Pumpa paj som de gör i Korea. Pumpa paj "Pumpa paj. American Pumpkin Pie - Det klassiska receptet

Var aldrig rädd för att göra det du inte vet hur du ska göra. Kom ihåg att arken byggdes av amatörer. Proffsen byggde Titanic. En efterrätt utan ost är som en skönhet utan ett öga-Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Ta tillfället i akt. Tänk på alla de kvinnor från Titanic som gav upp efterrätten - Erma Bombek Mina svagheter är mat och män. I den ordningen. - Dolly Parton Om du gick till affären för att köpa bröd, är chansen att du kommer ut med bara ett bröd en av tre miljarder. - Erma Bombek Allt vi behöver är kärlek, men lite choklad här och där skadar inte heller. - Charles Schultz Uppskjut inte vad du kan äta till lunch förrän middagen. - SOM. Jag är rädd för "Hennessy" halsbränna eller allergi mot kaviar att i en stor lägenhet på Rublevka kommer jag att gå vilse på natten och dö. - KVN-ovskaya-låt Allt som jag gillar i livet är antingen omoraliskt, eller så får det mig att se fet ut. - François de La Rochefoucauld Jag använder vin när jag lagar mat. Ibland lägger jag till och med det till mina måltider. - V.S. Fält. Hur kan du styra ett land där det finns 246 ostsorter? "- Charles de Gaulle Vad äckligt, vad äckligt är detta din gelé fisk! - Ippolit i filmen "The Irony of Fate" Jag kan helt enkelt inte äta Ikru, men jag måste tvinga mig själv. - Hjältinnan till Audrey Tautou i filmen "Fatal Beauty" När jag får stora problem förnekar jag mig själv allt utom mat och dryck. Oscar Wilde Hur skiljer sig en man från en pojkvän? Trettio kilo! - Cindy Garner Camembert ... det här är en annan människovän i en svår stund. - Georges Clemenceau Är du galen? En kär vän kommer på avstånd i en minut - och du har ingen tårta! - Carlson, som bor på taket. Det finns ett bageri på vår gata som heter "Bonjour, Croissant!" Jag frestas att åka till Paris och öppna ett bageri "Hej, toast!" - Fran Lebowitz. Och jag öppnar ett bageri i Washington. "Fan! - Marina R. Maten här är helt hemsk och portionerna är för små. - Woody Allen En robot kommer aldrig att ersätta en människa! - Kannibal Du vill känna mig , ät med mig. " - James Joyce Uh" Eh, älskling! Vilken typ av påfågel -mawlin? Ser du inte - vi äter ... " - Genie från Mf" The Adventures of Munchausen "Om landet inte gör det har minst femtio varianter av ost och gott vin, då har landet nått sin knut. Salvador Dali Tugga maten ordentligt, du hjälper samhället - Ilya Ilf och Evgeny Petrov, "12 stolar" Ingenting målar bordet som en smällare i Olivier! - Folkvisdom. In i källaren och ta ett lammben. ”- Elena MolokhovetsEn honung ... jag förstår inte vad hemligheten är ... Om det finns honung ... så är den inte där direkt! måste tvätta och köpa nya innersulor! - Freken Bock Jag har inte ätit hummer på tre dagar. en innovatör (KVN -ovsky -skämt) Hunger är inte en moster - den kommer inte att springa iväg in i skogen. - Populär visdom Ingenting förbättrar smaken på hemlagade rätter som att studera priser på en restaurang. - Folkvisdom

American Pumpkin Pie är utsökt, mjukt och hälsosamt om du vet hur man gör det. En skiva söt pumpapaj över en kopp te kommer att värma dig en höstkväll.

Gör denna kanelpaj. Det kommer att ge den en unik smak och fantastisk kryddig doft.

Du kommer behöva:

• bit Smör- 100 gr;
• pumpa - 0,5 kg;
• ägg - 2 st .;
• kanelstång;
• strösocker - 150 gr;
• en nypa salt;
• mjölk - 0,25 l;
• mjöl - 0,2 kg.

