1 kg başına ne kadar canlı maya. Mayasız maya hamuru yapmanın sırları

Malzemeler:

1 kg un için

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker
• 3 yemek kaşığı. l. yağlar
• 2 yumurta
• 2 su bardağı sıvı (süt veya su)
• 30 g maya

Pişirme metodu: Aynı zamanda çok çeşitli ürünler hazırlamak için kullanılan "ekşi" olarak da adlandırılır: rulolar, turtalar, turtalar, çörekler, kekler, kekler.
Hamura ne kadar çok muffin (tereyağı, şeker, yumurta) konursa o kadar fazla maya konulmalıdır. 1 kg un üzerine genellikle 30 ila 60 g maya koyun. Hamuru yalnızca ılık su veya sütle (ancak sıcak değil) seyreltmeniz gerekir.

Hamur yöntemi ile önce hamuru yoğurun - meyilli... Yoğurmak için, tüm sıvı normunu ve un normunun yarısını alın. Hamur 28-30 derecelik bir sıcaklıkta mayalanır. Hamur çökmeye başlar başlamaz hamuru yoğurun - diğer tüm ürünleri ekleyin, kalan unu ekleyin. Partinin sonunda ısıtılmış yağ ekleyin. Kaldırmak için sıcak bir yere koyun. Hamur mümkün olduğu kadar yükselir yükselmez yoğururlar. Ürünlerin en güzel ihtişamı için iki kez katlamak daha iyidir.

Bezoparny yöntemi ile hamur hemen pişirme ile yoğrulur ve daha sonra çıkmasına izin verilir. Önce bir tencereye ılık süt dökülür ve maya içinde eritilir. Tuz, şeker, yumurta, tatlandırıcılar, un ekleyin ve hamuru homojen bir kütle oluşana kadar 5-7 dakika yoğurun. Serinin sonunda ılık yağı ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun. 2-2.5 saat sonra hamur yoğurulmalıdır. Hamur batmaya başladıktan sonra ikinci yoğurmayı yapın.

Ürünlerin kalitesini bozacak ekşi bir tat alacağı için hamurun bekletilmesine izin verilmemelidir. Pişirmeden önce, pişmiş ürünler 15-20 dakika ılık bir yere konulmalı, bir peçete ile örtülmelidir.

Malzemeler:

• un 550 g
• su (veya süt) 300 ml
• şeker 25 g
• kuru maya 12 g
• tereyağı 50 gr
• yumurta 1 adet.
• tuz 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Mayayı una koyun, karıştırın.

Isıtılmış sütün içine tuz dökün.

Şeker ekle.

Bir yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.

Erimiş olarak dökün tereyağıkarıştırın.

Yavaş yavaş maya ile un ekleyin.

Hamuru yoğuruyoruz.

Hamuru bir kalıba koyun, bir havluyla örtün ve birkaç saat kabarmaya bırakın. Yaklaşırken hamuru delin.

Konunun devamı ...

