Enkla inlagda snacks. Inlagd grönsaksförrätt.

Inlagda grönsaker är fantastiska
mellanmål för det dagliga bordet:
enkelt, användbart, vitamin
och otroligt gott!
Inlagda grönsaker kan vara
en utmärkt sidrätter för kött
rätter och stekt fisk, och
komplettera rätter från
ris, bovete, potatis och pasta.

STARTSORTIMENT
Produkter:
För 4-5 äggplantor: 2 zucchini; 5-6 stora paprika i olika färger; 8-10 små tomater; 3-4 vitlöksklyftor; olivolja; 2 msk citronsaft eller vinäger torkade italienska örter eller torkad basilika, timjan och merian; malen svartpeppar; salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär aubergine, zucchini och tomater i skivor. Skär paprika i mitten, skala dem av frön, skär var och en i längden i 3-4 delar.
2. Smörj de beredda grönsakerna med en kokborste på båda sidor med olivolja, sprid på bakplåtar och baka tills de är mjuka (cirka 15 minuter).
3. Ta ut de bakade grönsakerna från ugnen. Lägg paprika i en skål, täck med cellofan så att huden skalar av och sedan skala av huden.
4. Förbered grönsakssås: Blanda 1/2 kopp olivolja, hackad vitlök, citronsaft eller ättika.
5. Vi lägger grönsaker i en djup transparent salladsskål i lager: äggplantor, tomater, zucchini, paprika. Salt och peppar varje lager, strö över torkade örter, häll över den beredda såsen.
6. Täck salladsskålen med lock, lägg den i kylskåpet över natten. Förvara i kylskåp i högst 1 vecka.

FAVORITT ÄGPLANTAR
Produkter:
För 2 kg aubergine: 2 vitlökar; 2 lök; dill och persilja; vegetabilisk olja; salt.
För marinaden: 1/2 glas vatten - 1 glas vegetabilisk olja; 1/5 kopp 5% vinäger Lagerblad; kryddpeppar ärtor; 1/2 tsk salt
Tillagningsmetod:
1. Skär äggplantorna i skivor, salta, låt stå i 2 timmar. Tvätta sedan varje cirkel med vatten, torka med en handduk, steka på båda sidor i vegetabilisk olja.
2.För ett lager, lägg vitlök genom en press, hacka lök och örter.
3. Förbered marinaden. Blanda vatten med vegetabilisk olja, vinäger, kryddor och salt och låt sjuda i 5 minuter. Kyl något.
4. Lägg äggplantorna i en djup emaljkanna och smörj dem med vitlök, lök och örter. Häll över med varm marinad. Placera lasten ovanpå. Lämna äggplantorna över natten.

EGGPLANTS-MUSHROOMS
Produkter:
1,5 kg aubergine; 1 stort vitlökstopp 300 gram färsk dill; 1 kopp vegetabilisk olja.
För marinaden: 2 liter vatten; 2 msk 70% ättika; 2 matskedar salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär äggplantorna i kuber.
2. Koka marinaden, doppa äggplantorna i den och koka från kokpunkten i 5 minuter. Lägg äggplantorna på druslagret och låt rinna av i 2-3 timmar.
3. Hacka vitlök, finhacka dill. Rör ihop en aubergine, vitlök, dill och vegetabilisk olja i en stor skål. Förvara i kylskåp i en glasbehållare.

ÄGPLANTAR MED PEPPAR- och MARINADSÅS
Produkter:
För 3-4 äggplantor: 1 röd och 1 gul paprika; 2 vitlöksklyftor; 6 matskedar vegetabilisk olja; 3 msk äppelcidervinäger en massa persilja; malen svartpeppar; salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär äggplantorna i skivor i vinkel, salta och låt stå i 20 minuter för att släppa den bittra saften. Töm saften, skölj äggplantorna och torka med en servett.
2. Stek äggplantorna i vegetabilisk olja (4 matskedar olja).
3. För marinadsås, kombinera vinäger, 2 matskedar vegetabilisk olja, malet peppar, hackad persilja, riven vitlök i en kopp och vispa lätt.
4. Skala paprika från frön, skär i små kuber.
5. Lägg stekta äggplantor i en salladsskål, på dem - bitar av paprika och krydda med marinadsås. Du kan servera den direkt, men det är bättre att sätta den i kylen i flera timmar.