Hur man bakar kanelpumpa paj:

1. Knåda degen. För att göra detta, mal mjölet med en sil.
2. Häll hälften av den deklarerade mängden socker och en nypa salt i en skål.
3. Vi tar ut smöret från kylskåpet och skär det i tärningar. Kasta bitarna i mjölet.
4. Nu hugger vi denna massa med en kniv och knådar den sedan med en gaffel. Det visade sig vara en smuldeg.
5. Häll ut ett ägg. Använd våra händer för att bilda en degklump.
6. Den lindas in i plastfolie och placeras i kylskåpet i 30 minuter.
7. Under denna tid kan du värma ugnen upp till 200 grader.
8. Vi tar en rund bakform, fördelar degen över den och gör små sidor så att du kan lägga fyllningen.
9. Vi breder ut pergament på degen, pressar ner den med något tungt, till exempel ärtor eller bönor.
10. Vi skickar basen för pajen på hyllan i ugnen i 15 minuter.
11. Sedan tar vi ut den bakade degen, tar bort lasten från den. Medan det svalnar, låt oss börja fylla.
12. Välj en långsträckt pumpa, som liknar en squash. Massan ska vara ljusorange och söt.
13. Vi tar bort skalet och fröna från pumpan, skär allt annat i kuber.
14. Vi lägger dem i en kastrull med mjölk, tillsätt resterande socker, tillsätt en kanelstång.
15. Vi tillagar pumpan på spisen i 30 minuter från kokningstillfället på låg värme.
16. Vi tar bort kanelstången och maler de mjukade pumpbitarna med en mixer i potatismos.
17. Häll den resulterande fyllningen i mitten av den bakade degen och släta ut den över hela pajens yta. Se till att det inte rinner ut över sidorna.
18. Vi bakar delikatessen i ugnen i 40 minuter. Temperatur - 160 grader.

Med honung och kryddor

Delikatessen kommer söt, doftande och mycket delikat i smaken.

Inköpslista:

• vitt mjöl - 150 gr;
• tre ägg;
• pumpamassa - 250 gr;
• grädde - 200 ml;
• kanel - 10 gr;
• honung - 90 ml;
• mald ingefära - 8 gr;
• muskot- 10 gr;
• smör - 150 gr.

Matlagnings Instruktioner:

1. Skär smöret i bitar och lägg i skålen i en matberedare. Häll upp mjöl där och mala massan.
2. Dela ett rått ägg i vitt och äggula. Tillsätt äggulan till mjölmassan och häll proteinet i en ren behållare.
3. Slå på köksutrustningen igen och knåda till en homogen deg.
4. Överför klumpen degen till disken och rulla till en tunn platt kaka.
5. Vi lägger den på ytan av en rund bakform. Kom ihåg att lämna kanterna på degen för sidorna.
6. Stick igenom hela degens yta i formen med en gaffel.
7. Stäng den resulterande kakan i en förvärmd ugn i 20 minuter.
8. Hacka den skalade pumpan i bitar och grädda i en plåt i 20 minuter.
9. Lägg de mjuka, doftande bitarna i en kopp och purera med en påsare.
10. Bryt ytterligare två ägg i den resulterande massan och häll proteinet från det första.
11. Rör om allt med en mixer, tillsätt kryddor, häll honung. Rör om ingredienserna igen och tillsätt grädden.
12. Det återstår att hälla fyllningen i den bakade kakan.
13. Grädda den framtida pajen i ugnen i en halvtimme.

Amerikansk pumpafröpaj

Vad du behöver ta:

• pumpafrön och mandelblad för dekoration.

Komponenter för testet:

• ett kycklingägg;
• mjöl - 0,23 kg;
• strösocker - 50 gr;
• en nypa salt;
• en bit smör - 120 gr;

Komponenter för fyllningen:

• två nypor vanillin;
• pumpa - 0,4 kg;
• två ägg;
• grädde - 500 ml;
• socker - 170 gr.

Tillaga kakan steg för steg:

1. Tillsätt socker, smörbitar och salt till mjölet i en matberedare.
2. Använd en skördetröska för att bearbeta massan till ett smulstillstånd.
3. Häll ett ägg och hacka degen igen.
4. Forma en degkula av den resulterande massan.
5. Använd en kavel för att göra det till ett tunt lager, använd en gaffel för att göra hål längs hela ytan.
6. Vi sätter kakskalet i ugnen, lägger det i en speciell ugnsform och bakar i 25 minuter.
7. Under denna tid, lägg skivorna av hackad pumpa i en djup skål, tillsätt vanillin, strösocker och grädde.
8. Koka på spisen i 15 minuter. När pumpan är mjuk, purera den med en mixer eller mixer.
9. Kyl purén, ta bort kakan från ugnen.
10. Bryt de återstående äggen till en varm pumpafyllning och gå igenom blandningen med en mixer.
11. Fördela pumpafyllningen över kakan och lägg den på hyllan i ugnen för att baka i ytterligare en halvtimme.
12. Kyla ner färdig paj... Strö pumpakärnor eller mandel ovanpå.

