Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Festival/ Paskalya için menünün hazırlanması ve tasarımı. Paskalya menüsü. mükemmel pişirme tarifleri

Paskalya için menünün hazırlanması ve tasarımı. Paskalya menüsü. mükemmel pişirme tarifleri

Paskalya, hem Rusya'da hem de dünyadaki Hıristiyanlar arasında en önemli Ortodoks bayramlarından biridir. Noel ile birlikte Paskalya, Rus ruhunun tüm genişliğiyle büyük ölçekte kutlanır.

Bu Parlak tatil, kendi gelenekleri ve bu gün özel olarak hazırlanan özel yemekler ile donatılmıştır.

Paskalya 2018 ne zaman kutlanır: tarih ve gelenekler

Özelliklerden biri Mutlu Paskalyalar kutlama için belirli bir tarihin olmamasıdır. Sadece gün değişmeden kalır - Pazar. Her yıl, Ortodoks kutlaması Nisan veya Mayıs aylarında kutlanır. Tarihlerdeki bu tutarsızlığın nedeni nedir?

Paskalya'nın hangi tarihe denk geldiğini öğrenmek için ay takvimini kullanın. Bunu belirlemek zor değil, asıl şey ayın tüm döngülerinin zamanlamasını bilmek. Dolunayın ilk bahar evresinden sonra gelen ilk Pazar günü bir Ortodoks tatili düşer. Bu temelde, kilise takvimleri derlenir.

Tatil gelenekleri

Paskalya beraberinde ne getiriyor? Daima nurdur, hayatın ve iyiliğin karanlık ve ölüm dünyasına en iyi ve sonsuz üstünlüğüne olan inançtır.

Kutlamaya, tarihlerini eski zamanlardan başlayarak Ortodoks gelenekleri eşlik ediyor. Tabii ki, birçoğu modası geçmiş veya kökten değişti, ancak çoğu hala bu günle alakalı.

Ölen akrabaların, arkadaşların ve sevdiklerinin anılması bu tatilde değişmeden kalır. Rusya'nın bazı bölgelerinde, geleneklere göre bu eylemin Paskalya gününden bir hafta sonra yapılmasına rağmen, hatırayı onurlandırmak için bu gün mezarlık ziyaretleri yapılır.

Başka bir geleneksel eylem, ana kutlamadan 3 gün önce gerçekleşen Maundy Perşembe'nin gözlemlenmesidir. Bu gün Ortodoks insanlar evlerinde, düşüncelerinde ve bedenlerinde işleri düzene sokarlar, yani işleri düzene sokarlar.

Ama belki de herkes için en önemli ve sevilen gelenek, Paskalya'nın sembolü olan Paskalya yumurtaları boyamak ve Paskalya pastası yapmaktı. Artık birçoğu, seçimi mağaza raflarında çok büyük olan hazır Paskalya kekleri satın alarak tatile hazırlanmayı kolaylaştırıyor.

Tatilin sembollerinden bir diğeri, geleneğe göre 48 gün boyunca tutulması gereken ve tamamlanması Paskalya Pazarına denk gelen Büyük Ödünç'tür. Oruç, manevi ve fiziksel arınma için tutulur.

Bununla birlikte, modern yaşam ritmi ve yemeğin reddedilmesi uyumsuz şeyler olduğundan, şimdi çok az kişi Oruç'un tüm gereksinimlerini kesinlikle yerine getiriyor. Evet ve Ortodoks Kilisesi, bir kişi için asıl şeyin düşüncelerinin arındırılması olduğuna inanarak, Hızlı'dan reddetme gerçeğine şimdi sadık.

Paskalya gecesi arifesinde, tapınaklarda ve kiliselerde, daha sonra masaya yerleştirilen şenlikli yiyeceklerin - yumurta ve Paskalya keklerinin kutsanması eşliğinde ilahi hizmetler yapılır. Bu arada, anlamı en çok yumurtayı kim kıracak olan yumurta kırma yarışmasında eğlenceli bir gelenek var.

Paskalya kutlamaları sırasında bir başka Hıristiyan geleneği de "Mesih Yükseldi!" demek. selam olarak.

Paskalya kutlamalarına denk gelen bu sembolik eylemler, milyonlarca Ortodoks Rus tarafından memnuniyetle gözlemleniyor.

Paskalya aynı zamanda Büyük Ödünç'ün sona erdiği gündür, bu nedenle şenlik masası çeşitli yemeklerle doludur. Ancak tatilin ana sembolleri her evde her masada bulunur. Bunlar çeşitli lezzetli, tatlı katkı maddeleri ile hazırlanan Paskalya renkli yumurtalar, Paskalya keki ve süzme peynirli Paskalya'dır.

Paskalya için lezzetli ne pişirilir? Yumurtalar tatil menüsünün “tırnağı” olduğu için salatalar, turtalar ve turtalar gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir, onlardan jöle yapılabilir, çeşitli dolgularla doldurulabilir.

Ayrıca, sığır eti ve kümes hayvanlarından elde edilen et yemeklerinin varlığı da gereksiz olmayacaktır. Dolu sepetler çeşitli meyveler ve tatlılar, bir tedavi olarak harika bir ek olacaktır.

Çoğu Rus ailesinde Paskalya için yemek pişirmek gelenekseldir:

  • jöle;
  • jöleli et;
  • her çeşit salata;
  • turşu;
  • Sosisler;
  • turtalar.

Ne hazırlanmalı

Paskalya 2018 arifesinde, akrabaları ve misafirleri şaşırtmak ve memnun etmek için menünün iyice düşünülmesi gerekiyor.

Ancak sofrada olmazsa olmazlar renkli yumurtalar ve paskalya pastası. Tarifleri basit.

Boyalı Paskalya yumurtaları


Zaman kazanmak için gıda boyası, herhangi bir renk, mağazadan satın alınabilir ve paket üzerindeki talimatları izleyerek yumurtaları renklendirebilirsiniz.

Ve soğan kabuğu kullanarak boyamak için eski halk tarifini kullanabilirsiniz.

Tablo:

  1. Kabuklar ampullerden çıkarılır, bir tencereye konur ve 1 litre su ile dökülür. Kaynatın ve işlemi 40 dakika boyunca düzeltin;
  2. Bundan sonra, renkli su yaklaşık 15 dakika biraz demlenmeye bırakılır;
  3. Et suyundan kabuğu çıkarılır ve içine yumurtalar konulur ve 10 dakika kaynatılır.

Haşlanmış ve boyanmış kırmızı-kahverengi yumurtalar, termal çıkartmalarla süslenebilir veya özel boya ile boyanabilir.

kuru üzüm ile Paskalya kek tarifi

Paskalya keki olmadan ve yumurta olmadan hayal etmek zor Paskalya masası. Bu nedenle, nasıl pişirileceğini bilmeyenler, mağazada tatilin sembolünü edinir, ancak masadaki varlığı yadsınamaz.

Ama yine de, mağazadan satın alınan bir pasta, hostesin ruhunu ve sevgisini koyduğu ev yapımı bir pasta ile karşılaştırılamaz, bu da onu daha da lezzetli kılar. Bu nedenle, ev yapımı Paskalya pastası tariflerinden birini ele alacağız.

