Hur man lagar hallon sylt på vintern (steg för steg recept)? Hallon sylt för vintern: recept med socker, äpple, basilika, gelatin och vinbär Hur man lagar hallon

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Vintern skörd, traditionell för ryssar, anses vara en av de mest användbara delikatesser. Hallon sylt innehåller naturlig salicylsyra, som är grunden för många antiinflammatoriska och febernedsättande läkemedel. Om du ersätter produkten med aspirin när du behandlar förkylning kan du undvika gastrit och magsår.

Hur man gör hallon sylt på vintern

Det mest användbara anses vara hallon sylt, som inte har värmebehandlats. Dess läkande egenskaper är inte sämre än färska bär, men konserverade hallon utan socker har en sur smak som inte alla gillar. Det råa arbetsstycket, så att det inte försvinner, bör förvaras i kylskåpet och stänga behållaren med ett nylonlock. Fem minuters sylt och långvarig matlagning är något mindre användbara, men de behåller fortfarande en enorm mängd vitaminer och andra värdefulla ämnen. Dessutom är dessa recept utformade för längre förvaring i förseglade burkar.

Gör sylt hemma

Under beredningen av hallonsylt på vintern ägnas stor uppmärksamhet åt produktens färg: den kan användas för att bedöma delikatets beredskap. Överkokt sylt har en brun nyans och lämnar en minimal mängd vitaminer i kompositionen, så det är viktigt att avsluta tillagningen av sylt i tid. För att förhindra för tidig förstöring av produkten, tillsätt ett par gram citronsyra till huvudingredienserna i slutet av tillagningen. Den maximala tillagningstiden för hallonsylt är 40 minuter och det är absolut omöjligt att överskrida denna tröskel.

Hur man väljer bär

Innan du lagar hallon sylt på vintern måste du välja rätt bär. För att delikatessen ska vara god måste råvarorna vara måttligt mogna (medelstor, rödbrun färg). Ibland lever vita små maskar i hallon, så det är bättre att behandla bäret med saltlösning innan det kokar. Det bereds genom att späda 10 g salt med en liter vatten. Inom tio minuter efter att ha varit i vätskan flyter maskarna upp till ytan och det blir lätt att ta bort dem med en sked eller slitssked. Därefter tvättas bären två gånger med rent, stående vatten.

Förbereda konserveringsburkar

För att utföra sterilisering behöver du en stor panna. En andra mindre behållare behövs för värmebehandling av locken. Du måste fylla krukorna med filtrerat vatten och lägga dem på den medföljande spisen. Placera ugnsstället ovanpå en stor behållare. Placera behållaren för hallon sylt med nacken ner på toppen. Det tar 20 minuter att sterilisera burkarna och nedräkningen börjar när vattnet kokar. Koka locken i 10-15 minuter på låg värme. Den bearbetade behållaren måste vändas upp och ner på en ren trasa så att den kan rinna av och svalna.

Hallon sylt recept för vintern

För att kontrollera hallonsyltens beredskap bör du droppa godiset på ett fat: om det sprids kan produkten redan rullas upp i burkar. Produkten blir god och kokar snabbt om du inte lagar mer än två kilo bär åt gången. Hur man lagar hallon sylt på vintern så att det inte blir sockrat? Detta kan förhindras genom att lägga röda vinbärsjuice till bären (istället för vatten), du bör först värma upp den. Detta tillagningsalternativ gör syltet ännu mer aromatiskt, tjockt, välsmakande och tar bort cloying.

Hallon fem minuter

Fem minuters hallon sylt recept innebär minimal värmebehandling. Skönheten i en sådan produkt ligger i konserveringen av nästan alla mineraler, vitaminer och andra värdefulla ämnen som finns i en färsk bär. Fem minuters hallonsylt innehåller järn, folsyra, vitamin B och C, koppar, kalium etc. Nödvändiga ingredienser:

färska mogna hallon - 1 kg;

• strösocker / pulver - 1 kg.

Förberedelse:

Det första steget är att sortera hallon: de bortskämda och gröna kastas bort.

1. Häll utvalda färska bär med strösocker, lägg åt ingredienserna för att jäsa i en halv dag.
2. Häll saften från bären i en separat ren behållare och koka upp den.
3. Tio minuter efter kokans början har du en sirap klar. Tillsätt bär till den heta vätskan och lägg på låg värme.
4. Hallon sylt bör koka i 5 minuter, inte längre. Kyl sedan ner det, häll det i glasbehållare och lägg det i kylen eller rulla upp det i burkar. Se till att det finns 0,5-1 centimeter utrymme mellan locket och syltet - detta förhindrar att produkten förstörs i förtid. Du måste äta delikatessen under hela året.

Hur man gör sockerfri sylt

Diabetiker och några andra människor av hälsoskäl kan inte äta godis, så de föredrar att laga godis utan socker. På smakegenskaper denna ingrediens påverkar inte mycket. Denna hälsosamma och aromatiska beredning är den perfekta fyllningen med vilken du kan laga pajer, pannkakor och kakor. Hur man gör sockerfri sylt? Detta kräver följande komponenter:

vatten - ½ msk .;

• mogna hallon - 5 kg.

Hur man lagar mat:

Lägg torra bär på botten av en emaljbehållare (du kan torka av ingrediensen först), låt den stå på låg värme, efter att du tidigare installerat en avdelare under pannan.

1. När hallonmassan har minskats med ungefär hälften eller tre gånger kan du ta bort den från värmen. Fyll sedan arbetsstycket med vatten (ett halvt glas) och blanda med en sked.
2. Ta bort syltbehållaren varm ugn (acceptabel temperatur - 180 grader). I det här fallet är det inte värt att hälla arbetsstycket i en annan maträtt.
3. När mängden hallon minskas med 7-8 gånger bör syltet läggas i bearbetade burkar (förbered dem med lock i förväg). Den färdiga hallonbehandlingen kan också förvaras i kylskåpet genom att stänga burkarna nylonlock.

Många av oss har hört talas om hallonens helande egenskaper. Och detta är ingen myt, hallon innehåller en stor mängd vitaminer och olika spårämnen som stärker vår immunitet och hjälper oss att bekämpa olika sjukdomar. Hallon innehåller också cirka 10% socker som är lättsmält, sådana sockerarter kallas glukos och fruktos.

Användbara egenskaper hos hallon:

• Vid förhöjda temperaturer eller förkylningar rekommenderas att du använder färska hallon eller efter att de mals med granulat. Denna söta medicin sänker lätt temperaturen och underlättar patientens allmänna tillstånd.
• För ledvärk och till och med radikulit måste du dricka te med hallonblad;
• På grund av deras höga fiberinnehåll kan hallon hjälpa till att lindra förstoppning.
• Det rekommenderas också att inkludera hallon i kosten för personer som lider av anemi;
• Som en komplex behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen måste du använda ett avkok av hallonblad och blommor.
• Hallon har en gynnsam effekt på mänsklig reproduktionsfunktion;
• I kombination med honung är hallon ett utmärkt botemedel mot förkylning.

Hallon sylt tappar inte sitt användbara egenskaper även efter lång värmebehandling. Men det finns ett antal alternativ för att göra hallon sylt, som inte bara kan användas som ett läkemedel utan bara som en efterrätt till te eller som tillsats till gröt, du kan också baka pajer, pajer och rullar med hallon sylt.

Innan du börjar laga syltet bör du samla hallon eller i extrema fall köpa de redan skördade bären. Om du bestämmer dig för att plocka hallon själv, kom ihåg att denna känsliga bär endast ska plockas i torrt väder. De skördade bären ska inte tvättas, det räcker att bara reda ut dem, ta bort stjälkar och skräp. Om du måste transportera hallon är det bäst att samla dem med stjälkar, i detta tillstånd får de minimala skador.

