Receta: kore e hollë për pica të vërteta italiane pa maja - pa maja në furrë. Brumë i shijshëm pizza pa maja në ujë Brumë i shijshëm pica pa maja

Njëherë e një kohë, unë rastësisht rashë në këtë recetë në kërkim të pikërisht pa brumë maja për pica, sepse nuk jam mik me maja dhe nuk më pëlqen një pizza kaq e trashë. Siç tha miku im gatuan, brumi për pica të vërtetë nuk mund të jetë maja, dhe nëse është, atëherë është një byrek, jo një pizza. Në thelb, unë jam i të njëjtit mendim.
Kjo recetë është çmendurisht e thjeshtë! Pica do të funksionojë shumë mirë edhe për fillestarët që nuk dinë të punojnë me brumin. Për shembull, në gatim, në përgjithësi, një zero e plotë, dhe madje edhe me brumin në përgjithësi, është një problem, është më mirë të mos e merrni atë! Dhe të mësuarit nuk është veçanërisht i suksesshëm - çfarë mund të thuash! Nuk është dhënë. Por pica sipas kësaj recete gjithmonë del pa gabime për mua. Brumi është i hollë, i butë, skajet janë aromatik dhe të freskët, dhe gatimi në thjeshtësinë e tij do të mahnisë këdo!
Kështu që! Për gatim, na duhen 2 gota miell gruri, gjysmë gote qumësht të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë, 2 vezë, 2 lugë vaj perimesh.

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është, sigurisht, të shoshoni miellin. Pastaj, në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën.

3. Tani derdhni gradualisht masën që rezulton në miell të përzier me kripë, duke e përzier vazhdimisht.

4. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun, domethënë të mos ketë pellgje të përzierjes së qumështit të vezës dhe miellit veç e veç. Pas kësaj, ne fillojmë të gatuajmë masën me duart tona. Pas rreth 10 minutash duhet të keni një brumë të butë dhe të trashë. Veryshtë shumë e këndshme në prekje dhe është kënaqësi të gatuhet! Brumi duhet të jetë elastik.

5. Tani ne përfundojmë topin që rezulton nga brumi në një peshqir të lagur për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen. Ne do t'i kthehemi pak më vonë.

6. Tani ndajeni brumin në copa dhe hapeni. Mbështilleni brumin shumë hollë, duhet të tregohet pak. Vendosni shtresën që rezulton në një fletë pjekje (duhet të vajoset ose spërkatet me miell), prerë tepricën në skajet dhe vazhdoni me mbushjen.

7. Mbushja. Mund të jetë absolutisht çdokush! Zgjidhni një salcë bazë (të bardhë ose të kuqe) dhe filloni siç dëshironi. Këtë herë kam një pizza të bardhë me kërpudha dhe pulë dhe një të kuqe me suxhuk dhe ullinj. Ne lyejmë shtresën në fletën e pjekjes me ketchup (ose majonezë).

Tani vendosni mbushjen në shtresa - së pari sallam (ose mish), pastaj ullinj, qepë (përbërës të tjerë) dhe derdhni gjithçka me bollëk me djathë të fortë të integruar.

Ne palosim skajet e picës përbrenda në mënyrë që salca të mos derdhet.

E fusim në furrë! Piqni në 180 gradë për rreth 30 minuta. Unë menjëherë prerë pica e gatshme në copa.

Ja çfarë kemi! Të bëftë mirë!

Koha për përgatitjen: PT01H00M 1 orë.

Pyes veten se nga varet shija e kësaj pjate të dashur italiane? Unë me të vërtetë doja të mësoja si të bëja brumë pa maja për pica. Pse pa maja? Sepse italianët e bëjnë pikërisht këtë.

Sigurisht, unë ende nuk kam qenë në Itali. Por djali im ëndërron të bëhet kuzhinier i një restoranti italian dhe po studion nga afër kuzhinën e tyre. Të gjitha ato shqetësime pjatat kombëtare, dhe duke përfshirë, ne tashmë nuk e dimë me fjalë.

Ka shumë variacione në temën e bërjes së brumit për një bukë të sheshtë italiane, të cilën mund ta gatuani recetë klasike, në ujë, majonezë, qumësht, kefir. Disa shtojnë salcë kosi ose gjalpë për ta bërë brumin të freskët. Me shtimin e gjizës, ajo do të shkrihet në gojën tuaj, dhe nëse vendosni pak pure patatesh, nuk do të mbetet bajat për një kohë të gjatë.

Rregullat për të bërë brumë picash në shtëpi

Megjithëse kjo konsiderohet mjaft e thjeshtë, para se të bëjmë një brumë të shijshëm picash, duhet të japim disa sekrete.

1. Cila është gjëja më e rëndësishme në lidhje me provën? Sigurisht, miell. Duhet të jetë e shkallës më të lartë, kushtojini vëmendje shënjimit, na duhet me shkronjën T, nga ekskluzivisht varietete të forta gruri.
2. Gatuaj tonat brumë shtëpiak mund të përdorni krem \u200b\u200bkosi, ujë, kefir, birrë, gjalpë, kos, ujë mineral, qumësht. Ka shumë mundësi, ju mund të provoni secilën.
3. Ju duhet të gatuani brumin vetëm në një dhomë të ngrohtë, të mbyllni shfryn kur përgatitni pica.
4. Kur pjekni brumin, gjëja kryesore nuk është të ekspozoni shumë, pesëmbëdhjetë minuta janë mjaft të mjaftueshme nëse furra juaj është ndezur në njëqind e tetëdhjetë gradë. Përndryshe pica do të dalë "druri.

