Hemlagat bärvinrecept. Hur man gör vin från bär? Viburnum vin

I många tusen år har vin betraktats som den ädlaste drinken. Bra vin är en exklusiv och extremt dyr produkt. Idag är detta mycket svårt att hitta på stormarknadshyllor.

Vissa människor har kommit på hur man kan bli av med förfalskade och skadliga kemikalier. De har tagit tag i hemmavinframställning.

Det visar sig att vilken råvara som helst kan användas: från äpplen till russin. Läckert hemlagat vin behöver inte vara druvvin.

Oftast handlar trädgårdsmästare och sommarboende i hemvinframställning, eftersom det ofta är för mycket frukt och bär kvar efter en riklig skörd. Det händer att det helt enkelt inte finns någonstans att lägga dem: sylt och kompott kokas, juicerna pressas ut och vrids, alla hyllor är fyllda med marmelad.

Först och främst skiljer sig viner i mängden socker och alkoholhalt. Det finns många typer av husviner, här är bara några.

Halvsöt

I dem varierar massfraktionen av socker från 8 till 10 procent, men styrkan kan nå upp till 13 grader.

Drycken smakar sött, vilket kan dölja några misstag i processen att göra en hemlagad drink. För detta är denna kategori av viner särskilt populär bland amatörvinmakare.

Halvtorr

Denna typ är också populär bland hemtillverkare.

Referens! Med förbehåll för receptet kännetecknas sådana viner av utsökt smak och mild sötma.

Torr

Specifikationer:

• Drycker med lägst sockerhalt. Det jäser nästan helt i dem under mognadsprocessen.
• Deras styrka når maximalt 11 grader.

Referens! Att skapa ett sådant vin är en verklig utmaning som bara erfarna mästare kan göra. Den har en ljus, rik smak som inte döljer sig bakom socker.

Efterrätt

Denna nektar är inte för allas smak och är full i extremt små doser.

Likör

Massfraktionen av socker i dem är ännu högre - upp till 35 procent. Alkoholhalten kan vara upp till 17 grader. Deras smak kännetecknas av ett uttalat sockerinnehåll och en viskös konsistens.

Befäst

En typ av dryck där alkoholhalten artificiellt ökas upp till 20 grader. Sockerhalten varierar från 14 till 25 procent och beror på vilken typ av vin som spritades.

Smaksatt

En typ av drycker som dessutom tillsätts olika aromatiska ämnen av naturligt vegetabiliskt ursprung.

Referens! Ett välkänt exempel på ett sådant vin är vermouth.

De innehåller socker i intervallet från 6 till 18 procent, styrkan kan nå 18 grader.

I videon berättar alkoholkännaren om klassificering av viner:

Du kan göra hemlagat vin av nästan vilken frukt eller bär som helst, du behöver bara ha tålamod och hitta lämplig utrustning. Vilka frukter kan du skapa en favorit aromatisk dryck?

Enkla recept

Från sylt

Många har stött på en situation när det i början av sommarsäsongen fortfarande finns många burkar med olika sylt i papperskorgen. Det är synd att slänga den, men behållaren måste tömmas, eftersom en ny skörd av frukt och bär är på väg.

Det finns en väg ut - att göra hemlagat vin från sylt. Det är värt att notera att jäst sylt också kan användas för dessa ändamål.

Videon beskriver tekniken för att göra vin från jäst sylt:

Skapandet av en sådan dryck består i jäsning av en eller flera typer av sylt i moset. Allt beror på dina lager och smak. Vissa amatörer tror dock att smaken i sådana "vincocktails" försämras eller blir odetekterbar.

Därför rekommenderar de olika syltvarianter att inte störa och att göra en separat oberoende drink från varje.

Följande sylt är perfekt för matlagning:

1. Hallon;
2. Vinbär;
3. Jordgubbe;
4. Äpple;
5. Plommon;
6. Blåbär;
7. Körsbär.

Från druvor

De traditionella och mest värdefulla vinerna är alltid gjorda på druvor. Det är fullt möjligt att upprepa receptet hemma. Ditt val, beroende på druvsorten, kommer att resultera i ett rött eller vitt vin.

Det bör noteras att varje druvsort har sin egen unika smak och arom.

För "lokal" vinframställning är druvsorter som växer i centrala Ryssland eller i söder också perfekta.

Erfarna destillatörer anser att följande är idealiska:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Daggdroppe;
• Isabel;
• Moldavien;

Men den viktigaste vindruvan över hela världen är Cabernet -sorten.

