ev yapımı berry şarap tarifi. Çileklerden şarap nasıl yapılır? kartopu şarabı

Binlerce yıldır şarap en asil içecek olarak kabul edildi. İyi şarap özel ve son derece pahalı bir üründür. Bugün süpermarketlerin raflarında bir tane bulmak çok zor.

Bazı insanlar kendilerini sahte ve zararlı kimyasallardan nasıl kurtaracaklarını bulmuşlardır. Evde şarap yapımına alıştılar.

Herhangi bir hammaddenin kullanılabileceği ortaya çıktı: elmalardan kuru üzümlere. Lezzetli ev yapımı şarabın üzüm olması gerekmez.

Çoğu zaman, bahçıvanlar ve yaz sakinleri, bol miktarda hasattan sonra çok fazla meyve ve çilek kaldığından, evde şarap yapımıyla uğraşırlar. Onları koyacak hiçbir yer yok: reçeller ve kompostolar pişirilir, meyve suları sıkılır ve bükülür, tüm raflar marmelatla doldurulur.

Her şeyden önce, şaraplar şeker ve alkol içeriği miktarında farklılık gösterir. Pek çok ev şarabı türü vardır, işte sadece birkaçı.

yarı tatlı

İçlerinde şekerin kütle oranı yüzde 8 ila 10 arasında değişiyor, ancak kale 13 dereceye kadar çıkabiliyor.

İçecek, hazırlama sürecinde bazı hataları gizleyebilecek tatlı bir tada sahiptir. ev içeceği. Bunun için, bu şarap kategorisi özellikle amatör şarap üreticileri arasında popülerdir.

yarı kuru

Bu tip aynı zamanda ev üreticileri arasında da popülerdir.

Referans! Tarife uyulursa, bu tür şaraplar enfes tadı ve hafif tatlılığı ile ayırt edilir.

Kuru

Özellikler:

• Minimum şeker içeriği olan içecekler. Onları olgunlaşma sürecinde neredeyse tamamen fermente eder.
• Güçleri maksimum 11 dereceye ulaşır.

Referans! Böyle bir şarap yaratmak, yalnızca deneyimli ustaların yapabileceği gerçek bir meydan okumadır. Şekerin arkasına gizlenmeyen parlak, zengin bir tada sahiptir.

Tatlı

Bu nektar herkes için değildir ve sadece küçük dozlarda içilir.

Likör

İçlerindeki şekerin kütle oranı daha da fazladır - yüzde 35'e kadar. Alkol içeriği 17 dereceye ulaşabilir. Tatları, belirgin bir şeker içeriği ve viskoz bir doku ile ayırt edilir.

Takviye edilmiş

Alkol içeriğinin yapay olarak 20 dereceye yükseltildiği bir içecek türü. Şeker içeriği yüzde 14 ila 25 arasında değişir ve ne tür şarabın alkolleştirildiğine bağlıdır.

aromalı

Doğal bitki kökenli çeşitli aromatik maddelerin ilave olarak ilave edildiği bir içecek türü.

Referans! Böyle bir şarabın iyi bilinen bir örneği vermuttur.

Yüzde 6 ila 18 arasında şeker içerirler, kale 18 dereceye ulaşabilir.

Videoda, bir alkol uzmanı şarapların sınıflandırılmasından bahsediyor:

Hemen hemen her meyveden veya meyveden ev yapımı şarap yapabilirsiniz, bunun için sabırlı olmanız ve uygun ekipmanı bulmanız yeterlidir. Hangi meyvelerden favori oluşturabilirsiniz? aromalı içecek?

basit tarifler

reçelden

Birçoğu, yaz mevsiminin başlangıcında, kutularda hala çeşitli reçel kavanozlarının olduğu bir durumla karşılaştı. Onu atmak üzücü ve yeni bir meyve ve çilek mahsulü yolda olduğu için kabın boşaltılması gerekiyor.

Bir çıkış yolu var - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Fermente reçelin de bu amaçlar için kullanılabileceğini belirtmekte fayda var.

Video, fermente reçelden şarap yapma teknolojisini anlatıyor:

Böyle bir içeceğin yaratılması, Braga'da bir veya daha fazla reçel türünün fermente edilmesinden oluşur. Her şey stoklarınıza ve zevklerinize bağlıdır. Bununla birlikte, bazı aşıklar, bu tür “şarap kokteyllerinde” tadın bozulduğuna veya tespit edilemez hale geldiğine inanmaktadır.

Bu nedenle, farklı reçel çeşitlerinin karışmamasını ve her birinden ayrı bir bağımsız içecek yapılmasını tavsiye ederler.

Aşağıdaki reçeller yemek pişirmek için idealdir:

1. Ahududu;
2. Frenk üzümü;
3. Çilek;
4. Elma;
5. Erik;
6. Yaban mersini;
7. Kiraz.

üzümlerden

Geleneksel ve en değerli şaraplar her zaman üzümden yapılır. Tarifi evde tekrarlamak oldukça mümkün. Üzüm çeşidine bağlı olarak kırmızı veya beyaz şarap arasında seçim yapabilirsiniz.

Her üzüm çeşidinin kendine özgü bir tadı ve aroması olduğunu belirtmekte fayda var.

"Yerel" şarap yapımı için, Rusya'nın merkezinde veya güneyde yetişen üzüm çeşitleri de mükemmeldir.