Några hemligheter för att göra hallon sylt:

• För att bestämma beredskapen för hallonsylt måste du släppa en droppe sirap på en tallrik och om sirapen inte sprids är syltet helt klart.
• Om du vill få vacker sylt, där alla bär kommer att förbli intakta, rekommenderar vi att du lagar hallon sylt åt gången från högst ett kilo bär.
• När du gör hallon sylt använder vissa recept vatten, och om du byter ut vattnet med röda vinbärsjuice blir hallon sylt ännu mer aromatisk och välsmakande. En sådan sylt, även med lång lagring, kommer inte att sockras. När du lagar mat blir syltet tjockare och det blir inte för sött, saften kommer att lägga till lite surhet.
• När du rullar upp hallonsylt i burkar ska du inte fylla burkar med sylt "till ögonkulorna", det ska inte nå toppen av burken på 5-8 millimeter.

Nåväl, nu recepten för hallon sylt.

Recept nummer 1

Naturligt hallon

Som ett resultat av att skörda hallon enligt detta recept får du ett bär in egen juice, nästan färskt, med minimal värmebehandling, kommer hallon att behålla alla sina användbara egenskaper.

De sorterade bären ska läggas i försteriliserade burkar. Under processen att lägga hallon i burkarna måste burken skakas så ofta som möjligt för att hallon ska sätta sig tätare. Täck hallonburkarna med steriliserade lock och lägg dem i en djup behållare. Först måste du täcka botten på en stor behållare med en handduk eller servett som skyddar dina burkar från att spricka. Häll sedan vatten i en kruka med burkar som ska värmas till 50 ° grader. Sedan sätter vi pannan på elden och kokar, steriliserar burkarna från kokpunkten i 15 minuter ( liter burkar), 10 minuter (halvlitersburkar). Vi rullar upp de heta burkarna och låter dem svalna och täcker dem med en varm filt.

Vi lagrar en sådan hallonblank på en sval plats.

Recept nummer 2

Hallon sylt "Pyatiminutka"

Ingredienser:

• Färska hallon - 1 kg,
• Granulerat socker - 1 kg.

Tillagningsprocess:

Först måste du sortera hallon, det är inte nödvändigt att skölja de rena, eftersom hallon absorberar fukt mycket snabbt, vilket kan göra din sylt mycket flytande.

Fyll de sorterade hallonen med socker, skaka och låt infundera i 5 timmar.

Efter fem timmar ordnar vi om behållaren (en aluminiumskål passar bäst för detta) med hallon och strösocker på låg värme.

Koka hallon sylt i 5 minuter från kokpunkten.

Sedan tar vi bort behållaren med sylt från elden och häller den het i burkarna, som först måste steriliseras.

Burkarna kan stängas med nylonlock, eller de kan rullas upp med metalllock som först måste steriliseras.

Vi lagrar hallonet fem minuter på ett svalt ställe.

Recept nummer 3

Hallon puré med strösocker

För att förbereda sådana rivna hallon behöver du följande ingredienser:

• Färska hallon - 1 kg,
• Granulerat socker - 300 gram,
• Vatten - 200 ml.

Rätt beredning av riven hallon

Vi sorterar hallon. Sedan överför vi det beredda bäret till en emaljskål och fyller det med vatten. Sätt sedan behållaren med bär och vatten på lägsta värme, koka upp. Efter kokning, koka i ytterligare 4 minuter och sedan, utan att kyla bären, bör de gnidas genom en fin sikt. Tillsätt strösocker till den resulterande mosade massan, blanda. Sedan sätter vi en behållare med mosade hallon och strösocker på en långsam eld och värmer upp till en temperatur på 80 ° grader.

Sedan sprider vi den heta sylten i steriliserade burkar, täcker med steriliserade lock och steriliserar halvlitersburkar i 15 minuter och literburkar i 20 minuter.

Sedan rullar vi upp burkarna och svalnar vid rumstemperatur, efter att vi har lagrat på en sval plats.

Recept nummer 4

Hallon sylt i en långsam spis

Bli inte förvånad, även i en multikokare kan du laga utsökt hallon sylt! Och inte bara från detta doftande bär, de förbereder en underbar jordgubbssylt, från äpplen, vinbär, körsbär ...

För att laga hallonsylt i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• Granulerat socker - 1 kg,
• Färska hallon - 1 kg.

Hur man gör hallon sylt i en långsam spis

Liksom i de tidigare recepten bör hallon sorteras ut och stjälkar, löv och annat skräp tas bort.

Häll sedan de sorterade bären i multikokskålen och täck med strösocker.

Vi stänger locket på multikokaren, ställer in läget "Quenching" och tillagningstiden är 1 timme. Under hela tillagningstiden måste du blanda syltet minst två gånger. Receptet är för en 4,5 liters multikokare utan tryck.

Medan syltet lagar mat bör du förbereda burkar och lock, de måste steriliseras över ånga. Lägg sedan den heta sylt i burkar och stäng med beredda lock. Vi lagrar detta sylt på en sval plats.

Recept nummer 5

Hallondriftstopp i en brödtillverkare

Ett annat mirakel - hjälpare i vårt kök är en brödtillverkare, som hjälper oss att inte bara baka vackert hemlagat bröd utan också hjälper till att laga aromatisk hallonsylt.

För att göra hallonsylt i en brödtillverkare behöver du följande ingredienser:

• Färska hallon - 0,5 kg,
• Granulerat socker - 1 kg,
• Pektin (valfritt) - 10 gram.

Hur man gör hallon sylt i en brödmakare

Till att börja med sorterar vi ut hallon och överför dem sedan till brödmakaren. Fyll sedan hallonet med strösocker efter det. Rör om och låt stå en stund så att saften uppträder.

Du behöver inte lägga till pektin, men det gör syltet tjockare.

Stäng sedan locket på brödmaskinen och ställ in "Jam" -läget och tiden i 80 minuter, låt syltet laga. Under tillagningsprocessen behöver du inte öppna locket för att blanda sylt, eftersom brödmakaren gör allt för dig.

Du bör inte öka ingrediensernas andelar för att undvika att "springa iväg" av syltet. På grund av den lilla mängden hallon är denna tillagningsmetod mer lämplig för engångsbryggning för te och inte för beredningar för framtida användning.

Ingenting kan dock hindra dig från att sprida den färdiga hallonstoppet i en brödtillverkare i steriliserade burkar och rulla upp locken. Glöm inte att förvara den på en sval plats.

Recept nummer 6

Hallondriftstopp med vit choklad

Ingredienser för framställning av hallon och choklad sylt:

• Färska hallon - 6 koppar
• Vanilj (i skida) - 1 bit,
• Granulerat socker - 6 glas
• Vit choklad - 250 gram,
• Flytande pektin - 50 ml,
• Vaniljextrakt - 2 tsk.

Hur man gör vit choklad hallon sylt

Vi sorterar hallon och överför dem sedan till en djup emaljbehållare. Använd sedan en träpest eller en sked och slipa bären lätt. Lägg till en vaniljstång som måste skäras i två. Lägg behållaren med bär och vanilj på elden och koka under konstant omrörning i 5 minuter.

Utan att ta bort sylt från värmen, tillsätt pektinet och rör om hela tiden, sätt det till fullständig upplösning.

Sedan kokar vi syltet och lägger till strösocker. Koka syltet under omrörning och koka i ytterligare 1 - 2 minuter efter kokning.

Ta sedan bort behållaren med hallon sylt från värmen och ta bort vaniljstången från den.

