Sarımsak soslu patlıcan Gürcü mutfağı. Gürcüce patlıcan, kışlık ve günlük tarifler. Baharatlı bir pansuman içinde

Kafkas mutfağı neşelendirir, canlılığı artırır ve kanı heyecanlandırır. Tarafından pişirilen patlıcan gürcü tarifleri bu kategoriden. Cevizli, domatesli, sarımsaklı, bol yeşillikli mavi olanlar dahil en iyi seçenekleri sunuyorum. Konukları tedavi etmek için baharatlı atıştırmalıklar koymak utanç verici değil. Hızlı salatalar genç bir patates ile servis edilirse hane halkı üyelerini memnun edecektir. Beğendiğiniz tarifi seçin, kendinizi silahlandırın iyi ruh hali ve pişir.

Fast food Gürcü patlıcan

Bugün hız çağı, bu nedenle yemekler için aynı gereksinimlerimiz var. Hızlı ve lezzetli çıkması için ona ihtiyacımız var. Bu tarife göre hazırlanan patlıcanları birkaç saat sonra tadına bakabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Mavi olanlar - 3 adet.
• Ampul.
• Sarımsak karanfil - 3 adet.
• Bir avuç kişniş.
• Kabuklu ceviz - 150 gr.
• Limon.
• Hmeli-suneli küçük bir kaşıktır.
• Acı biber - ½ çay kaşığı.
• Şeker - ½ çay kaşığı.
• Tat vermek için tuz.

Çabuk marine edin:

1. Acıyı gidermek için patlıcanı fırında pişirin. yıkayın, bir fırın tepsisine yayın ve 200 ° C'de 40 dakika gönderin.
2. Kabuğu pişmiş mavi olanlardan çıkarın, posayı yuvarlaklar (parçalar) halinde kesin.
3. Soyulmuş fındıkları doğrayın (bıçak, blender ile). Kişniş, sarımsak dişlerini doğrayın.
4. Malzemeleri birleştirin, karıştırın, baharatları patlıcan halkalarının üzerine dağıtın.
5. İyi niyetle limon suyu, tuz serpin, şeker serpin, ancak hafifçe karıştırın.
6. Birkaç saat buzdolabının rafına koyun.

Kış için keskin Gürcü mavisi

Tarif, özellikle Gürcü mutfağı sevenler için en lezzetli olanlar arasında güvenle sıralanabilir.

Al:

• Patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 500 gr.
• Acı biber - bakla.
• Sarımsak - bir çift kafa.
• Soğan - 500 gr.
• Zerdeçal - ½ küçük kaşık.
• Şerbetçiotu-suneli baharat - aynı miktarda.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatlı kaşığı.
• Kişniş bir çay kaşığıdır.
• Provence otları - aynı.
• Tuz tatlı kaşığıdır.
• Şeker - 2 büyük kaşık.
• Ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı.
• Su bir bardaktır.
• Sofra sirkesi - 2-3 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Sebzeleri soyun. Biberlerden çekirdekli özü seçin. Küçük küpler halinde kesin (Bulgarca daha büyüktür).
2. Kabuğu mavi olanlardan çıkarın, küpler halinde doğrayın. Soğanı da aynı şekilde kesin - küçük bir küp halinde. Sarımsakları bir preste geçirin.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun, suyu dökün, ateşi açın.
4. Kaynattıktan sonra 15 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Tencerenin içindekileri kısık ateşte yavaşça pişirin.
5. Kütleyi tuzlayın, şeker ekleyin, sirke dökün. 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Meze tatmayı unutmayın. Eksik bir şey varsa ekleyin.
6. İş parçasının güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin, kapatın. Kavanozları doldurun, döndürün, çevirin ve soğutun. Bodrumda, dolapta, balkonda saklayın. Bir ay içinde deneyebilirsin.