Ne gerekli olacak:

Test için

  • un - 0,5 kg;
  • daha yüksek yağ içeriğine sahip süt - 0,5 l;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • tereyağı - 50 gr;
  • şeker - 150 gr;
  • kuru üzüm - 50-100 gr (tada göre);
  • kuru maya paketi - 15 gr;
  • kabartma tozu - 10 gr;
  • vanilya şekeri- 1 paket;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;

Krema (sır) için:

  • yumurta akı - 2 adet;
  • şeker - 100 gr;
  • limon suyu;
  • pişirme için konfeti ambalajı.

Pastayı pişirmek 50 dakika sürecektir.

100 g ürünün enerji değeri 350 kcal'dir.

Ve şimdi pişirme sürecinin kendisi:

  1. İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Maya, şeker, tuz ve 4 yemek kaşığı ılık sütün içine dökün. ben. un. Her şey iyice karıştırılır, örtülür ve ılık bir yerde yarım saat boyunca temizlenir, böylece hamur “yükselir”;
  2. Yarım saat sonra hamura çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Karıştırın ve 1 saat daha çıkarın;
  3. Bir saat sonra, zaten “yükselmeyi” başaran hamur çıkarılır. Üzerine kalan un, kuru üzüm eklenir ve hamur biraz elastik hale gelene kadar iyice yoğrulur;
  4. Daha sonra, pişirme için hazırlanan kalıplar yağ ile yağlanır ve içlerine hamur, hacmin yaklaşık yarısı ile doldurularak yerleştirilir. Hamurlu kalıplar hemen fırına alınmaz, üstü kapatılır ve hamurun tamamen “yükselmesi” ve tüm hacmi doldurması için 30 dakika daha bırakılır;
  5. Ayrılan süreden sonra Paskalya keklerini fırına güvenle gönderebilir, son görünüme ulaşabilirsiniz. Bunu yapmak için fırın 180 ° 'ye ısıtılır, kalıpları oraya koyun ve yarım saat işaretleyin;
  6. Yarım saat sonra bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin: eğer hamur çiğ ise kürdana yapışacaktır. Bu durumda kekleri 15 dakika daha pişmeye bırakın;
  7. Hazır paskalya kekleri kalıplardan çıkarılarak soğumaya bırakılır;
  8. Kekler soğurken kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için: yumurta aklarını şeker ve limon suyuyla kalın bir köpük oluşana kadar çırpın;
  9. Paskalya keklerinin üstü hazırlanan krema ile bulaşır ve şekerleme tozu serpilir.

Sprey olarak kullanılabilir Hindistan cevizi parçaları, çikolata parçaları, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve çok daha fazlası, hepsi tercihlere bağlıdır.

Tatil için başka ne hazırlanabilir?

Paskalya'nın geleneksel mutfak sembollerine ek olarak, masada başka yemekler de olmalı. Paskalya için diğer yemeklerden masada ne pişirilebilir? Tarifleri düşünün.

karaciğer turtası

tatmin edici ve lezzetli yemek ciğerinden herkes sevecek, bu sakatatı sevmeyenler bile beğenecek. Bununla birlikte, karaciğer turtasının hazırlanması çok zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer.

Ne gerekli olacak:

Karaciğer krepleri için:

  • sığır karaciğeri - 1 kg;
  • süt - 200 ml;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • orta boy soğan - 1 adet;
  • tuz;
  • sebze yağı.

Doldurmak için:

  • havuç - 3 adet;
  • soğan - 3 adet;
  • sarımsak - 4 diş;
  • mayonez.

Pişirme süresi - 60 dakika.

100 gr turta 434 kcal içerir.

İlk olarak, pasta için dolguyu hazırlayabilirsiniz:

  1. Soğanlar ve havuçlar soyulur, rende üzerine doğranır (soğan ince doğranmış olabilir);
  2. Isıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve üzerinde sebzeleri kızartın:
  3. Daha sonra kavrulmuş havuç ve soğan mayonez ile tatlandırılır.

Karaciğer krepleri pişirme:

  1. Pişirmeye başlamadan önce karaciğer, tüm kanın çıkması için birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir;
  2. Islatılmış karaciğer yıkanır, damarlar ve film ondan çıkarılır. Daha sonra, sıvı bir duruma ezilmelidir. Bu, bir kıyma makinesi veya blender ile yapılabilir;
  3. Bütün ciğer ezilir ezilmez, tuz, yumurta, süt ve un eklenir, her şeyi iyice karıştırın, bir gözleme hamurunun kıvamını elde edin;
  4. Daha sonra ısıtılmış bir tavaya veya gözleme makinasına bir miktar sıvı yağ eklenir ve ciğer pankekleri her iki tarafı 3-4 dakika olacak şekilde pişmeye başlar;
  5. Tüm krepler hazır olur olmaz, her gözleme dolgu ile bulaşırken ve kekin kurumaması için bolca bulaşırken, onları bir yığın halinde yerleştirmeye başlarlar;
  6. En üstteki gözleme üzerine dolguya ek olarak doğranmış taze domates, yeşil soğan veya doğranmış yumurta koyabilirsiniz.

Geleneksel bahar salatası

Bahar salatası, doyurucu için "hafif" bir ektir. et yemekleri Paskalya masası.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Pekin lahanası - 1 adet;
  • taze salatalık - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • herhangi bir yeşillik - 1 demet;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • acı biber - yarım bakla;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - tatmak;
  • ayçiçeği veya zeytinyağı.

Pişirme süresi 30 dakika sürecektir.

100 gr salatanın kalori içeriği - 115 kcal.

Mutfak süreci.

  1. Lahana şeritler halinde kesilir;
  2. Salatalık ve havuçlar uzun şeritler halinde kesilir veya özel bir rende kullanılır;
  3. Biber ince halkalar halinde kesilir, yeşillikler doğranır;
  4. Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, karıştırın;
  5. Salata yağ ile süslenir. Şeker çözülür limon suyu ve salataya gönderildi. Her şey iyice karıştırılır.

Hızlı ve lezzetli tarifler

Paskalya tatili için karmaşık yemekler pişirmek için zamanınız yoksa ve günlük menüyü kullanmak istemiyorsanız, hızlı ve lezzetli olan kategorisine giren ekspres tarifleri kullanabilirsiniz.

Peynir dolgulu yumurta

Gerekli ürünler:

  • yumurtalar - 6-7 adet;
  • peynir - 100 gr;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz;
  • yeşillik.

Pişirme süresi - 15 dakika.

100 g - 95 kcal kalori içeriği.

Yemek pişirme:


jambon ve peynirli salata

Bir diğer hızlı salata Zamandan tasarruf edin, kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin.

Gerekli:

  • füme peynir - 200 gr;
  • jambon - 200 gr;
  • taze salatalık - 2-3 adet;
  • kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
  • yeşillik;
  • mayonez.

Biraz zaman alacak - 15 dakika.

100 gr marul 160 kcal içerir.

Tüm malzemeler şeritler halinde kesilir, mayonez ile tatlandırılır ve tadı tuzlanır.

Ve Avrupa'da hangi Paskalya yemekleri hazırlanır?

Paskalya sadece Ortodoks inananlar arasında değil, aynı zamanda Katolikler arasında da harika bir tatil. Katolik dininin Ortodoksluk ile aynı düzeyde var olduğu Avrupa ülkelerinde, Paskalya'da gözlemlenen kendi gelenekleri vardır. Bu aynı zamanda geleneksel yemekler için de geçerlidir.

İngiltere sakinleri, Paskalya'da, kuzu sütünden yapılan "rosto" gibi bir yemeği tercih ediyor.