De listade sorterna känns bra på våra breddgrader. Deras funktion är anspråkslöshet i växande, liksom utmärkt smakegenskaper och högt innehåll av fruktsocker.

Från äpplen

Det hände så att det mesta av Rysslands territorium ligger i norr. Det betyder att det inte kan vara fråga om några hemlagade druvor. Det är bara importerat och inte särskilt billigt, hemlagat vin från det blir helt enkelt gyllene.

Steg-för-steg-beredningen av äppelvin beskrivs i videon:

Till amatördestillatörernas räddning kommer en frukt som har blivit utbredd nästan överallt - äpplen. Dussintals äppelsorter gör det möjligt att förbereda ett brett utbud av hemlagade viner med olika smak och arom.

Denna dryck kännetecknas av sin friskhet och uttalade frukt- och bärarom.

Från bär

En hemlagad vin drink kan också göras av alla slags bär som mognar under en viss säsong. Det kan också odlas bär som hallon, körsbär eller plommon.

Det är också möjligt att använda vilda bär: björnbär, blåbär och jordgubbar. Utbudet av möjliga variationer är mycket stort.

Frysta bär kvar i frysen från förra säsongen är också lämpliga för matlagning.

Vinbär

Det mest aromatiska och friska vinet blir vinbär.

För matlagning är bär av alla möjliga sorter av denna buske lämpliga, särskilt framgångsrika kommer från:

1. Svarta vinbär;
2. Röda vinbär.

Detta bär producerar drycker med en mycket syrlig smak. Därför är recept med vinbär särskilt populära. Om så önskas kan du blanda frukterna med andra bär, till exempel rönn, jordgubbe eller hallon. När det blandas blir smaken av det färdiga vinet mjukare och rikare.

Den mest sofistikerade är skapandet av en fruktvinsdryck från vita vinbärssorter.

Från kompott

Många börjar oroa sig om kompotten som virvlas på sommaren börjar tappa sin smak eller till och med börjar jäsa. I det här fallet ska du inte förtvivla; du kan också göra utmärkt hemlagat vin av kompott.

Du kan också använda kompotten som har funnits i källaren i mer än en säsong, men som inte har några tecken på att jäsningen börjar.

Viktig! En vindryck gjord på kompott görs mycket enkelt, för detta har den vunnit en sådan popularitet bland hemmafruar. För matlagning behöver du bara socker, jäst och själva originalkompotten.

Detta vin kännetecknas förresten av en relativt snabb tillagningstid. Jäsningsprocessen i kompottmos är snabbare än i andra typer av råvaror.

Russin

Alla vet att russin inte är annat än torkade druvor. Det betyder att det är möjligt att göra utsökt hemlagat vin av det. Förresten, i Italien görs ett brett utbud av vin från russin som torkas direkt på vinstocken.

Se en video där en amatörvinmakare beskriver tekniken för att göra russinvin:

Dessa viner har en rikare smak och arom. Att göra en sådan drink från russin som säljs i en butik är dock en överväldigande uppgift.

Frukter behandlas med svaveldioxid så att produkten inte förstörs. För sådan hemlagat vin det är bäst att använda självtorkade russin.

Hur man kontrollerar om det är naturligt

Många undrar hur man testar viner för de naturliga ingredienserna som används och för att skilja en kemisk surrogat från en riktigt fast dryck.

Vi uppmärksammar de enklaste och mest objektiva metoderna:

• Vin från druvor är lättare än vatten, vilket innebär att om du lägger en liten mängd av det i en transparent behållare med vatten kan du se hur det ligger kvar på ytan. I sin tur sjunker onaturliga, förmodligen druvviner till botten.
• Naturviner från alla råvaror innehåller naturlig stärkelse. Så om du lägger till läsk till det, börjar reaktionen. Drycken kommer att ändra färg och en kemisk reaktion kommer att synas. Om detta inte händer har du en förfalskning i ditt glas.
• Om du tappar 1-2 droppar glycerin i 20 milliliter av en naturlig dryck kommer ingenting att hända. Men om reagenset kommer in i det onaturliga vinet kommer en kemisk reaktion att börja och vätskans ursprungliga färg kommer att förändras.

Att göra hemlagade viner är en hobby för många miljoner människor.

En egengjord drink kommer alltid att ha en ljusare smak och arom. Dessutom kommer du att vara helt säker på dess naturlighet och ofarlighet.