En lezzetli Gürcü kızarmış patlıcan - kış salatası

Sıcak atıştırmalık severlere adanmıştır. Bir Gürcü yemeğinde baharat miktarını azaltabilirsiniz. Tarife göre masanın üzerinde atıştırmalık hazırlayabilir ve uzun süre saklamak için kavanozlarda hazırlayabilirsiniz.

• Patlıcan - 1,8 kg.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Soğan - birkaç parça.
• Havuç - aynı miktarda.
• Sarımsak başları - 3 adet.
• Acı biber, acı bakla.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı kaşıklar.
• Tuz - 2,5 yemek kaşığı kaşıklar.
• Şeker - aynı miktarda.

Baharatlı bir atıştırmalık pişirmek:

1. Soymadan sebzeleri halkalara bölün. Kalınlık en fazla 1,5 cm.
2. Tuz serpin, 20 dakika bekletin, suyunun akmasına izin verin. Duruladıktan sonra bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Kızgın yağda bir tavaya koyun, kızartın.
4. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kabaca ovalayın, mavilere gönderin. 5-10 dakika kızartın.
5. Turşuyla aynı anda mücadele edin. Biberlerin tohumlarını çıkarın, parçalara ayırın veya bir blender ile öğütün. Bir pres kullanarak sarımsak dişlerini yulaf ezmesine çevirin.
6. Sirke ve şekeri ekleyin, yağı çırpın. Karıştırmak.
7. Turşuyu tavaya dökün. İçeriği 10-15 dakika pişirin. İstenirse bibere izin verilir.
8. Kavanozları doldurun, soğuduğunda bükün, mahzene aktarın.

Ceviz ve sarımsaklı hızlı rulolar için basit bir tarif

Fındık ve sarımsak, herhangi bir Gürcü patlıcan salatasının vazgeçilmez bir bileşenidir. En kolay pişirme seçeneğini saklayın.

• Mavi olanlar - 2 adet.
• Sarımsak karanfil - 3 adet.
• Ampul.
• Soyulmuş çekirdekler - 1,5 su bardağı.
• Sofra sirkesi - küçük bir kaşığın dörtte biri.
• Bitkisel yağ, karabiber, tuz.
• Önceki tariflerden herhangi bir baharat alın. Kişniş, kişniş, kırmızı biber, şerbetçiotu, baharatlı biber biber ve atıştırmalıkların tadını iyileştirecek diğerleri. Dilediğin gibi seç ve uzan.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeyi bir santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesin. Tuzlu suyla doldurun. 15-20 dakika sonra boşaltın, ellerinizle biraz sıkın. Bir peçeteye sürün, fazla sıvı emilecektir.
2. Soğanı doğrayın. Yağda şeffaf olana kadar kızartın. Tuzla tatlandırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Fındıkları kırıntılara doğrayın. Sarımsak dişlerini bir presle öğütün. Kişnişi ince ince doğrayın. Her şeyi ayrı ayrı karıştırın, bir kapta soğan, sirke, baharat ekleyin (özellikle şerbetçiotu-suneli'yi tavsiye ederim).
4. Ceviz baharatının bir blender ile öğütülmesi tavsiye edilir. Karışım çok kalınsa biraz su ekleyin.
5. Mavi tabakları yağda kızartın, bir kağıt havluya aktarın, fazla yağı alın.
6. İş parçasını yerleştirin, somun karışımını kenara koyun.
7. Dilimleri yavaşça rulo haline getirin. Bir fırın tepsisine aktarın. 180-200 o C'de 20 dakika pişirin.

Peynirli ve fındıklı Gürcü patlıcan

Bu bir çeşit bitki rulosu. Aynı şekilde hazırlanın.

• Patlıcan - 2 adet.
• Çekirdekler ceviz - 60 gr.
• Sarımsak - 8 diş.
• Mayonez - 50 ml.
• Peynir - 200 gr.
• Maydanoz, dereotu dal, tuz.