Fransa'da pişmiş kuzu budu “masanın başına” koymak adettendir.

Almanlar için ana Paskalya yemeği Paskalya Kuzu'dur.

Hırvatistan'da Paskalya'ya bir narenciye turtası olan "Pintsa" nın hazırlanması eşlik ediyor.

İtalya, Paskalya yemeği "Colomba Pasquale" dir. Bu, geleneksel İtalyan pastasının bir çeşididir.

İtalyanlar, Paskalya için "Torrihu", başka bir deyişle, çeşitli tatlı katkı maddeleri ile bir kruton analogu hazırlar.

Polonya "Mazurka" yı hazırlıyor - galeta katkı maddeleri ile.

Bulgarlar ve Romenler Kozunak adında şenlikli bir Paskalya ekmeği pişiriyorlar.

Rusya'da kutlamaktan çok hoşlanan birçok bayram arasında, yüzyıllar boyunca, Mesih'in Parlak Dirilişi ayrı durdu. En neşeli ve neşeli bahar tatili olan Paskalya, yaşamın ölüme, baharın kışa, doğanın ve insanın yenilenmesine karşı zaferini sembolize eder. Ve elbette bu aydınlık bayram, içimizdeki imanı, sevgiyi ve umudu, uyanan sıcaklık ve nezaketi de beraberinde getiriyor.

Hiçbir tatilin ve hatta daha çok Paskalya'nın bol bir şölen olmadan yapamayacağını söylemeye gerek yok. Çok eski zamanlardan beri, Paskalya masası özel ihtişamı, yemek çeşitliliği ve güzelliği ile diğer şenlikli masalardan farklıydı. Müreffeh evlerde Paskalya sofrası geleneksel olarak servis edilirdi. çeşitli yemekler, geçmiş Büyük Ödünç günlerinin sayısına göre. Maundy Perşembe gününden şenlik masasına hazırlanmaya başladılar. Perşembe tuzunu pişirdiler, Paskalya yumurtalarını boyadılar ve boyadılar, sonra onları tatil için özel olarak yetiştirilen yulaf veya buğdayın yeşilliklerinin üzerine koydular. Paskalya, fırınlanmış krep, Paskalya kekleri, kadınlar ve güvercin, horoz, tavşan ve yumurta şeklinde Paskalya zencefilli kurabiye pişirdiler. Hızlı yemek pişirmeyi unutmayın. Kuzu, pişmiş jambon ve dana eti pişirdiler. Paskalya masasında balık yemekleri hiç servis edilmedi. Sıcak yemekler servis etmek de alışılmış değildi, çünkü atalarımızın Paskalya sofrası Aydınlık Hafta boyunca kapalı kaldı.

Şenlikli Paskalya masasının tüm ikramları arasında özel bir yer, ritüel yiyecekler - süzme peynir Paskalya ve renkli yumurtalar tarafından işgal edildi. Bu üç yemek her evde, hatta en fakir evde hazırlanırdı. Ve şimdiye kadar, her aile Paskalya kekleri ve Paskalya için zaman içinde test edilmiş favori tariflerini dikkatle saklar. Bu tarifler sayısızdır ve hostesler geleneksel Paskalya ikramlarını en lezzetli, en sıradışı, en zarif yapmak için hiçbir şey kullanmazlar. Nadir fındık ve baharatlar, şekerlenmiş meyveler ve taze meyveler, reçeller ve tatlı soslar, rom, şeri, Madeira - her şeyi listelemek imkansız. Paskalya, deneyimli ev kadınları için gerçek bir fantezi tatili ve yeni başlayan ev kadınları için bir güç ve beceri testidir.

Bugün, gerçekten lezzetli Paskalya yemekleri hazırlamanıza kesinlikle yardımcı olacak Paskalya için ne pişireceğinize dair ipuçlarını ve tarifleri sizinle paylaşacağız.

1. Paskalya'yı hazırlamak için kesinlikle bir pasta kutusuna ihtiyacınız olacak - dört tabaktan oluşan özel bir çıkarılabilir form. Arıcının tabaklarının iç tarafı genellikle XB harfleri ve haç, mızrak, filiz ve çiçek resimleriyle süslenir. Boncuk kutuları çeşitli malzemelerden yapılır, ancak geleneksel ahşap veya daha modern plastik olanlar bugün en iyisi olarak kabul edilir. Tabii ki, plastik bir pasta kutusu hijyenik açıdan daha uygundur (yıkanması daha kolaydır, süzme peynir ve krema kalıntıları ile tıkanmaz vb.), ancak soğuk plastik sıcaklıkla nasıl karşılaştırılabilir? ve ahşabın canlı hassasiyeti? Öyle ya da böyle, seçim senin. Bir boncuk kutusu satın alırken, montajının kolay olup olmadığını ve sıkıca oturduğunu kontrol ettiğinizden emin olun. plakalar birbirine.

2. Paskalya, süzme peynir, krema, tereyağı ve çeşitli tatlandırıcılardan (fındık, şekerlenmiş meyve, lezzet, baharat) hazırlanır. Yemek yapacağınız ürünleri doğru seçmek çok önemlidir. Süzme peynir, tereyağı ve kremanın tazeliğine özellikle dikkat edin! Sadece çok taze malzemelerle gerçekten lezzetli ve yumuşak bir Paskalya hazırlayabilirsiniz. Süzme peyniri taze, düzgün ve kuru seçmeye çalışın. Pişirmeden önce iki kez süzgeçten geçirin. Bir elek ile ovalanan süzme peynir, yumuşak, hafif ve havadar olacaktır. % 30 krema, yağlı ve kalın, tereyağı - yumuşak, plastik ve en tazesini almaya çalışın. Lor kütlesini çırpmak için, bir mikser kullanmak en uygunudur, daha sonra Paskalya yumuşak, yumuşak ve hava ve hafifliğe doymuş olacaktır.

3. Herkes kendi zevkine ve olanaklarına göre Paskalya katkı maddelerini seçmekte özgürdür. Katkı maddelerini seçerken ana kriter tazelikleri olmalıdır. Ne de olsa, kuruyemişlerden veya şekerlenmiş meyvelerden gelen hafif bir küf veya küf kokusu bile Paskalya hazırlamaya yönelik tüm çabalarınızı boşa çıkarabilir. Fındıkları dikkatlice ayırın, soyun, kızartın ve doğrayın. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri iyice durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın, şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın ve rom veya konyak içine batırın, kabuğunu önceden rendeleyin. Kuru baharatlar (kakule, yıldız anason, zencefil) bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Doğal vanilya ikame edilebilir Vanilya özü veya vanilya şekeri (birincisi tercih edilir).

4. Paskalya üç tipte hazırlanır - çiğ, haşlanmış ve muhallebi. Şimdiye kadarki en kolay ham paskalya ile başlayalım. İki kilogram süzme peynir, bir elek ile dikkatlice silin. 150 gr. yumuşak tereyağı 150 gr ile beyaza sürün. Sahra. Öğütmeyi bırakmadan, şekerli tereyağına 150 ml ekleyin. ekşi krema bir seferde bir çorba kaşığı. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar her şeyi birbirine sürtün. Elde edilen kütleyi süzme peynir ile birleştirin ve mikserle iyice çırpın. En sonunda fındık, şekerlenmiş meyveler, baharatlar ekleyin ve iyice ama nazikçe karıştırın. Hazır lor kütlesi gazlı bezle kaplı bir pasochnik içine yerleştirin, bir alt veya tabak ile örtün ve 10 - 12 saat serin bir yere koyun.