Den kan tillagas av nästan vilken frukt som helst, liksom av sylt, kompott och frysta frukter som lämnades från förra sommaren.

För hemmavinframställning, den mest använda olika bär... Jordgubbar och vinbär, körsbär och plommon. Nästan allt som växer i trädgården kommer att få sin användning, även vattenmeloner. Du kan också göra vin från vilda bär, och på vintern kan du behärska vinframställning från frysta bär. Var inte rädd för svårigheter, receptet och tekniken för att förbereda en bärig alkoholhaltig dryck är inte så komplicerad som det verkar vid första anblicken. Lite frukt, vatten och socker, lägg till önskan att ta emot en bra produkt? och framgång garanteras.

Vinbär vin

Svart vinbär är en mycket givande produkt för hemmavinmakare. Det ger en bra skörd av frukter, har många användbara mineraler och vitaminer. Vin kan göras av färska bär och från fryst. Otillräckligt sockerinnehåll och lågt juiceinnehåll kräver tillsats av vatten och socker, men detta påverkar inte slutproduktens smak. Receptet är inte särskilt komplicerat, ca 6 kg socker och 15 liter vatten tas för 10 kg bär:

En egenskap hos vinbärsvin är att det inte har en rik doft. Men smaken är mycket trevlig. Och receptet för dess förberedelse är ganska enkelt. Man bör komma ihåg att det inte är vanligt att tillsätta konserveringsmedel när man gör hemlagade viner. Därför överstiger dess hållbarhet, även om det förvaras på en sval plats, inte ett år. Smakar det äntligen fruktigt? bärvin tar tre månader efter beredning, så det är just den tiden då det är önskvärt att använda det.

Jordgubbsvin

Jordgubbar finns i stora mängder på personliga tomter. Det ger mycket frukt, och vinmakare kan inte ignorera en sådan produkt med sin uppmärksamhet. Rik på C -vitamin, stärker anmärkningsvärt väggarna i blodkärlen bär och alkoholhaltig dryck behåller helande egenskaper. Receptet på jordgubbsvin skiljer sig nästan inte från receptet på vin från vinbär. Förutom beredningen av vörten. Det är inte svårt att klara det. Vi kommer att behöva:

• 10 kg jordgubbar
• 7 kg socker
• 10 liter vatten
• 0,5 kg russin

Jordgubbe? det är ett bär som måste tvättas före tillagning. Detta måste göras så att jordgubbsformen från frukten inte förstör drycken. För att göra jordgubbsvin kan du ta 10 kg färska eller frysta bär. Eftersom det krävs levande bakterier för att starta jäsningsprocessen krävs russin. Tvätta inte i något fall. Vinframställning är omöjlig utan jäst.

Mosa de tvättade jordgubbarna. Lägg till socker sirap och russin. Och då kan du komma ihåg receptet på vin från vinbär och följa det tydligt.

Körsbärsvin med frön

För att göra vin från körsbärsbär behöver du:

• 10 kg körsbär
• 10 liter vatten
• 7 kg socker

Körsbär innehåller mycket kalcium, fosfor, pektiner, vitamin A och C. Kumarinerna i det hjälper till att normalisera blodproppar. Vin från körsbär är inte bara mycket gott, utan också hälsosamt. Och dess recept är väldigt enkelt:

1. Sortera bären, separerade från fröna. Hälften av fröna kastas, resten måste krossas. Med sin doft kommer vinet att glädja den sanna finsmakaren. Det är också lämpligt att knåda körsbär;
2. Förbered sirap med 1 del socker 1,5 delar vatten;
3. Blanda bär, sirap och frön. Blanda noggrant och placera på en sval plats (16-18 ° C) i 10 dagar. För att undvika bildning av mögel och för att förhindra tillväxt av ättikbakterier måste vörten omröras flera gånger om dagen;
4. Sila den resulterande drycken genom ostduk och jäs med rumstemperatur... Naturligtvis, bär en vattentätning eller en gummihandske på behållaren. Under sådana förhållanden tar jäsningsprocessen 30-40 dagar;
5. När jäsningen är över dräneras vinet försiktigt från sedimentet, tappas på flaska och tätt förseglas.

Ett ganska enkelt recept gör att du kan göra hemlagat körsbärsvin på två månader, helt klart att dricka. Liksom alla bärvin måste det förvaras på en sval plats i högst ett år.

Vinframställning hemma är en kreativ process. Det är nödvändigt att närma sig det med själ och intresse, då blir resultatet tilltalande. Även om det är omöjligt att förutsäga resultatet i förväg, kommer flit och erfarenhet garanterat att leda till framgång.

