Hur man lagar röda bönor: matlagningsteknik och enkla recept. Bönskål 1 dl torkade bönor hur mycket kokt

Idag ska vi ta reda på det hur man lagar röda bönor(du kan ta kidni). I allmänhet blötläggs bönor i vatten i 6-8 timmar och kokas i 1 timme. koka vita bönor du behöver minst 50 minuter, förblötläggning i 6-8 timmar, och om du inte blötlägger kommer tillagningstiden att vara upp till 1,5-2 timmar. I en långsam spis ska bönor tillagas i "stewing" -läget i 1,5 timmar.

Hur man lagar bönor

Hur länge ska man blötlägga bönor?

1. Innan vi lagar mat sorterar vi bönorna, tvättar och blötläggs i kallt vatten i 6-8 timmar. För 1 kopp bönor måste du ta 2 koppar vatten.
2. Efter tre timmar, häll av vattnet och blötlägg bönorna i en ny.
3. Innan vi börjar laga mat, tömmer vi vattnet igen, lägger en ny i pannan, räknar med 1 kopp bönor 3 koppar vatten.
4. Vi sätter pannan på en liten eld, så snart vattnet kokar, dränera vattnet och samla rent vatten i samma proportion.
5. Koka bönor i 1 timme. För att bönorna inte ska mörkna behöver pannan inte täckas med lock. Allra i början av tillagningen kan du lägga till ett par skedar till bönorna vegetabilisk olja, då kommer den att tillagas vid en temperatur över 100 grader och blir mer mör och mjuk.
6. 10 minuter före slutet av tillagningen, salta bönorna, proportionen är som följer: 1 kopp bönor - 1 tesked salt. Om du följde dessa enkla regler är dina bönor kokta!

Vad du behöver veta om bönor

Hur man snabbt blötlägger bönor innan de kokar

Innan tillagningen kan bönorna blötläggas på ett snabbt sätt.

1. Vi sorterar ut bönorna och tvättar dem, lägger dem i en kastrull, fyller dem med vatten i förhållandet 3 till 1.
2. Koka upp på låg värme och låt sedan sjuda på hög värme i 5 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen och insistera på bönorna i 3 timmar i samma buljong. Och först då kan du börja koka bönor. Fyll den med rent vatten och koka i 1 timme.

Rätt proportioner av bönor

1. 200 gram bönor läggs i ett glas.
2. Under tillagningen ökar bönorna med 2-3 gånger.
3. För två portioner böngarnering räcker det att ta 1,5 koppar bönor.
4. För att laga 1 kopp bönor måste du ta 3 koppar vatten. Proportion 1 till 3.

Viktigt vid tillagning av bönor

Bönor bör inte blötläggas i mer än 10 timmar, eftersom jäsningsprocessen kan börja. På sommaren, efter att ha blötlagt bönorna, lägger vi dem i kylskåpet så att de inte börjar gro.

1. Det är viktigt att koka bönorna tills de är helt kokta, eftersom dessa råa bönor innehåller ämnen som är skadliga för människokroppen.
2. Vita bönor behöver inte blötläggas innan tillagning, du kan koka direkt, men lite längre.
3. Ett tecken på färdiga bönor är deras mjukhet.
4. Du måste salta bönorna i slutet av tillagningen, eftersom salt saktar ner tillagningsprocessen.

Fördelarna med bönor

Bönor innehåller mycket vegetabiliskt protein, det anses också vara den andra produkten när det gäller aminosyrainnehåll efter kött.

100 gram gröna bönor innehåller 20 milligram C-vitamin, samt PP, B1 och B2.

Bönor är bra för hudens hälsa, under matlagning förlorar de inte sina goda egenskaper.

Kaloriinnehåll i röda bönor - 292 kcal.

Sallad av kokta bönor

Ingredienser

• Röda bönor - 150 gram
• Inlagda champinjoner - 100 gram
• Rödlök - 1 st
• Majonnäs - 2 matskedar
• Persilja - efter smak
• Olivolja - 2 matskedar
• Salt och peppar

Matlagning

1. Först måste du koka bönorna, lägg dem sedan i ett durkslag för att svalna.
2. Vi rengör löken, skär i halva ringar. Stek tills de är gyllenbruna.
3. Vi tar en salladsskål, lägger lök och bönor, tillsätt hackade champinjoner, salt, peppar, tillsätt örter och krydda med majonnäs. Sallad från kokta bönor redo för bordet!

