fitojë me shijen e saj. Pasi ta keni provuar një herë, patjetër që do të ndaleni te ky opsion. ajo recetë klasike brumi filo brumë molle, i cili rrokulliset shumë hollë, kështu që ju mund të lexoni edhe diçka përmes saj. Brumi i filos është shumë i njohur në Mesdhe dhe përdoret për të bërë një larmi rolesh, pite, role dhe shumë pasta të tjera. Mbushja mund të jetë e ëmbël ose e shijshme. Brumi në vetvete është shumë i brishtë dhe i lehtë. Kjo nuk është hera e parë që e gatuaj, por është nga brumi i filos që është përvoja ime e parë. Sepse brumë i gatshëm në supermarket nuk është e lirë, vendosa ta gatuaj vetë në shtëpi, duke qenë se përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë që janë gjithmonë në kuzhinë. Dhe mund të them se isha shumë i kënaqur me rezultatin. Nga kjo sasi e produkteve, merren dy rrotulla.

Më poshtë unë do të tregoj në detaje se si të gatuaj strudel mollë për ta bërë atë të shijshëm. Strudeli i përfunduar është shumë i brishtë dhe i lehtë. Kjo është një delikatesë e hollë e vërtetë që do të vlerësohet edhe nga gustatorët më të sofistikuar. Vlen të punohet shumë për përgatitjen e këtyre pastave të mrekullueshme, dhe pastaj ju mund t'i caktoni vetes me krenari titullin e një profesionist. Si të bëj saktësisht strudel molle nga brumi i filos do të tregoj fotografi hap pas hapikështu që mos hezitoni, edhe ju do të keni sukses. Dhe nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur brumin, ju këshilloj ta provoni.

Brumë:

• Të verdhat e vezëve - 2 copë.
• Ujë i zier - 135 ml.
• Vaj luledielli - 1,5 tbsp
• Miell - 2 tbsp.
• Kripë - një majë
• Uthull - 2/3 tsp

Mbushja:

• Mollë - 4 copë.
• Sheqeri - 3 lugë
• Rrush të thatë - një grusht
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 50 g
• Sheqer pluhur - 1 tbsp

Si të bëni strudel molle në shtëpi

Receta e brumit me strudel molle nuk bëhet shpejt, por ia vlen. Hapi i parë është të ndash të bardhat nga të verdhat. Ne nuk kemi nevojë për proteina në këtë recetë, kështu që menjëherë mund t’i fshehni në frigorifer. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në një tas, shtoni kripë dhe lëreni të tretet. Unë rekomandoj përdorimin e kripës së imët, pasi kokrrat e pazgjidhura përfundimisht mund të shqyejnë brumin kur rrotullohen. Pastaj shtoni uthull dhe të verdhat. Rrahni gjithçka me një lëvizje deri sa të qetë.

Hidhni miellin e situr në një tas të veçantë të thellë dhe derdhni lëng në të në pjesë, duke shtuar vaj luledielli. Kështu, gatuajeni brumin me duar. Për të marrë një brumë të dendur dhe elastik, është e nevojshme ta rrahni atë në tryezë të paktën pesëdhjetë herë dhe ta gatuani mirë me duart tuaja.

Më pas mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni në të temperatura e dhomës pushoni për një orë.

Tani na duhet një mbushje për strudelin. Shpëlajini mollët, lëvoren dhe bërthamën, të prera në kubikë të vegjël. Spërkatni mollët e prera me lëng limoni menjëherë që të mos skuqen.

Shtoni sheqer, përzieni dhe derdhni në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ngadaltë, shtoni rrush të thatë për shije dhe ziej derisa lëngu i tepërt të avullojë për rreth 5-10 minuta. Sigurohuni që mbushja të mos bëhet mush. Mollët duhet të zbuten vetëm pak. Mbushje molle i freskët Më shumë kanellë mund të shtohet nëse dëshironi.

Pasi brumi të vendoset, ndajeni në dysh. Shkrini gjalpin dhe ftohet. Na duhet për të lyer yndyrën.

Merrni një peshqir çaji ose ndonjë copë pëlhure të lëmuar dhe mbulojeni me një dërrasë kuzhine ose tavolinë dhe pluhuroseni me miell. Ne do ta rrokullisim brumin mbi majën e peshqirit për të parë sa e hollë është. Dikush mund të duket se do të jetë shumë e vështirë ta rrokullisni në një peshqir, por nuk është kështu.

Duke përdorur një kunj, i cili gjithashtu është pluhurosur me miell, hapeni brumin shumë hollë, si një fletë letre, duke i dhënë asaj një formë drejtkëndëshe. Mund ta zgjasni edhe me duar. Brumi në vetvete është shumë i lakueshëm dhe elastik, gjëja kryesore është të punoni me të me kujdes dhe të mos nxitoni.

