Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Kompott / Hur man lagar thailändsk Tom Yam soppa - ett steg för steg recept med ett foto. Recept på kryddig thailändsk soppa Tom Yam med räkor, kyckling, skaldjur, svamp. Det ursprungliga receptet för att göra Tom Yam soppa med kokosmjölk med ett foto

Hur man lagar thailändsk Tom Yam soppa - ett steg för steg recept med ett foto. Recept på kryddig thailändsk soppa Tom Yam med räkor, kyckling, skaldjur, svamp. Det ursprungliga receptet för att göra Tom Yam soppa med kokosmjölk med ett foto

Ingredienser till det klassiska receptet för tom yum soppa:

  • kycklingbuljong - 0,5 liter
  • räkor - från 50-70 gram
  • halmsvamp (champignon, ostronsvamp, shiitake) - 30-50 gram
  • rovlök - 1 stor eller 2 små
  • köttig tomat - 1 bit
  • chilipasta - 1 msk skeden
  • 3-4 stammar av citrongräs
  • thailändsk rosa ingefära (galangal) - 3-4 st.
  • färska eller torkade chilipeppar - 1-3 st.
  • färsk koriander eller koriander - 1 gäng
  • ett par kaffer lime blad
  • juice av en halv citron eller lime
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk Sahara

Nationell thailändsk maträtt med sötsur smak

Tom yamsoppa är en nationell maträtt i Thailand, utbredd i andra sydasiatiska länder: Laos, Malaysia, Indonesien, Singapore. Som regel är detta en kryddig och sur soppa baserad på kycklingbuljong med räkor. Men andra ingredienser kan också tillsättas: kyckling, fisk, skaldjur. därför traditionell soppa groparnas volym är sällan densamma. Varje kock skapar faktiskt sitt eget recept på en nationell maträtt och lägger till vissa produkter i olika proportioner. Människor som har provat thailändsk tom yam soppa hävdar att det är det kryddiga och mest välsmakande soppa i världen.

I Ryssland är det ganska svårt att reproducera det klassiska receptet på tom yamsoppa. Även i stora städer är det inte alltid möjligt att hitta kryddor som citrongräs, galangal, kaffirlime, chili, utan vilken den kokta soppan helt enkelt inte kan betraktas som tom yamsoppa per definition. På senare tid har emellertid den thailändska livsmedelsindustrin för de nordliga länderna släppt frystorkad tome i form av ett pulver eller pasta. Den innehåller alla nödvändiga örter och kryddor.

Många livsmedelsbutiker har en sådan produkt i sitt sortiment. Om du har turen att köpa den nödvändiga produkten, var inte för lat för att förbereda denna maträtt. När allt kommer omkring är thailändsk tom yamsoppa inte bara god utan också, enligt forskare, hälsosam. Det är ett utmärkt förebyggande av cancer och sjukdomar i mag-tarmkanalen. Förresten blir invånarna i Thailand praktiskt taget inte sjuka av dessa sjukdomar.

Steg-för-steg-recept

För två portioner soppa behöver du cirka 0,5 liter kycklingbuljong. För att göra den rik är det bäst att använda kycklingbröst. Du kan lägga till tvättade räkor och skal under tillagningen. Detta ger buljongen en rikare smak och arom. Salta inte. Fisksåsen tillsatt i slutet av kokan innehåller tillräckligt med salt. Därefter finhackar du kryddorna: citrongräs, rosa ingefära och chili. Bryt kaffirkalkens löv. Tillsätt ingredienserna till den kokande buljongen. Koka i högst fem minuter. Tillsätt 1 matsked chilipasta.

Skär svampen och tomaterna i fjärdedelar och löken i hälften. Skala räkorna och skölj noggrant och glöm inte att ta bort tarmarna. I Thailand används kungräkor för att göra tom yamsoppa. Men du kan använda de vanliga. Lägg bara till fler av dem än vad som behövs i receptet.

Placera lök och svamp försiktigt i soppkrukan. Mörkare i 5-10 minuter. Tillsätt resterande mat: räkor, tomat, fisksås och socker. Rör om väl och stäng av värmen. Var inte rädd för att maten inte kommer att laga mat. Tvärtom, så kommer de att nå det mest optimala tillståndet. Speciellt när det gäller skaldjur.

Så snart soppan slutar koka, pressa en halv citron eller lime i en kastrull och strö över koriander eller koriander. I slutet smakar vi balansen mellan salt, bitterhet och surhet. Vi anpassar dig efter dina önskemål. Stark kryddighet kan korrigeras genom att tillsätta kokosmjölk. Men denna ingrediens ingår inte i klassiskt recept Thailändsk soppa tom yam, som togs och översattes till ryska från den officiella samlingen av recept från den thailändska matskolan.

Traditionellt serveras thailändsk soppa med jasminris för att mjuka upp kryddan i den första kursen. Galangal-, citrongräs- och kaffirkalkblad konsumeras inte och tas bort innan de serveras eller lämnas på tallriken.

Det finns många variationer av denna soppa. Allt beror på de extra produkter som används i skålen. För att förstå detta enorma utbud av thailändska soppor läggs ingrediensens namn till namnet på tom yam. Till exempel tom yam pla - med fisk; tom yam thale - med skaldjur; tom yam kai - från kyckling, etc.

