Hamburger çörek hamur tarifi. Siyah burger ekmeği tarifi. Lezzetli Hamburger Çörekler: McDonalds Hamburger Gibi Tarif

Hangi mutfak ürününün gerçekten çok işlevli olduğunu biliyor musunuz? Tahmin ettin mi Tabii bunlar susamlı çörekler. Kahvaltıda taze çıtır hamur işleri hayranıysanız, bu unlu mamullerin tarifi kullanışlı olabilir. Ve öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeği için bile yemeye hazırlar. Bu arada, çeşitli sandviç türleri için birinci veya ikinci kurslara eşlik etmenin yanı sıra, susamlı bir çörek de iyi olacaktır. Ama asıl uygulama alanı elbette bir hamburger (peki ya da buharda pişmiş Chickenburg'lu bir cheeseburger). Öyleyse sizinle yemek yapmayı deneyelim.

Susamlı çörekler: lezzetli tarif, ama hangisini seçmeli?

Elbette çoğumuz doğada tatsız, sıcak, sıcak donutların olmadığından eminiz. Ve bu mutfak ailesinin tüm temsilcileri dikkate değer. Ama yine de ... Tariflerden hangisi en iyisi olarak kabul edilir? Sonuçta, mayalı hamur temelinde yemek pişirebilir veya mayasız kullanabilirsiniz. Ek olarak, içeriklerde ve oranlarında bazı nüanslar vardır. Karmaşıklıkları anlayalım.

Burger için

Lezzetli çörekler tarifi ABD'den miras aldığımız hamburger için bir malzeme olarak uzun zamandır herkes tarafından sevilen susam tohumları. Bu fast food yemeğinin temel malzemeleri çeşitli soslar ve çeşnilerdir. et pirzola ve şüphesiz susamlı yuvarlak ekmekler. Elbette, artık bunları kendine saygılı her fırın departmanında veya süpermarkette bulabilirsiniz, ancak "el yapımı" yapmanın çok daha ilginç olduğunu kabul etmelisiniz: kendi ellerinizle bir hamburgerin temeli. kendin? Bunu yapmak için şunlara ihtiyacımız var: bir bardak süt, birkaç yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, bir torba kuru maya, bir buçuk bardak ılık su (veya biraz daha fazla: ne kadar hamur alır) , 50 gr. Tereyağı, biraz bitkisel yağ, bir torba susam. Ve tabii ki altı bardak almanız gereken un.

Hamuru pişirmek

Pişirmek

Böylece, susam çekirdekli her çörek "kız arkadaş" ile aynı büyüklükte olsun, zaten kabarmış olan ve boyutu artan hamurdan eşit toplar oluşturacağız. Yaklaşık 18 ila 20 adet çıkıyor. Boşluklarımızı un serpilmiş bir fırın fırın tepsisine yaydık (isteğe bağlı olarak - yağlı). Boş alan bırakıyoruz, böylece gelecekteki her susamlı çörek etrafındakilerle temas etmeyecek, çünkü veriler unlu Mamüller pişirildiğinde önemli ölçüde artma eğilimindedir. Boşlukları peçetelerle örtüyoruz, bir saat sıcağa bırakıyoruz.

Daha sonra kalan sütle hamur toplarını yağlayın, her birine susam serpin. Fırın tepsisi, iki yüz dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına girer. Ortalama 15 ila 20 dakika pişiriyoruz. Doğru şekilde kızardığında görülecektir, fırından çıkarınız. Pişmiş ürünleri biraz soğutup hamburger yapabilirsiniz.

Alışılmadık tarif: bal ve süt ile

Ancak dikkatinize, susamlı ürünler için lezzetli ve pek geleneksel olmayan bir tarif: süt ve balda. Umarız kimseyi kayıtsız bırakmaz. Fırında bu tür susamlı çörekler pişirmek için birkaç taneye ihtiyacımız var ek malzemeler: rendelenmiş bir limon, yarım bardak bal. Bileşenlerin geri kalanı değişmeden kalır.

Yemek yapmak çok basit!

Örneğin bir partide veya piknikte hamburgerlerin hemen hazırlanabilmesi için hazır unlu mamulleri nasıl soğutursunuz? Bu, sıradan bir mutfak ızgarasında yapılabilir. Daha sonra, birinci ve ikinci kurslarda ekmek olarak kullanacaksanız ve geniş, geniş bir tabağa koyacaksanız, hafifçe tereyağı ile yağlanabilir. Ve onları ünlü Amerikan sandviçlerini yapmak için bir temel olarak kullanırsak, onları ikiye böler ve tarife göre her şeyi doldururuz. Ancak bu, dedikleri gibi, tamamen farklı bir hikaye, kahramanı susamlı bir çörek!