İdeal deneyimli damıtıcılar aşağıdakileri dikkate alır:

• Saperavi;
• platovski;
• çiy damlası;
• Isabel;
• Moldova;

Ancak dünyadaki ana şarap üzümü Cabernet üzümüdür.

Listelenen çeşitler enlemlerimizde harika hissediyor. Onların özelliği, ekimdeki iddiasızlığın yanı sıra mükemmel tat nitelikleri ve yüksek meyve şekeri içeriği.

elmalardan

Öyle oldu ki, Rusya topraklarının çoğu kuzeyde bulunuyor. Bu, herhangi bir ev yapımı üzümden söz edilemeyeceği anlamına gelir. Sadece ithal edilir ve çok ucuz değildir, ondan ev yapımı şarap sadece altın olacaktır.

Elmalardan şarabın adım adım hazırlanması videoda açıklanmaktadır:

Amatör damıtıcıların kurtarılması için hemen hemen her yerde yaygınlaşan bir meyve geliyor - elmalar. Düzinelerce elma çeşidi, farklı tat ve aromada çok çeşitli ev yapımı şaraplar yapmanızı sağlar.

Bu içecek, tazelik ve belirgin bir meyve ve meyve aroması ile ayırt edilir.

meyvelerden

Belirli bir mevsimde olgunlaşan çeşitli meyvelerden ev yapımı bir şarap içeceği de yapılabilir. Ahududu, kiraz veya erik gibi insan tarafından yetiştirilen meyveler de olabilir.

Yabani meyveleri de kullanabilirsiniz: böğürtlen, yaban mersini ve çilek. Olası varyasyonların aralığı çok geniştir.

Geçen sezon dondurucunuzda kalan donmuş meyveler de yemek pişirmek için uygundur.

Frenk üzümü

Frenk üzümü şarabı en kokulu ve sağlıklı olacaktır.

Yemek pişirmek için, bu çalının tüm olası çeşitlerinin meyveleri uygundur, özellikle başarılı olanlar:

1. frenk üzümü;
2. Frenk üzümü.

Bu meyveden çok ekşi bir tada sahip içecekler elde edilir. Bu nedenle, kuş üzümü içeren tarifler özellikle popülerdir. Dilerseniz meyveleri üvez, çilek veya ahududu gibi diğer meyvelerle karıştırabilirsiniz. Karıştırıldığında, bitmiş şarabın tadı daha yumuşak ve daha zengin hale gelecektir.

En rafine olanı, beyaz kuş üzümü çeşitlerinden bir meyve şarabı içeceğinin yaratılmasıdır.

Kompostodan

Birçok insan yaz aylarında karıştırılan komposto tadını kaybetmeye veya hatta mayalanmaya başlarsa endişelenmeye başlar. Bu durumda, umutsuzluğa kapılmamalısınız, ayrıca kompostodan mükemmel ev yapımı şarap da yapabilirsiniz.

Mahzende bir sezondan fazla olan, ancak fermantasyon süreçlerinin başladığına dair hiçbir işaret olmayan kompostoyu da kullanabilirsiniz.

Önemli! Kompostodan yapılan şarap içeceği, ev hanımları arasında bu kadar popüler olduğu için çok basit bir şekilde yapılır. Yemek pişirmek için sadece şekere, mayaya ve orijinal kompostoya ihtiyacınız var.

Bu arada, bu şarap, nispeten hızlı bir hazırlık süresi ile de ayırt edilir. Komposto püresindeki fermantasyon süreci, diğer hammadde türlerinden daha hızlıdır.

kuru üzümden

Kuru üzümün kuru üzümden başka bir şey olmadığını herkes bilir. Bu, ondan lezzetli ev yapımı şarap yapmanın da mümkün olduğu anlamına gelir. Bu arada, İtalya'da asma üzerinde kuru üzümlerden yapılan çeşitli şaraplar yaygındır.

Amatör bir şarap üreticisinin kuru üzümden şarap yapma teknolojisini anlattığı videoyu izleyin:

Bu şaraplar daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Ancak, mağazada satılan kuru üzümlerden böyle bir içecek yapmak imkansız bir iştir.

Meyveler, ürünün bozulmaması için kükürt dioksit ile işlenir. bunun için ev şarabı Kendi kendine kuru üzüm kullanmak en iyisidir.

Doğallık nasıl kontrol edilir

Pek çok insan, kullanılan bileşenlerin doğallığı için şarapları nasıl kontrol edeceğini ve kimyasal bir vekili gerçekten iyi bir içecekten nasıl ayırt edeceğini merak ediyor.

En basit ve nesnel yolları dikkatinize sunuyoruz:

• Üzümden yapılan şarap sudan daha hafiftir, yani az bir miktarını suyla dolu şeffaf bir kaba koyarsanız, yüzeyde nasıl durduğunu görebilirsiniz. Buna karşılık, doğal olmayan, sözde üzüm şarapları dibe yerleşir.
• Herhangi bir hammaddeden elde edilen doğal şaraplarda doğal nişasta bulunur. Yani, soda eklerseniz, reaksiyon başlayacaktır. İçecek rengini değiştirecek, kimyasal bir reaksiyon fark edilecektir. Bu olmazsa, bardağınızda sahte var.
• 20 mililitre doğal içeceğe 1-2 damla gliserin damlatırsanız, hiçbir şey olmaz. Ancak reaktif doğal olmayan şaraba girerse, kimyasal bir reaksiyon başlayacak ve sıvının orijinal rengi değişecektir.