Yemek nasıl yapılır:

1. Mavi olanları uzunlamasına ince tabaklara kesin (soymaya gerek yok). Tuz serpin, çeyrek saat bekletin. Su ile durulayın ve kurulayın.
2. Isıtılmış yağ ile bir tavaya gönderin. Her iki tarafta kızartın. Yağın bir kağıt havlu üzerine akmasına izin verin.
3. Sebze kavururken peyniri ince bir şekilde ovalayın. Fındıkları bir blender ile doğrayın. Sarımsak dişlerini püre haline getirin.
4. Her şeyi karıştırın, mayonez, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Tekrar karıştırın - sos hazır.
5. Dolguyu patlıcan dilimlerinin boyuna yayın. Bir rulo yapın. Daha iyi tutuş için bir kürdan ile tutun.
6. Rulo ek olarak kızartılabilir. Ya da buzdolabında demlenmesine izin verin, böylece mavi dilimler sosla ıslatılır. Yemek soğuk yenir.

Gürcü tarzında domatesli nefis patlıcan

Baharatlı, aromatik, baharatlı bir yemek. Gürcü mutfağının değerli bir temsilcisi.

Al:

• Domates - birkaç parça.
• Patlıcan.
• Domates salçası büyük bir kaşıktır.
• Sarımsak - 4 diş.
• Fesleğen, maydanoz, kişniş - birkaç dal.
• Hops-suneli - ½ çay kaşığı.
• Kırmızı acı biber - bir bakla.
• Tuz - tatmak (Adıgece idealdir, baharatlarla birlikte).
• Ampul.
• Su.

Mavi olanları domates ve otlarla pişirmek:

1. Soğanı doğrayın ve tavaya koyun. Yağda kızartın.
2. Domatesleri haşlayın, kabuğunu haç ile kesin. Kabuğu çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Pruvaya gönder.
3. İçindekileri domatesler püre haline gelene kadar pişirmeye devam edin. Yarım bardak su dökün, macunu ekleyin ve haşlamaya devam edin.
4. Tuzla tatlandırın, suneli şerbetçiotu serpin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve ardından gönderin. Sosun içine son olarak küçük halkalar halinde kesilmiş acı biber eklenir.
5. Paralel olarak, dilimler halinde dilimlenmiş patlıcanı başka bir tavada kızartın (basitlik için daire kullanabilirsiniz). Plakaları bir santimetreden daha kalın yapmayın.
6. Kızarmış mavi olanları sosun içine koyun. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Kapatıldığında, çanağı kapağın altında bırakın.

Gürcüce'de lezzetli bir patlıcan yemeği pişirmekle ilgili adım adım bir hikaye içeren video tarifi. Senin için her zaman lezzetli olsun!

Size yumurtasız ve sütsüz Zebra manna turtası tarifi veriyorum. Bunlar tamamen vegan (yağsız) unlu mamullerdir. Bu mannanın özelliği, bir zebra üzerindeki şeritler gibi farklı renklerde katmanlara sahip olmasıdır. Normal hamur, çikolata hamuru ile değişir. hoş kombinasyon tatlar ve muhteşem görünüm.

• PESTO İLE FOCACCHA ile gözleme. Fotoğraf ve videolu tarif

  Fesleğenli a la focaccia, çorbaya veya ekmek olarak ana yemeğe harika bir ektir. Ve aynı zamanda tamamen bağımsızdır lezzetli hamur işleriBu pizzaya benziyor.

• Lezzetli vitamin çiğ salata fındık ile pancardan. Çiğ pancar salatası. Fotoğraf ve videolu tarif

  Çiğ pancardan havuç ve kuruyemiş ile yapılan bu harika vitamin salatasını deneyin. Taze sebzelerin az olduğu kış ve erken ilkbahar için idealdir!

• Elmalı Taten tartın. Vegan (yağsız) elmalı turta kısa hamur işi... Fotoğraf ve videolu tarif

  Tart Taten veya flip-flop turtası en sevdiğim tariflerden biridir. Bu, hamur işlerinde elma ve karamelli muhteşem bir Fransız turtası. Bu arada, çok etkileyici görünüyor ve sizi başarılı bir şekilde dekore edecek. şenlikli masa... Malzemeler en basit ve en uygun fiyatlı! Turta yumurta veya süt içermez, bu yağsız bir tariftir. Ve tadı harika!