STARTARE från ZABACHKOV
Produkter:
För 500 gram zucchini eller zucchini: paprika; 1 morot; 1/2 tsk salt
För marinaden: 2-4 vitlöksklyftor; 1/2 kopp olivolja 3 matskedar vinäger; 2 matskedar honung; gröna efter smak (persilja, basilika, dill); malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
1. Skala zucchinin, skär i tunna remsor, salta och låt stå i 30 minuter.
2. Skär paprika i kuber eller remsor. Gnid morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Förbered marinaden. För vitlök genom en press, blanda med olivolja, vinäger och honung. Tillsätt finhackade örter och malet peppar efter smak. Vi blandar allt.
4. Pressa zucchini från vätska, lägg i en skål. Tillsätt paprika och morötter, fyll med marinad. Blanda allt ordentligt, lägg det i kylen i minst 2-3 timmar, men bäst av allt över natten. Under marinering är det lämpligt att blanda allt flera gånger.
Råd: På så sätt kan du laga lite zucchini eller lägga till andra grönsaker i dem, till exempel kål eller gurkor.

MARINERAD ZUCCINI CHRUM-CHRUM
Produkter:
För 250-300 gram liten zucchini: 1/2 lök; 250 gram äppelcidervinäger; 100 gram socker; 1 tsk senapspulver 1 tsk senapsfrön 1/2 tsk gurkmeja 1 matsked salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär zucchinin i tunna skivor, löken i tunna ringar. Lägg grönsakerna i en glasskål, strö över salt och fyll med 1 glas kallt vatten. Rör om för att lösa upp saltet och låt stå i 1 timme.
2.Koka ättika med socker, senapspulver, lätt mosad senapsfrön och gurkmeja i 2-3 minuter i en liten kastrull på medium värme. Kyl till rumstemperatur.
3. Kasta zucchini och lök i ett durkslag, torka zucchini med en servett och lägg sedan i marinaden. Rör om och överför till en steriliserad burk. Vi marinerar zucchinin i kylen i 2 dagar, så kan du servera.

Kål med druvor
Produkter:
För 2 kg kål: 500 gram druvor; 2 morötter; 50 gram färsk basilika.
För saltlake: för 1 liter vatten - 100 gram honung; 1/2 matsked salt.
Tillagningsmetod:
1. Hacka kål och morötter tunt, lägg i en behållare, skikt med druvor och basilika.
2. Häll i en kokande saltlösning med vatten, honung och salt, täck, låt stå i rumstemperatur. Efter 3-5 dagars exponering vid rumstemperatur är kålen redo att användas. Förvara den färdiga kålen i kylen.
Råd: Du kan laga kål utan salt.

BLOMKÅL med gröna och kapris
Produkter:
För 1 kg blomkål: 1 liten rödlök; 2 matskedar kapris; 2 msk hackad persilja 3 msk vitt vin eller äppelcidervinäger 1 tsk beredd senap 6 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja; malen svartpeppar; salt.
Tillagningsmetod:
1. Dela upp kålen i blomställningar, koka i små portioner i kokande saltvatten i 2-3 minuter (kålen ska förbli krispig).
2. Finhacka lök, kapris och persilja.
3. Kombinera vinäger och senap i en skål. Häll oljan i en tunn ström utan att sluta röra. Du borde få en emulsion. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt lök, kapris och persilja. Vispa.
4. Kombinera grönkålen och marinaden i en stor skål eller kastrull. Kyl över natten.
Råd: Denna kål kan ätas direkt efter tillagningen. Den kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.

KALDA MARINERADE TOMATER
Produkter:
För 1,5 kg tomater: 3-4 vitlöksklyftor; 1 kvist basilika; koriandergrönsaker; 100 gram honung; 1/2 kopp citronsaft 1/2 chili pod 2-3 matskedar olivolja; 1 tsk havssalt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, lägg i en skål. Strö över salt, låt stå i rumstemperatur för att smälta saltet och safta tomaterna.
2. Finhacka vitlök, basilikablad och koriander. Lös upp honung i citronsaft, blanda med hackad peppar. Tillsätt den separerade tomatjuicen och olivoljan.
3. Lägg tomaterna i en burk, strö över vitlök och örter, häll över honung-citronmarinaden. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Kyl sedan tomaterna i minst 24 timmar. Ta ut burken med tomater och vrid den regelbundet så att alla tomater doppas i marinaden.
Råd: Tomater med denna skördemetod förblir fräscha, starka, men får samtidigt en sötkryddig smak och blir inlagda. Ju längre de marinerar, desto godare. Du kan behöva mer salt, det beror bara på din smak.