Bryt den vita chokladen i små bitar och lägg den i den heta syltet. Rör om syltet tills chokladen är helt upplöst. Slutligen tillsätt vaniljextraktet och blanda igen.

Varm hallon sylt med choklad hälls i burkar, som först måste steriliseras. Glöm inte locken, som också måste steriliseras. Vi rullar upp burkarna och låter svalna helt vid rumstemperatur och förvarar sedan på en sval plats.

Recept nummer 7

Hallon sylt utan matlagning

Ingredienser för att göra den mest utsökta hallon sylt utan matlagning:

• Färska hallon - 1 kg,
• Granulerat socker - 2 kg.

Gör färsk hallon sylt korrekt utan att koka

De sorterade hallon bör blandas med strösocker och mala sedan massan med en mixer eller matberedare.

Medan hallon krossas måste du sterilisera burkarna. Häll sedan hallonmassan i steriliserade burkar och täck toppen med ett lager strösocker (ca 0,5 cm).

Sådan utsökt sylt ska förvaras i kylskåp eller undergolv, annars kan syltet jäsa och försämras vid höga temperaturer.

Recept nummer 8

Djupfryst hallondriftstopp i en långsam spis

Ingredienser för att göra en vinterversion av hallon sylt:

• Frysta hallon - 0,5 kg,
• Granulerat socker - 2 koppar
• Citronsyra - 1 nypa.

Hur man gör frysta bär hallon sylt

Ibland händer det också att vid mitten av vintern har du redan slut på lager av doftande hallon sylt, varför vi föreslår att du gör sylt av frysta bär, som du lätt kan hitta i nästan alla butiker.

Överför frysta bär till multikokskålen, täck med strösocker och stäng locket på multikokaren. Välj sedan "Bakning" -läget och ställ in tiden till 40 minuter. Under den här tiden måste du öppna locket två gånger för att blanda sylt så att sockret inte fastnar i skålens väggar. För säkerhetsnät under den första tillagningen är det bättre att hålla locket öppet och följa tillagningsprocessen.

Stäng av multikokaren efter 40 minuter och låt syltet stå i skålen tills det har svalnat helt. Tillsätt sedan citronsyra, och ställ in läget "Bakning" och tiden i en halvtimme, koka syltet igen tills det är klart.

Recept nummer 9

Min mammas hallon sylt

Min mamma lagar nästan alla bär sylt med en sirap beredd i förväg, hennes hallon sylt var inget undantag.

För 1 kg bär bereds sirap av
1 cc socker och 1 glas vatten

Förberedelserna är mycket enkla. Om du i fem minuter måste vänta 5 timmar tills hallonen ger juice, tar detta recept inte så mycket tid.

Socker hälls omedelbart i en behållare där du lagar hallon sylt, vatten tillsätts till det och sirapen kokas tills den löser sig helt. Cirka 5-7 minuter.

Socker mäts lika mycket som du har bär: för 2 kg hallon - 2 kg socker och 2 glas vatten.

Vatten behövs så att socker inte blir karamell under tillagningen.

Så snart sirapen har blivit homogen hälls hallon i den.

Vi väntar på att syltet ska koka

och koka den i 5-7 minuter.

Glasburkar och lock måste redan beredas i förväg, locken måste kokas, burken måste steriliseras på vanligt sätt eller i mikrovågsugnen.

Häll het hallon sylt i burkar, rulla upp locken och sval upp och ner.

Förvara arbetsstycken på en sval plats.

Och på vintern, hur trevligt det är att öppna en burk doftande sylt för te!

Klipp en bit hembakat bröd, sprid den med gräddfil och strö över mammas hallon sylt ... mmmmmmmm!

Inga kakor behövs. Tja, kanske bara för att drömma om.

Det är så enkelt och enkelt att förbereda doftande och hälsosamma hallon till vintern, samtidigt som alla näringsämnen som det ger vår kropp bevaras med stor generositet. Men man bör komma ihåg att hallonsylt, som vilken sötma som helst, bör konsumeras i rimliga mängder. Hallon sylt bör inte heller konsumeras av personer som har olika typer av allergier. Detta är det enda sättet att få ut det mesta av denna söta godis!

Du kanske är intresserad av receptet för sylt av svart vinbär:

God aptit och bra recept!

I antiken åtföljdes processen med att göra vanlig sylt av ett antal ritualer. Det var till och med vanligt att laga varje sylt på strängt definierade dagar. Idag görs hallonsylt enklare och snabbare, men det är fortfarande en framgång. Varje modern hemmafru har alltid en burk eller två av denna underbara läkande sylt i sin arsenal, aromatisk, välsmakande och oersättlig för förkylning. Tidigare gjordes hemlagad hallon sylt utan socker, i honung eller melass. Det finns inget överraskande i detta, för socker uppträdde i Ryssland mycket senare. Dussintals recept för att göra denna fantastiska sylt har överlevt till denna dag, och nya som uppfanns idag har också lagts till dem. Detta försvårar uppgiften något, för jag vill verkligen göra hemlagad hallon sylt på olika sätt. Tja, det skulle finnas en hallonbär, och vi har förberett alla slags recept åt dig: både efter din smak och efter eget tycke.

För att göra hemlagad hallonsylt, ta bär som inte är riktigt mogna men samtidigt stora, ljusa och ganska aromatiska. För att bli av med den så kallade hallonbuggen, som ofta finns i hallon, doppa de nyplockade bären i 10-15 minuter i en saltlösning (1 tsk salt i 1 glas vatten) och skölj dem sedan med rent kallt vatten och torka.

Ett gammalt recept för hemlagad hallondriftstopp

Ingredienser:
5 kg bär,
½ stack. vatten.

Förberedelse:
Placera hallon i en emaljpanna, lägg på låg värme, placera en avdelare eller bakplåt under den så att värmen fördelas jämnt och koka bäret 2-3 gånger. Lägg sedan kastrullen i ugnen och koka dess innehåll så att bäret minskar i volym med 8 gånger. Färdig sylt lägg i steriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylen.

Mormors hallon sylt

Ingredienser:
1 kg hallon,
2 kg socker
1 liter vatten
2 tsk salt,
2 tsk citronsyra.

Förberedelse:
Lös upp socker i 1 liter vatten och koka sirapen. Häll hallon i sirapen och låt sitta i 1 timme. När tiden är ute, placera hallon på spisen och koka tills syltet har önskad tjocklek. Tillsätt citronsyra 3 minuter innan du stänger av den. Lägg den färdiga sylt i beredda burkar och försegla.

Hemlagad löst hallondriftstopp

Ingredienser:
800 g skogs hallon,
1,2 kg socker.

Förberedelse:
Samla stora, inte för mogna hallon (plocka helst hallon i torrt, gott väder) och lägg dem på en skål. Strö en fjärdedel socker på bären och lägg skålen med bär på en kall plats över natten. Nästa dag, förbered en sirap från 1 glas vatten och det återstående sockret, kyl det och häll det över bären i 3 timmar. Koka sedan tills det är ömt, låt det svalna, ta ut bären med en tesked, lägg dem i en burk, sila sirapen och häll bären över dem.

Hallon sylt "Delikat delikatess"

Ingredienser:
1 kg hallon,
1,5 kg socker.

Förberedelse:
Häll de beredda bären i ett handfat, täck med socker och låt stå i flera timmar så att de ger juice. Sätt sedan skålen i eld, koka tills den kokar, rör om ibland. Använd en träsked för att ta bort skummet som dyker upp på syltets yta. Koka den kokta sylt i ytterligare 5 minuter, kyl den lite och rulla upp den i steriliserade burkar.

Hallon sylt "Berry to berry"

Ingredienser:
1 kg hallon,
1,5 kg socker.