Hemlagat vin kan enkelt göras av alla säsongsbär. För varje sort finns det en speciell teknik som låter dig avslöja drinkens smak och doft. Idag kommer vi att presentera dig bästa recepten hemlagat vin från olika bär.

Blackberry vin

Denna dryck har en fantastisk doft och original smak. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på hemlagat bärvin som du enkelt kan omsätta i praktiken:

• Lägg i 2,5 kilo bär och mosa dem ordentligt.
• Häll sex liter vatten över björnbären och ställ på en sval plats i fyra dagar.
• Sila blandningen genom en fin sil. Lämna vätskan i en separat skål, mosa bären med händerna och fyll dem med vatten igen (du behöver fyra liter).
• Efter sex timmar, sila björnbären och pressa och kasta bären.
• Kombinera båda infusionerna tillsammans, tillsätt 250 gram honung och ett och ett halvt kilo socker till dem.
• Häll den resulterande blandningen i en trätunna, stäng den ordentligt och placera på en sval plats.

Efter sex månader kommer du att kunna njuta av en underbar aromatisk drink.

Nyponvin

Här är ett enkelt recept på vin från bär hemma. Läs våra instruktioner noggrant och upprepa exakt sekvensen av åtgärder:

• Skala noga ett kilo mogna nypon och skölj dem i rinnande vatten.
• Ta bort alla frön och överför sedan bären till en fem liters burk.
• Häll sockersirap (ett kilogram socker i tre liter vatten) i en skål och täck den med en lös trasa.
• Lägg det framtida vinet på en varm plats i tre månader. Kom ihåg att skaka innehållet i burken regelbundet.
• När den angivna tiden har gått, sila saften, flaska den och lägg den i källaren (du kan också lägga den i en låda med sand).

Kom ihåg att ju längre du lagrar vinet desto starkare blir det.

Kraftigt rött vinbärsvin

Denna drink kommer att påminna dig om de ljusa soliga dagarna under den gångna sommaren. Läs receptet på hemlagat röda vinbärsvin här:

• Mal sex kilo bär och blanda sedan med 1,5 kilo socker och en liter vatten. Om du vill att vinet ska ha en syrlig smak behöver du inte ta bort kvistarna.
• Vänta tills vinbärna jäser och töm sedan vätskan i en separat behållare.
• För tio liter vin behöver du ett kilo socker och en liter vodka (du kan ersätta det med konjak). Rör om ingredienserna och låt sitta i sju veckor.
• Därefter ska vinet filtreras och tappas på flaska.

Drycken är klar om fyra månader.

Hembakat recept på fruset bärvin

Om du har jordgubbar och körsbär i frysen kan du enkelt förbereda en utsökt uppfriskande drink från dem. Läs receptet för dess förberedelse nedan:

• Kombinera 500 gram urkärnade körsbär och 400 gram jordgubbar i en mixerbunke.
• Häll i ett glas vatten och tillsätt 250 gram socker.
• Vispa maten och överför till en burk.
• Rör om två gram jäst och en sked socker i ett glas vatten och häll sedan vätskan över bären.
• Tillsätt ytterligare ett glas vatten till det framtida vinet, stäng burken med gasväv, vikt i flera lager och lägg på en varm plats i tre dagar. Skaka disken minst en gång om dagen.
• När den angivna tiden har gått, sila vätskan, häll den i en ny burk, tillsätt 250 gram socker och lägg under en vattentätning på en mörk plats.
• Upprepa filtreringsprocessen efter två veckor. Smaka av vinet och tillsätt mer socker om det behövs.

Därefter kan vinet tappas på flaska eller omedelbart konsumeras för det avsedda ändamålet.

Hemlagat recept på svartvinbär

Vinmakare är mycket förtjusta i vinbär, eftersom detta bär jäser bra, och drinkens smak visar sig vara ovanlig och välsmakande. Vinbärsvin visar sig vara mycket syrligt, och därför tillagas det ofta med tillsats av andra komponenter. Men vi vill erbjuda dig klassiskt recept hemlagat bärvin. För honom måste du förbereda dig följande ingredienser:

• Tre delar vatten.
• En del socker.
• Två bitar bär.