Receta brumi për Pica pa maja

Quiteshtë mjaft e përshtatshme që mund ta bëni brumin paraprakisht dhe ta vendosni në frigorifer. Dhe kur të jetë e nevojshme do të jetë afër.

I hollë si në një piceri

Çfarë ju duhet për recetë:

• Dy gota miell të situr të bardhë
• Gjysmë gotë qumësht të ngrohtë (30 gradë)
• Dy vezë mesatare pule
• Një e katërta filxhan vaj perimesh
• Lugë çaji kripë

Si të përzieni saktë:

Qumështi i ngrohur me vezë dhe gjalpë mund të rrihet me një mikser për të përshpejtuar procesin. Përzieni miellin dhe kripën veç e veç, në një tas tjetër. Ju duhet të bëni një "krater" të vogël në miell dhe të shtoni lëngun që rezulton atje, duke gatuar gradualisht brumin.

Ne gatuajmë me dorë dhe derisa të kemi një top brumë elastik dhe të butë në duart tona të afta. Pastaj ne do të mbulojmë me një peshqir të lagur për 10 minuta, dhe pastaj do të fillojmë ta rrokullisim atë në një tortë të hollë. Mos harroni, gjëja kryesore nuk është të thahet në furrë.

Në salcë kosi

Përbërësit:

• 2 gota miell gruri të situr
• 1 filxhan i yndyrshëm, më mirë se krem \u200b\u200bkosi i bërë në shtëpi
• 2 lugë gjalpë, gjalpë i shkrirë
• 2 vezë pule të freskëta
• Lugë çaji kripë
• Një majë e sodës së bukës

Përgatitja:

Ne fillojmë të rrahim vezët në një tas, kripë ato menjëherë. Në një tjetër, përzieni krem \u200b\u200bkosi me sodë dhe pastaj kombinoni gjithçka së bashku.

Ju lehtë mund të shkrini gjalpin në mikrovalë ose në banjë, ta shtoni në copën e brumit dhe të filloni të shtoni gradualisht miellin e situr. Ne fillojmë të gatuajmë brumin në një enë të përshtatshme me duart tona. Gradualisht, ajo duhet të bëhet e butë dhe e butë. Në fund, mbetet t'i japim 10 minuta pushim dhe të fillojë të bëjë pica.

Qëlloj

Produktet e kërkuara:

• 1/5 filxhan miell i imët, i situr
• 1 gotë kefir
• Një lugë çaji kripë, uthull 6% dhe sheqer
• 1/4 lugë çaji sodë buke
• 2 vezë pule

Gatim hap pas hapi:

Së pari ju duhet të përzieni miellin me kefir dhe ta bëni atë shpejt, kështu që është më mirë të armatoseni me një mikser. Pastaj ne thyejmë vezët atje, shuajmë sode dhe derdhim atje, derdhim sheqerin dhe kripën. Llokoçis gjithçka, këtu brumi është gati.

Ne duhet ta derdhim atë në një fletë pjekjeje, të cilën e lyejmë me vaj paraprakisht; ne duhet të pjekim copën e punës jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Në ndërkohë, do të keni kohë për të shkërmoqur mbushjen.

Brumë pica me majonezë

Çfarë duhet të marrim:

• 2 gota miell gruri
• 300 gram kefir të freskët
• Veza
• 1/4 filxhan majonezë
• Gjysmë lugë çaji secila sodë buke dhe kripë tryeze

Përgatitja e brumit:

Ne marrim një pjatë të përshtatshme për brumosjen e brumit dhe fillojmë duke rrahur vezët në të njëjtën kohë me kripë dhe sode, pastaj ngasim kefir në të me ndihmën e një mikser, pastaj majonezë. Ne fillojmë të sitim miellin atje, ngadalë, duke trazuar me një lugë.

Sipas kësaj recete, brumi rezulton të jetë trashësia e salcë kosi shtëpi, të gatshme ju duhet ta lini të piqet pak dhe më pas ta niveloni në një fletë pjekje, sa më barabartë të jetë e mundur. vendosni mbushjen sipër.

Pa vezë

Do të na duhen:

• 1/5 filxhan miell i para-situr
• 0,5 një përqind kefir
• Lugë çaji kripë
• Sheqeri 2 lugë
• 1/3 filxhan të çdo vaji vegjetal
• 1/4 lugë çaji sodë buke

Përgatitja e brumit:

Në një enë të veçantë, përzieni kefir me sode dhe jepni kohë për procesin e shuarjes, rreth dhjetë minuta. Pastaj ne shtojmë sheqer, kripë, vaj atje, përziejmë gjithçka tërësisht.

Ne fillojmë të shoshitim miellin në lëng gradualisht dhe duke mos harruar të ndërhyjmë në mënyrë që gunga të mos dalë. Një gotë e gjysmë është norma mesatare, mielli është i ndryshëm, ndonjëherë ju duhet më shumë, ndonjëherë më pak. Në përgjithësi, shikoni në qëndrueshmëri, për një të mirë pica italiane brumi duhet të dalë nga duart tuaja, por në të njëjtën kohë të jetë mirë elastik, është e rëndësishme të mos derdhni miell, atëherë nuk kafshoni pasta.