Ev yapımı şaraplar yapmak milyonlarca insan için bir hobidir.

El yapımı bir içecek her zaman daha parlak bir tada ve aromaya sahip olacaktır.Üstelik doğallığından ve zararsızlığından kesinlikle emin olacaksınız.

Hemen hemen her türlü meyveden, geçen yazdan kalan reçellerden, kompostolardan ve donmuş meyvelerden pişirebilirsiniz.

Evde şarap yapımı için en yaygın olarak kullanılan farklı meyveler. Çilek ve kuş üzümü, kiraz ve erik. Bahçede yetişen hemen hemen her şey, karpuz bile faydasını bulacaktır. Ayrıca yabani meyvelerden şarap yapabilir ve kışın donmuş meyvelerden şarap yapımında ustalaşabilirsiniz. Zorluklardan korkmayın, bir meyveli alkollü içecek hazırlamak için tarif ve teknoloji ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. Bazı meyveler, su ve şeker, alma arzusunu ekler. iyi bir ürün? ve başarı garantilidir.

Frenk üzümü şarabı

Frenk üzümü, ev şarap üreticileri için çok minnettar bir üründür. İyi bir meyve hasadı verir, çok miktarda faydalı mineral ve vitamin içerir. Şarap da yapılabilir taze orman meyveleri, ve donmuş. Yetersiz şeker içeriği ve düşük meyve suyu içeriği, su ve şeker eklenmesini gerektirir, ancak bu, nihai ürünün tadını etkilemez. Tarif çok karmaşık değil, 10 kg çilek için yaklaşık 6 kg şeker ve 15 litre su alınır:

Frenk üzümü şarabının bir özelliği, zengin bir aromaya sahip olmamasıdır. Ama tadı çok hoş. Ve hazırlanması için tarif oldukça basittir. Ev yapımı şarapların üretiminde koruyucu madde eklemenin geleneksel olmadığı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle serin bir yerde saklandığında bile raf ömrü bir yılı geçmez. Sonunda meyveli tadı var mı? dut şarabı hazırlandıktan üç ay sonra toplanır, bu nedenle bu tam olarak kullanılmasının istendiği zamandır.

çilek şarabı

Çilekler, ev arazilerinde çok sayıda bulunur. Bol meyve verir ve şarapçılar böyle bir ürünü dikkatleriyle es geçemezler. C vitamini ile doyurulmuş dut, kan damarlarının duvarlarını önemli ölçüde güçlendirir ve alkollü içki iyileştirici özelliklerini korur. Çilek şarabı tarifi, kuş üzümü meyvelerinden şarap tarifinden neredeyse hiç farklı değil. Wort yapmanın yanı sıra. Bunu yapmak zor değil. İhtiyacımız olacak:

• 10 kilo çilek
• 7 kilo şeker
• 10 litre su
• 0,5 kg kuru üzüm

Çilek? pişirmeden önce yıkanması gereken bir meyvedir. Bu, meyveden gelen çilekli küfün içeceği bozmaması için gereklidir. Çilek şarabı hazırlamak için 10 kg taze veya dondurulmuş çilek alabilirsiniz. Fermantasyon sürecini başlatmak için canlı bakteriler gerektiğinden kuru üzüm kullanmak gerekir. Burada her durumda yıkamak imkansızdır. Mayasız şarap yapımı imkansızdır.

Yıkanmış çilekler ezilmelidir. Ekle şeker şurubu ve kuru üzüm. Ve sonra kuş üzümü meyvelerinden şarap tarifini hatırlayabilir ve net bir şekilde takip edebilirsiniz.

Çukurlu kiraz şarabı

Kiraz meyvelerinden şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg kiraz
• 10 litre su
• 7 kilo şeker

Kiraz bol miktarda kalsiyum, fosfor, pektin, A ve C vitaminleri içerir. İçerdiği kumarinler kanın pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olur. Kirazdan yapılan şarap sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Ve tarif çok basit:

1. Çilekleri çekirdeklerinden ayırarak ayırın. Kemiklerin yarısı atılır, gerisi ezilmelidir. Aromaları gerçek uzmanı memnun edecek. Kiraz da yoğurmak için arzu edilir;
2. 1 ölçü şeker 1.5 ölçü suya dayalı şurup hazırlayın;
3. Çilekleri, şurubu ve tohumları karıştırın. İyice karıştırın ve serin bir yerde (16-18°C) 10 gün bekletin. Küf oluşumunu önlemek ve asetik bakteri üremesini önlemek için şıra günde birkaç kez karıştırılmalıdır;
4. Elde edilen içeceği tülbentten süzün ve fermantasyona koyun. oda sıcaklığı. Doğal olarak, kabın üzerine su sızdırmazlığı veya lastik eldiven takmak. Bu şartlar altında fermantasyon süreci 30-40 gün sürer;
5. Fermantasyon tamamlandığında, şarap tortudan dikkatlice boşaltılır, şişelenir, sıkıca kapatılır.

Oldukça basit bir tarif, iki ay içinde tamamen içmeye hazır ev yapımı kiraz şarabı yapmanızı sağlar. Her berry şarabı gibi, bir yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanmalıdır.