Och ändå rekommenderar vi att du börjar bekanta dig med det thailändska köket med vårt recept. I det här fallet kommer resultatet definitivt inte att göra dig besviken! Och medan du njuter av varma, sura och kryddiga volymer yam under den kalla vintern i Ryssland, kan du känna det lätta andetag av det heta vänliga Thailand.

Jag tar inte fel om jag säger att mer än hälften av mina läsare har varit i Thailand minst en gång. För Fjärran Östern har Thailand i allmänhet blivit något som Egypten för invånarna i Moskva - att flyga snabbt, ha en billig vila, det finns något att se. Och om du frågar någon om rätterna i detta land, efter att ha listat de underliga frukterna och bären, kommer de att säga "Tom Yam soppa".

Anmärkning till värdinnan.

Tom yam (Laos; Thai ต้มยำ,) är en varm och sur soppa baserad på kycklingsbuljong med räkor, kyckling, fisk eller annan fisk och skaldjur. Nationell maträtt av Laos och Thailand. Används också i grannländerna i Malaysia, Singapore och Indonesien.

Bokstavligen består soppens namn av två thailändska ord "tom" och "yam". "Tom" (ต้ม) översätts bokstavligen till "koka" eller "koka". "Yam" (ยำ) - thailändskt kryddig sallad... Således betyder "tom yam" i Thailand och Laos det allmänna namnet på heta sur-kryddiga soppor. För ett mer exakt namn läggs typen av kött eller buljong till i slutet. “Tom yam kai” - tom yam med kyckling, “tom yam thale” - tom yam med skaldjur, “tom yam kai nam khon” - tom yam med kyckling på kokosmjölk etc.

I grannländer som Singapore, Malaysia och Indonesien, liksom på restauranger runt om i världen, används namnet "tom yam" i stor utsträckning för att hänvisa till olika thailändska varma soppor, som kan skilja sig mycket från originalet, vilket ofta leder till förvirring . Därför har majoriteten sina egna unika föreningar och smakintryck av denna soppa. Låt oss komma överens omedelbart, vi kommer att göra en av variationerna av denna soppa, som dock är mycket god, oavsett vad du kallar den.

Om du läser noggrant en blogg eller Instagram vet du att jag nyligen återvände från Vladivostok, där jag besökte en restaurang. Detta är ett elegant komplex av pan-asiatisk mat, och där, om inte här, lär dig hur man lagar denna coola maträtt. Jag erkänner att jag inte provade soppan i Thailand, även om jag var där två eller tre gånger. Jag försökte det bara i Ryssland, och enligt min smak - i Zuma är det den mest korrekta, det var denna yamvolym som orsakade de smakreaktioner som ofta beskrivs i olika källor.

Tom yum är en måttligt kryddig soppa med en karaktäristisk limesyra, kokosmjölksarom och en trevlig kombination Ingredienser. Skålen är mycket tillfredsställande och lämnar inte tyngd. Generellt är vi överens om att asiaterna vet mycket om sådana saker.

Tja, och en viktig avvikelse. Jag ger originalreceptet för soppan från restaurangen Zuma, det är uppenbart att varje ersättning eller övergivande av vissa ingredienser är tillåten, men ju närmare receptet kommer, desto mer korrekt och förmodligen smakligare blir det färdig måltid... Nu i många stormarknader kan du hitta specialuppsättningar (i grönsaksavdelningarna) för tom yamsoppa, det är där det finns alla nödvändiga utomlandsa ingredienser.

Jag ska visa dig ingredienserna, för många i kommentarerna frågar.

Limongrass

Galanga

Räksås

Kalkblad

Det första steget är att förbereda buljongen, för detta blandas kokosmjölk (90 g), kycklingbuljong (15 g), räksås (3 g), vatten (120 g) i en kastrull. Allt detta värms upp på medelvärme tills små bubblor dyker upp (det allra första kokfasen). Värm upp, rör om, sänk värmen till minimum och låt stå på spisen.

Värm sedan upp i pannan smör (16 gr.).

Tillsätt torkat citrongräs (4 g.), Skär i tunna skivor, galanga (5 g., Kan ersättas med ingefära), hackas också i bitar och ett par kalkblad. Stek allt detta under omrörning med en spatel i 2 minuter.

Skicka sedan räkor (25 gr.), Pilgrimsmussla (20 gr.) Och bläckfisk (25 gr.). Alla skaldjur måste skalas och bläckfisken skärs i små rutor. Allt detta stekas tills räkorna blir röda. Om du använder färdiga räkor, stek sedan i 2 minuter, inte mer.

Körsbärstomater (3 st.) Skär i halva och skicka även till pannan. Stek i ytterligare en eller en halv minut.

Medan tomaterna stekas, skär 2-3 gröna lök i korta remsor. Och lägg till alla ingredienser också.

Häll efter en minut 220 gram av buljongen som låg bredvid den på spisen i pannan.

Tillsätt 6 gram rödvarm tjock kryddor. Det kan vara en kryddig bas för Tom Yam, Tabascosås, Chili eller Shriracha. Och pressa ut saften från limehalvorna. Här är ett viktigt knep som kocken berättade för mig. Det visar sig att limejuice vid långvarig uppvärmning förlorar sin karakteristiska smak och arom, varför juicen tillsätts i allra sista stund.

Den angivna mängden ingredienser räcker för en portion soppa (ca 350-400 gr.). Soppan är vansinnigt utsökt och försvinner bokstavligen från tallriken. Om du planerar att ta emot gäster kan buljongen förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i ett par dagar. Och redan vid ankomsten av gästerna, förbered de stekta ingredienserna, kombinera med buljong och servera.