• Vegan kulak! Balıksız "balık" çorbası. Mercimek tarifi fotoğraf ve video ile

  Bugün sıradışı bir vegan çorbası için bir tarifimiz var - balıksız bir balık çorbası. Benim için kolay lezzetli yemek... Ancak çoğu, bunun gerçekten bir kulağa benzediğini söylüyor.

• Kremalı balkabağı ve pilavlı elma çorbası. FOTOĞRAFLAR VE VİDEO içeren tarif

  Fırında kabak ve elma ile sıra dışı kremalı bir çorba yapmanızı öneririm. Evet, tam olarak elmalı çorba! İlk bakışta bu kombinasyon tuhaf görünüyor, ama aslında çok lezzetli çıkıyor. Bu sene porsiyonlu kabak çeşitleri yetiştirdim ...

• Otlu mantı, mantı ve Özbek chuchvara kuk melezidir. Fotoğraf ve videolu tarif

  Otlarla vegan (yağsız) mantı pişirmek. Kızım bu yemeğe Travioli adını verdi - sonuçta, dolgunun içinde ot var :) Başlangıçta, yeşillik kuk chuchvara ile Özbek köfte tarifinden ilham aldım, ancak tarifi hızlanma yönünde değiştirmeye karar verdim. Köfte yapmak çok uzun sürüyor, ancak mantı çok daha hızlı kesmek!

Patlıcan Rulolarının pişirilmesi, patlıcanın kendi kendine kavrulmasıyla başlar. Bunu yapmak için sebzeyi yıkarım, kapakları keserim ve patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince şeritler halinde keserim, patlıcanlarınız acıysa her bir şeridi iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin, sonra suyla iyice durulayın ve tüm patlıcanları kağıt havluyla kurulayın : Kızartma işlemi sırasında kızartılan rulolar bu şekilde serpilmeyecektir. Bu sırada soğanları çok ince doğrayın ve bir tavada az miktarda bitkisel yağ ile orta ateşte şeffaf, açık altın olana kadar kızartın ve bir kenara koyun. Patlıcanlı Ruloların dolgusu bu soğanın bir kısmından oluşacaktır. Orta-yüksek ateşte düz tabanlı bir tava koyun, ısınana kadar bekleyin ve patlıcan dilimlerini kızartmaya başlayın. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak ve patlıcanların süngerler gibi temiz bir yağın altına emdiği gereksiz yağlardan kurtulmak için bunu hiç yağsız yapıyorum. Yağsız patlıcan ruloları da aynı derecede lezzetlidir. Şeritleri her iki tarafta da 1-2 dakika kızarana kadar kızartın, her iki durumda da bir kapakla kapatın. Bitmiş patlıcanları bir tabağa koyarız, tüm parçaların kızartılması sırasında biraz soğumaları için zamanları olur. Lezzetli Gürcü patlıcan ruloları bu şekilde çok daha kolay yuvarlanacak. Tüm patlıcanlar kızartılırken dolguyu hazırlayın. İlk önce, bir blender öğütücüsünde somunları öğütün. Fındıklı patlıcan ruloları inanılmaz derecede lezzetli! Bu arada, ceviz sevmiyorsanız, kaju, badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz - her durumda harika olacaktır. Örneğin ceviz yemeyi bu şekilde sevmesem de, tüm yemekleri varlığıyla gerçekten seviyorum, o yüzden deneyin! Kızartılmış soğanı, taze soyulmuş sarımsağı, iri kıyılmış kişnişi, beğenmezseniz maydanozla, suneli şerbetçiotu, tuz, karabiber ve limon suyu veya sirke koyun. Bu arada, hakkında çok güzel bir rehber makalem var , ünlü şeflerden izlediğim bu cankurtaranlar hayatımın birçok dakikasını kurtardı!