Evde şarap yapımı yaratıcı bir süreçtir. Ona ruh ve ilgi ile yaklaşmak gerekir, o zaman sonuç memnun edecektir. Sonucu önceden tahmin etmek imkansız olsa da, çalışkanlık ve deneyimin başarıya götüreceği garanti edilir.

Ev yapımı şarap, herhangi bir mevsim meyvesinden kolayca yapılabilir. Her çeşit için içeceğin tadını ve aromasını ortaya çıkaracak özel bir teknoloji vardır. Bugün sizi tanıştıracağız en iyi tarifler farklı meyvelerden ev yapımı şarap.

böğürtlen şarabı

Bu içeceğin harika bir kokusu ve orijinal tadı var. Size, kolayca uygulayabileceğiniz ev yapımı dut şarabı için basit bir tarif sunuyoruz:

• 2,5 kilogram çilek koyun ve iyice ovalayın.
• Böğürtlenleri altı litre suyla doldurun ve dört gün boyunca serin bir yere koyun.
• Kütleyi ince bir elek ile süzün. Sıvıyı ayrı bir kapta bırakın ve meyveleri elinizle ezin ve tekrar suyla doldurun (dört litreye ihtiyacınız var).
• Altı saat sonra böğürtlenleri süzün ve ardından meyveleri sıkın ve atın.
• Her iki infüzyonu birleştirin, onlara 250 gram bal ve bir buçuk kilo şeker ekleyin.
• Elde edilen kütleyi tahta bir fıçıya dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.

Altı ay sonra harika kokulu bir içeceğin tadını çıkarabileceksiniz.

kuşburnu şarabı

İşte evde çileklerden şarap için basit bir tarif. Talimatlarımızı dikkatlice okuyun ve tam olarak işlem sırasını tekrarlayın:

• Bir kilogram olgun kuşburnu iyice temizleyin ve akan suda durulayın.
• Tüm tohumları çıkarın ve ardından meyveleri beş litrelik bir kavanoza aktarın.
• Kaseye şeker şurubu dökün (üç litre suya bir kilogram şeker) ve gevşek bir bezle örtün.
• Gelecekteki şarabı üç ay boyunca sıcak bir yere koyun. Kavanozun içeriğini periyodik olarak sallamayı unutmayın.
• Belirtilen süre geçtiğinde, suyu süzün, şişeleyin ve mahzene koyun (bunları bir kutu kuma da koyabilirsiniz).

Şarabı ne kadar uzun süre saklarsanız, o kadar güçlü olacağını unutmayın.

Güçlü frenk üzümü şarabı

Bu içecek size geçen yazın parlak güneşli günlerini hatırlatacak. Ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifini buradan okuyun:

• Altı kilo çileği ezin ve 1,5 kilo şeker ve bir litre su ile karıştırın. Şarabın ekşi bir tada sahip olmasını istiyorsanız, dalları çıkarmanıza gerek yoktur.
• Frenk üzümü fermente olana kadar bekleyin ve ardından sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın.
• On litre şarap için bir kilo şekere ve bir litre votkaya ihtiyacınız olacak (konyak ile değiştirebilirsiniz). Malzemeleri karıştırın ve yedi hafta demlenmelerine izin verin.
• Bundan sonra, şarap filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

İçecek dört ay içinde hazır olacak.

Dondurulmuş Çilek Ev Yapımı Şarap Tarifi

Dondurucunuzda vişneli çilekler varsa, onlardan kolayca lezzetli, canlandırıcı bir içecek yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarifi okuyun:

• 500 gram kirazı (çekirdeksiz) ve 400 gram çileği bir blender kasesinde birleştirin.
• Bir bardak su dökün ve 250 gram şeker koyun.
• Malzemeleri çırpın ve bir kavanoza aktarın.
• Bir bardak su içinde iki gram maya ve bir kaşık şeker karıştırın ve ardından sıvıyı meyvelerin üzerine dökün.
• Gelecekteki şaraba bir bardak daha su ekleyin, kavanozu birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca ılık bir yere koyun. Bulaşıkları günde en az bir kez sallayın.
• Belirtilen süre geçtikten sonra sıvıyı süzün, yeni bir kavanoza dökün, 250 gram şeker ekleyin ve karanlık bir yerde bir su sızdırmazlığının altına yerleştirin.
• İki hafta sonra süzme işlemini tekrarlayın. Şarabı tadın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.

Bundan sonra, şarap şişelenebilir veya amaçlanan amacı için hemen kullanılabilir.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi

Şarap üreticileri kuş üzümüne çok düşkündür, çünkü bu meyve iyi fermente olur ve içeceğin tadı olağandışı ve lezzetlidir. Frenk üzümü şarabı çok ekşidir ve bu nedenle genellikle diğer bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır. Ama size sunmak istiyoruz klasik tarif meyvelerden ev şarabı. Onun için hazırlaman gerekiyor aşağıdaki bileşenler:

• Üç kısım su.
• Bir kısım şeker.
• İki parça çilek.

