Değerli somon balığı - faydaları ve bileşimi, kırmızı balığın değeri. Somon balığı günlük sofrada zararlı olabilir mi? Somon balığına ne faydalıdır ve evde nasıl pişirilir Somonda çok sağlıklı yağ asitleri

20.12.2011

Herhangi yemek kitabı bunu söyleyeceğim somon düzenli tüketimi kalp hastalığı, yüksek tansiyon, depresyon ve astım riskini azaltan, omega-3 yağ asitleri açısından zengin, değerli bir besleyici üründür. Beslenme uzmanları haftada 2 veya 3 kez tüketilmesini, bir kez de somon gibi yağlı balıkların tercih edilmesi gerektiğini öneriyor.

Ancak bilimsel dergilerde, somon balığına karşı dikkatli olmamızı ve onu ayda bir kereden fazla tüketmememiz gerektiğini, çünkü sistematik tüketiminin kanser riskini önemli ölçüde artırdığını öne süren makaleler yayınlanmaya başladı. Burada, elde edilmesi neredeyse imkansız olan yabani somondan değil, süpermarketlerde satılan, yapay koşullar altında yetiştirilen somon çiftlikleri adı verilen somondan bahsettiğimizi belirtmekte fayda var.

Her şeyden önce bilim adamları, balıklardaki toksik poliklorlu bifenil, antibiyotikler ve büyüme uyarıcılarının içeriğindeki on kat artıştan endişe duyuyorlar. Somon yetiştiriciliği zincirindeki her halka çok fazla eleştiriye neden oluyor - örneğin, 1 kg somon elde etmek için, çıkarılması barbarca yöntemlerle gerçekleştirilen 3 kg daha az değerli balık harcamak gerekiyor - özellikle de Çiftliklere yem üreten fabrikaların çoğunun bulunduğu Latin Amerika ülkeleri.

Şu anda bazı somon çiftlikleri tamamen soya yemine geçerek üretim maliyetini daha da düşürmeye çalışıyor. Üretim sürecinde boyalar aktif olarak kullanılıyor, çünkü çiftlikten gelen somon etinin doğal, hatta bu kelime buraya uygunsa, tonu gridir.

Norveç, yıllık 470 bin ton somon üretimiyle dünyanın en büyük çiftlik somonu üreticisi konumunda. Rus süpermarketlerinde çoğunlukla Norveç somonunu bulabilirsiniz.

Tek iyi haber, Rusya'da gerçekten sağlıklı yabani somonun çoğunlukla konserve gıda üretiminde kullanılması olabilir.

Somon Tarifleri :

Havyar ve şampanya ile somon

Somon filetoyu derisiz bir tavada her iki tarafı da tereyağında kızartın. Şampanyayı, balık suyunu, kremayı ekleyip kaynatın. Kırmızı havyarı bir tabağa koyun, somon filetoyu marul ve limonla süslenmiş bir tabağa koyun, filetonun pişirildiği sosu üzerine dökün ve maydanoz serpin. 200 gr somon, 10 gr kırmızı havyar, 15 gr limon, 100 gr krema, 20 gr tereyağı, 20 ml yarı kuru şampanya, maydanoz, isteğe göre tuz.

Beyaz şaraplı somon veya alabalık (Bulgar mutfağı)

Balıkların yüzgeçlerini ve iç kısımlarını çıkarın, ardından yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, eritilmiş tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve balık kafalarından ve diğer yiyecek atıklarından yapılan balık suyunu dökün. İnce doğranmış soğanı, kerevizi, maydanoz köklerini, biberi ekleyin, Defne yaprağı, şarap, sirke, tuz ve fırına koyun. Hazır olduğunuzda balığı bir tabağa koyun ve sebzeleri ince bir süzgeçten geçirerek bir sos oluşturun. Ekmeği (kabuksuz) küpler halinde (1-1 1/2 cm) kesin, erimiş ekmeğin üzerine dökün tereyağı ve fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün, etrafına ekmek küplerini yerleştirin ve ısıtın. haşlanmış patatesler, üzerine tuz ve maydanoz serpilir.

Somon en besleyici balıklardan biridir. Çok miktarda Omega-3 yağ asitleri içerir. Diyetinize dahil edilmesi, kardiyovasküler hastalıklar da dahil olmak üzere bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.

