Karaciğer ve mantardan ne pişirilir. Mantarlı tavuk karaciğeri: çeşitli tarifler. Mantarlı kızarmış karaciğer

Birçok insan, yumuşak tavuk karaciğeri ve aromatik mantarların harika kombinasyonunu bilir. Bu malzemeler birçok harika meze tarifinde önemli bir rol oynar. Ailenize tavuk karaciğeri ve mantarlı bir muamele yapmayı planlıyorsanız, basit ve lezzetli yemekler tariflerle size kesinlikle ilham verecek.

Ana maddeler

Çoğu zaman tariflerde, karaciğer ile petrolün bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. Bunun nedeni, ürünlerin bu tür mantarların mevcudiyeti ve yaygınlığı kadar uyumluluğundan kaynaklanmamaktadır. Elbette onları istiridye mantarı ile değiştirebilirsin, bu durumda hiçbir şeyi değiştirmeden tarife göre her şeyi yapabilirsin. Bu mantarlar için tek bir pişirme teknolojisi var. Ama yemeğe eklemeyi planlıyorsan orman mantarlarıönceden hazırladığınızdan emin olun: 30 dakika suda kaynatın, suyu dökün ve ürünü durulayın.

Mantarlı tavuk karaciğeri de belli özelliklere sahiptir, yemek tarifi sebze içeren. Havuç ve soğanın pişirilmesi mantar ve karaciğere göre daha uzun sürer, bu nedenle aynı tabakta pişirmeyi planlıyorsanız, her zaman önce sebze malzemelerini doldurun.

Uygun baharatlar

Mantarlar için sadece az miktarda yenibahar kullanılabilir. Birçok şef bunun yeterli olduğunu garanti eder, çünkü her iki ana malzemenin de oldukça belirgin bir tadı vardır. Ama istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Örneğin biberiye, mantarlı çok aromatik bir tavuk karaciğeri yapar. Kurutulmuş kırmızı biber, yemeğe sadece iştah açıcı bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir gölge verir. Ezilmiş sarımsak ve az miktarda acı biber karışımı keskinlik ve keskinlik katacaktır. Kapari bu tür yemeklerle iyi gider. Aynı zamanda, ana bileşenlerin tadı aroma ve ağızda kalan tatların ardında kaybolmayacak, aynı hassas ve etkileyici kalacaktır.

Mantarlı kızarmış

Harika bir yemek için en basit tarif, karaciğer ve mantarın eşit kısımlarını kullanmayı içerir. Yay yarı boyutta olmalıdır. Yani, bir kilo karaciğer ve aynı miktarda petrol için 250 gr soğana ihtiyacınız olacak.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve hemen ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. Buharda pişirildiğinde mantarları ekleyin. Karaciğer sağlam bırakılabilir veya 2-3 parçaya bölünebilir. Soğan ve mantarların üzerine eşit şekilde dağıtın ve üzerini kapatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve yumuşayana kadar kızartın. Pişirme süresi ciğer parçalarının boyutuna bağlıdır, ancak her durumda çok az zaman alır. Pişirmenin en sonunda tuz ve baharat ekleyin. Sos sevenler bu aşamada yarım bardak et suyu veya kaynar su ekleyebilirler.

Yemeğin yumuşak olmasını istiyorsanız, tereyağı kızartma için.

Bir pate nasıl yapılır

Tavuk ciğeri mantarlı - pate yapmak için mükemmel bir temel. Ürünleri hazırlamanın birkaç yolu vardır, en uygun olduğunu düşündüğünüz ürünü kullanabilirsiniz:

• çift \u200b\u200bkazanda yemek pişirme;
• kaynamak;
• fırında pişirme;
• bir tavada kızartma.

Yemek pişirmek için soğan kullanmayı planlıyorsanız, yine de kızartmak veya pişirmek daha iyidir. Ürünlerin oranları beğeninize göre ayarlanabilir, ancak kural olarak mantarlar, karaciğer ve tereyağı pate için eşit miktarlarda alınır. Kombine, kıyma makinesi, blender kullanarak bileşenleri püre haline getirebilirsiniz. Pate'yi ekmek, kızarmış ekmek, kraker ile servis edin veya tartlet, volavan, krep doldurmak için kullanın.