Tani ju duhet të lyeni brumin filo me gjalpë duke përdorur një furçë ëmbëlsirash, duke tërhequr 5 centimetra në të tre anët dhe 10 centimetra në njërën anë (kjo do të shtresa e sipërme strudel). Shtroni gjysmën e mbushjes në njërën anë.

Dhe mbështillni skajet e brumit në mënyrë që lëngu i mollës të mos rrjedhë gjatë procesit të pjekjes.

Mbështilleni fort dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.

Lyejmë strudelin sipër me vaj dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Lyejeni strudelin një ose dy herë më shumë gjatë pjekjes.

Hiqni strudelët e përfunduar nga furra, duke përdorur shpatulla druri dhe butësisht transferojini në një tabaka, dhe më pas lëreni të ftohen.

Sasi e vogël sipër krem ëmbëlsirash dhe është bërë, mbetet vetëm për të prerë në pjesë. Këtu keni një recetë për një strudel të thjeshtë dhe të shijshëm të mollës, shpresoj se ju ka pëlqyer dhe do të donit ta gatuani për familjen tuaj. Ju bëftë mirë!

Secila zonjë përveç të zakonshmes, edhe pse pjata te shijshme duhet të ketë në dispozicion një recetë për një pjatë shumë të shijshme, të rafinuar dhe të pazakontë, të paktën për ta bërë të duket e tillë. Me fjalë të tjera, një pjatë që shije dhe pamja e tij, madje edhe emri do t'i kënaqë mysafirët dhe të dashurit e tu, dhe për ju, si një zonjë, do të jetë plotësisht e thjeshtë për ta gatuar.

Një shembull i një delikatesë të tillë është strudeli i brumit filo. Kjo pjatë është një byrek me fryrje, ëmbëlsira e shkurtër, si maja dhe pa maja, me mollë ose qershi. Bërja e një tortë të tillë nuk është e vështirë, por nëse e bëni herën e parë, përsëri duhet të punoni pak. Pra, le të hedhim një vështrim në atë që na duhet për të bërë një strudel me rërë me mollë.

• Rrush të thatë - 1 gotë;
• Sheqeri - 0,6 gota;
• Konjak - 4 lugë;
• Një thërrime e bukës së bardhë të thatë - 3/4 filxhan;
• Kripë - 1 majë;
• Lëng limoni - gjysmë limoni
• Brumë filo crustas - 1 paketë;
• Mollë - 4 copë;
• Arra - 1 gotë;
• Gjalpë - 100 gram;
• Kanellë - 1 lugë çaji
• Karafil - 1 majë

Produktet janë gati, tani me besim dhe kujdes po fillojmë të përgatisim strudel molle nga ëmbëlsira.