Varje land har sin egen nationella rätter, efter att ha provat vilket, vill du definitivt veta receptet. En av de mest kända är tom-yumsoppa med räkor och kokosmjölk från Thailand, som är väldigt lätt att göra hemma. Det finns flera varianter av denna thailändska maträtt, men i allmänhet liknar de alla. Ta reda på hur man gör en sådan soppa korrekt, vilka kryddor som behövs för matlagning.

Hur man gör tom yum soppa

Det finns några viktiga ingredienser för dressing som bör ingå i en maträtt. Dessa är räkor, kokosmjölk och kryddig tom yum pasta. Du kan köpa den eller göra din egen med vitlök, chili, galangalrot, lime eller citronsaft. Ibland används räkpasta. De lägger också svamp, citrongräs och några andra produkter i soppan. En viss mängd pasta tillsätts till kokande vatten, kyckling eller fiskbuljong, kokosmjölk, resten av ingredienserna tillsätts och kokas tills de är ömma.

Soppa sorter

Det finns så många typer av denna populära thailändska första kurs. De klassificeras enligt de tillsatta komponenterna:

  1. Tom-yam-kung... Med räkor.
  2. Ka Mu. Co fläskknog.
  3. Paa (Pla)... Med fisk.
  4. Kung Maphrao Nam Khon... Med räkor, kokosskivor och mjölk från denna frukt.
  5. Kille (Kai)... Med kyckling.
  6. Khon... Det skiljer sig åt genom att kokosmjölk tillsätts i slutet av tillagningen.
  7. Thale... Skaldjurssoppa: musslor, kammusslor, räkor, fiskbitar, bläckfisk, ibland ostron.

Tom yum sopprecept

Det finns flera sätt att laga denna första kurs. Uppriktigt sagt, även om du är i Thailand själv och har provat tom yam på flera ställen, kan du bli förvånad över att smaken på varje soppa och till och med utseendet på bilden är annorlunda. Nedan följer några recept. Efter att ha granskat var och en av dem är du garanterad att kunna välja den du gillar.

Klassiskt recept

  • Tillagningstid: 65 min.
  • Serveringar per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 96,7 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.

Om du vill prova denna exotiska maträtt för första gången, kom ihåg först det riktiga klassiska receptet på tom yum soppa. Om du plötsligt inte gillar något kan du nästa gång redan experimentera med kompositionens komponenter. Men de allra flesta människor tycker om räkor tom yum och till och med inkluderar det på sin lista över sina favoritsoppor.

Ingredienser:

  • kycklingbuljong (rik) - 4 l;
  • socker - 2 msk. l.;
  • kung eller tigerräka - 0,6 kg;
  • kryddig peppar chili - 1 st .;
  • svamp (champignons) - 0,4 kg;
  • salt - efter din smak;
  • kalk - 2 st .;
  • fisksås - 4 msk. l.;
  • tom yam pasta - 2 msk. l.;
  • tomater - 2 st .;
  • kokosmjölk - 8 msk l.;
  • koriander - 2 klasar;
  • citrongräs - 8 st .;
  • ingefära - 2 st .;
  • träblad - 10 st.

Tillagningsmetod:

  1. Värm kycklingbuljongen.
  2. Skär citrongräset i 3-4 bitar.
  3. Skala ingefära. Skär i skivor.
  4. Mal chilipeppar.
  5. Tina räkorna.
  6. Tvätta svampen. Skär i 3-4 bitar.
  7. Tvätta tomaten. Skär i 6 kilar.
  8. Koka buljongen. Kasta in färskt citrongräs, träiga löv, ingefära. Koka i en kvart.
  9. Lägg till tom yam pasta. Koka i ytterligare 5 minuter.
  10. Tillsätt räkor, svamp, 4 matskedar fisksås, rör om.
  11. Tillsätt limejuice, socker, salt och chili. Koka i 3 minuter.
  12. Efter att ha smakat soppan för kryddighet, tillsätt 1 msk. l. kokosmjölk.
  13. Stäng av spisen. Tillsätt tomater till färdig tom yam. Låt det brygga i 5-10 minuter och servera sedan.

Hur man gör tom yum från en påse

  • Tillagningstid: 55 min.
  • Serveringar per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 84,0 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.
  • Förberedelsens komplexitet: lätt.

Om du inte vet hur man lagar tom-yam eller är osäker på om det kommer att bli bra för dig, försök att köpa ett tomt till det i en påse först. Detta är en speciell buljongbas. Detta tillagningsalternativ är också lämpligt för de människor som inte kan hitta specifika thailändska produkter, eftersom de inte säljs i alla butiker. Grunden är mycket lättare att hitta.

Ingredienser:

  • bas för tom-yamsoppa - 1 förpackning;
  • koriander - 5 grenar;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • tiger räkor nyfryst - 100 g;
  • kalk - 1 st .;
  • svamp (champignons eller ostronsvamp) - 150 g;
  • lök - 1 st.
  • körsbärstomater - 10 st .;
  • kokosmjölk - 4 msk. l.

Sätt steg för steg matlagning:

  1. Skala räkorna.
  2. Skär vitlök i skivor, tomater och lök i klyftor, svampen i stora bitar.
  3. Hacka koriander.
  4. Häll i en kastrull vegetabilisk olja... Stek vitlök, lök, tomater.
  5. Häll vatten i grönsakerna. Koka upp innehållet i kastrullen. Ange basen för Tom Yam.
  6. Tillsätt svamp, räkor, koriander. Koka i 2-3 minuter. Häll kokosmjölken i slutet av tillagningen.