Lezzetli ve oldukça uygun. Pek çok yemek hazırlayabileceğiniz çok yönlü balıklardan biri.

Somon nasıl bir balıktır?

Somon, Salmonidae familyasındaki birçok balık türünün ortak adıdır. Atlantik'in kuzey kesimlerinde bulunur ve Pasifik Okyanusları. Bu aileye ait bazı türler kuzey ve orta enlemlerin tatlı sularında yaşar.

Ailenin çoğu türü değerli ticari ürünlerdir. Sadece etin tadı nedeniyle değil, aynı zamanda havyarın da tadı nedeniyle.

Neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Somon yırtıcı bir balıktır. Tüm temsilciler arasında birkaç santimetre uzunluğundan 2 metreye kadar balıklar var. Buna göre farklı ağırlıklar (birkaç gramdan 45 ve üzeri) ve bir buçuk ila 13-15 yıl arasında değişebilen yaşam beklentisi.

Herkesi birleştiren şey:

Uzun, yanlardan sıkıştırılmış gövde;

Küçük gümüş teraziler;

Sırtın gri-mavi rengi;

Yanlarda siyah noktalar;

Karın üzerinde çok ışınlı yüzgeçler;

İki sırt yüzgeci;

Etin pembe (somon) rengi (beyaz balık ve nelma hariç).

Şaşırtıcı bir şekilde DNA'larında böyle bir rengi işaret edecek hiçbir şey yoktur. Bu renk yalnızca diyet nedeniyle benzersizdir. Somon balığının beslendiği balıkların ana besini kırmızı alglerdir.

Tatlı su türleri dışında somonlar anadromdur. Bu onların tatlı suda doğdukları anlamına gelir. Daha sonra okyanusa göç ederler ve tatlı suda yumurtlamak için tekrar geri dönerler.

Dişiler 2 ila 5 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır. Döllenmiş yumurtaları kendisinin doğduğu akarsu ve nehirlerin ağzına bırakır.

Neredeyse tüm somonlar (özellikle Pasifik somonları) yumurtlamadan sonra ölür. Bilim adamları bunu, yumurtlamaya hazırlanırken vücutlarının birçok değişikliğe uğramasıyla açıklıyor. Ayrıca yumurtaların bırakıldığı yere giderken de çok fazla enerji kaybedilir. Üstelik ne zaman deniz suyu Balık tatlı suya girdiğinde yemeyi bırakır. Bu da bedeni ve enerjiyi tüketir.

Atlantik türleri nadiren ölür ve yaşamları boyunca 3-5 kez yumurtlayabilirler.

çeşitler

Birçok somon türü vardır. Esas olarak iki büyük parçaya ayrılırlar: Atlantik ve Pasifik.

Atlantik somonu (Salmo salar) veya asil somon. Daha çok somon olarak bilinir. Portekiz'in kuzeyinden Norveç, İzlanda ve Grönland'a kadar uzanan Batı Avrupa nehirlerinde ürer. Ayrıca Kuzey Amerika kıyılarında. Denizde çoğunlukla Grönland kıyılarında bulunur.

Başka bir tür olan Salmo trutta'ya genellikle alabalık denir.

Ana habitatın kirlenmesi ve aşırı avlanma bu türün neslinin tükenmesinin eşiğine getirdi. Günümüzde ticari balıkçılık neredeyse kârsızdır. Balıkların çoğu Şili, Norveç, Kanada ve Büyük Britanya sularında yetiştirilmektedir.

Pasifik türleri (Oncorhynchus) çeşitli isimleri birleştirir: sockeye somonu, chum somonu, koho somonu, alabalık, greyling, omul ve diğerleri. Bunlara genellikle somon veya alabalık denir.

Ülkemiz topraklarında bu kırmızı balığın geniş yumurtlama alanları Kuril Adaları, Sakhalin ve Kamçatka'dır.

Neden faydalıdır?

Daha önce somonun nadir ve pahalı bir balık olduğu düşünülüyordu. Bu tür balık ürünlerinin fiyatı hala yüksek olmasına rağmen sürekli olarak indirimdedir. Ancak çoğunluğun yabani somon değil, çiftçilik olduğu unutulmamalıdır.