Recetë hap pas hapi

1. Ne fillojmë të gatuajmë me rrush të thatë, për këtë i vendosim në një tenxhere të vogël, luledele ose, më e mira nga të gjitha, në një turk. Mbushni rrush të thatë me konjak, gjithashtu mund të përdorni rum dhe të vendosni një dritë të vogël dhe të nxeheni pak. Pas kësaj, mbuloni enën tonë me rrush të thatë me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë, do të duhen rreth 20 minuta, gjatë së cilës kohë rrush të thatë duhet të thithin të gjithë alkoolin e shtuar në të.
2. Meqenëse kemi një strudel me bukë të shkurtër me mollë, kështu që do të përqendrohemi në thërrimet e tortës. Për ta bërë këtë, merrni një bukë bajate ose bukë e bardhë dhe bluajeni atë. Bluarja bëhet më mirë me një blender.
3. Ne e dërgojmë thërrimet që rezultojnë në një tigan, të cilin e ngrohim më parë dhe lyejmë lehtë me gjalpë. Skuqeni këtë masë derisa të bëhet lehtë.
4. Dhe përsëri ne merremi me bluarje, por tashmë arra... Për këtë, ne gjithashtu do të përdorim një blender.
5. Tjetra, le të trajtojmë mollët. I pastrojmë nga lëkura, i presim në copa për të hequr siç duhet thelbin, dhe më pas i presim në copa të holla.
6. Në mënyrë që mollët të mos errësohen dhe strudeli i ëmbëlsirave të duket bukur, ndërsa merremi me mollët, ato të prera tashmë i vendosim në një enë, hedhim ujë së bashku me lëng limoni.
7. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe thërrimet e thekur, rrush të thatë dhe arra... Shtoni rrush të thatë pa lëng, nëse mbetet akoma dhe nuk absorbohet plotësisht. Përzieni tërë masën mirë.
8. Hapi tjetër është të shtoni pak karafil, kanellë dhe sheqer në masën totale. Sidoqoftë, vini re se nuk do të derdhim të gjithë sheqerin, por do të lëmë rreth 4 lugë.
9. Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe shkrijeni.
10. Tjetra, ne përhapim pergamenë, me ndihmën e së cilës do të piqet strudeli ynë me mollë ëmbëlsirash. Shtrijmë brumin në pergamenë, ose më saktë fletën e parë të tij, e lyejmë me gjalpë tashmë të shkrirë, mos e teprojmë, e lyejmë lehtë me një furçë dhe e spërkasim me sheqer, i cili ka mbetur për këtë qëllim.
11. Mbi fletën e parë, vendosni fletën e dytë të brumit dhe përsëritni të njëjtat hapa, domethënë lyejeni dhe spërkatni. Kështu, në total ne rreshtojmë gjashtë fletë brumi, të cilat, nga ana tjetër, janë lyer me pak gjalpë dhe spërkatur me sheqer. Fleta e fundit, e gjashtë është e panevojshme për të vajosur.
12. Shtrojmë mbushjen për byrekun tonë në gjatësinë e brumit, mos harroni të lini skajet, rreth 6 cm në anët, dhe 1 cm nga buza, dhe vetëm pas kësaj lyejmë skajet e mbetura në mënyrë që si rezultat i lidhjes të bashkohen mirë.
13. Tani ne fillojmë të rrokullisemi, ta bëjmë atë nga anët, dhe pastaj të rrokullisim gjithçka nga lart në një listë. Si rezultat, një shtresë formohet në pjesën e poshtme të tortës.
14. Lyejeni strudelin e brumit filo dhe dërgojeni në furrë.
15. Në të keqe, vendosni pergamenë dhe byrekun tonë, futeni në furrë për rreth 20 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.
16. Kur të ketë kaluar koha e duhur dhe strudeli i ëmbëlsirave tona është gati, nxirreni dhe vendoseni në një pjatë, spërkatni me kanellë dhe sheqer pluhur, prerë atë në copa të shijshme dhe mund ta shijoni.

Pjata rezulton të jetë vërtet e shijshme, mbase gatimi për herë të parë nuk do t’ju \u200b\u200bduket krejt i lehtë, por pasi të keni kaluar të gjitha pikat e gatimit, do t’ju \u200b\u200bpëlqejë ky proces dhe herën tjetër nuk do t’ju \u200b\u200bshkaktojë ndonjë vështirësi.

Gjithashtu, strudeli i ëmbëlsirave përgatitet jo vetëm me një mollë, por edhe me një qershi, rezultati nuk është më pak i shijshëm.

Provoni të dyja, dhe nëse keni mundësi, zgjidhni një të preferuar, sepse secila është e shijshme.

Qëroni dhe mollët e farave, pritini në feta të holla dhe spërkatini me lëng limoni.

Shtoni manaferrat në mollë (mos shkrini të ngrirë) dhe sheqer, përzieni me niseshte.

Shkrini brumin filo paraprakisht. Shkrini gjalpin. Përhapni një fletë brumi, pastroni me vaj, mbulojeni me një fletë të dytë dhe lyeni përsëri. Në këtë mënyrë, vendosni katër fletë brumë.

Vendosni mbushjen e mollës dhe manaferrës në brumë.

Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të merren tre rrotulla të tilla. Vendosni strudelët e brumit filo në një fletë pjekje të shtruar me letër furre (nuk keni nevojë ta lyeni letrën), lyejeni me gjalpë sipër. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, bëni disa birë në secilën rrotull, në mënyrë që kur të pjekni, avulli nga mbushja të mos e thyejë brumin.

Ngroheni furrën në 190 gradë dhe piqni strudelët për 25-30 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni strudelët e përfunduar në një rrjetë teli, ftohni, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Strudeli me mollë dhe arra nga grekët quhet "Mylopita". Pasta e ëmbëlsirave Filo crustas përdoret më shpesh për pite të tilla. Unë mendoj se ju jeni njohur me të - kjo është vetë brumi pa të cilin nuk mund të gatuani bakllava. Dhe megjithëse përfshin përbërës të thjeshtë, të tilla si mielli, uji, vaji i ullirit, është shumë e vështirë për ta bërë atë në shtëpi, ose më mirë ta rrokullisni.

Filo është mbështjellë, "shtrirë" në shtresën më të hollë. Unë do të thoja që ky është një art i tërë - të hapësh filo crustas - të cilat jo të gjithë mund t'i trajtojnë. Sidoqoftë, nuk ka nevojë për përpjekje, sepse filo të gatshme shiten në çdo supermarket grek. Në Greqi, filo crustas mund të blihet i ngrirë dhe i freskët, dhe ka edhe filo sfollata (puff), një brumë më i trashë. Me sa di unë, filo është shfaqur edhe në dyqanet ruse, gjë që më bën shumë të lumtur dhe frymëzuese për të ndarë receta.