13. CLAR

Sebzeler, mantarlar, balıklar meyilli olarak kızartılır, yengeç çubukları... Hamur hazırlamak için ağırlıkça 1: 1 oranında un ve su alınır. Her 100 gr un için 1 yumurta, 1/4 çay kaşığı tuz ve 4/2 çay kaşığı şeker alın. Yumurta sarısı proteinlerden ayrılır, beyazlar çırpılır (işlemin ayrıntıları için bölüme bakın " Bisküvi hamuru"). Un, yumurta sarısı, sudan tuz ve şeker ilavesiyle hamur hazırlanır ve çırpılmış beyazlar, aşağıdan yukarıya doğru karıştırılarak dikkatlice ilave edilir. Hazırlanan ürün, elde edilen hamurun içine daldırılır ve sıcak derin yağda kızartılır. Ürünün hazırlanması, hamurun içine daldırılmadan önce una serpilmesi, bu durumda hamurun ürün üzerinde daha iyi tutulması gerçeğinden oluşur.
Biri meyilli ve daha basit olanı var ama gerçekten hoşuma gidiyor. Basitliği, öncelikle beyazları, özellikle de çırpılmışları kullanmanıza gerek olmaması gerçeğinde yatmaktadır. Katılıyorum, beyazları kırbaçlama olasılığı bizim için her zaman biraz endişe vericidir, özellikle de özünde meyilli olan bazı yardımcı elementler için kullanıldıklarında (dahası, daha sonra, sarısı nereye koyulur?). Söz konusu hamur da iyidir çünkü çok çıtır çıtır olur ve bu, az miktarda unun nişasta ile değiştirilmesiyle ve soda kullanılarak elde edilir.
Oranlar aşağıdaki gibidir - her 1 hacim un için, nişasta hacminin 1 / 4'ü ve 1 hacim maden suyu gazlı, tadı tuzlu.
İşte hamur yapmak için başka bir yaklaşım (onu başka bir kitap için sakladığımı itiraf etmeliyim, ama tamam, şimdi dedikleri gibi, bir bonus olsun). Aslında böyle bir hamur tek başına yoktur, ürünle birlikte hazırlanır. Bu arada, iyi bir Çinli şefin bana tekniği öğrettiğine dikkat edin. Bu, hamur yapmak için bir Çin tekniğidir. Çok gevrek olduğu ortaya çıktı, bu tesadüf değil, çünkü çoğu Çin yemekleri küçük dilimler gibi görünürler, genellikle hamurda önceden kızartılır ve ardından sosta hızla ısıtılırlar. Yine de, sosla nemlendirildiğinde dilimler hala yeterince çıtır. Sizi, hamurun çok gevrek bir kabuğa dönüştüğü gerçeğine yönlendiriyorum okuyucu.
Buraya kadar: ürüne, örneğin baharatlı çiğ domuz eti dilimleri gibi nişasta ve çiğ yumurta akı eklenir. Her şey yoğun bir şekilde karıştırılır ve dilimler tek tek ısıtılmış derin yağa daldırılır. Tabii ki, böyle bir hamur ayrı ayrı hazırlanabilir ve kızartmadan önce ürünün dilimlerini içine daldırabilirsiniz. Ancak önerilen yöntem bazı nedenlerden dolayı daha rasyoneldir (yine de başka bir kitapta vereceğim) Ve şimdi sadece oran: 1 kg başına. ana ürün 5-6 yemek kaşığı eklenir. yemek kaşığı nişasta ve 3 protein.

