Et suyu tarifinde kuzukulağı lahana çorbası. Bir aile yemeği için yeşil kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir. Domates soslu Güney Rus kuzukulağı lahana çorbası

Kuzukulağı ve yumurtalı çok lezzetli ve aromatik yeşil lahana çorbası. Et suyunda kuzukulağı lahana çorbası pişirmek daha iyidir. Kemik üzerinde dana eti veya dana eti kullanılması tercih edilir, bu nedenle et suyu daha zengindir. Bence bu tür kuzukulağı lahana çorbası yumurtalı özellikle yaz aylarında iyidir. Birincisi, çorbaya bahçeden taze kuzukulağı koyabilirsiniz ve ikincisi, çorba, özellikle sıcakta hoş olan karakteristik bir kuzukulağı asitliği ile hafif çıkıyor.

Yapısı:

• Su - 2,5-3 L
• Kemikli et (dana eti veya dana eti) - 300-400 g
• Patates - 3-4 adet
• Yumurtalar - 3 adet
• Kuzukulağı - büyük demet
• Kuru soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet
• Tereyağı - 20 gr
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tat vermek için tuz

Hazırlık:

Yani, kuzukulağı lahana çorbasını yumurta ile pişirmek için önce et suyunu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için eti yıkayın ve bir tencereye soğuk suya batırın. Tencereyi ateşe koyun ve suyu bir saat kaynattıktan sonra pişirin. Et suyu, kapaksız kısık ateşte pişirilir.

Eti et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti bir kenara koyun, pişirmenin en sonunda çorbaya ekleyeceğiz.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Bir tavada bir parça tereyağı eritin.

Soğan ve havuçları bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın. Sebzeler yumuşak ve hafifçe kızartılmış olmalıdır.

Kuzukulağı iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Kızarmış sebzelere kuzukulağı ekleyin, karıştırın ve 3 dakika ocakta bırakın.

Tencereyi et suyuyla birlikte sobanın üzerine koyun ve suyu kaynatın. Bu arada et suyu kaynar, patatesleri yıkar, soyulur ve küpler halinde kesilir. Fazla nişastayı durulamak için dilimlenmiş patatesleri soğuk akan su altında durulayın.

Patatesleri haşlanmış et suyuna koyun ve patatesler tamamen pişene kadar 20 dakika pişirin. Ardından kuzukulağı bir tencereye koyun. Patates oksalik asit varlığında kaynatılmaz, bu nedenle kuzukulağı et suyuna girmeden önce patateslerin tamamen pişirilmesi gerekir. Çorbaya hazırlanan eti ekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve çatalla hafifçe sallayın.

Yumurtaları ince bir dere halinde çorba kabına dökün. Çorbayı hemen tuzlayın ve karabiber ekleyin ve kapatın.

Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil lahana çorbası hazır. Çorbayı ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Aşağıda komik bir video izleyebilirsiniz:

Lahana çorbası tarifleri

kuzukulağı lahana çorbası

2 saat 20 dakika

35 kcal

5 /5 (1 )

Rus mutfağının ziyaret kartlarından biri lahana çorbasıdır. Rusya'da bu yemek fırında pişirildi, kil kaplarda işkence gördü. Lahana çorbası atalarımızın ana ve favori yemeğiydi.

Hiçbir şey için bize lahana çorbası hakkında pek çok söz gelmedi. Nehir kıyısında yaşayanlar onları balık suyunda pişirmiş, biri de kümes hayvanları... Ancak bunun için daha çok sığır eti kullanıldı. Rusya'da, örneğin patates, domates veya mısır gibi bize tanıdık gelen pek çok ürün yoktu.

Ama sonra mantarlar, tahıllar, lahana vardı. Lahana, o lahana çorbasının temeli oldu. Ama bugün kuzukulağı ve yumurtalı lahana çorbası pişireceğiz, bu tarif daha modern.

Taze kuzukulağı yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası

Mutfak eşyaları: tencere, blender, bıçak, tencere, doğrama tahtası ve kaşık.

Malzemeler

Malzemeler nasıl seçilir

• Kuzukulağı - büyük ölçüde kullanışlı ürünama sadece tam olarak hangi koşullarda büyüdüğünü biliyorsanız. Bu nedenle balkona veya kırda dikmenizi tavsiye ederim. Böyle bir bitkinin pek çok faydası olacaktır. Piyasadan alırsanız rengine dikkat edin. Düzensiz bir renk ve çok uzun bir sap, bitkinin nitratlarla beslendiğini gösterir. Bu tehlikeli bir semptom, çünkü kendinizi böyle kuzukulaklarla bile zehirleyebilirsiniz. Genç, faydalı bir bitkinin açık yeşil bir rengi ve tek tip bir rengi vardır. Kuzukulağın sapı kırılgan olmalıdır, eğer kıvrılırsa, bitki ya yaşlıdır ya da üst pansuman üzerinde büyümüştür.
• Lahana çorbası için domuz eti ve hatta kümes hayvanları alabilirsin, ama ben sığır eti tercih ederim... Bonfile gibi maskaranın en iyi kısımlarını seçmenize gerek yok. Et suyu için kemik veya etli et oldukça uygundur.
• Maydanoz ve yeşil soğanı seçerken görünümlerine dikkat edin. Bunlar, sarılık ve bozulma belirtileri olmayan sağlıklı bitkiler olmalıdır.

Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası: adım adım tarif

1. 350 gr dana eti alın, yıkayın ve 2 litre soğuk su ile bir tencereye koyun. Güzel bir et suyu istiyorsanız soğuk su şarttır.
   
   
2. Kaynamış et suyundaki tüm köpüğü çıkarın. Bu zamanında yapılmazsa, köpük pulları et suyuna karışacak ve bulanık olacaktır.
   
   
3. Köpüğü süzdükten sonra et suyunu tuzlayın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. 2 havuç alın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
   
   
5. 2-3 demet yeşil soğanı durulayın ve yeterince ince doğrayın. Soğanın üçte birini servis etmek için ayırın.
   
   
6. Et suyundaki yağı alın. Sebzeleri sotelemek için kullanılabilir.
7. Paslanmaz çelik bir tencere alın ve yağı içine koyun. Tencereyi ateşe verin.
8. Şimdi soğanları ve havuçları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve kızartmaya devam edin.
   
   
9. Şu anda 350 g kuzukulağı doğranmış olabilir.
   
   
10. Bir tencere alın ve içine 30 gr tereyağı eritin. Şimdi rendelenmiş kuzukulağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
11. Havuç ve soğanlı bir tencereye 1 litre et suyu ekleyin ve biraz ısıtın. Sebzeler hafifçe kaynatılmalıdır.
12. Kuzukulağın hacmi yaklaşık 2 kat azaldığında, bir blender ile doğranmalıdır. Kuzukulağa 1 çay kaşığı ekleyin. püre olana kadar şeker ve doğrayın.
    
    
13. Havuç ve soğan yeterince kaynamışsa kuzukulağı püre haline getirip birkaç dakika daha kaynatın. Tatmak için biber yapabilirsiniz.
14. Lahana çorbası kaynarken otları servis için hazırlayın. Bunu yapmak için kalan yeşil soğanı ve bir demet maydanozu doğrayın.
15. Şimdi 2 haşlanmış yumurta alın, soyun ve 2 parçaya bölün.
16. Haşlanmış dana etini yağdan arındırın ve küçük parçalar halinde kesin.
    
    
17. Hazır sıcak lahana çorbası yaklaşık 15 dakika demlenmelidir.
18. Lahana çorbası şu şekilde servis edilir. Önce lahana çorbasını bir kaseye dökün, ardından yarım haşlanmış yumurta koyun. Şimdi birkaç parça et ekleyin ve üzerine taze otlar serpin.
    
    

İlkbahardan sonbaharın sonlarına kadar, kendi bahçelerinizden toplanan taze sebzeler, otlar ve bitkilerden yapılan yemeklerle kendinizi şımartabileceğiniz bir dönem geliyor. Ve tabii ki tarif hemen akla geliyor. kuzukulağı lahana çorbası, lezzetli, hafif, yaz çorbası. Bu yemek için birkaç pişirme seçeneği vardır ve bunlar mevcut malzemelere bağlıdır. Ancak her durumda çok sağlıklı ve iştah açıcı bir ilk yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Kuzukulağı neden faydalıdır?