Grönsakspuré med vita bönor

Ingredienser till mosade bönor

• Vita bönor - 300 gram
• Lök - 1 st
• Tomater - 4 stycken
• Morötter - 1 st
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Socker - 1 tesked
• Citron - ½ bit
• Persilja - 10 gram
• Salt och peppar - efter smak

Hur man lagar grönsaker med kokta bönor

1. Vi förblötlägger bönorna och kokar sedan i 40 minuter (inte förrän de är helt kokta).
2. Doppa tomaterna i kokande vatten och ta bort skalet, mal fruktköttet i en mixer.
3. Vi rengör löken och moroten, finhacka löken, tre morötter.
4. Vi rengör vitlöken och passerar den genom en press, tvättar persiljan, torkar den och hackar den.
5. Häll olja i en kastrull, lägg löken och stek i 5 minuter, tillsätt sedan vitlök, morötter, socker, tomater, pressa saften från citronen. Sjud i 15 minuter.
6. Tillsätt bönorna, blanda väl och häll i tillräckligt med vatten för att helt täcka bönorna. Vi lagar mat 1 timme.
7. Tjäna grönsakspuré med vita bönor med färsk persilja och citronskal. Det visar sig gott och hälsosamt.

Anmärkningar.

När du ställer frågan, hur många gram bönor är det i ett glas, kan du hitta olika svar om antalet gram. Vilket inte alltid innebär ett fel i de publicerade uppgifterna om vikten av en servering av en produkt på en webbplats eller i en tabell. Oftare beror detta på det faktum att inte alla vet - det finns två standarder för glasmuggar. De finns i 200 och 250 gr. Den första versionen av 200 gr - ett klassiskt facetterat glas, vars författare är den berömda skulptören Mukhina, ses inte ofta hemma eller i köket. Facetterad designad speciellt för standarden för den gamla diskmaskinen. Därför kommer vi idag att överväga den andra versionen av en glaskopp - 250 gr, mer populär. Du kan ta reda på hur många gram bönor som ryms i ett 250 gr glas. Sådan information om produktens vikt visar sig vara användbar hemma, hemma, om så bara för att den tillåter dig att relativt exakt, enkelt och snabbt mäta viktdelar av bönor i gram utan att väga bönorna på en våg. Ibland är det väldigt bekvämt, särskilt när noggrannheten för att mäta viktdelen av bönor i gram inte är särskilt hög, men ungefärlig, uppskattad. Det vi kallar ungefärlig vikt. Förresten, till skillnad från vikten av en portion bönor i en tesked eller en matsked, är en del av produkten som bestäms av "glasvolymen" alltid mer exakt och kan "lita på". Vad är rätt form glas. Här spelar den så kallade "sliden" en mindre roll när man fyller en glasbehållare. Därför är felet vid mätning av en viktdel genom att mäta den i en given volym också mindre. Ibland är det användbart att komma ihåg att det finns formler för att konvertera portioner från antalet skedar till volymen av ett glas, men dessa formler innehåller alltid för mycket fel och det är bättre att inte använda sådana proportioner. Naturligtvis, om du behöver veta den exakta vikten, hur många gram av bönorna i ett glas, kan referensdata från Tabell 1 endast användas som ett ungefärligt antal gram och du kan inte göra utan att väga en portion bönor på en skala. Metoden för att bestämma produktens vikt, den korrekta vägningen är extremt enkel. Till exempel, först väger du ett tomt glas eller tar dess standardvikt som anges på webbplatsen. Sedan väger du hela, och skillnaden mellan de två vägningarna ger dig önskat värde: hur mycket väger produkten. Sådana situationer i vardagen är dock sällsynta och hemma, i köket, i matlagning, när man lagar mat, kommer det att räcka för att ta reda på hur många gram av bönorna som finns i ett glas, med hjälp av tabell 1.

röd och vita bönor används ofta för att tillaga många rätter och är populärt bland idrottare och människor som tittar på sin diet, eftersom den är mycket näringsrik och innehåller mycket protein, så det kommer att vara användbart och intressant för många att veta hur länge och hur man lagar bönor i en kastrull (med blötläggning och utan blötläggning) för att det ska bli gott.