14. EV YAPIMI ERİŞME Hamuru (Elena ve Alexei Vinogradov Yemek Kitabı'ndan)

Ev yapımı erişte yapmak için minimum para harcamanız gerekir, ancak her çabayı göstermeniz ve bir buçuk saat harcamanız gerekir. Erişteleri ilk kez yapacak sabrı olan kişi, daha sonra tekrar yapacaktır.
Bunu yapmak için, bir kaseye bir yumurtayı kırın ve iki kırık kabuğa sığacak kadar su dökün, tuz ve yarım çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin, un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Ardından hamuru plastik bir poşete sarın ve bir saat bekletin. Öyleyse, bu kolobok'u beş parçaya bölün ve her bir parçayı iyice açın ve bir oklava ile gerin, üzerine biraz un serpin, böylece krep masaya yapışmaz ve kırılmaz. Hamuru o kadar ince açın ki, masanızdaki her çizik, içinden görülebilir. Sizi uyarıyorum, bu iş kolay değil ve biraz fiziksel hazırlığa ihtiyacınız var. Ve ilk erişte krepini mahvetmekten korkmayın - ikincisi çok daha iyi olur. Hamur kağıt mendile dönüştüğünde biraz kurutmak için havlu üzerine koyun. Hiçbir durumda aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde basitçe parçalanacaktır.
Ve şimdi en önemli an geldi. Gözleme kuruyunca bir tüpe sarın, tahta bir tahtaya koyun ve çok keskin bir bıçakla olabildiğince ince şeritler halinde kesin. Bu en gerçek olacak ev yapımı erişte... Bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve kurumasını bekleyin. Deneyimsizlere, bütün gece tırnak makasıyla hamur kesiyormuşsunuz gibi görünüyor. Öyleyse gelecekte herkese söyleyin, böylece sıkı çalışmanız ve çalışkanlığınız takdir edilecektir. Birkaç çorba için bu miktardaki erişte yeterlidir.
Bu tür erişte ile çorba en iyi pişirilir tavuk suyu... Bu durumda patates gerekmez, hatta dikkati dağıtır. Çiğnenmesi gerekecek ve böyle bir çorbanın kendisi boğazdan aşağı kaymalı ve dilde tarif edilemez bir tat bırakmalıdır. Sadece ince doğranmış veya iri rendelenmiş havuç, defne yaprağı ve baharatlar renk ve güzellik için et suyuna eklenebilir. Bu yüzden havuçlar piştiğinde bu erişteleri et suyuna atın. 2-3 dakika pişirilir - artık yok, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşür. Sonra dereotu ve maydanozu ekleyin ve bitirdiniz.

MAYA REZERVASYON ORANI

Herhangi birini pişirmek için hamur mayasıİster masamızdaki standart ekmek veya somunların yerini alan basit ev yapımı çörekler veya ekmek hamurları için bir hamur, ister turtalar veya küçük şenlikli çörekler için hamur olsun, kabartma tozu olarak kullanılan ana malzemelerinden biri fırıncı mayasıdır. İyileşmek için hamur mayasıHazırlanması için ne kadar maya kullanılması gerektiğini (en azından yaklaşık olarak) bilmek gereklidir, çünkü yetersiz bir miktar, fermantasyonu sırasında hamurun kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır ve tam tersine, fazla maya, hamurun hazırlanması sırasında perokside izin verecektir. Temel yer imi oranı: bir kilogram un ağırlığı için, çok zengin olmayan diğer bileşenlerle birlikte ve yağsız hamur35 ila 50 g taze maya almanız gerekir. Daha fazlası için tereyağlı hamur maya tüketim oranı, buna göre tarifte öngörülen arttırılabilir.
Mayalı hamur yapmak için birkaç temel kural
Uyulması gereken herhangi bir hamur hazırlamak için ana kurallardan biri: sıvıyı una dökün ve unu sıvıya dökmeyin. Un ve nişasta, eğer hamur tarifi tarafından sağlanmışsa, sadece taze elenmiş (tercihen iki kez) kullanılmalıdır - bu, hamuru oksijenle zenginleştirecek ve ondan yapılan ürünlerin hamur tabanını daha kabarık hale getirecektir. Sıvı (veya ayrı olarak hazırlanmış sıvı hamur bazı) una yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde ilave edilmeli veya hamur sürekli karıştırılarak ince bir akıntıya dökülmelidir. Taze süt, çoğunlukla hamurun sıvı bir bileşeni olarak kullanılır. Süt yoksa, bazı durumlarda başka ürünlerle değiştirilebilir (1 litre süt yerine):
şekerle yoğunlaştırılmış süt - hamur için şeker miktarında azalma ile 400 g;
şekerli yoğunlaştırılmış yağsız süt - şekerde azalma ve yağ ilavesiyle 330 g. Yoğunlaştırılmış süt, kullanılmadan önce hafifçe ısıtılmalı ve bir elekten süzülmelidir;
kuru tam yağlı süt tozu - 130 gr süt tozu ve 870 gr su. Kullanmadan önce süt tozu elenmeli ve ılık suda çözülmelidir.
Mayalı hamur için kullanılır çiğ yumurta en iyisi, çırpılmış (yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazlarını ayrı ayrı) ve tercihen sonuncuyu koymaktır. Bu hamur çok daha kabarık olacak.
BASILI MAYA KALİTESİNİN BELİRLENMESİ
Bugün piyasada bulunan tüm farklı maya türleri ile en çok yemek pişirmek için kullanılan ev testi endüstriyel olarak üretilen ve 100 gr'dan 1 kg'a kadar paketler halinde paketlenen sıkıştırılmış ekmek mayasıdır. Elde etmenin ana koşulu iyi sonuç herhangi bir maya kullanıldığında, sadece pişirilen her maya için taze maya... Taze sıkılmış maya, hoş bir ekşi süt kokusuna sahiptir, ellerinizde kolayca küçük kırıntılara parçalanır ve ellerinize yapışmaz. Mayanın kıvamı yoğun, rengi açık. Buzdolabında 2-3 gün bekletildikten sonra maya kurur ve üzerinde artık fermantasyon sürecine katılmayacak koyu bir kabuk oluşur. Bu tür mayaları kullanabilirsiniz ancak mutlaka çimlenme testi yaparak güncellemeye çalışmalısınız.
Çimlenme için maya testi nasıl yapılır
1-2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı ılık su, hazırlanan mayayı içinde öğütün, koyu renkli kurutulmuş parçaları çıkarın ve bir tutam toz şeker ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin. Maya canlanmaya ve köpürmeye başlarsa, onu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu tür mayanın hamur içine koyma oranının en az iki katına çıkarılması gerekeceği kesin olarak unutulmamalıdır.