5. Haşlanmış Paskalya pişirmek biraz daha zordur. Bir elek ile bir kilogram süzme peyniri ovalayın, 200 gr ekleyin. eritilmiş tereyağı, iyice karıştırın, 400 gr ekleyin. ekşi krema ve tekrar karıştırın. Kütleyi ovalamayı bırakmadan sırayla 5 taze yumurta girin. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kütlenin yanmaması için dikkatlice izleyin! Lor kütlesi kaynar kaynamaz, tavayı ocaktan alın ve mümkünse, karıştırmayı bırakmadan hızlı bir şekilde (örneğin, bir soğuk su kabına koyarak) soğutun. Soğuyan lorun üzerine 2 su bardağı ekleyin. toz şeker, fındık, şekerlenmiş meyve ve baharatlar tatmak. Her şeyi bir mikser ile çırpın. Bitmiş lor kütlesini bir pasochnik'e koyun ve 12 saat boyunca serin bir yere koyun.

6. En yumuşak ve lezzetli Paskalya muhallebisidir. 500 gr elekten geçirin. süzme peynir. İki sarıyı ½ su bardağı şekerle çırpın, 2 ½ su bardağı sütü dökün ve karışımı sık sık karıştırarak koyulaşana kadar su banyosunda ısıtın. Karışımın kaynamadığından emin olun! Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün, 100 gr ekleyin. kremsi yağlar, vanilya şekeri, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler, her şeyi iyice karıştırın. Karışımınıza yavaş yavaş süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmenin sonunda Paskalya'yı bir karıştırıcı ile çabucak çırpın. Bitmiş Paskalya'yı arıcıya koyun ve soğuğa koyun.

7. Paskalya kekleri pişirmek için sonsuz sayıda tarif, çeşitliliği ile her türlü hayal gücünü şaşırtabilir. Paskalya kekleri genellikle İyi Cuma günü sabahın erken saatlerinde pişirilir. Ancak, tüm hazırlık çalışmaları önceden yapılmalıdır. Fındıkları soyun, kızartın ve ezin; kuru üzümleri ve kuru meyveleri yıkayın, ıslatın ve kurutun; şekerlenmiş meyveleri ayırın ve doğrayın (10-12 saat rom veya konyak içinde ıslatmayı unutmayın, bu onlara ek aroma, tat ve hassasiyet verecektir). Kek kalıplarını önceden yıkayın, iç duvarlarını yağlayın, altını yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın, duvarları ve altını serpin ve iyice ezin. galeta unu. Unu kurutmayı ve dikkatlice elemeyi unutmayın. Maya en iyi preste kullanılır, kuru değildir.

8. Diğer pastacılık ürünleri gibi süngerli ve hamursuz olarak da hazırlanabilir. En kolay güvenli pastayı pişirelim. 30 gr seyreltin. biraz ılık sütte maya. İki su bardağı unu bir su bardağı ılık sütle karıştırın, ardından köpüklü mayayı ekleyin, hamuru iyice yoğurun, bir tencereye aktarın, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıktığında, ½ su bardağı şekerle ezilmiş 5 sarısı, 250 gr ekleyin. eritilmiş (ama sıcak değil!) tereyağı, tadına göre tuz ve iyice karıştırın. Beş yumurta akını mikser ile iyice köpürene kadar çırpın ve hamurunuza dikkatlice katlayın. Hamur çok cıvıksa, istenilen kıvamda daha fazla un ekleyin. Ekle hamur kuruyemişleri, şekerlenmiş meyveler, lezzet ve baharatlar tadında. Hamuru tekrar kabarmaya bırakın, iyice yoğurun ve fırın tepsisine dizin. Formları hacimlerinin yarısından fazla olmayacak şekilde doldurun. Hamuru kalıbın kenarlarına gelecek şekilde mayalandırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

9. Bu günlerde tamamen unutulan Paskalya için ne pişirileceğine dair bir başka seçenek de Paskalya kadınlarıydı - hafif, gözenekli, havadar hamur işleri. hassas tat. Adaleti geri getirelim ve Paskalya için bir dantel baba pişirelim! On yumurta sarısını 2 su bardağı şekerle ovalayın, 2 su bardağı un ve 50 gr ekleyin. 1/3 bardak sütte seyreltilmiş maya. Her şeyi mikserle 15 dakika çırpın. Ayrı olarak, 10 yumurta akını sert köpük olana kadar çırpın. Yumurta aklarını hamurunuza ekleyin ve hafifçe karıştırın. hazır hamur yağlanmış fırın tepsisine yarısına kadar doldurun. Hamuru kenarlara gelecek şekilde kabartın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

10. Süzme peynir ve kuru üzüm ile pişirilen Paskalya baba, daha da lezzetli ve kokulu. Dört sarısı 1 ½ yemek kaşığı ile beyaza sürün. şeker, 500 gr ekleyin. süzme peynir ve tekrar dikkatlice ovalayın. Kalan yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Lor kütlesine 2 su bardağı kuru üzüm, ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, çırpılmış proteinler, tadına göre tuz ekleyin. Yavaşça ama iyice hamurunuzu karıştırın. Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Hamurunuzu kalıba dökün ve hafifçe yassılaştırın. üstüne serpmek Ghee ve öğütülmüş badem serpin. Altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Bugün size sadece geleneksel yemek pişirmenin en temel kurallarını ve sırlarını anlattık. Paskalya yemekleri. Web sitemizin sayfalarında her zaman daha da kanıtlanmış Paskalya tarifleri, Paskalya sofranız için Paskalya için ne pişireceğinize dair ipuçları bulabilirsiniz.

Paskalya, cemaatçileri ortak duada kilise kubbeleri altında ve aile, arkadaşlar ve komşuları Paskalya masasında toplayan büyük bir Hıristiyan bayramıdır. Her ev hanımı birçok lezzetli yemek pişirmeye çalışır, böylece tüm Paskalya haftası (parlak hafta) sofrayı kırmak ve misafirleri rahatsız etmemek için masa bulaşıklarla dolup taşar. Bu yazıda Paskalya masası için ne pişireceğimizi tartışacağız.

Atalarımız Paskalya kutlamalarına iyice yaklaştı. Boyalı yumurtalar ve Paskalya keklerinin yanı sıra zengin aileler masaya koydu:

  • jöle ve jöle
  • pişmiş kanatlı eti
  • jambon ve sosis
  • sebze salataları
  • turşu
  • çeşitli dolgulu turtalar
  • ev şarapları
  • sbitney

Böyle bir fırsatı olmayanlar hazırlandı basit tarifler paskalya masasında, ama elbette paskalya pastası, lor paskalya ve renkli yumurtalar.

Gece servisinden sonra aile kiliseden döndü, ev sahibi bir kase kutsanmış yiyecekle masanın etrafında üç kez dolaştı ve ardından aile yemeye başladı. Herkesin denediği ilk şey, üzerine kutsal su serpilmiş yemek parçalarıydı.

Tatil yemekleri pişirmek için Paskalya masası menüsü tarifleri

Modern bir aile, parlak bir tatil için özenle hazırlanır, ürünler önceden satın alınır, hostes bir yemek kitabı veya bir yemek defteri çıkarır, seçer en iyi tarifler nesilden nesile aktarılan Paskalya masasında.