Böyle bir ürün kesinlikle herhangi bir ürünün kullanılmasını sağlayabilir. Bununla birlikte, içindeki bir bileşen her zaman aynı kalır - maya. Bu ürünü kullanmak doğru miktardoyurucu ev yapımı hamburgerler yapmak için her zaman mükemmel olan lezzetli ve kabarık çörekler elde edersiniz.

Hamburger çöreği: McDonald's gibi bir tarif

Fast food'un sağlıksız ve yüksek kalorili yiyecekler olarak kabul edilmesine rağmen, birçok insan zaman zaman kendilerini ve aile üyelerini onunla şımartıyor. Ancak bunun ucuz bir zevk olduğunu söylemek oldukça zor. Bu bağlamda, böyle bir yemeği kendiniz yapmanızı öneririz.

Peki hamburger ekmeği nasıl yapılır? Tarif, McDonald's'ta olduğu gibi, aşağıdaki ürün setini gerektirir:

• ılık içme suyu - yaklaşık 1.4 bardak;
• yağlı süt - yaklaşık ½ fincan;
• kuru maya (granül şeklinde) - en fazla 1 tatlı kaşığı;
• hafif şeker - 3 büyük kaşık;
• deniz tuzu - 2 tutam;
• hafif buğday unu - yaklaşık 7 bardak;
• margarin veya ucuz tereyağı - 3 büyük kaşık;
• susam tohumları - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Tereyağlı hamur yoğurun

Tarifini düşündüğümüz hamburger ekmeğini McDonald's'ta olduğu gibi yapmak için tüm mutfak gereksinimlerine kesinlikle uymalısınız.

Granül maya ılık içme suyunda çözülür ve saat bekletilir. Bu sırada yağlı süt kaynatılır, ocaktan alınır ve ardından toz şeker eklenir, sofra tuzu ve tereyağı (margarin mümkündür).

Kızartma yağının tamamen erimesini bekledikten sonra soğutulmuş karışıma bir maya çözeltisi ilave edip iyice karıştırın. Bu formda süt kütlesi 5 dakika tamamen dinlendirilir, ardından yavaş yavaş 3 bardak buğday unu eklenir.

Hamur koyulaşmaya başlar başlamaz masanın üzerine serilir ve 5-8 dakika yoğurulur. Aynı zamanda, kalan tüm un yavaş yavaş eklenir. Sonuç, masaya ve parmaklara yapışmayan yumuşak ve homojen bir tabandır.

Yağlanmış hazır hamur sebze yağı, tekrar kaseye koyun, örtün ve ılık bir battaniyeye sarın. Bu durumda taban bir saat ılık bırakılır. Bu süre zarfında, boyut olarak gözle görülür şekilde artması gerekir.

Hamburger için susamlı çöreklerin gür olması için (tarif yemek kitabınıza kaydedilmelidir), hamuru periyodik olarak ellerinizle (her 20 dakikada bir) silmeniz önerilir.

Doğru çörek oluşumu

Bir hamburger ekmeği nasıl oluşur? Böyle bir ürünün tarifi, büyük bir fırın tepsisinin kullanılmasını gerektirir.

Sonra hamur mayası Sıcaklıkta demlenmiş, ondan bir parça koparılır ve 6 cm çapına kadar bir top oluşturulur.Tabanın elinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağa önceden ıslatılması önerilir.

Tüm ürünleri oluşturduktan sonra bir fırın tepsisine serilir, bir havluyla örtülür ve bu formda 30 dakika daha bırakılır.

Pişirme süreci

Yarı mamul ürünler yükselir yükselmez ılık sütle yağlanır ve üzerine susam serpilir. Daha sonra ürünler fırına gönderilir ve 200 derece sıcaklıkta 40-55 dakika pişirilir. Bu süre zarfında çörekler mümkün olduğunca gür ve kırmızı olmalıdır.

Hazır çörekler nasıl kullanılır?

Artık biliyorsun adım adım tarif Hamburger ekmekleri. Bunları evde yapmak kolay ve basittir.

Isıl işlemden sonra tüm ürünler fırından çıkarılır ve hemen ikiye bölünür. Çörekler dolma (sos, pirzola, sebze, peynir vb.) İle doldurmadan önce kuru bir tavada (sadece kesilmiş tarafı) kızartılmalıdır. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, ürünlerin içinde, yağlı ve sulu ürünleri serdikten sonra çöreklerin gevşemesini önleyecek altın bir kabuk oluşmalıdır.