Mayasız maya hamurunun hazırlanması çok kolaydır ve aynı zamanda çok zordur. Başarılı bir pasta yapmanın sırrı nedir? 16 yaşımda bu soruyla büyükanneme döndüm. Burada gizli ve karmaşık hiçbir şeyin olmadığını söyledi. Ve bana turtalarının gizli tarifini söyledi ...

Bir bardak su veya peynir altı suyu almak, bir çubuk ıslak maya ve “gerektiği kadar” un eklemek gerekir. Tabii biraz şeker ve bir kaşık tuz. Hamurun ellerinize yapışmaması için bitkisel yağ. Yoğurun, her şeyi sıcak bir yere koyun. Hamur yükselir yükselmez yoğurun, tekrar kabaracaktır. Hemen turtaları şekillendirin, kızartın veya pişirin.

Bu "tam" tarifi kullanarak turtaları tasvir etmeye çalıştım. Ama doğal olarak yenilebilir küçük ürünler elde ettim. Ya çok fazla un vardı ya da çok fazla yağ. Çoğu zaman, hamur hiç kabarmadı. Parlak, çıtır kabuklar beni de büyüledi çörekler... Tüm ödevleri dikkatlice yeniden okumak yemek kitaplarıAynı şeyi tekrar etmeye çalıştım yumurta sarısı çörekler yüzeyi. Ancak iştah açıcı çıtır kabuklar yerine, üstüne sarı bir şey bulaşmış tamamen çirkin beyaz bir hamur çıktı. Ailem ve erkek kardeşlerim turtalarımı yemediler. Depresyona girdim, iyileştim. Ve sonra ekmeksiz diyete başladı. Ve mayalı hamur yapmanın hayal dünyasının dışında bir şey olduğuna karar verdim. Ve sadece profesyonel fırıncılar harika cheesecake'leri pişirebilir. Ve bunun hakkında rüya görmesem iyi olur.

Sevgili hostesler, siz de benzer düşünceleriniz varsa, okumaya devam edin!

İlk olarak, başarısızlık düşüncesini kafanızdan çıkarın. Bunu yapabiliriz!

İkincisi, tam olarak doğru tarife uymalısınız.

Üçüncüsü, bunu çok bulmanız gerekiyor doğru tarif... Şimdi ne yapacağız.