Hur lång tid tar det att koka vita och röda bönor?

Tillagningstiden för röda och vita bönor beror direkt på om de har blötlagts i förväg eller inte, eftersom denna procedur hjälper till att mjuka upp bönorna och minska tillagningstiden. Låt oss ta en närmare titt på hur många bönor som tillagas på olika sätt:

• Hur länge ska man koka bönor efter blötläggning? Efter blötläggning måste vita bönor kokas i i genomsnitt 50 minuter och röda bönor i genomsnitt 60 minuter tills de är mjuka.
• Hur länge ska man koka bönor utan att blötläggas? Utan blötläggning behöver röda bönor kokas i ca 4 timmar på låg värme i en kastrull, och vita bönor i genomsnitt i 1,5-2 timmar även på låg värme.
• Hur länge kokar man röda och vita bönor i en långsam spis? I en långsam spis måste bönor kokas i i genomsnitt 1,5-2 timmar tills de är kokta (efter blötläggning).

Efter att ha lärt oss hur länge man kokar bönor (röda och vita), kommer vi att överväga själva matlagningsprocessen för att veta hur man lagar bönor med och utan blötläggning så att de blir mjuka, välsmakande och inte överkokta.

Hur lagar man röda och vita bönor med blötläggning?

• Ingredienser: bönor - 1 kopp, vatten - 3 koppar, salt - efter smak.
• Total tillagningstid: klockan 7, förberedelsetid: 6 timmar, tillagningstid: 1 timme.
• Kalorier: 125 kalorier (per 100 gram produkt).
• Kök: Europeiskt. Typ av rätt: tillbehör. Serveringar: 2.

För mer välsmakande och hälsosamma bönor, den måste först blötläggas, för efter det lagar den snabbare och behåller formen bättre samtidigt som den blir mjuk inuti. Låt oss ta en närmare titt på hur man lagar vita och röda bönor med blötläggning:

• Först och främst måste bönorna sorteras noggrant, tvättas (med ett durkslag och kallt vatten) och sedan blötläggas i kallt vatten i 6-8 timmar i proportionen: 2 koppar vatten per 1 kopp bönor (under blötläggning, du måste byta vattnet 1-2 gånger).
• Efter blötläggning, töm allt vatten från bönorna, överför det till en kastrull och häll kallt vatten i proportionen: 3 koppar vatten per 1 kopp bönor och låt vattnet koka upp på medelvärme, häll sedan av allt vatten och häll färskt vatten i samma proportion och koka upp igen på medelvärme. För att få bönorna att koka snabbare och bli mjukare inuti kan du lägga till 1 matsked solrosolja i pannan.
• Efter att ha kokat upp vatten i en kastrull, koka bönorna på låg värme i 50-60 minuter (gäller röda och vita bönor). Under tillagningen behöver pannan inte täckas med lock.
• 5-10 minuter före slutet av tillagningen måste bönorna saltas (1 tesked salt per 1 kopp bönor).
• I slutet av tillagningen smakar vi av bönorna, om de inte är kokta och sega kan du koka dem i ytterligare 5-10 minuter tills de är helt kokta.

Obs: för att koka bönorna för soppa, de första 30 minuterna av matlagning, kokas de separat, varefter de överförs till en kastrull med buljong och kokas ytterligare redan i soppan.

Läs mer om att förbereda bönor för matlagning i artikeln:

Hur lagar man bönor utan att blötläggas?

