İnce Pizza Hamuru Tarifi: Pişirme. İnce Pizza Hamuru Tarifi: Yemek Pişirme Amerikan Pizza Hamuru Nasıl Yapılır

En iyi tarif pizza hamuru için - evde pişirilir. Bu amaçlar için satın alınması uygun değildir. Ne de olsa İtalyan pişirmenin ana sırrı, hassas yapısında, ancak aynı zamanda çıtır olmasıdır. Ayrıca pizza hamurunu hangi ürünlerden ve nasıl yapacağınızı seçen sizsiniz. Ana malzemeler: un, zeytinyağı, su ve tuz. Onlara maya, yumurta ekleyebilir ve suyu herhangi bir süt ürünü ile değiştirebilirsiniz: süt, kefir, ekşi krema, yoğurt. Mayonezli pizza hamuru yapmanın yolları var.

Pizza hamuru tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İtalyanların kullandığı klasik yöntem, yukarıda listelenen malzemelerle, ancak maya ilavesiyle bir reçetedir. İkincisi yüksek kalitede olmalı, canlı olmalı, aksi takdirde pişirme çalışmayacaktır. Pişirmeden önce kendinizi sigortalamak ve performanslarını kontrol etmek daha iyidir. Kuru maya konusunda şüphe yoksa una katılır. Süreç şuna benzer: Un bir slaytla elenir, maya ile karıştırılır, ortada ılık su ve yağın döküldüğü bir delik açılır. Ellerle kenarlardan merkeze yoğurun. Kütle homojen hale geldiğinde 10 ila 20 dakika sürekli karıştırmaya devam edin. Bu durumda pizza hamurunu hızlı bir şekilde yapmak mümkün olmayacaktır - oda sıcaklığında bir peçetenin altında en az yarım saat ıslatılması gerekir. Hamurun boyutunun biraz artması daha iyidir.

Bir diğeri iyi tarif pizza hamuru - kefir ile pişirilir. Ürünler aynıdır, maya yerine sadece kefir alınır. Kütleyi daha havadar hale getirmek için daha fazla sodaya ihtiyacınız var. Sonuç, kolayca açılan, kırılmayan ve herhangi bir şekil alan çok esnek bir hamurdur.

En hızlı beş pizza hamuru tarifi:

Pizza hamuru yapmak isteyen acemi ev hanımları için harika bir çözüm, sıvı bir baz seçmektir. Yoğurulması ve rulo haline getirilmesi gereken ile karşılaştırıldığında, sıvı daha hızlı yoğrulur. Ek olarak, ondan tamamen düz bir yuvarlak pizza yapmak çok daha kolaydır - asıl mesele, mutfakta uygun bir şeklin bulunmasıdır.

Pizza, dakikalar içinde pişirilebilen bir yemektir. İstediğiniz dolguyu alabilirsiniz, ancak en önemli şey pişirmek lezzetli hamur... Pizza hamuru için doğru tarif, bir pizzacıda olduğu gibi kabul edilir - hassas, aromatik, hazırlaması kolay. Ve bu tariflerden birkaçı seçimimizde sunulmaktadır.

Klasik hamur mayası pizza için aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Bu durumda, taban pizzacılarda hazırlanana benzer.

• un - 350 gr;
• su - 200 ml;
• maya - 8 g;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 40 ml.

Unu, hamurun daha sonra yoğrulacağı derin bir kaseye eleyin. Ona maya ekliyoruz ve biraz kaşıkla karıştırıyoruz.

Tamamen eriyene kadar karıştırarak şekeri ve tuzu ayrı ayrı suda seyreltin. Sonra yağı dökün ve biraz karıştırın.

Un karışımına sıvı bir boşluk dökün, bir kaşık veya spatula ile yoğurun. Bileşenler yeterince karıştırılıp daha homojen bir yapı oluşmaya başladığında ellerimizle yoğurmaya başlarız. Daha sonra hamuru elle yoğurmaya devam ederek çalışma yüzeyine yayıyoruz. Ondan bir top oluşturup, üzerini waffle havluyla örtüp yarım saat demlemeye bırakıp biraz yukarı çıkıyoruz.