Hur man lagar mat:

• Sortera bären och lägg dem i en behållare med bred hals. Mal den med en mixer, mixer eller något annat medel till hands.
• Lös upp hälften av sockret i varmt vatten och tillsätt sedan sirap till vinbär.
• Täck skålarna med ostduk och låt stå i några dagar. Kom ihåg att skaka vätskan regelbundet eller rör om den med en träspatel.
• Sila det framtida vinet, häll det i burkar och stäng det med en vattentätning. Prova saften och tillsätt socker om det behövs.
• Efter två eller tre veckor, när jäsningen upphör, häll vinet i nya burkar och stäng det igen med vattentätningar. Lägg vinet på en sval plats.
• Var tredje vecka ska vinet silas och testas för sötma.

Efter ett par månader häll drycken i flaskor och lägg dem i källaren. Sådant vin kommer inte att förvaras i mer än ett och ett halvt år, eftersom vi inte använde konserveringsmedel för dess beredning.

med mynta

Hemlagade bärvinrecept är så varierade att det är svårt att välja bland dem. Men vi erbjuder ett underbart alternativ som är enkelt att förbereda och inte tar mycket av din energi.

• Koka en sirap med två kilo socker och tre liter vatten.
• Lägg skalet av en citron och ett stort gäng mynta i en liten behållare. Häll lite av sirapen över maten och stäng locket. Vänta tills vätskan svalnat.
• Skölj tre kilo blåbär, sortera igenom dem och hacka med en mixer tills det blir puré.
• Överför färdigmat och sirap till en stor flaska. Låt vinet jäsa vid rumstemperatur i sju dagar, kom ihåg att röra om det regelbundet.
• När rätt tid har gått, töm vätskan försiktigt för att inte störa bären.
• Stäng nya rätter med ett lock utrustat med ett långt rör. Lägg rörets ände i vatten och låt stå i ytterligare tio dagar.

Efter det, flaska vinet och låt det brygga i fyra månader.

Jordgubbsvin

Alla recept för att göra hemlagat vin från bär liknar varandra, men det finns vissa skillnader mellan dem. Läs därför våra instruktioner noggrant:

• Gå igenom ett kilo jordgubbar, ta bort stjälkarna från bären och lägg dem sedan i en kastrull.
• Hacka jordgubbarna med en mixer eller sila genom en sil. Tillsätt ett kilo socker till det och rör om.
• Överför potatismos till en vidhalsad behållare, häll i 500 ml varmt vatten och låt stå på en varm plats i fyra dagar.
• När den nödvändiga perioden har gått, ta bort skummet och sila vätskan genom pappersfilter och en sil.
• Tillsätt en halv liter vodka till drycken, skaka, häll i rena flaskor och lägg dem i källaren.

På bara några dagar kommer du att kunna smaka utsökt jordgubbsvin.

Rött rönnvin

Denna ovanliga passar säkert din smak. Läs receptet på hemlagat rönnbärsvin nedan:

• Separera rönnbären från grenarna och ställ i frysen i 12 timmar. Häll sedan kokande vatten över dem och värm dem i en halvtimme.
• Töm saften (den måste sparas) och fyll på bären med varmt vatten. Den här gången måste de stå kvar i fem timmar.
• Kombinera de silade vätskorna. För varje liter vin, ta en liter vatten och ett kilo socker.
• Tillsätt jäststarter i vörten och vänta på att vinet ska jäsa. Kom ihåg att skaka den regelbundet.
• Efter några veckor, sila vätskan och häll den i rena flaskor.

Förvara vin på en sval plats.

Chokeberry vin

Här är ett mycket enkelt recept på en utsökt drink:

• Gå igenom bären och mosa dem med händerna. Du kan också använda en köttkvarn eller mixer.
• Tillsätt socker (1 till 3) och vatten (3 till 1) till bergaska.
• Häll den resulterande massan i en burk och lägg på den. Doppa änden av slangen i vattnet och se till att den inte torkar ut.
• Placera behållaren på en sval, mörk plats.
• Efter tre månader sila vinet och flaska det.

Viburnum vin

Gör en god, syrlig, stark drink. Receptet på hemlagat bärvin är enkelt:

• Separera bären från kvistarna, hacka dem och fyll dem med vatten (200 ml per kilo massa) och tillsätt socker (100 gram per kilo).
• Vänta tills viburnum jäst (efter cirka tre dagar), sila sedan saften och tillsätt mer vatten och socker.
• Därefter måste vinet beredas med konventionell teknik.

Om du vill laga mat, ta 500 ml vatten och 350 gram socker för en liter juice. Om du bestämmer dig för att göra ett bord måste du ta 1,7 liter vatten och 300 gram socker.