Tadı ve kullanışlılığı nedeniyle onu seviyorlar. kimyasal bileşim. Somon eti şunları içerir:

Mineraller: fosfor, sodyum, kalsiyum, potasyum, selenyum, iyot, manganez ve diğerleri;

B, A, D grubu vitaminleri; E;

Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri;

Karbonhidratlar;

Antioksidan astaksantin;

Amino asitler: alanin, arginin, aspartik ve glutamik asit, glisin, lisin ve diğerleri.

İçerisinde az miktarda K vitamini bulunur.

100 gram başına besin değeri:

Faydalı özellikler

Somon fosfor açısından zengin bir balıktır. Bu mineral aşağıdakilerle ilgilidir:

Kemiklerin ve diş minesinin oluşturulması ve bakımı;

Enerji süreçlerinin oluşumu;

Asit baz dengesi.

Yabani somon günlük potasyum değerinizin yüzde 18'ini sağlar. Çiftçi - %11. Aslında muzdan daha fazla potasyum içerir. Bu mineral kardiyovasküler sistem için önemlidir. Öncelikle kan basıncını dengelemek için. Felç riskini, vücutta aşırı su birikmesi riskini azaltır.

Ayrıca selenyum gibi antioksidan özelliklere sahip olanlar da dahil olmak üzere diğer önemli mineralleri de içerir.

Selenyum toprakta ve bazı gıdalarda bulunan bir mineraldir. Bir kişinin az miktarda buna ihtiyacı vardır. Ancak insan sağlığı açısından önemlidir:

Kemikleri korur;

Tiroid fonksiyonunu destekler;

Kanser riskini azaltır.

100 gramlık bir porsiyon bir yetişkinin günlük ihtiyacının yüzde 59-67'sini karşılar.

Bu balıkların eti neredeyse tüm B vitamini kompleksini içerir:

B1 Vitamini (tiamin) - %18 RDI

B2 Vitamini (riboflavin) - %29 RDI

B3 Vitamini (niasin) - %50 RDI

B5 Vitamini (pantotenik asit) - %19 RDI

B6 Vitamini - %47 RDI

B9 Vitamini (folik asit) - %7 RDI

B12 Vitamini - %51 RDI

Bu vitaminler aşağıdakiler için gereklidir:

Yiyeceklerin sindirimi;

Enerji üretimi;

Beyin;

Gergin sistem;

Metabolik süreçler;

Hormon üretimi;

Bağışıklık;

DNA üretimi ve onarımı.

Kronik hastalıklara yol açabilecek iltihabı azaltır.

Tüm balıklar gibi mükemmel bir D vitamini kaynağıdır. Eksikliği aşağıdakilerle ilişkilidir:

Çocuklarda raşitizm varlığı;

Yaşlılarda osteoporoz gelişimi;

Kalp ve kan damarlarının hastalıkları;

Romatizmal eklem iltihabı;

Multipl skleroz.

Omega-3 ve Omega-6 diğer gıdalardan, özellikle fındık ve tohumlardan elde edilebilir. Ancak bilim adamlarına göre balığın insan vücudu tarafından emilimi daha kolaydır.

Bu yağ asitleri:

Cildi ve saçları korur;

Kalp kasını destekler;

Akıl hastalığı riskini azaltın;

Kan damarlarını koruyun;

Kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılın;

Koroner hastalık riskini azaltın;

Kronik hastalıkları önleyin.

Yağ asitleri gibi protein de önemli bir besindir. Kas oluşumuna katılmanın yanı sıra birçok başka süreçte de yer alır:

Kemik sağlığını korur;

Kilo kaybı ve yaşlanma sırasında kasları destekler;

Yaralanmaların ve yaraların iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur.

100 gramlık bir porsiyon 22-25 gram protein içerir. Bir yetişkinin günde en az 20-30 gram tüketmesi tavsiye edilir.

Astaksantin, karotenoidler sınıfına ait antioksidan özelliklere sahip bir bileşiktir. Bu tür bağlantılar:

Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın;

“Kötü” kolesterolü azaltır;

“İyiyi” geliştirin;

Beyni korur ve gergin sistem;

Cilt hasarını önleyin;

Cildin durumunu iyileştirerek daha uzun süre genç görünmenize yardımcı olur.