SMAKLIGA TOMATER SNABBT
Produkter:
För 1 kg gröna tomater: 5-7 vitlöksklyftor; 1 stor massa persilja och selleri; 1-2 varma paprika; 5 matskedar 9% ättika; 1 msk socker 1 matsked salt.
Tillagningsmetod:
1.Tvätta och torka tomater och örter. Skär tomaterna i skivor, passera vitlök genom en press, finhacka greenerna, skär den heta peppar i små bitar.
2. Blanda alla beredda ingredienser, tillsätt vinäger, socker och salt. Rör om, lägg i en burk, täck med lock. Låt stå vid rumstemperatur över natten och kyl sedan. Efter 3 dagar är tomaterna färdiga.
Råd: Tillsätt inte vatten. tomater ger mycket juice.

INPLICKAD KÖRSKTOMAT
Produkter:
För 250 gram körsbärstomater: 4 matskedar vegetabilisk olja; 4 matskedar vitt vinäger 2 msk hackad persilja 3-4 vitlöksklyftor; 1 msk hackad basilika 1 msk färsk oregano (eller torr) 1/2 tsk socker (honung); 1/2 tsk salt
Tillagningsmetod:
1. Kombinera olja, vinäger, hackad persilja, finhackad vitlök, basilika, oregano, socker (honung), salt och rör om.
2. Skär körsbärstomaterna i hälften. Häll marinaden över och kyl i minst 3-4 timmar.

BETSIDA SKÅL
Produkter:
För 500 gram rödbetor: 1/2 liter vatten; 3 matskedar socker; 3 matskedar ättika; en bit pepparrotsrot; kummin; salt.
Att tjäna: gröna salladsblad.
Tillagningsmetod:
1. Koka betorna, kyla, skala, skär i cirklar eller skivor.
2. Koka marinaden från 1/2 liter vatten, socker, vinäger, riven pepparrot, kummin och salt.
3. I den varma marinaden doppar du rödbetorna, svalnar, lägg i kylen i en dag. Skär den sedan i remsor och lägg på de gröna salladsbladen.

PEPPAR i HONEY-GARLIC MARINADE
Produkter:
För 600 gram söt rödpeppar: 3 vitlöksklyftor; 1 matsked flytande honung; juice av 1 citron; 3 msk olivolja 1 tesked torr basilika eller mynta chili efter smak salt.
Tillagningsmetod:
1. Skär paprika i skivor. Skala vitlök, hacka fint.
2. Gör en marinad med honung, citronsaft, smör och vitlök.
3. Lägg paprika i samma skål, häll över marinaden, blanda och kyl i 2 timmar. Om du väntar en dag blir det ännu bättre.

RÖD PAPPER med CHAMPIGNONS
Produkter:
För 500 gram champinjoner: 2 söt röd paprika; 3 vitlöksklyftor; 1/2 citron; 2 matskedar socker; 2 gram citronsyra; persilja; vegetabilisk olja för stekning; 1 tesked salt.
Tillagningsmetod:
1. Skala peppar, skär i tunna remsor och stek i 5-7 minuter tills den är mjuk.
2. Tvätta svampen, skala och koka i 10 minuter i vatten med tillsats av salt och citronsyra.
3. Gör en marinad med citronsaft, socker, salt, krossad vitlök och örter.
4. Töm vattnet från svampen, skär svampen i skivor. Lägg i marinaden, rör om och kyl i en dag. Både svamp och paprika är syltade. Väldigt gott.

MARINERADE UTTRYCKLIGA GRÖNSAKER
Produkter:
För 1 blomkålhuvud: 1 aubergine; 1 paprika; 1 gurka.
För marinaden: för 3 liter vatten - 1/2 kopp vegetabilisk olja; 1/4 kopp 9% ättika 1 kopp socker; 4 matskedar salt.
Tillagningsmetod:
1. Dela kålen i blomställningar, skär aubergine och paprika i kuber eller remsor, gurkan i tjocka skivor.
2. Gör marinaden. Koka vatten med vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt.
3. i den kokande marinaden, doppa grönsaker i små portioner, koka i 5 minuter. Ordna sedan i steriliserade burkar, häll med kokande marinad, stäng locket. Grönsaker kan ätas efter 5-6 timmar.
Råd: Sådana grönsaker kan tillagas på vintern - häll kokande marinad över dem och rulla upp. Du kan också lägga till hackad eller liten lök, morötter, zucchini.