Fransız mutfağı gelenekleri

Fransızlar, sofistike mutfaklarında bu malzemelerin bir kombinasyonunu yoğun bir şekilde kullanırlar. Mantarlı Fransız tavuk karaciğeri ilginizi çekiyorsa bu yemeği aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Bir kilo karaciğeri akan su altında durulayın ve şeritler halinde kesin. 300 gr mantarları soyun, durulayın, kaba doğrayın. Soğanı en sevdiğiniz şekilde doğrayın.

3 yemek kaşığı karıştırın. l. un, 0.5 çay kaşığı. kişniş, 0,5 çay kaşığı. bir tutam kırmızı biber ve zerdeçal ile baharatlar. İyice karıştırın ve karaciğer parçalarını çevirin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın, ardından bir kaseye aktarın. Kalan yağda mantar ve soğanı kızartın. Malzemeleri, tuzu tatlandırın, otlar ekleyin. Rendelenmiş Parmesan bu atıştırmalık için harikadır, karaciğer henüz sıcakken eklemekten çekinmeyin.

Fransız ruh halini iyileştirmek için, bu mezeyi kruvasanlarla servis edin. mayasız hamur.

ve özellikleri

Pek çok insan Sovyet zamanlarından beri tavuk karaciğeri tarifini biliyor. Bu yemek tüm dünyada yaygındır. Hazırlanması için genellikle aşağıdaki ürünler kullanılır:

• yarım kilo karaciğer;
• 0,3 kg mantar;
• soğan, havuç - her biri 2 parça;
• ekşi krema - 0,5 su bardağı.

Ayrıca yağ, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var. Pişirme şeması aynıdır: önce soğanı tavaya, sonra havuçları, 15 dakika sonra mantarları ve onlardan sonra karaciğeri göndeririz. Kızartın, sonra yumuşayana kadar pişirin. Sonunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve baharatlayın.

Servis et ve süsle

Mantarlı tavuk karaciğeri, günlük bir menü için harikadır. Bu yemek genellikle tahıl gevrekleri ile servis edilir. Farklı makarna türleri ile uyumludur. Ayrıca sebze salatası ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.

Her zaman yumuşak ve sulu olacak lezzetli, kanıtlanmış haşlanmış bir dana karaciğeri sunuyoruz. Soğan ve mantarlar nedeniyle yemeğin tadı daha zengin ve daha zengin hale gelmesine ek olarak, karaciğerin kendisi de sosla haşlanır ve tüm meyve suları ve aromalara batırılır. Soğanla kızartmaya alışkınsanız ve bazen sizin için zorlaşırsa, deneyin adım adım pişirme fotoğraflı bir tavada soğan ve mantarlı sığır karaciğeriBu teknoloji sayesinde karaciğer hassas bir dokuya kavuşur. Her bir parça karaciğer ve mantar ağzınızda tam anlamıyla eriyecek ve kalın sos, haşlanmış pirinç veya makarnadan oluşan bir garnitüre sululık katacaktır. gerçekten basit ve hızlı hazırlanıyor, ancak sonuç tek kelimeyle harika, deneyin!

Bir tavada dana karaciğeri pişirmek için malzemeler

Bir tavada soğan ve mantarlı dana karaciğerinin adım adım pişirilmesi

1. Arzu edilen taze sığır ciğeri filmleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
   
2. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve ciğerini kızarana kadar kızartın. Tamamen hazır olana kadar kızartmanıza gerek yoktur, içeride az pişmiş kalmasına izin verin. Bir tabak ve kapağa aktarın.
   
3. Şimdi, yarım halkalarda doğranmış soğanı, bitkisel yağda yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın.
   
4. Petrol gibi mantarları dilimler halinde kesin ve soğana gönderin. Örtün ve mantarlar yarıya kadar pişene kadar pişirin.
   
5. Şimdi tavaya un, salça, su veya et suyunun yarısını ekleyin.
6. Sosu doğranmış karabiberle baharatlayın acı biber, tuz.
7. Örtün ve yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin.
   