Kuzukulağı, iyi hava koşullarında ilkbahardan sonbaharın sonlarına, neredeyse dona kadar büyümeye başlayan bir üründür. her ev hanımı vardır, ancak herkes bu bitkinin ne kadar yararlı olduğunu bilmiyor. Kuzukulağı çok fazla C vitamini içerir. Bu mahsulün 100 gramında, bu faydalı maddenin günlük ihtiyacını bulabilirsiniz. Ek olarak, kuzukulağı, B, E, PP, K, karoten vitaminlerinin yanı sıra çok miktarda mikro ve makro element içerir. Bu, uzun bir kıştan sonra zayıflamış, yararlı maddeler ve vücut için iyi bir destek deposudur.

Basit lahana çorbası

Tarifi burada önerilen etsiz kuzukulağı lahana çorbası basit ve aynı zamanda sağlıklı yemek... Yemek pişirmek için bir buçuk litre su, 5 orta boy patates, bir havuç ve bir soğan, iki yumurta, tuz, bitkisel yağ ve bir demet taze kuzukulağı alın. Önce sebzeleri hazırlıyoruz. Soğanı, patatesleri ve havuçları soyup durulayın. Soğanı küçük küpler halinde, patatesleri orta küpler halinde ve üç havucu rende ile kesin. Ateşe bir tencere su koyun ve ateşi açın.

Sonra içine patatesleri koyun. Bir tavada soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Hafifçe kahverengileşmeleri gerekir. Tavadaki su kaynadığında gerekirse köpüğü çıkarın ve kızartılmış sebzeleri ekleyin. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin. Kuzukulağı yıkar ve çok ince kesmeziz. Doğranmış otlar ile birlikte tavaya ekleyin. Lahana çorbası 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Bu sırada yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve hafifçe sallayın. İnce bir dere halinde kaynayan çorbaya dökün ve karıştırın. Tuz ve baharat eklemeyi unutmayın (isteğe bağlı). Kuzukulağı çorbası hazır. Yumurtalı lahana çorbası tarifi çok basit ve ekonomiktir.

Soğuk lahana çorbası

Bu yemeğin sıcak dönemlerde kullanılması çok iyidir. Vitamin bakımından zengindir, açlığı mükemmel şekilde giderir, lezzetlidir ve iştah açıcı görünür. Tarifi burada sunulan soğuk kuzukulağı çorbası, ünlü okroshka'ya mükemmel bir alternatif olacak. Dört orta boy patates, bir havuç, bir soğan, bir demet taze kuzukulağı, tuz ve iki haşlanmış yumurta alın. Tüm sebzeleri temizliyoruz ve iyice duruluyoruz. Ateşe yaklaşık 1.5-2 litre su koyuyoruz. Patatesleri, havuçları ve soğanları kıyma makinesinden geçirin.

Sonra bu malzemeleri kaynar suya katıyoruz. Topakların çıkmaması için müdahale etmeyi unutmayın. Sonra kuzukulağı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir tencereye ancak patatesler hazır olduktan sonra koyuyoruz. Her şeyi karıştırın, tuz ve baharat ekleyin ve çorbayı kaynatın. Bundan sonra ateşi söndürün. Bu yemeği doğranmış yumurta ve ekşi krema ile servis edin. Özellikle soğuk olduğunda iyidir.

Kuzukulağı ve ısırgan otu ile lahana çorbası

Bu iki bitki birlikte çok iyi çalışır ve çorbayı daha da besleyici hale getirir. Isırgan otu da kuzukulağı gibi vücut için yararlı birçok vitamin içerir. Yemek için et suyunu temel alabilir veya suyla yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için 1,5-2 litre su veya et suyu, bir orta boy havuç, bir soğan (küçük değil), 3-4 patates, bir demet taze kuzukulağı ve birkaç genç ısırgan otu, bitkisel yağ, tuz, baharat ve iki haşlanmış yumurtaya ihtiyacınız var. Soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Doğranmış patatesleri ve kızarmış sebzeleri kaynar et suyuna veya suya koyun. Çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra doğranmış kuzukulağı ve ısırgan otunu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynattıktan hemen sonra kapatın. Servis yaparken her tabağa yarım haşlanmış yumurta, ekşi krema ve otlar koyun. Kuzukulağı lahana çorbası tarifi herhangi bir baharatla desteklenebilir.

Kerevizli kuzukulağı lahana çorbası

Kereviz, bu yemeği yeni lezzetlerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Yemek pişirmek için 3 litre su veya et suyu, 3 patates, 4 haşlanmış yumurta, iyi bir kuzukulağı, bir havuç, bir soğan (büyük), üç kereviz, taze otlar (dereotu, maydanoz), tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Kuzukulağı lahana çorbası, adım adım tarif Genç ev hanımına yardımcı olacak olan aşağıdaki gibi hazırlanır. Ateşe bir tencere su veya et suyu koyarız ve şu anda sebzeleri temizleriz. Sert ise damarları kerevizden çıkarın.

Yeşillikleri ve kuzukulağı iyice durulayın. Soğanları, havuçları, yumurtaları ve patatesleri rastgele küpler halinde kesin. Kerevizi sap boyunca parçalara ayırın. Kuzukulağı yapraklarını çok ince kesmedik. Maydanoz ve yeşil soğanı daha ince doğrayın. Önce patatesleri kaynar suya koyun. Su tekrar kaynayınca soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. 10 dakika sonra kalan tüm malzemeleri koyun ve iyice karıştırın. Tuz ve baharat ekleyin ve üç dakika sonra kapatın. İyi ekşi krema ve çıtır çavdar ekmeği ile takviye edilmesi gereken yumurtalı bir tarif olan kuzukulağı lahana çorbası istisnasız herkese hitap edecek.

Tavuk suyunda shchi

Lahana çorbasının doyurucu ve diyetle sonuçlanmasını istiyorsanız, temel olarak tavuk suyunu alın. Vücudunuz için lezzetli ve kolay bir çorba alacaksınız. Yemek pişirmek için 1,5 litre tavuk suyu, 4 orta boy patates, bir soğan, 300 gram kuzukulağı, iki haşlanmış yumurta, büyük bir kaşık un, iki yemek kaşığı tereyağı, otlar, yeşil soğan ve tuza ihtiyacınız olacak. Otları ve kuzukulağı ayırıp yıkayın ve sebzeleri soyun.

Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna gönderin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Sonra üzerine un ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Tavanın içindekileri tavaya koyuyoruz. Bütün yeşillikleri kesip (çok ince değil) çorbaya koyarız. Servis yapmadan önce tabaklara yumurta ve ekşi krema ekleyin. Tarifine mutlaka dikkat ettiğiniz tavuk suyunda kuzukulağı lahana çorbası sıcak olarak servis edilir.

Haşlanmış yumurtalı lahana çorbası

Etsiz vejetaryen seçeneği lezzetlidir ve sağlıklı çorba... Haşlanmış yumurta, yemeğe harika bir katkı olacaktır. Yemek pişirmek için büyük bir demet kuzukulağı, üç büyük patates, bir havuç, bir dolmalık biber, bir yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ ve otlar. Sıkı vejeteryan kurallarına uyursanız, yumurta ve ekşi krema atlanabilir. Patatesleri küpler, biberleri şeritler halinde ve üç havucu rendeleyin. Bitkisel yağda biberli havuçları kızartın ve patatesle birlikte kaynar suya ekleyin.

15 dakika sonra doğranmış kuzukulağı ve otları çorbaya koyun. 3 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Haşlanmış yumurtayı ayrı ayrı hazırlayacağız. Bir tencereye bir litre kaynar su dökün ve 50 mililitre sirke özü ekleyin. Sıvı kaynayınca kaşıkla huni yapıp yumurtayı içine dökün, üç dakika sonra haşlanmış yumurta hazır olur. Üst kısım, ortasında yumuşak bir sarısı olan sert bir beyazdır. Ekşi krema ile servis yapmadan önce haşlanmış yumurtayı tabağa ekleyin.

Sığır eti çorbası

Et suyu daha doyurucu çıkıyor. zengin çorba... Yemek pişirmek için 700 gram sığır eti, iki orta boy soğan, 4 patates, üç yumurta, bir havuç, 100 gram kuzukulağı, otlar ve tuz alın. Eti yıkayıp soğuk suyla bir tencereye koyup ateşe veriyoruz. Su yaklaşık 3,5 litreye ihtiyaç duyar. İçeriği kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et yaklaşık 1,5 saat pişecek. Sonra tavadan alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Yumurtaların da önceden kaynatılması, soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynayan et suyuna koyun.

Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Sonra bunlara birkaç kaşık et suyu ekleyin ve tencerenin içindekileri bir tencereye koyun. Çorbanın tabanı yaklaşık 5-7 dakika pişerken kuzukulağı ve otları durulayın ve kesin. Onları tencereye ekleyin, tuzlayın ve ocağı kapatın. Her tabağa yumurta ve et koyun. Lezzetli ekşi krema, lahana çorbasına iyi bir katkı olacaktır.

Köy lahana çorbası

Kır tarzı kuzukulağı lahana çorbası tarifi basit ve lezzetli bir yemektir. Hazırlamak için 150 gram kuzukulağı, taze ot, 75 gram patates, 15 gram havuç, bir baş soğan, bitkisel yağ ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Patatesleri bütün yumrularla soyun ve kaynatın. Daha sonra soğutulmalı ve et suyu süzülmelidir. Soğan, kuzukulağı ve otları doğrayın ve kalın dipli boş bir tencereye koyun. Biraz tereyağı ve bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sonra üzerlerine doğranmış patatesleri ekleyin ve et suyuna dökün. Çorbayı kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin. Ekşi krema ile lahana çorbası servis edin. Bu yemeği rustik bir fırında ve dökme demir bir tencerede pişirmek daha iyidir, ancak ocakta da çok lezzetli olur.

Kuzukulağı çorbaları, ilk genç yapraklar ortaya çıkar çıkmaz ilkbahardan itibaren hazırlanır. Yapraklar ne kadar küçük ve genç olursa, ondan gelen yemekler o kadar lezzetli olur. Ve yemekler için birçok seçenek pişirebilirsiniz - bu ve. Önceki makalede, nasıl pişirileceğine ayrıntılı olarak baktık.

Ancak ilginç olan, o makale için materyal hazırlarken, vitamin bakımından zengin bu bitkiden ilk kurslar için epeyce tarif olduğu ortaya çıktı.

Ve bu yüzden sadece kuzukulağı çorbaları için tarifler içeren başka bir makale yazmaya karar verdim.

Ve bu tariflerden gerçekten çok var. Bu ve genellikle et veya tavukla hazırlanan çok sayıda sıcak çorba çeşidi. Ve doğada kuzukulağı ve haşlanmış et ile lezzetli bir versiyon yaptık ve sadece lezzetli değil, çok lezzetliydi! Bu doğru!

Bu aynı zamanda pancarla ve genellikle genç pancar üstlerinin eklenmesiyle hazırlanan borsch'u da içerir. Etli veya etsiz pişirilebilirler. Ve her iki durumda da lezzetli olacak.

Ve aynı zamanda soğuk bir şekilde hazırlanırlar - bunlar, tarifleri de var olan ünlü Rus soğutucular, botvinialar ve okroshka'dır. Malzemelerin bileşimini biraz değiştiriyorsunuz ve çıkıyor yeni tarif yeni bir tada sahip.

İlk kursları hem taze sebzeyle (yani kuzukulağı yapraklı sebzeler kategorisine girer) hem de dondurulmuş ve tabii ki konserve ile pişirebilirsiniz. Üstelik bu, tadı büyük ölçüde etkilemiyor, her iki seçenek de lezzetli olacak.

Bu nedenle, bu biraz ekşi bitkiyi sevenler ve tüm yıl boyunca vitamin depolamak isteyenler için bugün tarifleri dikkate alacağız. kuzukulağı çorbası.

Klasik tarife göre etli veya etsiz çorba pişirebilirsiniz. Hem taze hem de dondurulmuş sebzeler. Ve ilk tarife göre etsiz pişireceğiz.

İhtiyacımız var:

• kuzukulağı - 400 gr
• patates - 2-3 adet
• soğan - 1 adet
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz, karabiber - tatmak
• haşlanmış yumurta - 3 adet (servis için)
• maydanoz, dereotu - servis için
• ekşi krema - servis için

Havuç, içeriğe dahil değildir, ancak istenirse tarife de eklenebilir.

Hazırlık:

Bu seçenek çok kolay, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

1. Bir tencereye yaklaşık 1,5 litre su doldurun. Ateşe ver ve kaynamasına izin ver

2. Patatesleri soyun ve küp veya şeritler halinde kesin. Su kaynar kaynamaz patatesleri içine koyun ve tadı için suyu tuzlayın. Neredeyse yumuşayana kadar 10-12 dakika kaynatın.

3. Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın ve küçük bir tavada bitkisel yağda kızartın. Hafifçe kızardığında, patates suyunu biraz ekleyin, böylece soğan sadece hafifçe örtülür ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanın dişlerinde çıtırdamasından herkes hoşlanmaz.

Soğanların kızartılmasına gerek yoktur. Bu yüzden son tarifte bana, herkesin sağlık nedenleriyle çorbaya kızarmış soğan ekleyemeyeceğini fark ettikleri bir yorum yazdılar. Bunu yapmanın başka bir yolu var. Küçük bir soğanı patateslerle birlikte kaynatın, sonra çıkarın ve atın.

Alternatif olarak, soğanı küçük parçalar halinde doğrayabilir ve patateslerle birlikte pişirebilirsiniz. Daha küçük keserseniz, pişirmek ve şeffaf ve neredeyse görünmez hale gelmek için zamanı olacaktır.

4. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, sapını çıkarın ve yaprakları suyla dolu bir kapta ve ardından akan su altında iyice durulayın.

5. İstediğiniz gibi şeritler halinde kesin - daha küçük veya daha büyük.

6. Patatesler hazır olunca sotelenmiş soğanı ve kuzukulağı patateslerin üzerine ilave edin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çorbanın tadı oldukça ekşi. Tamamen bitkinin çeşidine ve kalitesine bağlı olmasına rağmen. Herkes ekşi çeşitleri sevmez. Onlar için kuzukulağın sadece yarısını alabilir ve diğer yarısı ısırgan otu veya ıspanak ile değiştirilebilir. Isırgan otu en çok eklenir.

7. Bitmiş yemeği kapatın. Yumurtayı kesin ve onunla servis yapın.

Göndermenin birkaç yolu vardır.

• Çorbaya taze yumurta eklenebilir ve orada gevşetilebilir. Bu yöntemin belirli avantajları vardır. Tadı daha hassas hale gelir, ekşilik daha az hissedilir. Ve kendisi görünüşte daha çekici hale geliyor.
• yumurtalar kaynatılabilir, doğranabilir ve ateş kapatılmadan 1 dakika önce eklenebilir
• yumurtalar doğranmış ve tabakla birlikte ayrı bir tabakta servis edilebilir
• yumurtalar dörde bölünebilir, ikiye bölünebilir ve yuvarlak (oval) olarak kesilebilir ve her biri için bir tabağa konulabilir. Bu durumda çorba da çekici görünüyor. Ve yumurta burada çifte rol oynar - hem tatlandırıcı hem de dekorasyon unsurudur.

Ayrıca ekşi krema ile servis edilmelidir. Tüm yeşil çorbalara, lahana çorbasına ve pancar çorbasına harika bir arkadaştır.

Ve etli olmadığı ve hiç yağlı olmadığı ortaya çıktığı için hem soğuk hem de sıcak yenebilir.

Kuzukulağı ve tavuk çorbası için klasik tarif

Bugün tavuklu çorba veya sadece tavuk suyu pişirmeyi öneriyorum. Et veya et suyu ile de pişirilebilir, ancak bu biraz daha uzun sürecektir. Bu nedenle eti bir sonraki tarif için, örneğin pancar çorbası için bırakacağız ve tavuklu bir çorba hazırlayacağız.

İhtiyacımız var:

• tavuk - 500 gr
• kuzukulağı - 500 gr
• patates - 2-3 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• defne yaprağı - 1 adet
• karabiber - 6 adet
• tuz, karabiber - tatmak
• ekşi krema ve otlar - servis için
• haşlanmış yumurta - 2 adet - servis için

İsteğe bağlı olarak, kuzukulağın yarısını ve ısırgan otunun yarısını da alabilirsiniz. Hem taze otlarla hem de donmuşlarla pişirebilirsiniz. Bu durumda tarif değişmeden kalır.

Hazırlık:

Tavuğu önceden kaynatabilir ve yemek pişirmek için sadece suyu kullanabilirsiniz. Daha önce, et ve tavuk satışa sunulmadığı için bu sık sık uygulanıyordu. Bu nedenle et suyu pişirildi ve ikinci yemekler et veya kümes hayvanlarından hazırlandı.

Şimdi zamanlar farklı ve hiç kimse çorbadaki tavuğu reddetmeyecek. Bu nedenle onunla birlikte hazırlayacağız.