Pikërisht kur brumi ka arritur gjendjen e dëshiruar, ne e vendosim atë në një qese plastike, ju thjesht mund ta mbështillni me film ushqimor, dhe ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore, të shtrihet. Dhe pastaj filloni të përgatitni një kryevepër.

Brumë i hollë

Çfarë duhet të merrni:

• 2 gota miell gruri të bardhë
• 0,5 gota qumësht
• Një lugë çaji vaj ulliri të parafinuar
• 2 vezë pule
• Lugë çaji kripë

Si të gatuajmë:

Në një tas, ne thyejmë dy vezë me qumësht të ngrohur me një lëvizje, shtojmë gjalpë atje dhe trazojmë mirë.

Në një tas tjetër, shosh miellin dhe kripë atë. Ne fillojmë të hedhim lëngun nga qumështi dhe vezët pak. Llokoçis gjatë gjithë kohës në mënyrë që gunga të mos ngjiten së bashku. Pasi të fillojmë të gatuajmë, fillimisht me lugë, pastaj me ndihmën e duarve, derisa të mbetet pas tyre, atëherë brumi është gati. Mbulojeni me një pjatë sipër dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

Brumi i përfunduar duhet të mbështillet shumë hollë, si në një piceri të vërtetë, të transferohet me kujdes në një fletë pjekje dhe vetëm atëherë të shtrohet mbushja.

Recetë klasike

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• 1/5 filxhan miell gruri
• 1/3 filxhan ujë të ngrohtë
• 1/4 filxhan të çdo vaji vegjetal
• Një lugë çaji pluhur pjekjeje
• Kripë deti 0,5 lugë çaji

Si të gatuajmë:

Vetëm për pica të vërteta italiane brumë pa maja, maja ose me papastërti të ndryshme, këto janë variacionet tona.

Brumi i pica klasike pa maja është në të vërtetë shumë i thjeshtë dhe i shpejtë për t’u përgatitur. Shosh miellin në një pjatë të përshtatshme, derdh kripë dhe pluhur pjekje në të, përzieje. Përzieni ujë dhe vaj veç e veç, pastaj bashkoni gjithçka dhe filloni të gatuani brumin. Mbështilleni një top të rrumbullakët, i cili nuk do të ngjitet më në duart tuaja, lëreni të shtrihet për 15 minuta. pastaj hapet hollë dhe mbushni mbushjen.

Pica - e famshme në të gjithë botën gjellë italiane... Receta e parë për këtë trajtim të mrekullueshëm u shfaq disa shekuj më parë. Të gjithë në Itali dinë të bëjnë brumë pice pa maja në shtëpi.

Pica konsiderohet si një pjatë e gjithanshme, pasi ka shumë mundësi për mbushje. Ekspertët e kuzhinës përdorin proshutë, proshutë, ushqim deti, kërpudha, perime, suxhuk i tymosur... Përbërësit e listuar shtrihen në një bazë mielli dhe piqen në furrë nën një shtresë djathë i integruar.

Bërja e brumit në shtëpi është një pjesë integrale e një pice që luan rolin e një baze. Padyshim, në çdo dyqan apo supermarket, bazat e gatshme shiten në shumëllojshmëri, por mallrat e pjekura në fabrikë janë inferiore ndaj homologëve të tyre të bërë në shtëpi. Përgatitni brumë picash me dhe pa maja.

Për vëzhguesit e peshës, unë ju këshilloj të gatuani pica në brumë pa maja, si në një piceri. Ka më pak kalori dhe efekti i pjatës në sistemin tretës është më pak i dëmshëm. Duke përgatitur një meze të lehtë me shtimin e proshutës, parmixhanës, domateve dhe bimëve, do të kuptoni pse ka kaq shumë lumturi në jetën e italianëve. Gjeni më poshtë recetat popullore për bazën e miellit pa maja.

Brumë kalori për pizza pa maja

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen e njerëzve që ndjekin rregullat e një jetese të shëndetshme në faktin se pica është një produkt me shumë kalori, përdorimi i përditshëm i të cilit është i mbushur me mbipesha.

Përmbajtja e kalorive të brumit të picës varet nga mbushja dhe baza e miellit e përdorur. Në 100 gramë brumë në qumësht 265 kcal, dhe në kefir - 243 kcal... Nëse baza është bërë në ujë, treguesi është 215 kcal. Ky produkt mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga njerëzit që përpiqen të shtojnë peshë.

Brumë pica pa maja si në një piceri

Njerëzit të cilët vizitojnë rregullisht një piceri dhe porosisin një pjatë nënshkruese e dinë që baza e një pite të hapur klasike është e hollë dhe krokante. Ju nuk keni pse të shkoni në një kafene për të shijuar një kryevepër të kuzhinës, pasi brumi pa maja, si në një piceri, është i lehtë për tu bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota.
• Qumësht - 0,5 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 0,25 gota.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Nxehtësia e qumështit në 30 gradë. Shtoni vezë dhe vaj perimesh, rrahni. Përdorni një mikser për të përshpejtuar procesin.
2. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin dhe kripën. Në përbërjen që rezulton, bëni një depresion të vogël dhe derdhni përzierjen e vezëve në të, duke gatuar butësisht brumin.
3. Gatuajini me dorë derisa të merret një masë e lëmuar dhe elastike. Mbajeni brumin nën një peshqir të lagur dhe rrokullisni atë në një shtresë të hollë.