Tom yum med skaldjur

  • Tillagningstid: 75 min.
  • Serveringar per behållare: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 138,5 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.
  • Förberedelsens komplexitet: medium.

Thailändsk soppa med kokosmjölk och skaldjur visar sig vara mycket välsmakande, rik, med en delikat citronarom. Det är inte så svårt att laga mat, processen är densamma som för alla första rätter. Du kan lägga alla skaldjur du gillar i soppan. Räkor, bläckfisk, musslor, bläckfisk, ostron är lämpliga. Denna soppa ser väldigt aptitlig ut även på bilden.

Ingredienser:

  • skaldjurscocktail - 1 kg;
  • ingefära - 40 g;
  • lök - 0,2 kg;
  • chilipeppar - 6 st. (mer är möjligt);
  • schalottenlök - 2 st .;
  • tomater - 8 st .;
  • vitlök - 6 kryddnejlika;
  • ostronsvamp - 100 g;
  • salt peppar;
  • citrongräs - 6 stjälkar;
  • galangal rot - 60 g;
  • citrongräsblad - 20 st .;
  • kokosmjölk - 12-15 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka vitlök, ingefära, chili och schalottenlök.
  2. Stek kryddorna i lite vegetabilisk olja. Sänk värmen och släck dem i några minuter. Krossa sedan i en mortel så får du en tom-yam-pasta.
  3. Bearbeta skaldjur, skölj.
  4. Skär svampen i tunna remsor och lök och tomater i fjärdedelar.
  5. Placera citrongrässtammar, citrongräsblad och galangalrot i en kastrull fylld med kallt vatten. Koka upp.
  6. Tillsätt lök, tomater och ostronsvamp. Koka på låg värme.
  7. När lökarna har blivit mjuka, lägg till skaldjur och pasta. Häll i kokosmjölken. Täck, koka, stäng av den.

Med kyckling

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Serveringar per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 49,2 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.
  • Förberedelsens komplexitet: medium.

Tom yum med kyckling visar sig inte vara mindre välsmakande än med räkor. Om du älskar thailändsk mat bör du definitivt prova båda alternativen. Att laga en sådan soppa är väldigt enkel, processen tar drygt en timme. Det är värt att notera att det visar sig brinna. Kokosmjölk mjukar upp sin skarpa smak lite, så att du kan ändra mängden av denna komponent efter eget gottfinnande. Soppan tillagad enligt originalreceptet ser väldigt vacker ut på bilden och personligen.

Ingredienser:

  • chilipasta - 3 msk l.;
  • champignons - 150 g;
  • kycklingfilé - 150 g;
  • kokosmjölk - 80 ml;
  • ingefära rot - 3 cm skiva;
  • kalk - halv;
  • citrongräs - 2 stjälkar;
  • fisksås - 2 msk. l.;
  • chilipeppar - 3 st .;
  • socker - 1 tsk

Tillagningsmetod:

  1. Hacka citrongräs och ingefära i stora bitar.
  2. Tvätta och torka köttet. Skär i små skivor.
  3. Mal chilipeppar.
  4. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull. Koka upp.
  5. Lägg chilipastaen i en kastrull. Vispa.
  6. Efter en minut, tillsätt citrongräs, ingefära.
  7. Skär champignonerna i stora bitar. Två minuter efter att kryddorna har kastats in, tillsätt svampen och kycklingen i pannan.
  8. Efter kokning, tillsätt fisksås, chilipeppar, några matskedar limejuice, socker. Koka i 2 minuter.
  9. Häll i kokosmjölk och koka tills kycklingen är öm.

Vegetarisk tom yum

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Serveringar per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 62,8 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.
  • Förberedelsens komplexitet: medium.

Om du följer vegetarismens principer betyder det inte att du inte kommer att kunna prova tom yams. Det finns en utsökt version av denna soppa utan tillsats av räkor, skaldjur, kyckling eller några animaliska produkter alls. Du kan till och med ersätta den uppsättning grönsaker som ges enligt receptet efter eget gottfinnande. Lär dig hur man gör thailändsk soppa för vegetarianer.

Ingredienser:

  • schalottenlök - 2-8 st. beroende på storlek;
  • paprika - 2 st .;
  • vitlök - 10 kryddnejlika;
  • blomkål - 1 gaffel;
  • chilipeppar - 4 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • svamp - 150 g;
  • galangal rot - 10 cm;
  • ljus färgad soja sås - 5 msk. l.;
  • lime kaffir - 10 löv;
  • tomater - 8 st .;
  • basilika - en halv gäng;
  • citrongräs - 7-8 stjälkar;
  • kalk - 2 st .;
  • kokosmjölk efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka lök, vitlök, 2 chili och 2 paprika. Lägg allt i en kastrull och stek i vegetabilisk olja.
  2. Hacka citrongräs, galangalrot, kaffirlimeblad. Lägg i en kastrull med resten av ingredienserna.
  3. Efter ett par minuter överför stekningen till en kastrull, täck med vatten. Låt det simma, sätt på medium värme och simma, täckt.
  4. Skär svampen blomkål, tomater, morötter. Lägg i buljong. Koka i 5-10 minuter.
  5. Tillsätt hackad basilika, pressad färsk limejuice, kokosmjölk och sojasås i soppan. Stäng av och servera omedelbart.