1. Daha diyetsel olmasını istiyorsanız, eti suya koymadan önce parçalarından derisini çıkarın. Altında deri altı yağ bulunur ve eğer tavuk büyükse, o zaman oldukça fazla yağ olabilir. Ve ekstra kolesterole ihtiyacımız yok!

Birisi filetolardan yemek yapıyor, ama ben kümes hayvanlarının farklı kısımlarına sahip olmayı seviyorum ve kesinlikle tohumlarla, bu yüzden et suyu daha lezzetli. Bu tabii ki bence.

Pişirme sırasında yoğun ısıya ve kuvvetli kaynamaya izin vermeyin, ayrıca köpüğü dikkatlice çıkarmanız gerekir. Et suyuna hemen tuz ekleyebilirsiniz.

2. Tavuk 15 - 20 dakika piştikten sonra patatesleri soyup doğrayın ve et suyuna ekleyin. Her şeyi 10 ila 12 dakika daha pişirin.

3. Soğanı ve havucu ayrı ayrı ince şeritler halinde doğrayın. Önce soğanları bir tavada kavurun, ardından havuçları ekleyin. Hafifçe kızardığında, tencereden et suyu ekleyin ve tavuk ve patatesleri haşlayana kadar pişirin.

Havuçlar yumuşak ve tamamen pişmiş olmalıdır.

4. Tavuğu parçalara ayırın ve tavaya geri gönderin.

5. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, saplarını kesin ve birkaç suyla iyice durulayın. Sonra şeritler halinde kesin.

6. Patatesler tamamen pişince tavaya ekleyin haşlanmış havuç soğan ve kuzukulağı ile.

7. Kaynamaya bırakın, defne yaprağı, karabiber ekleyin (veya tadı için öğütülmüş) bezelyelerin daha sonra yakalanmaması için. 5 dakika pişirin.

8. Ekşi krema ile ve istenirse yukarıdaki yöntemlerden biriyle kesilmiş yumurta ile servis yapın.

Zevkle yiyin! Tercihen sıcak.

Tavuk suyunda shchi

Şimdi tavuk suyunda lahana çorbasını pişirelim. Üstelik tarif bir öncekinden farklı.

İhtiyacımız var:

• tavuk - 300 gr
• kuzukulağı - 250 gr
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• un - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• krem - 0,5 su bardağı
• yumurta sarısı - 2 adet.
• su - 2 litre
• tuz, karabiber - tatmak
• tatmak için baharatlar

Hazırlık:

1. Sarım tavuk suyunu kaynatın. Bunu yapmak için kemikli bir parça tavuk kullanın.

2. Kuzukulağı ayırın, durulayın ve şeritler halinde kesin.

3. Bir tavada tereyağını ısıtın ve doğranmış yaprakları 5 dakika pişirin. Ardından un ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

4. İçindekileri et suyu, tuz ile tatlandırın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Et suyunun kaynamadığından emin olarak 10 dakika çok kısık ateşte pişirin.

5. Lahana çorbası servis etmeden önce, çiğ sarısı ve krema karışımı ile baharatlayın. Bu tür lahana çorbasını krutonla servis etmek çok lezzetli.

Bu lahana çorbası çeşidinin hoş bir kremsi tat... Ve muhtemelen fark ettiğiniz gibi, çok çabuk hazırlanıyor.

Haşlanmış tavuk istenirse kesilip çorbaya eklenebilir.

Sığır eti ile kuzukulağı lahana çorbası

Bu, sıcak yenen bir yemek için başka bir reçetedir. Ve bu sefer etle pişireceğiz. Bu durumda herhangi bir şey olabilir.

Bu arada, bu eski Rus mutfağı için bir tarif ve domuz yağı, yani domuz yağı eritilmiş yağı kullanıyor. Daha önce köylerde üzerinde pek çok şey pişirilirdi. Tarifi değiştirmedim ve değiştirmedim. Ama domuz yağı her zamanki ile değiştirebilirsiniz. sebze yağı.

İhtiyacımız var:

• et - 300 gram sığır eti
• kuzukulağı - 300 gr
• patates - 300 gr
• domuz yağı - 40 gr
• yumurta - 2 adet
• yeşil soğan - 2-3 sap
• maydanoz - 1-2 dal
• tadına bakmak için tuz
• su - 1,5 litre
• ekşi krema - servis için

Hazırlık:

1. Eti kaynatın. Yaklaşık yarım litre daha su dökün, çünkü et kaynarken kaynar. Yumuşayana kadar pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Patatesleri soyup küp veya küp şeklinde kesin.

3. Tüm yeşillikleri soyun, birkaç suyla iyice durulayın ve kesin.

4. Sonra bir tencereden bir tavaya yarım bardak et suyu dökün, kaynatın ve bütün yeşillikleri oraya koyun. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Suyun çok fazla kaynaması tavsiye edilmez.

5. Et pişince çıkarın, hafifçe soğutun ve porsiyonlara bölün.

6. Bu arada patatesleri et suyuna batırın ve 10 - 12 dakika pişirin. Eti önceden kestiyseniz, tavaya geri gönderin.

Patatesleri lezzetli hale getirmek için et suyu tuzlanmalıdır.

7. 10-12 dakika sonra sıra yeşillik ve küp şeklinde doğranmış haşlanmış yumurta olacak, hepsini kaynayan et suyuna koyun ve 5 dakika pişirin.

Bunun için bir yumurta küpler halinde kesilebilir, diğeri daha büyüğüne kesilerek servis yapılırken lahana çorbasını süslemek için kullanılabilir.

8. Ekşi krema ile servis yapın. Zevkle yiyin!

Et suyu ile kuzukulağı çorbası

Çorbalar-patates püresi son zamanlarda yemek pişirmenin en onurlu yerlerinden birini almıştır. Bu ve, ve, ve.

Ve işte, onu unutulmaz kılmaya yardımcı olacak bazı ilginç kıvrımları olan başka bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı - 2 demet
• et suyu - 1,5 litre
• krem - 150 ml
• patates - 2-3 adet
• yeşil soğan - demet
• çam fıstığı - bir avuç
• sert peynir - 20-30 gr
• tuz, karabiber - tatmak

Ve bu sona erebilirdi, ama söz verdiğimiz "lezzet" i ekleyelim ve bugün alacağız - köfte. Onları nasıl pişireceğimizi ve servis edeceğimizi size anlatacağım.

Hazırlık:

1. Et suyunu kemik üzerinde kaynatın. Et pişince tavadan alın. Sonra biraz pişirmek için kullanılabilir et salatası, Örneğin

2. Kıyma ve soğandan küçük köfte yapın. Ve onları et suyunda kaynatın. Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için önce et suyu tuzlanmalıdır.

Sonra onları çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Patatesleri soyun ve küpler veya çubuklar halinde kesin. Et suyunu koyun ve yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

4. Kuzukulağı ayırın, soyun, saplarını kesin ve birkaç suyla iyice durulayın. Yeşil soğanları da durulayın.

Görünüşe göre ikisini de kes. Aynı şekilde, tüm bunları patates püresinde öğüteceğiz.

5. Otları bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.

6. Pürüzsüz bir püre elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

7. Kremayı bir su banyosunda ısıtın ve püreye sıcak dökün. Karıştır. Tuzu deneyin, yeterli değilse daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tadına biber ekleyin.

Kaynatın ama kaynatmayın.

8. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın. Bu durumda yanmamaları için sürekli karıştırılmaları gerekir. Hafif bir ceviz kokusu oluşur oluşmaz tavayı ocaktan alın.

9. Çorbayı kaselere dökün. İçine ısıtılmış köfte koyun, süsleyin Çam fıstığı ve taze kuzukulağı yaprakları.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve üstüne serpin.

İşte çok güzel bir sunum. Ve çorbanın tek kelimeyle lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Fasulye ve yumurta ile kuzukulağı pancar çorbası

Milyonlarca insan. Bunların arasında, özellikle ilk yeşillikler yataklarda göründüğünde pişirmeyi sevdiğimiz yeşil pancar çorbası var.

İhtiyacımız var:

• kuzukulağı - 200 gr
• domuz eti (omuz) - 250-300 gr
• domuz yağı - 100 gr
• fasulye - 0,5 su bardağı
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• yeşil soğan - 3-4 adet
• maydanoz, dereotu - yarım demet (birlikte)
• haşlanmış yumurta - 3 adet
• defne yaprağı - 1 adet
• tuz, karabiber - tatmak
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• tatmak için baharatlar
• ekşi krema - servis için

Hazırlık:

İşte elimizde kaç tane malzeme var. İşlemde daha sonra bir şeyi unutmamak için hepsini hemen masaya koymak ve listeye göre kontrol etmek gerekir.