Med kondenserad mjölk

Receptkomposition:

• en nypa salt;
• pumpapuré - 0,45 kg;
• vaniljsocker - 20 gr;
• två ägg;
• muskotnöt - 3 gr;
• en burk kondenserad mjölk;
• kanel - 5 gr;

• socker - 50 gr;
• en bit smör - 130 gr;
• ett ägg;
• mjöl - 0,25 kg;
• vaniljsocker - 10 gr.

Hur man lagar pumpa paj med kondenserad mjölk:

1. Häll mjöl i en skål, kasta bitar av kallt smör där. Vi skär massan i smulor med en kniv.
2. Häll i båda sockersorterna, häll ut ägget och forma en deg.
3. Ta bort degklumpen i kylen i 20 minuter.
4. Vid denna tidpunkt gör vi potatismos av pumpan.
5. Tillsätt kondenserad mjölk, vanilj, kanel, salt, muskotnöt och råa ägg... Knåda en homogen pumpafyllning med en visp.
6. Kavla ut den kylda degen till en tårta. Överför den till en rund form. Gör fälgar runt kanterna så att fyllningen inte rinner ut ur pajen.

Det viktigaste i Amerikansk efterrätt- fyllning. Därför är det viktigt i matlagningen - att välja en söt, god pumpa.

1. Ta aldrig fodersorter. Grönsaken ska ha en långsträckt päronform och köttet ska ha en ljusorange färg. När den är bakad kommer pumpan att ha en söt smak och delikat doft.
2. Tillsätt kanel till kakan. Kombinationer av kanel och pumpa ger en underbar unik smak.
3. Tveka inte med att tillsätta kryddor, särskilt muskot eller ingefära.
4. Innan fyllningen hälls i degen måste skorpan bakas i flera minuter. Så det kommer att behålla sin form, och pumpan kommer inte att hälla ut och brinna ut ur den.

Om receptet kräver pumpapuré, bara koka eller baka pumpan tills den är mjuk, svalna helt och purera den.

krisrobin / depositphotos.com

Denna tårta är en traditionell Thanksgiving -behandling i USA och. I Amerika har det bakats sedan de första bosättarnas tid, som aktivt odlade pumpa och tillsatte det till nästan alla rätter. En version med en sandig, smulig bas och en delikat aromatisk krämig pumpafyllning anses vara en klassiker.

Ingredienser

För provet:

• 250 g mjöl + för rullning;
• 1 tsk salt
• 170 g smör;
• 6-7 matskedar vatten.

För fyllning:

• 220 g socker;
• 1 msk mald kanel
• ½ tsk malda kryddnejlika;
• ¾ tesked salt;
• 3 ägg;
• 420 g pumpapuré;
• 260 ml sötad kondenserad mjölk (även kallad koncentrerad mjölk; om du inte hittar den, försök att ersätta den med mellanfett grädde eller grädde och bakad mjölk(för lukt) i lika stora proportioner).

Förberedelse

Blanda mjöl, kanel och salt. Tillsätt kuber kallt smör och krossa till smulor. Häll i kallt vatten och knåda degen. Samla den i en boll, platta till den, vira in den i plastfolie och lägg i kylen medan du förbereder fyllningen.

Kombinera socker, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och salt. Vispa äggen lätt. Tillsätt sockerblandningen och pumpan till dem och blanda noggrant. Häll i mjölk och rör om igen.

Strö mjöl på ett bord och kavla ut den kylda degen på den. Överför den till formen, släta ut kanterna och mönstra med fingrarna.

YouTube -kanal Tasty

Häll fyllningen över degen. Ställ in i en förvärmd ugn till 220 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och koka i ytterligare 40 minuter. Kyl pajen helt innan du skär den. Du kan ställa den i kylen i några timmar.

