Dumplings qershi të bëra nga brumë i hollë. Recetat më të mira për ëmbëlsira të shijshme me qershi. Përbërësit për të bërë dumplings qershi

Jo çdo amvise di të bëjë dumplings me qershi. Por kjo gjellë e shijshme përgatitur sipas një recete të thjeshtë dhe nga produktet në dispozicion për të gjithë. Për të bërë dumplings, mund të përdorni çdo qershi - ëmbël të zakonshëm të thartë ose me ngjyrë. Manaferra mund të jetë e freskët ose e ngrirë.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur këto ëmbëlsira të shijshme, receta përshkruan për të marrë brumin:
— pesëqind gram miell të bardhë gruri;
— një vezë pule të freskët;
— një lugë çaji kripë;
— dyqind e pesëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë;
— dy lugë vaj vegjetal.

Për mbushjen e petave do t'ju duhet:
— treqind gram qershi pa gropa;
— dyqind gram sheqer të grimcuar;
— pesëdhjetë gram niseshte patate ose miell gruri.

Brumë për petka. Receta

Për të gatuar një brumë të plotë, derdhni miell të bardhë gruri në një tas të madh. Vendosni një vezë të freskët pule në një filxhan të veçantë, rrihni pak me një pirun dhe më pas shtoni kripë, ujë dhe vaj perimesh... Përzierja duhet të përzihet derisa të jetë e qetë. Pastaj derdhni lëngun në një tas me miell dhe gatuani në një brumë homogjen. Duhet të jetë elastike dhe relativisht e pjerrët.

Teknologjia e saktë për gatimin e petave me qershi përfshin përdorimin e një brumi shumë të pjerrët që nuk vlon në ujë. Por nuk më pëlqen brumi i ngushtë. Kështu që unë shtoj edhe pak ujë në të. Duhet të jetë e ngrohtë. Falë kësaj, grimcat e miellit ngjiten në mënyrë të përsosur me njëra-tjetrën. Rezultati është një masë homogjene dhe elastike. Dhe vaji i lulediellit i jep asaj plasticitet. Brumë i gatshëm për petat me qershi, receta përshkruan ta lini nën një filxhan për rreth gjysmë ore.

Gatimi i petave me qershi

Brumi duhet të ndahet në disa pjesë dhe të rrokulliset nga një, nga të cilat është shumë e trashë, tre deri në katër milimetra. Pastaj, duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë me një diametër prej rreth tetë centimetra, ju duhet të shtrydhni qarqet. Në secilën, ju duhet të vendosni tre ose katër manaferra dhe të derdhni gjysmën e një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe një majë niseshte patate ose miell gruri mbi to. Falë kësaj, lëngu brenda petëzës nuk do të dalë i lëngët. Secili rreth i mbushur duhet të paloset në gjysmë dhe të mbërthehet me kujdes.

Hapat e përshkruar në paragrafin e mëparshëm duhet të përsëriten me të gjitha pjesët e brumit dhe mbushjen e mbetur. Para se të përgatitni grupin e fundit të petave të qershisë, vendosni një tenxhere të madhe me tre litra ujë në sobë. Lëngu duhet të kripet duke shtuar tre lugë çaji kripë. Sipas kësaj recete, petët duhet të gatuhen në pjesë - në tre kalime. Gatuajeni secilën racion për të paktën tetë deri në dhjetë minuta.

Ju mund t'i gatuani këto ëmbëlsira të shijshme ndryshe. Një metodë alternative gatimi është gatimi i petave me qershi në avull. Lyejeni një tas me një kazan të dyfishtë me vaj perimesh dhe pastaj vendosni petët në të. Sipas kësaj recete, ato gatuhen nën ndikimin e avullit të nxehtë për njëzet minuta. Kungujt e avulluar me qershi janë më të shijshëm dhe më aromatikë sesa ato të ziera në ujë.

Si të shërbejmë petka qershi?

Kjo recetë lejon që petët të shërbehen të nxehta ose të ftohta. Mund t’i derdhni me shurup ose të vendosni pak salcë kosi të trashë. Duhet të theksohet se kjo pjatë nuk është për shijen e të gjithëve. Prandaj, jo të gjithë e pëlqejnë të nxehtë. Nëse nuk jeni adhurues i petave, atëherë është më mirë të hani të mbushura me qershi të ftohtë. Në këtë rast, ato i ngjajnë një ëmbëlsire të ëmbël. Shpresoj të kënaqeni me petat qershi. Receta për krijimin e tyre është e thjeshtë, por rezultati është i mahnitshëm.