Nasıl pişirilir:

• Çilekleri ayırın ve geniş boyunlu bir kaba koyun. Bir blender, karıştırıcı veya herhangi bir doğaçlama yöntemle öğütün.
• Şekerin yarısını ılık suda eritin ve ardından şurubu kuş üzümüne ekleyin.
• Çanağı gazlı bezle örtün ve birkaç gün yalnız bırakın. Sıvıyı periyodik olarak sallamayı veya tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
• Gelecekteki şarabı süzün, kavanozlara dökün ve bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Suyu tadın ve gerekirse şeker ekleyin.
• İki veya üç hafta sonra, fermantasyon durduğunda, şarabı yeni kavanozlara dökün ve tekrar su mühürleriyle kapatın. Şarabı serin bir yere koyun.
• Her üç haftada bir şarap filtrelenmeli ve tatlılık açısından kontrol edilmelidir.

Birkaç ay sonra içeceği şişelere dökün ve mahzene koyun. Bu tür şaraplar, hazırlanması için koruyucu kullanmadığımız için bir buçuk yıldan fazla saklanmayacaktır.

nane ile

Ev yapımı meyve şarabı tarifleri o kadar çeşitlidir ki, aralarından seçim yapmak zordur. Ancak hazırlaması kolay ve sizden fazla çaba gerektirmeyen harika bir seçenek sunuyoruz.

• Şurubu iki kilogram şeker ve üç litre sudan pişirin.
• Küçük bir kaseye bir limon kabuğu rendesi ve büyük bir demet nane koyun. Ürünleri şurubun bir kısmı ile dökün ve kapağı kapatın. Sıvının soğumasını bekleyin.
• Üç kilo yaban mersini durulayın, ayırın ve bir blender ile püre haline getirin.
• Hazırlanan ürünleri büyük bir şişeye aktarın ve şurubu dökün. Şarabı düzenli olarak karıştırmayı unutmadan yedi gün boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Doğru zaman geçtiğinde, meyveleri rahatsız etmemek için sıvıyı dikkatlice boşaltın.
• Yeni tabakları uzun bir tüple donatılmış bir kapakla kapatın. Tüpün ucunu suya koyun ve on gün daha bırakın.

Bundan sonra şarabı şişeleyin ve dört ay demlenmesine izin verin.

çilek şarabı

Böğürtlenlerden ev yapımı şarap yapmak için tüm tarifler birbirine benzer, ancak aralarında bazı farklılıklar vardır. Bu nedenle, talimatlarımızı dikkatlice okuyun:

• Bir kilo çileği ayırın, saplarını meyvelerden çıkarın ve ardından bir tencereye koyun.
• Çilekleri bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın. Üzerine bir kilo şeker ekleyin ve karıştırın.
• Püreyi geniş ağızlı bir kaba aktarın, 500 ml sıcak su dökün ve ılık bir yerde dört gün bekletin.
• Gerekli süre geçtikten sonra köpüğü çıkarın ve sıvıyı kağıt filtrelerden ve bir elekten süzün.
• İçeceğe yarım litre votka ekleyin, çalkalayın, temiz şişelere dökün ve mahzene koyun.

Birkaç gün içinde lezzetli çilekli şarabı tadabileceksiniz.

Kırmızı üvez şarabı

Bu sıra dışı olan kesinlikle sizi memnun edecektir. Aşağıdaki üvez meyvelerinden ev yapımı şarap tarifini okuyun:

• Üvez meyvelerini dallarından ayırın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Bundan sonra, onları kaynar suyla doldurun ve yarım saat ısıtın.
• Suyu boşaltın (kaydedilmelidir) ve meyvelerin üzerine tekrar sıcak su dökün. Bu sefer beş saat bırakılmalıdır.
• Süzülmüş sıvıları birleştirin. Her litre şarap için bir litre su ve bir kilo şeker alın.
• Mayayı mayşeye ekleyin ve şarabın mayalanmasını bekleyin. Ara ara sallamayı unutmayın.
• Birkaç hafta sonra sıvıyı süzün ve temiz şişelerde şişeleyin.

Şarabı serin bir yerde saklayın.

aronia şarabı

İşte lezzetli bir içecek için çok basit bir tarif:

• Çilekleri ayırın ve elinizle ezin. Ayrıca bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
• Dağ külüne şeker (1 ila 3) ve su (3 ila 1) ekleyin.
• Elde edilen kütleyi bir kavanoza dökün ve üzerine yerleştirin, hortumun ucunu suya indirin ve kurumamasına dikkat edin.
• Kabı serin ve karanlık bir yere koyun.
• Üç ay sonra şarabı süzün ve şişeleyin.

kartopu şarabı

Ekşi bir tada sahip mükemmel, güçlü bir içecek hazırlayın. Ev yapımı dut şarabı tarifi basittir:

• Çilekleri dallarından ayırın, doğrayın ve suyla (kilogram başına 200 ml) doldurun ve şeker ekleyin (kilogram başına 100 gram).
• Kartopunun mayalanmasını bekleyin (yaklaşık üç gün sonra) ve ardından suyu süzün ve daha fazla su ve şeker ekleyin.
• Ardından, şarap olağan teknolojiye göre hazırlanmalıdır.