İnsan vücudu için faydaları

Somon yemek aşağıdakileri önlemek için faydalıdır:

İnflamatuar eklem hastalıkları;

Kardiyovasküler hastalıklar;

Depresyon;

Sinir bozuklukları;

Onkoloji;

Azalan bağışıklık;

Erken yaşlanma.

Hastaların menülerine dahil etmelerinde fayda var:

Artrit;

Kireçlenme;

Romatizmal eklem iltihabı;

Diyabet;

Alzheimer hastalığı;

Hipertansiyon;

Kan damarlarının aterosklerozu;

Multipl skleroz.

Kilo kontrolüne ve vücut yağının azaltılmasına yardımcı olur.

Yaşlılarda ve çocuklarda beyin performansını artırır.

Hamilelik ve emzirme döneminde somon yemek, çocuğun öğrenme yeteneğini ve akademik performansını artırabilir. Okul öncesi çocuklarda hiperaktivite sendromunun önlenmesine hizmet eder. Okul çocuklarının yükleri iyi taşımalarına yardımcı olacaktır.

Zarar

Hamile ve emziren kadınların denizde avlanması yasaktır. Fetüse ve büyüyen çocuğun vücuduna zararlı olan ağır metalleri ve cıvayı biriktirebilir.

Balık eti çoğunlukla kırmızı renkte olduğundan bazı kişilerde alerjik reaksiyon görülebilir.

Obez ve hastalığa yatkın kişilerin tüketiminin sınırlandırılması gerekmektedir. hızlı arama ağırlık.

Haftada en az iki porsiyon tüketmek vücudun birçok besin ihtiyacını sağlığa zarar vermeden tam olarak karşılayacaktır.

Okumak

Somon, somon ailesinin okyanus balıklarına aittir. Ağırlığı elli kilograma ulaşabilir. 19. yüzyılda insanlık yapay koşullarda somon yetiştirmeye başladı. Ve bu gerçek hiç de şaşırtıcı değil çünkü somon değerli bir inceliktir. Bu balıktan yapılan yemekler her şeyi süsleyecek şenlikli masa. Somon, pembe somon ve chum somonu kırmızı balıklardır. Onların eti farklı hassas tat ve hoş pembe renk tonu. Ve havyar somon balığı- İnsan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan, iyi bilinen bir incelik.

Somonun faydaları ve kalori içeriği

Diğer balıklar gibi somon da kalorilerin yanı sıra çok miktarda fosfor içerir. Bu element, güçlü dişlerin ve kemiklerin oluşması, gücün korunması ve enerji üretilmesi için gereklidir. Fosfor, diğer maddelerle birlikte insan vücudundaki en önemli fizyolojik süreçlerde yer alır. Kalorilere ek olarak somonda magnezyum, kalsiyum, potasyum ve sodyum bulunur. Potasyum kaslarımızın strese dayanmasına yardımcı olur. Her şey somonla ilgili gerekli ürün elastik kas dokusunun ve güçlü bir iskeletin oluşumu için.

Somon etindeki vitaminler de önemli rol oynuyor. B vitaminleri, beynin normal işleyişinden ve sinir sisteminin sağlığından sorumludur. Ve bu, modern yaşam koşullarında son derece gereklidir. Ayrıca B vitaminleri bağışıklığı normalleştirir, hücre oluşumuna katılır, hormon üretimine yardımcı olur. Balık bu grubun hemen hemen tüm vitaminlerini içerir. Ve bu önemlidir, çünkü bu maddeler bireysel olarak etkinliklerinin bir kısmını kaybederler. Somon kalorinin yanı sıra gelişen vücut için son derece önemli olan A vitamini de içerir.

Somonun en önemli faydası elbette omega-3 asit içeriğidir. Bu çoklu doymamış yağ asitleri vücut tarafından kendi başına üretilemez, bu nedenle bunların yiyecekle alınması önemlidir. Omega-3 asitlerinin bir takım önemli özellikleri vardır:

• bu asitler kalp için gereklidir. Çalışmasını teşvik eder, kan hücrelerinin üretimini düzenler, kardiyovasküler hastalık riskine karşı korur;
• Omega-3'ler sinir sisteminin normal gelişimine katkıda bulunur ve ayrıca gözlerin ve beynin aktivitesini uyarır;
• Asitler, D vitamini ile eşleştirildiğinde, kimyasal ilaçların aksine vücuda zarar vermeyen bir antidepresan görevi görür.