Hamur tam oturmuyorsa, 30 dereceye kadar ısıtmanız veya bir miktar taze maya eklemeniz gerekir.

İtalyan pizzası için ince hamur

İtalyan pizzacının tarifine göre ince pizza hamuru yapılabilir. Bu, birkaç bileşen gerektirir ve en önemlisi, elde edilmesi kolaydır, tarifte alışılmadık ürünler kullanılmaz.

• hafif ılık su - 500 gr;
• canlı maya - 3 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğuk preslenmiş zeytinyağı - 50-70 ml;
• un - 900 gr.

Mikser veya otomatik hamur yoğurma makinesi kullanarak su, maya, tuz ve yağı karıştırıyoruz. Sıvı bileşenler homojen bir sıvıya dönüştüğünde kademeli olarak bir seferde bir kaşık un eklemeye başlarız. Hamur yoğurulduktan sonra masanın üzerine koyun ve pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirmek için elle yoğurun.

Bitmiş hamuru bir bıçakla yaklaşık 250 g'lık parçalara bölün. Bunlar boşluklar olacak, bir top haline getirilmeleri gerekiyor. Biraz yukarı çıkın ve ardından yuvarlak tabanlara doğru açın.

Bir notta. Fazla hamur topları dondurulabilir.

Ekşi krema ile yemek pişirme

Ekşi krema ile hassas pizza hamuru yapılabilir.

Buna ek olarak şunlara da ihtiyacınız olacak:

• ekşi krema - 200 gr;
• yumurta;
• un - 500 gr;
• tuz - birkaç tutam;
• soda - ½ çay kaşığı.

Hamurun bu tarife göre hazırlanması fazla zaman almıyor, çünkü hamur tam anlamıyla çeyrek saatte hazırlanıyor. Onun için, hazırlığı büyük ölçüde kolaylaştıran bir hamur başlatmanıza gerek yok.

İlk önce, yumurtayı ve tuzu köpüklü bir kütleye yedirin.

Daha sonra ekşi kremayı soda ile ayrı ayrı birleştirin ve ikincisini söndürmek için biraz karıştırın. Bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş içine unu eleyin.

Son aşama, yumurta kütlesinin ekşi krema ve un ile birleşimidir. Hamuru bir çırpma teli ile dikkatlice çalıştıktan sonra, krep için yapılana benzer şekilde biraz hamur elde edersiniz. Bir fırın tepsisine dökmeye, dolguyu koymaya ve pişirmeye devam ediyor.

Sütlü hamur

Sütlü hamur çok aromatiktir.

• un - 2 yığın;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• hafif ılık süt - yığın;
• yağ sonrası rafine - 1 yemek kaşığı. l.

Unu geniş bir kaseye elediğinizden ve tuzla karıştırdığınızdan emin olun.

Kütle berraklaşana kadar yumurtaları ayrı ayrı çırpın, ardından sütü dökün ve tekrar çırpın. Yağı açıyoruz, tekrar dövüyoruz.

Merkezdeki unda bir çöküntü oluşturuyoruz. Bir kaşıkla yoğurarak süt yumurtasını ince bir akıntıya dökün. Un sıvıyı emene kadar bir kaşıkla hafifçe çalışın. Bundan sonra, yaklaşık on dakika elle yoğurabilirsiniz - tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Hamurun biraz elastik olduğu ortaya çıkıyor.

Çeyrek saat boyunca bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın - yukarı gelin. Sonra pizza yapmaya başlayabilirsiniz - küçük parçalara ayırın, daire şeklinde yuvarlayın, fırın tepsisine koyun. Dolguyu üstüne koyun.

Kefirde hızlı hamur

• 300 ml ılık kefir;
• birkaç tutam ince tuz;
• 2 yığın un;
• ½ çay kaşığı. soda;
• 3 yemek kaşığı. l. postn. yağlar.

Kefiri tuz ve soda ile birleştirin, çatalla karıştırın, yağı dökün ve tekrar karıştırın.

Unu sıvı malzemeler halinde eleyin ve sertleşene kadar karıştırmaya devam edin. Sonra elle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru bir saat "dinlenmeye" bırakın.