İpuçlarını bulmak için interneti araştırdım, en basit mayalı hamur için aşağı yukarı makul tarifler buldum. Profesyonel bir fırıncının un, su, maya ve fırınlama oranları konusunda tavsiyelerde bulunduğu bir site sayesinde. Onun istemlerine dayanarak çabucak fark ettim. Gerçek tarifleri kurgusal tariflerden nasıl ayırt edebilirim? Örneğin, 1 gram maya 700 gram una hayran kalacaksınız. Yükselen hamur konusunda sessizim. Belki bir mucize olur. Üstelik hamurun hiç yoğrulması gerekmiyor. Ve garip bir şekilde, çok lezzetli bir ürün çıkıyor. Bütün tepsiyi tek seferde kendim yedim! Neredeyse 1 kg hamur! Hemen net, saf fantezi.

Doğru oranlar çok önemlidir

Her şeyi pratikte test etmeye başladım. Bu yüzden hanımlar, un ve sıvı oranlarına dikkat etmek çok önemli. Mayasız maya hamurundan bahsediyorsak, 1 kg una 500-600 ml sıvı ekleyin. Her şey testin amacına bağlıdır. Pizza, focaccia, gevşek gözleme pişirmek istiyorsak, 600 ml su veya süt ekleyin. Mantar, lahana, bir çeşit turta ile turta pişirme göreviyle karşı karşıya kalırsak, 500 ml su koyun. Sıradan kızarmış ise, pişmiş turtalar çilek ile birlikte yaklaşık 550 ml su ekleyin. Basit için haşhaş rulosu Aşağıdaki formüle bağlı kalıyoruz: 560 ml su başına 1 kg un. Deneyler yaparak, pratikte her ev hanımı, her bir özel durumda neyin gerekli olduğunu anlayacaktır. Çoğu hala una bağlı. Kaliteli ise her şeyi tarife göre koyarız. Un "farklılaşırsa", biraz daha dökülmelidir. Zengin bir maya hamuru pişirmek istiyorsak, buna göre maya miktarı pişirme miktarına (yumurta, yağ, şeker) doğru orantılı olarak arttırılmalıdır.

Ne kadar un ve maya alınmalı

Şimdi un - maya oranından bahsedelim. 1 kg un için 10-12 gram kuru maya. 11 gramlık torbalarda satılmaktadır. 100 gramlık paketler var. Ardından çay kaşığı ile ölçün. Küçük bir dilimle bir çay kaşığı yaklaşık 5 gramdır. Elbette, doğru ölçekler mevcut olduğunda daha iyi. Ancak tekrarlanan pişirme ile ne kadarının gerekli olduğunu çabucak anlarsınız.

Belirtildiği yerde, 500 gr un, 11 gr kuru maya için ilk tarifi kontrol ettim. Turtalar harikaydı. Ancak turtalarda hoş olmayan bir aşırı maya kokusu vardı. Hamurun sert olduğu ortaya çıktı. Çok fazlası iyi değil. Yani, 500 g un, 5 g kuru maya ile sakin bir şekilde yükselecektir. Daha az maya koyarsanız, onlar için zor olacaktır.

Şimdi ıslak ve kuru maya oranı hakkında. Tarif 30 gram ıslak maya içeriyorsa, bunları güvenli bir şekilde 10 gram kuru maya (kabaca 2 çay kaşığı) ile değiştirebilirsiniz. Buna göre 5 gram kuru maya (1 çay kaşığı) 15 gram ıslak maya demektir.

Şeker ve tereyağı

Ne kadar şeker koymalıyım? Tatlı turtalar için kg un başına 4 yemek kaşığı kullanıyorum. Fazla şeker istenmeyen etkilere yol açacaktır. Dolguya daha fazla şeker koymak daha iyidir. Pizza için, lahana turtaları, 1 kg un başına 1-2 yemek kaşığı. Genel olarak tatlılık olmadan yapamazsınız. Çünkü maya tatlı bir diştir.