Somon, en yüksek omega-3 konsantrasyonu nedeniyle diğer balıklara göre tercih edilir. Bir porsiyon balıkta 1,9 gr asit bulunur. Somon ayrıca kolesterol birikimine neden olan zararlı trans yağları da minimum miktarda içerir.

Somonun kalori içeriğinin yüksek olduğunu da unutmamak gerekiyor. Somonda kaç kalori var? Somonun kalori içeriği 269 kcal'dir. Eğer karşılaştırırsanız bu oldukça fazla diyet yemeği. Bu bakımdan günde 150 gramdan fazla yiyemezsiniz.

Somon aynı zamanda yaşlanmaya karşı mücadelede de mükemmel bir yardımcıdır. İçerdiği faydalı maddeler sayesinde bu balığın tüketilmesi, yaşlanmanın biyolojik süreçlerini durdurur. Araştırmalar, omega-3'lerin kromozomların uç bölgelerinin kısalmasını önlediğini, dolayısıyla yaşlanmayı yavaşlattığını gösteriyor.

Somonun kalori içeriği, tüketimi ve zararı

Yukarıda da belirttiğimiz gibi somonun kalori içeriği yüksek olduğundan tüketirken dikkatli olmalısınız. Somon ailesinin diğer balıkları için aynı şey söylenemez. Bu, gerçek bir diyet ürünü olan chum somonudur. Chum somonunun kalori içeriği 100 gr başına 127 kcal'dir. Yüksek protein içeriğini de hesaba katarsanız, biraz chum somonu yedikten sonra tok olacağınızı anlayabilirsiniz. Aynı zamanda çok miktarda besin alacaksınız. Ve somon balığındaki yağlar vücuda zarar vermeden kolayca emilir. Chum somonunun düşük kalorili içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle diyetler için idealdir. Buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği taze somondan bile daha azdır. Bu nedenle size bu yemeği öneriyoruz. Ancak sigara içmekten ve turşudan kaçınmak daha iyidir. Tuzlu somonun kalori içeriği 184 kcal, füme somonun kalori içeriği 385 kcal'dir.

Ama asıl sohbet konumuz olan somon balığına dönelim. Cıva içeriğinin yüksek potansiyeli nedeniyle somonun emzirme veya hamilelik döneminde tüketilmesi önerilmez. Bu durum çocuk için tehlike oluşturabilir. Ancak menopoz veya PMS sırasında somon balığı kadınlara hiçbir şekilde zarar vermez. Doğum sancılarını uzatmak isteyen erkeklerin menülerinde somon balığına da yer vermesi gerekiyor. Buharda pişirmek daha iyidir. Buharda pişmiş somonda kaç kalori var? Buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği 187 kcal'dir. Ayrıca kendinize ızgara balık ikram edebilirsiniz. Izgara somonun kalori içeriği 199 kcal'dir.

Yemeklerde somonda kaç kalori var? Bir çorba kaşığı yağ ilavesiyle somonun kalori içeriğinin 60 kcal arttığını hatırlamakta fayda var. Balıkları pişirmeden önce sos, şeker ve şarap içeren bir marinat kullanmayı seviyorsanız bunun somonun kalori içeriğini de artırdığını unutmayın.

Popüler Makaleler Daha fazla makale okuyun

02.12.2013

Hepimiz gün içinde çok yürüyoruz. Hareketsiz bir yaşam tarzımız olsa bile hâlâ yürüyoruz; sonuçta...

608380 65 Daha fazla ayrıntı

10.10.2013

Adil seks için elli yıl, her saniye geçilen bir tür dönüm noktasıdır...

449227 117 Daha fazla ayrıntı

Somon veya "kırmızı balık", popüler ve pahalı balık çeşitlerini birleştiren bütün bir ailedir: alabalık, chum somonu, pembe somon, lenok, koho somonu, sockeye somonu vb.