Başka bir tarif

Ev yapımı hamburger ekmeği yapılabilir farklı yollar... McDonald's'ın ürünlerine en yakın versiyon yukarıda sunulmuştur. Ama pek beğenmediyseniz, başka bir tarif kullanmanızı öneririz. Bunu uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• ılık içme suyu - yaklaşık 1 bardak;
• ılık yağlı süt - yaklaşık 2 bardak;
• kuru maya (granül şeklinde) - en fazla 1 tatlı kaşığı;
• hafif şeker - 4 büyük kaşık;
• deniz tuzu - 1 tam tatlı kaşığı;
• kaliteli margarin pahalı - 100 g;
• büyük yumurta - 1 adet;
• hafif buğday unu - 8 bardaktan;
• susam tohumları - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Mayalı hamur yapmak

Hamburger ekmeğini nasıl hazırlamalısınız? Ekmek yapımcısında uygulanan tarif, yalnızca böyle bir cihaza sahip olan ev hanımları için uygundur. Yukarıdaki tüm malzemeleri (susam tohumları hariç) içine koyun ve ardından yoğurma programını açın. Ancak ekmek makineniz yoksa, hamuru kendiniz hazırlamanız gerekecek.

Yağlı ılık süt suyla birleştirilir ve daha sonra içlerinde şeker çözülür ve maya yayılır. Bundan sonra yiyecekler bir havluyla örtülür ve ¼ saat bekletilir. Sonra aynı tabağa çok yumuşak margarin ekleyin, yumurta ve deniz tuzu... Bileşenleri karıştırdıktan sonra, onlara yavaş yavaş buğday unu eklenir.

Uzun bir yoğurma işleminden sonra parmaklara yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Derin bir tencereye serilir, üzeri örtülür ve sıcak bir yerde 70-90 dakika bekletilir.

Periyodik olarak, taban ayçiçek yağına batırılmış ellerle buruşur.

Şekillendirip pişiriyoruz

Nasıl oldu kabarık topuz hamburger için? Böyle bir ürünün tarifi oklava kullanımını içermez. Elinizle çıkan hamurdan bir parça koparılır ve ondan 6 santimetre çapında bir top oluşturulur.

Elde edilen yarı mamul ürünler bir fırın tepsisine yayılır ve bu formda 10-20 dakika bekletilir. Bundan sonra bitkisel yağ veya taze süt ile sürülür ve ardından susam serpilir.

Bu formda ürünler fırına gönderilir ve kızarana kadar pişirilir. 200 derecelik bir sıcaklık rejimi gözlemlerseniz, 40 ila 60 dakikaya ihtiyacınız olabilir.

Hamburger yapmak

Gördüğünüz gibi evde hamburger ekmeği yapmak oldukça mümkün. Hamur işleri piştikten sonra fırından çıkarılır ve hafifçe soğutulur. Daha sonra çörekler ikiye bölünür. Kesilen tarafı kuru bir tavada kızarttıktan sonra önce yarısına bir marul yaprağı, ardından bir daire domates, bir pirzola, sos, bir soğan halkası ve bir tabak peynir koyun. Bu hamburger tatlı çay, milkshake veya soda ile servis edilir.

Tarif, favorilerimden biri olan Peter Reinhardt'ın bir kitabından uyarlandı.

Tarif o kadar güzel ve çörekler o kadar lezzetli ki artık her zaman ikili hamur yapıyorum. Onlarla doyma anından daha hızlı "buharlaştıkları" için :-) Bununla birlikte - bunlar kahvaltıda bile en sevdiğim çörekler.

Zaman zaman eşim ve ben kaliteli fast food yiyeceklerle kendimizi şımartmayı seviyoruz. Ve evdekinden daha kaliteli, bunu yapmak zor. genel olarak hamburger gibi hazırlamak çok kolaydır.

Evde hamburger hazırlarken dilediğiniz lezzet kombinasyonunu oluşturabilir, dolgularla ve miktarlarıyla oynayabilirsiniz. Ana önlem!

Susam tohumları yerine, çörekler üzerine haşhaş serpebilir ya da tamamen atlayabilirsiniz.

Burger olarak en sevdiğim dana burger, balzamik sirke, peynir ve salata ile karıştırılmış mayonezli. Ya sen??

12 rulo

• 315 gram un
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 300 ml süt, oda sıcaklığı

Ana hamur:

• 230 gram un
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı Sahra
• 1 yumurta sarısı
• 60 ml ılık eritilmiş tereyağı

Dışında:

• 2 yemek kaşığı Susam taneleri
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı Süt

1) Hamur yapın: Geniş bir kapta süt, maya ve unu karıştırın. İyice karıştırın, kaseyi hafif nemli bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin. oda sıcaklığı.

