Hur man ger en vacker stekt glass. Hur man lagar stekt glass hemma - steg-för-steg recept med foton. Investeringar i affärer

Irina Kamshilina

Förbered dig för någon mycket trevligare än för dig själv))

En sådan fras orsakar ofta förvirring från de flesta, eftersom i alla fysikens lagar, bör glassen börja smälta i den minsta kontakten med en förvärmd stekpanna. Men rostad glass finns verkligen - det är ovanligt läcker efterrättsom kombinerar trevlig kyla av isanslutning med hett, efter stekning i en friterare, deg (det kan vara ett mjöl, cornflakes eller andra ingredienser som är tillräckligt med fantasi). Förberedelse av varm glass är inte alls svår, så det är värt att göra det i din spargris av godsaker.

Vad är stekt glass

Denna magiska efterrätt kommer definitivt att njuta av alla familjemedlemmar - både barn och vuxna. Det är trots allt så intressant när, som i magi, finns en bit kall glass under en varm krispig skorpa. Och det spelar ingen roll helt, det kommer att vara vanilj, frukt eller choklad delikatess. När du förbereder efterrätten är det möjligt, och du måste experimentera på jakt efter den perfekta kombinationen av ingredienser. De som ännu inte har försökt att förbereda en sådan efterrätt, är intresserade av frågan om varför glass inte smälter under stekning. Svaret är enkelt - hemligheten i skorpan.

Från den valda glassen och produkterna för testet beror det på hur smaken är en sådan delikatess. Vid matlagning av en flytande klypar kan olika kryddor, färsk fruktpuré eller krossade torkade frukter läggas till degen för att förbättra smaken. Sådana produkter är lämpliga för torrt bröd:

• flingor;
• ströbröd (ofta för desserter väljer vit);
• russin, andra torkade frukter;
• nötter och frön;
• kokosnötflis;
• kakor, Cracker.

Hur man lagar stekt glass

Innan du är redo för matlagning är det värt att välja ett köksförteckning och ingredienser i förväg. De bildade glassbollarna måste frysa med lägsta temperatur minst några timmar (bättre för natten), för annars kommer de inte att vara tillräckligt solida och kommer att börja smälta snabbt. För att glassen ska hålla sig till glassen är det värt att lura en äggula boll. Testet måste ske i förväg, några timmar före stekningen, då är det bra "slappna av" och coolt. Varm glass kan serveras med söt sirap, färska bär Eller strö med pulveriserat socker.

Även om processen med rostning bollen tar ca 20-60 sekunder, kommer förberedelsen för matlagning mycket längre. Men det finns flera hemligheter som gör det möjligt för nybörjaren att undvika irriterande misstag och förstå hur man förbereder en sådan efterrätt hemma:

• frysbollar är nödvändiga så att de inte rör varandra (på ett trä- eller plastbräda, som de inte håller fast);
• för varje skede av lurning behövs en bekväm torrrätter; Skålar är bättre att placera så att det är bekvämt att arbeta med dem.
• för att öka styrkan i deglagret under stekning måste du först skära en boll i mjölet och sedan placera den i äggblandningen (rör äggulan med proteinet) och täck sedan med brödning;
• breading bör täcka bollen med ett tätt skikt;
• klar för stekning av arbetsstycket bör frysas igen (ca 2 timmar);
• om istället för att breading använder flytande klarhet, är glassbollen bättre doppad i den bara före den hårda sig själv;
• vegetabilisk olja Det är nödvändigt att värma upp i en stekpanna till 140-150 grader (koka), det är omöjligt att minska temperaturen under stekning, annars kommer den bästa bollen av efterrätten inte att knuffa;
• billets kan lagras i frysen till 60 dagar.

Recept av stekt glass

Internet är ett stort utbud av en sådan ovanlig delikatess. Traditionellt föredrar de flesta människor vaniljglass, även om choklad i varm bröd är inte underlägsen smak. Dessutom är varm glass i torrbröd lättare än i ett spannmål. Att arbeta med testet behöver du vissa färdigheter och lite längre. Det är värt att försöka flera alternativ för förberedelserna av efterrätt att välja den mest optimala och tiden och styrkan och att smaka.

Med cornflakes

• Antal portioner: 4 personer.
• Calorie Dish: 740 kcal.
• Syfte: Dessert.
• Kök: europeisk.

Söta cornflakes är perfekt kombinerade med olika efterrätter, men få vet att en av dem visar sig en underbar poria för stekt glass. Om det inte finns någon klar förståelse hur man förbereder rätten smet För detta läckra maträtt, då receptet med cornflakes kommer definitivt att hjälpa. Det är lätt att arbeta med dem, bekväma och trevliga. Och dessutom kan flingor köpas i alla butik, ganska billigt.

Ingredienser

• vit glass (krämig, vanilj) - 400 gram;
• cornflakes - 300 gram;
• Ägg - 1 stycke;
• mjöl - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja (för stekning) - 100 ml.

Matmetod

1. Swabs är uppdelade i 4 portioner, rullbollar och frysa dem.
2. Cornflakes måste krossas till crumbens tillstånd (manuellt eller med en mixer).
3. Blanda ägget väl tills det är homogent.
4. Bollarna doppar ordentligt i mjöl, då i äggmassan och rulla ut i bröd från cornflakes (en enhetlig skorpa ska dyka upp på glass).
5. Billets sätter i 60 minuter i frysen.
6. Värm oljan i en stekpanna före utseendet på "Haze".
7. Dela blankorna i kokande olja i 15 sekunder, vänd och steka på andra sidan.
8. Den färdiga skålen är 20-30 minuter.

Panerad

• Tillagningstid: 115 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorie Dish: 1450 kcal.
• Syfte: Dessert.
• Kök: Japanska.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

För att förbereda en sådan efterrätt, gör inte utan en friterare eller kokkärl med höga sidoljus. Hela den heta glassen på japanska är ett tillfälligt komplex (i öst den här typen av korn äger särskild uppmärksamhet). Efter rostning är det bättre att ge ett spår av överflödigt fett (du kan lägga ut heta bollar på pappershanddukar eller tunt papper som absorberar oljeöverskott). På bilden från det japanska kaféet kan det ses att i stället för den vanliga plattan innan den serveras, ligger efterrätten på rispapper eller ett skivskikt.

Ingredienser

• vaniljglass - 500 gram;
• vete mjöl - 150 gram;
• Ägg - 1 stycke;
• kallt vatten - 200 ml;
• soda - 1 h. Sked;
• vanilj extrakt - 1 h. Sked;
• vegetabilisk olja (för friterare) - 300 ml.

Matmetod

1. Du måste lägga ett blad av pergament på en bricka eller ett bräda, med hjälp av en speciell sked lå glass och sätt i frysen i 60-120 minuter.
2. En skål där Clar kommer att saknas, det är bättre att lägga i rätter med is eller kallt vatten.
3. Innan slutet av frysningen är det nödvändigt att såga mjöl med soda, tillsätt ett ägg och slå före skumens utseende.
4. Vatten och vanilj extrakt bör läggas till blandningen, tvätta enhetlighet.
5. Värm oljan i fritern, det måste vara varmt ("rök" visas).
6. Bollarna måste doppas i klarheten och överför försiktigt till oljan.
7. När skalet förvärvar en gyllene färg kan efterrätten avlägsnas och torka.
8. Färdig delikatess kan strökas med pulveriserat socker (du kan lägga till kanel).

I Coconut Chips

• Tillagningstid: 110 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorie rätter: 923 kcal.
• Syfte: Dessert.
• Kök: Östra.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

Coconut chips själv är inte den läckra produkten, men om det finns en önskan att förbereda glass i en friterare blir det ett underbart tillskott till olika typer av bröd. Särskilt krispig och välsmakande det visar sig en skorpa av kokosnötspån och brödsmulor. Klar efterrätt kan dekoreras med sylt, sylt, choklad eller färska mintblad. Även fotot av en sådan delikatess, för att inte tala om doften, väcker aptit och lusten att prova det omedelbart.

Ingredienser

• mjölkglass - 400 gram;
• kokosnötter - 150 gram;
• brödkrossar - 150 gram;
• Ägg - 3 stycken;
• raffinerad vegetabilisk olja (för stekning) - 300 ml.

Matmetod

1. Briquette sätta i frysen, vid den lägsta temperaturen (den ska frysa till "sten").
2. Ägg slog före skumens utseende.
3. I vissa tallrikar, häll brödsmulor och kokosnötter.
4. Tätningen måste skäras i delkretsar.
5. Först, för att doppa den del av glass i kokosnötspånen, så skikt från ägget. Något senare - från superstjärnor.
6. Färdiga billets är bättre att svalna i frysen i ytterligare 30 minuter.
7. Olja varm i en kastrull eller friterare.
8. Dela blankorna och steka dem (20 sekunder).

Med nötter

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorie rätter: 1127 kcal.
• Syfte: Dessert.
• Kök: europeisk.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

Nötter kombineras perfekt med nästan alla desserter, lämpliga för glass. Särskilt intressant kombination av nötter med chokladglass, kakor och fruktjakt. För framställning av delikatess med nötter är det nödvändigt att förbereda en kan förberedas, vilket hjälper nötterna att hålla fast vid glassbollen. Särskilt spektakulärt i bilden ser ut som en inlämning av en sådan efterrätt på ett smurt hallonsylt Tallrik.

Ingredienser

• glass - 400 gram;
• nötter (någon) - 150 gram;
• cookies (cracker eller någon annan) - 150 gram;
• mjölk - 200 ml;
• mjöl - 70 gram;
• salt, socker - till smak;
• vegetabilisk olja (för stekning i en friterare eller kastrull) - 300 ml.

Matmetod

1. Slipnötter och kakor, lägg dem ut i separata plattor.
2. Kryddad mjölblandning med vatten, socker och salt. Det borde inte vara för tjock deg (vård).
3. Brikett (fast, omedelbart från frysen) skär bitar.
4. Fooling den färdiga baren i klarheten, då i kakan, då i nötter.
5. Lägg ut klar glass i rätter med förvärmd olja (så att delen är nedsänkt i den inte mindre än hälften).
6. Stek till gyllene färgutseende, ca 40 sekunder på båda sidor.

Video

Unik efterrätt. Det förbereder sig snabbt, men ganska noggrant. Men smaken av stekt glass är oförglömlig! Vi har en doftande, lite krispig skorpa, och under den en bit av mild glass. Magi några. Var noga med att prova den här efterrätten, du kommer att tycka om dina nära och kära.

Och om du vill ha något mer användbart och enkelt, försök att laga mat.

Ingredienser:

• Glass swab - 400 gr.
• Cornflakes - 1 msk.
• Kokosnötter - 0,5 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Solrosolja utan lukt.

Hur man lagar stekt glass - Recept med bilder:

Tm "rud"

Har ännu inte provat stekt glass? Mest sannolikt till köket och fortsätt till den kokta stekt glassen.

Ingredienser

Matlagning

Förberedelse friterad glassta hand om alla obligatoriska produkter Var till hands. Därför för att börja svettas äggproteinet.

1. Med hjälp av en speciell sked eller vanligt, gör flera bollar från glass.

2. Frysta glassbollar gör stärkelse, sedan in i proteinet, sedan i kokosnötter.

3. Sätt frysta bollar i frysen i 15-20 minuter.

4. Värm oljan i en panna (oljor ska vara ganska mycket).

5. Fry glassbollar i olja i 30 sekunder.

Försök friterad glass Du kan både i varm och kall, skickas till kylskåpet i 10-15 minuter.

40 minuter lätt lunch

Matlagning

1. Dela all glass i 9 delar.
2. Soak rosiner. Flingor mala.
3. Forma bollarna från glassskivorna. Sätt flera russin inuti.
4. Barriärbollar i flingor.
5. Placera glass i frysen. Värm oljan i en stekpanna eller en friterare (oljor ska vara ganska mycket).
6. När oljan är tillräcklig nog, stek glass i 20-30 sekunder.
7. Stekt glass kan hällas med sirap och strö med nötter.

40 minuter lätt lunch

Ingredienser

Matlagning

1. Gör från frysta glassbollar, klämma te

solrosfrösked. Placera i frysen i 20-30 minuter.