Paskalya masası: Paskalya kekleri pişirmek için tarifler

Paskalya pastası masanın başında; muhallebiden veya zenginden pişirilir. hamur mayası, daha az sıklıkla zengin mayasız.

Paskalya pastasını kim pişirdi, ne olduğunu biliyor karmaşık yemek hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşılması gereken. Hafta boyunca Paskalya kekleri pişirin Paskalya'dan önceki Perşembe, aşırı durumlarda - Cumartesi günü, ancak geleneklere bağlı kalırsanız İyi Cuma günü değil.

Paskalya kekleri için sadece taze ve Kaliteli ürünler. İşe başlamadan önce ev sahibesi vaftiz edilir, böylece Tanrı bir nimet verir. Hamuru hazırladığımız ve Paskalya kekleri pişirdiğimiz odada temiz, sessiz, sıcak, cereyansız olmalıdır.

Paskalya pastası ürünleri :

  • Yüksek oranda yağ içeren köylü tereyağı - 400 g
  • Sarısı - 15 adet (sadece yerli yumurtalardan)
  • Köy sütü - yarım litre
  • Un - en yüksek dereceli 1 kg
  • Şeker - 500 gr
  • irmik - yarım bardak
  • Vanilin veya vanilya şekeri
  • Şekerlenmiş meyveler 50 gr, kuru üzüm 200 gr, kalın kabuklu yarım limon
  • 80 gr yaş maya
  1. Mayayı 250 gr ılık sütte yetiştiriyoruz ve bir elek ile elenmiş bir bardak un ile karıştırıyoruz.
  2. Sıcak bir eşarp veya battaniye ile sarıyoruz ve ocağa veya bataryaya ısıtıyoruz.
  3. Hamur yükselir yükselmez, benzer hale getireceğiz ve kalan sütü (içinde şekeri erittikten sonra), ardından unu, sarısı ekleyeceğiz. Bundan sonra, tekrar sıcakta - üç saat boyunca bir kürk manto altında.
  4. Hamur uygun olur olmaz tereyağı, vanilya, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi ekleyerek aktif olarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru gıcırdatmaya başlayana ve bulaşıkların ve ellerin duvarlarından kolayca ayrılana kadar yoğurun.

Paskalya pastası pişiriyoruz

Pişirme kabını içeriden margarinle yağlayın ve irmik serpin, yanmaya karşı koruyan ve hamur işlerini süsleyen özel kağıt kullanmak daha da iyidir. Biraz meyilli yarıdan biraz daha az forma koyun, örtün ve bırakın.

  1. Fırını önceden 180º'de açıyoruz, kek iki katına çıkar çıkmaz, 30 dakika boyunca çok dikkatli bir şekilde pişirmeye ayarlıyoruz.
  2. Hazır olup olmadığını ince bir tahta çubukla kontrol ediyoruz, pastayı deliyoruz - kuru kalmalıdır.
  3. Pastayı dikkatlice çıkarın ve 10 dakika sonra hafifçe sallayarak kalıptan çıkarın.

Paskalya pastası dekorasyonu

Geleneksel olarak, Paskalya pastası bulaşmıştı şeker şurubu ve boyalı darı serpilir. Artık ev kadınları ağırlıklı olarak pudra şekeri, satın alın veya kendiniz yapın. Sırın hazırlanması önemli bir çaba gerektirmez:

  1. Bir protein ve bir bardak şeker alın
  2. Ürüne aktarıldığında homojen kalın bir kütle şeklini koruyana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  3. Renkli toz serpin

Paskalya masası: Fotoğraflı Paskalya süzme peynir tarifleri

Süzme peynirli Paskalya, şenlik masasından hızla kaybolan ve zevkle yenen kokulu ve çok lezzetli bir yemektir. Lor Paskalya olur:

  • çiğ
  • muhallebi
  • haşlanmış
  • fırında pişmiş

Süzme peynir Paskalya çiğ yapılır veya daha doğrusu, üzerine bir haç veya diğer kilise sembollerinin dışbükey bir çiziminin ekstrüde edildiği bir piramit şeklinde özel bir üvey oğlu şeklini alır.

  1. Pazar sofrasının ana yemeğini püreden püre haline getiriyoruz. homojen kütle krema, pudra şekeri, vanilin, kakule, yumurta sarısı ilavesiyle süzme peynir.
  2. Ekşi olmaması için birkaç gün saklayacaksanız, süzme peynire kuru üzüm eklememek daha iyidir.

muhallebi Paskalya

  1. Sarısı-krem kütlesinin demlenmesi
  2. İçine süzme peynir ve şeker, krema veya tereyağı karıştırıyoruz.
  3. Sonunda vanilin, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler (tercihen çok renkli), ceviz(ince öğütülmüş)

Fırında Paskalya yemek pişirmekten farklıdır geleneksel paskalya, ama daha az iştah açıcı ve güzel değil. Fırında pişmiş süzme peynir Paskalyaönceki seçeneklerden daha fazla çaba gerektirecektir. Bunun için geniş çaplı ayrılabilir bir form almanız gerekir.

Ürünler paskalya paskalya fırında pişmiş:

  • Yağlı, kuru, rendelenmiş süzme peynir 1,5 kg
  • Şeker 400 gr
  • Bir paket vanilya ve limon kabuğu rendesi
  • Kuru üzüm 200 gr
  • Köy kreması 200 gr
  • Tereyağı 50 gr
  • Köylü yumurtası 6 adet
  • irmik 100 gr

Pişirme işlemi süzme peynir paskalya fırında pişmiş:

  1. Sarıları beyazlardan ayırın, ayrı ayrı köpürtün.
  2. Sarıları süzme peynire karıştırıyoruz ve önceden içine koyduğumuz kremayı ekliyoruz. irmikşişme için.
  3. Sonra eritilmiş tereyağını dökün ve pudra şekeri serpin.
  4. En sonunda kuru üzümleri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesi ve son olarak proteinleri ekleyin.
  5. Kalıbı margarinle yağlayın ve irmik serpin.
  6. Lor kütlesini bir kalıba kaydırıyoruz ve önceden 180º'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz, 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.
  7. Bitmiş Paskalya'yı çıkarılabilir formdan dikkatlice çıkarın.

Paskalya dekorasyonu:

  • pudra şekeri ile krem ​​şanti
  • taze orman meyveleri
  • karamel
  • pudra

Diğer süslemeleri de kullanabilirsiniz. tatil yemeği- hepsi hayal gücünüzün uçuşuna bağlıdır.