Recetë video

Teknologjia klasike e gatimit brumë i hollë pa maja është aq e thjeshtë sa të jetë e mundur, por ekziston një tipar. Kur pjekni në furrë, mos e thani shumë bazën e miellit, përndryshe rezultati do të jetë zhgënjyes.

Brumë klasik pica kefir pa maja

Receta brumë pa maja për pica, të cilën unë do ta përshkruaj më poshtë, konsiderohet si më e sakta në rrethin e kuzhinierëve profesionistë. Përdorimi i kefir ndihmon për të sjellë aromën e bazës së miellit në një nivel të ri. Dhe gatuhet tepër shpejt, gjë që shkurton kohën e gatimit të produkteve tuaja të preferuara të pjekura.

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë.
• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 20 ml.
• Sode - 0,5 lugë çaji
• Kripë.

Përgatitja:

1. Kombinoni një gotë miell me kefir dhe kripë. Në një tas të veçantë, rrahni vezët duke përdorur një lëvizje ose mikser. Shtoni përzierjen e vezëve në brumë me gjysmën e gjalpit.
2. Përzieni mirë përmbajtjen e enëve me një lugë dhe gradualisht shtoni miellin e mbetur. Nëse baza e miellit është shumë e hollë, shtoni më shumë miell. Gjëja kryesore është të mos e teproj.
3. Lëreni brumin mënjanë për 15 minuta, pastaj hapeni. Nëse masa është ngjitëse dhe ka miell të mjaftueshëm, trajtoni sipërfaqen me pak vaj perimesh.

Ashtu si në rastin e parë, baza klasike e kefir për byrekun e hapur bëhet shpejt. Nuk përjashtoj që përpjekja e parë të dështojë. Mos u dekurajoni dhe praktikoni, mjeshtëria vjen me kohën.

Si të bëni një brumë të shpejtë pa maja në ujë

Baza e brumit të majave në kefir rezulton të jetë më e butë dhe e butë. Por brumi i shijshëm mund të bëhet me ujë dhe pa maja. Për ta bërë bazën të butë dhe për të thithur lëngun e mbushjes, hapeni jo shumë të hollë.

Përbërësit:

• Uji - 0,5 gota.
• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hidhni miell në një enë të thellë, shtoni kripë. Kombinoni vajin e perimeve me vezë dhe ujë në një tas të veçantë, rrahni. Hidhni masën që rezulton gradualisht në miell, duke e brumosur.
2. Baza e miellit do të jetë mjaft ngjitëse. Për këtë arsye, pastroni duart me miell në mënyrë periodike. Kur brumi të jetë elastik dhe pa ngjitje, formoni një top, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me një peshqir.
3. Pas një të tretës së një ore, brumi është gati. Rrokullisni atë në një shtresë. Versioni i shpejtë pa maja në ujë mund të kombinohet me çdo mbushje. Disa madje shtojnë karota në stilin koreane.

Përgatitja e videos

Siç mund ta shihni brumë i shpejtë për pica është bërë nga më të përbërës të thjeshtë, por në kombinim me mbushjen siguron vakt i gatshëm shije dhe aromë e pabesueshme. Sigurohuni për këtë duke testuar recetën në praktikë.

Si të bëni një brumë të thjeshtë pa maja në qumësht

Receta ka disa përparësi, duke përfshirë lehtësinë e përgatitjes dhe investimin në kohë të ulët. Nuk duhen më shumë se 30 minuta për të përgatitur një bazë të thjeshtë picash në qumësht, dhe ajrosja dhe shkëlqimi i shijes do të sprapsin edhe produktet e pjekura nga majaja.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Miell - 2 gota.
• Qumësht - 125 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shosh miellin në një enë të thellë dhe shton kripë. Kombinoni vajin e perimeve, qumështin dhe vezët në një enë të veçantë, rrihni me një pirun. Gjëja kryesore është përzierja e përbërësve mirë. Nuk ka nevojë për të rrahur masën derisa të bëhet shkumë.
2. Në përzierjen e qumështit dhe vezëve, shtoni gradualisht në miell, duke trazuar brumin me një lugë. Prisni disa minuta që mielli të zhytet në vajin e perimeve dhe lëngun. Gjatë kësaj kohe, formohet një masë ngjitëse.
3. Brumë mirë brumë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tryezë me miell dhe gatuajeni për 15 minuta. Rezultati është një masë e lëmuar, elastike. Bëni një top dhe mbajeni nën një peshqir të ngrohtë dhe të lagur për një çerek orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hapeni brumin hollë, vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, shpërndani djathin, mbushjen e peshkut ose perimeve dhe dërgojeni në furrë. Kjo sasi brumi do të bëjë të paktën dy pica.