"Kırmızı balığın" en şaşırtıcı avantajlarından biri amino asitlerin bileşimi ve proteinin kalitesidir. Son zamanlarda yapılan birkaç çalışma, somonun eklem kıkırdağını destekleyebilen ve aynı zamanda gastrointestinal sistemdeki iltihabı etkili bir şekilde kontrol edebilen biyoaktif maddeler içerdiğini göstermiştir.

Ancak somonun olağanüstü faydaları somonla sıkı sıkıya bağlantılı olduğundan onlarla başlayalım.

Somon ve Omega-3 yağ asitlerinin sağlığa faydaları

100 gram somon, bir yetişkinin diğer yiyeceklerden birkaç gün içinde aldığından 2 gram daha fazla omega-3 yağı içerir. Bunu anlamak için günde 2000 kalori tüketen bir kişi için önerilen doz olan 4 gram omega-3 yağ asidini bilmeniz gerekir.

Bu yağların yaklaşık yarısı EPA (eikosapentaenoik asit) ve biraz daha azı DHA (dokosaheksaenoik asit) olarak bulunur. Somondaki EPA ve DHA miktarı mükemmeldir.

Omega-3 bakımından yüksek olmasının yanı sıra somon, nispeten az miktarda omega-6 yağı ve ideal bir omega-3/omega-6 yağ oranı içerir. Doğada sadece 2 ürün bu asitlerin oranı açısından en iyi konuma sahiptir. ceviz ve keten tohumu. Her ikisi de mükemmel omega-3 kaynaklarıdır ancak somonla karşılaştırılamaz çünkü omega-3 yağları, en değerli olarak kabul edilen EPA veya DHA yerine alfa-linolenik asit (ALA) formunda bulunur.

Balıklardan elde edilen omega 3 yağ asitlerinin faydaları nelerdir?

1 Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Omega-3 yağları bakımından zengin balık tüketimi (somon dahil) kardiyovasküler hastalık riskini azaltır: kalp krizi, felç, aritmi, hipertansiyon, ateroskleroz. Araştırmalar, tam koruma için günde en az 2 gram bu asitlere ihtiyaç duyulduğunu gösteriyor (bu yaklaşık 120 gram pişmiş somona denk geliyor).

2 Geliştirilmiş ruh hali ve bilişsel yetenekler. Omega-3 asitleri içeren balık tüketimi yaşlılarda depresyon ve bilişsel bozukluk riskini azaltır. Bazı çalışmalar IQ ile omega-3 balıkları arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.

3 Artrit ve artrozun önlenmesi. Somon gibi balıklardan elde edilen EPA, kalsitonin ile birlikte çalışarak iltihaplanmayı önler ve dokuyu, özellikle de eklem kıkırdağını korumak için benzersiz bir ittifak oluşturur.

4 Makula dejenerasyonu riskinin azaltılması. Makula dejenerasyonu (görme kaybına yol açabilen kronik bir göz sorunu) için haftada 2-3 porsiyon omega-3 balığının riski azalttığı bilinmektedir. Bu riski önemli ölçüde azaltmak için haftada 5-6 porsiyon (porsiyon = 80g pişmiş somon) tüketmelisiniz.

5 Onkokoruyucu özellikler. Somon tüketimi çeşitli kanser türleri için riskin azalmasıyla ilişkilidir. Kolorektal kanser, prostat ve meme kanserinden bahsediyoruz. Omega-3 asitleri içeren balıklar özellikle lösemi, multipl miyelom ve Hodgkin dışı lenfomanın önlenmesinde etkilidir.

Somonun Diğer Sağlık Faydaları

6 Biyolojik olarak aktif peptitlerden biri kalsitonindir. İnsan formunda tiroid bezinde bulunur ve bunun kemik ve çevre dokudaki kolajen ve mineral dengesini düzenlemeye yardımcı olan önemli bir hormon olduğunu biliyoruz. Bu nedenle, artrit ve artrozdan muzdarip kişilerin diyetinde somonun mutlaka yer alması gerekir.

7 Özel olarak anılmaya değer bir başka besin de selenyumdur. 100 gr pişmiş somon %55-60 oranında içerir. günlük değer bu mineral. Selenyum alımı yeterli miktar Eklem iltihabının önlenmesi, kardiyovasküler hastalıklar ve belirli kanser türlerinin önlenmesi açısından önemlidir.