500 gr un ve 70-100 gr yağa sebze ya da tereyağı ya da domuz yağı eklenir. Buna göre 1 kg un için 200 gr tereyağı. Bu sayı biraz dalgalanabilir. Her şey testin amacına bağlıdır.

Maya yemek

Mayayı ılık kaynamış suda eritin. İdeal sıcaklık 36-40 santigrat derecedir. 50 derecede fermantasyon süreci yavaşlar ve 60 ° C'de tamamen durur. Maya uyandığında, neşeli bir tıslama duyabilir ve köpüklü bir "başlık" görebilirsiniz. Bu harika süreç 10 dakika içinde başlıyor. Bu yarım saat içinde bile olmadıysa, bir şeyler yanlış yapılmıştır. Belki su sıcaklığı doğru değildir veya maya hareketsizdir ya da hava akımı önleyicidir. Maya eski, eski veya donmuş olabilir ve sonra çözülebilir. Islak maya söz konusu olduğunda. Kuru olanlar da farklı niteliklere sahiptir. Şahsen, şu tatsız aldatıcı davam vardı. Kışın genellikle hamuru akünün üzerine koyarım. Sıcaklık tam orada. Ama yazdı. Güneşli bir pencere kenarına mayalı ılık su koydum. Orada gerektiği gibi sıcaklık otuz altı idi. Ancak köpük "başlığı" görünmüyordu. Sadece ürkek baloncuklar sadece yarım saat sonra ortaya çıktı. İki kez düşünmeden sıvıyı unla karıştırdım. Hamuru yoğurdum. Güneşli pencereye geri koydu. Bir saat geçti. Ve hamur topu boyutunun artacağını bile düşünmedi. Ne? Neden? Hamurun içindeki sıcaklığın yetersiz olduğu ortaya çıktı. Bunu elimi içeri soktuğumda anladım. Açık pencere suçluydu. Taslak kirli işini sessizce yaptı. Gerekli sıcaklığı uzaklaştırdı. Maya henüz donmuştu. Günü kurtardım. Suyu 45 dereceye kadar ısıttı. Ve lahana turşulu kabı buhar banyosuna koydu. Tüm bu harika çalışmaları havluyla dikkatlice sardı. Sonuç çok uzun sürmedi. Yarım saat içinde hamur "taştı". Tabii ki, pastayı istediğim kadar havadar değil, ama yine de yenilebilirdi.

Yoğurmak

Ardından, tereyağını unun içine dökmeniz gerekir. Kulplarla, ufalanana kadar yoğurun. Havadar, serbestçe akan bir un ve yağ kütlesi almalısınız. Ortadaki unu çökertmek için bir kaşık veya el kullanın. Ortaya çıkan deliğe gevşek maya dökün. Sıvıyı un ile kenarlarından merkeze doğru bir kaşıkla karıştırın. Önemli bir kural. Unun içine sıvı döküyoruz, bunun tersi de geçerli değil.

Kaç kez yoğurmalısınız? Farklı şekillerde tavsiyelerde bulunurlar. Özellikle biraz egzotik tortilla yapmak istiyorsanız. Focaccia türü. Ancak deneyimler, iki kez yoğurmanın ve ürünleri üçüncü sırada şekillendirmenin en iyisi olduğunu gösteriyor. Daha sonra hamur ince gözenekli, havadar ve hafif olacak, hava ile dolu olacaktır. Bu nedenle hem pizza hem de focaccia için tembel olmamanızı, 2 kez yoğurmanızı tavsiye ederim.