Bönor kan också kokas utan förblötläggning, men i det här fallet kommer de att koka mycket längre med tiden och det finns en chans att du får gröt snarare än hela mjuka bönor. Överväg steg för steg hur man lagar bönor utan blötläggning (vita och röda):

• Vi sorterar och tvättar bönorna noggrant, lägger dem sedan i en kastrull och fyller med vatten (i förhållandet: 3-4 koppar vatten per 1 kopp bönor).
• Koka upp vattnet i en kastrull på medelvärme, häll av det, häll sedan på nytt vatten i samma proportion och låt det koka upp igen på medelvärme.
• Efter att ha kokat vatten, sänk värmen och koka bönorna i 3,5-4 timmar tills de är kokta, samtidigt som det är viktigt att se till att allt vatten i pannan inte kokar bort (tillsätt vatten vid behov). Det är inte nödvändigt att stänga grytan under tillagningen.
• 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt (1 tesked per 1 kopp bönor).
• I slutet av tillagningen kontrollerar vi bönorna för beredskap, om de inte är kokta, koka i ytterligare 10 minuter och kontrollera igen.

Obs: för att snabbt koka bönor (röda, vita) utan att blötläggas kan du tillsätta lite läsk i vattnet efter kokning (på spetsen av en tesked eller kniv), och mot slutet av tillagningen, tillsätt några droppar i vattnet citron juice för att neutralisera läsken.

Du kanske också är intresserad av: och vilken .

Sammanfattningsvis, genom att veta hur man lagar vita och röda bönor med och utan blötläggning, kan du förbereda en läcker och näringsrik tillbehör som innehåller mycket protein och näringsämnen för dig själv och din familj. Dina recensioner och hjälpfulla tips, hur och hur mycket man lagar bönor (röda och vita), lämna i kommentarerna till artikeln och dela den på sociala nätverk om det var användbart för dig.

Bönrätter är alltid välsmakande och hälsosamma, men många kockar gillar inte att laga bönor på grund av den långa tillagningsprocessen. Så att processen med att laga bönor inte verkar tidskrävande för dig, bör du följa följande regler:

1. Håll proportionen vid blötläggning av baljväxter. För 1 kopp bönor behöver du 2 koppar vatten. Det är bättre att blötlägga bönorna inom 9-12 timmar. Ju äldre bönorna är, desto mer tid behöver de för att blötläggas.

2. Smakkvaliteter Bönorna kommer också att stärkas om du dränerar vattnet var 3-4:e timme medan du blötlägger bönorna. Tillsammans med vatten kommer vi dessutom att bli av med oligosackarider - dessa är skadliga ämnen som huvudsakligen är koncentrerade i råa bönor, orsakar de processerna för uppblåsthet och gasbildning i vår kropp.
3. Efter blötläggningsproceduren kan du gå vidare till baljväxter. Vi samlar vatten i en kastrull i proportion till baljväxter 3: 1 (denna andel måste observeras, eftersom storleken på bönorna ökar under tillagningen). Häll bönorna, det första kokta vattnet måste tömmas. Sedan fyller vi på med kallt vatten och fortsätter att laga mat. Bönor ska gömmas under ett 5 cm lager vatten.
4. Slutförandet av tillagningsprocessen för bönorna kan bestämmas visuellt: alla bönorna ska falla till botten av pannan.
5. Det är också ett vanligt misstag när hemkockar tillsätter salt mitt under matlagningen. Sådana åtgärder kommer bara att leda till att bönorna blir onödigt sega. Det blir korrekt om du saltar bönorna i slutskedet av tillagningen. Saltning av rätter uppmuntras också före servering.

6. Kom ihåg att tillagningstiden för olika typer är olika. Till exempel kokar vita bönor i minst 1,5 timmar och röda bönor i mer än 2 timmar. Det följer att du aldrig ska laga en maträtt där flera sorter av bönor kommer att tillagas samtidigt. Denna regel gäller även storleken på grönsaksgrödan. Små bönor kommer att koka snabbare än stora bönfrön.
7. Glöm inte att om du täcker bönorna helt med ett lock kan färgen på den senare ändras, detta är särskilt märkbart med vita bönor, som kan mörkna mycket.

8. Om du förbereder en bönrätt och lämnar det erforderliga antalet portioner, för att underlätta beräkningen av den nödvändiga mängden av ingrediensen, kan du använda en mätkopp i en ungefärlig beräkning: 1 kopp bönor (torr) är lika med till 2-2,5 koppar kokta bönor.