Brumë i shijshëm pica kosi

Brumë i shijshëm për pica e bërë me salcë kosi, karakterizohet nga një strukturë e butë dhe delikate, e plotësuar me shkëlqyeshëm shijesi një manik. Në të njëjtën kohë, duhet më pak kohë për të gatuar sesa në rastin e një analoge maja.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota.
• Krem kosi 20% - 1 gotë.
• Vezë - 2 copë.
• Gjalpë - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shosh miellin e grurit në një tas të madh. Prisni vezët në një pus në miell, shtoni salcë kosi, gjalpë dhe kripë me sheqer. Gatuajeni brumin duke i fërkuar mirë përbërësit. Për lehtësi, unë rekomandoj që së pari të kombinoni krem \u200b\u200bkosi me vezë, dhe të përzieni përzierjen që rezulton me miell.
2. Bëni një top nga brumi. Ayshtë në rregull nëse baza e miellit ngjitet pak në gishtat tuaj. Gjëja kryesore është të hapesh lehtë. Mbuloni brumin me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 40 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha, hapni brumin në një shtresë të rrumbullakët me trashësi 2-3 mm. Rezultati është një pizza e hollë me salcë kosi me një kore. Nëse ju pëlqen një opsion i hapur me lakime, bëjeni bazën më të trashë.

Brumi i picës i përgatitur me salcë kosi shkon mirë me çdo mbushje. Piqeni enën në furrë në 180 gradë, duke e vendosur copën në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë me pjesën e poshtme të shtruar me letër gatimi.

Si e përgatisin italianët brumin e picës

Në pjesën e fundit të artikullit, unë do t'ju tregoj se si italianët përgatisin brumin e picës. Ata janë duke gatuar byrek i hapur në një bazë të hollë të bërë me ujë me shtimin e vajit të ullirit. Italianët nuk përdorin vezë, qumësht dhe aditivë të tjerë, dhe majaja është një përbërës i domosdoshëm. Falë kësaj përbërjeje, brumi pas pjekjes rezulton të jetë i hollë dhe i freskët, dhe picat janë më të shijshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

• Miell - 1 kg.
• Uji - 600 ml.
• Maja e freskët - 50 g.
• Vaj ulliri - 6 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Hidhni 300 ml ujë të ngrohtë në një tas, shtoni thërrime maja, sheqer dhe përzieni. Shkrijeni kripën në ujin e mbetur. Shosh miellin në një sipërfaqe pune dhe bëj një depresion të vogël në rrëshqitjen që rezulton.
2. Hidhni ujë të kripur dhe përzierje maja në vrimë, shtoni vaj ulliri. Në fazën fillestare, gatuajeni masën me një lugë, pastaj me duar. Llokoçis derisa ngjitja të zhduket.
3. Vendoseni brumin në një tas me miell, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gatuajeni masën e ngritur me duar, ndani në 4 pjesë, rrokulliset në shtresa të rrumbullakëta me diametër 30 cm dhe vendoseni në një tepsi. Mbuloni pjesën e poshtme të formularit me letër.
4. Nëse planifikoni të pjekni një pizza, vendoseni brumin e mbetur në një qese plastike ose enë ushqimi me një kapak dhe futeni në frigorifer. Afati i ruajtjes është 3 ditë. Sipas italianëve, një pizza më e shijshme merret nga baza e miellit e futur në të ftohtë.

Përbërësit:
qumësht - 500 ml;
kripë - 1 lugë ;
vaj luledielli - 2 lugë ;
miell gruri - 500 gr;
vezë pule - 2 copë.

Njëherë e një kohë, unë rastësisht u gjenda në këtë recetë në kërkim të një brumë pize pa maja, sepse nuk jam miq me maja dhe nuk më pëlqen një pizza kaq e trashë. Siç tha miku im gatuan, brumi për pica të vërtetë nuk mund të jetë maja, dhe nëse është, atëherë është një byrek, jo një pizza. Në thelb, unë jam i të njëjtit mendim.
Kjo recetë është çmendurisht e thjeshtë! Pica do të funksionojë shumë mirë edhe për fillestarët që nuk dinë të punojnë me brumin. Për shembull, në gatim, në përgjithësi, një zero e plotë, dhe madje edhe me brumin në përgjithësi, është një problem, është më mirë të mos e merrni atë! Dhe të mësuarit nuk është veçanërisht i suksesshëm - çfarë mund të thuash! Nuk është dhënë. Por pica sipas kësaj recete gjithmonë del pa gabime për mua. Brumi është i hollë, i butë, skajet janë aromatik dhe të freskët, dhe gatimi në thjeshtësinë e tij do të mahnisë këdo!
Kështu që! Për gatim na duhen 2 gota miell gruri, gjysmë gote qumësht të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë, 2 vezë, 2 lugë vaj vegjetal.

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është, sigurisht, të shoshoni miellin. Pastaj, në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën.

3. Tani derdhni gradualisht masën që rezulton në miell të përzier me kripë, duke e përzier vazhdimisht.

4. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun, domethënë të mos ketë pellgje të përzierjes së qumështit të vezës dhe miellit veç e veç. Pas kësaj, ne fillojmë të gatuajmë masën me duart tona. Pas rreth 10 minutash duhet të keni një brumë të butë dhe të trashë. Veryshtë shumë e këndshme në prekje dhe është kënaqësi të gatuhet! Brumi duhet të jetë elastik.

5. Tani ne përfundojmë topin që rezulton nga brumi në një peshqir të lagur për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen. Ne do t'i kthehemi pak më vonë.

6. Tani ndajeni brumin në copa dhe hapeni. Mbështilleni brumin shumë hollë, duhet të tregohet pak. Vendosni shtresën që rezulton në një fletë pjekje (duhet të vajoset ose spërkatet me miell), prerë tepricën në skajet dhe vazhdoni me mbushjen.