8. Sonra fırını ekleyin, kalan suyu dökün, tadın. Her şeyi birlikte 10 dakika pişirin, karaciğer sıvının bir kısmını emmelidir.
   
9. Sos kalınlaştığında ocaktan alın ve hemen servis yapın.
   

Haşlanmış karaciğer herhangi bir garnitürle iyi gider, asıl şey yemeğin sıcak servis edilmesidir. Afiyet olsun!

Petrol ile karaciğer tadı iyi gider, hazırlanması kolaydır ve sağlıklı yemek... Karaciğer, insan vücudu için gerekli olan birçok besini içerir. Seçebilmek farklı tarifler yemek pişirme: sebzeli, baharatlı veya domates sosu, patates ile. Pişirme yöntemine bağlı olarak, ara öğün veya sıcak olarak servis edilebilir.

Petrollü ciğerin tadı iyi gider, hazırlaması kolaydır ve sağlıklı bir yemektir.

Klasik tarif mantarlı karaciğer, malzemeleri kavurmak ve ekşi krema ile pilav yapmak anlamına gelir.

Yemek için ihtiyaç duyulacak ürünler:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• soğan - 1-2 kafa;
• petrol -300-400 g;
• ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz;
• tereyağı veya bitkisel yağ;
• biber.

Kan içeren karaciğerin beslenmesini önlemek önemlidir.

1. Tavuk ciğeri yıkanmalı, filmden, kan pıhtılarından temizlenmeli ve kurutulmalıdır. İkiye kesmek için. Soğan ve mantarları hazırlayın, soyun. Soğanın yarım halka, mantarların ince dilimler halinde doğranması önerilir.
2. Sıcak bir tavaya biraz dökün sebze yağı... Soğanı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve soğanla birlikte birkaç dakika kızartın. Sonra ciğer parçalarını ekleyin. Orta ateşte 7-10 dakika kızartılmalıdır.
3. Malzemeler yeterince kızartıldığında birkaç yemek kaşığı ekşi krema dökün. Şu anda tavaya tuz, çeşitli baharatlar, karabiber eklemeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Isıyı düşürün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. 10-15 dakika sürecektir.

Kan içeren karaciğerin beslenmesini önlemek önemlidir. Bu nedenle, sıvı buharlaştıysa ve karaciğer henüz kızarmadıysa, daha fazla ekşi krema ekleyin. Yemeğe servis yapmadan önce, karaciğerin tamamen pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun.

Tencerede petrol ve patatesli karaciğer

Ana yemek olarak mantar ciğeri fırında tencerelerde pişirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• patatesler - 0,5 kg;
• mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 3-4 kafa;
• sebze yağı;
• tuz;
• biber;
• sarımsak - 5 diş;
• su - 500 gram;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı l.

Tencerede mantar ve patatesli karaciğer.

1. Önce malzemeleri hazırlamanız gerekir. Soğan, patates ve mantarları soyup yıkayın. Soğanı dörde bölün, patatesleri orta küpler halinde, mantarları dilimler halinde kesin.
2. Karaciğeri iyice yıkayın, kanı, filmi ve yağı temizlediğinizden ve orta boy parçalar halinde kesin.
3. Gerektiği kadar yemeğin birçok bölümünde seramik kaplar hazırlayın. Her tencereye 1 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Sonra patatesleri ekleyin, üstüne ciğer parçalarını koyun. Soğan ve mantarları ekleyin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Ayrı bir kapta salçayı su ve tuzla karıştırın. Tencerelere eşit miktarda dökün.
5. Patates ve mantarlı tavuk ciğerini önceden ısıtılmış fırında orta derecede bir tel ızgara üzerine tencerelere koyun. Çanak 200 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirilir.

Servis yapmadan önce patateslerin tadını kontrol etmelisiniz çünkü bu malzemenin pişirilmesi diğerlerine göre daha uzun sürer. Gerekirse, yemeği 10-15 dakika daha fırında bırakın.