Krämig Tom Yum-soppa

  • Tillagningstid: 65 min.
  • Serveringar per behållare: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 128,5 kcal.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: Thailändskt.
  • Förberedelsens komplexitet: över genomsnittet.

Det finns ett recept på thailändsk tom-yam nabe-soppa baserad på kokoskräm. Det är inte lätt att hitta den här produkten till försäljning, men om du lyckas får du en ovanligt välsmakande första kurs. Denna soppa liknar minst det klassiska receptet, men du måste prova det. Kom ihåg hur man lagar tom yam hemma och gör dina nära och kära glada.

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 0,4 kg;
  • salt - en nypa;
  • räkor - 250 g;
  • citron - 1 st .;
  • ostronsvamp - 0,3 kg;
  • kalk - 1 st .;
  • kokoskräm - 250 ml;
  • socker - 1 tsk;
  • varm chilipeppar - 1 st.
  • vitlök - 6 kryddnejlika;
  • ingefära rot - 3-4 cm.

Tillagningsmetod:

  1. Häll en liter vatten över kycklingen. Koka i 20 minuter.
  2. Skala och grovhacka vitlök och chili.
  3. Riv ingefära och skala citronen.
  4. Värm upp lite vegetabilisk olja i en kastrull. Stek vitlök och lägg på en tallrik.
  5. Låt paprika simma i samma skål. Mal det och vitlök med en mixer.
  6. Lägg tillbaka maten i kastrullen. Toppa med nypressad limejuice. Tillsätt socker, citronskal och riven ingefära. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på lägsta värme.
  7. Mal hela innehållet i kastrullen igen med en mixer. Du har gjort tom yam pasta. Det kommer att visa sig mycket, men du behöver bara en del, resten kan frysas.
  8. Ta bort kycklingen från potten. Placera räkor i vatten i 5 minuter. Hoppa upp svamp och kött under tiden.
  9. Ta bort räkor och skal.
  10. Låt buljongen koka. Häll i kokoskrämen och tillsätt lite av pastan gradvis under omrörning och provtagning varje gång.
  11. Koka i två minuter och sila sedan.
  12. Lägg kyckling, svamp, räkor i buljongen. Koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt salt efter smak och servera.

Video

Sur och kryddig thailändsk soppa tom yam är populär inte bara i Thailand: denna exotiska försträtt finns nu på menyn på asiatiska kaféer och restauranger runt om i världen. Det finns många typer av soppa: med skaldjur, kyckling, fisk, med eller utan kokosmjölk etc. En konstant del av receptet är dock den kryddiga pastan tom yam, som finns i en specialaffär eller tillverkas på egen hand, enligt vårt exempel. Soppan som tillagats enligt detta recept skiljer sig naturligtvis från originalet, eftersom den är anpassad till vår verklighet och hemlagade produkter, men ändå visar sig den vara mycket god!

Glöm inte att thailändsk soppa inte tillagas i stora mängder som vår traditionella borscht. Tom yams värms inte upp eller lämnas över nästa dag, så gör så mycket soppa som möjligt så att du och dina nära och kära kan äta på en gång.

Ingredienser:

  • räkor - 200 g;
  • kycklingfilé - 200 g;
  • champignons - 150 g;
  • kokosmjölk - 400 ml.

För Tom Yam-pasta:

  • chilipeppar - 2 stora;
  • vitlök - 5 tänder;
  • ingefära rot - ca 3 cm;
  • citronsaft (eller lime) - 2 msk. skedar;
  • skal av 1 citron;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
  • socker - 1 msk. skeden.
  1. Låt oss börja med att förbereda soppens huvudkomponent - tom yam-pasta. Hacka de skalade vitlöktänderna i tunna tallrikar. Tvätta chilipeppar och skär i ringar.
  2. Lägg vitlök i en kastrull med varm vegetabilisk olja. Omrörning, stek på måttlig värme bara några sekunder.
  3. Vi överför de gyllene vitlöksplattorna till hotellrätterna och placerar ringarna av peppar i den frigjorda grytan. Vi passerar ett par minuter.
  4. Låt oss förbereda resten av pastan. Gnugga citronskal på ett fint rivjärn (vi behöver bara den gula skalet - vi rör inte vid den vita delen). Skala ingefäraroten och gnugga den med små spån.
  5. Slipa stekt vitlök och chili-ringar med en mixer och lägg dem sedan tillbaka i en kastrull med doftande olja. Lägg till zest och ingefära där, strö över socker, häll i citron eller limejuice. Blanda innehållet i kastrullen ordentligt och simma sedan på låg värme i 3-5 minuter och glöm inte att röra om.
  6. Därefter överför vi blandningen till mixerskålen, slipar tills den mest homogena massan erhålls. Som ett resultat får vi en ljus orange "puré". Detta är pastan tom yam, som är grunden för den första kursen med samma namn.