1. Fasulyeleri suyla dökün ve bir gece bekletin. Sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

2. Eti iri parçalar halinde kesin, su ilave edin ve güçlü bir et suyu kaynatın. Tarifte domuz eti kullanıyoruz, ancak borsch'u başka etlerle ve tabii ki tavukla pişirebilirsiniz. Böylece daha hızlı pişecek ve daha hafif ve daha hassas hale gelecektir.

Eti yumuşayana kadar pişirin.

3. Domuz yağı mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.

4. Soğanı ekleyin, küp veya yarım halkalar halinde kesin ve açık altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın.

5. Havuçları rendeleyin, bunun için rende kullanmak daha iyidir kore havucu... Soğan kahverengileşmeye başlar başlamaz havuçları tavaya ekleyin.

Şeker ve baharatları ekleyin. Havuç yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin. Tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

6. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. O zamana kadar etin çıkarıldığı suyu koyun. 10 dakika pişirin.

7. Daha sonra haşlanmış havuç ve soğanı bir tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin.

8. Kuzukulağı soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve otları doğrayın. Tüm yeşillikleri pancar çorbasına ekleyin. Haşlanmış fasulyeleri oraya gönderin.

9. Tuzun tadına bakın, yeterli değilse biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca defne yaprağı tatmak ve eklemek için biber.

10. 5 dakika pişirin.

11. Yumurtaları şu yollardan biriyle kesin. Hazır pancar çorbasını tabaklara dökün, yumurtalarla süsleyin ve her tabağa ekşi krema koyun.

Zevkle yiyin!

Son makalede bir tane daha var, içeri gelin, izleyin ve sağlık için pişirin! Ve inan bana, yapmaya değer!

Konserve kuzukulağı yeşil pancar çorbası

Kuzukulağı sadece taze değil konserve de yenebilir. Ve eğer stoklarınız varsa, tüm yıl boyunca yeşil pancar çorbası yiyebilirsiniz.

Genel olarak, bugün mevcut olan tüm tarifleri konserve kuzukulağından da hazırlayabiliriz. Ancak, donmuş olduğu kadar.

Ve hazırlık prensibi, video tarifinde görebilirsiniz.

Aynı tarife göre, diğer tüm sıcak çorbaları hazırlamak için genel şemayı da görebilirsiniz.

Bu tarifi taze kuzukulağı, ısırgan otu veya ıspanak kullanarak da pişirebilirsiniz. Ve ayrıca karışımları.

Yavaş bir tencerede eritilmiş peynirli dondurulmuş kuzukulağı lahana çorbası

"Kuzukulağı mevsimi" geldiğinde, sadece yemeyi değil, aynı zamanda kışa hazırlamayı da başarmanız gerekir. Koruyabilirsin ya da dondurabilirsin.

Dahası, çorba hazırlığı olarak hemen dondurabilirsiniz - yani bir buket kuzukulağı yaprağı, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, ısırgan, ıspanak toplayın - yani olandan bir buket yapın.

Ve kışın böyle bir buket alıp ondan yemek pişirmek çok uygun olacak lezzetli çorbayazın bir hatırlatıcısı olarak. Ve böylece kış versiyonunda yeşil lahana çorbası pişiriyoruz.

İhtiyacımız var:

• dondurulmuş kuzukulağı - 300 gr (veya bir buket ot)
• işlenmiş peynir - 2 paket 200 gr
• yarı tütsülenmiş sosis - 300 gr
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• salatalık turşusu - 2 adet
• sarımsak - 2 diş
• tuz, karabiber - tatmak
• tatmak için baharatlar
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Sosis, patates ve salatalıkları küpler halinde kesin. Çorbanın estetik bir görünüme sahip olması için yaklaşık olarak aynı büyüklükte kesmeye çalışın. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.

2. Havuçları rendeleyin veya Kore havuçları için rendeleyin.

3. İşlenmiş lorlar da küpler halinde kesilebilir veya bunları dondurucuda yaklaşık 30 dakika tutabilir ve ardından rendeleyebilirsiniz. Her iki yöntem de et suyundaki peynirin daha hızlı dağılmasına izin verecektir.

4. Yeşillerin çözdürülmesine gerek yoktur, hazırlanan yemeğe yerleştirilmeden hemen önce yani pişirme bitiminden 5 dakika önce kesilmeleri gerekecektir.

5. Çoklu pişiricide kızartma modunu ayarlayın. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve soğanları koyun. Kapak kapalı olarak 3 dakika kızartın.

6. Şimdi sıra havuç, soğanın üzerine koyun, 3 dakika karıştırın ve kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırabilirsiniz.

7. Sonra dilimlenmiş sosisleri kaseye gönderin. 3 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

8. Salatalıkları ve doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 3 dakika boyunca birlikte kızartın.

9. Çok pişirici kaseye 2 litre sıcak su dökün ve patatesleri ekleyin. "Çorba" modunu ayarlayın.

10. Biraz tuz ve karabiber. Malzemeler olarak sosis, turşu ve peynir kullanıyoruz. Tüm bu ürünler pişirme sırasında et suyuna tuz katacaktır. Bu nedenle çok tuzlamanıza gerek yoktur. Pişirmenin en sonunda tadına tuz ilave edebilirsiniz.

11. Ayar moduna göre pişirin. Pişirme bitiminden 10 dakika önce rendelenmiş veya doğranmış işlenmiş peynir ekleyin.

Pişirme bitiminden 5 dakika önce doğranmış kuzukulağı, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Ekşi krema ve taze doğranmış otlar ile servis yapın.

İşte bu, çorbamız hazır ve tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Yağsız soğuk kuzukulağı ve ıspanak (ısırgan otu) lahana çorbası

Yaz aylarında soğuk çorbalar her zaman bir önceliktir. Zaten hazırladık. Ama bugün kendimizi tekrar etmiyoruz ve yeni, daha az ilginç yemekler hazırlamıyoruz.

İhtiyacımız var:

• kuzukulağı - 300 gr
• ıspanak - 300 gr (ısırgan otu ile değiştirilebilir)
• dereotu ve maydanoz - her biri 40-50 gr
• yeşil soğan - 100 gr
• taze salatalık - 2 adet (orta boy)
• turp - 250-300 gr
• haşlanmış yumurta - 2 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• tadına bakmak için tuz
• ekşi krema - servis için
• su - 1 litre

Hazırlık:

1. Kuzukulağı ve ıspanağı pislikten temizlemek için saplarını kesin ve soğuk suyla iyice durulayın. Ispanağın narin lezzetini korumak için ayrı ayrı haşlayın.

Su eklemeye gerek yoktur. Yeşiller haşlanmalı kendi suyu çok düşük ısıda.

Tüm süreç maksimum 5 ila 10 dakika sürecektir.

Ispanak yerine ısırgan otu kullanılabilir. Bu durumda, otları bir seferde bir tavada haşlayabilirsiniz.

2. Suyu önceden kaynatın ve soğutun.

3. Yeşilleri bir kıyma makinesinden geçirin veya patates püresi içindeki elekten geçirin. Soğutulmuş suyla üzerine dökün ve karıştırın. Oradaki yeşilliklerden suyu dökün.

4. Kıyılmış salatalık, turp, soğan ve otları ekleyin. Bunları keyfi olarak kesebilirsiniz, ancak aynı boyut ve şekle uymaya çalışın.

5. Yumurtaları dilimler, küpler, dörde veya ikiye bölün. Bazıları dekorasyon için bırakılabilir ve geri kalanı toplam kütleye eklenebilir.

6. Lahana çorbasını soğuması için buzdolabına koyun.

7. Servis yapın, bir yumurta ile süsleyin ve bir veya iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Soğuk yiyin.

Kvas üzerinde soğuk kuzukulağı ve ıspanak

Ve son soğutucu etsiz pişirildiyse, bunu etle pişireceğiz. Böylece tarifler birbirine hiç benzemiyor.

İhtiyacımız var:

• haşlanmış dana eti - 300 gr
• kuzukulağı - 100 gr
• ıspanak - 100 gr
• yeşil soğan - 50 gr
• salatalık - 1 adet
• yumurta - 1 adet
• maydanoz, dereotu - her biri 30 g
• tarhun - 20 gr
• ekmek kvası - 800 ml
• tuz, şeker - tatmak
• ekşi krema - 60-70 gr

Hazırlık:

1. Kuzukulağı ve ıspanağı kalıntılardan ve fazla otlardan temizleyin ve iyice durulayın. Birbirinden ayrı şeritler halinde kesin.