Sonunda biraz saf su ekleyin ve her şeyi homojen bir kıvama getirin. Ceviz sosu çok kalınsa biraz daha su ekleyip tekrar çırpın. Doldurulmuş patlıcan ruloları, Gürcü baharatlarının lezzetli tadı ve baharatıyla doyurulur! Patlıcan meze "Fındıklı ve sarımsaklı rulo" montaja hazır olduğunda işleme devam edin. Kızarmış patlıcan şeridini avuç içine yerleştirin. En kenarına 1 çay kaşığı koyun fındık sosu patlıcan rulosunu dolgulu kenarından sonuna kadar yuvarlamaya başlayın. Patlıcan ve fındık mükemmeldir. Sonuç olarak, Gürcü tarzında hazır patlıcan ruloları alıyoruz, üstlerini birkaç nar çekirdeği ile süsleyerek, bunun tadını inanılmaz bir şekilde tamamlıyoruz. baharatlı yemek... İşlemi her malzemeyle tekrarlayın ve ... fındık ve sarımsaklı patlıcan ruloları hazır! Onların yanında başka gürcü meze Ispanaktan Phali biraz sonra bahsedeceğim 😉 Patlıcan yemekleri (özellikle rulolar) yılbaşı tablosu! Ve özetleyeceğim.

Kısa tarif: Gürcü usulü fındıklı patlıcan ruloları

1. Patlıcanları yıkar, kapakları keser, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında uzunlamasına şeritler halinde keseriz, her şeridi tuzlayıp 30 dakika beklettikten sonra tuzu akan su ile iyice durulayıp patlıcan şeritlerini kağıt havluyla silerek kurulayın.
2. Bu sırada soğanı temizleyin, çok ince doğrayın ve orta ateşte biraz yağ ile bir tavada şeffaf ve açık altın olana kadar kızartın, ardından ocaktan alın ve bir kenara koyun.
3. Orta-yüksek ateşte düz tabanlı bir tava koyarız ve her bir patlıcan şeridini (tercihen yağsız) kapağın altında güçlü bir kızarana kadar 1-2 dakika kızartırız, bitmiş patlıcanları ayrı bir tabağa koyun.
4. Şu anda bir fındık sosu yapıyoruz: fındıkları bir blender doğrayıcıda öğütün, ardından kızarmış soğan, soyulmuş sarımsak, suneli şerbetçiotu, tuz, karabiber, iri kıyılmış otlar ve biraz su ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar öğütün (eğer biraz su ekleyebilirsiniz tutarlılık çok kalın).
5. Kızarmış patlıcan şeridini avuç içine koyun, kenarına 1 çay kaşığı fıstık sosu koyun ve bu ucundan dolgulu rulolara çevirin, bir tabağa koyun ve nar taneleri ile süsleyin.
6. Artık Gürcü patlıcan rulolarını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!

Malzemeler:

• 1-2 patlıcan
• 1 dolmalık biber
• 1 soğan
• bir avuç ceviz
• birkaç dal maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
• tat vermek için tuz ve karabiber

Gürcüce patlıcan ruloları nasıl pişirilir:

Yemek pişirmek için patlıcan bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Gürcü tarzında patlıcan ruloları pişirmek için fırını kullanmaya karar verdim - çok daha hızlı ve daha sağlıklı. Mavi olanları yıka, at kuyruğunu kes. Patlıcanı boyuna 5 mm dilimler halinde kesin. Kabuğun soyulmasına gerek yok, pişecek ve Gürcüce patlıcan ruloları yumuşayacak.

Genellikle mavi olanları önce tuz serpmem çünkü ısıl işlemden sonra içlerinde acı yoktur. Ayrıca genç patlıcan kullanmak önemlidir, acı tadı yoktur.

Pişirme için metal bir fırın tepsisi veya yanmaz bir tabak kullanacağız. Fırın tepsisinin yüzeyini bitkisel yağla yağlayın, doğranmış patlıcanları üzerine tek kat halinde koyun. Bunları silikon bir fırça kullanarak yağla yağlayın, böylece cevizli Gürcü patlıcan ruloları kirli hale gelir.