Paskalya masası: et tarifleri

Festival masası onsuz tamamlanmaz. zengin jöle baharatlarla masaya servis edilir: yaban turpu ve hardal.

kanatlı jöle

Tavuk jölesi için ürünler:

  • horoz leşi
  • Ev yapımı tavuk karkası
  • Tavuk veya hindi göğsü 1 kg
  • Jelatin - 3 paket 25 g
  • Sarımsak, soğan, havuç, biber, tuz

Jöleli kümes hayvanları hazırlama süreci:

  1. Paskalyadan önceki hafta çarşamba günü eti büyük bir tencerede bir gecede ıslatırız.
  2. Sabah, temiz bir perşembe günü suyu boşaltır, leşleri güzelce durular, yeni suyla doldurur ve pişirmeye başlarız.
  3. İlk su, kaynadıktan sonra boşaltın, yeni su toplayın, kaynatın.
  4. Etin kuruması için çok küçük bir ateş yakıyoruz.
  5. Defne yaprağı, havuç, 2 büyük soyulmuş soğan ekleyin.
  6. Kemikler karkastan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
  7. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın, ardından eti oluklu bir kaşıkla çıkarın ve derisini ve kemiklerini çıkararak kesin.
  8. Doğranır, tuzlanır, karabiberlenir ve tabaklara dizilir.
  9. İki paket hazır jelatini bir saat bekletin ve bir tencereye dökün, 90º'ye ısıtın.
  10. Daha önce sarımsak makinesinden sıktığınız sarımsağı gazlı bezle suya sıkın ve tabaklara dökün, soğuğa bırakın.

jöle süslüyoruz

Tabaklara yerleştirilmiş bitmiş jöleyi soğutmak, yukarıdan süslemek için çıkarıyoruz:

  • yeşillik dalları
  • haşlanmış havuç figürinleri
  • salatalık turşusu dilimleri
  • yumurta parçaları

Paskalya masası: fotoğraflı et yemekleri için tarifler

Jöleye ek olarak, hizmet ederler çeşitli et aperatifleri Paskalya masası için

  • füme jambonlar
  • kuş
  • kas gücü
  • et ruloları
  • Sosisler
  • Siyah puding özellikle eski günlerde popülerdi.

Bütün bunlar mağazadan, pazardan satın alınabilir veya kendiniz pişirilebilir.

Domuz eti veya genç sığır eti

  1. Bir jambon ya da daha iyisi bir fileto alıp suya batırıyoruz.
  2. Baharatlarla (sarımsak, soğan, ardıç yaprağı, defne yaprağı, yenibahar, kırmızı biber) tuz çözeltisinde marine edin, ne kadar uzun süre o kadar iyi.
  3. Folyoya koyup 200 derecede pişene kadar fırına veriyoruz.

Bir tavada kızartılmış pirzola

  1. Pirzolalar için porsiyonlarda doğranmış et (bel) modu
  2. Dövdük, tuz, karabiber
  3. Un ve yumurtada her iki tarafta yuvarlayın
  4. Bitkisel yağda veya domuz yağında bir tavada kızartın

Bulaşık - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sığır veya tavuk karaciğerinden yapılan ciğer keki


Paskalya sofra tarifleri için salatalar

Üzerinde tatil masası Paskalya Pazarında, yüksek kalorili ve ağır bir sürü un ve et yemeği var. Bu nedenle, masada hafif sebze salataları varsa en iyisidir. Artık sebzeler tüm yıl boyunca mağazalarda ve kendinizi şımartmayı göze alabilirsiniz. hafif kullanışlı salatalar.

Paskalya masasında salatalar: fotoğraflı tarifler

Hafif ve lezzetli salata domates, salatalık, turp ve otlar ile. Bir pansuman olarak zeytinyağı veya bitkisel yağ olabilir.

bahar salatası et yemeklerine harika bir katkı. Turplu narin ve vitaminli, ilk bahar yeşillikleri, zeytinyağı ile süslenmiş ve sirke serpilmiş - şenlikli masayı parlak renklerle süsleyecek.

Mükemmel kombine börülce, bezelye, Yumurta ve yeşillikler ve sert peynir ekleyip marulla süslersek, bu orijinal bir tatil yemeği olacaktır.

Haşlanmış yeni patates salatası sarımsak, hardal ve rafine edilmemiş kokulu otlarla tatlandırılmış sebze yağı.

Paskalya yumurtası çelengi

Paskalya masasında önemli bir yer renkli yumurtalar tarafından işgal edilir - onlarsız parlak bir Pazar hayal etmek imkansızdır. Her hostes, yumurtanın kendi renklendirme ve yaratıcı tasarım yolunu seçer: soğan kabuğu, yeşillik, gıda boyası, çıkartmalar, boncuklar, toplar ve çiçekler.

Yumurtaların masada güzel görünmesi için zengin mayalı hamurdan özel olarak bir çelenk pişirilir. Yumurtaları böyle bir kalach'a yerleştirmek uygundur, ayrıca Paskalya masasını haysiyetle süsleyecektir.

Paskalya, Tüm Gece Ayini, kutsanmış çanlar ve Paskalya yemeklerinin ilahi aromaları ile her evde parlak Pazar gününün kutlandığı büyük, parlak bir bayramdır.

Video: Yulia Vysotskaya'dan Paskalya sofra tarifleri

Paskalya'ya sadece birkaç gün kaldı, bu yüzden şenlikli bir menü oluşturmaya başlamanın zamanı geldi. Bu gün, en yakın ve en sevgili insanlar masada toplanır, bu da Paskalya yemeklerinin tariflerinin özel olması gerektiği anlamına gelir.

bolluk tekneleri

Parlak Pazar günü, renkli yumurtalar her zaman şenlik masasında gösteriş yapar. Bazıları bir kazan-kazan aperatif hazırlamak için alınabilir. 8-10 adet haşlanmış yumurtayı nazikçe soyun ve ortadan ikiye kesin. Sarıları alıp 250 gr ile öğütüyoruz. konserve karaciğer Morina. 200 gr rendelenmiş herhangi bir sert peynir, 2 yemek kaşığı. ben. mayonez, 2 diş sarımsak ve tadına göre tuz. Pate'yi iyice karıştırın ve haşlanmış proteinlerin yarısı ile doldurun. Onları taze ot dallarıyla süslüyoruz ve geniş bir tabağa koyuyoruz. Üzerinde uzun bu iştah açıcı doldurulmuş tekneler sıkışıp kalmayacak.

Bir sır ile jambon

Paskalya için yumurta dışında ne pişirebilirsin? Yaban turpu ile jambon ruloları, Rus aromalı harika bir mezedir. Onun için ince geniş dairelerde bir dilim jambona ihtiyacımız var. Bir demet maydanoz ve dereotu ince ince kıyın. Yeşilleri 4 yemek kaşığı ile bir kapta karıştırın. ben. rendelenmiş yaban turpu ve 2 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, tadı tuz ve şeker ekleyin. Jambon dilimlerini baharatlı dolgu ile yağlayın ve tüplere yuvarlayın. Kürdanları dizip ruloları sabitliyoruz. Marul yaprakları üzerinde domates dilimleri ile servis edilebilirler. Çok tuzlu atıştırmalık iştahınızı uyandıracak ve sizi şenlikli bir havaya sokacak.