Förberedelse:
Täck de sorterade hallonen med socker och lägg på en sval plats över natten. Nästa dag, töm försiktigt hallonjuicen och koka upp den. Häll sedan den beredda sirapen över hallon och sätt på den. Koka i 20 minuter på låg värme, glöm inte att ta bort skummet. Rör inte syltet utan skaka det i en cirkelrörelse så att bären förblir intakta. Tillsätt citronsaft i slutet av tillagningen. Kyl den färdiga sylt i en skål med kallt vatten, överför sedan till steriliserade burkar, stäng locken och förvara på en sval plats.

Hemlagad fröfri hallondriftstopp

Ingredienser:
1 kg hallon, gnuggat genom en sikt,
900 g socker.

Förberedelse: Värm de sorterade hallonen över en eld och passera sedan genom en fin sikt. Väg den resulterande massan och tillsätt socker baserat på vikt. Koka hallonmassan med socker, ta bort skummet och koka tills det är ömt, rör om ibland. För att kontrollera om syltet är klart, placera en droppe sylt på en kall tallrik. Om droppen är frusen och inte sprids är syltet klart. Sprid syltet i steriliserade burkar, stäng och lägg locken tills de svalnat helt.

Ugnsbakad hallonsylt

Ingredienser:
500 g hallon
500 g socker.

Förberedelse:
Lägg socker och hallon separat i två brandsäkra skålar. Placera i en ugn förvärmd till 175 ° C i 20-30 minuter. Ta sedan bort från ugnen, kombinera hallon och socker, som har förvandlats till karamellfärgad sirap under tillagningen, i en stor skål och rör om försiktigt med en träsked. Lägg syltet i torra, rena burkar, låt svalna och kyl.

Puff hallon sylt

Ingredienser:
hallon och socker i lika stora mängder.

Förberedelse:
Häll beredda hallon och socker i en skål eller syltgryta i lager: 1 kopp hallon - 1 kopp socker och låt stå i några timmar så att hallonen får saft och blötlägg sockret. Lägg sedan bassängen på låg värme i 30-40 minuter (det beror på mängden bär och socker). När hallonsaften har täckt allt socker, sätt på värmen och koka upp, rör om med en träsked. Häll den färdiga syltet varmt i steriliserade burkar.

Hallon "Tio minuter"

Ingredienser:
1 kg hallon,
500 g socker.

Förberedelse:
Täck de sorterade hallonen med socker och låt stå i kokskålen över natten. På morgonen, rör om försiktigt, värm tills sockret löses upp. Efter kokning, koka på låg värme i 10 minuter, häll sedan i rena, beredda burkar och rulla upp. Syltet lagras vid rumstemperatur.

Hallon sylt med alkohol

Ingredienser:
1 kg hallon,
1 kg socker
¼ stack. alkohol.

Förberedelse:
Häll beredda hallon med 500 g socker och strö över alkohol. Placera behållaren med hallon på en sval plats i 6 timmar. Tillsätt sedan kvarvarande socker, skaka blandningen, lägg på låg värme och koka tills det är ömt. Packa sedan färdig sylt i steriliserade burkar och rulla upp.

Hallon sylt med cognac

Ingredienser:
1 kg hallon,
800 g socker
50 g konjak,
1 msk gelatin.

Förberedelse:
Sortera ut bären, men tvätta dem inte, strö över socker, slå med en mixer (eller mixer), häll sedan i konjak och slå igen. Blötlägg gelatin i varmt vatten tills det sväller. Lägg hallonmassan i en kastrull och sätt på den vatten bad... Koka sedan, koka i 5 minuter, ta bort skummet, tillsätt gelatin, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Sprid den färdiga syltet i steriliserade burkar, försegla, låt svalna och lägg på ett svalt ställe.

Hallon sylt med citron

Ingredienser:
2 kg hallon,
2,5 kg socker
¼ citron.

Förberedelse:
Vik bären i en emaljbehållare, täck med socker och låt stå på en sval plats över natten (du kan lägga dem i kylskåpet). Efter 6-7 timmar, när hallonen släpper ut tillräckligt med juice, sätt behållaren på hög värme, koka upp och minska sedan värmen till ett minimum, ta bort skummet som visas. Koka sedan syltet i 30 minuter, rör om ibland med en träspatel. Tillsätt saften av en fjärdedel citron till syltet 5 minuter före tillagningens slut. Kyl den färdiga sylt och lägg den i steriliserade burkar, stäng locken och förvara på en sval plats.

Bulgarisk hallon sylt

Ingredienser:
1 kg hallon,
2 kg socker
4 travar vatten,
2 tsk citronsyra.

Förberedelse:
Häll socker i en skål avsedd för tillagning av sylt, häll i vatten och lägg i beredda bär. Koka på låg värme tills det är ömt på en gång. För att förhindra att bären brinner, ta bort skålen från värme då och då och rör om innehållet i en cirkelrörelse. Tillsätt citronsyra före tillagningen.

Hallondriftstopp på röd vinbärsjuice

Ingredienser:
1 kg hallon,
500-600 g socker.
För sirap:
100 g rödbärsjuice,
600 g socker.

Förberedelse:
Sortera hallon, täck med varm sirap gjord av vinbärsjuice och socker, koka upp och ta bort från värmen. Koka sylt i 2-3 steg, tillsätt resterande socker varje gång (1-1,2 kg per 1 kg hallon). Ordna den kylda syltet i burkar, täck med fuktigt pergamentpapper och bind med garn.

Hallon sylt med juice svart vinbär

Ingredienser:
500 g hallon
500 g svarta vinbär
1,25 kg socker.

Förberedelse:
Mosa hallon med lite socker. Pressa saften ur svarta vinbär och lägg den i behållaren med hallon. Värm den resulterande massan över låg värme och tillsätt socker, rör om ibland. När det löses upp, lägg syltet i torra, steriliserade burkar och försegla omedelbart med tennlock.

Jelly Raspberry Jam

Ingredienser:
1 kg bär,
1-1,5 kg socker.

Förberedelse:
Liten hemlighet: i denna sylt måste du samla inte bara mogna bär utan också halvmogna och i en liten mängd - omogna. De kommer att ge vår sylt en gelande effekt. Denna sylt bryggs i två steg. Häll ⅔ socker i bären och låt det stå i två timmar så att hallonet blir saftigt. Om det inte finns någon önskan och tid att vänta 2 timmar, lägg behållaren med hallon på låg värme, tillsätt 2 msk. vatten för att bättre lösa upp sockret och koka blandningen långsamt under omrörning och skumning av skummet. Koka syltet i 5-7 minuter efter kokning, ta bort det från spisen och låt det svalna helt. På morgonen sätter du bären på låg värme igen och sätter långsamt upp syltet. Tillsätt sedan kvarvarande socker, rör om hela tiden tills det är helt upplöst, koka igen i 5-7 minuter och syltet är klart! Häll den i steriliserade burkar, men stäng inte locken omedelbart utan låt den svalna något (ca 1 timme) så att en frusen film bildas på syltets yta. Och först därefter, stäng syltet med sterila lock.

Hemlagad hallonstopp med rabarber

Ingredienser:
350 g hallon,
750 g socker
1,5 kg rabarber, skalad och hackad.

Förberedelse:
I en skål kombinerar du sockret och rabarberna och låter det sitta över natten (under denna tid släpper rabarbern juice ut) Häll saften genom en sikt i en kastrull, koka på låg värme i 2 minuter, tillsätt sedan rabarber och hallon. Koka, rör om igen och låt sjuda i 5 minuter för att tjockna syltet. Fyll sterila burkar med färdig sylt och rulla upp.