2. Jamie Olivers Chocolate Pumpkin Pie

jamieoliver.com

En kaka i tre lager där choklad fungerar som ett utsökt tillskott till den krispiga skorpan och den känsliga fyllningen.

Ingredienser

För provet:

• 175 g mjöl;
• 50 g kakaopulver;
• 2 matskedar strösocker;
• ½ tsk salt;
• 115 g smör;
• 60 ml vatten;
• 1 äggula;
• 100 g mörk (högst 62% kakao).

För fyllning:

• 1 apelsin;
• 4 ägg;
• 425 g pumpapuré;
• 300 g gräddfil;
• 100 g rörsocker;
• 1 nejlikastjärna;
• 2 msk mjöl;
• ½ tsk mald ingefära;
• ¼ tesked riven muskotnöt.

Förberedelse

Sikta mjöl och kakaopulver och blanda med florsocker och salt. Tillsätt kyldt tärnad smör och knåda degen. När lösa klumpar börjar bildas, häll i kallt vatten och äggula och fortsätt omrörningen. Du ska ha en slät, seg deg. Slå in den i plastfolie och ställ i kylen.

Efter 30 minuter, rulla ut degen till ett tunt lager och lägg i en rund form med en diameter på 20–25 cm. Gör sidor, stick hålen i botten med en gaffel och ställ i kylen i ytterligare en halvtimme. Täck sedan kakan med bakplåtspapper och lägg den i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter. Ta sedan bort papperet och håll formen i ugnen i ytterligare 5 minuter.

När kakan svalnat fyller du den med choklad smält i ett vattenbad. Låt glasyren stelna.

Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Riv apelsinskalet (ingen massa behövs), vispa 2 äggulor till ett skum, använd resterande 2 ägg hela. Kombinera dessa och alla andra fyllningsingredienser i en djup skål och vispa ordentligt.

Häll den resulterande blandningen på kakan och grädda kakan i ytterligare 40-50 minuter vid 180 ° C. Låt efterrätten svalna helt och ställ i kylen över natten. Detta är nödvändigt för att fyllningen inte ska spridas vid skärning.

Jamie Oliver karamelliserar pajens yta: strö över socker och smälter den med en speciell brännare. Men du kan hoppa över det här steget och bara dekorera med strösocker eller riven choklad.

3. Pumpa paj med ostmassgrädde

sugarspunrun.com

Den perfekta kombinationen av vått, saftig paj och den mest känsliga grädden.

Ingredienser

För provet:

• 4 ägg;
• 300 g socker;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 400 g pumpapuré;
• 300-320 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tsk salt.

Till grädden:

• 200 g fettfri;
• 5-6 matskedar strösocker;
• 200 ml grädde (minst 33% fett).

Förberedelse

Vispa ägg, socker, smör och pumpapuré med en mixer. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Häll mjölmassan i ägget och låt det få en homogen konsistens.

Häll degen i en ugnsform. Ställ in i en förvärmd ugn till 180 ° C i 35-40 minuter. Kakan ska få en gyllene nyans. Kyl bakverket.

För grädden, gnid keso med strösocker, strö i delar. Häll i grädden och vispa ordentligt med en mixer. Krämen ska vara väldigt känslig. Täck kakan med den.

4. Pumpa paj på färskost med socker-kanel lager och mjölkglasyr

insidebrucrewlife.com

Denna tårta är öm luftig deg och en ovanlig fyllning - ett lager söta aromatiska smulor.

Ingredienser

För provet:

• 220 g;
• 115 g smör + för smörjning;
• 150 g farinsocker;
• 100 g vitt socker;
• 2 ägg;
• 200 g pumpapuré;
• 280-300 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1 tesked bakpulver;
• 1 tesked kanel
• ½ tsk mald muskot;
• ½ tsk mald ingefära;
• ½ tsk salt;
• ¼ tesked malda kryddnejlika.

För lagret:

• 200 g farinsocker;
• 2 teskedar kanel
• ½ tsk mald muskot;
• 3 msk smör.

För glasyr:

• 60 g florsocker;
• 2 tsk mjölk.

Förberedelse

Vispa osten och smöret med en mixer. Tillsätt båda sockersorterna till massan utan att stanna. Kombinera det med ägg, pumpapuré och vaniljextrakt.