7. Mbushja. Mund të jetë absolutisht çdokush! Zgjidhni një salcë bazë (të bardhë ose të kuqe) dhe filloni siç dëshironi. Këtë herë kam një pizza të bardhë me kërpudha dhe pulë dhe një të kuqe me suxhuk dhe ullinj. Ne lyejmë shtresën në fletën e pjekjes me ketchup (ose majonezë).

Tani vendosni mbushjen në shtresa - së pari sallam (ose mish), pastaj ullinj, qepë (përbërës të tjerë) dhe derdhni gjithçka me bollëk me djathë të fortë të integruar.

Ne palosim skajet e picës përbrenda në mënyrë që salca të mos derdhet.

E fusim në furrë! Piqni në 180 gradë për rreth 30 minuta. Unë menjëherë prerë pica e gatshme në copa.

Pyes veten pse ndodh kjo: ju provoni një pizza dhe nuk mund të dilni, dhe hani një fetë të një tjetre - nuk është aspak sikur diçka të mungojë në të. Cili është në të vërtetë sekreti pica e shijshme? A mendoni në mbushje? Ju jeni gabim, gjithçka ka të bëjë me provën dhe vetëm me të. Për ta bërë picën me të vërtetë të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet brumin, i cili, sipas recetës së tij, mund të jetë i larmishëm, por është kjo që do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të pjatës që gatuani.

Versioni më i lehtë i brumit është pa maja. Withoutshtë pa praninë e tyre që brumi rezulton të jetë i hollë dhe i freskët. Nga rruga, kjo është receta e përdorur nga italianët. Çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht brumë picash pa maja në shtëpi. Avantazhi kryesor i një brumi të tillë picë është se ai piqet shumë më shpejt sesa brumi i tharmit, që do të thotë se do t'ju duhet shumë më pak kohë për të përgatitur pica se zakonisht.

Mund të jetë i thjeshtë pa maja, me salcë kosi, gjalpë ose me shtimin e gjizës. Brumë për pica në salcë kosi rezulton të jetë i butë dhe i shkrifët, dhe me shtimin e gjizës - e butë dhe e ajrosur. Ju gjithashtu mund të bëni brumë pica pa maja duke përdorur kefir, birrë ose ujë mineral. Çdo lloj brumi pica ka shijen e vet individuale. Të argumentosh se cila brumë është më e mirë është thjesht humbje kohe. Muchshtë shumë më e lehtë të gatuash me radhë secilën nga recetat e brumit që ofrojmë dhe të zgjedhësh atë që i përshtatet shijes dhe pëlqimit tënd.

Brumë pica me qumësht "Për pizza italiane"

Përbërësit:
2 pirgje miell gruri,
2 vezë,
½ pirg qumësht i ngrohtë
2 tbsp vaj perimesh,
1 tsp kripë.

Përgatitja:
Bashkoni miellin dhe kripën në një tas. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, qumështin dhe vajin e perimeve derisa të qetë. Gradualisht, në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit të vezës në miell. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun dhe duhet të përfundoni me një masë të butë dhe ngjitëse. Filloni të gatuani këtë masë me duart tuaja, duke spërkatur periodikisht miell mbi të dhe duart tuaja. Brumi do të jetë i butë, elastik dhe i butë. Rrotullojeni në një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, pluhurosni tryezën me miell dhe hapeni brumin sa më të hollë.

Brumë pica me vaj ulliri

Përbërësit:
2 pirgje miell i situr
½ pirg ujë i zier, i vakët,
4 tbsp vaj ulliri,
1 tbsp pluhur pjekje për brumë,
1 tsp kripë deti.

Përgatitja:
Shtoni kripë dhe pluhur pjekje në miellin e situr, përziejeni. Pastaj hidhni në fillim ujë, pastaj vaj ulliri. Gatuajeni brumin për 10 minuta derisa të bëhet elastik. Rrotulloni brumin e përfunduar në një top. Ndani sasinë e brumit që ju nevojitet dhe shtrijeni atë në tryezë me duart tuaja në madhësinë e kërkuar, dhe pastaj transferojeni në një fletë pjekjeje.

Brumë pa maja në ujë mineral

Përbërësit:
3 pirgje miell i situr
1 pirg. ujë mineral,
1 tbsp Sahara,
Sp tsp sodë,
Sp tsp kripë.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë mu në tryezën e kuzhinës: miellin, kripën, sheqerin dhe sodën. Bëni një rrëshqitje, në të - një gropë të vogël dhe, duke nxitur, shtoni ujë në pjesë. Gatuaj një brumë të fortë. Tjetra, grisni një copë të madhësisë që ju nevojitet nga brumi i përfunduar dhe, duke e mbështjellë atë në një sipërfaqe me miell, transferojeni atë në një myk ose mbi një fletë pjekje dhe përhapni mbushjen.

Brumë pica pa maja dhe vezë

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
½ pirg kefir me pak yndyrë,
⅓ pirg ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal,
2 tbsp Sahara,
1 tsp kripë,
Sp tsp sodë.

Përgatitja:
Përzieni kefir me sodë buke dhe lëreni për 10 minuta. Shosh miellin. Shtoni vaj perimesh, kripë, sheqer në kefir me sode dhe përzieni. Pas kësaj, filloni, duke brumosur vazhdimisht, futni gradualisht miell në brumë. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të fillojë të ngjitet mirë nga duart, duhet të jetë i butë dhe elastik. Pasi brumi të jetë pjekur, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Brumë me pizza pa maja

Përbërësit:
4 pirgje Miell,
1 pirg. hirrë qumështi,
3 tbsp vaj perimesh,
1 tsp kripë,
Sp tsp sodë.