Yavaş bir tencerede petrollü karaciğer için hızlı bir tarif

Çok pişiricide, tavuk karaciğeri mantar ve soğanlı pişirme işlemi yaklaşık 10 dakika sürecektir - bir tavada olduğundan 2 kat daha hızlı.

Malzemeler:

• karaciğer - 400 g;
• mantarlar - 250 g;
• yay - 1 kafa;
• sebze yağı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• biber;
• baharat.

Yavaş bir tencerede petrollü bir karaciğer için hızlı bir tarif.

1. Soğanı ve mantarları soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri iyice yıkayın, yağı ve kanı alın, ince parçalar halinde kesin.
2. Yağı bir kaseye dökün ve bir kızartma modu seçin. Tüm malzemeleri ve baharatları aynı anda dökün, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Tüm malzemeler iyi karıştırılır.
3. 10 dakika pişirin. Pişirmeyi bitirdikten sonra, çoklu pişiriciyi kapatın, açın ve tabağı hafifçe soğumaya bırakın. Pişirme işlemi sırasında çok pişiricinin kapağını açmamak önemlidir, böylece karaciğer tamamen kızarır.

Sebzeli ve mantarlı karaciğer

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 0,4 kg;
• petrol - 0.2 kg;
• soğan - 1-2 kafa;
• havuç - 1 adet;
• dolmalık biber - 1-2 adet;
• sarımsak - birkaç diş;
• yeşillik;
• tuz;
• biber;
• baharat;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı.

Sebze ve mantarlı karaciğer.

1. Mantar, soğan, havuç, biber ve sarımsakları yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğerdeki fazla yağı alın ve ikiye bölün. Yıkandıktan sonra karaciğer iyice kurutulmalıdır.
2. Önceden ısıtılmış tavaya yağ ekleyin ve ciğer parçalarını koyun. Küçük bir ateş yakıp 5 dakika kızartın. Daha sonra parçayı ters çevirin ve aynı süre ateşte bırakın.
3. Tavuk ciğerini 2 taraftan kızarttıktan sonra tavaya mantar ve soğan ekleyin. Biber ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
4. Yeşilleri (kuru veya taze alabilirsin), tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz baharat ekleyin. Ekşi krema dökün ve karıştırın. Sıcaklığı değiştirmeden kapalı bir kapağın altında 9 dakika daha pişirin. pişirdikten sonra tabağı bekletin. Bu, sıvının karaciğer tarafından emilmesini sağlayarak yemeğin daha sulu olmasını sağlar.

Baharatlı soslu mantarlı tavuk karaciğeri

Malzemeler:

• karaciğer - 0,5 kg;
• mantarlar - 200 g;
• soğan - 2 kafa;
• limon - 1 adet;
• krem - 250 g;
• yeşillik;
• tuz;
• biber;
• kırmızı biber;
• karanfiller;
• kişniş;
• şeker;
• defne yaprağı;
• sebze yağı.

Baharatlı bir sos içinde mantarlı tavuk karaciğeri.

1. Karaciğeri iyice yıkayın ve temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Soğanları küçük parçalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, bacaklarını kesin, kapakları küpler halinde doğrayın. Yeşilleri yıkayın, rizomları kesin ve doğrayın.
2. Karaciğeri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafını da 10 dakika kızartın. Mantar, soğan ekleyin. Hepsini karıştırın. Limon suyunu sıkın. Bu yemek için 1 limonun üçte biri yeterli olacaktır.
3. Her şeyi bir tavada 12 dakika kızartın. Bu süreden sonra baharatları ekleyin: şeker, tuz, kişniş, kırmızı biber, karanfil ve defne yaprağı. Baharat miktarını göze dökün, dengeli bir tatlı ve ekşi tat elde etmek ve baharatlarla aşırıya kaçarak karaciğerin hassas tadını bozmamak arzu edilir. Sonra bir bardak az yağlı krema dökün, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Kapak sıkıca kapatılmadan kremadaki malzemeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktaki ateşi kısın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın.

Domates soslu mantarlı baharatlı tavuk karaciğeri

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 450 g;
• petrol - 200 g;
• yay - 1 kafa;
• Şili;
• sarımsak;
• tereyağı;
• tuz;
• biber;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• su - 250 ml.