Nyponvin

Tack vare vår okomplicerat recept, kan du förbereda en original drink:

• Ta ett kilo färska bär, skölj och sortera dem.
• Gör en sirap med sex liter vatten och 500 gram socker. Blanda den med brödjäst (behövs 10 gram) och en tesked citronsyra.
• Lägg nypon i en burk och fyll den med sirap. Lämna den framtida drinken ensam i en vecka.
• Sila vätskan och flaska den.

Om du vill göra mousserande vin, häll drycken i champagneflaskor och tillsätt russinsocker till varje skopa. Kom ihåg att skruva pluggarna i halsen med en tråd. Förvara flaskor i en sandlåda, nedsänkta till halsen.

Som man säger, gott vin får dig att se saker i det trevligaste ljuset, särskilt när det gäller en drink som görs hemma. Det kommer att glädja dig med sin rika smak, syrliga doft och ge dig ett utmärkt humör. Bärvin blir mer och mer populärt bland människor som sysslar med vinframställning hemma, och du bör förbereda denna underbara drink själv minst en gång i ditt liv för att få en värdefull upplevelse.

Funktioner, fördelar och skador av hemlagade frukt- och bärviner

Huvuddragen i vin av hög kvalitet är att olika kulturella och vilda frukter och bär är lämpliga att göra. Du kan använda din egen skörd eller köpa produkter från butiken, men viktigast av allt måste ingredienserna vara mogna och av god kvalitet, utan ruttning.

Sedan urminnes tider har hemlagat vin varit känt för sina medicinska egenskaper:

Det uppvärmda vinet användes för förkylning och frossa.

På grund av dess antiinflammatoriska egenskaper förhindrade det utseende och utveckling av olika tumörer.

Med en minskning av styrka och svaghet hjälper det äldre väl.

Minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Det har en fördelaktig effekt på cirkulationssystemet.

Förbättrar aptiten, hjälper till att smälta maten lättare, normaliserar magsyra. Därför konsumeras vanligtvis hemlagat vin med måltider.

Tar bort gifter från kroppen snabbare.

Minskar blodtrycket, kolesterolnivåerna, sänker blodsockret.

Äppelvin innehåller Ett stort antal jod, som har en gynnsam effekt på sköldkörteln.

Blåbär, jordgubbe, hallonviner innehåller järn, vilket är nödvändigt för hemoglobins utseende.

Det bör också komma ihåg att vin från bär hemma ger en läkande effekt om det konsumeras i små mängder. Experter rekommenderar att du använder 175 ml för kvinnor och 250 ml för män per dag.

Hembakat vin innehåller inte orenheter och skadliga ämnen, eftersom ingredienserna är noggrant utvalda och styrkan och sötman kan justeras.

Hemlagad vinmissbruk har motsatt effekt och är skadligt för kroppen.

Tar äppeldryck i överdrivna doser försämras matsmältningen, ett sår eller gastrit uppstår.

Vitt vin förstör tandemaljen och främjar tandförfall.

Om receptet inte följs kan preparatet förgifta kroppen och orsaka synproblem.

Den mest kända effekten av missbruk är alkoholförgiftning, vilket ökar blodtrycket, påverkar nervsystemet och hjärt -kärlsystemet, hjärnan, levern och tarmarna.

Rött vin av dålig kvalitet kan orsaka allergier.

Vilka bär gör de mest utsökta vindryckerna - en översikt

Du bör alltid närma dig processen att göra vin ansvarsfullt och välja vissa sorter av bär för att få riktigt kvalitetsprodukt... Då har du inga frågor om hur man gör vin från bär.

Rönn. Lämplig för att göra dessertviner. Har ingen bitterhet, syrlig, tätt färgad, det rekommenderas att blanda det med röda vinbärsvin för att öka surheten. Vild bergaska används sällan vid vinframställning.

Hallon. Det är inte särskilt populärt i hemmet vinframställning, men det visar sig att göra en doftande drink av hallonfärg av det. Skiljer sig i vacker färg, stark lukt, ljusnar snabbt. Det rekommenderas inte att förbereda torra viner från hallon.

Jordgubbar. Lämplig för att göra vin av likörstyp. Det visar sig doftande och mycket gott, får färg på te under lagring. Endast färgade sorter används för matlagning.

Plommon. Det gör ett anständigt dessertvin med en mild smak. Det är lämpligt att stå länge, eftersom drycken från detta bär har grumlighet och kräver förtydligande, men därefter bara förbättrar dess smak.