Suda maya ile yağsız hamur tarifi

Süper ince bir pizza tabanı yapabileceğiniz çok basit bir hamur - yağsız. Onun için hamur hazırlamaya gerek yok, asıl mesele hamuru kullanmadan önce ıslatması için ona biraz zaman vermektir.

• un - 2 yığın;
• hızlı. yağ - ½ yığını .;
• su (kaynar su) - 1 yığın;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• kabartma tozu

Tuz, su ve yağı birleştiriyoruz. Bir kaşıkla biraz karıştırın.

Sonra unu, kabartma tozunu eleyin. Sıkıştığı zaman bileşenleri elle karıştırıyoruz - tahta üzerinde yoğuruyoruz. Sonra, yarım saat dinlenmeniz gerekiyor. Bunun için hamur folyoya sarılabilir veya sadece bir havluyla örtülebilir.

Amerikan pizza hamuru nasıl yapılır?

Aşağıdaki miktardaki ürünlerden 30 cm çapında üç pizza hazırlanabilir Hamur biraz yumuşak çıkıyor, ancak tabanının kendisi miktarı ile kesintiye uğramayacak kadar ince, sadece dolguyu tamamlayacak kadar ince.

• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 250 ml;
• un - 500-550 gr;
• maya - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• rast. sıvı yağ.

Süt biraz ılık olmalıdır - bu, mayayı "canlandırmak" için önemlidir. Bu sayede hamur aynı zamanda ince ve yumuşaktır.

Süt, maya, tuz ve şekeri çırpma teli (karıştırıcı) ile dikkatlice işliyoruz.

Sonra, yumurtaları sürüyoruz, yağı döküyoruz, tekrar çalışıyoruz.

Hamuru yoğurarak unu yavaş yavaş eleyin. Koyulaşmaya başladığında, bir topak haline getirin - daha fazla un eklenemez. Bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat kabarmaya bırakın.

Şüphesiz, her hostes evde pizza yapmaya çalışmıştır. Ne yazık ki, herkes klasik ince pizza hamurunun nasıl yapılacağını bilmediğinden, istenen sonuca ulaşmak genellikle başarısızlıkla sonuçlanır. Bu makale ideal olanı hazırlamanıza ve böylece sevdiklerinizi memnun etmenize ve "ben" inizi eğlendirmenize yardımcı olacaktır.

İnce pizza hamuru nasıl yapılır - en iyi kurallar

Hamur hazırlamaya başlamak için en temel şey iyi ruh hali... Bu arada, bu sadece bu yemek için değil, aynı zamanda tüm pişirme süreci için de geçerlidir. Stresli bir durumun olmaması nihai sonuç üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

• Zeytinyağı, hamura iyi bir esneklik ve mükemmel bir tat verecek olan ayçiçek yağı için ideal bir ikamedir.
• Hamuru "havadar" yapmak için unun pişirilmeden önce elenmesi gerekir. Ayrıca, yoğurma sırasında unun ilk yarısının önce ve biraz sonra - ikincisi kullanıldığını bilmeye değer.
• Elinize yapışmayı bırakana kadar hamurun yoğrulması gerekir. Gerildiğinde kırılmazsa hamur doğru şekilde hazırlanır. Esneklik için, birçok kişi hamura sirke eklemeyi tavsiye eder veya sitrik asitve hatta bazen konyak. Asidik ortam, un içerisinde bulunan viskoz protein maddelerindeki artışı etkiler.
• Hamurun dokusunun hassasiyetini koruması için elinizle ve çok dikkatli bir şekilde açın. Yüzeye un serpildikten sonra hamur ortadan kenarlara doğru gerilmelidir. Kenarları yapmak için kenarları kalınlaştırdığınızdan emin olun.
• Hamur için tuzun un ile karıştırılması tavsiye edilir.
• Hamurun gevrek olması için mayanın seyreltileceği suyun 38 C'ye ısıtılması gerekir.
• Maya oksijenle doyurulduktan yaklaşık on dakika sonra hamurun tüm bileşenlerinin birleştirilmesi önerilir.
• Pizzanın kalıba yapışmasını önlemek için önce zeytinyağı sürülür ve üzerine un serpilir. Ancak fırın tepsisinin kendisi önceden ısıtılmalıdır.
• Ayrıca, odada hiçbir taslak olmaması gerektiğini bilmeniz gerekir.