Yemek pişirmek istiyorsanız, bir litre meyve suyu için 500 ml su ve 350 gram şeker alın. Bir kantin yapmaya karar verirseniz, 1,7 litre su ve 300 gram şeker almanız gerekecektir.

kuşburnu şarabı

bizim sayesinde basit tarif, orijinal bir içecek hazırlayabilirsiniz:

• Bir kilogram taze çilek alın, durulayın ve ayırın.
• Altı litre su ve 500 gram şekerden bir şurup hazırlayın. Ekmek mayası (10 gram gerekir) ve bir çay kaşığı sitrik asit ile karıştırın.
• Kuşburnu şişeye koyun ve şurupla doldurun. Gelecekteki içeceği bir hafta yalnız bırakın.
• Sıvıyı süzün ve şişeleyin.

Köpüklü şarap yapmak istiyorsanız, içeceği şampanya şişelerine dökün ve her bir kaşık dolusu kuru üzüm şekeri ekleyin. Mantarları tel ile boyuna vidalamayı unutmayınız. Şişeleri bir kum kutusunda, boyunlarına kadar batırarak saklayın.

Dedikleri gibi, iyi şarap, özellikle evde hazırlanan bir içecek söz konusu olduğunda, her şeyi en hoş ışıkta görmenizi sağlar. Zengin tadı, ekşi aroması ile sizi memnun edecek ve size harika bir ruh hali verecektir. Berry şarabı, evde şarap yapımıyla uğraşan insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor ve değerli bir deneyim kazanmak için bu harika içeceği hayatınızda en az bir kez kendiniz yapmalısınız.

Ev yapımı meyve ve meyve şaraplarının özellikleri, yararları ve zararları

Yüksek kaliteli şarabın ana özelliği, çeşitli ekili ve yabani olarak yetişen meyve ve meyvelerin yapımına uygun olmasıdır. Kendi hasatınızı kullanabilir veya mağazada ürün satın alabilirsiniz, ancak asıl mesele, malzemelerin çürümeden olgun ve kaliteli olması gerektiğidir.

Çok eski zamanlardan beri ev yapımı şarap, tıbbi özellikleriyle ünlüdür:

Soğuk algınlığı ve titreme için ısıtılmış şarap kullanıldı.

Anti-inflamatuar özelliklerinden dolayı çeşitli tümörlerin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engelledi.

Bir arıza ve zayıflık ile yaşlılara iyi yardımcı olur.

Kalp krizi ve felç riskini azaltır.

Dolaşım sistemi üzerinde faydalı etki.

İştahı artırır, yiyecekleri daha kolay sindirmeye yardımcı olur, midenin asitliğini normalleştirir. Bu nedenle ev yapımı şaraplar genellikle yemek sırasında tüketilir.

Toksinleri vücuttan daha hızlı uzaklaştırır.

Kan basıncını düşürür, kolesterol seviyesini düşürür, kan şekerini düşürür.

elma şarabı içerir çok sayıda tiroid bezini olumlu yönde etkileyen iyot.

Yaban mersini, çilek, ahududu şarapları, hemoglobinin ortaya çıkması için gerekli olan demir içerir.

Ayrıca, küçük miktarlarda kullanırsanız, evde meyvelerden elde edilen şarabın terapötik etkisinin verildiği unutulmamalıdır. Uzmanlar günde kadınlar için 175 ml, erkekler için 250 ml tüketilmesini tavsiye ediyor.

Ev yapımı şarap, malzemeler özenle seçildiğinden ve sertliği ve tatlılığı ayarlanabildiğinden, yabancı maddeler ve zararlı maddeler içermez.

Ev yapımı şarabın kötüye kullanılması ise tam tersi etki yapar ve vücuda zarar verir.

alma elma içeceği aşırı dozlarda sindirim bozulur, ülser veya gastrit oluşur.

Beyaz şarap diş minesini yok eder ve çürükleri artırır.

Tarife uyulmadığı takdirde vücudu zehirleyebilir ve görme sorunlarına neden olabilir.

Kötüye kullanımın en ünlü etkisi, kan basıncını artıran, sinir ve kardiyovasküler sistemleri, beyni, karaciğeri ve bağırsakları etkileyen alkol zehirlenmesidir.

Düşük kaliteli kırmızı şarap alerjiye neden olabilir.

Hangi meyveler en lezzetli şarap içeceklerini yapar - genel bir bakış

Şarap yapma sürecine her zaman sorumlu bir şekilde yaklaşmalı ve gerçekten elde etmek için belirli meyve çeşitlerini seçmelisiniz. kaliteli ürün. O zaman meyvelerden nasıl şarap yapılacağı hakkında sorularınız olmayacak.

üvez. Tatlı şarapları yapmak için iyi. Acılık yoktur, ekşi, yoğun renklidir, asitliği arttırmak için frenk üzümü şarabı ile karıştırılması tavsiye edilir. Yabani üvez, şarap yapımında nadiren kullanılır.

Ahududu. Evde şarap yapımında pek popüler değil, ama ondan kokulu ahududu renkli bir içecek olduğu ortaya çıktı. Güzel bir renge sahiptir, güçlü bir kokuya sahiptir, çabucak netleşir. Ahudududan kuru şarap yapılması önerilmez.

Çilek. Likör tipi şarap yapmak için uygundur. Kokulu ve çok lezzetli çıkıyor, depolama sırasında çayın rengini alıyor. Yemek pişirmek için sadece renkli çeşitler kullanılır.