Blanda mjöl och alla andra degredienser. Häll gradvis den torra blandningen i den flytande blandningen medan du försöker uppnå en enhetlig konsistens. Smörj en ugnsform med olja och bred hälften av degen över den.

För ett lager, kombinera farinsocker, kanel och muskotnöt. Tillsätt kuber kallt smör och mal till små smulor. Bred ut ¾ av blandningen över degen. Häll över resterande deg och strö över resten av kanelsockerblandningen.

Ställ in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 35 minuter. Kyl kakan helt. Blanda florsocker med mjölk och täck bakverket med glasyr.

5. Morot-pumpa paj med russin och smörkräm

averiecooks.com

En underbar kombination av röda, aromatiska kryddor och utsökt gräddeostkräm.

Ingredienser

För provet:

• 2 ägg;
• 200 g pumpapuré;
• 150-170 g vitt socker;
• 50 g farinsocker;
• 120 ml vegetabilisk olja + för smörjning;
• 2 tsk vanilj extrakt
• ¼ tesked mald muskot;
• 1 medelstor morot;
• 130-150 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tsk salt;
• 100-150 g russin (du kan ersätta hälften av russinen med hackade nötter).

Till grädden:

• 170 g färskost;
• 60 g smör;
• 180 g florsocker;
• ½ tsk vanilj extrakt;
• en nypa salt.

Förberedelse

Vispa till en slät pumpakuré, två sockersorter, smör, vaniljextrakt, kanel, kryddnejlika, ingefära och muskotnöt. Tillsätt grovt rivna morötter och rör om.

Häll mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i den flytande massan och rör om. Tillsätt russin. Lägg degen i en smord form och grädda i cirka 45 minuter vid 180 ° C. Täck kakan med folie 10 minuter före slutet. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: den ska komma ut ur degen ren.

Medan bakverket svalnar, förbered grädden. Vispa med en mixer färskost och mjukat smör tills det är luftigt. Tillsätt pulver, vaniljextrakt och salt och vispa i ett par minuter. Bred ut grädden över den kylda kakan.

dolphy_tv / depositphotos.com

Den tillagas på några minuter, och själva desserten blir öm och vansinnigt doftande.

Ingredienser

Till tårtan:

• 3 ägg;
• 300 g socker;
• en nypa salt;
• 1 tsk vanilj extrakt
• 150 g smör + för smörjning;
• 200 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1-2 teskedar kanel;
• 70 g valnötter;
• 300 g pumpa;
• 1 msk finrivet apelsinskal

För glasyr:

• 60 g florsocker;
• 1-1½ msk apelsinjuice.

Förberedelse

Vispa ägg med socker och salt med en mixer. Häll i vaniljextrakt och smält smör och vispa igen. Tillsätt mjöl, siktat med bakpulver och kanel och rör om tills det är smidigt.

Hacka fint och riv pumpan fint. Tillsätt dessa ingredienser och apelsinskalet till degen. Rör om ordentligt och lägg i en smord form. Grädda i 180 grader i 50 minuter.

Kombinera strösocker och apelsinjuice. Häll den resulterande glasyren över den kylda kakan.

YouTube -kanal The Novice Chef

Frodiga, kryddiga bakverk med söt kaneltoppning.

Ingredienser

För provet:

• 370 g mjöl;
• 1 tesked kanel
• ½ tsk mald muskot;
• ¼ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked malda kryddnejlika;
• 1½ tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt;
• 170 g smör + för smörjning;
• 250-300 g socker;
• 3 ägg;
• 1 msk vanilj extrakt
• 420 g pumpapuré;
• 80 g gräddfil;
• 240 ml.

För Streusel:

• 250 g mjöl;
• 200 g socker;
• 1½ tsk mald kanel
• 170 g smör.

Förberedelse

Kombinera mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika, bakpulver, bakpulver och salt.

Vispa det mjukade smöret och sockret med en mixer. Ange äggen. Tillsätt vanilj extrakt, pumpa och vispa igen. Häll mjöl i pumpablandningen, häll i mjölk och bringa till en homogen konsistens.

Separera mjöl, socker och kanel separat för streusel. Häll i smält smör och rör om tills det är smuligt.

Smörj en ugnsform med smör och tillsätt degen till den. Täck med en streusel och tryck lätt ner smulan i massan. Grädda i 40–45 minuter i 180 ° C.

edimdoma.ru

Denna tårta har en tunn knaprig skorpa. Pumpalagret är inte för sött och ostmasselskiktet skapar en behaglig krämig eftersmak.

Ingredienser

För provet:

• 1 ägg;
• 50 g socker;
• 100 g smör + för smörjning;
• 200 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver.

För fyllning:

• 300 g fet keso;
• 50 g fet gräddfil;
• 1 ägg;
• 120 g;
• 3 msk majsstärkelse
• 300 g pumpapuré.

Förberedelse

Vispa ägget och sockret. Tillsätt mjukat smör och vispa igen. Tillsätt sedan försiktigt det siktade mjölet och bakpulvret och knåda degen. Knåda den tills den slutar att fastna i dina händer. Klar deg vira in i plastfolie och ställ i kylen i 30-60 minuter.

Kombinera keso, gräddfil, ett ägg och 70 g kondenserad mjölk. Tillsätt också hälften av stärkelsen och blanda väl. Kombinera pumpapuré med resten av kondenserad mjölk och stärkelse.

Bred ut den vilade degen på en smord ugnsform. Gör sidorna ca 3 cm höga. Lägg fyllningen på degen, alternerande lager av ostmassa och pumpamassa. Du bör få en orange och vit zebra. Grädda kakan i 180 ° C i ca 1 timme.

multivarenie.ru

Det finns två tillagningsmetoder i detta recept: i en långsam spis och i en ugn.

Ingredienser

• 150 g socker;
• 3 ägg;
• 250 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• ¼ tesked salt;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 300 g pumpa;
• 1 äpple;
• ½ citron;
• smör - för smörjning.

Förberedelse

Vispa socker och ägg till luftigt, vitt skum. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver, salt och vegetabilisk olja och blanda noggrant. Degen ska likna tjock gräddfil.

Riv pumpan och äpplet grovt. För att förhindra att den senare blir svart, häll citronsaft över den. Tillsätt dessa ingredienser till degen och blanda väl.

Smörj formen rejält med smör. Lägg degen i den och baka kakan i "Baka" -läget i 1 timme. Kontrollera om efterrätten är rå med en tandpetare. Om degen fortfarande fastnar, öka tillagningstiden med 10–20 minuter.

För att baka i ugnen, lägg blandningen i en smord ugnsform. Ställ in den i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 40 minuter. Grädda kakan längre om det behövs.

YouTube -kanal “Recipes LIFE - DELICIOUS! Galina Artemenko "

Denna tårta kallas också "Tre glas" eftersom degen kräver 1 glas av var och en av de tre torra ingredienserna. Därför är detta recept mycket lätt att komma ihåg.

Ingredienser

För fyllning:

• 800 g pumpa;
• 1 citron;
• 100 g socker.

För provet:

• 1 glas mjöl (volym - 250 ml);
• 1 glas (volym - 250 ml);
• 1 glas socker (250 ml);
• en nypa salt;
• 180-200 g smör.

Förberedelse

Riv pumpa och citronskal med ett fint rivjärn. Tillsätt citronsaft och socker till dem och blanda noggrant.

Blanda mjöl, gryta, socker och salt. Tillsätt kyldt, grovt rivet smör och rör om för hand. Det är inte nödvändigt att mala massan till små smulor - låt stora bitar vara kvar.

Dela en tredjedel av degen över formen. Bred ut hälften av fyllningen ovanpå. Häll lite av pumpasaften över den.

Strö ytterligare en tredjedel av degen ovanpå. Sked ut den andra halvan av pumpan och täck med den återstående mjölblandningen. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 ° C och svalna innan du skär den.

1. Skär den skalade pumpan i bitar, grädda under folie tills den är kokt i ugnen på 180 grader (ca 30-40 minuter) tills den är kokt. Kyl, mala med en mixer.

2. Blanda mjöl med salt och sikta. Kyldt smör (det är bättre att ställa det i frysen dagen innan i 30-60 minuter) mala eller hacka med mjöl till en liten, ojämn smula. Ju mindre enhetlig smulan, desto mer fläckig kommer degen att se ut. Omvänt, ju mer homogen massan är, desto mer liknar degen i dess struktur.