Domates soslu mantarlı baharatlı tavuk karaciğeri.

1. Mantarların soyulması, yıkanması, bacaklarının kesilmesi ve ince doğranmış olması gerekir. Soğanı soyun ve küçük parçalara veya uzun dilimler halinde kesin.
2. Karaciğeri yıkayın, yağı ve kanı alın. Kurutun ve ikiye bölün.
3. Sarımsak ve kırmızı biberi soyup doğrayın.
4. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyin, ciğer ekleyin, 6 dakika bekletin. Sonra mantarları ve acı biberi ekleyin. Her şeyi orta ateşte birkaç dakika daha bırakın. Tuzla tatlandırın, sarımsak, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Pansumanı ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. salça bir bardak su ile. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Boş domates yerine ketçap veya sos kullanabilirsiniz.
6. Pansumanı malzemelerin üzerine dökün ve pişirin. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve kapağı kapatın. Sıvının tamamen buharlaşması için gereklidir. Ortalama olarak, bu 15 dakika içinde gerçekleşmelidir.

Yemek yemeye hazır.

Tavuk ciğeri kendisi çok lezzetli bir üründür. Pekala, eğer karaciğere mantar aromasını eklerseniz, hepsini ekşi krema ile yumuşatırsanız, o kadar nefis olur ki, kulaklarınızdan çekemezsiniz. Bana inanma Deneyin ve kendiniz görün. Bu yüzden, size en hassas ekşi krema sosunda mantarlı tavuk ciğerini nasıl pişireceğinizi anlatıyorum.

Malzemeler:

(4 kişilik)

• 600 gr. tavuk ciğeri
• 500 gr. mantarlar
• 2 soğan
• 1 bardak ekşi krema
• 3 diş sarımsak
• tadına göre biber ve tuz
• sebze yağı

• Taze tavuk karaciğeri alıyoruz, soğuk suyla duruluyoruz. Sudan ıslanıyoruz.

• Temiz bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Tava uygun şekilde ısıtıldığında, karaciğeri orta ateşte kızartın. Karaciğerin olabildiğince çabuk kızarmasını sağlıyoruz, yumuşayana kadar kızartmaya gerek yok. Kızarmış tavuk ciğerini bir tabağa koyun.

• Tavuk ciğerini kızarttığımız yağda, halkalar halinde kesilmiş soğanı kaynatın.

• Soğan yumuşadığında ve şeffaflaştığında (tamamen pişene kadar kaynatmanıza gerek yoktur) mantarları tavaya ekleyin. Yenilebilir herhangi bir mantar olabilir. Petrolleri seviyorum, bu yüzden genellikle onlarla yemek yapıyorum. Mantarlar büyükse, onları tabaklara ayırırız. Küçükse, sağlam koyarız.

• Orta ateşte soğanlı mantarları pişirin. Mantarlar biraz kızartıldığında ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

• Mantarların bıraktığı sıvı kalkınca kızarmış tavuk ciğerini tavaya koyun.

• Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için tavanın içeriğini karıştırın.

• Ekşi krema ekleyin. Az yağlı ekşi krema alabilirsin. Ev yapımı ekşi krema kalınsa, biraz suyla seyreltin. Tatmak için biber ve tuz.

• Çok iştah açıcı ve aromatik bir karaciğeri ekşi krema soslu mantarlı 10 dakika kısık ateşte pişirin. Karaciğeri hazır olup olmadığını kontrol etmek. Karaciğer içeride kırmızı değilse hazırdır. Ateşi kapatabilirsiniz.
• Mantarlı tavuk karaciğerini daha lezzetli ve sosu daha zengin hale getirmek için, yemeğin 10-15 dakika biraz demlenmesine izin verin.

• Hepsi bu, lezzetli yemeğimiz hazır. Sadece hayal et, tavuk karaciğeri, mantarlar, lezzetli ekşi krema sosu... Bu sadece şiir))). Makarna garnitür olarak harikadır. Ayrıca nasıl pişirileceğinin tarifine bakın.