10. Efter kokning av vattnet bör kokningen av bönorna fortsätta på måttlig värme, och försök blanda bönorna så lite som möjligt, eftersom de kännetecknas av naturlig bräcklighet (kokningsperioden antyds).
11. Slutligen, kom ihåg: Ät inte råvara- Det stor risk för din kropp och troligen vägen till sjukhuset. Grodda korn är inte relaterade till detta ämne. Bättre laga läckra och lätta för din familj

Röda bönor är en produkt som är populär i många länder. Den är rik på proteiner, hälsosam och näringsrik. Bönrätter dyker upp på vegetariska dieter och fastensmenyer. Röda bönor läggs till kött och grönsakssallader, soppor, varma och kalla aptitretare. Det finns dussintals recept för bakning och desserter baserade på denna produkt. Hur lagar man röda bönor med och utan blötläggning?

Hur mycket man ska laga

Lagringstiden påverkar bönornas koktid. Ju äldre de är, desto längre kommer de att laga mat.

Hastigheten för tillagning av röda bönor beror också på den preliminära förberedelsen. Om du håller bönorna i vatten innan de kokar, så kokas de efter blötläggning i en kastrull i ungefär en timme. Utan förbehandling tar denna process längre tid (minst 4 timmar).

Du kan koka frysta bönor utan att blötläggas. Det räcker att koka den över medelvärme - och efter 20 minuter är produkten klar att användas.

I en långsam kokare når blötlagda bönor önskad mjukhet på 1,5 timme. I en dubbelpanna är det mycket snabbare - på 40 minuter.

För att se om bönorna är klara, ta ut tre av dem ur grytan/slow cookern och smaka av var och en. Om bönorna är mjuka kan du rinna av vattnet. Om minst en är underkokt, fortsätt tillagningen. Kontrollera igen om 10-12 minuter.

I en blötläggningsgryta

För att laga röda bönor ordentligt och snabbt, följ följande teknik:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i en viss proportion: 1 del bönor till 2 delar vatten. Håll minst 6-8 timmar, men inte mer än 12 för att undvika jäsning. Byt om möjligt vattnet var tredje timme. Använd inte snabba sätt blötläggning (till exempel med läsk). Så du förstör alla användbara ämnen.
2. Koka produkten i färskt vatten. Lägg 1 kopp baljväxter i en kastrull och tillsätt 3 koppar vätska.
3. Sätt behållaren på låg värme, vänta tills det kokar.
4. Häll av det första vattnet, samla upp färskt vatten och låt det koka upp igen. Koka röda bönor i en timme. Täck inte behållaren med ett lock, undvik överdrivet gurgling av vatten. Håll koll på vätskenivån i grytan och fyll på vid behov.
5. I början av tillagningen, tillsätt 2-3 msk. l. vegetabilisk olja, och i slutet - salt efter smak.
6. Försök att inte överkoka bönorna, annars går bönornas struktur sönder och de spricker.

I en långsam spis

Om du är rädd att bönorna inte ska brännas, koka dem i en långsam spis. Algoritmen för åtgärder är som följer:

1. Lägg de förblötlagda bönorna i multikokarskålen.
2. Tillsätt kryddor efter smak och salt (för 200 g bönor 1 tsk).
3. Blanda allt noggrant och fyll behållaren med färskt vatten. Vätskan ska täcka skålen.
4. Välj läget "släckning". Multikokaren ställer in tillagningstiden automatiskt.
5. Efter slutet av grytan, prova de röda bönorna. Det ska vara mjukt.

I en långsam spis, koka röda bönor i "Stew" -läget.

Recept med röda bönor

Röda bönor passar bra till grönsaker. I vissa rätter kan det ersätta kött, eftersom det innehåller mycket protein. Sallader, soppor, sidorätter tillagas av bönor. Nedan följer några enkla recept.