2. Otların yayılmasına izin verin farklı tavalarıspanağın sertleşmesini ve güzel rengini kaybetmesini önlemek için. Sonra serin.

3. Salatalıkları küpler veya kısa şeritler halinde kesin. Soğutulmuş haşlanmış eti de aynı şekilde kesin. Bütün bunları, içine soğutulmuş kvas dökülmüş bir tencereye koyun.

4. Sarıları proteinlerden ayırın. Proteinleri öğütün ve bileşenlerin geri kalanına ekleyin.

Sarıları tuz ve şekerle öğütün ve bir tencereye koyun.

5. Kalan otlar için de aynısını yapın, doğrayın ve kalan malzemelere ekleyin.

6. Derhal tüm ekşi krema tencereye eklenir ve karıştırılır. Karışımı soğutmak için en az 30 dakika soğutun.

7. Soğuk olarak servis yapın. Masanın üzerine ekşi krema, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Hardal ve yaban turpunun yanı sıra, kim daha soğuk bir soğutucu isterse, kendisine gerektiği kadar katkıda bulunacaktır!

Bu tarif en azından bir soğuk, en azından okroshka olarak kabul edilebilir. Pratik olarak yemek pişirme prensipleri birbirinden farklı değildir. Okroshka'ya turp da ekleyebilirsiniz. Yemeği parlak renklerle süsleyecek ve yeni tat hissi verecek.

Et suyunda köfte çorbası

İhtiyacımız var:

• et suyu - 1,5 litre
• patates - 2 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• dolmalık biber - 1 adet
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık eksik
• sarısı çiğ yumurta - 2 adet
• un - 2 yemek kaşığı. düz kaşıklar
• ekşi krema - 0,5 su bardağı
• dereotu - yarım demet
• tuz, karabiber - tatmak

Köfte için:

• un - 1,5 su bardağı
• yumurta - 1 adet
• kaynamış su

Hazırlık:

1. Bitmiş suyu tülbentten geçirin. Bir bardak et suyu soğuk bırakın. Patatesleri küp veya şeritler halinde kesin, kalan et suyuna ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

2. Patatesler kaynarken soğanı ince ince doğrayın ve açık altın sarısı kahverengi olana kadar yağda kızartın. Havuçları ekleyip 3-4 dakika birlikte kavurun.

Biberleri doğrayın, havuç ve soğanla birlikte biraz kavurun.

3. Daha sonra un ekleyin, 1-2 dakika orta ateşte kızartın ve soğuk et suyunu dökün. Topak kalmaması için onları çok çözün. Havuçları kapağı kapalı olarak ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

4. Kuzukulağı ayıklayıp kumdan yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Dereotu doğrayın ve ayrı ayrı koyun.

5. Sarıları hafifçe eritilmiş olarak öğütün tereyağı, Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayan çorbadan biraz et suyu ekleyin ve topaklar yok olana kadar iyice karıştırın.

6. Patatesler hazır olunca önceden hazırlanan tüm malzemeleri çorbaya ekleyin. Her şeyi 5 ila 7 dakika birlikte pişirin.

Köfte pişirme

Bunu yapmak için önceden elenen una tuz ve yumurta ekleyin. Karıştır. Sonra yavaşça kaynamış su ekleyin ve sürekli karıştırın. Çok kalın olmayan ama sıvı da olmayan bir hamura ihtiyacımız olacak. Bir kaşıkla almak uygun olacak şekilde, yani hamur kalın reçel gibi çıkmalıdır.

Hamur hamurunu bir mikser veya süpürge ile çırpın. Mümkün olduğunca oksijen ile doyurulmalıdır. Böylece bitmiş ürünler daha gür ve havadar olacak.

Bundan sonra, daha önce bir tencerede topladıktan sonra suyu ateşe verdik. Köfte pişirirken daha lezzetli olmaları için iyice tuzlayın. Su kaynadığı anda bir kaşığı soğuk suyla nemlendirin, hamuru bir kaşığa dökün ve dikdörtgen ürünleri suya batırın.

Daha sonra kaşığı tekrar su ile nemlendirip daha fazla hamur toplayıp tekrar tavaya koyun. Böylece tüm köfteleri oluşturun. Sonra yumuşayana kadar kaynatın.

Çorbayı kaselere dökün, köfteleri her tabağa güzelce düzenleyin ve ekşi krema koyun. Zevkle yiyin!

Kvas üzerinde Botvinya

Muhtemelen zaten botvinia tariflerine aşina mısınız? Sonuçta, zaten iki tane hazırladık lezzetli yemekler bu isimle. Bunlardan biri ile hazırlanır pancar üstlerive diğeri onsuz.

Ve bugün, yüksek miktarda yeşillik (üst kısım) içeren, ancak pancarsız başka bir tarif var.

Botvinya genellikle mersin balığı veya beyaz etli balıklarla hazırlanır. Kural olarak, beluga, yıldızlı mersin balığı, mersin balığı, turna balığı veya mersin balığı balyk olabilir ve beyaz balık kullanılır.

Ancak kerevit, yengeç (konserve olanlar dahil) ve kalamar filetosu, karides, tarak ve kril etinin kullanılabileceği tarifler var. Kerevit boyunları dekorasyon olarak eklenmiştir. Ancak bu zaten restoran düzeyinde bir sunum.

Bu nedenle herkes kendisi için balık veya diğer deniz ürünlerini seçer. Ve sadece yaklaşık oranları göstereceğim.

İhtiyacımız var:

• balık - 300 gr
• kuzukulağı - 200 gr
• ıspanak - 200 gr
• yeşil soğan - 50-60 gr
• yeşil salata (herhangi biri) - 70-80 gr
• maydanoz, dereotu - her biri 50 g
• salatalık - 2 adet
• yaban turpu kökü - 40-50 gr (veya rendelenmiş yaban turpu)
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• tadına bakmak için tuz
• ekmek kvası - 1 litre

Balıktan daha az yengeç, karides ve tarak ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Balıkları tuzlu suda kaynatın ve soğutun. Et suyunda daha sonra lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.

2. Kuzukulağı ve ıspanağı ayırın ve iyice durulayın. Kaba gövdeleri çıkarın ve şeritler halinde kesin. Her biri ayrı bir kapta kendi suyunu ekleyin.

Sonra bir elek ile ovalayın. Püreyi birleştirin, tuz, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin ve kvas ile seyreltin. Lezzetini soyarken sadece sarı kısmı kullanın.

3. Salatalıkları kısa şeritler halinde kesin. Yaban turpu soyun ve rendeleyin veya hazır pişirin. Yeşil soğanları ve diğer tüm yeşillikleri doğrayın. Marul yapraklarını düzgün şeritler halinde kesin.

4. Servis yaparken kaselere dökün. Kıyılmış salatalık, yeşil soğan, dereotu ve maydanozla süsleyin. Her zevke yaban turpu ekleyin. Ve üstüne yeşil salata serpin.

5. Soğutulmuş balığı porsiyonlara ayırın. Ya herkes için bir tabak koyun ya da ortak bir tabakta servis yapın.

Yemeğin çok güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Servis yaparken kvas soğuk olmalıdır. Ayrıca, yemek buzu her zaman salata kasesinde bir tabakla servis edilir. Ve yemek sırasında tekrar tekrar tabağa koydular.

Sıcak bir yaz için böyle bir yemek gerçek bir kurtuluş olacak. Bu yüzden tarifi not edin. Yakında kullanışlı olacak!

Somon, pancar ve pancar üstleri ile kraliyet tarzı botvinia

Botvinya bu günlerde pek pişirilmediğinden, onu internette bulmaya karar verdim. iyi tarif... Ve Rus kırsal mutfağının en iyi geleneklerinde böyle bir tarif bulundu. Seninle paylaşmaktan mutluyum

Ve neden kraliyet dendiğini sorarsanız, o zaman memnuniyetle cevaplayacağım. Daha önce, köylü aileler onu iki ana bileşenden - kvas ve farklı tepelerden (dolayısıyla adı) hazırladı. Ve asalet - boyarlar ve çarlar da bu yemeği küçümsemediler, ancak kırmızı veya beyaz balıklarla süslemeyi tercih ettiler.

Daha sonra tarif zamanımıza taşındı. Ve yaşıyoruz - artık asaletten daha kötü değiliz ve her türlü balığı karşılayabiliriz. Öyleyse, böyle bir botvinya hazırladıktan sonra gerçek bir kraliyet yemeği deneyeceğimizi düşünün!