3. Gör en fördjupning i smulan och häll i lite isvatten. Samla degen i en kom. Om degen är för torr, tillsätt mer isvatten. Du behöver inte knåda degen, det ska finnas klumpar smör i den, som ett resultat bör du få en deg med smörbitar. Mängden vatten beror på mjölens fukthalt och kan variera. Lägg degen i en påse eller plastfilm och skicka den till frysen i 15 minuter.

4. Kavla ut degen, lägg i en form, gör sidor och lägg tillbaka den i frysen i 10-15 minuter. Vi stickar degen i botten med en gaffel (men inte genomborra den), detta är nödvändigt för att degen inte ska svälla. Täck formen med pergament. Lägg till bönor, ärtor eller speciella keramiska bakbollar och grädda i 12-15 minuter vid 180 grader. Ta bort lasten och grädda i ytterligare 6-7 minuter.

5. Tillsätt 1 ägg i taget till pumpapurén, rör om blandningen. Tillsätt sedan kanel och andra kryddor efter önskemål, en nypa salt och kondenserad mjölk.

7. Häll fyllningen i pajens botten, grädda i 60-80 minuter i 170 grader. Pajen är klar när fyllningen på sidorna inte längre rör sig, och i mitten svajar den lite, men den är inte flytande.

Deg:

• 200 g mjöl
• 100 g smör
• 5-6 st. l. kallt vatten
• 1⁄2 tsk salt-

Fyllning:

• 400 g pumpapuré (≈500 g skalad pumpa)
• 150 ml grädde (valfri)
• 150 g socker
• 3 ägg
• 1 tsk kanel
• 1 tsk muskot
• 1⁄2 tsk mald ingefära
• skal av 1 apelsin
• en nypa salt

Också:

• glass eller vispad grädde för servering (valfritt)

Traditionell amerikansk pumpapaj, i Amerika brukar den bakas till Thanksgiving. Jag nämnde redan i receptet att innan gillade jag inte alls pumpa, men nu upptäcker jag det själv på ett nytt sätt. Den här gången bestämde hon sig för att baka en amerikansk pumpapaj. Efter att ha tittat på många olika engelskspråkiga bloggar kan du se många av samma pumpa pajer ("Pumpkin Pie") på nästan varje webbplats i olika varianter. Jag tror, ​​eftersom pajen är så populär i Amerika, borde du definitivt prova den. Smaken på pajen visar sig vara väldigt ovanlig och ovanlig för oss. Lätt flagnande praktiskt taget osyrad deg, och på toppen är den mest känsliga smältande kryddiga fyllningen, liknande en lätt grädde. Smaken av pumpa känns inte alls, vilket inte kunde annat än att glädja mig. Om du inte berättar för någon att det finns en pumpa, kommer ingen att veta.
Till de traditionella pumpapajkryddorna (kanel, muskotnöt, ingefära) tillsatte jag dessutom apelsinskal... Som ett resultat påminde den färdiga kakan med dess doft mig mycket om mina älskade, och det är inte förvånande att både det och det finns nästan samma uppsättning kryddor. För att framhäva den kryddiga smaken av pumpapaj är det bäst att servera en boll glass eller en lock med vispad grädde.

Förberedelse:

Skala pumpan, skär i godtyckliga bitar.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt pumpa.

Koka i 15-20 minuter eller tills pumpan är helt mjuk.

Töm all vätska (det är bäst att tömma den i ett durkslag för att bli av med all vätska exakt).
Lägg tillbaka pumpan i pannan, slipa noggrant med en mixer tills den är jämn, svalna helt.

Tillaga degen.
Lägg mjöl och salt i en behållare. Riv smör där eller skär i bitar (rör om regelbundet så att bitarna inte fastnar).

Gnid mjölet och smöret lätt med fingrarna.

Häll gradvis i kallt vatten, forma degen till en boll, knåda inte på länge.
Kyl i 30-60 minuter.

Tillaga fyllningen.
Ta bort skalet från apelsinen genom att gnugga det på ett fint rivjärn (utan den vita delen).

Vispa ägg lite med en visp.

Tillsätt pumpapuré, socker, salt, rör om tills det är smidigt.

Tillsätt apelsinskal och kryddor - kanel, muskotnöt, ingefära.
Rör om, blandningen blir mörkare.

Häll i grädden, rör om.
Fyllningen är klar.