Përgatitja:
Hidhni hirrën në një tas të thellë, shtoni 1 filxhan. miell, kripë dhe sodë buke dhe përziejeni mirë derisa të qetë. Pastaj shtoni vaj perimesh dhe përzieni përsëri. Pastaj shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla, duke trazuar me kujdes në çdo pjesë të re. Gradualisht, do të merrni një brumë që shtrihet mirë. Ndajeni në copa. Lubrifikoni duart me gjalpë, shtrijeni copën e brumit që dëshironi të krijoni një rreth direkt në pjekjen e pulave ose pjekjes dhe vendoseni pjesën tjetër të brumit në frigorifer deri në herën tjetër.

Brumë pica birre

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
280 ml birrë,
2 copa kripe.

Përgatitja:
Kombinoni miellin dhe birrën dhe sezoni me kripë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 30 minuta. Pastaj kujtojeni pak me duar dhe lëreni përsëri për 15 minuta. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë.

Brumë pica me salcë kosi

Përbërësit:
miell - sa brumë do të marrë,
2 vezë,
3 tbsp salcë kosi,
150 g margarinë,
1 tsp Sahara,
Sp tsp sodë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Në një enë të veçantë, rrahni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni atyre salcë kosi me sode dhe përziejeni. Shtoni margarinë të shkrirë në masën e vezëve dhe përzieni gjithçka përsëri tërësisht. Pastaj ngadalë shtoni miell në masën totale dhe gatuani një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Pastaj hapni brumin në një mënyrë të tillë që të dalë një kore.

Brumë pica me pluhur pjekje

Përbërësit:
300 g miell
100 ml ujë,
4 tbsp vaj perimesh,
1 tsp pluhur pjekje për brumë,
Sp tsp kripë.

Përgatitja:
Shosh miell 2-3 herë. Pas kësaj, përzieni miellin me pluhur pjekje dhe kripë, derdhni vaj perimesh dhe ujë, i cili shtohet më mirë në pjesë të vogla - 2-3 tbsp secila. Gatuajeni brumin derisa të mos ndalet më në duart tuaja. Mbështjell brumë i gatshëm futeni në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1,5 orë.

Brumë salcë kosi me majonezë

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
5 tbsp salcë kosi,
5 tbsp majonezë me pak yndyrë,
1 vezë.

Përgatitja:
Kombinoni vezën, salcën e thartë dhe majonezën në një mikser. Pastaj shtoni miell gradualisht dhe mos ndaloni përzierjen. Në fund, brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Hidheni atë butësisht dhe në mënyrë të barabartë në një myk të thellë të vajosur. Pas kësaj, pasi keni shpërndarë mbushjen, mund të gatuani pica në një tigan.

Brumë pa maja për pizza me ghee

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
½ pirg ghee,
1 vezë,
1 tsp Sahara,
1 tsp pluhur pjekjeje për brumin.

Përgatitja:
Nxehtësia gjalp i shkrirë, llokoçis kripë dhe sheqer në të. Pastaj shtoni pluhur pjekje, vezë të rrahur veçmas dhe përziejeni mirë. Pastaj shtoni miellin e situr në pjesë dhe gatuajeni derisa të merret një brumë mjaft i butë. Mbuloni brumin e përfunduar për fjalë për fjalë 10 minuta me një pecetë prej liri të lagur me ujë dhe lëreni për pak kohë. Pastaj hapeni, spërkatni me miell.

Brumë pica pa maja në kos

Përbërësit:
8 tbsp Miell,
1 vezë,
100 g margarinë të zbutur,
100 g kos natyral,
Sp tsp sodë.

Përgatitja:
Shkrini sodën e bukës në kos. Shtoni vezë, margarinë dhe miell në përzierjen e përgatitur. Llokoçisni masën që rezulton me një mikser. Nëse brumi është shumë i hollë, shtoni më shumë miell. Vendoseni brumin e përfunduar në frigorifer për 30 minuta. Shosh pak miell në dërrasë, vendosi brumin mbi të dhe rrokulliset pak në miell (kjo do të parandalojë që brumi të mos ngjitet në duar ndërsa e nxjerr). Formoni brumin sipas dëshirës.

Brumë pica me majonezë dhe kefir pa maja

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
300 ml kefir,
2 tbsp majonezë,
Sp tsp sodë,
Sp tsp kripë.

Përgatitja:
Rrahni një vezë në enën e përgatitur, shtoni kripë dhe sode në të, përzieni mirë përzierjen që rezulton derisa të bëhet një qëndrueshmëri homogjene. Pastaj shtoni kefir dhe majonezë atje. Ngadalë shtoni miellin e situr. Brumi i përfunduar duhet të jetë i ngjashëm në qëndrueshmëri me brumin e petullave - jo shumë i trashë dhe jo shumë i lëngshëm. Pasi të keni brumin që dëshironi, vendoseni në një enë pjekjeje në mënyrë që të jetë e barabartë, pa gunga. Vendosni mbushjen.

Brumë kefir

Përbërësit:
500 g miell
1 vezë,
100 ml kefir,
20 g vaj perimesh
1 tsp sodë,
një majë kripe.