Hemlagad sockerfri hallonstopp
Sortera ut bären, skölj försiktigt med vatten, torka, lägg i steriliserade burkar och täck med lock. Lägg sedan hallonburkarna i en stor behållare med vatten, koka upp och koka burken i 10 minuter. Ta sedan ut burkarna, försegla dem med lock och svalna under en filt.

Hälsosam hallon sylt (utan matlagning)

Ingredienser:
2 burkar hallon,
2 burkar socker.

Förberedelse:
Gnid de sorterade hallon med socker i en emaljgryta. Sterilisera 0,5 l burkar över ånga, låt dem svalna och lägg sedan hallon, riven med socker i dem. Koka plastlocken i 30 sekunder och lägg dem omedelbart på burkarna. Förvara den färdiga sylt i kylen.

Rå hallon sylt

Ingredienser:
500 g hallon
600 g socker
6 msk vodka,
aspirin - för dammning.

Förberedelse:
Strö hallon lätt med vodka för att ta bort eventuella buggar från bären. Slå sedan bären med socker med en mixer i 10 minuter och tillsätt gradvis 6 msk. vodka. Överför den färdiga sylt till steriliserade burkar, helst med skruvlock, krossa en aspirintablett och strö lätt sylt i en burk med detta pulver för att förhindra jäsningsprocessen. Placera en bit pergament under locket, vrid burken och förvara i kylan.

Läcker sylt och underbart hallonstämning under hela vintern!

Larisa Shuftaykina

I antiken åtföljdes processen med att göra vanlig sylt av ett antal ritualer. Det var till och med vanligt att laga varje sylt på strängt definierade dagar.

Idag görs hallonsylt enklare och snabbare, men det är fortfarande en framgång.
Varje modern hemmafru har alltid en burk eller två av denna underbara läkande sylt i sin arsenal, aromatisk, välsmakande och oersättlig för förkylning.

Tidigare gjordes hemlagad hallonsylt utan socker, i honung eller melass. Det finns inget överraskande i detta, för socker uppträdde i Ryssland mycket senare. Dussintals recept för att göra denna fantastiska sylt har överlevt till denna dag, och nya som uppfanns idag har också lagts till dem. Detta försvårar uppgiften något, för jag vill verkligen göra hemlagad hallonsylt på olika sätt.

Hallon sylt är en traditionell delikatess för vårt land. Om vi \u200b\u200bpratar om fördelarna, bär hallon sylt förtjänat statusen som en av de mest användbara. Vi vet alla om detta från barndomen. Varje hemmafru strävar efter att göra största möjliga leverans av denna medicinska delikatess för vintern. Alla vet att hallonsylt inte bara hjälper till med förkylning utan också anses vara en utmärkt förebyggande åtgärd.

Hallon sylt innehåller naturlig salicylsyra, som är grunden för de flesta febernedsättande och antiinflammatoriska läkemedel. Om du använder hallonsylt istället för samma aspirin kan magsår och gastrit undvikas.

Vitaminerna PP, A, E, B2 stimulerar vitalitet, ökar hudens elasticitet och ger en frisk hy. Således hjälper sylt en person att förlänga sin ungdom.
Järn, som också finns i överflöd i denna sylt, har en positiv effekt på processen för hematopoies.

Hallon sylt innehåller en stor mängd koppar. Som ni vet är det koppar som finns i de flesta antidepressiva medel. Av denna anledning rekommenderas starkt att de som lider av depression och befinner sig i stressiga situationer tar med en läcker medicin - hallon sylt i kosten. Förresten, koppar ger håret en rik färg. Och det här är en annan bra anledning att öka din vitalitet.

För att göra hallon sylt, välj bär som är mogna men inte övermogna. De mest lämpliga bären kan betraktas som medelstora och mörka. Från dessa erhålls en mycket välsmakande och vacker sylt.

Förbereda rätter

En gång i tiden gjorde våra mormor sylt i stora kopparbassänger. Men idag vet vi att kopparkokkärl inte är särskilt lämpliga för detta ändamål. Det är inte ens att kopparoxider kan komma in i syltet. Hallon är en söt bär och oxider bildas när sura kokas. Bara en minimal mängd kopparjoner säkerställer nedbrytningen av askorbinsyra. Detta innebär att det inte kommer att finnas några vitaminer i detta sylt.

Om det inte finns några andra lämpliga rätter förutom kopparbassängen, måste du noggrant kontrollera dess yta för förekomst av kopparoxid. Det bör etsas bort genom att gnugga det med ett slipmedel. Sand, till exempel. Det är nödvändigt att tvätta tvättstället noggrant med tvål och varmt vatten och sedan torka det ordentligt. Nu kan du laga syltet.
Detta är dock ett kompromissalternativ som inte helt löser problemet. En aluminiumskål är inte heller lämplig för sylt, eftersom syltets ökade syra har en destruktiv effekt på oxidfilmen på ytan av aluminium. Aluminiumstopp är inte hälsosamt. Du kan lösa problemet med emaljerade rätter. När du använder den måste du dock vara försiktig så att emaljen inte flisas.

Det är bäst att fylla på en bra rostfri skål - det här är den perfekta skålen för att göra hallon sylt. Medan syltet inte har kokt än är det dags att förbereda burkarna och locken. Noggrant tvättade burkar ska placeras i mikrovågsugnen i några minuter. Och du kan använda andra metoder för sterilisering. Det är bäst att bara koka locken.
Så, nu perfekt beredda burkar, täckta med steriliserade lock, väntar på att hallon sylt ska nå önskat skick.

SOM VÄLJ RÄTTA SKÅLAR FÖR BRYGNING AV STOPP HÄR:

Beredning av bär

Färska hallon måste sorteras. Omogna och övermogna bär, liksom kupoler med stjälkar, bör tas bort. Lägg de sorterade bären i ett durkslag och sänk dem långsamt i vatten. Du kan inte tvätta hallon under rinnande vatten, eftersom de är en mycket känslig bär, och de kan förlora sin form. När du har tagit bort bären från vattnet måste du vänta tills vattnet är helt tömt. Därefter överför du hallon försiktigt till det beredda bassängen.

Observera att hallon kan infekteras med små vita maskar. Dessa är hallonbaggens larver. Sådana bär bör förbehandlas med saltlösning. För att göra detta, ta 10 gram salt per liter vatten. Bär placeras i denna lösning i tio minuter. Larverna ska flyta till ytan. De måste tas bort med en sked eller sked. Skölj behandlade hallon två gånger med rent vatten.

Ett gammalt recept för hemlagad hallondriftstopp

Ingredienser:
5 kg bär, ½ glas vatten.

Förberedelse:
Placera hallon i en emaljpanna, lägg på låg värme, placera en avdelare eller bakplåt under den så att värmen fördelas jämnt och koka bäret 2-3 gånger. Lägg sedan kastrullen i ugnen och koka dess innehåll så att bäret minskar i volym med 8 gånger. Lägg det färdiga syltet i steriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylen.

Mormors hallon sylt

Ingredienser:
1 kg hallon, 2 kg socker, 1 l vatten, 2 tsk. salt, 2 tsk. citronsyra.

Förberedelse:
Lös upp socker i 1 liter vatten och koka sirapen. Häll hallon i sirapen och låt sitta i 1 timme. När tiden är ute, placera hallon på spisen och koka tills syltet har önskad tjocklek. Tillsätt citronsyra 3 minuter innan du stänger av den. Lägg den färdiga sylt i beredda burkar och försegla.

Hemlagad löst hallondriftstopp

Ingredienser:
800 g skogs hallon, 1,2 kg socker.