Okumaya devam edin, kraliyet botvinya'sını not edin - Alexander Dumas'ın dediği gibi bu "Rus çorbalarının kraliçesi", sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Kuzukulağı, özellikleri ve pişirme sırları nasıl pişirilir

Kuzukulağı çorbaları birçok faydalı eser element ve vitamin içerir ve aynı zamanda bahar aromalarının zenginliğini de depolar. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidirler, sağlıklı bir iştah açar ve vücut tarafından iyi emilirler.

Sıcak bir yaz gününde yağlı yiyecekler istemezsiniz ve ardından sıcak yenen hafif kuzukulağı çorbaları kurtarmaya gelir. Ve lahana çorbası, soğuk kekler, botvinia ve okroshka gibi soğuk çorbalar.

• yemek pişirmek için genç yapraklar kullanmanız gerekir, çiçek açmadan önce bunu yapmak için zamanınız olması daha iyidir. Bitki bir sapı attığında, tüm kuvvetler çiçeklenmeye başlar ve o zamana kadar yapraklar oksalik asit ile doyurulur, sert ve tatsız hale gelir. Bu nedenle kışa sadece genç yapraklar hazırlanmalı ve hasat edilmelidir.
• tüm yeşil mahsullerin uzun süre saklanmaması tavsiye edilir, ayrıca uzun süreli depolamadan vitaminleri de kaybederler
• yataklarda kuzukulağı göründüğünde, genellikle çok az başka bitki vardır. Bu nedenle site oldukça tozludur. Ve bu temizlik ve yıkama sırasında dikkate alınmalıdır. Gövdeler kil veya toprak kalıntıları içerebilir ve yapraklar arasında ağaçlardan veya çimenlerden geçen yılki yapraklara da rastlanabilir.
• bu nedenle kuzukulağı ayıklanmalı ve kirlenmeden temizlenmeli, daha sonra çok lifli ve pürüzlüyse sapları kesilmeli ve yaprak bıçağı iyice durulanmalıdır. İlk başta, basitçe suyla doldurulmalı ve bir süre uzanmalarına izin verilmelidir, böylece toprak ve toz yıkanır. Sonra yaprakları akan su altında iyice durulayın.
• pişirmeden hemen önce yıkanmalıdır. Yıkanmış yapraklar uzun süre depolanmaz, daha hızlı solmaz ve çürümez
• çeşitli çorbaların hazırlanması için yaprakları işlemenin farklı yolları vardır - kaynatılabilir, haşlanabilir veya biraz suda veya kendi suyunda haşlanabilirler
• pişirme süresi 5 dakikadan fazla olmamalıdır. Yapraklar rengini değiştirir değiştirmez tamamen hazırdır.

• donmuş kuzukulağı aynı miktarda pişirilir
• yapraklar fazla pişirilmemelidir, bu durumda tüm vitaminleri kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.
• donmuş kuzukulağın çözülmesine gerek yoktur, dondurucudan çıkarılmalı ve o zamana kadar hemen kaynayan tuzlu suya gönderilmelidir.
• yeşillerin rengini korumak için pişirme sırasında kabartma tozu eklenebileceğine dair bir görüş var. Bu doğru değil, soda kül suyu. Ve bildiğiniz gibi alkaliler vitaminleri yok eder
• kuzukulağı çorbasının asitliğini azaltmak için ısırgan otu veya ıspanak gibi diğer yeşillikler de eklenebilir. Taze lahana, marul, pancar ekleyebilirsin
• zaten aynı amaçlar için hazır yemek taze salata yaprakları eklenir ve piquancy için - roka salatası veya su teresi salatası. Bu durumda çorba, ekşilikle birlikte keskinlik de kazanır. Ve koku ve yeni tat duyuları için, neredeyse ilk kez yetişen tarhun ekleyebilirsiniz.
• hazır çorbaya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz
• kuzukulağı ıspanakla haşlanmamalı, bu durumda ıspanak asit etkisi altında narin tadı ve harika rengini kaybedecektir.
• ıspanakla eşleştirilmiş kuzukulağı pişirirseniz, sıcak kullanmak daha iyidir. Soğuk ıspanağın sindirimi daha zordur
• çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak pişirilebilir

• yağsız ve etli olabilirler. Aynı zamanda pişirme yöntemleri pratik olarak farklılık göstermez, et seçenekleri için tek seçenek et pişirilirken daha fazla süre.
• kvas ve kefir ile soğuk çorbalar, etli sıcak çorbalar ve tavuk suyuveya sadece suda
• servis için haşlanmış yumurta, ekşi krema ve yeşillik kullanılır. Veya lezzetli sarımsaklı krutonlar yapıp onlarla birlikte servis edebilirsiniz.
• yeşil çorbaları sadece bir kez pişirmeniz tavsiye edilir, ertesi güne kadar saklarsanız tüm vitaminlerini kaybederler ve tadı aynı olmaz

Tüm bu kurallar sadece kuzukulağı değil diğer yapraklı sebzeleri de kapsar. Bu nedenle, ipuçlarını not edin ve yeşil bitkilerden yemek pişirirken kullanın.

Ve bugünlük bitirmek istiyorum. Herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda sorun. Cevabı bilirsem, kesinlikle cevaplayacağım.

Ayrıca tarifleri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Tariflerin herkes için faydalı olacağını düşünüyorum. Peki, bu kadar ilginç ve çeşitli bir koleksiyonu başka nerede bulabilirsiniz?

Sağlığınız için pişirin ve yiyin. Ve herkese afiyet olsun!

Kuzukulağı lahana çorbası, özellikle ilkbaharda alakalı hale gelen popüler bir ilk yemektir. Güzel kokulu taze bitkilerin ortaya çıkmasıyla, her zamanki diyetinizi çeşitlendirmek ve ailenizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yiyeceklerle beslemek istersiniz.

Kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası, hazırlaması kolay bir yemektir. Ama aşçılıkla ilgili bazı bilgeliği bilmek kimseyi incitmez. Aşağıdaki öneriler, yeni başlayanların bile en iyi şekilde güzel kokulu bir ilk kurs hazırlamasına izin verecektir.

1. Kuzukulağı eklemeden önce patatesleri haşlayın, aksi takdirde patatesler koyulaşır ve kaynamaz.
2. Daha ekşi lahana çorbası sevenler için eklemek daha iyidir haşlanmış yumurta... Tanıtıldığında ham ürün, asidin bir kısmını alır ve yemeğin tadı daha lezzetli olur.
3. Çorbanın içindeki sebzeleri parçalar halinde bırakabilir ya da püre haline getirebilirsiniz.
4. Taze kuzukulağından yapılan çorbaya şeker eklemek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil lahana çorbası - tarifi

Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası - hafif yemek, hoş ekşi bir tada sahip. Baharda çok istediğin tam olarak bu. Bu tarifte olduğu gibi arıtılmış suyla kolayca pişirebilirsiniz. Ayrıca sebze veya et suyu da kullanabilirsiniz. Yiyecekleri kapağın altında yaklaşık çeyrek saat demlendikten sonra masaya servis edin.

Malzemeler:

• patatesler - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• kuzukulağı - 1 büyük demet;
• ıspanak - 1 demet;
• çeşitli yeşillikler - 1 demet;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 4 adet;
• ekşi krema.

Hazırlık

1. Bir kaşık tereyağı eritip soğanı içinde kavurun.
2. 1,5 litre suya dökün, patates ekleyin.
3. Ispanak ve kuzukulağın sapları çıkarılır ve yeşillikler doğranır.
4. Kalan yağı bir tavada ısıtın, otları yayın ve karıştırın, örtün ve 3 dakika pişirin.
5. Otları bir tencereye aktarın ve kapağın altında 2 dakika pişirin.
6. Çorba kaselere dökülür, her birine haşlanmış yumurtanın yarısı ve ekşi krema konur.

Isırgan ve kuzukulağı lahana çorbası - tarifi

Isırgan otu ve kuzukulağı içeren lahana çorbası, vücudun kıştan sonra çok ihtiyaç duyduğu çok miktarda vitamin içeren gerçek bir depodur. Genç ısırgan otunu seçmek daha iyidir. Ve onunla çalışmayı daha kolay hale getirmek ve ellerinizi yakmamak için kaynar su ile dökülmeli ve 20 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra onunla güvenle çalışabilirsiniz.