Erik. Hafif bir tada sahip iyi bir tatlı şarap yapar. Uzun süre saklanması tavsiye edilir, çünkü bu meyveden gelen içecek bulanıktır ve açıklama gerektirir, ancak daha sonra sadece tadı iyileşir.

Ayva. Bu meyveden yapılan şarap, uyumlu bir tada ve hoş bir aromaya sahip güzel bir altın rengine sahiptir. Tatlı ve likör şarapları hazırlanır. Ayva içeceği elma, bektaşi üzümü, üvez, ahududu, çilek şarabı ile karıştırılabilir.

Siyah frenk üzümü. Likör şarapları ondan hazırlanmalıdır. Yıllandıktan sonra üzüm şarabı gibi tadı. Kendine has bir kokusu vardır, iyileştirmek için fermantasyondan önce kırmızı veya beyaz kuş üzümü suyu eklenir.

En iyi lezzet kombinasyonlarından bazıları şunlardır:

Siyah frenk üzümü ile yaban mersini;

Frenk üzümü + kiraz + yaban mersini;

Elma + kızılcık + yaban mersini;

Üvez + elma, bal ekleyebilirsiniz;

Ahududu + frenk üzümü + elma.

Evde çeşitli taze meyvelerden mayasız şıra nasıl yapılır

Şarap yapım sürecinin başarısı, kaliteli fermantasyona bağlıdır. Ve maya yöntemini kullanmak gerekli değildir. Sonuçta, diğer malzemelerin yardımıyla bir içkiye bir kale verebilirsiniz:

Meyve suyuyla birleşen şeker alkol oluşturur, fermantasyon sırasında eklenmelidir ve etkisi uzun sürmez. Rafine edilmiş hariç herhangi bir şekerin uygun olduğu unutulmamalıdır.

Kuru üzüm. Büyük miktarda doğal maya içerir ve bu da şıranın fermente olmasına neden olur.

Lezzetli müstahkem şarap yapmak için bir kazan-kazan seçeneği alkol ilavesidir. Toplam hacmin %15-20'sini geçmemelidir. Sonuç olarak, şarap güçlüdür ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Berry şarabı nasıl koyulur - basit bir tarif

Meyvelerden ev yapımı şarabın nasıl yapılacağına dair basit bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

2: 1 - 1,6 kg oranında kırmızı ve siyah kuş üzümü;

400 gr yaban mersini;

4 su bardağı toz şeker;

2 litre su;

100 gram kuru üzüm.

Evde çeşitli meyvelerden şarap - basit bir tarif

Başlamak için birinci sınıf meyveleri almalısın. Daha sonra iyice durulayın, çürümüş meyveleri atın ve temiz bir tavaya aktarın. Meyvelerden sonra, posayı almak için aktarmanız gerekir. Maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için tavayı 70 dereceye ısıtın ve sürekli karıştırarak yulaf ezmesini 30 dakika pişirin. Bir sonraki adım, posa preslenecek, bir torbaya yerleştirilecek, ev yapımı veya satın alınan bir presin altına gönderilecek, daha sonra elde edilen meyve suyu gazlı bez veya filtreli bir huni kullanılarak süzülecektir. Daha sonra bir cam kaba dökülmeli ve 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakılmalı, fermantasyon için su, şeker ve kuru üzüm eklenmelidir. Yaklaşık 10 gün sonra, içecek şişelenmeli veya dar boyunlu şişelenmelidir. Olgunlaşma süreci yaklaşık bir ay sürer. Sonuç olarak, ortaya çıkıyor tamamlanmış ürün karakteristik bir tada sahip koyu kırmızı renk.

Farklı donmuş meyvelerden şarap nasıl yapılır - adımlar

Tabii ki, donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz, ancak belirli kriterleri karşılamaları gerekir:

Meyveleri dondurma işlemi doğru olmalıdır - susuz.

Hammaddenin bütünlüğünü ve bütünlüğünü korumak, faydalı nitelikler, meyveleri buzdolabında çözmelisiniz.

Şarap yapmak için uygun olmayan meyveleri karıştırmak gerekli değildir, çünkü çözüldükten sonra farklı oranlarda fermente olurlar.

Önemli: Taze satın aldığınız veya kendiniz topladığınız meyveleri kullanmak daha iyidir.

Evde donmuş meyvelerden şarap yapmak için gerekli malzemeler:

120 gr kuru üzüm;

5 kilo kiraz;

2 kg şeker;

5 litre su.

Ev yapımı dut şarabı - yemek tarifi

Kirazlar, çekirdeklerini çıkardıktan sonra bir blender veya doğrayıcı ile iyice doğrayın. Daha sonra bir tencerede 40 dereceye kadar ısıtıp ağzı geniş bir cam şişeye aktarın. Suya dökün, kuru üzüm ve şeker dökün. Kabı sıcak bir yere çıkarın. Kütle fermente olana kadar 15 gün bekleyin. Filtrasyon ünitesinden süzdükten ve şişeledikten sonra serin bir yere koyun. Fermantasyonun tamamen durduğundan emin olduktan sonra, portatif bir mantar tıpa kullanarak şarabı mantarlayın.

Sonuç, harika bir aromaya sahip yakut renginde bir şaraptır.

İçeceğin bozulmaması için ne kadar su ve şeker eklenir?

Şarap üreticileri, fermantasyona dahil olan maddelerle sorun yaşamazlar, birileri onlar için özel maya, besin tuzu kullanır ve birileri su ve şeker ekler. Gelecekteki şarabı fermente etmemek için ne kadar ekleneceğini bilmek önemlidir.

Nihai ürünün asitliğini azaltmak için pişirme için suya ihtiyaç vardır. Pişirmede kullanılan her meyve türü, işleme başlamadan önce bilinmesi gereken farklı bir asitlik düzeyine sahiptir. Su miktarını hesaplama formülü basittir: Su miktarı = (meyve suyunun asitliği / şarabın asitliği).

Şarabın asitliği %0,6'ya düşerse şarabın bozulacağı ve aside benzeyeceği unutulmamalıdır.

Şeker, ilk fermantasyondan önce, fermantasyonun beşinci veya onuncu gününde, işlemin sonunda eklenmelidir. Aşırıya kaçmamak için kuralı izleyin: Her litre wort için, gücü 1 derece artıracak 20 g şeker eklenir.

Şarap yapımının ustaları, belirli bir şarabı elde etmek için oranları da doğruladı:

100-160 gr şeker / 1 l. Tatlı şarap çıkıyor.

50 gr şeker / 1 l. Bu yarı tatlı bir şarap yapar.

Fermente meyvelerden şarap içecekleri yapmak mümkün mü?

Pek çok meyve ekşi olma eğilimindedir ve kesinlikle birçoğu fermente edilmiş meyvelerle karşılaşmıştır. Ama onları atmanıza gerek yok, iyi ev yapımı şaraplar yapabilirler. Bilmelisiniz ki, meyveler zaten küflüyse, onlardan kurtulmanız gerekecek.

Fermente meyvelerden ev yapımı şarap yapma teknolojisi, standart bir içecek hazırlama sürecinden farklı değildir.

Hala meyvelerden ev yapımı şarap yapmayı denemediniz mi? Hiçbir pahalı içeceğin doğal, ev yapımı ile karşılaştırılamayacağını bilin. Deneyin, tüm yeni pişirme yöntemlerini öğrenin ve ardından kendinize ait olacak mükemmel tarif arkadaşlarınız ve akrabalarınız tarafından takdir edilecek olan! Mutlu pişirme!

Bu çeşitli şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr çilek, 500 gr siyah kuş üzümü, 500 gr ahududu, 500 gr erkenci elma, 500 gr kırmızı kuş üzümü, 500 gr kiraz veya kiraz, 500 gr erkenci armut, 500 gr erik (erik) , 500 gr bektaşi üzümü, 900 gr şeker, 4 l votka.

Evde çeşitli meyvelerden şarap, meyveler ve meyveler olgunlaştıkça yavaş yavaş hazırlanmalıdır. 10 litre hacimli bir cam kap hazırlıyoruz. Olgun bahçe çileklerini ayıklıyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, hazırlanmış bir kaba döküyoruz, 400 ml votka döküyoruz ve 100 g şeker döküyoruz.

Kabı su contalı bir mantarla kapatıyoruz, fermantasyon için bırakıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş hazırlayıp ahududu, kuş üzümü, bektaşi ve diğer tüm meyve ve meyveleri kaba ilave ediyoruz.

Kiraz, tatlı kiraz ve eriklerden önce çekirdeklerini ayıklıyoruz. Elma ve armutlarda sap ve çekirdeklerini ayıklıyoruz.

Assorted berry şarabı için tüm malzemeler bir şişeye konunca ağzını bir mantarla kapatın ve 4 ay bekletin.

Sıvıyı periyodik olarak sallayın.

Elde edilen şarap süzülür, süzülür, şişelenir ve içmeden önce 2-3 ay daha dinlendirilir.

Evde bal ile çeşitli şarap

Ballı çeşitli ev yapımı şarap aşağıdaki malzemeleri içerir: 500 ml elma suyu, 500 ml armut suyu, 500 ml frenk üzümü suyu, 500 ml beyaz frenk üzümü suyu, 4 kg bal, 20 gr maya, 4 litre ılık su.

Balı 4 litre ılık suda seyreltin, köpürmesi durana kadar kaynatın.

Köpüğü çıkarıyoruz. Şurubu 30 ° C'ye soğutun, bir fermantasyon kabına dökün, maya ekleyin, meyve ve meyve suyunu dökün.

Fermantasyon sonunda şarabı tortudan çıkarıyoruz, başka bir kaba döküyoruz ve 2-3 ay bekletiyoruz.

Bitmiş şarap süzülür ve şişelenir.

Meyve suları karışımından çeşitli şaraplar

Meyve suyu karışımından elde edilen çeşitli şaraplar için: 5 litre çilek suyu, 3 litre frenk üzümü suyu, 2 litre armut suyu, 2 kg şeker.

Çilek suyu armut ve frenk üzümü suyu ile birleştirilir, bir cam kaba boşaltılır ve 4-5 gün oda sıcaklığında karanlık bir odada bırakılır.

Daha sonra karışımı süzüp başka bir kaba aktarıp 24 saat bekletiyoruz.Şekeri ekleyip su sızdırmaz bir mantarla kapatın 1 ay ılık bir yerde bekletin.

Elde edilen şarap tortudan çıkarılır, mantarlanır ve haftada bir kez karbondioksiti akıtmak üzere 1 ay daha tutulur. Bitmiş şarap şişelere dökülür.