2) Belirtilen süreden sonra ana hamuru hazırlayın.

Hamura un, tuz, şeker ekleyin. Sarısı eritilmiş tereyağı ile hafifçe çırpın ve hamura ekleyin.

Hamuru 8-10 dakika elle veya 3-4 dakika orta hızda planet mikser ile iyice yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

3) Hamuru hafif nemli bir bezle örtün ve 1.5-2 saat bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

4) Hamuru 12 parçaya bölün, hafif nemli bir havluyla örtün ve 20 dakika daha bekletin.

5) Belirtilen süre geçtikten sonra, her bir hamur parçasından çörekler, sanki çörek altına, kenarları içe doğru sarılıyormuş gibi şekillendirin.

Böylece düzgün toplar elde edeceksiniz.

6) Ruloları parşömen veya silikon fırın altlığı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çöreklere daha düz bir görünüm kazandırmak için hafifçe sıkın.

Hafif nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat 30 dakika bekletin.

7) Fırını pişirmeden 1 saat önce 200ᵒC'ye ısıtın. Çörek tepsisini yerleştirmeden önce iyice ısınması önemlidir.

8) Çörekler pişirmeden önce, yumurtayı ve sütü çırpın ve çörekler yüzeyini fırçalamak için bir pasta fırçası kullanın, hemen üstüne susam serpin.

Bir kapta şeker, tuz, süt ve suyu karıştırın. Sıvı, vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır. Önemli olan, soğuk ve sıcak olmamasıdır (50 dereceden fazla). İlk durumda mayanın çalışmaya başlaması için sonsuza kadar bekleyeceğiz, ikincisinde maya ölecek, hamur kabarmayacak ve çöpe göndermemiz gerekecek.

Sıvıya maya ve yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için 5 dakika bekletin.

Maya hafifçe köpürürken, yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlarız. Hamuru, kanca eki olan bir mutfak robotu kullanarak karıştırmak uygundur. Karıştırılması yaklaşık 7 dakika sürecektir. Ellerinizle yoğurursanız en az 10 dakika yoğurun.

Yoğurulmuş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın. Kabı hamurla birlikte nemli (bu önemlidir) bir havluyla örtün ve hamurun ılık bir yerde kabarmasını bekleyin. Yaklaşık bir saat sürecek. Bu süre zarfında hamur 2 kat yükselecektir.

Hamur yükseldiğinde, havayı boşaltmak ve elde etmek istediğiniz kadar parçaya bölmek için yoğurulmalıdır. Genelde bu miktardaki hamurdan 10-12 çörek yapıyorum. Bunlar yeterince büyük hamburgerler için iyi boy çörekler (McDuck'tan Big Taste ve Big Mac arasında bir yerde). Hamuru bölmenin en uygun yolu, hamuru sosis haline getirip bıçakla parçalara ayırmaktır.

Her hamur parçasından pürüzsüz ve güzel toplar yapmalısınız. Bunu yapmak için, hamuru topuzun dibine çekmeniz ve her seferinde altından ayırmanız gerekir. Hamur esneyecek ve pürüzsüz hale gelecektir. Açıkça anlattığımdan emin değilim, videoya bir bakın.

Burger çörekler oldukça düzdür, bu nedenle topları ellerinizle düzleştirerek elde edilen toplardan dikdörtgen diskler yapmanız gerekir. Disk yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.

Gelecekteki çörekler, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Çörekler arası mesafe en az 3 cm olmalıdır, çünkü hamur yine kabaracaktır ve pişirme sırasında çörekler birbirine yapışabilir, ancak buna ihtiyacımız yok. Hamuru 20 dakika bekletiyoruz, böylece maya tekrar çalışmaya başlıyor ve hamur biraz yükseliyor.

Çörekler artık susam serpilebilir. Bunları sadece hamurun üzerine dökerseniz, çöreğin üzerinde kalmayacak ve düşmeyeceklerdir. Bu nedenle, çöreklerinizi yapışkan bir şeyle örtmeniz gerekir. Bunu yapmak için 1 yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı suyu karıştırın ve gelecekteki çörekler bu sıvıyla kaplayın ve her bir ekmeğe susam serpin. Aynı zamanda, yumurta sarısı pişirme sırasında çöreklere çok olumlu bir kızarıklık verecektir.

Şimdi çörekler pişiriyoruz. 200 derecede 15-20 dakika pişireceğiz. Fırınlar farklıdır, bu yüzden zamanı değil, çörekler türünü takip etmek daha iyidir. Altın rengi ve güzel olduklarında fırından çıkarılabilirler.

Bu kadar. Mükemmel burgeri yaratmak için ilk ve muhtemelen en önemli adımı attık.