Malzemeler:

• kuzukulağı, ısırgan otu, yeşil soğan - her biri 1 demet;
• soğan - 1 adet;
• patatesler - 5 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Isırgan otu yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Patatesler kaynayınca doğranmış soğanı ve doğranmış domatesi serpin.
3. Sonra bütün yeşillikleri döşeyin.
4. Yumurtaları çırpın ve ara sıra karıştırarak çorbaya dökün.
5. Kuzukulağı lahana çorbası tuzlanır, karabiber tatlandırılır, birkaç dakika kaynatılır ve kapatılır.

Tavuk suyunda kuzukulağı lahana çorbası

Tavuklu ve yumurtalı kuzukulağı çorbası hafif bir yemektir ama çok doyurucudur. Et suyu çok yağlı olmaması için, onu pişirmek daha iyidir tavuk göğsü... Az miktarda şeker eklemek (en fazla 1 çay kaşığı) yemeğin tadını daha baharatlı ve zengin hale getirecektir. Ve sarımsak, yemeğe hoş bir aroma verecektir.

Malzemeler:

• tavuk suyu - 1,5 litre;
• soğan, havuç, biber - 1 adet;
• patatesler - 3 adet;
• kuzukulağı - 1 demet;
• sarımsak - 2 diş;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker, tuz, karabiber.

Hazırlık

1. Patatesler kaynayan et suyuna gönderilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
2. Doğranmış soğan, havuç ve biberler sotelenir.
3. Patatesler pişince doğranmış kuzukulağı bir tencereye koyun, soteleyin, tuz, şeker, karabiber tadına bakın.
4. Sonunda doğranmış dereotu, sarımsak ekleyin, örtün, 10 dakika bekletin.
5. Servis yaparken tabağa bir parça haşlanmış yumurta koyun.

Kuzukulağı ve lahana ile shchi, kalın, zengin ve çok lezzetli çıkıyor. Hem yaşlı hem de genç lahanayı kullanabilirsiniz. Genç bir ürünle yemeğin tadı daha hassas olacaktır. Belirtilen sayıda bileşenden 7-8 porsiyon aromatik yiyecek elde edilecek ve bunların hazırlanması bir saatten fazla sürmeyecektir.

Malzemeler:

• et suyu - 2 litre;
• havuç, patates, soğan, domates - 1 adet;
• lahana - 400 g;
• kuzukulağı - 2 demet;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, baharatlar.

Hazırlık

1. Patatesler kaynar suya batırılır ve yumuşayana kadar pişirilir.
2. Doğranmış soğan kızarana kadar sotelenir, rendelenmiş havuçlar, doğranmış domatesler ilave edilerek yumuşayana kadar haşlanır.
3. Haşlanmış patatesler yoğrulur.
4. Kıyılmış lahana et suyuna yayılır, 5 dakika kaynatılır.
5. Kızartmayı dökün ve lahanayı yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
6. Ekle patates püresi, doğranmış kuzukulağı ve defne yaprağı.
7. Çorbayı kaynatın, ateşi kısın, 5 dakika pişirin.
8. Servis yaparken her tabağa dilimlenmiş yumurta koyun.

Yağsız kuzukulağı lahana çorbası - tarifi

Etsiz kuzukulağı lahana çorbası çok sık pişirilir. Ve böyle bir çorbanın iştah açıcı olması ve tadı "boş" olmaması için, saf su kullanmak daha iyidir, ancak sebze suyu... Bunu yapmak için maydanoz kökü kaynatın, kereviz, bir bütün havuç ve soğan ekleyebilirsiniz. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve et suyunda lahana çorbası pişirilir.

Malzemeler:

• patatesler - 200 g;
• soğan, havuç - her biri 150 g;
• kuzukulağı - 400 g;
• yeşil soğan - bir demet;
• tuz, karabiber, defne yaprağı;
• sebze suyu - 1,5 litre.

Hazırlık

1. Haşlanmış et suyuna doğranmış patatesler konur.
2. Doğranmış soğanlar sotelenir, havuçlar eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
3. Patatesler neredeyse hazır olduğunda kızartmayı, otları, tuzu, baharatları bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.

Kuzukulağı ile kavrulmuş yeşil lahana çorbası, soğuk yenen bir yemektir. Çok aydınlık yaz çorbası Sadece açlığı ve susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda sıcağa daha kolay dayanmasına da yardımcı olur. Aşağıda daha fazla diyet ve kullanışlı seçenek ekşi krema ile. Ancak bu yemekte mayonez de kullanılabilir.

Malzemeler:

• su - 500 ml;
• kuzukulağı - 1 demet;
• ekşi krema - 50 g;
• patatesler - 1 adet;
• salatalık - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• haşlanmış et - 100 g;
• dereotu.

Hazırlık

1. Doğranmış patatesler kaynar suya konur.
2. 15 dakika sonra kuzukulağı ekleyin, 5 dakika kaynatın, tuzlayın.
3. Et, yumurta ve salatalık küpler halinde kesilir, soğutulmuş bir et suyuna konur.
4. Ekşi krema, dereotu ekleyin ve masaya soğuk kuzukulağı lahana çorbası servis edin.

Kuzukulağı ve ıspanak lahana çorbası - tarifi

Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanlı kuzukulağı ve ıspanak çorbasına genellikle bitki çorbası denir. Aslında bu böyledir çünkü yemeğin ana bileşeni yeşilliklerdir. Ve böyle bir çorbanın kalın ve besleyici bir şekilde çıkması için ona pirinç eklenir. Vejetaryen bir çorba yapmanız gerekiyorsa, sebze suyu veya su kullanın.

Malzemeler:

• ıspanak, kuzukulağı - her biri 1 demet;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşil soğan, maydanoz, dereotu - yarım demet;
• patatesler - 3 adet;
• pirinç - 50 g;
• tavuk göğsü - 300 g.

Hazırlık

1. Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın.
2. Et suyuna pirinç, patates eklenir ve 15 dakika kaynatılır.
3. Kuzukulağı ve ıspanak ayıklanır, yıkanır, kurutulur ve şeritler halinde kesilir.
4. Yeşilleri öğütün.
5. Tavuk liflere bölünmüştür.
6. Ispanaklı kuzukulağı bir tencereye gönderilir, karıştırılır, 3 dakika haşlanır, tavuk serilir.
7. Yumurtaları çırpın ve ince bir dere halinde çorbaya dökün.
8. Sonra tuz, yeşillik ekleyin, karıştırın ve taze kuzukuluğundan lahana çorbası kaynattıktan sonra hemen kapatın.

Tarifi aşağıda sunulan kuzukulağı lahana çorbası sadece ilkbaharda pişirilemez. Bu, bir sonraki hasada kadar dondurucuda mükemmel şekilde saklanan donmuş kuzukulağı kullanılması nedeniyle mümkündür. Bu nedenle akrabalarınızı kış boyunca mis kokulu bir çorba ile şımartabilirsiniz.

Malzemeler:

• tavuk - 500 g;
• donmuş kuzukulağı - 100 g;
• su - 2 litre;
• yeşil soğan - 100 g;
• patatesler - 2 adet;
• maydanoz - 50 gr.

Hazırlık

1. Tavuğu suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Doğranmış patatesler tavaya gönderilir.
3. Patates ve tavuk hazır olduğunda çıkarın. Patatesler ezilerek ezilir, et parçalar halinde kesilir.
4. Patates kütlesi et suyuna döndürülür, dondurulmuş kuzukulağı, yeşil soğan ve haşlanmış et oraya gönderilir.
5. Dondurulmuş kuzukulağı çorbasını yaklaşık 5 dakika kaynatın, biraz tuz ekleyin ve kapatın.

Konserve kuzukulağı lahana çorbası - tarifi

Konserve kuzukulağı lahana çorbası tüm yıl boyunca pişirilebilir ve taze olanlardan daha kötü değildir. Hazır bir et suyu varsa, böyle bir yemek çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir - yarım saatten fazla olmaz ve çorba servise hazır olacaktır. Parlak ve çok lezzetli, kasvetli bir kış gününde sizi kesinlikle neşelendirecek.

Malzemeler:

• konserve kuzukulağı - 500 ml;
• et - 500 g;
• patatesler - 5 adet;
• soğan ve yumurta - 1 adet.

Hazırlık

1. Etler yumuşayana kadar kaynatılır, parçalara bölünür ve tavaya geri konur.
2. Patatesleri ekleyip yarım saat pişirin.
3. Soğanı uzatın, tavaya gönderin.
4. Kuzukulağı sürün, kaynatın, çırpılmış bir yumurta ekleyin ve karıştırarak 1 dakika kaynatın.
5. Servis yaparken etli kuzukulağı çorbasına ekşi krema ve yumurta ekleyin.