Smaklig måltid!!!

Betning - bearbetningsmetod mat produkter, som är baserad på användningen av ättiksyra, vanligtvis kombinerat med bordssalt och socker. Det används i stor utsträckning vid konservering, eftersom vinäger, och även i närvaro av salt, neutraliserar aktiviteten hos de flesta mikroorganismer.

Uttrycket "betning" kommer från det franska ordet "mariner", översatt som "lägg i saltat vatten".

Vissa marinader innehåller vegetabilisk olja (oftast solrosolja), som har egenskapen att lösa aromerna från olika kryddor och kryddor väl.

Förmodligen inte alla vet att du kan marinera inte bara kött, grönsaker, svamp, fisk, avsedd att konserveras under en lång tid. Denna matlagningsmetod är utmärkt för att göra intressanta grönsaks- och svampförrätter som ätas antingen som en fristående måltid eller ingår i andra rätter (helst sallader).

HEMRECEPT FÖR LÄTT PICKADE SNACKS

Hemlagat recept för att göra inlagda champinjoner per dag

Nödvändig:

0,5 kg champinjoner (helst små)

60 ml bordsvinäger

0,5 st solrosolja,

2 tsk strösocker,

1 tsk salt

10 svarta pepparkorn,

3 lagerblad,

3 vitlöksklyftor.

Först måste du blanda solrosolja, vinäger, socker, salt i en kastrull. Kasta svarta pepparkorn, skalade vitlöksklyftor, lagerblad i blandningen. Sätt champinjoner där och koka i 7 minuter.

Hemlagat syltad rödbetorecept

Nödvändig:

1 kg rödbetor,

1: a vatten,

1 msk bordsvinäger,

1 msk socker

0,5 tsk salt,

lagerblad, peppar, pepparrot, kryddnejlika, vitlök - efter smak.

Rödbetor måste sköljas och kokas tills de är ömma, sedan sköljda med kallt vatten, skalas, skäras i skivor och placeras i en glasburk.

För att förbereda marinaden måste du blanda vinäger med vatten och tillsätt salt, socker, lagerblad, peppar till dem, riven pepparrot, kryddnejlika, malet vitlök. Koka allt i cirka 2-3 minuter och svalna sedan.

Häll de beredda rödbetorna med kyld marinad, stäng locket och låt stå i 2-3 dagar.

Hemlagat recept på marinerad rödbeta med en sur smak

Nödvändig:

1 kg rödbetor,

100 g ättika (3%),

0,5 st vatten,

1 msk strösocker,

1 tsk kumminfrön,

0,5-1 tsk salt.

Koka betorna tills de är halvkokta. Kyla. Skär i cirklar.

Koka marinaden från vatten, vinäger, socker, salt, kummin och häll över de beredda rödbetorna. Kyla ner.

Hemlagad kryddig inlagd morotrecept

Nödvändig:

1 kg morötter,

2: a vattnet.

0,5 msk strösocker,

1 tsk citronsyra

5 kryddpeppar,

3-5 vitlöksklyftor

koriander efter smak.

Morötter ska tvättas, kokas tills de är halvkokta, kylda och skuren i skivor.

Från vatten, socker, salt, citronsyra, vitlök, kryddpeppar, koriander måste du förbereda en marinad genom att blanda de listade komponenterna och koka dem. Häll de hackade morötterna över dem och kyla sedan.

Notera. Baserat på detta recept kan du också laga betade betor. Du behöver bara ta 1 kilo rödbetor istället för 1 kilo morötter och allt annat - utan några förändringar.

Tomater - 800 g.

Löklök - 3 st.

Vitlökhuvuden - 3 st.

Basilika - efter smak

Vatten - 800 ml.

Vinäger 9% - 200 ml.

Salt - 2 msk

Socker - 2 msk

Svarta pepparkorn - 10 st.