Le të gatuajmë sot byrek me mollë në kore e hollë krustat. Nëse e keni blerë brumin të ngrirë, sigurohuni që ta hiqni nga dhoma disa orë para fillimit të manipulimeve të kuzhinës. Necessaryshtë e nevojshme të punohet me brumin filo shpejt, pa e lënë atë për një kohë të gjatë në ajër, pasi ekziston rreziku që atëherë të thahet dhe të plasaritet.

Receta është për 2 pite, secila prej të cilave merr 5-6 shtresa brumi. Kur punoni me tortën e parë, kujdesuni për çarçafët e mbetur: mbajini në celofan dhe mbulojini me një peshqir që të mos thahen.

Metoda e gatimit: piqni në furrë
Koha e gatimit: 1 - 1-30
Shërbimet: 8-10, ose 2 ëmbëlsira

Përbërësit

• brumë filo crustas - 1 paketë me 12 fletë
• rrush të thatë - 1 filxhan
• mollë - 4 copë
• sheqer - 2/3 filxhan
• arra - 1 filxhan
• konjak ose rum - 4 tbsp. lugë
• gjalpë - 100g
• bukë e ndenjur e bardhë (thërrime) - ¾ filxhan
• kanellë - 1 lugë çaji grumbulluar
• kripë - një majë
• karafil (pluhur) - një majë
• ½ lëng limoni

Përgatitja

Vendosim rrushin e thatë në një turk dhe mbushemi me konjak ose rum. Vendoseni në zjarr dhe ngrohni pak, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të krijohet për 15-20 minuta ndërsa përgatisim mbushjen. Gjatë kësaj kohe, rrush i thatë duhet të thithë të gjithë ose pothuajse të gjithë konjakun.



Grini bukën e ndenjur në një blender.



Shkrini pak gjalpë në një tigan dhe skuqni thërrimet e bukës për rreth 5 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Thërrimet e bukës do të thithin të gjithë lëngun nga mbushja dhe torta nuk do të jetë shumë e lagur.



Grini arrat në një blender.



Qëroni mollët dhe pritini në 4 pjesë. Hiqni thelbin dhe prerë në feta të holla.



Fetat e mollëve të copëtuara vendosen më mirë në një tas me ujë, në të cilin së pari shtojmë lëng limoni në mënyrë që mollët të mbajnë ngjyrën e tyre origjinale.



Pasi të kemi mbaruar në feta mollët, kullojeni ujin dhe shtoni thërrimet e bukës së thekur, arrat dhe rrushin e thatë në mollë. Nëse ka ende konjak në rrush të thatë, kullojeni atë, nuk kemi nevojë për lëng shtesë. Ne përzihemi.



Shtoni kanellë, disa karafil, sheqer (lini 4 lugë në magazinë).



Ne përhapim një copë letër pergamene, duhet të jetë pak më e madhe se shtresat e brumit, me ndihmën e saj ne do të mbështjellim rrotullën. Nga një pako brumi, e cila përmban 12 fletë, dalin dy ëmbëlsira. Vendosni fletën e parë të brumit në majë të letrës, pastroni atë me gjalpë të shkrirë me një furçë. Nuk ka nevojë të lubrifikoni plotësisht të gjithë shtresën, fjalë për fjalë 4-5 herë që e lajmë atë. Spërkateni lehtë me sheqerin e mbetur.



Në fletën e parë të brumit ne vendosim të dytën, përsëri lyejmë lehtë me gjalpë dhe spërkasim me sheqer. Ne e bëjmë këtë me 4 fletët e mbetura (për një byrek na duhen 6 fletë brumë). Shtresa e fundit e sipërme nuk është e lubrifikuar.



Ne përhapim gjysmën e mbushjes së përgatitur përgjatë gjithë gjatësisë së fletëve të brumit, duke u tërhequr nga buza e poshtme 1 cm dhe në anët - 5-6 cm.



Lyejini skajet e të tre anëve të lira me vaj në mënyrë që ato të bashkohen më mirë.



Duke përdorur letër furre, palosni skajet anësore të tortës.



Ne e rrokullisim të gjithë byrekun në një listë, shtresë duhet të jetë në fund.



Lyejeni byrekun me gjalpë. Gjatë periudhës së agjërimit, gjalpi zëvendësohet me vaj ulliri.



Vendoseni byrekun së bashku me letër furre në një tavë pjekjeje dhe piqeni për 20-25 minuta në 180 gradë.



I nxjerrim nga furra, i presim në copa të mëdha dhe i spërkasim me sheqer pluhur dhe kanellë.