  7. Låt oss gå vidare till att laga soppan. Kycklingfilé häll vatten och koka tills det är ömt. Samtidigt sköljer vi och hugger svampen med tunna tallrikar.
  8. Nu om räkorna. Om du känner till det thailändska köket vet du förmodligen att thailändarna tenderar att lägga till oraffinerad fisk och skaldjur till sin soppa. Därför, om du vill komma så nära originalet som möjligt, behöver du inte skala räkorna. Vi bestämde oss för att göra en ”tämjad” version av soppan, så skaldjuret var fortfarande skalat och lämnade svansarna.
  9. Vi extraherar den färdiga fjäderfäfilén från buljongen. Efter kylning, skär kycklingen i medelstora bitar.
  10. Vi mäter upp 400 ml kycklingsbuljong, kokar upp och blandar sedan med kokosmjölk och thailändsk pasta. Observera att soppan är väldigt kryddig! Om du inte är ett fan av kryddighet, lägg inte till hela portionen av pastan på en gång, utan gör det gradvis och smaka på buljongen varje gång. Under omrörning koka vätskan och koka på måttlig värme i några minuter och låt den sedan passera genom en fin sikt så att den färdiga soppan blir jämn och vacker. Vi laddar svampen i den spända buljongen.
  11. Lägg sedan räkorna.
  12. Tillsätt kycklingkött, koka tomam vid låg koka i 2-3 minuter. Ta bort provet, salta soppan vid behov och ta sedan bort pannan från värmen.
  13. Servera den varma och sura förrätten direkt. Du kan lägga till färska örter på tallrikarna för att ge en touch av färg till soppan.

Thailändsk soppa tom yam är redo! God aptit!

Matlagning och olika recept soppa Tom Yam.

Om du verkligen vill överraska din familj och vänner, samt upptäcka gardinen för det världsberömda och populära thailändska köket, börja med de första rätterna, du kan hitta ett stort antal av dem för alla smaker. Låt oss titta närmare på hur du kan göra en av de läckra sopporna i Thailand - Tom Yam hemma.

Ingredienser, komposition, kryddor, kryddor av Tom Yam soppa

Thailand är ett land med kontraster och en enorm mängd närande och kvalitetsprodukter... Många turister åker till landet inte bara för att se sevärdheterna utan också för att prova ett stort antal intressanta rätter.

Varje gourmet kommer att hitta något eget och kommer inte att vara likgiltig. Detta land erövrar vid första anblicken och förvånar över mångfalden av dess mat.

Om du bestämmer dig vart du ska gå för att koppla av med din familj eller vänner, slösa inte bort en fantastisk möjlighet att se allt med egna ögon. Men om allt inte fungerar, var inte avskräckt, thailändska rätter kan finnas på ditt bord tack vare dina ansträngningar.

Huvudfunktionen är kombinationen av olika ingredienser och kryddor. Efter att ha smakat det en gång kommer du inte att kunna glömma dess utsökta smak och originella, minnesvärda arom. Det är många olika variationer klassisk soppa, välj den du gillar.

Om det thailändska köket har vunnit ditt hjärta gillar du att spendera din fritid i köket och laga olika godsaker, för den klassiska kryddiga och mycket välsmakande Tom Yam-soppan du behöver (för 2 portioner):

  • 200 g kokt kycklingkött
  • 350 g räkor
  • 200 g svamp efter eget val
  • 2 medelstora lökar
  • 2-3 tomater
  • 1 tsk socker

Som krydda behöver du 0,5 matskedar av en speciell kryddpasta, som är baserad på olika kryddor. Den kan beställas från dedikerade webbutiker som erbjuder ett brett utbud av kulinariska produkter:

  • 1 msk fisksås
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,25 g citronsaft

Aromatiska kryddor ger denna soppa en speciell asiatisk touch:

  • citrongräs - 3 stammar
  • Galangal - 2 stycken
  • Hot chili peppers - 2 stycken
  • Massa koriander
  • 3 medelstora kaffelkalkblad

För att förbereda en sådan soppa, håll dig till proportionerna och tillsätt kryddig pasta efter smak. Skålens grund är en buljong av kyckling, räkor och svamp. Den angivna mängden kryddor läggs till dem.

Allt ska koka i mer än 5 minuter. Slutligen tillsätt tomat, vitlök, citronsaft och socker.



Kom ihåg att kryddorna måste dras ut, de kommer att ge bort sin arom omedelbart efter att ha kokat lite. Trevlig sur-kryddig smak påminner om det thailändska köketets särdrag och ger känslan av glädje och sant nöje. I framtiden kan du använda detta recept och anpassa det beroende på dina preferenser.

Video: Recept på riktig Tom Yam-soppa

Det ursprungliga receptet på Tom Yam soppa med kokosmjölk med ett foto

För att göra en sådan soppa behöver du (per 7 portioner):

  • 800-900 gr kycklingkött
  • Lök - 2 stycken
  • Selleri - 2 stjälkar
  • Medium morötter - 2 st. Detta behövs för att förbereda buljongen.


För att göra soppa, ta:

  • 450 g svamp
  • 400 g tomater
  • Fisk - 450 gr
  • Citrongräs - 3-4 stammar
  • Gröna kalkblad - 10 st
  • Galangal 3 st
  • Varm paprika - 2 st.
  • Kryddig pasta - 1 msk l
  • Kokosmjölk - 0,5 l
  • Halv kalk
  • Fisksås - 0,5 koppar
Tom Yam på kokosmjölk

Det första steget är att göra buljongen. För detta:

  • Samla 2 liter vatten och förbered alla nödvändiga ingredienser.
  • Stek lök med morötter tills de är gyllenbruna, dopp kyckling och grönsaker i kokande vatten.
  • Förbered sedan fisken, skär den i små bitar.
  • Koka den i cirka 5 minuter för att behålla sin form.
  • Lägg till svamp i den tidigare kokta buljongen, huvudkryddan som används som telefonkort för denna berömda maträtt.
  • När dessa ingredienser har kokt i 4 minuter, pressa ut limesaften och tillsätt kokosmjölken.
  • Slutligen, om du vill, kan du garnera med koriander eller chilikilar.