Med grönsaker

För att förbereda maträtten behöver du:

• röda bönor - 600 g;
• söt peppar - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• morötter - 2 st.;
• gräddfil - 6 msk. l., kryddig ketchup - 2 msk. l.;
• Smör- 20 g;
• ett gäng gröna;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Häll en liten mängd vatten i en kastrull. Sätt behållaren på maximal eld.
2. När vattnet är varmt, tillsätt smöret och rör om snabbt.
3. Lägg förkokta bönor i en skål och låt sjuda i 7 minuter. Rör om innehållet med jämna mellanrum.
4. Krydda allt med pressad vitlök och ketchup.
5. Skär paprikan i tärningar och löken i strimlor. Mal morötter på ett grovt rivjärn. Lägg till komponenter till grönsaksblandning och smaka av med salt.
6. Blanda allt ordentligt och låt sjuda på medelvärme i en kvart.
7. Lägg den färdiga rätten i en stor skål och tillsätt gräddfil. Garnera med dill och persilja.

i tomat

Nödvändiga ingredienser:

• röda bönor - 400 g;
• morötter - 1 st.;
• tomater - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• solrosolja;
• salt efter smak, ett gäng grönt.

Matlagning:

1. Tärna löken. Stek den i solrosolja.
2. Tillsätt strimlade morötter. Blanda allt noggrant och stek i 3 minuter.
3. Skär tomaterna på mitten och hacka på ett rivjärn. Lägg den resulterande massan i en kastrull.
4. Sjud såsen i 10-15 minuter.
5. Tillsätt de förkokta bönorna till grönsakerna, lägg den pressade vitlöken och salt efter smak.
6. Sjud massan i 10-15 minuter.
7. Innan servering färdig måltid dekorera med grönska.

Bönsoppa med svamp

Obligatorisk lista över produkter:

• röda bönor - 150 g;
• rökt korv - 250 g;
• svamp - 350 g;
• tomatpuré - 40 g;
• morötter - 2 st., lök - 1 st, vitlök - 1 kryddnejlika;
• kycklingbuljong- 1 l;
• ett gäng gröna;
• vegetabilisk olja;
• en nypa salt och svartpeppar.

Matlagning:

1. Skär vitlök, lök och morot i små tärningar. Lägg hackad svamp och andra grönsaker i pannan. Stek allt i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
3. Skär korven i små strimlor och lägg i en behållare.
4. Häll i kycklingbuljongen och låt det koka upp.
5. Lägg till tomatpuré, koka bönor och koka igen.
6. Stäng av brännaren efter 10 minuter. Tillsätt hackade grönsaker i soppan.

sallad med röda bönor

Förbered följande komponenter:

• röda bönor - 150 g;
• inlagda champinjoner - 100 g;
• röd salladslök - 1 st.;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• gäng persilja;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Koka röda bönor.
2. Skala och skär löken i halva ringar. Stek grönsaken i olja tills den är gyllenbrun.
3. I en stor skål, lägg bönor, lök, hackad svamp.
4. Salta och peppra ingredienserna.
5. Krydda salladen med majonnäs, blanda noga och strö över hackad persilja.

I arsenalen av erfarna hemmafruar finns det alltid flera kulinariska hemligheter. För att korrekt förbereda en maträtt med röda bönor, överväg följande punkter:

• Blötlägg bönorna i en stor behållare, eftersom bönorna absorberar vätskan och ökar i storlek med 2-3 gånger. Dessutom ökar deras volym under tillagning (2 gånger).
• Under stuvningen kan produktens färg ändras till brun. För att undvika detta, täck inte pannan med ett lock.
• På sommaren bör blötlagda frukter förvaras i kylen.
• Se till att bönorna är helt kokta. Underkokt innehåller ett ämne som är skadligt för kroppen - fytohemmagglutin.
• Om du vill behålla formen, salta vattnet i början av tillagningen. Om du behöver lösa bönor - i slutet av tillagningen.
• Att röra om bönorna hjälper dem att koka. Gör detta om du gör paté eller purésoppa.

Om du strävar efter att äta rätt kommer röda bönor att bli en integrerad del av din kost. Den är mättad med vegetabiliskt protein, aminosyror, vitamin B, C och PP. Det speciella med produkten är att den inte förlorar efter tillagning användbara egenskaper. Om du vet hur man lagar röda bönor, kommer vilken bönrätt som helst att fungera för dig.

4.75 4,75 av 5 (2 röster)