2. Slipa cornflakes och blanda dem med solrosfrön.

3. Glassbollar att suga i en blandning av flingor och frön. Blandningen bör

hur bäst att fixa det på en frusen boll. Därför händer

bilda ett tätt lager.

4. Placera bollarna i frysen i 20-30 minuter.

5. Värm oljan. Ta ägget.

6. Frosna bollar lura i ett vispat ägg och stek i kokning

olja i 10-15 sekunder. Vid behov, flip bollar.

7. Friterad glass Sätt på tallrikarna och dekorera bitar av choklad, mandarin, andra tillsatser.

8. Häll alkohol, Google och serveras omedelbart på bordet!

40 minuter lätt lunch

Ingredienser

Matlagning

1. Mala kakor och nötter.
2. Gör en klarhet (flytande deg) från mjöl och vatten. Tillsätt salt och socker. Clar bör inte vara för tjock.
3. Glass (mycket frusen) skärs av stroke (4 stycken från briketten).
4. Förvärmande stekpanna med smör.
5. Froken glass klump i klarheten, sedan i krossade kakor, igen i klar, nu i krossade nötter och snabbt i kokande olja (oljor borde vara så mycket att glass drunknade i det mer än hälften eller helt).
6. Stek på båda sidor i 30-40 sekunder.
7. Sätt på en tallrik, smörjd med hallon sylt.
Smaklig måltid!

Friterad glass. Ovanlig fras, eller hur? När allt är, vad är funktionen av glass? Att det är kallt. Och hur kan det vara kallt om det matas? Och som i allmänhet kan det vara något från honom, det smälter helt enkelt.

Här rusade ungefär sådana tankar i mitt huvud för några månader sedan, när jag beställde en stekt glass på ett café. Det första jag skulle vilja säga är vilken typ av glass förbereder tillräckligt länge. Men enligt min mening är det värt det.

Min fråga är: "Hur lagar du det?", Såg jag mer kortfattat "det här är en hemlighet." Men ett tydligt fall, det här svaret passade mig inte och jag började leta efter. Och så…

Låt oss börja med historien.

Det är okänt, där, bra, och viktigast av allt, som uppfann en sådan ovanlig maträtt. Den vanligaste versionen av den stekt glassens ursprung indikerar att hans hemland är Frankrike. Men i dokumentärer uppträdde information om denna form av glass först i USA. Under en av middagarna i Vita huset spelade någon från de närvarande att han verkligen gillade glass i form av små bollar som rostade i ett krispigt test. Presidenten i USA var då Thomas Jefferson. Som du vet, år 1789, återvände Jefferson från Frankrike, där han arbetade som ambassadör, med recept för glass och nödvändig utrustning.

Smälter inte. Hur?!

Och allt är väldigt enkelt. Faktum är att glass, innan du stekar det, frystes vid extremt låga temperaturer. Ja, och dessutom körs glassbollar i flingor, så att glassen själv visar sig vara skyddad. För att flingorna är bättre att behålla, används en äggula, vilket är försmörjad glass. För smaken lägger oftast grönt te (Torr), kokosnötflis eller vanilj.

Du kan förbereda stekt glass hemma. Samtidigt är det absolut valfritt att steka det. Stekt glass beredd på detta sätt kallas "falsk", men det blir inte mindre utsökt.

Och här är recept.

"Present" stekt glass:

Glassbollar som du ska steka, det är lämpligt att förbereda dagen innan de lyckas frysa. De borde vara så svåra som möjligt, eftersom hela resultatet beror på det.

Ta din favoritglass och börja göra bollar (för detta, använd en speciell spade, väl och hand, förstås). Hoppa de erhållna bollarna i hermetiska rätter (inte i glaset, förstås) så att bollarna inte rör varandra och även i frysen.

4 timmar innan matlagningen förbereder degen.

För testet behöver du (på 6 bollar):

1 kopp mjöl;
1 msk. Sahara;
1 tsk. salter;
1 tsk. grönsaks- eller olivolja;
1 tsk. Vanillina;
1/2 p. mjölk;
1/4 s. vatten;
2 äggula (Rusa inte för att kasta bort proteinerna, de kommer också att vara användbara).

Rör degen tills den homogen massa och svalna.

Förvärmolja i en djup pan (eller Koteteka) till 190? C. I degen, recitera 2 proteiner. Degen måste vara tillräcklig tjocklek för att linda glassbollarna väl.

Nu får du glass ut ur frysen och börja omslaget, se till att bollarna är helt inslagna i degen, då kommer de att skyddas och inte smälts. Lägg flera bollar i varm olja. Att steka dem ca 1 minut (före utseendet på en gyllene skorpa).

Sätt sedan dem på en pappershandduk och laga resten. Innan du serverar på bordet, sprida bollarna på plattorna, medan du använder den vispgrädde eller grädde som en slags "kull" under bollarna. För dekoration kan du använda allt du önskar.

Den så kallade "falska" stekt glass förbereder sig på ungefär samma sätt. Bollarna måste frysa bra. Sedan kör de i hackade cornflakes så att flingorna täckte hela bollen. I flingor kan du lägga till flera flaggor av sirap eller honung så att flingorna är bättre staplade till glass.

Smaklig måltid! Speciellt för dig !

Bland de olika efterrätterna är stekt glass speciellt markerad. Hur kan jag smälta glass? Det är bara omöjligt att föreställa sig den här bilden vid den första idén. Recept för matlagning stekt glass är dock mycket, men principen att steka detsamma.

Stekt glass (det kan fortfarande kallas som glass i en friterare eller glass i smeten) - det här är en efterrätt asiatisk matsom representerar en boll eller en glassbrikett i en krispig skorpa. Modig kombination av inkompatibel: varmt plus kallt. Det är emellertid inte bra för tändernas emalj, det spricker från sådana temperaturskillnader och dess skyddande egenskaper minskar. Därför är det inte nödvändigt att engagera sig i denna efterrätt, eller som ett alternativ kan du använda den i den kylda formen.

Hur man gör stekt glass: Recept hemma

Så vad gör stekt glass? För framställning av klassisk stekt glass behövs följande ingredienser:

• glass (tätning eller smör) 1 kg;
• mjöl fartack;
• Ägg 2 st;
• raffinerad vegetabilisk olja för stekning;
• paniring för din smak (crackers, kokosnötflis, luftris, krossade eller finkrossade cornflakes, kakor eller nötter);
• choklad eller sirap som vattning och dekoration.

För beredning av en fantastisk efterrätt, bör glassen svalna, frusna i frysen. Arbeta med glass behöver omedelbart, eftersom det är intensivt smältande med rumstemperatur. Därefter följ steg-för-steg-systemet:

1. Använd en speciell eller vanlig sked, gör bollarna av samma storlek från glass. Om bollarna inte går ut, skära briketterna, kommer smaken och utseendet inte att förändras.
2. Sätt färdiga bollar (briketter) på en bakplåt med en bakpakning och sätt i frysen i 1-2 timmar så att glassen är frusen igen.
3. Medan glassen är "vila", förbereda 3 koppar med ingredienser för brödning: i den första koppen kommer det att finnas mjöl, i det andra piskade ägget, i det tredje krossade krossen eller cornflakes (i allmänhet vad du bestämmer dig för att använda för brödning).
4. Dra bollarna (briketter) frusna frusna från frysen och fortsätt att arbeta med dem i en snabb takt: varje boll (brikett) först skär i mjölet, sedan i ett piskande ägg och slutade i torrbröd. Se till att breading är tätt för glass.
5. Lägg ut bollarna tillbaka till facket och sätt i frysen i ytterligare 2 timmar.

Hur steks glass?

Efter den angivna tiden läka vegetabilisk olja i stora mängder I djupa behållare (eller djupt) till 180-200 ° C. Fry bollarna (briketter) av glass behövs för 2-3 stycken samtidigt i 20-30 sekunder, för att dramatiskt inte minska oljetemperaturen, annars fungerar inte skorpan.

Så snart som brödningen tar en gyllene färg, ta försiktigt bort bollen (brikett) från oljan och lägg ut på en tallrik, som lyser med en pappersbindning för att absorbera överskott av fett från efterrätten. Ta sedan bort servetten, och den rostade glassen spänner över chokladet smält på vattenbadet eller sött sirap, dekorera mynta kvist.

Stekt glass serveras på bordet i den heta formen, men om du vill kan du kyla den i flera minuter i frysen, som inte rekommenderas när kylskåpet är korrekt drift.

Rostad glass i den "asiatiska stilen"

Huvudskillnaden i detta recept från den föregående är att bönorna (briketter) av glass är doppade i den färdiga kanteren (tempura) och omedelbart rostad.

Ingredienser:

• 1 kopp mjöl;
• 1 ägg;
• 1 kopp isvatten;
• 1 tsk mat soda;
• 1 C. L. vanilj extrakt;

Placera glassen eller briketterna som bildas på bakplåten med en bakplåt och sätt i frysen i 1-2 timmar.

Förberedelse Clar:

1. Blanda det siktade mjölet med läsk.
2. Lägg till ett ägg och slå blandningen före bildningen av skummet.
3. Vi häller isvatten.
4. Vi lägger till ett vaniljutdrag och blandar noggrant.

Hur steks glass?

I en djup stekpanna eller en kastrull, värmes vegetabilisk olja, sänks pärlorna (briketter) av glass i klarheten och omedelbart i varm olja. Så snart plockningsexemplet är gyllene färg, ta ut efterrätten och lägg ut på pappersbindan för att ta bort överskott av fett.

Dessert serveras varmt, toppat med sockerpulver som dekoration.

Stekt glass i en korn "mexikansk"

Invånare i Mexiko älskar att steka glass i ett krossade kakor, krossade cornflakes eller krossade nötter. Obligatorisk ingrediens i mexikansk stekt glass kommer att hammar kanel.

Ingredienser:

• glass (kräm, krämig) 500 g;
• krossade cornflakes (nötter eller kakor);
• 2 ägg;
• 2 msk socker;
• 1 msk. Kanelens mark;
• 1 msk mjölk fathet på 3,2%;
• raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Formade glass eller briketter låg på ett bakplåt med bakplåt och sätt i frysen i 1-2-3 timmar.

Blanda hackade cornflakes med jord kanel - Panicing är klar. Frysta bollar (briketter) Glass gröda i bröd och återvänd till frysen i 1-2 timmar. Om panoreringen är dåligt klibbar till glass, låt honom bli lite.

Clar är grundligt piskad mjölk, ägg och socker. Frosna bollar (briketter) i bröddopp i cary och igen i torrbröd. Återvänd bollarna (briketter) i frysen i ytterligare några timmar. När den angivna tiden löper ut är det bra att värma oljan i djupa behållare (stekpanna eller en kastrull) och börja steka i 20-30 sekunder.

Desserten serveras varmt, för att förbättra smaken hälls med honungsmält i ett vattenbad med choklad eller karamell.

Bakat glassrecept

Förvirra inte bakad glass och rostad, eftersom det är helt annorlunda efterrätter. Baka glass inuti kexen, och på toppen dekorerad med en magnifik proteinlock (maräng).

Ingredienser:

• glass (smör eller kräm) 500 g;
• färdig torkad kex 200 g;
• päron 200 g;
• proteiner från 8 kycklingägg;
• sockerpulver 1,5 koppar (1 kopp för att göra meringues och 0,5 glas för dekoration);
• vaniljsocker 1 tsk.

Steg-för-steg recept:

1. Glass vi tempererar i frysen.
2. Matlagningsmärken: Äggproteiner piskade av en mixer, gradvis lägger till sockerpulver och vaniljsocker. Som ett resultat måste vi få en frodig, vit, stabil massa. Färdig meringue satt i kylskåpet.
3. En förorkad kex skärs i en sträng av 2 cm tjock och sätter den tätt på botten och på sidorna av den bakade formen.
4. Päron rengör från kärnan och skär på skivor med en tjocklek på 1 cm, lägg dem på kex.
5. På toppen av päron lägger ut ett lager av frusen glass.
6. Sammanfattningsvis täcker vi glassens återstående päronskivor och kex.
7. Täckte toppen och sidorna av Pie Merenga.
8. Vi baka kakan i ugnen vid 240-250 ° C i 2-3 minuter. Merentga måste vara väl vridd.
9. Dekorera en bakad glass med sockerpulver.