Förberedelse:
Samla stora, inte för mogna hallon (plocka helst hallon i torrt, gott väder) och lägg dem på en skål. Strö bären med en fjärde del socker och lägg skålen med bär på en kall plats över natten. Nästa dag, förbered en sirap från 1 glas vatten och det återstående sockret, kyl det och häll det över bären i 3 timmar. Koka sedan tills det är ömt, låt det svalna, ta ut bären med en tesked, lägg dem i en burk, sila sirapen och häll bär över dem.

Hallon sylt "Delikat delikatess"

Ingredienser:
1 kg hallon, 1,5 kg socker.

Förberedelse:
Häll de beredda bären i ett handfat, täck med socker och låt stå i flera timmar så att de ger juice. Sätt sedan skålen i eld, koka tills den kokar och rör om ibland. Använd en träsked för att ta bort skummet som dyker upp på syltets yta. Koka den kokta sylt i ytterligare 5 minuter, kyl den lite och rulla upp den i steriliserade burkar.

Hallon sylt "Berry to berry"

Ingredienser:
1 kg hallon, 1,5 kg socker.

Förberedelse:
Täck de sorterade hallonen med socker och lägg på en sval plats över natten. Nästa dag, töm försiktigt hallonsaften och koka upp den. Häll sedan den beredda sirapen över hallon och sätt på eld. Koka i 20 minuter på låg värme, glöm inte att ta bort skummet. Rör inte syltet utan skaka det i en cirkelrörelse så att bären förblir intakta. Tillsätt citronsaft i slutet av tillagningen. Kyl den färdiga sylt i en skål med kallt vatten, överför sedan till steriliserade burkar, stäng locken och förvara på en kall plats.

Hemlagad fröfri hallondriftstopp

Ingredienser:
1 kg hallon, gnuggad genom en sikt, 900 g socker.

Förberedelse:
Värm de sorterade hallonen över en eld och passera sedan genom en fin sikt. Väg den resulterande massan och tillsätt socker baserat på vikt. Koka hallonmassan med socker, ta bort skummet och koka tills det är ömt, rör om ibland. För att kontrollera om syltet är klart, placera en droppe sylt på en kall tallrik. Om droppen har frusit och inte spridit sig, är syltet klart. Sprid sylt i steriliserade burkar, stäng och lägg locken tills de svalnat helt.

Ugnsbakad hallonsylt

Ingredienser:
500 g hallon, 500 g socker.

Förberedelse:
Lägg socker och hallon separat i två brandsäkra skålar. Placera i en ugn som är förvärmd till 175 ° C i 20-30 minuter. Ta sedan bort från ugnen, kombinera hallon och socker, som har förvandlats till karamellfärgad sirap under tillagningen, i en stor skål och rör om försiktigt med en träsked. Lägg syltet i torra, rena burkar, låt svalna och kyl.

Puff hallon sylt

Ingredienser:
hallon och socker i lika stora mängder.

Förberedelse:
Häll beredda hallon och socker i en skål eller syltgryta i lager: 1 kopp hallon - 1 kopp socker och låt i några timmar så att hallonen låter saften suga in sockret. Lägg sedan bassängen på låg värme i 30-40 minuter (det beror på mängden bär och socker). När hallonsaften har täckt allt socker, sätt på värmen och koka upp, rör om med en träsked. Häll den färdiga syltet varmt i steriliserade burkar.

Hallon "Tio minuter"

Ingredienser:
1 kg hallon, 500 g socker.

Förberedelse:
Täck de sorterade hallonen med socker och låt stå i en kokskål över natten. På morgonen, rör om försiktigt, värm tills sockret löses upp. Efter kokning, koka på låg värme i 10 minuter, häll sedan i rena, beredda burkar och rulla upp. Syltet lagras vid rumstemperatur.

Hallon sylt med tillsatt alkohol

Ingredienser:
1 kg hallon, 1 kg socker, ¼ stack. alkohol.

Förberedelse:
Häll beredda hallon med 500 g socker och strö över alkohol. Placera behållaren med hallon på en sval plats i 6 timmar. Tillsätt sedan kvarvarande socker, skaka blandningen, lägg på låg värme och koka tills det är ömt. Packa sedan färdig sylt i steriliserade burkar och rulla upp.

Hallon sylt med cognac

Ingredienser:
1 kg hallon, 800 g socker, 50 g konjak, 1 msk. gelatin.

Förberedelse:
Sortera ut bären, men tvätta dem inte, strö över socker, slå med en mixer (eller mixer), häll sedan i konjak och slå igen. Blötlägg gelatin i varmt vatten tills det sväller. Lägg hallonmassan i en kastrull och lägg den i ett vattenbad. Koka sedan, koka i 5 minuter, ta bort skummet, tillsätt gelatin, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Sprid den färdiga sylten i steriliserade burkar, försegla, låt svalna och lägg på en sval plats.

Hallon sylt med citron

Ingredienser:
2 kg hallon, 2,5 kg socker, ¼ citron.

Förberedelse:
Vik bären i en emaljbehållare, täck med socker och låt stå på en sval plats över natten (du kan lägga dem i kylskåpet). Efter 6-7 timmar, när hallonen släpper ut tillräckligt med juice, sätt behållaren på hög värme, koka upp och minska sedan värmen till ett minimum, ta bort skummet som visas. Koka sedan syltet i 30 minuter, rör om ibland med en träspatel. Tillsätt saften av en fjärdedel citron till syltet 5 minuter före tillagningens slut. Kyl den färdiga sylt och lägg den i steriliserade burkar, stäng locken och förvara på en sval plats.

Bulgarisk hallon sylt

Ingredienser:
1 kg hallon, 2 kg socker, 4 glas vatten, 2 tsk. citronsyra.

Förberedelse:
Häll socker i en skål avsedd för tillagning av sylt, häll i vatten och lägg i beredda bär. Koka på låg värme tills det är ömt på en gång. För att förhindra att bären brinner, ta bort skålen från värme då och då och rör om innehållet i en cirkelrörelse. Tillsätt citronsyra före tillagningen.

Hallondriftstopp på röd vinbärsjuice

Ingredienser:
1 kg hallon, 500-600 g socker. För sirap: 100 g rödbärsjuice, 600 g socker.

Förberedelse:
Sortera hallon, täck med varm sirap gjord av vinbärsjuice och socker, koka upp och ta bort från värmen. Koka sylt i 2-3 steg, tillsätt resterande socker varje gång (1-1,2 kg per 1 kg hallon). Ordna den kylda syltet i burkar, täck med fuktigt pergamentpapper och bind med garn.

Hallondriftstopp med svarta vinbärsjuice

Ingredienser:
500 g hallon, 500 g svarta vinbär, 1,25 kg socker.

Förberedelse:
Mosa hallon med lite socker. Pressa saften ur svarta vinbär och lägg den i behållaren med hallon. Värm den resulterande massan på låg värme och tillsätt socker, rör om ibland. När det löses upp, lägg syltet i torra, steriliserade burkar och försegla omedelbart med tennlock.

Jelly Raspberry Jam

Ingredienser:
1 kg bär, 1-1,5 kg socker.

Förberedelse:
Liten hemlighet: i denna sylt måste du samla inte bara mogna bär utan också halvmogna och i en liten mängd - omogna. De kommer att ge vår sylt en gelande effekt. Denna sylt bryggs i två steg. Häll ⅔ socker i bären och låt det stå i 2 timmar så att hallonet blir saftigt. Om det inte finns någon önskan och tid att vänta 2 timmar, lägg behållaren med hallon på låg värme, tillsätt 2 msk. vatten för att bättre lösa upp sockret och sakta koka blandningen, rör om och skumma av skummet. Koka syltet i 5-7 minuter efter kokning, ta bort det från spisen och låt det svalna helt. På morgonen sätter du bären på låg värme igen och sätter långsamt upp syltet. Tillsätt sedan kvarvarande socker, rör om hela tiden tills det är helt upplöst, koka igen i 5-7 minuter och syltet är klart! Häll den i steriliserade burkar, men stäng inte locken omedelbart utan låt den svalna något (ca 1 timme) så att en frusen film bildas på syltets yta. Och först därefter, stäng syltet med sterila lock.