Kvitten. Vinet från denna frukt har en vacker gyllene nyans med en harmonisk smak och behaglig doft. Dessert- och likörviner tillagas. En kvitten drink kan blandas med vin från äpplen, krusbär, bergaska, hallon, jordgubbar.

Svart vinbär. Den ska användas för att förbereda likörviner. Det smakar som druvvin efter lagring. Den har en specifik lukt; för förbättring tillsätts röd eller vit vinbärssaft före jäsningen.

Bland de bästa smakkombinationerna finns:

Blåbär med svarta vinbär;

Röd vinbär + körsbär + blåbär;

Äpple + tranbär + blåbär;

Rowan + äpple, du kan lägga till honung;

Hallon + röda vinbär + äpple.

Hur man gör en jästfri vört från färska olika bär hemma

Vinframställningsprocessens framgång beror på kvalitetsjästning. Och det är inte nödvändigt att använda jästmetoden. När allt kommer omkring kan du lägga till styrka till drycken med andra ingredienser:

Socker i kombination med bärjuice bildar alkohol, det bör tillsättas under jäsningen och effekten kommer inte att vänta länge. Man bör komma ihåg att allt socker, utom raffinerat socker, är lämpligt.

Russin. Innehåller en stor mängd naturlig jäst, vilket tvingar vörten att jäsa.

Ett säkert sätt att göra utsökt förstärkt vin är att tillsätta alkohol. Det bör inte överstiga 15-20% av totalen. Som ett resultat är vinet starkt och kommer inte att lämna någon likgiltig.

Hur man lägger bärvin - ett enkelt recept

Vi presenterar ett enkelt recept för att göra hemlagat vin från bär. För detta behöver du:

Röda och svarta vinbär i förhållandet 2: 1 - 1,6 kg;

400 g blåbär;

4 dl strösocker;

2 liter vatten;

100 gram russin.

Vin från diverse bär hemma - ett enkelt recept

Till att börja med bör du plocka förstklassiga bär. Skölj sedan väl, släng de ruttna frukterna och överför dem till en ren kastrull. Efter bären måste du överföra för att få massan. För att få den maximala mängden juice, värm pannan till 70 grader och under konstant omrörning, puttra vällingen i 30 minuter. Nästa steg är att pressa massan, den läggs i en påse, skickas under en hemlagad eller köpt press, sedan filtreras den resulterande saften med gasväv eller en tratt med ett filter. Sedan ska det hällas i en glasbehållare och lämnas på en varm plats i 3 dagar, tillsätt vatten, socker och russin för jäsning. Efter cirka 10 dagar måste drycken tappas på flaska eller smalhalsad. Mognadsprocessen tar ungefär en månad. Som ett resultat visar det sig färdig produkt mörk röd med en karakteristisk smak.

Hur man gör vin från olika frysta bär - steg

Naturligtvis kan du göra vin från frysta bär, men de måste uppfylla vissa kriterier:

Processen att frysa bär måste vara korrekt - utan vatten.

För att bevara integriteten hos råvaror och användbara egenskaper, bör du tina bären i kylskåpet.

Du behöver inte blanda bär som inte är lämpliga för vinframställning, eftersom de efter avfrostning jäser i olika takt.

Viktigt: Det är bättre att använda bär köpta färska eller plockade själv.

Ingredienser som behövs för att göra vin från frysta bär hemma:

120 g russin;

5 kg körsbär;

2 kg socker;

5 liter vatten.

Hemlagat bärvin - recept

Efter att fröna har tagits bort hackas körsbären väl i en mixer eller hackare. Värm sedan till 40 grader i en kastrull och överför till en glasflaska med en bred mun. Täck med vatten, tillsätt russin och socker. Ta bort behållaren till en varm plats. Vänta 15 dagar tills massan jäser. Efter filtrering genom en filtreringsenhet och hällning i flaskor, flyttas till en sval plats. Efter att ha säkerställt att jäsningen är helt stoppad, med hjälp av en bärbar lock, plugga vinet med korkar.

Resultatet är ett rubinfärgat vin med en stor doft.

Hur mycket vatten och socker som ska tillsättas så att drycken inte förstörs

Vinmakare har inga problem med de ämnen som är involverade i jäsning, någon använder speciell jäst, näringsrikt salt för dem och någon lägger till vatten och socker. Det är viktigt att veta hur mycket man ska lägga till för att inte jäsa framtida vin.

Vatten behövs för tillagning för att minska slutproduktens surhet. Varje bärsort som används i matlagningen har en annan surhetsgrad, som bör kontrolleras innan processen påbörjas. Formeln för att beräkna mängden vatten är enkel: Vattenmängd = (syrlighet i juice / vinets surhet).

Det bör komma ihåg att om surheten i vörten sjunker till 0,6%, kommer vinet att försämras och likna syra.

Socker bör tillsättas före den första jäsningen, på den femte eller tionde fermenteringsdagen, i slutet av processen. För att inte överdriva det, följ regeln: för varje liter vört, tillsätt 20 g socker, vilket ökar styrkan med 1 grad.

Vinmakarna har också verifierat proportionerna för att få ett specifikt vin:

100-160 g socker / 1 liter. Det visar sig dessertvin.

50 g socker / 1 l. Det visar sig ett halvsött vin.

Kan du göra vin drycker av fermenterade bär?

Många frukter tenderar att bli sura och förmodligen har många stött på jästa bär. Men du behöver inte slänga dem, de kan göra ett hyfsat hemlagat vin. Du bör veta att om bären redan är täckta med mögel måste du bli av med dem.

Tekniken för att göra hemlagat vin från fermenterade bär skiljer sig inte från standardprocessen för att göra en drink.

Har du provat att göra hemlagat vin av bär själv? Var medveten om att ingen dyr dryck slår en naturlig, hemgjord drink. Experimentera, lära dig alla nya matlagningsmetoder, och sedan får du din egen perfekt recept, som kommer att uppskattas av dina vänner och familj! Glad matlagning!

För att förbereda detta blandade vin behöver du: 500 g jordgubbar, 500 g svarta vinbär, 500 g hallon, 500 g tidiga äpplen, 500 g röda vinbär, 500 g körsbär, 500 g tidiga päron, 500 g plommon (körsbärsplommon), 500 g krusbär, 900 g socker, 4 liter vodka.

Blandat bärvin hemma bör beredas gradvis när bären och frukterna mognar. Vi förbereder en glasbehållare med en volym på 10 liter. Vi sorterar ut mogna trädgårdsgubbar, sköljer, torkar, häller i en förberedd behållare, häller i 400 ml vodka och tillsätter 100 g socker.

Vi stänger behållaren med en kork med en vattentätning, lämnar den för jäsning. Sedan förbereder vi gradvis och lägger till hallon, vinbär, krusbär och alla andra bär och frukter i behållaren.

Vi tar först bort fröna från körsbär, körsbär och plommon. Ta bort stjälkarna och kärnorna från äpplen och päron.

När alla ingredienser till Assorti bärvin läggs i flaskan, stäng det med en kork och låt det stå i 4 månader.

Skaka vätskan regelbundet.

Det resulterande vinet filtreras, filtreras, tappas på flaska och förvaras i ytterligare 2-3 månader före användning.

Blandat vin med honung hemma

Det hemlagade blandade vinet med honung innehåller följande ingredienser: 500 ml äppeljuice, 500 ml päronsaft, 500 ml röd vinbärssaft, 500 ml vit vinbärsjuice, 4 kg honung, 20 g jäst, 4 liter varmt vatten.

Vi späd honung i 4 liter varmt vatten, koka tills det slutar skumma.

Vi tar bort skummet. Kyl sirapen till 30 ° C, häll den i en jäsbehållare, tillsätt jäst, häll i frukt och bärjuice.

I slutet av jäsningen, ta bort vinet från sedimentet, häll det i ett annat kärl och låt stå i 2-3 månader.

Vi filtrerar det färdiga vinet och flaskar det.

Blandat vin från en blandning av bärjuicer

För ett blandat vin från en blandning av bärjuicer, ta: 5 liter jordgubbssaft, 3 liter röd vinbärsjuice, 2 liter päronsaft, 2 kg socker.

Kombinera jordgubbssaft med päron och röd vinbärsjuice, häll i en glasbehållare och låt stå i ett mörkt rum i rumstemperatur i 4-5 dagar.

Därefter filtrerar vi blandningen, häller den i en annan behållare och håller den i 24 timmar. Tillsätt socker, stäng den med en kork med en vattentätning, håll den på en varm plats i 1 månad.

Vi tar bort det resulterande vinet från sedimentet, förseglar det och behåller det i ytterligare 1 månad, en gång i veckan och släpper ut koldioxid. Vi häller det färdiga vinet på flaskor.