God aptit, alla.

Tom Yam soppa med räkor: recept

Du kommer behöva:

  • 1 msk chilipasta
  • 400 g räkor (allt beror på deras storlek)
  • 4 bitar ingefära, finhackad
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 3 kaffirblad
  • 2 st. galangala
  • 100 g svamp

För att förbereda denna maträtt måste du hitta alla ingredienser i förväg, för det är de som i sin fantastiska kombination skapar perfekt smaksom skiljer det från andra. Varje turist drömmer om att prova det för att förstå Thailands detaljer och beröra landets hjärta åtminstone en minut - ett originellt kök mättat med olika berusande aromer.



Chilipasta kan enkelt beredas med egna händer, för detta tag:

  • 4 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 chilipeppar och vispa ordentligt med en mixer.

För att den resulterande massan ska bli mer homogen, tillsätt lite vatten och 1 matsked vegetabilisk olja. För att göra soppan lite söt kan du lägga till 4 tomater och 1 tsk socker.

Den resulterande blandningen måste värmas något i en kastrull så att alla aromer avslöjas helt. Under tiden:

  • Skala försiktigt räkorna och skär dem lite så att de får en intressant form under tillagningen.
  • När de serveras kan de läggas ut vackert för att komplettera ditt kulinariska mästerverk. Kasta inte skalen, de kommer att vara perfekta för buljong i framtiden.
  • Stek alla dessa ingredienser i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja så att de kryddiga dofterna kombineras med varandra.
  • Tillsätt 2 L fiskbestånd och låt sitta i 5 minuter. koka och dra gärna ut kryddiga kryddor och skal, för denna soppa serveras på bordet utan dem. De kommer att ge bort sin arom och göra soppan väldigt rik och unik.


Tom Yam med räkor

Du kommer att känna en delikat kryddig smak som inte kan jämföras med någonting i världen. Skäm bort dig själv, gör en semester precis så, utan någon särskild anledning och du kommer att kasta dig in i en värld av oförglömliga gustatory känslor.

Tom Yam Chicken Soup Recept

Denna soppa kan tillagas med olika ingredienser, i kombination med kryddor får du samma smak. Om du föredrar kycklingkött, då blir det inte svårt att göra den ursprungliga thailändska soppan.

Dess fördel är att den är mångsidig och kan tillagas i olika kök, och den kommer att visa sig vara lika rik och aromatisk som i tidigare recept. För att du ska lyckas behöver du:

  • en uppsättning kryddor som indikerades ovan: citrongräs - 2 stjälkar, gröna limeblad - 2 st., galangal 1 st., chilipeppar - 3 st. medelstorlek.
  • 0,5 msk. l. speciell kryddig pasta baserad på olika kryddor. Den kan beställas i speciella webbutiker som erbjuder ett brett urval av produkter för matlagning, eller så kan du laga det själv, som beskrivs ovan.
  • 900 gr. kycklingkött
  • buljong kuber 2 st
  • 0,25 ml kokosmjölk (mängden kan ökas beroende på antal portioner)
  • 1 kalk
  • 3 chilipeppar
  • koriander


Tom Yam med kyckling

Sekvensen för tillagningsprocessen är som följer:

  • Blanda kryddorna med varandra och sätt på låg värme så att de överför aromen och smaken till varandra väl.
  • Under tiden tvätta kycklingen väl och skär den i små bitar.
  • När kryddorna är färdiga, tillsätt den färdiga buljongen, när alla ingredienser börjar koka, tillsätt kycklingen och lägg på låg värme.
  • Tillsätt kryddig pasta efter smak, smak och rör om hela tiden.

Kokosmjölk kan ersättas med komjölk, dess mängd kan också ökas om du inte har tillräckligt mjuk.

  • Tillsätt limejuice i slutet.
  • Dekorera skålen med koriander innan servering, den kommer att lägga till en speciell touch.

Din familj kommer säkert att uppskatta dina ansträngningar, särskilt om de är fans av kryddiga rätter. Smaklig måltid!

Video: Tom Yam med kyckling

Tom Yam skaldjurssopprecept

Denna version av denna maträtt fångar alla skaldjursälskare, för:

  • Hummer inte bara mycket välsmakande, men har också många användbara ämnen som bidrar till kroppens normala funktion och mättnad med mikroelement.
  • Bläckfisk är huvudkomponenten i en balanserad, äta nyttigt, de innehåller en enorm mängd vitaminer som är nödvändiga för normal mänsklig aktivitet.
  • Inte mindre anmärkningsvärt krabbor och hummer, deras kött är mycket ömt och har en speciell mjuk smak.
  • Ostron och musslor rik på fosfor, jod, järn, kalcium, och de hjälper också till att förbättra metaboliska processer i kroppen.

Naturligtvis är valet ditt, men de är alla perfekta för att göra denna soppa. Viktigast, njut av själva tillagningsprocessen.