Fırın tepsisini yerleştirin sıcak fırın 10-15 dakika. 200 derecede ortalama sebze pişireceğiz. Sonra onları kuru tabaklara ve soğumaya aktarıyoruz.

Patlıcan soğurken dolguyu hazırlayın. Soğanı doğrayın. Sahip olmak dolmalık biber tohumları çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün ve ısınmasını bekleyin. Sonra içine sebzeleri döküp yumuşayana kadar soteliyoruz.

Sonra bir blender kasesine koyun. Gürcü patlıcan rulolarını fındıkla daha da lezzetli hale getirmek için limon suyunu dökün. Bir avuç ceviz, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.

Karışımı pürüzsüz, kıvamlı bir hamur haline getirin ve patlıcan rulo dolgumuz hazır.

Pişmiş patlıcanı, elde edilen sebze salçası ile yayın, bir kenarını boş bırakarak fındıkla doldurulmuş patlıcan rulolarının iyice sarılmasını sağlayın.

Bu yemeğe satsivi soslu patlıcan demek daha doğru olur. Birkaç pişirme seçeneği olabilir.

Birincisi, sosun daha sıvı halde hazırlandığı ve kızarmış patlıcan dilimlerinin bu sosla üzerine döküldüğü zamandır. Benim için, yemeğin görünümü çok net değil ve orada ne olduğunu ve ne kadar basitçe imkansız olduğunu görmek))).

Bu özel pişirme seçeneği, satsivi sosu yoğunluk bakımından lor püresine benzer olduğunda ve patlıcan tabaklarına bu sos bulaştığında daha popüler kabul edilir. Tadı aynıdır ancak görünümü çok daha avantajlıdır.

Sirke yerine geleneksel olarak nar sosu alırlar, ama yokluğunda ne olur.

Gürcüce patlıcan satsivi hazırlamak için listeden ürünleri alalım.

Patlıcanları yıkayıp soyun. Tüm cildi çıkarmam, tadı benim için daha güzel.

Patlıcanları 1 cm kalınlığında tabaklara kesin, patlıcanlarınız acıysa tuzlayın, koyu renkli meyve suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Patlıcanın suyunu süzün, durulayın ve hafifçe vurarak kurulayın. Patlıcanlarımın tadı acı değil ve asla ıslatmam.

Patlıcanları kızartın sebze yağıhafifçe tuzlayın. Tavaya çok fazla yağ dökmemeye çalışın. Fazla yağı çıkarmak için hazır patlıcan tabaklarını peçetelerin üzerine yerleştirin.

Ardından satsivi sosu hazırlayın. Bunun için cevizlerin toz haline getirilmesi gerekir. Baharatları öğütmek için tasarlanmış bir karıştırıcıyla yaptım, bu yüzden öğütme hemen çok iyi çıktı. Kıyma makinesi kullanıyorsanız, fındıkları iki kez kaydırmalısınız.

Ayrıca soğan, sarımsak ve kişnişi doğrayın. Fındığa ekleyin.

Sonra sirkeyi dökün ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin.

Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın, tadı size uymalıdır - eksik olanı ekleyin. Tutarlı bir şekilde ekşi krema gibi çıkıyor. Çok kalınsa, zevkinize göre biraz sirke veya kaynamış su dökün. Sos orta derecede baharatlı olmalı, ancak ekşi olmamalıdır.

Patlıcan diliminin üzerine bir çay kaşığı satsivi sosu koyun. Dolguyu yayabilir ve dilimi ikiye katlayabilir ya da atlayıp dilediğiniz gibi yuvarlayabilirsiniz.

Patlıcanları satsivi sosun içinde bir tabağa koyun. İsterseniz nar taneleri, soğan halkaları veya bitkilerle süsleyin. Ama Gürcü patlıcan satsivi'de her zaman domates eksikliğim var)))

Afiyet olsun!

Ve siyah ekmekle de çok lezzetlidir).