Bahar renkleri

Bahar tüm hızıyla devam ettiği için Paskalya yemekleri sunulmalıdır. hafif salata taze mevsim sebzelerinden. 2 büyük salatalık ve etli domates küpleri halinde kesin. 7-8 turp ince halkalar halinde doğruyoruz. Büyük bir demet yabani sarımsak ve 8-10 dal yeşil soğanı ince ince doğrayın. Salatayı daha doyurucu ve lezzetli hale getirmek için buraya 3-4 ekleyebilirsiniz. haşlanmış yumurta. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Salatayı az yağlı ekşi krema veya bitkisel yağ ile doldurmaya devam ediyor. Ve servis yapmadan önce, salataya susam serpebilirsiniz - yemeğe ince ceviz notaları eklerler.

parlak kuş

Doldurulmuş tavuk, Paskalya menüsünün özel yemeği olma şansına sahiptir. En az 1,5 kg ağırlığında iyi beslenmiş bir tavuk karkasını kaba tuz ve masala baharatlarıyla ovuyoruz, bir filmle örtüyoruz ve bir gün buzdolabında tutuyoruz. Bir bardak karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın ve közlenmiş soğan ve 300 gr mantarla karıştırın. Dolguyu tatmak için tuzlayın ve 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. ben. Tereyağı. Baharatlara batırılmış tavuğu karabuğday ve mantarla hafifçe doldurun, yoğun ipliklerle dikin ve manşona yerleştirin. 200°C fırında yaklaşık 70-80 dakika pişiriyoruz. Ruddy kokulu, konukları tek bir bakışla fethedecek.

altın domuz eti

Şenlikli domuz eti, et yiyenleri gerçekten mutlu edecek şeydir. 3 kg ağırlığındaki dana bonfile diş sarımsak ile doldurulur ve 2 litre lahana salamurasında 36 saat bekletilir. Her 9 saatte bir eti çevirmeyi unutmayın. Daha sonra iyice kuruduktan sonra üzerine biber karışımı serpin, bir manşona yerleştirin ve 150 °C'de bir saat fırında pişirin. Ardından, alevi 190 ° C'ye yükseltin ve 40 dakika daha pişirin. Şimdi domuz eti 2 yemek kaşığı karışımı ile yağlayın. ben. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. ben. bal ve 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu. Bu formda ızgaranın altına koyun ve 200°C'de çıtır çıtır olana kadar tutun. Sulu altın domuz eti herkes üzerinde silinmez bir izlenim bırakacaktır.

çalı somon

Paskalya için balık yemekleri sarsılmaz bir gelenek. Bahar soslu somon, organik olarak menüye sığacak. 6 balık bifteğini zeytinyağı ile püskürtün, doğranmış kereviz sapı ve biberiye yaprakları serpin, 20 dakika marine edin. 150 g bir karıştırıcıda öğütün ceviz, 1 yemek kaşığı ile fesleğen ve tarhun sapı üzerinde. ben. Tereyağı. Biftekleri tuzlayın, üzerlerine fındık ezmesi, portakal dilimleri sürün ve 150 gr sert peynir serpin. 180°C fırında 20 dakika pişirin. Böyle bir aksanla somon kesinlikle misafirlere hitap edecek.

tatlı sanat

Tatlı şenlikli Paskalya yemekleri sadece Paskalya kekleri değil, aynı zamanda zarif kurabiyelerdir. 600 gr un, 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. kakao, ½ çay kaşığı soda, ¼ çay kaşığı. tarçın, kakule ve karanfil. Ayrı olarak, 100 gr tereyağını 100 gr şekerle çırpın, yavaş yavaş 2 yumurta, 120 gr bal, 2 çay kaşığı ekleyin. limon kabuğu rendesi. Bu kütleyi bir un tabanı ile birleştiriyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve 2 saat soğutuyoruz. Daha sonra 1,5 cm kalınlığında bir tabaka açıyoruz ve tavşan, kelebek, çiçek vb. şeklinde kalıplarla kurabiyeleri kesiyoruz. 180 ° C'de 15 dakika pişirin. Korneti eritilmiş çikolata ile dolduruyoruz, kontur boyunca uyguluyoruz ve desenler çiziyoruz. Tatlıya düşkün olanlar hemen böyle bir tatlıyı yakalarlar.

Bu fikirlerin size yaratıcılığınızı yaratmanız için ilham verdiğini umuyoruz. ilginç yemekler. Paskalya masası bu fikirleri hayata geçirmek için harika bir fırsat. Ve eğer doğruladıysanız tatil tarifleri Yorumlarda bize onlardan bahsettiğinizden emin olun.

ile Vahşi Hanımın Notları

Paskalya, 2015'te yarından sonraki gün olan 12 Nisan'ı kutlayacağımız en önemli ve neşeli Hıristiyan bayramıdır. Büyük Ödünç'ün bitmesine çok az zaman kaldı, bu yüzden şimdiden düşünmelisiniz. tatil menüsü ve lezzetli, orijinal ve kanıtlanmış tarifleri stoklayın.

Geleneklere göre, Ortodoks Paskalyasının ana sembolleri ve muameleleri: Paskalya keki, süzme peynir Paskalya ve renkli yumurta. Ancak, her yıl bu tatilin menüsü artar ve daha modern hale gelir. yemek kitabı"vahşi" ev kadınları, geleneksel ve modern yemekler yılın en parlak tatilini kutlamak için - Paskalya.

Geleneksel Paskalya yemekleri

kulich

Paskalya pastası özel bir ritüel türüdür bayram ekmeği, geleneksel olarak Maundy Perşembe günü mayalı hamurdan pişirilir ve Cumartesi günü kilisede kutlanır. Paskalya pastası pişirmek belirli bir kutsallığa benzer. Ana özelliği malzemeler değil, doğru pişirme teknolojisidir. Paskalya pastasının hazırlanması için münhasıran alınmalıdır iyi ruh hali, o zaman pasta başarılı olacak ve gelecek yıl evde her şey yoluna girecek.

Paskalya pastası için hamur dikkatli bir tutum gerektirir ve aralarına sığdığı birkaç aşamada yoğrulur. Hamur çok kaprisli - taslaklardan, sıcaklıktaki ani değişikliklerden, yüksek seslerden hoşlanmaz ve aceleye tahammül etmez. Paskalya kekleri sadece iyi ısıtılmış bir fırında pişirilebilir ve bu işlem sırasında rahatsız edilmemelidir. Paskalya keklerinin hazır olup olmadığı, üzerinde hamur kalmaması gereken tahta bir kürdan ile kontrol edilebilir. Bitmiş kek kalıptan hemen çıkarılmaz, soğumaya bırakılır. Bunlar belki de Paskalya kekleri hazırlarken uyulması gereken tüm temel kurallardır.

Geleneksel bir pasta pişirme

1 poşet (11-12 gr) kuru veya 50 gr normal mayayı 500 ml ılık süt ve 500 gr un ile karıştırın. Hamuru yoğurun ve yükselmesine izin verin. Sarıları 300 g beyaz şekerle çırpın ve beyazları yoğun bir köpük haline getirin. Yaklaşan hamura yumurta sarısı, protein ekleyin, 200 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra 500 gr un ekleyin, son olarak hamuru yoğurun, örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat ısıya koyun.

Bu süre zarfında kuru üzümleri durulayın, kurutun, un serpin ve yükselen hamura ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin. Gres kalıpları Tereyağı, un serpin ve hamuru hacmin 1 / 3'ü kadar doldurarak yayın. Doldurulan formları, hamurların kabarması için 10 dakika bekletin, ardından 45-50 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Bitmiş sıcak kekleri kaplayan 100 g şeker ile 2 yumurta akı sıkı bir köpükte bir karıştırıcı ile çırparak glazeyi hazırlayın.

Kraliyet pastası pişirme

200 gr kremada 50 gr mayayı eritin oda sıcaklığı. 600 gr un ekleyin, karıştırın ve hamuru kabarmaya bırakın. Hamur yükseldiğinde, 200 gr şeker ve 200 gr yumuşak tereyağı ile dövülmüş 15 yumurta sarısı ekleyin. 400 ml krema dökün ve 600 gr un, 10 ezilmiş kakule tanesi, 50 gr badem ve 100 gr yıkanmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve koyun. Hamuru iyice yoğurun ve ılık bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın. Sonra tekrar yoğurun, hacmin 1/3'ünü doldurarak, önceden yağ ile yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kalıplara yerleştirin. Hamuru mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin.