- aptitretare, vars huvudkomponent är tomater, passar bra med alla rätter, men bäst av allt går med kötträtter på grund av den hårdhet som peppar, vitlök ger.

Förberedelse

• Vi tvättar tomaterna, torkar dem och gör ett snitt i form av ett kors längst ner på tomaten, varefter vi lägger de skurna tomaterna i en behållare och fyller dem med kokande vatten i en minut. Häll sedan över tomaterna med kallt vatten och skala dem.
• Tvätta basilikan, torka den och hugga fint, om basilikan torkas, behöver du bara hugga den fin.
• Skala vitlök.
• Skala löken och skär den i kvarter, blanchera sedan lök och vitlök i saltat vatten uppvärmt till 80-100 ° C i 1 minut.
• Eftersom ingredienserna är indikerade för 2 liter burk, ta till exempel två burkar i en liter, skölj dem och sterilisera dem med ånga.
• Vi steriliserar locken i kokande vatten.
• Lägg blancherad lök med vitlök och skalade tomater i burkar, tillsätt finhackad basilika.
• Vi kokar vattnet, lägger socker, salta svarta pepparkorn i det, kokar vattnet tills sockret är helt upplöst, tillsätt sedan ättika i vattnet, koka det igen och fyll burkarna med kokande marinad, täck varje burk med ett steriliserat lock på toppen.
• 30 minuter efter att burkarna har hällts med kokande marinad, töm marinaden med ett speciellt lock med hål eller på något annat sätt. Koka den dränerade marinaden igen, varefter vi häller den igen burkar med tomater och rulla upp eller stänga med steriliserade lock.
• Inom en vecka kryddig inlagd aptitretare redo. Vi lagrar burkar i kylen eller i en sval källare. God aptit!

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Krispiga blomkål, zucchini, rödlök och mini paprika i en sötsur marinad med färsk myntsmak är det perfekta grönsakssnacks för alla. Förväxla inte med närvaron av en söt komponent i det föreslagna receptet för inlagda grönsaker - socker mjukar upp ättikans stick. Det bör betonas att mängden socker kan ökas om du föredrar en sötare marinad. Inlagd grönsaksförrätt snabbmatkan det konsumeras efter 12-14 timmar. För första gången rekommenderar jag att du förbereder en liten portion inlagda grönsaker och empiriskt får reda på hur mycket socker och salt som passar din smak.



Ingredienser för 2 x 300 ml burkar:
- grön och lila blomkål - ½ kålhuvud;
- mini söt paprika - 8-10 st .;
- liten ung zucchini - 1 st.
- rödlök - 1 lök;
- färsk mynta - 1-2 grenar;
- rent vatten - 1 måttkopp / kopp;
- vit vinäger 6% - 1 måttkopp / kopp;
- vitt strösocker - 2 matskedar;
- grovt salt - 1 tsk;
- svart / vit pepparkorn - 5-6 st .;
- kryddnejlika och stjärnanis - 2-3 st. (frivillig);
- lagerblad - 3-4 st .;
- färsk vitlök - 3-4 kryddnejlika.

Förberedelse

Häll vatten och ättika i en liten kastrull / kastrull, tillsätt socker och salt, tillsätt lagerblad och pepparkorn, skalad och hackad vitlök samt torra kryddnejlikor och stjärnanis / stjärnanis. Lägg bara till de två sista kryddorna om du gillar dessa ljusa dofter. Sätt marinaden i eld och koka upp den.



Tvätta alla grönsaker och torka med en handduk. Det är lämpligt att demontera blomkålen i två färger till små blomställningar.



Skär zucchinin i små bitar, paprika - i små skivor. Du behöver inte mala paprika.





Lägg beredda grönsaker i en djup kastrull / behållare.



Fylla blomkål, rödlök, zucchini och paprika med kokande marinad så att alla ingredienser täcks av vatten. Håll täckt i 5 minuter.



Förbered burkar med lock: sterilisera i en långkokare eller kastrull. Ordna grönsakerna i burkar, häll över marinaden och lägg till en kvist / färska myntablad ovanpå.








Täck / skruva nu behållarna tätt, täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt. Lägg sedan burkar med inlagda grönsaker i kylen.



Inlagd grönsaksförrätt är redo att äta på 12-14 timmar. I framtiden, förvara burkar grönsaker på en kall plats i upp till 3 månader.



Servera aptitretaren till alla