Hemlagad hallonstopp med rabarber

Ingredienser:
350 g hallon, 750 g socker, 1,5 kg skalad och hackad rabarber.

Förberedelse:
I en skål kombinerar du socker och rabarber och låter det sitta över natten (rabarberna dränerar juicen under denna tid). Häll saften genom en sikt i en kastrull, koka på svag värme i 2 minuter, tillsätt sedan rabarber och hallon. Koka, rör om igen och låt sjuda i 5 minuter för att tjockna syltet. Fyll sterila burkar med färdig sylt och rulla upp.

Hemlagad sockerfri hallonstopp

Sortera ut bären, skölj försiktigt med vatten, torka, lägg i steriliserade burkar och täck med lock. Lägg sedan hallonburkarna i en stor behållare med vatten, koka upp och koka burken i 10 minuter. Ta sedan ut burkarna, täta dem tätt med lock och svalna under en filt.

Sund hallon sylt (utan matlagning)

Ingredienser:
2 burkar hallon, 2 burkar socker.

Förberedelse:
Gnid de sorterade hallon med socker i en emaljgryta. Sterilisera 0,5 l burkar över ånga, låt dem svalna och lägg sedan hallon, riven med socker i dem. Koka plastlocken i 30 sekunder och lägg dem omedelbart på burkarna. Förvara den färdiga sylt i kylen.

Hallon sylt utan att koka

Ingredienser:
500 g hallon, 600 g socker, 6 msk. vodka, aspirin - för dammning.

Förberedelse:
Strö hallon lätt med vodka för att ta bort eventuella buggar från bären. Slå sedan bären med socker med en mixer i 10 minuter och tillsätt gradvis 6 msk. vodka. Överför den färdiga sylt till steriliserade burkar, helst med skruvlock, krossa en aspirintablett och strö lätt sylt i en burk med detta pulver för att förhindra jäsningsprocessen. Placera en bit pergament under locket, vrid burken och förvara i kylan.

Hallon sylt "fem minuter"

För hallon, liksom för jordgubbar, finns det också ett recept som kallas "fem minuter". Skönheten i en sådan sylt är att en låg värmebehandling av bär gör att du bättre kan bevara salicylsyra och folsyra, kalium, koppar, järn och vitamin B och C. Så andelen som krävs för receptet är: 1 kg socker bör utgöra 1 kg hallon... Hallon täckta med socker lämnas i 4-5 timmar. All juice som bildats under denna tid dräneras och kokas i 10 minuter. Det visar sig en sirap. Bär ska hällas i den, koka sedan syltet på låg värme och koka i exakt 5 minuter. Denna sylt kommer att behålla sitt fördelaktiga funktioner år.

Hallonsylt

Själva tillagningsprocessen tar inte mycket tid att göra sylt enligt detta recept. 1,5 socker bör användas per kilo hallon... Lägg bären i behållaren där de ska kokas, täck dem med socker och låt stå i kylen i 10 timmar. Koka sedan syltet och koka i 15 minuter. Syltet är klart.

Riven hallon sylt

När detta sylt lagas kommer bären inte att behålla sin form, men det blir enkelt och gott. Ett kilo hallon bör hällas med 200 ml vatten. Koka sedan i 3 minuter. Gnid den okylda massan genom en sikt, tillsätt 400 gram socker och koka igen. Nästan allting. Även om syltet redan är utspritt i burkarna måste det steriliseras i 15 minuter. Och först efter det rullar upp.

Bulgarisk hallon sylt (recept 2)

Och i Bulgarien tillagas hallonsylt lite annorlunda. Häll två kilo socker i en beredd skål. Tillsätt sedan ett kilo hallon och häll 4 glas vatten. Sedan kokar vi syltet tills det är helt kokt på en gång. Välj en svag eld för matlagning. Men ändå måste syltet avlägsnas regelbundet från värmen och blandas försiktigt i cirkulära rörelser. När matlagningen upphör kan du lägga till 2 teskedar citronsyra. Allt!

Hallonsyltens beredskap kontrolleras genom att släppa en droppe på ett fat: om sirapen inte har spridit sig är syltet klart.

Syltet kommer att vara doftande och koka snabbt om du inte lagar mer än 2 kg hallon åt gången.

Röda vinbärsjuice ger sylt ytterligare smak om du byter ut det med vatten. Förresten, denna typ av sylt kommer aldrig att sockras. Denna sylt blir tjockare, men kommer inte att vara kladdig.

Nivån av sylt i burkar ska vara 5 millimeter under nacken.

Gudarnas mat. Berry Secrets: Hallon, Jordgubbar, blåbär, tranbär, etc.

källor

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Hallon sylt har alltid ansetts vara en enkel delikatess eller ett tillägg till pajer och söta rätter. Det är också ett välkänt folkmedel för behandling av förkylning. Det är många olika sätt gör läckra och hälsosamma hallon sylt, men de är alla enkla och kräver inte många ingredienser, varav huvudsakligen bär och socker.

För att göra ditt sylt riktigt gott och aromatiskt måste du spendera tid på det - det är inte så snabbt, men resultatet kommer definitivt att behaga dig.

För hallonsylt behöver du färska råvaror, helst nyplockade. Hallon är ett mycket ömt bär och efter att ha lagt sig ger det snabbt juice och tappar sina egenskaper.

För det enklaste klassiskt recept du behöver bara socker och hallon i lika stora proportioner, det vill säga du behöver ett kilo socker per kilo bär.

1. Bäret måste rengöras väl från löv, smuts, sköljas och först sedan börja laga mat. Lägg frukterna i en kastrull, tillsätt ett halvt mått socker i det och lägg disken åt sidan i 2 eller 3 timmar. Under denna tid kommer bäret att ge juice.
2. Sätt sedan pannan på spisen och sätt på värmen. Så fort syltet kokar, ta bort det från värmen och låt det brygga. Bättre att låta honom vila hela natten.
3. Nästa morgon måste pannan med sylt sättas på elden igen, låt den koka och tas bort från spisen igen. Sedan bör du omedelbart lägga till den andra halvan av sockret, blanda allt väl tills kornen löses upp och häll syltet i burken.

Den sylt som tillagas enligt detta recept är inte bara god utan också hälsosam. Tack vare denna metod för värmebehandling bevaras den maximala fördelen med hallon sylt, eftersom den inte utsätts för långvarig exponering för höga temperaturer. En kort koka behövs bara för att lösa upp sockret och bättre bevara sylt på vintern.

Snabbrecept "Fem minuter"

"Fem minuter" är en sylt ... som kokas i bara 5 minuter! Detta recept är perfekt för att göra en dessert mitt under sommarsäsongen när du inte vill spendera mycket tid vid kaminen i landet. Dessutom kommer detta recept att låta dig bevara maximal nytta i bäret.

För att utföra det ta:

• ett kilo hallon;
• 0,5 kg socker.

Om du har mer eller mindre hallon, räkna och proportionellt rätt mängd strösocker.

Det är bäst att laga syltet i en emaljkruka - en kastrull eller ett handfat.

1. Häll rena bär i en kastrull i små lager, strö över socker. Låt frukten sitta ett par timmar för att ge juice.
2. Sätt på lite värme på kaminen och placera en kastrull på den. Bäret bör värmas upp långsamt så att så mycket juice som möjligt rinner ut ur det.
3. Låt syltet koka under omrörning och koka i 5 minuter. Rör om försiktigt för att undvika att krossa bären. Under tillagningsprocessen kommer skum att bildas, det måste tas bort, men du ska inte kasta det - prova, det här är en separat delikatess.

Häll den heta sylten i steriliserade burkar, rulla upp locken och placera behållarna upp och ner, locken nedåt. Förpacka din söta skatt med en matta eller filt - den ska svalna gradvis. Förvara dem på en sval plats när burken är helt svala.

Riven hallon utan matlagning

Ett ännu enklare recept för att skörda hallon för vintern är helt enkelt att mala dem med socker. Detta alternativ är inte precis sylt, eftersom bären inte värmebehandlas, men det är det mest användbara, eftersom frukterna behåller alla vitaminer.

För att en sådan marmelad ska lagras väl utan matlagning behöver den ett konserveringsmedel, det vill säga socker. Därför bör det i detta recept vara två gånger mer än bär. Det är, för 1 kg hallon, ta 2 kg strösocker.

Förbered bären först. Vissa tycker att tvätt av hallon inte är värt det, medan andra tvärtom bearbetar dem noggrant innan de lagar mat.

Om du vill se till att bäret är rent, följ den här algoritmen:

• Ta bort bladen från den, ta bort de bortskämda och lös sedan upp en matsked salt i vatten.
• Placera bären i denna lösning och låt dem stå i 10 minuter.
• Om det fanns insekter i hallonet, kommer de att flyta upp.
• Skölj sedan bären i flera vatten för att tvätta saltet och börja göra syltet.

Och den här processen är mycket enkel:

1. Häll bären med socker i en emaljskål och kyl i 3 timmar.
2. Därefter måste du mala hallon och socker. Du kan göra detta med en mixer, men när bären kommer i kontakt med metallen kan den oxidera. Därför gör vi som våra mormödrar och mödrar gjorde - vi maler bären med socker med en träsked.
3. Banker måste förberedas - tvättas väl och brännas ut i ugnen eller sköljs med kokande vatten. Det är bara att lägga ut de rivna bären i dem och hälla på en sked socker i ett jämnt lager. Detta socker "lock" kommer att hindra sylt från att växa.

En sådan bär rullas inte upp, bankerna stängs med nylonlock och lagras i kylan. Detta hallon kan inte bara ätas som en oberoende efterrätt, men du kan också brygga te med det och använda det som fyllning för pajer. Använd också denna hallon sylt under graviditeten och under den kalla årstiden för att förhindra ARVI och ARI.

Bärgelé för vintern

Förutom den stora mängden vitamin C innehåller hallon också mycket pektin. Det beror på honom att det kommer att visa sig att göra sylt till gelé.

För matlagning, ta:

• 1 kg hallon;
• 1 kopp socker;
• 200 ml vatten;
• 2 gram citronsyra.

Naturligtvis, utan tillsats av andra gelningsmedel, kommer efterrätten inte att vara lika stabil som traditionell gelé, men den kommer fortfarande att vara mycket god och ovanlig.

1. Lägg de tvättade och skalade bären i en kastrull och krossa med en kavel eller en speciell stöt. Använd endast trä- eller plastredskap och emaljrätter!
2. Sedan späds de rivna hallonen med vatten och läggs på kaminen. Koka blandningen och koka i 10 minuter på minimal värme. Stäng av värmen efter 10 minuter och låt den aromatiska kompositionen svalna.
3. Då måste den framtida gelén grovas, för den bör den gnidas genom en sil.
4. Därefter måste den mosade massan återföras till pannan, tillsätt socker och rör om, koka upp.
5. Du måste koka gelén i 40 minuter på medium värme, rör om det hela tiden och ta bort skummet. I slutet, tillsätt citronsyra, blanda allt igen och ta bort det från värmen.

Gelé måste hällas i beredda burkar, stängas med lock och förvaras.

Hallon sylt med agar-agar

Agar-agar är en speciell produkt som har liknande egenskaper som gelatin, som är gjord av tång och används ofta i konfektyr.

För detta sylt behöver du:

• 1 kg hallon;
• 750 gram socker;
• 1 citron;
• en halv tesked agarpulver.

För sylt är agaragar användbart eftersom det gör att du kan laga en stabil, tjock gelé. Det är lättare att uppnå önskad konsistens med det än utan gelningsmedel, endast på naturligt hallonpektin.

1. Överför bären med socker till en skål för sylt och krossa bären med en krossa.
2. Lägg kastrullen på spisen, koka blandningen, minska värmen och koka syltet i några minuter.
3. Därefter tillsätt citronsaft, agar-agar i pannan och håll blandningen eld i en minut så att gelningsmedlet löses upp i syltet.

Häll den heta kompositionen i burkar och rulla upp den. Om du förvarar syltet i kylen, låt det svalna först och du kan räta ut det i källaren och hett.

Hallon sylt i en långsam spis

På grund av det faktum att multikokaren bibehåller perfekt temperatur och maten i den brinner inte lika snabbt som på spisen, vilket gör ett sylt i det ett nöje. Du kan också lägga till andra ingredienser i hallonet, till exempel några jordgubbar eller rabarber.

För hallon rabarber sylt, använd:

• 300 gram hallon;
• 1 kg skalad rabarber;
• 750 gram socker.

Hur man lagar hallon sylt i en långsam spis:

1. Till att börja med måste rabarber skäras i bitar, täckas med socker och lämnas över natten för att ge juice.
2. På morgonen ska saften dräneras i multikokskålen, välj läget "Matlagning" eller "Gryta" och låt saften koka i cirka 7 minuter.
3. Lägg sedan rabarber och tvättade hallon i en skål, blanda dem med sirap och koka upp dem. Koka i 5 minuter, rör om hela tiden.

Efter denna tid bör syltet bli tjockt - det betyder att det är klart. Häll den i burkar och skruva fast locken.

För att göra en sådan sylt behöver du 1 till 1 bär och socker samt 200 ml vatten för varje kilo hallon.

1. Häll kallt vatten i en kastrull, koka och tillsätt socker.
2. Rör om sirapen med en träspatel tills de söta kristallerna är helt upplösta.
3. Låt sirapen koka igen och häll bären i den.
4. Rör om och låt den koka igen och koka sedan syltet i 15 till 20 minuter.

För att kontrollera om syltet är klart, släpp en droppe på en tallrik. Den färdiga produkten förtjockas på bara några sekunder.

Häll godis i steriliserade burkar och rulla upp locken.

Fördelarna med hallon sylt för kroppen

Vi vet alla om fördelarna med hallon sylt mot förkylning. Det var inte förgäves att våra mödrar och mormor öppnade burken så snart de märkte de första tecknen på denna sjukdom.

• På grund av den höga koncentrationen av C-vitamin och närvaron av fytoncider bekämpar hallon perfekt mikrober och påskyndar ämnesomsättningen i kroppen.
• Förresten kallas phytoncider också ett naturligt antibiotikum och det är de som ger bären sin arom.
• I kampen mot temperaturen hjälper också ämnen, som till sin natur är nära acetylsalicylsyra... De tunnar ut blodet och hjälper till att bekämpa slag.
• Dessutom är hallon sylt rik på ellaginsyra, vilket förhindrar att cancerceller delar sig och neutraliserar cancerframkallande ämnen.
• Och förutom detta innehåller hallonsylt vitaminerna A, PP, grupp B och betakaroten.

Emellertid lagras alla dessa ämnen endast i korrekt beredd sylt, och helst i en som genomgår minimal värmebehandling. Det är också värt att komma ihåg att detta är en riktig sockerbom - kaloriinnehållet i hallon sylt är 273 kilokalorier för varje hundra gram. Så du måste använda det med måtta.