Dumplings qershi janë një pjatë e shijshme dhe aromatike. Lagështia e saj e këndshme freskohet në mënyrë të përsosur në muajt e verës. Nëse teknologjia e gatimit nuk ndiqet, petët mund të bien, dhe mbushja mund të rrjedhë prej tyre. Njohuritë do të ndihmojnë për të shmangur këtë. receta të thjeshta dhe respektimi i rreptë i tyre.

Sekretet e bërjes së petave të shijshme

Më shumë se 15 receta të ndryshme petka me qershi. Të gjithë ata janë të bashkuar nga respektimi i rregullave të thjeshta që do të ndihmojnë ta bëjnë pjatën me të vërtetë të shijshme:

1. Lëreni të gjithë ushqimet të qëndrojnë në temperaturë dhome para gatimit.
2. Mos e shuaj sode buke me uthull. Kjo degradon cilësinë e testit.
3. Para se të gdhendni, brumi duhet të futet për të paktën gjysmë ore.
4. Nëse qershitë e ngrira përdoren në recetë, atëherë shkrini ato dhe kullojeni të gjithë lëngun që rezulton para se të gatuheni. Në të ardhmen, mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera, të tilla si komposto.
5. Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të gatuar kunguj me qershi: në ujë dhe në avull. E para përfshin përdorimin e një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të mjaftueshëm. Petat duhet të notojnë lirshëm dhe të mos ngjiten së bashku gjatë gatimit. Mund të gatuani me avull në një kazan me shumë gatime, dy kazan ose një mantel. Nëse nuk keni pajisje të tilla, vendoseni kullesën në një tenxhere të madhe me ujë të valë dhe vendosni mbi të ushqimin e lehtë.
6. Sa për të gatuar dumplings me qershi do të varet nga madhësia e tyre dhe mënyra e gatimit. Gatimi në ujë kërkon mesatarisht 5 minuta dhe 6 minuta avull.
7. Shërbejeni gjellën të nxehtë. Mund të aromatizohet pak me salcë kosi të freskët, salca të ndryshme, gjalpë.

Këshilla të tilla do t'ju lejojnë të përgatitni një pjatë të shijshme pa shumë përpjekje. Nëse keni frikë se brumi do të "zvarritet" gjatë gatimit, atëherë kungujve me avull me qershi.

Teknika tradicionale

Receta e zakonshme për dumplings me qershi është veçanërisht e popullarizuar. Pjata rezulton të jetë e butë dhe fjalë për fjalë "shkrihet" në gojë. Për ta përgatitur atë, ju duhen vetëm katër përbërës:

• gjysmë kilogram miell;
• një vezë;
• ujë;
• gjysmë kilogram qershi.

I gjithë procesi i gatimit është i ndarë në disa faza kryesore:

Pas gatimit, brumi duhet të futet për rreth gjysmë ore. Përndryshe, do të jetë shumë e ashpër.

Dërgoni menjëherë petët e gatshme me qershi në ujë të vluar dhe gatuajini për rreth pesë minuta. Nëse i ruani për përdorim në të ardhmen, atëherë vendosini në një bord të pluhurosur me miell dhe dërgojini në frigorifer. Sigurohuni që ata të mos prekin njëri-tjetrin. Para gatimit, petët e tilla nuk shkrihen, ato hidhen menjëherë në ujë të vluar.

Kunguj në brumë kefir

Dumplings me qershi në kefir janë veçanërisht të buta dhe të ajrosura. Përgatitja e tyre nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta. Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• një gotë e plotë kefir;
• dy lugë sheqer;
• një vezë;
• pak kripë;
• një lugë çaji sodë buke;
• 4 gota miell;
• gjysmë kilogram qershi.

Një recetë me një foto do të ndihmojë në përgatitjen e petave të tilla me qershi hap pas hapi:

Në vend të kefir, mund të përdorni edhe kos. Hollohet në hirrë qumështi para se të gatuhet.

Kungujt me qershi të ngrirë nuk janë më keq sesa me ato të freskëtat. Para gatimit, manaferrat duhet të shkrihen dhe lëngu i tepërt të kullohet. Ju mund ta shërbeni një pjatë të tillë duke spërkatur lehtë me sheqer krem.

Recetë për dumplings krem \u200b\u200bkaramel në ujë

Brumë për pete me qershi në ujë përgatitet më mirë duke përdorur metodën e kremit. Kjo do ta bëjë atë të butë dhe të shijshëm. Përgatitni ushqimet e mëposhtme për gatim:

• gjysmë kilogram miell;
• një gotë ka;
• dy lugë vaj perimesh;
• një majë kripe;
• gjysmë kilogram;
• gjysmë gote sheqer.

Receta për dumplings me qershi është si më poshtë:

Ziejini petat e tilla në ujë të vluar ose në avull. Pasi të jenë zier, vendosini në një pjatë dhe hidhni sipër pak mjaltë të lëngshëm ose qumësht të kondensuar. Fëmijët do ta pëlqejnë veçanërisht këtë pjatë.

Dumplings me çokollatë me qershi

Brumë për petë me qershi mund të përgatitet me shtimin e kakaos. Kjo pjatë do të jetë një ëmbëlsirë e shkëlqyeshme që do t'u pëlqejë të rriturve dhe fëmijëve. Mund ta përgatisni nga produktet e mëposhtme:

• 150 gramë qershi;
• 150 ml ujë;
• 25 gram pluhur kakao;
• një lugë niseshte patate;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 230 gram miell;
• një majë kripe;
• 50 gramë çokollatë të zezë.

Metoda për përgatitjen e një pjate të tillë është jashtëzakonisht e thjeshtë:

Necessaryshtë e nevojshme të zieni dumplings të tilla në avull ose në ujë të valë pak të kripur. Koha e gatimit është rreth 4 minuta. Rekomandohet që kjo pjatë të shërbehet me gjalpë dhe sheqer krem.

Kunguj me qershi në avull - video

Dumplings me qershi do të dekoroj çdo tryezë. Ato mund të shërbejnë si një pjatë kryesore ose ëmbëlsirë. Edhe një nikoqire e papërvojë do të zotërojë lehtësisht përgatitjen e një pjate të tillë.

Epo, kush nuk i do ëmbëlsira aromatike, shtëpiake? Shija e tyre e paharrueshme në krem \u200b\u200bkrem, pa maja dhe brumë maja, në avull ose në tenxhere, shumë kujtohet nga fëmijëria. Vetëm mos harroni se çfarë aromë përrallore shpërndahet në të gjithë shtëpinë. Të gjitha llojet e mbushjeve nga qershitë, luleshtrydhet, me patate ose kërpudha lotuese, me gjizë e ngopin trupin me energji dhe vitamina. Mund t’i gatuani për mëngjes ose darkë familjare. Ashtë një kënaqësi të gatuani dumplings shpejt dhe të shijshëm! Konsideroni se si të bëni dumplings me qershi - një mëngjes ose darkë të ëmbël për të rriturit dhe fëmijët.

Receta më e thjeshtë për dumplings, e njohur për më shumë se një brez, ju sugjerojmë të kurseni.

Do të na duhen:

• miell 2 gota;
• ujë 1 gotë;
• kripë e bluar imët 1/2 lugë;
• rritet. vaj 3 tbsp. l.
• qershi 0,5 kg;
• sheqer 200 gram.

Përpunoni me kujdes qershitë, shpëlajini dhe hiqni farat. Kulloni lëngun që rezulton nga manaferrat në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme. Shosh miellin, shtoni kripë, derdhni vaj perimesh. Nxehtësia e ujit në mënyrë që të bëhet e ngrohtë, derdhni në miell. Gatuaj brumin e fortë derisa të bëhet elastik. Lëreni brumin e petave për rreth një orë.

Tani mund ta rrokullisni masën në një pjatë të hollë, të prerë në sheshe të vogla. Shtoni 2 tbsp në qershi. l miell gruri dhe spërkat me sheqer, llokoçis. Vendosni mbushjen e përfunduar në qendër të pjesëve të brumit, lidhni pa probleme skajet. Formoni dumplings, sigurohuni që të mbërtheni skajet. Zieni në ujë pak të kripur derisa të notojnë. Zhytuni vetëm në ujë të vluar. Hiqeni me një lugë të çarë, vendoseni në pjata të ndara.

Derdhni mbi pjatën e përfunduar me lëng qershi.

Në një shënim. Shtë më mirë të marrësh qershi pa gropa.

Recetë avulli

Shpesh petërat thërrmohen dhe nuk duken bukur. Për të shmangur këtë situatë, vlen të provoni pjatën me avull.

1. Prisni 1 vezë në një enë me 0,5 l qumësht dhe rrihni. Kripë.
2. Miell i situr 3 gota, përzihet gradualisht në masën e vezëve. Gatuaj brumë të fortë.
3. Twist gjizë të madhe 500 gram në një mulli mishi, kombinuar me 1 verdhë veze, 2 lugë sheqer. Shkrini 2 lugë gjalpë, pastaj derdhni në përzierje. Përziejeni tërësisht. Rrahni të bardhët veç e veç.
4. Hapni një shtresë të hollë brumi, bëni boshllëqet me një gotë të zakonshme. Lyejini qarqet me proteina, shpërndani mbushjen e gjizës në qendër. Vendosni skajet, mbërtheni me kujdes.
5. Produktet e gatshme duhet të ngrihen ose zihen menjëherë. Mbushni avulloren me ujë, prisni derisa të vlojë. Vendosni petat për 10 minuta.
6. Nëse nuk ka avullore: në një tenxhere të vogël me ujë të valë, vendosni një kullesë të madhe, vendosni produktet në të.

Dumplings me lëng dhe të butë derdhen me shurup ose salcë kosi të freskët.

Me qershi dhe luleshtrydhe në një kazan të dyfishtë

Luleshtrydhet do të shtojnë ëmbëlsinë dhe butësinë në pjatë. Provoni këtë recetë për dumplings me lëng.

Komponentët:

• 250 ml kos;
• 300 g miell;
• 1/2 tsp sodë;
• kripë;
• qershi 200 g pa gropa;
• 200 g luleshtrydhe;
• sheqer

Derdhni qumështin e thartë në një enë të madhe, shtoni kripë, sode. Mundi

Shosh miellin në kos, përzieni vazhdimisht. Si rezultat, do të ketë një brumë elastik, të fortë. Ndani në pjesë të barabarta.

Formoni suxhuk prej tyre, të prerë. Rrokulliset në rrathë, me një vëllim prej 1.5 cm.

Shpëlarje manaferrat tërësisht, prerë në copa të vogla. Spërkatni bujarisht me sheqer.

Vendosni manaferrat duke mbushur në qendër të rrethit dhe mbërtheni skajet.

Mbushni avulloren me ujë, shpërndani produktet në një distancë të caktuar. Mbyllni avulloren me një kapak, zieni për rreth 10 minuta.

Në një shënim. Për petat me avull, brumi mund të bëhet më i trashë se zakonisht. Pastaj pjata rezulton të jetë më e kënaqshme!

Kunguj në kefir

Petat e gatuara në kefir thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Përfshin:

• 1 vezë pule;
• miell gruri 350 g;
• 1/2 pirg. kefir;
• sode 1 tsp;
• 50 ml ujë.

Vendosni një vezë, 1 lugë sodë në një gotë me kefir, derdhni në ujë. Hidhni miellin e situr në një tas të thellë. Formoni një vrimë në mes të një rrëshqitje mielli, shtoni përzierjen e vezës-kefir, kripë.

Brumi për petët del i pjerrët, por jo i fortë. Duhet të vendoset në një qese ose të mbulohet me një leckë të lagur.

Me qershi të ngrirë

Dumplings me lëng me manaferrat e ngrirë janë një klasik.

Kërkohet:

• 250 g miell;
• 100 g kefir;
• rritet. vaj 1 tsp;
• 1 vezë;
• kripë;
• 2 lugë sheqer;
• qershi të ngrira rreth 300 g;
• 50 g sheqer për mbushjen dhe 2 lugë gjelle për salcën;
• 200 g salcë kosi;
• gram gjalpë 20.

Fazat:

1. Bestshtë më mirë të shkrini qershitë. Për shembull, vendoseni në një kullesë të cekët, dhe vendosni një tas të gjerë nën fund për të kulluar lëngun. Lëreni brenda natës. Ose thjesht shkrini në mikrovalë për 3 minuta në vendosjen e dëshiruar.
2. Shosh 200 gr miell në një enë të gjerë, rrah një vezë, shton kripë, sheqer, kefir dhe zëvendëson brumin e fortë. Gradualisht shtoni 50 g miell, rriteni. gjalpë, gatuaj më tej.
3. Testi duhet të shtrihet për gjysmë ore. Pastaj hapeni. Boshllëqet duhet të jenë 2 ml, por jo transparente.
4. Vendosni disa qershi në qendër dhe spërkatni me sheqer.
5. Mbërtheni skajet me kujdes. Kur brumi është tharë tashmë, mjafton të rrëshqisni me gishta pak të lagur dhe mund të gdhendni.
6. Në ujë të valë, ulni me kujdes dumplings, lehtë kripë. Kur të ngrihen në sipërfaqe, gatuajini për 10 minuta.

Salcë e ëmbël për petka qershi.

1. Mbushni një tenxhere të vogël me 150 gramë lëng qershie të marrë pas shkrirjes. Pak gjalpë dhe mos harroni 2-3 tbsp. l Sahara Vendoseni në zjarr dhe prisni për një çiban, hiqni. Shtoni salcë kosi 200 g Rrahni derisa të jetë e qetë.
2. Hiqni me delikatesë petërat e gatshme me qershi nga tigan, shpërndani në një pjatë, derdhni me bollëk salcë e shijshme dhe shërbejeni menjëherë.

Në një shënim. Nëse brumi është i brumosur mirë, atëherë petat nuk janë vetëm të ajrosura, por edhe më të shijshme.

Opsione brumi për pete me qershi

Ju mund të bëni dumplings me qershi duke përdorur receta të ndryshme provë

Kombinimet më të njohura:

• Opsioni i parë është më i shkathët. Përbërja përfshin: 2 gota miell; 1/2 gotë ujë kripë.
• Opsioni i dytë është i njëjtë, por me vezë pule... Si rezultat, brumi del më fort. 400 gram miell; 1/2 gotë ujë kripë dhe vezë.
• Në këtë rast, brumi del i butë dhe i butë. Përbërësit: 2/3 filxhan kefir; 0,5 tsp kripë; 3 gota miell.
• Gatuajini të gjithë përbërësit në brumë recetë klasike... Përbërësit: 250 g kefir; 800 g (ose 1 kg nga trashësia e brumit) miell; kripë; 2 tbsp. l rritet. vajra

Përdorimi i llojeve të ndryshme të brumit, petat me lëng çdo herë rezultojnë unike, origjinale, me një mbushje të shkrirë brenda. Ndjeheni si një kuzhinier i vërtetë.

Çfarë dy pjata kuzhina ukrainase me i famshmi? Ky është borsht i famshëm, dumplings dhe, natyrisht, dumplings. Me qershi, çdo grua ukrainase e di recetën për këtë ëmbëlsirë me një aromë kombëtare, pasi nuk ka mundësi më të popullarizuara. Me aftësi të caktuara, gjithçka bëhet brenda pak minutash dhe nuk është veçanërisht e vështirë.

Përgatitja e ushqimit

Dy përbërës të çdo petave, përfshirë ato me qershi, janë brumi dhe mbushja. Kërkesat e veçanta i imponohen të parës, sepse pa një brumë të brumuar siç duhet, pjata do të dalë pa shije.

Çfarë duhet të dini?

• Brumë pa maja për këtë pjatë mund të bëhet në ujë, produkte të qumështit të thartuar (kefir, salcë kosi të lëngshme), qumësht (i freskët ose pak i thartë). Kushti kryesor është që përbërësi i lëngshëm të jetë i ftohtë, madje edhe i ftohtë në akull. Përndryshe, brumi nuk do të marrë elasticitetin dhe lakueshmërinë e nevojshme, nuk do të ngjitet mirë dhe nuk thahet shpejt në ajër.
• Mielli duhet të sitet dy herë përpara se të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve. Kështu që do të jetë i ngopur me oksigjen dhe brumi do të jetë i butë.
• Nëse brumi është bërë në një produkt të qumështit të thartuar, sode buke ose një pluhur tjetër pjekje duhet të shtohet në miell. Ky përbërës nuk ka nevojë të futet në brumë mbi ujë, qumësht.
• Gatuajeni brumin vetëm me duar. Kjo duhet të bëhet me kujdes dhe për një kohë të gjatë, derisa masa të bëhet plastike dhe të pushojë së qëndruari në duar.
• Brumi i përfunduar lejohet të pushojë. Isshtë mbështjellë në një top, mbështillet me mbështjellës (i mbuluar me një peshqir) dhe lihet vetëm për gjysmë ore. Nëse kjo nuk është bërë, do të jetë më e vështirë të rrokullisni fletët.

Tani për mbushjen.

• Ata i rregullojnë qershitë, hedhin mbeturinat, frutat e kalbura dhe të prishura. Manaferrat lahen, pastaj thahen duke spërkatur në një peshqir të pastër.
• Dumplings mund të skalitet pa hequr gropat nga qershitë. Por shumica e recetave përdorin qershi pa gropa. Pra, është më e përshtatshme për të ngrënë pjatën, dhe shija e mbushjes është më delikate.
• Shtë e rëndësishme të lini qershitë pa gropa në një kullesë për një kohë për të kulluar lëngun. Lëngu i tepërt në mbushje është i padobishëm, dhe lëngu aromatik i qershisë mund të përdoret më pas për të bërë salcë, për ta shtuar në komposto ose për të bërë pelte të shijshme.

Dumplings klasike me qershi në stilin Poltava

Një recetë tradicionale që është shumë e njohur në Ukrainë. Dumplings nga hollë brumë pa maja me një mbushje të ëmbël të manave shkrihet në gojën tuaj.

Për 4 racione do të shkojnë:

• 200 ml ujë;
• 260 g miell;
• Sp tsp kripë;
• 2 tbsp. l vaj perimesh;
• 500 g qershi me gropa;
• 200 g sheqer;
• 2 tbsp. l Miell.

Koha e GATIMIT - 90 minuta. Vlera ushqyese 100 g: proteina - 2,36; yndyrna - 2.15; karbohidratet - 38.03. Përmbajtja e kalorive - 179.32 kcal.

Receta:

1. Manaferrat zgjidhen, lahen, thahen. Nxirrni kockat, kullojeni lëngun.
   
   
2. Mielli shitet. Kripa, vaji, uji shtohen. Gatuaj një brumë e fortë elastik.
3. Top jashtë brumë i mbaruar vendoseni në një qese plastike (mbështjellë me plastikë) dhe lëreni të pushojë për 30-50 minuta.
   
   
4. Qershitë pa gropa dhe lëng janë spërkatur me sheqer dhe miell. Mos përzieni, por shkundni për të përzier përbërësit, por manaferrat nuk janë të copëtuar.
5. Brumi shtrihet në një tryezë me miell në një shtresë të hollë (deri në 3 mm të gjerë). Pritini në katrorë identikë ose prerë qarqet nga brumi me një gotë.
6. 3-4 manaferrat vendosen në qendër të secilës pjesë.
7. Mbërtheni skajet e brumit me gishtërinjtë tuaj, duke formuar një kungull të pastër trekëndësh. Vendoset në një dërrasë të copëtuar me miell.
   
   
8. Njëkohësisht me modelimin, uji derdhet në një tenxhere dhe çohet në vlim. Ata shtojnë pak.
9. Kungujt e papërpunuar me qershi zhyten nga ana e tyre në ujë të vluar. Llokoçis butësisht.
10. Vlim pasi të vlojë jo më shumë se 2 minuta. Sapo brumi të bëhet i tejdukshëm dhe petët notojnë në sipërfaqe, pjata konsiderohet e gatshme.
    
    

Petat e gatshme të mbushura me qershi të freskëta nxirren me një lugë të çarë. Transferoni në një pjatë të thellë. Për të parandaluar që brumi i zier të ngjitet së bashku, mund ta kaloni gjellën me gjalpë, të derdhni salcë kosi, lëng qershie.

Dumplings qershi të avulluara me salcë të ëmbël

Avantazhi i kësaj metode gatimi është se edhe nëse petët janë formuar dobët, mbushja do të mbetet brenda. Përveç kësaj, avullimi mund të prodhojë më shumë tender, kore e trashë... Prandaj, është më mirë të gatuani me kefir me një pluhur pjekje në formën e sodës.

Për 4 racione do të shkojnë:

• 250 ml kefir 1%;
• 520 g miell;
• 1 vezë;
• 6 tbsp. l Sahara;
• një majë kripe;
• 1 tsp sode buke;
• 400 g qershi të freskëta me gropa.

Për salcën:

• lëng qershie (sa do të kullojë nga manaferrat);
• 1 tbsp. l Sahara;
• 1 lugë niseshte misri;
• 2 tbsp. l ujë

Koha e GATIMIT - 60 minuta Vlera ushqyese 100 gram: proteina - 4,09; yndyrna - 1.04; karbohidratet - 41.33. Përmbajtja e kalorive - 189,99 kcal.

Receta:

Nëse shtëpia nuk ka një pajisje të veçantë për avullimin, pete me qershi mund të gatuhen mbi një tenxhere me ujë të valë. Për ta bërë këtë, ata duhet të futen në një kullesë, në një sitë metalike, në napë dhe të vendosen mbi një tenxhere. Mbuloni pjesën e sipërme me një tas ose një pllakë të thellë me një diametër të përshtatshëm.

Dumplings origjinale "të dehura" me qershi nën tinkturë shtëpiake

Një recetë jo standarde për një pjatë tradicionale ukrainase. Një marinadë e veçantë e tinkturës shtëpi të mjedrës, qershisë, luleshtrydhes i jep asaj një shije pikante. Pjata është shumë e shijshme, megjithatë, për shkak të pranisë së alkoolit, nuk duhet t'u jepet fëmijëve.

Për 2 racione do të shkojnë:

• 2 vezë (110 g);
• 3 tbsp. miell (390 g);
• 1 tbsp. ujë (250 ml);
• 4 tbsp. qershi pa gropa (400 g);
• 1.5 tbsp. sheqer (240 g);
• ½ tbsp. tinktura (shije - opsionale).

Koha totale e gatimit - 4 ore. Vlera ushqyese 100 gram: proteina - 3.56; yndyrna - 1,17; karbohidratet - 39.02. Përmbajtja e kalorive - 195,42 kcal.

Receta:

1. Qershitë janë të mbuluara me sheqer. Lëreni të "marinohet" në diell për 3 orë.
2. Lëngu i ëmbël i ndarë kullohet.
3. Brumi i ngushtë gatuhet nga uji i akullit, mielli dhe vezët. Ata i japin gjysmë ore për të pushuar.
4. Brumi shtrihet në një shtresë të gjerë 3 mm. Pritini një turi me një gotë.
5. Manaferrat, 2-3 copë, vendosen në qendër të secilit rreth. Ata bëjnë dumplings me duart e tyre.
6. Pak ujë i kripur zihet në një tenxhere. Zhytini petat me mbushje qershie në ujë të valë, përzieni me një lugë të çarë.
7. Sapo petët fillojnë të notojnë, ulni nxehtësinë nën enë dhe gatuajeni pjatën për 1 minutë.
8. Zgjidhni petat me qershi me një lugë të çarë. Transferuar në një tas, derdhni tinkturë në shtëpi të përzier me lëng të lëshuar nga frutat.

Pas 20 minutash, ju mund të trajtoni dumplings "të dehur" me qershi dhe, natyrisht, të ftuar të papritur.

Kunguj me qershi të ngrirë me shurup qershi dhe salcë kosi

Mbushja nuk është më keq nga frutat dhe manaferrat e ngrira sesa nga qershitë e freskëta të verës. Bonusi i recetës është salcë kosi e salcë e pakrahasueshme dhe qershi, e cila në vetvete është një ëmbëlsirë e shkëlqyeshme.

Për 3 racione do të shkojnë:

• 100 ml qumësht të thartë 3 ditë të vjetra;
• 250 g miell;
• 1/2 tsp Sahara;
• një majë kripe;
• 1 tsp vaj perimesh;
• 1 vezë;
• 300 g qershi të ngrirë me gropa;
• 50 g sheqer.

Për të bërë salcën ju duhet:

• 200 ml salcë kosi yndyre;
• 100 ml lëng qershie;
• 2 tbsp. l Sahara

Koha e GATIMIT - 1 orë. Vlera ushqyese 100 gram: proteina - 3,96; yndyrna - 7,62; karbohidratet - 32,88. Përmbajtja e kalorive - 215,08 kcal.

Receta:

Kunguj me qershi nxirren nga uji i vluar me një lugë të çarë, të transferuar në një pjatë të gjerë. Pa pritur që ushqimi të ftohet, hidheni atë me lëng qershie dhe salcë kosi.

Recetë video

Ju gjithashtu mund t'i referoheni videos së dobishme:

Mielli është me cilësi dhe larmi të ndryshme. Nëse sasia e specifikuar në recetë nuk është e mjaftueshme për të gatuar një brumë mjaft të fortë, proporcionet e miellit mund të rriten.

Disavantazhi i petave me mbushje të manave është se lëngu mund të rrjedhë prej tyre gjatë gatimit. Për të mos ndodhur kjo, qershitë rekomandohet të përzihen me një sasi të vogël mielli ose niseshteje.

Brumë për dumplings me qershi mund të bëhet me ngjyrë. Për shembull, shtoni pak kakao ose, në vend të ujit, gatuajeni atë në lëng frutash ose perimesh (karrote, panxhar, spinaq). Shija dhe pamja vakt i gatshëm do të ndryshojë, megjithëse mbushja do të mbetet e njëjta e ëmbël dhe aromatike. Një pjatë e tillë me siguri do të kënaqë të gjithë në shtëpi, veçanërisht fëmijët.

Dhe më tej. Dumplings me qershi jo vetëm që mund të zihen, por edhe të skuqen thellë. Në këtë rast, receta e brumit nuk ka nevojë të ndryshohet, por duhet të shtrihet pak më e trashë se zakonisht. Mielli duhet të shtohet në mbushje në mënyrë që kur të skuqet në vaj të nxehtë, lëngu të mos dalë nga petët.

Më poshtë do t'ju tregoj se si të bëni një brumë për dumplings me qershi, i cili hapet mirë, nuk shqyhet dhe është i lehtë për t'u përdorur. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për dumplings me mbushje të këndshëm dhe për dumplings. Në numërim produkt i perfunduar, më shumë se 100 copë dalin, dhe madhësia e tyre nuk ishte shumë e vogël.

Me këtë recetë, ju jo vetëm që do të dini të bëni dumplings me qershi, por gjithashtu do të jeni në gjendje ta bëni atë në mënyrë të përsosur herën e parë. Unë gjithashtu do t'ju tregoj se si të gatuani dumplings me qershi dhe sa kohë duhet në mënyrë që ato të mos bien gjatë gatimit. Do të isha i kënaqur nëse ju pëlqen receta ime, dhe gjithashtu ju këshilloj ta gatuani. Më pëlqen shumë edhe kjo brumë, prandaj gatuajeni për shëndetin tuaj.

Përbërësit:

• Qumësht - 225 ml.
• Uji - 150 ml.
• Vezë pule - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 tsp
• Kripë - 1 lugë
• Miell gruri - 900 g
• Qershi - do të shkojë
• Sheqeri - do të shkojë

Sasia: rreth 100 copë

Si të bëni një brumë për dumplings me qershi

Recetë për dumplings me qershi në ujë dhe qumësht, kështu që unë përziej ujë të ngrohtë dhe qumësht. Hidhni 600 gram miell në një tas, hidhni qumësht të përzier me ujë, pastaj shtoni vezë dhe kripë.

Llokoçis gjithçka me një shpatull, pastaj shtoj edhe 200 gram miell dhe vazhdoj të trazoj. Kur bëhet e vështirë të ndërhyhet, unë vazhdoj ta bëj atë me duart e mia, duke shtuar miellin e mbetur. Pastaj hedh në vaj perimesh dhe gatuaj brumin përsëri.

Brumi i përfunduar është elastik dhe i butë, nuk ju ngjitet në duar. E mbuloj me film ushqimor ose një peshqir çaji dhe e lë të veprojë për 30-40 minuta, por tani do të bëj mbushjen.

Meqenëse tani është verë, unë kam një recetë për dumplings me qershi të freskëta. Deri tani po përgatis manaferrat. Së pari, derdhni qershitë në një tas të thellë dhe mbushni ato me ujë për gjysmë ore. Kjo duhet të bëhet, pasi nëse ka krimba në to, në mënyrë që ata të dalin nga manaferrat. Zakonisht, pas një procedure kaq të thjeshtë, ata praktikisht nuk mbeten brenda. Për dumplings, unë nuk heq kockat, por nëse dëshironi, mund t'i nxirrni ato. Pasi të jenë larë manaferrat, i shtriva në një peshqir letre për të hequr lagështinë prej tyre.

Tani do t'ju tregoj se si të gdhendni dumplings me qershi. Unë e bëj atë më së shumti në një mënyrë të thjeshtë... Prej një copë nga brumi dhe e rrokullis në një shtresë të hollë në një rrogoz silikoni të spërkatur me pak miell. Pas rrokullisjes, unë prerë qarqet duke përdorur një gotë ose filxhan. Heq pjesën tjetër të brumit për rrokullisjen tjetër. Në qendër të çdo rrethi vendos 0,5 lugë sheqer dhe 2 qershi.

Pastaj i fiksoj skajet, duke shtypur mirë. Unë kam metodën më të lehtë të gdhendjes, dhe mund të bësh skaj të bukur nëse dëshiron. Nga pjesa tjetër e provës, bëj të njëjtën gjë.

Siç mund ta shihni, bërja e petave me qershi nuk është absolutisht e vështirë. Tani i vendos në një dërrasë druri të spërkatur me miell dhe i dërgoj në ngrirje për 30 minuta në mënyrë që të ngrijnë pak. Pas kësaj, i futa në një thes me një shul dhe kur të dua, shpejt mund t'i gatuaj. Por nëse nuk doni të ngrini, atëherë mund të gatuani menjëherë.

Pastaj vendosa një tenxhere me ujë në zjarr dhe sa më shpejt që uji të vlojë, i zhyt petët në të. I hedh 1 lugë gjelle sheqer në ujë. Shumë njerëz pyesin se sa të gatuajnë dumplings me qershi pas zierjes. Për mua kjo kohë është zakonisht 8 - 10 minuta, por jo më shumë. Kur keni dyshime, merrni një për të marrë shembull. Unë menjëherë i marr nga uji dhe, nëse dëshirohet, spërkas pak më shumë sheqer sipër.

Tani ju e dini se si të bëni brumë për dumplings me qershi për ta bërë atë të shijshëm dhe të lehtë për t'u formuar. Gjëja më e rëndësishme në këtë biznes është brumi i saktë dhe i bindur, i cili është i këndshëm për tu punuar, prandaj rekomandoj shumë këtë recetë. Ju bëftë mirë!