Böylece hamuru ilk kez yoğurduk. Bir top oluştururuz, üzerini fırın kağıdı, havluyla örteriz. Sıcak bir yere (36-40 santigrat derece) koyuyoruz. Orada hacimde en az 2 kat artması gerekir. Zaman açısından bu işlem 30 dakikadan 1 saate kadar sürer. Ardından hamuru 5-10 dakika tekrar yoğurun. Bu neden gerekli? Oksijenle doldurmak ve mayanın karbondioksit üretmek için şekeri daha fazla işlemesini sağlamak. Paramızı yükseltir. Zamanında yoğurmazsanız hamur ekşir ve alkol kokusu ortaya çıkar. Bu, karıştırmadan yaklaşık 1.5-2 saat sonra olur. Oksijen eksikliği ile bizim için faydalı olan karbondioksit yerine maya alkol salmaya başlar. Ekşi hamur "kabartma" yerine farklı yönlere yayılır ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu yüzden buradaki altın anı yakalamak önemlidir.

Sonra ikinci kez yoğurun. Tekrar bir top oluşturun, sarın ve sıcak bir yere (36-40 derece) koyun. Bu arada dolguyu hızla hazırlayın. Çünkü siz turtaları şekillendirirken hamur "kabarmaya" devam edecek. Uzun süre saklarsan oda sıcaklığıfermantasyon süreci devam edecek. Ve aynı 1.5-2 saati aşmamalıyız. İkinci kez hamur daha hızlı yükselir ve hacmi üç kat artar. Derhal cheesecake, çörekler, turtalar oluşturmaya başlayın.

Küçük eşyalar söz konusu olduğunda, basit bir kural geçerlidir. Son turtayı hazırlarken, ilki çoktan kızartılabilir. Turtamız varsa, kabarması için 20-30 dakika verin. Önceden hazırlanan karışım ile yüzeyi yağlayın. Havadar bir köpük oluşana kadar bir yumurtayı iki çay kaşığı süt ile çırpma teli ile çırpın. Kek kabardığında önceden ısıtılmış fırına göndermekten çekinmeyin. Çörekler boyutlarına göre 20-30 dakikada hazır olur. Kek pişiyor

40-60 dakika.

Turtalar fırından çıkarıldıktan sonra bolca su, haşlanmış meyve veya tatlı çay (ürün tatlıysa) serpin. Ve hemen havlu ve battaniyelere sarın. Birkaç saat daha verin. Kabuğun sert olmaması için bu gereklidir. Ürünü yumuşak ve hoş hale getirmek için. Aksi takdirde, somunumuz bir kruton gibi görünecek ve ısırması zor olacaktır. Sonra tuzlu kraker serpebilirsiniz pudra şekeri ve servis yapın. Asla sıcak turta koymayın naylon poşet... Hamur buharlaşacak. Ve hamuru gibi ondan heykel yapmak mümkün olacak.

Bu yüzden görev başındaki farklı durumlar için birkaç tarif vereceğim.

1 numaralı evrensel mayalı hamur tarifi

Pizza, focaccia, turtalar, lahana turtaları vb. İçin kullanılabilir.

1 kg un

550 ml kaynamış ılık su

10 gram kuru maya

1 yuvarlak çay kaşığı tuz

200 gram yağ (yağsız tereyağı, tereyağı, domuz yağı, margarin)

2 yemek kaşığı şeker.

2 numaralı evrensel mayalı hamur tarifi

Tatlı kekler, crunches, turtalar için uygundur.

1 kg un

550 ml su veya süt

4 yemek kaşığı şeker

1 torba vanilin

0,5 çay kaşığı tuz

200 gram tereyağı

10 gram kuru maya (veya 30 gram ıslak).

Eski fırıncılık sanatı hayatta ve iyi durumda. Birçok ev hanımı halk geleneklerini yeniden canlandırıyor. Evde yemek yemek harika havadar çörekler, cheesecake'ler, turtalar, turtalar ve simit, aileyi ve arkadaşları memnun ediyor. Tecrübe, bilgi, beceri, becerilerle gelir. Hamur her zaman daha iyi hale gelir. Senin için dilediğim şey bu. Yaratıcı neşeli başarı!