Paskalya süzme peynir hazırlığı

Süzme peynirli Paskalya, Paskalya kekleriyle birlikte, şenlikli Paskalya masasının ana yemeği olarak kabul edilir. Hazırlanması için geleneksel olarak 4 tahtadan oluşan kesik piramit şeklinde özel bir çıkarılabilir pasta kutusu kullanılır. İçine sıkıştırılmış lor kütlesi, Mesih'in çarmıha gerilmesinin ve ölümünün yerini simgeleyen kesik bir piramit şeklini alır.

Süzme peynir Paskalya'nın Paskalya'nın bir sembolü olmasının yanı sıra, aynı zamanda çok lezzetli tatlı. Üç şekilde pişirilebilir: soğutulmuş ve preslenmiş, muhallebi ve fırında pişmiş.

Lor muhallebi Paskalya pişirme

1 kg süzme peyniri bir elek ile ovalayın, 200 gr yumuşak tereyağı ve aynı miktarda şeker, 5 yumurta, 1 çay kaşığı vanilin ekleyin ve karıştırın. Elde edilen kütleye 400 ml krema dökün ve tekrar karıştırın. Her şeyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra, kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Lor kütlesini şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve kuru üzümlerle birleştirin - her katkı maddesi 100 gram olmalıdır. Hamuru yükün altına (peynir altı suyunu boşaltmak için) 12 saat buzdolabına gönderilen gazlı bezle kaplı pasochnik'e koyun. Serum boşaldığında gazlı bezi çıkarın ve Paskalya'yı süsleyin.

Lor preslenmiş Paskalya hazırlanması

200 gr süzme peyniri bir blender ile çırpın veya bir elekle ovalayın, 2 ekleyin yumurta sarısı, 100 gr rendelenmiş tereyağı, 0,5 çay kaşığı vanilin ve 100 gr şeker. Her şeyi karıştırın, bir kalıba koyun ve yükün altında bir gün bekletin.

Fırında pişmiş süzme peynir Paskalya pişirme

600 g süzme peyniri bir presin altına koyun, böylece fazla sıvı ondan uzaklaşır, ardından bir elekle silin. 50 gr kuru üzümü durulayın, 40 gr nişasta ile karıştırın ve pıhtıya ekleyin. 5 yemek kaşığı şeker ile dövülmüş 6 sarısı, lor ekleyin ve karıştırın. 5 yemek kaşığı şekerle sabit bir kuru köpüğe çırpılmış 6 yumurta akı yavaş yavaş ekleyin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, lor kütlesini yayın ve 190 ° C'de 1 saat pişirin.

Paskalya için yumurta nasıl boyanır?

Yumurta, ana Paskalya sembollerinden biridir. İncil efsanesi, Mecdelli Meryem'in İmparator Tiberius'a yaklaştığını ve İsa'nın dirildiğini ilan ettiğini söylüyor! Sıradan bir yumurtayla elini uzatarak, "Şimdi gözlerinin önünde kıpkırmızı olacak, bu da diriliş mucizesine tanıklık edecek" dedi. Bir anda yumurta kırmızıya döndü. O zamandan beri, Paskalya'nın ana ritüel özelliklerinden biri, daha sonra ikonografik ve diğer görüntülerle diğer tonlarda boyanmaya başlayan, boyalı kırmızı bir yumurta olmuştur.

Gelenek olarak, düz renkli yumurtalara krashenka denir, üzerlerinde lekeler, çizgiler, lekeler - benekler, desenlerle boyanmış - pysanky.

doğal yumurta renkleri

Geleneksel soğan kabuğu, sirkeye batırılmış yumurtaları kahverengi, kırmızı lahanayı renklendirir. Mavi renk, zerdeçal - altın rengi, ıspanak yaprakları ve huş tomurcukları - yeşil renk limon suyu veya koyu üzüm suyu ile aşılanmış kuru menekşe çiçekleri - lavanta gölgesi. Ve haşlanmış yumurta doğal kahve pembeden koyu kahverengiye dönüşecektir.

Paskalya masası için şenlikli yemekler

Paskalya sofrasında ritüel ve geleneksel yemeklerin yanı sıra çok çeşitli et, balık ve Oruç döneminde tüketilemeyen diğer yemekler servis edilir. Bu nedenle, her türlü sosis, haşlanmış domuz eti, jambon ve diğer et lezzetleri, şenlikli Paskalya masasının ayrılmaz bir parçasıdır.

Buzhenina

Haşlanmış domuz eti, domuz eti, dana eti, tavuk ve sevdiğiniz herhangi bir et türü ile hazırlanabilir. Bunu yapmak için eti durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Eti dilimleyin, doğranmış sarımsakla doldurun ve 12 saat buzdolabına gönderin. Daha sonra eti folyo ile sıkıca sarın ve 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 1-1.5 saat pişirin. Soğutulmuş domuz eti ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa servis yapın.

Hardal kabuğu ile pişmiş domuz eti

Kaburgadaki domuz pirzolası en değerli parçalardan biridir. domuz leşi, bu yüzden Paskalya'nın parlak tatilinde masaya pişirmeyi unutmamalısın. Bunun için ince kıyılmış maydanoz, yeşil fesleğen, hardal, kekik, kişniş tohumu, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberden hazırlanan baharatlarla domuz etini kaburga kısmıyla kaplayın. Ete delikler açın, bir kalıba koyun ve bir saat buzdolabında bekletin. Daha sonra folyoya sarın ve önceden 180ºC'ye ısıtılmış bir fırına 50 dakika gönderin.

jöle yumurta

Jöleli yumurtalar eşsiz bir Paskalya ikramıdır. Onları hazırlamak için yumurta kabuklarını önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları kırmayın, kör uçta, içindekileri dikkatlice çıkardığınız küçük bir delik açın. Daha sonra kabuk iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, delik aşağı indirilmelidir.

Ayrıca, her şey çok basit: en sevdiğiniz tarife göre jöle pişirin. Eti sebzelerle ince doğrayın ve geleneksel tabaklara değil, yumurta kabuğuna dökün. Daha sonra doldurulmuş yumurtaları deliği yukarı gelecek şekilde standlara koyun ve donması için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce kabukları soyun ve jöle yumurtalarını otlar ve sebzelerle süsleyin.

ızgara kırmızı balık

Lezzetli kırmızı balık eti, şenlikli Paskalya menüsünü iyi çeşitlendirir. Buna ek olarak, çoğu bu tatili doğada kutlar ve ızgarada pişmiş balık mükemmel bir muamele olacaktır. Bunun için balıkları porsiyonlara ayırın ve ince kıyılmış dereotu ve sıkılmış limon suyunda 10 dakika marine edin. Ardından tuz, karabiber, üzerine zeytinyağı gezdirin, tel ızgara üzerine alın ve 15 dakika pişirin.

Bunlar, Mesih'in Pazar günü pişirebileceğiniz tarifler. Geleneksel ve modern Paskalya yemeklerinin daha kapsamlı bir listesini web sitemizde bulabilirsiniz.

Mesih'in Dirilişinin yaklaşan parlak tatilinde herkesi tebrik ediyoruz! Tüm Hıristiyanların Paskalya'da yaşadığı bir parça sevinç tüm yıl boyunca sizinle kalsın ve zor zamanlarda sizi desteklesin!