Altın sarısı ve gevrek hamur için fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme süresi yaklaşık 10 dakika olmalıdır.

İnce pizza hamuru - İtalyan hamur tarifi

Klasik İtalyan hamurunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var (30 cm çapında bir taban için):

• 250 gr un
• 200 ml su 15 gr taze maya
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı bezelye olmadan şeker

Pişirmeye başlamadan önce doğru unu seçmeye özen göstermelisiniz. Doğal olarak, gerçek İtalyan unu ideal bir seçenek olarak hizmet edecek, ancak hiç yoksa, en az% 12'lik yüksek protein içeriğine sahip yerli un yerine geçecek. Sıradan un kullanmak, pizzanın kabarık olmasını sağlamak için hizmet edecektir ve bu durumda amaç, tam olarak klasik ince hamur yapmaktır.

Hazırlık:

1. 250 gr un, bir çay kaşığı tuzla karıştırılır, bunların hepsini masanın üzerine bir kaydırağa dökün ve ortasına bir delik açılır.
2. Suya bir çay kaşığı maya ve aynı miktarda şeker dökülür. Mayanın işlemeye başlaması için bu karışım 10 dakika demlenir.
3. Israr ettikten sonra un içinde yapılmış bir deliğe dökülür ve 1 çorba kaşığı ilave edilir. yemek kaşığı yağ, hepsini yavaşça karıştırmaya başlayabilirsiniz. Dikkatlice ve slaytın ortasından kenara doğru hareket etmeniz gerekir.
4. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktıysa ve gerildiğinde kırılmadıysa, güvenle bir saat çıkması için bırakabilirsiniz.
5. Hamur ikiye katlandıysa, pizzayı kesmeye başlamanız gerekir. 10 cm çapında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir kek oluşturulur.
6. O zaman gerebilirsin, ama sadece ellerinle. İdeal tortilla, 30-35 cm çapında 3-4 mm kalınlığında bir hamur olacaktır. Bu klasik İtalyan testi olacak.

Bu arada, hamuru oksijenle doyurmak için havaya bir kek atılan ve bir parmağınızla bükülen bir İtalyan ritüeli gerçekleştirilir.

Pizza hamuru "pizzacıdaki gibi"

Böyle bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız var (30 cm çapında 2 porsiyonu dikkate alarak):

• Un - 500g
• Maya - 12g
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - ½ çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı
• Kuru otlar - bir tutam fesleğen ve kekik
• Ilık kaynamış su - 250-300 ml

Hazırlık:

1. İlk önce içine maya ve şeker döktüğünüz küçük bir kaseye ihtiyacınız var. Her tarafını suyla dökün, karıştırın ve bir havluyla örtün, ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
2. Un için, ana bileşene ek olarak kuru otların eklendiği daha büyük bir kaseye ihtiyacınız var. Önceki tarifte olduğu gibi, ortada karışımın döküldüğü, istenen kıvamda infüze edildiği bir çukur yaratılır. İlk karıştırma aşamasında bir çatal veya çırpma teli kullanılır.
3. Daha sonra zeytinyağı dökülür ve hamur ahşap bir yüzeye aktarılır. Daha fazla yoğurma, yaklaşık on dakika boyunca elle devam eder.
4. Sıkı ve yapışkan olmayan bir hamur elde edildikten sonra üzerine zeytinyağı serpilir ve iki parçaya bölünerek farklı kaselere yerleştirilir, üzerleri havluyla örtülür ve ılık bir yerde otuz dakika bekletilir.
5. Tahsis edilen süreden sonra hamur masaya serilir ve eller ile istenen boyuta gerilir. Pizzayı kalıba taşırken, hamur bir kürdan ile birkaç kez delinmelidir.

Mayasız İnce Pizza Hamuru

Mayasız en iyi ince pizza hamuru

Bu tarif benim favorim ve ailem böyle bir hamurla pizzayı seviyor. İnce ama yumuşak ve çıtır çıtır olduğu ortaya çıkıyor. Diğer mayasız tariflerle olumlu şekilde karşılaştırır. Kendin dene!

Malzemeler:

• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• un - 1-2 bardak (hepsi ekşi krema kıvamına bağlıdır);
• tuz - 1 çay kaşığı slaytsız;
• kabartma tozu veya soda.

Hamur hazırlama ekşi krema pizza için:

1. Her şeyden önce, bir kaseye ekşi krema koyun ve kabartma tozu veya kabartma tozu, tuz ekleyin. Bir yumurtayı çırpın.
2. Şimdi un sırası - önce yarım bardak ekleyin, karıştırın. Daha sonra un ekleyin ve hamur elle yoğrulabilir hale gelene kadar karıştırın.
3. Bir çalışma yüzeyine un dökün, elde edilen hamuru yerleştirin ve ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar ellerinizle yoğurun.
4. Daha ince hamur sevenler için - köfte gibi yoğurun (yoğun ve sıkı hamur). Bu durumda, elde edilen hamuru bir oklava ile istenilen kalınlıkta açın.
5. Gevşek, hafif kabarık ve yumuşak bir hamuru seven ve aynı zamanda ince olan - parmaklarınızla fırın tepsisine dağıtmak zor olana kadar yoğurun (yumuşak, esnek, çok elastik olmalıdır).
6. Böyle hamurlu pizza, yağlı parşömen kağıdında pişirilmelidir. Hamur yeterince yumuşaktır ve ellere yapışır, bu nedenle tereyağı dağıtımına engel olmaz. Hamuru ince bir tabaka halinde yayın, dolguyu üstüne koyun ve pizzayı 20-30 dakika 180 derece fırına koyun. Hamur altın kahverengi olmalıdır. Sizinki soluksa 5-10 dakika daha koyun ve sıcaklığı 200 dereceye çıkarın.

Hepsi bu, kesinlikle ekşi krema ile ince bir pizza hamuru alacaksınız, bu tarif başarısız olduğunda henüz bir durumum olmadı!

Pizza için mayasız ince hamur - tarif numarası 1

Pizza yapma yöntemlerini çeşitlendirmek için bu seçenek, İtalya'nın kendisinde sıklıkla kullanıldığı için son derece iyidir.

Malzemeler:

• 100 ml su
• 1,5 su bardağı un + yoğurma için un (hamur ne kadar alacak)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlık:

1. Unu eledikten sonra üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyin.
2. Eski usulde, içine zeytinyağı ile su döktüğümüz bir çöküntü oluşturuyoruz. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
3. Masanın üzerine un dökün, elde edilen hamuru yayın ve yoğurmaya başlayın. Ayrıca hamuru sıkılaşana kadar ellerinizle yoğurmanız gerekir.
4. Bir top şekline getirdikten sonra, yarım saat buzdolabına gönderin.
5. Ardından, yukarıdaki yöntemi izleyin.

Böyle bir hamur yapmak oldukça basit. İnce, gevrek ve inanılmaz lezzetli olmalı.

Mayasız pizza için ince ve çıtır hamur - 2 numaralı tarif

Bir tane daha ilginç tarif mayasız hamur, iki tavuk yumurtaları ve yarım litre süt.

Hazırlık:

1. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Sonra, süt, yumurta ve 2 yemek kaşığı için bir kase alın. ayçiçek yağı. Hiçbir durumda bu karışım çırpılmamalı, sadece karıştırılmalıdır.
2. Elde edilen kütle, karıştırırken yavaş yavaş bir kase un içine dökün. Yumurtaların una iyi emildiğine ve su birikintisi olmadığına özellikle dikkat etmek gerekir.
3. On dakika yoğurduktan sonra mükemmel bir hamur elde etmelisiniz.

Tarifin özelliklerinden biri, ortaya çıkan hamurun on beş dakika ıslak bir havluya sarılmasıdır. Sırada standart yuvarlanma ritüeli var.

3 numaralı tarif

Sonraki tarif mayasız hamur daha az basit değil, ama yine de ağız sulandıran sonuçlarından memnun.

Bu gerektirir:

• Herhangi bir bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
• Az yağlı kefir - yarım bardak
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Un - bir buçuk bardak
• Soda - yarım çay kaşığı

Hazırlık:

1. Kefir soda ile karıştırılarak 5-10 dakika bekletilir.
2. Ondan sonra tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir.
3. Karıştırırken yavaş yavaş un eklenir (bir mutfak robotu kurtarmaya gelebilir). Hamur yapışmadığında ve yeterli esnekliğe sahip olduğunda, girişi durdurulmalıdır.
4. Aşırı miktarda unun gevrek bir hamur değil, çok ufalanan bir kabuk yapabileceğini hatırlamakta fayda var.
5. Yukarıdakilerin hepsi başarılı bir şekilde yapıldıktan sonra streç filmin "kapağı" altındaki hamur 30 dakika buzdolabına taşınır.

Mayalı Pizza Hamuru Tarifi - İnce ve Çıtır

İstenilen ince ve gevrek hamuru elde etmek için aşağıdaki tarife uymalısınız.

Büyük, geniş bir kap, mayanın tamamen eriyene kadar karıştırıldığı ılık suyla doldurulur. Daha sonra yarım çay kaşığı tuz ve şeker ile 20 gram zeytinyağı ekleyin. Bütün bunlar şeker eriyene kadar karıştırılmalıdır.

Unu bir elekten elemek sadece fazla unu uzaklaştırmakla kalmaz, aynı zamanda onu oksijenle zenginleştirir.

Hamuru yoğururken hiçbir şekilde mükemmelleşmek istemiyorsa biraz daha un katabilirsiniz. Ancak çok dik hamur olması durumunda, az miktarda su ve daha fazla yoğurma durumu kurtaracaktır. Gerekli miktarda hamuru bir top haline getirdikten sonra plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın.

Doğal olarak, hamuru ellerinizle açma yeteneğinin yokluğunda, bir oklava kullanabilirsiniz, ancak genel olarak kabul edilen şekilde nasıl yapılacağını öğrenmek daha iyidir. Kenarların ve pizzaların yaklaşık 2-3 cm olması gerektiğini unutmayınız.

Çıtır ince pizza hamuru nasıl yapılır?

Hamur (hazırlama) için maya, ılık su iki yemek kaşığı ve aynı miktarda un şeklinde karıştırılır. İyice karıştırdıktan sonra bu "kremi" bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bırakın. Bazen hamur on dakika sonra hazırdır, bu yüzden durumunu izlemeye değer.

Ayrı bir kapta un içinde yapılan bir oyuğa bir boşluk dökülür, tadı tuzlanır ve yaklaşık 125 ml su eklenir. Aynı prensiplere göre yoğurmak gerekir: Hamur gerildiğinde yapışmamalı ve kırılmamalıdır. Yaklaşık bir saat kadar uygun bir sıcak yerde bırakmak, ikiye katlanması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Sonuç olarak en temel hedef çıtır çıtır lezzettir. Bunu yapmak için fırın yaklaşık 200 dereceye kadar önceden ısıtılır ve kalıp zeytin veya ayçiçek yağı ile yağlanır. Ardından, serilmiş ve açılmış hamur yağlanır domates sosu ve beş dakika fırına koyun. Bundan sonra, pizzanın fırında yirmi dakika daha olduğu dolguyu zaten düzenleyebilirsiniz. Dolgusuz hamur biraz piştiği için şüphesiz ağızda hoş bir şekilde gevrekleşecektir.

Yumuşak pizza hamuru tarifi

Öyle ki, yakın çevrede çok fazla gevrek aşık yok. Veya başka bir durum: Klasik hamur zaten biraz bıkmış durumda ve siz biraz farklı bir şey istiyorsunuz. Çok sayıda tarif, daha önce hiç olmadığı kadar kullanışlı, çünkü aynı favori pizzayı yumuşak hamurla yapmak oldukça mümkün.