Böylece, Somon, aşağıdaki sorunların önlenmesi ve diyet tedavisi için faydalıdır:

• Artrit ve artroz
• Ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıklar (kalp krizi, iskemik kalp hastalığı, felç, yüksek tansiyon)
• Bazı kanser türleri (rektal, prostat, meme, kan ve lenf)
• Makula dejenerasyonu
• Depresyon, bilişsel gerileme

* Gutun alevlenmesi sırasında somon, çok fazla olmasa da iltihaplanma sürecini yoğunlaştırmaya yetecek kadar içerdiği için sınırlandırılmalıdır.

Somon: 113 gram = 245 kcal

Besin miktarıGünlük değer %

D vitamini 1059,14 IU %264,8

B12 vitamini 6,58 mikron %109,7

triptofan 0,35 g %109,4

protein 30,97 g %61,9

Omega-3 yağları 1,47 g %61,2

selenyum 42,86 mikro bölge %61,2

B3 vitamini 7,56 mg %37,8

fosfor 312,98 mg %31,3

Somon ailesinden somon veya balık, tadı genellikle diğer balıkları sevmeyenler tarafından bile beğenilen bir balıktır. Kızartma ve pilav sonrası boyutu fazla küçülmez, parçalanmaz ve hoş olmayan bir lapaya dönüşmez.

Sağlıklı somon, besleyici protein ve sözde iyi yağ açısından zengindir. Bu sağlıklı balığın sadece 100 gramı kişinin günlük D vitamini ihtiyacını karşılar. Somon neredeyse tek balıktır. doğal ürün bu kadar ciddi bir istekle. Aynı 100 gram yabani kırmızı balık, B12 vitamini, niasin, selenyum, B6 vitamini ve magnezyumun günlük değerinin yarısını içerir. İÇİNDE konserve somon Artan kalsiyum seviyeleri fark edildi (kemiklerden dolayı).

Daha fazla bilgi için gıda derecelendirme sistemi şemasına bakın. Diyagramda belirtilenlere ek olarak faydalı maddeler Somon, sağlığımız üzerinde olumlu etkilere sahip olmasına rağmen ortalama günlük ihtiyacın altında olan 80'den fazla başka besin maddesi içerir.

Faydası nedir?

Bilim adamları neden yemek yediğini henüz tam olarak çözemediler büyük miktar Somon insan sağlığına faydalıdır. Büyük olasılıkla, hepsi vücudumuzdaki iltihaplarla savaşan sihirli omega-3 yağ asidine bağlı. Enflamasyon, kalp ağrısı, diyabet, bazı kanser türleri ve artrit gibi birçok sağlık sorununun kökeninde yer alır. Omega-3 ayrıca kalp krizlerinin ana nedeni olan kan pıhtılarının oluşumunu da önler.

Omega-3'ün Alzheimer hastalığı ve yaşa bağlı diğer hafıza sorunlarının tedavisinde iyi bir potansiyele sahip olduğuna dair bilimsel spekülasyonlar da aynı derecede heyecan vericidir. Diyetlerinden yeterli miktarda yağ asidi alan kişiler depresyon, saldırganlık ve intihar düşüncelerinden daha az muzdariptir. Bu gerçek, katılımcılara omega-3 içeren bir vitamin kompleksi verildiğinde doktorlar tarafından yürütülen 2 haftalık bir çalışmayla doğrulandı. Sonuç: Agresif reaksiyonların 1/3 oranında azalması.

Peki vücudumuzun hangi organları ve sistemleri somon yediğimiz için bize teşekkür edecek?

Kaslar, enzimatik ve hormonal sistemler için

Proteinler veya amino asitler hücrelerimizin, dokularımızın, enzimlerimizin ve hormonlarımızın temel bileşenleridir. Somon proteinleri (aslında diğer balıkların proteinleri gibi) insan vücudu tarafından kolayca emilir. Hiçbir yan etkisi yoktur ve kanserojen madde içermezler. Somon balığı, sağlığımızın korunmasında da hayati bir rol oynayan iyi bir yağ (omega-3) kaynağıdır. Somon çeşitli mineraller açısından zengindir. Örneğin, eczaneden satın alabileceğiniz, dokuların, saçların ve tırnakların büyümesi için gerekli bir element olan selenyum, çoğunlukla somon proteinlerinden elde edilir.