Përgatitja:
Përzieni gjysmën e miellit dhe kripës. Rrihni vezët në një shkumë të hollë dhe derdhni në brumë. Shtoni 10 ml vaj perimesh atje, shtoni miell dhe gatuani brumin. Shtoni vajin e perimeve të mbetur sipas nevojës. Nëse brumi është i hollë, shtoni edhe pak miell. Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për 15-20 minuta para se ta rrokullisni në një shtresë. Për të mos u ngjitur brumi në duar kur rrotulloheni, lyejeni ato me vaj perimesh.

Brumë pica pa maja në konjak dhe gjalpë

Përbërësit:
500 g miell
150 ml kefir,
10 g gjalpë,
2 tbsp konjak,
1 tbsp Sahara,
1 tsp sodë,
Sp tsp kripë.

Përgatitja:
Shosh miellin në një tas të madh, duke e palosur në një tas të vogël. Bëni një prerje të vogël në të, vendosni margarinë të zbutur, pastaj shtoni sheqer, sode, kripë dhe derdhni raki. Gatuajeni në një brumë homogjen, formojeni në një top dhe lëreni ashtu për 1 orë. Pastaj gatuaj dhe rrokulliset përsëri.

Brumë "Si në një piceri"

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
2 vezë,
2 tbsp vaj perimesh (mund të përdoret vaj ulliri),
⅓ lugë sode buke,
kripë.

Përgatitja:
Prisni vezët në një tas, shtoni kripë dhe rrihni. Në një enë të veçantë, përzieni kremin e thartë dhe sodën e bukës, shtoni në vezët e rrahura dhe përzieni mirë. Pastaj shtoni miell dhe vaj perimesh dhe gatuani brumin, duhet të duket si salcë kosi e trashë. Jepni brumë i gatshëm qëndroni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, filloni të formoni pica, pasi të keni lyer më parë duart dhe një fletë pjekje me vaj perimesh.

Brumë "E lehtë si predha e dardhave"

Përbërësit:
4 tbsp Miell,
1 vezë,
2 tbsp majonezë,
Sp tsp sodë.

Përgatitja:
Kombinoni majonezën dhe vezën derisa të qetë. Shtoni miell dhe sodë buke në të dhe gatuani brumin. Formoni një top nga brumi që rezulton dhe hapni një tortë të sheshtë të trashë 2 mm nga ajo (ju ngjitet pak në duar, por, megjithatë, mund ta hapni). Piqeni në furrë në 180 ° C për 10 minuta. Pica do të dalë e hollë me një kore kafe të artë.

Brumë gjize për pica

Përbërësit:
1 pirg. Miell,
125 g gjizë pa yndyrë,
3 tbsp vaj ulliri,
1 vezë,
1 tsp kripë.

Përgatitja:
Shtoni një vezë, kripë, vaj perimesh në gjizë dhe përziejeni mirë me një mikser. Shosh miellin në masën që rezulton dhe gatuaj brumin derisa të bëhet elastik. Pastaj hapeni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Piqni për 10 minuta, pastaj shtoni majën e përgatitur dhe piqni picën derisa të zbutet.

Brumë pica pa maja

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
¼ pirg ujë,
200 g gjalpë
1 tsp Sahara,
një majë kripe,
acid limoni për shije.

Përgatitja:
Vendosni gjalpë në miell dhe, duke e përzier me miell, copëtoni në copa të vogla. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve në këtë masë dhe përzieni mirë. Mbështilleni brumin e përfunduar, palosni disa herë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Pas pak, nxirreni jashtë dhe filloni të bëni pica.

Copëtuar brumë sfoliat për pica

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
150 ml ujë,
300 g gjalpë ose margarinë,
1 vezë,
1 tsp lëng limoni
Sp tsp kripë.

Përgatitja:
Shosh miell, vendos gjalpë të ftohur, prerë në copa të vogla, dhe copëton imët me thikë. Bëni një pus në miell dhe gjalpë, derdhni ujë të kripur, shtoni një vezë, lëng limoni dhe gatuajeni shpejt brumin. Rrotulloni brumin e përfunduar në një top, mbuloni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Para pjekjes, hapni brumin 2-3 herë dhe paloseni në 3-4 shtresa.

Receta e brumit pica të D. Oliver

Përbërësit:
3 tbsp Miell,
3 tbsp majonezë,
një majë kripe me një pikë uthull.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuani brumin. Në qëndrueshmëri, ajo duhet t'i ngjajë brumit të petullave. Piqni bazën e picës që rezulton për 10 minuta, dhe pastaj vendosni mbushjen mbi të dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.

Brumë pica me borzilok dhe piper të zi

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
⅓ pirg vaj perimesh,
⅔ pirg qumësht,
2 tsp pluhur pjekje,
një majë kripë, borzilok dhe piper të zi.

Përgatitja:
Përzieni të gjithë përbërësit me duart tuaja në një tas derisa të qetë (brumi duhet të jetë i fortë dhe pak i ngushtë). Mbështilleni brumin e përfunduar, priteni në disa vende me një pirun. Përdorni mbushëse të zgjedhura për të bërë pica.

Provojeni, eksperimentoni dhe me siguri do të jeni në gjendje jo vetëm të vlerësoni brumin e picave pa maja, por edhe të bëni pica tuaj absolutisht të parezistueshme.

Oreks i mirë dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina