Brumë i shijshëm maja për ëmbëlsira. Cheesecakes me gjizë brumi maja. Recetë për djathërat me gjizë dhe brumë qumështi

Cheesecakes me gjizë - e mrekullueshme pjekje shtëpiake, të njohur për ne që nga fëmijëria.

Më pëlqen që brumi i qumështit të jetë i ëmbël dhe mbushja e ëmbël.

Sipas kësaj recete, ëmbëlsirat e gjizës janë shumë të shijshme, të harlisura dhe aromatike.

Përbërësit

Për provën:

✓ 2 tbsp. l Sahara;

✓ 1/2 qese sheqer vanilje;

✓ 1/4 tsp. kripë;

✓ 250 ml qumësht;

✓ 500-550 g miell;

✓ 1 tbsp. l maja e thatë;

✓ 80 g gjalpë.

Për mbushje:

G 500 g gjizë;

✓ 2-3 rr. l Sahara;

✓ 1/2 qese sheqer vanilje.

Për të lyer me qumështore:

✓ 1 tbsp. l qumësht

Receta

Rrihni vezën me sheqer, sheqer vanilje dhe kripë. Derdhni në qumësht të ngrohtë, përzieni.

Përzieni miellin me maja të thatë dhe, gradualisht duke shtuar, në përzierjen e qumështit të vezës, gatuajeni brumin së pari me një lëvizje, pastaj me duar.

Në fund, shtoni gjalpë të shkrirë dhe gatuajeni atë në brumë. Brumi duhet të jetë i butë dhe i butë.

Mbuloni tasin me brumë me film ushqimor ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet për 1-1,5 orë.

Brumi i përfunduar do të rritet ndjeshëm në vëllim. Për të përgatitur mbushjen, bluajeni gjizën me vezë, sheqer dhe sheqer vanilje.

Formoni topa të vegjël të barabartë të brumit dhe vendosini në një fletë pjekje të lyer me yndyrë në një distancë nga njëri-tjetri.

Lëreni të rritet për 20 minuta. Pastaj shtypni mesin e çdo topi brumi pothuajse në pjesën e poshtme.

Vendosni në brazdat që rezultojnë mbushje gjize... Lani të gjitha ëmbëlsirat e bëra me gjizë në shtëpi me një përzierje vezësh dhe qumështi dhe lëreni për 10 minuta të tjera.

Më pas vendoseni në një furrë të parangrohur në 190 gradë dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, rreth 25 minuta.

Transferoni djathërat e gatuar të gjizës nga fleta e pjekjes në raftin e telit dhe ftoheni.

Cheesecakes shtëpi me djathë gjize, të përgatitura sipas kësaj recete, doli të jetë shumë e shijshme, me gëzof dhe aromatike!

Ju bëftë mirë!

Cheesecake është një tortilë e mbushur e hapur, e cila përdoret më shpesh si gjizë. Megjithëse mund të gjeni receta me patate, reçel, djathë. Më poshtë është një përzgjedhje e mrekullueshme e recetave për ëmbëlsira nga lloje të ndryshme të brumit, por ekskluzivisht me mbushjen e gjizës.

Cheesecakes me gjizë në furrë - një recetë foto hap pas hapi

Cheesecakes me gjizë janë ndër simite më të njohura. Një recetë e thjeshtë për djathërat dhe djathrat me rrush të thatë do t'ju ndihmojë të bëni këto pasta të shijshme në shtëpi.

Për ëmbëlsira, ju nevojiten:

• 150 g rrush të thatë;
• 300 g gjizë të çdo përmbajtje yndyre;
• 0,5 kg miell;
• 5 g kripë;
• 150 g sheqer, nga të cilat 50 - në brumë, 100 - mbushje djathi gjizë;
• veza;
• 250 ml qumësht;
• 9 g maja;
• 50 ml vaj.

Përgatitja:

1. Qumështi nxehet në +32 gr. Hidhni maja dhe sheqer. Lërini të aktivizojnë majanë për 10-12 minuta.

2. Shtoni kripë në përzierjen e qumështit dhe maja, derdhni proteina, gjalpë dhe shtoni miell në pjesë. Brumë i butë dhe elastik është brumosur. Lëreni të ngrohtë për një orë.

3. Veza ndahet në të verdhë veze dhe të bardhë. E bardha futet në brumë, dhe e verdha vezë futet në mbushje. Sheqeri dhe e verdha e verdhë shtohen në gjizë.

4. Llokoçis dhe shtoni rrush të thatë të larë.

5. Brumi ndahet në copa. Nga sasia e specifikuar, 6 torta djathi mjaft të mëdha, 8 simite të mesme, 10 copë. shumë i vogël. Një depresion bëhet në mes të secilës simite.

6. Vendosni mbushjen e gjizës në të.

7. Një tavë për pjekje me ëmbëlsira është lënë në tryezë për gjysmë ore. Furra nxehet në +180 gradë.

8. akesmbëlsira me djathë gjizë dhe rrush të thatë piqen për 20-25 minuta. Pesë minuta para gatimit, simite mund të lyhen me ujë sheqeri.

Qumështor Royal - receta për qumështorin më të shijshëm me gjizë

Një emër kaq i bukur "Cheesecake Royal" mori, para së gjithash, për shkak të madhësisë. Ky është një tortë me qumështor të madh që zë të gjithë enën e pjekjes (kërkon një fletë pjekje të rrumbullakosur ose enë silikoni). Shtë e qartë se produktet për përgatitjen e tij duhet të jenë të cilësisë më të lartë.

Përbërësit:

• Miell gruri të shkallës më të lartë - 2 tbsp.
• Gjalpë - 200 gr.
• Vezë pule - 5 copë.
• Djathë gjizë me yndyrë të freskët - 0,5 kg.
• Sheqeri - 1 tbsp.
• Sode - 1 lugë.
• Kripë.
• Vanilina.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ftojeni gjalpin në frigorifer. Përdorni një rende të trashë. Grini vajin.
2. Shtoni miell, kripë, sheqer (2 lugë) në të. Shtoni sodë këtu, e cila duhet të shuhet duke përdorur uthull / acid limoni.
3. Përdorni duart për të fërkuar shpejt brumin derisa të merrni një thërrime homogjene (nuk mund ta fërkoni me duar për shumë kohë, përndryshe gjalpi do të shkrihet).
4. Përgatitni mbushjen. Rrihni vezët me një lëvizje derisa të merrni një masë të bukur homogjene.
5. Vendosni gjizë, pjesën e mbetur të sheqerit, vanilinë në masën e vezëve.
6. Llokoçis tërësisht, nuk kërkohet fshikullim.
7. Derdhni gjysmën (ose pak më shumë) të thërrimeve (brumërave) në enë. Qetë me duart tuaja. Derdhni mbushjen e vezës së ëmbël dhe gjizës. Mbuloni në mënyrë të barabartë me thërrimet e mbetura.
8. Koha e pjekjes është rreth gjysmë ore.

Një qumështor i tillë mbretëror shërbehet me një pije jo më pak mbretërore - kafe ose çokollatë të nxehtë. Të gjithë janë të kënaqur!

Cheesecakes të bëra nga brumi i majasë (me maja të rregullt) me gjizë të bërë në shtëpi

Në kohët e lashta, nikoqiret ruse gatuanin torta me qumështor nga reale brumë maja... Më poshtë është një recetë për një ëmbëlsirë të tillë, dhe majaja duhet të merret e freskët për provën. Ju do të duhet të punoni shumë në brumë, për të cilin janë të rëndësishme temperatura në dhomë dhe mungesa e drafteve, dhe humor i mirë zonjë.

Përbërësit:

• Miell i shkallës më të lartë (nga gruri) - 400 gr.
• Vezë pule - 4 copë, nga të cilat në brumë - 1 copë, në mbushje - 2 copë, për lyerjen e ëmbëlsirave të gatshme për pjekje - 1 copë.
• Qumësht i freskët - 1 tbsp. (në brumë) + 2 tbsp. l për vajosje.
• Gjalpë - 50 gr.
• Kripë.
• Sheqeri - 2 tbsp. l për provën + 1 tbsp. l Për mbushje.
• Maja e freskët - 50 gr.
• Djathë gjizë - 300 gr.
• Krem kosi - 2 tbsp. l
• Vanilina.

Algoritmi i veprimeve:

1. Nxehni qumështin, por mos e zieni.
2. Shtoni 1 tbsp. l sheqer dhe te gjitha maja. Llokoçis derisa të merret një brumë homogjen.
3. Prisni derisa ajo "të shkojë në një zbavitje" - ajo fillon të shkumë.
4. Shtoni vaj, edhe 1 tbsp. l sheqer, kripë, vezë. Ngadalë duke shtuar miell, përzieni derisa të merrni një brumë homogjen që lehtësisht mbetet pas duarve.
5. Lëreni të ngrohtë për 1,5-2 orë, por shtypeni herë pas here.
6. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
7. Grini të verdhat me sheqer, pastaj edhe me gjizë. Vendosni vanilinë.
8. Rrihni të bardhat me një mikser në një shkumë, përziejeni butësisht me mbushjen e gjizës.
9. Ndani brumin në pjesë të barabarta.
10. Rrokullisni secilën në një top të vogël, vendosni në një fletë pjekje (të vajosur dhe të veshur me pergamenë).
11. Prisni derisa topat të "rriten".
12. Rrafshohet pak. Në mes, bëni një depresion - një gotë ose një gotë do të ndihmojë (vetëm enët duhet të zhyten në miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet). Vendosni mbushjen në gropë.
13. Lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, rrahni qumështin me vezë dhe lyejeni çdo qumështor me këtë përzierje (vetëm brumin).
14. Piqeni në një furrë të parangrohur.

Në 5 minuta, aroma të tilla do të fillojnë që familja të mblidhet rreth tryezës së darkës në një sekondë. Por do të duhet të prisni rreth gjysmë ore që ëmbëlsirat të jenë gati: me një kore rozë nga jashtë dhe shumë të butë brenda.

Cmbëlsira brumi maja (maja e thatë) me gjizë shtëpie

Maja e thatë u shpik nga kuzhinierët që kujdesen për kohën e tyre: ata ëndërrojnë të gatuajnë të shijshëm, por të shpejtë. Cheesecakes me maja të thatë nuk janë më pak të shijshme, veçanërisht nëse përdorni djathë të vërtetë të bërë në shtëpi në vend të djathit të blerë në dyqan për mbushje.

Përbërësit:

• Miell gruri (shkalla më e lartë) - 400 gr. (duhet pak më shumë).
• Qumësht - 1 tbsp.
• Vezë pule - 1 copë. në brumë dhe 1 copë. për lubrifikim
• Sheqeri - 2 tbsp. l (pak më shumë për ata që duan ëmbëlsira të ëmbla).
• Kripë.
• Vaj perimesh - 6 tbsp. l
• Maja e thatë - 1 pako (11-12 gr.).
• Djathë gjizë - 500 gr.
• Sheqeri - 1 tbsp.
• Vanilina.
• E verdha e verdhë veze - 1 copë. (Për mbushje).
• Bollgur - 1-2 tbsp. l
• Krem kosi - 1-2 tbsp. l
• Gjalpë - 2 tbsp. l

Algoritmi i veprimeve:

1. Së pari, ngrohni brumin - qumështin, vendosni maja dhe vaj perimesh në të.
2. Rrihni vezën me sheqer, kripë, shtoni në përzierjen e qumështit.
3. Vendos pak miell këtu. Prisni që procesi i fermentimit të fillojë.
4. Pastaj shtoni të gjithë miellin (të situr më parë). Gatuaj mirë brumë maja shumë "i do" duart e zonjës. Ju mund ta hidhni me forcë brumin nga një lartësi në një tas.
5. Tani ai duhet të lejohet të ngrihet: përgatitni një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë për të, larg drafteve.
6. Ndërsa brumi arrin një gjendje të lodhshme, ju mund të përgatisni mbushjen. Vendosni gjizë dhe të gjithë përbërësit e tjerë në një enë. Gatuajini derisa të bëhen të qetë. Krem kosi e bën mbushjen më të butë.
7. Disa amvise shtojnë rrush të thatë ose fruta të tjera të thata.
8. Më tej, nga brumi i afruar, së bashku formohen ëmbëlsira të vogla recetë klasike... Ndani brumin në pjesë të barabarta. Formoni topa. Rrafshohen në ëmbëlsira të sheshta. Në qendër të secilit, përveç kësaj bëni një depresion (me gishtërinjtë tuaj ose me gotë).
9. Boshllëqet e qumështit duhet të ngrihen përsëri. Pas kësaj, mbushni ato me mbushje të gjizës.
10. Lyejmë skajet e brumit me të verdhën e vezës, të rrahur me ujë ose qumësht.
11. Piqeni në temperaturë standarde.

Akesmbëlsira të mbushura me gjizë shtëpi - e shijshme! Shkoni mirë me çaj ose komposto.

Cheesecakes me ëmbëlsira me gjizë

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për ata që nuk janë miq me brumë maja, por nuk e refuzon idenë e përkëdheljes së të afërmve të tyre me ëmbëlsira. Brumi merret nga një pudër e gatshme, por një kuzhinier fillestar mund të përgatisë gjithashtu mbushjen.

Përbërësit:

• Mbaroi brumë sfoliat - 500 gr
• Djathë i freskët me yndyrë - 400 gr.
• Sheqeri - 1 tbsp.
• Vanilina.
• Ujë
• Vezë pule - 3 copë. (nga të cilat për vajosje - 1 copë).
• Vaj perimesh (për lyerjen e fletës së pjekjes).

Algoritmi i veprimeve:

1. Prisni që brumi të shkrijë. Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen e gjizës.
2. Rrihni vezët e pulës me një mikser me sheqer derisa të treten kokrrat e sheqerit.
3. Llokoçis në gjizë dhe vanilinë me përzierjen sheqer-vezë.
4. Hapni brumin në një shtresë të hollë në madhësinë e fletës së pjekjes. Lyejeni vetë fletën e pjekjes.
5. Vendosni 1 shtresë. Përhapeni mbushjen në të në mënyrë të barabartë (me një lugë ose me duar). Mbuloni tortën e qumështit "gjigand" me rrotullën e dytë të brumit.
6. Vezë dhe 1 tbsp. l Rrahni ujin derisa të qetë. Lyejmë sipërfaqen e brumit.
7. Pjekja - 40 minuta.

Dhe të jeni të sigurt, prova do të shkojë shumë më shpejt. Megjithëse zonja nuk u shqetësua me provën, rezultati është ende i shkëlqyeshëm.

Chembëlsirë me tortë të shkurtër me recetë të gjizës

Pastiçeria është një nga më të vështirat në teknologjinë e prodhimit, por shumë amvise përdorin me sukses ato të blera në dyqane. Dhe këtu ëmbëlsira e shkurtër jo aq e vështirë për tu përgatitur, prandaj nuk është për shitje. Cheesecakes në ëmbëlsira e shkurtër janë shumë të shijshme dhe të freskëta.

Përbërësit:

• Gjalpë - 200 gr.
• Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.
• Vezë pule - 2 copë.
• Sode - 1 lugë. (duhet të shuhet me uthull ose acid limoni).
• Kripë.
• Miell - 3 tbsp.
• Djathë gjizë - 300 gr.
• Sheqeri - ½ tbsp.
• Bollgur - 1 tbsp. l
• Vezë pule - 2 copë. (Për mbushje).
• Vanilina.

Algoritmi i veprimeve:

1. Pastmbëlsira e shkurtër nuk bëhet nga gjalpi i butë, i bluar me vezë, kripë, miell dhe sheqer. Përzieni sodën e shuar në të njëjtën masë.
2. Vendoseni brumin në një vend të ftohtë dhe filloni të përgatitni mbushjen.
3. Rrihni vezët me një fshesë.
4. Përziejeni me gjizë, shtoni vanilje aromatike dhe sheqer.
5. Fërkojeni derisa kokrrat të mos ndjehen më.
6. Hidhni brumin në një shtresë, duhet të jetë në madhësi më të madhe se fleta e pjekjes.
7. Formoni anët, vendosni mbushjen brenda.
8. Piqeni në furrë.

Qumështorja do të mahnisë mysafirët me madhësinë e saj gjigante, por ata gjithashtu do të vlerësojnë shijen e tij.

Si të piqni një qumështor francez me gjizë

Francezët janë gourmet të shkëlqyeshëm, ata dinë shumë për gastronominë, dhe tortat me djathë, siç doli, janë një pjatë e njohur për ta. Por ëmbëlsira e tyre duket më shumë si një byrek i lirshëm sesa një pastë kombëtare ruse.

Përbërësit:

• Miell gruri të shkallës më të lartë - 2 tbsp.
• Gjalpë - 1 paketë (180 gr.).
• Pluhur pjekje - 1 lugë. (mund të zëvendësoni oon lugë çaji sodë buke, të shuar me uthull).
• Djathë gjizë - 0,5 kg.
• Sheqeri (vetëm për mbushje) - 200 gr.
• Vezë pule - 2 copë.
• Vanilje.

Algoritmi i veprimeve:

1. Mbushja mund të përgatitet duke përdorur një përpunues ushqimi, vendosni të gjitha produktet, do të përzihet derisa të jetë e butë dhe e butë.
2. Për brumë, përzierje pluhur pjekje me miell.
3. Pritini gjalpin në ashkël të hollë. Lidheni shpejt për të bërë një thërrime.
4. Ndani masën në gjysmë.
5. Gjysma e parë është në kallëpe (nuk ka nevojë të lubrifikoni). Pastaj vendosni të gjithë mbushjen. Mbi - gjysma e dytë e thërrime, zbutur atë.
6. Koha e pjekjes është 40 minuta.

Gjëja kryesore është të mos e teproj, përndryshe tortë me qumështor do të bëhet shumë e thatë.

Si të bëni ëmbëlsirë me gjizë hungareze

Në Hungari, amvisat bëjnë ëmbëlsira, të cilat tani zëvendësohen me sukses me ato të blera. Sekreti i tortës me qumështor hungarez - lëkura e limonit shtohet në mbushje, e cila jep një aromë delikate dhe lagështi të këndshme.

Përbërësit:

• Pastiçeri - 400 gr.
• Djathë gjizë me pak yndyrë - 300 gr.
• Vezë pule - 2 copë.
• Lëngu i limonit - nga 1 limon.
• Sheqeri - ½ tbsp. (ose pak më shumë për ata me një dhëmb të ëmbël).
• Vanilje.
• Sheqer pluhur.

Algoritmi i veprimeve:

1. Shtroni petën e hollë. Pritini në katrorë (10x10 cm).
2. Përgatitni mbushjen. Shtë e rëndësishme të fërkoni gjizën përmes një sitë, atëherë do të jetë shumë homogjene dhe e butë.
3. Shtoni në të të verdhat dhe sheqerin, vaniljën dhe lëkurën e limonit.
4. Në një tas të veçantë, rrahni të bardhët, duke trazuar butësisht, kombinoni me gjizë.
5. Vendosni mbushjen në mes të sheshit. Ngrini qoshet, lidheni në qendër në formën e një shtëpie.
6. Lëreni për korrigjim për një çerek orë.
7. Chembëlsira të tilla pjeken shumë shpejt, rreth 15-20 minuta.

Mbetet t'i spërkasësh ato krem ëmbëlsirash dhe të shërbejë.

Gatuajeni brumin fillimisht në një tas, pastaj në tryezë.

Për mbushjen, bluajini të gjithë përbërësit me një pirun, lugë ose shtypës. Nëse është e thatë, shtoni më shumë salcë kosi.

Kështu duket një brumë i përshtatshëm maja për ëmbëlsirat tona. Vendoseni në tryezë, gatuajeni.

Pritini copa prej rreth 100 gramë nga brumi, rrokulliset në toptha.

Jepuni atyre një formë të rrumbullakët me një shigjetë, bëni një depresion në qendër. Vendoseni bukur në pergamenë në një fletë pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 40 minuta.

Pastaj lyeni skajet e qumështoreve të brumit të majasë me qumësht, vendosni mbushjen e gjizës me rreth 2/3 lugë gjelle secila. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë.

Piqni derisa të jetë shumë e artë, rreth 40 minuta. Cheesecakes të gatshëm me gjizë mund të lyhen me gjalpë dhe sigurohuni që të mbulohen me një peshqir. Lërini të pushojnë.

Më ka mbetur pak brumë, e mbështjella dhe prera qarqe, të cilat më pas i skuqa në gjalpë dhe i spërkatën me sheqer pluhur.

Ju befte mire!

Bëni këto ëmbëlsira të shijshme të gjizës. Brumi është maja, por është i lehtë dhe i shpejtë për t’u përgatitur. Cheesecakes janë të mahnitshme dhe shkrihen në gojën tuaj. Kështu që, ne shikojmë recetën e kulaçes, dhe pastaj shkojmë në kuzhinë për të gatuar shijshëm.

Përbërësit:

• Brumë me qumështor:
• 3.5 gota miell premium
• 30 gr maja e freskët ose 10-11 gr. e thate
• 1 gotë qumësht
• 1/2 tsp kripë
• 3 tbsp Sahara
• 50 gr gjalpë
• 1 tbsp vaj perimesh
• 2 vezë për brumë + 1 për lyerje
• Mbushja për ëmbëlsira:
• 500 gr gjizë jo-acid
• 1 e kuqja e vezes
• 2-3 tbsp Sahara
• një grusht rrush të thatë (opsionale)

Mbushje e gjizës për ëmbëlsira

• Ne marrim gjysmë kilogram gjizë jo-acid, është e dëshirueshme që gjizë të mos jetë shumë e lagur.

• Vendosni një të verdhë veze dhe sheqer.

• Fërkoni gjithçka plotësisht me një lugë, shijojeni. Në varësi të aciditetit të gjizës, mund të kërkohet pak a shumë sheqer. Shtoni rrush të thatë nëse dëshironi. Hidhni rrushin e thatë me ujë të valë për disa minuta, dhe më pas kullojeni ujin. Rezulton se këtu është një mbushje e tillë e gjizës për ëmbëlsirat.

• Ne fshehim mbushjen në frigorifer.

Bërja e brumit të majasë për ëmbëlsira

• Cheesecakes klasike zakonisht përgatiten në një mënyrë të sigurt, por unë gjithmonë bëj brumë, dhe ua rekomandoj të gjithëve. Po, pak më gjatë, por i besueshëm. Brumi menjëherë tregon cilësinë e majasë. Nëse ato janë të mira, atëherë është e shpejtë dhe e këndshme për të punuar me brumë, dhe cheesecakes janë të ajrosur, mirë, thjesht një përrallë. Nëse majaja është e keqe, atëherë ne nuk e rrezikojmë atë, ne shkojmë në pazar dhe blejmë të reja, në mënyrë që të jetë e sigurt se të gjithë gulçojnë në qumështoret tuaja të bukura dhe të shijshme.
• Le të fillojmë. Ne e ngrohim qumështin në një temperaturë prej 39-40 ° C (qumështi duhet të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e trupit). Qumështi i nxehtë nuk mund të përdoret, majaja do të vdesë menjëherë. Vendosni një lugë sheqer dhe një lugë miell në qumësht të ngrohtë, derdhni maja të thatë ose copëtoni ato të freskëta të shtypura. Llokoçis me një lugë, të mbuluar me një peshqir dhe të vënë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
• Kur majaja është e mirë, e fortë, atëherë në një mjedis të ngrohtë ushqyes, ata shumohen shpejt, duke lëshuar dioksid karboni. Prandaj, brumi bëhet i mbuluar me flluska dhe fillon të rritet në vëllim.

• Shtoni 3 gota miell të situr, vezët e rrahura në një tas ose tenxhere me brumë.

• Shtoni edhe dy lugë sheqer, kripë, perime dhe gjalpë. Gjalpë nxehet pak në mikrovalë. Përzieni gjithçka mirë.

• Mbuloni tiganin me një peshqir dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Brumi del përsëri.
• Vendoseni brumin në një tryezë me miell ose një dërrasë prerëse.

• Brumi është ende i butë dhe i keq. Ne fillojmë ta gatuajmë, duke shtuar gradualisht miell. Kur brumi bëhet më elastik dhe pushon së qëndruari në tavolinë dhe duar, ne nuk shtojmë më miell, brumi në keksat duhet të mbetet i butë.
• Për t’i bërë ëmbëlsira të ajrosura, është e rëndësishme që të gatuani brumin mirë, kështu që ne gatuajmë brumin për 10-15 minuta, jo më pak, mos shtoni miell.

• Ne e ndajmë brumin në dy pjesë, pastaj formojmë një sallam nga secila pjesë, të cilën e ndajmë në 6 pjesë më identike. Ne duhet të marrim koloboks të vegjël me madhësinë e një molle të vogël.

• Hapni çdo simite me një shigjetë për të bërë një tortë të shëndoshë me një diametër prej 10-12 cm.

• Vendosni ëmbëlsira në një fletë pjekje. Vetë fleta e pjekjes është ose e lyer me vaj perimesh, ose e mbuluar me letër pergamene. Duke përdorur një gotë, shtrydhni grooves në ëmbëlsira. Për të mos u ngjitur fundi i gotës në ëmbëlsira, spërkatini ëmbëlsirat me miell.

• Vendosni një lugë mbushje gjize në brazda.

• Vendosim djathë ëmbëlsira premtuese me gjizë furrë e nxehtë... Ne e ndezim furrën paraprakisht në mënyrë që të nxehet mirë në 200 ° C.
• Kur vendoset fleta e pjekjes, zvogëloni nxehtësinë e furrës në 180 ° C. Ne piqem cheesecakes për 15-20 minuta. Ne ndjekim procesin e pjekjes, pasi furrat janë të ndryshme, dhe tortat e djathit tuaj mund të gatuhen për 10 minuta, ose anasjelltas, mund të duhet më shumë kohë.
• Kur ëmbëlsirat të jenë gati gati, nxirreni nga furra dhe lyejeni me një vezë të rrahur.

• Vendosni cheesecakes me gjizë përsëri në furrë për vetëm disa minuta, në mënyrë që të formohet një lustër vezësh me shkëlqim.

• Ne nxjerrim ëmbëlsira të bukura dhe të kuqërremta nga furra, të freskëta në një raft teli. Dhe kur ato qetësohen, ne sigurisht hamë, larë me qumësht të freskët))). Gjithashtu rekomandojmë shumë gatimin

Rreth testit. Baza për ëmbëlsirat përgatitet, si rregull, nga brumi i majave të palidhur. Mund ta gatuani vetë ose ta blini të gatshëm në dyqan. Faqja "Magic Food.RU" ka treguar në mënyrë të përsëritur procesin e bërjes së llojeve të ndryshme të brumit të majave në shtëpi, por unë besoj se përsëritja është nëna e të mësuarit. Le të kujtojmë edhe një herë mësimin dhe të forcojmë aftësitë tona. Ne do të gatuajmë brumë maja të pa çiftuar në një prodhues të bukës.

Rreth mbushjes. Ju mund të pjekni qumështor jo vetëm me gjizë. Bllokimet e frutave ose manave, rrallë povidlo, mund të përdoren si mbushje. E megjithatë tortat me djathë me gjizë janë klasike nga klasikët.

Përbërësit

Për provën:

• ujë ose qumësht 175 ml,
• vaj perimesh 2 tbsp. l.,
• kripë 0,5 lugë,
• miell 350 g,
• maja e thatë 1 lugë.,
• sheqer 2.5 tbsp. l.,

Për mbushje:

• gjizë 400 g,
• rrush të thatë 50 - 70 g,
• vezë 2 copë. (1 copë për mbushje + 1 copë për vajosje),
• sheqer 100 g,
• sheqer vanilje 1 qese.

Përgatitja

Nëse keni në dispozicion një prodhues të bukës me një funksion të brumit të brumit, besojini asaj përgatitjen e brumit të tharmit të pa çiftuar për ëmbëlsirat. Përbërësit për brumin e treguar në recetë janë të përshtatshme për çdo model të krijuesit të bukës, në rastin tim, një aparat për bukë Moulinex. Hidhni qumësht të ngrohtë ose ujë të filtruar në tas. Hidhni në vaj perimesh. Ghee mund të përdoret në vend të vajit vegjetal.



Pastaj shtoni kripë.



Shosh miellin e grurit përmes një sitë dhe vendoseni në tasin e një makine bukë, pastaj shtoni sheqer dhe maja të thatë me veprim të shpejtë. Mbyllni kapakun e makinës së kuzhinës dhe vendosni programin "brumë i freskët". Në prodhuesin e bukës Mulinex, ky është programi numër 8. Procesi i gatimit të brumit të majasë ka filluar; duhen 1.5 orë për Mulinex.



Ne jemi duke pritur për përfundimin e programit dhe të hapim kapakun e makinës së bukës. Brumi u ngrit mirë dhe doli me peshë 450 gram.



Ne përhapim brumin e majave nga tasi në tryezë dhe ndajmë në 9 pjesë të barabarta. Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre, formoni toptha nga brumi, shtypni ato pak me dorën tuaj dhe vendosini në letër. Mbuloni fletën e pjekjes me një peshqir të pastër dhe lëreni brumin të provojë për 20-30 minuta.



Në ndërkohë, ne jemi duke përgatitur mbushjen e gjizës. Për ëmbëlsira, djathi gjizë i çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm. Nëse gjiza është e thatë, mbusheni me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë. Pastaj ne e hedhim atë mbi napë dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë. Ne përhapim gjizën në një tas dhe e gatuajmë tërësisht me një pirun.



Udhëtoni në një vezë, shtoni sheqer dhe sheqer vanilje.



Shpëlajeni rrushin pa fara me ujë të ngrohtë, pastaj derdhni mbi ujë të valë. Shtoni rrush të thatë në gjizë. Përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja e gjizës për ëmbëlsirat është e gatshme.



Zhyt pjesën e poshtme të gotës në miell dhe bëj brazda në topa brumi.



Vendosni 2 tbsp në brazdat e çdo brumi të tharmit. l mbushje gjizë.



Lubrifikoni anët me një vezë të rrahur. Ngroheni furrën në 200 0C, pastaj ulni temperaturën në 180 0C. Vendosim një furrë pjekjeje me ëmbëlsira në furrë dhe piqem derisa të marrë ngjyrë të artë për 25 minuta.



Ne marrim produkte të gatshme të pjekura nga furra dhe ftohet në temperaturën e dhomës.



Hiqni cheesecakes me gjizë nga fleta e pjekjes në një pjatë dhe shërbejeni. Ne krijojmë çaj aromatik dhe ftojmë familjen në një mbrëmje çaji me ëmbëlsira shtëpiake.