Kardiyovasküler sistem için

Omega-3 asit kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, arterlerin ve damarların esnekliğini korur ve kalp peristaltizmini artırırken, somon amino asitleri de kendilerine gelir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olurlar, kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkiye sahiptirler ve atardamar ve toplardamar duvarlarında yara oluşumunu önleyerek kalp krizi olasılığını önemli ölçüde azaltırlar.

Normal metabolizma için

Omega-3, D vitamini ve selenyum, insülinin etkisini arttırmak için birlikte çalışır, böylece şekerin emilimini ve ardından kandaki seviyelerinin azaltılmasını kolaylaştırır.

Vizyon için

Bir kez daha, her yerde bulunan omega-3'ler amino asitlerle birlikte astigmatizma, göz kuruluğu, görme kaybı ve kronik göz yorgunluğunun önlenmesine yardımcı olur. İçiniz rahat olsun, bilim düzenli olarak kırmızı balık yiyen insanların daha iyi görüş yaşlılığa kadar.

Sinir sistemi için

Omega-3 beyin aktivitesinin önemli bileşenlerinden biridir, hafızayı geliştirir ve destekler. yüksek seviye uzun süre dikkat. Yağ asitleri, amino asitler, A ve D vitaminleri ve selenyumla birlikte sinir sistemini yaşlanmaya karşı korur, doğal gevşetici görevi görür ve beyni rahatlatır. Somon aynı zamanda Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde de faydalıdır. Belki de balık tutkunlarının et sevenlerden daha entelektüel sayılmasının nedeni budur.

Diğer faydalı özellikler

Omega-3 yağ asitleri cilt dokusunu iyileştirir, gözlere, cilde, saça ve tırnaklara parlaklık katar ve bağırsaklardaki faydalı bakterileri korur. Somon, çocuklar, yaşlılar ve sadece hastalar için evrensel bir protein kaynağıdır.

Çiftlik somonuna karşı yabani somon

Son zamanlarda yabani ve çiftlik somonunun faydalarına ilişkin çelişkili kanıtlar ortaya çıktı. Dürüst olmak gerekirse, bugün marketlerde ve süpermarket zincirlerinde satılan somonların çoğu çiftlik somonudur. Ve bu tür balıklardaki zararlı maddelerin konsantrasyonu yabani somon normundan 10 kat daha yüksek olabilir. Avrupa'da kadmiyum ve kurşun gibi ağır metallerin yüksek düzeyde olduğu bölgelerde somon balığı yetiştirildiği vakalar bile olmuştur. Bu kirleticiler yem yoluyla balığa girer ve yağ tabakasına yerleşir.

Günümüzde insanlar 20-30 yıl öncesine kıyasla doğanın kendisini yeniden üretemediği somon balığını çok daha fazla yediğinden, yapay ortamda yetiştirilen kırmızı balıkların kirlilik standartları da değişti. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde somon yetiştiricilerine dost olan USDA ve FDA (Ulusal Kanser Enstitüsü) kuralları, 1 kg balık kütlesi başına oldukça yüksek konsantrasyonda kirletici madde bulunmasına izin vermektedir. Yabani somonun kalitesini düzenleyen yasa (EPA) 1984'ten beri değişmeden kalmıştır.

Tüketicilerin bu konudaki korkularına karşı çiftçiler, yapay rezervuarlardaki somonun daha yağlı olduğunu, bunun da sihirli omega-3 asidini çok daha fazla içerdiği anlamına geldiğini söylüyor. Bununla birlikte, birçok insanın kırmızı balığı, bitmiş gıdadaki yağ miktarını azaltacak şekilde pişirmeyi tercih etmesinin nedeni, zararlı maddelerin potansiyel olarak yüksek konsantrasyonudur. Ayrıca soya, buğday vb. bazlı fabrika yemleri balığın vücudunda omega-3 üretimine katkıda bulunmaz.

Neyse ki somon balığı tüm kirleticilere karşı duyarlı değildir. Örneğin yabani ve çiftlik somonunda cıva seviyeleri eşit derecede düşüktür. Kesinlikle yabani somona ihtiyacınız varsa, konserve somon satın alın (mevcut olanların çoğunu) konserve balık vahşi doğada yakalandı.