Tom Yam med skaldjur

Du kommer behöva:

  • 0,5 msk chilipasta
  • 500 gr. favorit skaldjur (allt beror på dina preferenser)
  • En uppsättning av ovanstående kryddor
  • Lager kuber 2 st
  • Kokosmjölk

Det är nödvändigt att förbereda alla skaldjur i förväg, ta bort alla onödiga element. Ytterligare:

  • Stek skaldjurskryddorna i en förvärmd stekpanna. När du är klar, tillsätt 1,5-2,5 liter buljong och vänta tills den kokar.
  • Tillsätt sedan kokosmjölk och limejuice efter smak.
  • Kryddor kan dras ut, de gav alla sina fördelaktiga funktioner och smak.
  • Efter 5 minuters kokning på låg värme kan du stänga av den och hälla i tallrikar.

Det är bäst att använda med ris, men det finns människor som är mycket förtjusta i kryddiga, heta kryddor, som får riktigt nöje när de inte äter någonting, men känner hela sofistiken i skålen.



Välj ditt sätt, vilket kommer att avslöja den verkliga doften av denna oförglömliga soppa. Njut av det!

Hur man lagar utsökt Tom Yam soppa i en långsam spis?

Multikokare har nu blivit oumbärliga hjälpare i köket. Med dem har tillagningsprocessen blivit mycket snabbare och värdinnan har möjlighet att kombinera matlagning med andra lika viktiga hushållssysslor.

Förbered en sådan soppa i en långsam spis, förbered alla nödvändiga kryddor. Lägg till alla ingredienser du behöver och klicka på Soppläge.

Medan kryddorna kokar, förbered:

  • kycklingkött
  • svamp
  • räkor eller andra skaldjur


Tom Yam från multikokaren
  • Häll i fiskbuljongen, vilket kommer att ge en speciell mild smak och extraordinär arom till maträtten.
  • Tillsätt sedan resten av ingredienserna, kom ihåg att rör om hela tiden.
  • Låt det simma i 5 minuter. och du kan lägga till mjölk och lime.
  • Skynda dig inte till salt, men försök med allt flera gånger för att bestämma exakt vad som saknas och vad som exakt behöver läggas till.

När du har sett till att allt är bra och kryddiga dofter hörs i köket som gör alla galna, kan du vara säker på att din soppa är redo att användas. Det enda som återstår att göra är att tjäna och bjuda in alla anhöriga att äta middag. Uppskatta all smakrikedom och överflödet av aromer som är rika på denna berömda maträtt.

Hur man gör Tom Yam soppa från en torr uppsättning?

Om du bestämmer dig för att laga mat kryddig soppa från Thailand och köpte en torr uppsättning behöver du fortfarande:

  • 150 g av alla skaldjur
  • 200 g svamp
  • kycklingkött 700 g
  • 2 tomater
  • fisksås
  • 250 ml kokosmjölk
  • limejuice
  • kryddig pasta
  • koriander
  • gröna
Torksats för soppa Tom Yam

Förberedelse:

  • Tillsätt 2-3 torra paprika, 2 ingefära rötter, 2 citrongrässtjälkar, 2 kaffirblad och 3 st i den kokande buljongen. galangala.
  • Dessa kryddor ska koka i 3-4 minuter.
  • Tillsätt sedan andra ingredienser: svamp, räkor och kyckling och tomater
  • Låt dem simma i 5 minuter. och tillsätt 0,5 msk varm pasta, tillsätt kokosmjölk och lite limejuice efter smak.

Tack vare den speciella lagringstekniken behåller uppsättningarna för denna soppa sin arom och näringsämnen under lång tid. Oroa dig inte, du tappar ingenting om du lagar det med torra kryddor.

De kommer att räcka för dig 3-4 gånger (allt beror naturligtvis på antalet portioner). Du sparar tid på att söka efter alla nödvändiga ingredienser och tid att förbereda lunch eller middag.



När allt kommer omkring kräver torra uppsättningar inte mycket tid för matlagning. 2 minuter räcker. Prova det så kommer du att kunna känna till alla fördelarna med sådana praktiska uppsättningar.

Kaloriinnehåll i Tom Yam soppa

Om du tittar på din figur och ständigt övervakar mängden mat som konsumeras, var då lugn från en servering, du kommer att få en tillräcklig mängd kcal, men samtidigt är produkten inte fet och tung för kroppen.

Tabellen visar kalorivärdena före tillagningsprocessen samt den färdiga produkten.

Produkt Mäta Vikt, g Bel, g Fett, g Vinkel, g Cal, kcal
Kycklingbuljong 500 g 500 8 2 1.2 60
Vegetabilisk olja 4 msk 68 0 67.93 0 611.32
vitlök 3 cous 10 1.3 0.1 5.98 28.6
Citronskal eller citrongräs 5 g 5 0.05 0.01 0.15 0.8
Ingefära rot 10 g 10 0.18 0.08 1.58 8
Räkor eller andra skaldjur 450 g 450 99 4.5 0 436.5
Limejuice 20 g 20 0.18 0.02 0.6 3.2
Kokos eller komjölk 400 g 400 7.2 59.6 10.8 608
Kryddig peppar 2 st 40 0.8 0.08 3.8 16
Färska eller torkade svampar 100 g 100 4.3 1 1 27
socker 2 msk 50 0 0 49.85 199
Koriander och andra gröna för dekoration 30 g 30 1.11 0.12 2.28 14.1
Total 1593 122.1 135.4 77.2 2012.5
1 portion 266 20.4 22.6 12.9 335.4
100 g 100 7.7 8.5 4.8 126.3

Video: Principer för att göra Tom Yam soppa