Bu şunları gerektirecektir:

• Un - 500 gram
• Yumurta - 1 adet.
• Süt - 300ml
• Kuru maya - 12g
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Zorunlu bir ritüel, sütü mayanın eklendiği kırk dereceye kadar ısıtmaktır. İyice karıştırdıktan sonra otuz dakika yalnız bırakın. Süt köpürürse, işlem doğru şekilde ilerliyor demektir.
2. Unu oksijenle "doyurma" ritüelini hatırlamak zorunludur. Unda yapılan bir deliğe hazırlanan süt ve bir yumurta dökülür. Ayrıca tuz, şeker ve yağ eklenir.
3. Hamur yoğurulur ve daha sonra streç film ile kaplanır. Bu arada, hamurun yaklaşık bir saat demlenmesi gereken sıcak bir yer pilin yanında bir yer olabilir. Bu durumda hamur üç katına çıkmalıdır.
4. Fırın olabildiğince önceden ısıtılmalıdır (en az 250 santigrat derece). Demir sac yağlanır ve ayrıca un serpilir.
5. Bundan sonra Arnavut kaldırımlı büyük hamurlu keki bu kağıda koyun. Belirli miktarda malzeme ve küçük bir fırın ile bu miktardaki hamur iki porsiyon için yeterlidir. Hava çıkışını önlemek için kenarlar ezilmez.
6. Hamur için bir çay kaşığından sos yapılır salça ve yüzeyini yağlayan bir çorba kaşığı mayonez.
7. Böyle bir hamur için, dolgu, rendelenmiş peynir şeklinde bir ara katmana sahip birkaç katman halinde yerleştirilir.
8. 250 derece sıcaklıkta 6 dakika pişirilir. Üst rafa yerleştirilmelidir. Fırında bu kadar yüksek bir sıcaklık işareti yoksa, pişirme süresi buna göre artmalıdır. Pizza delicesine yumuşak ve dolu çıkıyor.

Dolgunun kendisine gelince, herkes kendi mükemmel pizzasını yaptığı için özel bir kural ve öneri yoktur. Bu durumda, deneyler ve hayal gücü uçuşu kabul edilir. Başarının anahtarı, uygun şekilde hazırlanmış hamurun kendisidir, ancak dolgunun ne olacağı o kadar önemli değildir. Sonuçta, asıl önemli olan nedir? Lezzetli hale getirmek için!

Pizza sütunlardan biridir İtalyan mutfağı... Bu açık yuvarlak turta ile çeşitli dolgular dünyada o kadar popüler ki onunla neyin rekabet edebileceğini hayal etmek zor. Ama paradoks şu: pizza istediğimizde, teslimat servisinin numarasını çeviririz veya pizzacıya gideriz. Ancak evde kendi elinizle pizza yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda ilginçtir. Üstelik bunun için özel bir yeteneğe gerek yok. Pizza hamuru hazırlamak temeldir ve dolgular açısından hiçbir şey hayal gücünüzü sınırlamaz. Tek dezavantajı, gerçek pizzanın ocakta pişirilmesi, sadece ve mutlaka odunla ısıtılmasıdır. Ancak bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok ve evde sıradan bir gaz veya elektrikli soba ile yetinmeniz gerekecek.

Gerçek bir İtalyan pizzası için malzemeler

Daha önce de belirtildiği gibi pizza hamurunun yapımı çok kolaydır ve bunun için gerekli olan ürünlerin her mutfakta bulunması muhtemeldir. Un, bitkisel yağ, ılık su, tuz ve mayaya ihtiyacınız olacak. Yumurta, yemeklik yağ veya diğer fırfırlar yok. Ancak mayayı daha eğlenceli hale getirmek için hamura biraz toz şeker ekleyebilirsiniz. Oranlar, başladığınız pizzanın boyutuna bağlıdır. Örneğin, büyük bir yuvarlak pizza için 250 gram un, üç yemek kaşığı zeytin (veya normal bitkisel) yağı, bir çay kaşığı tuz, 20 gram taze maya ve yaklaşık 120 ml ılık su yeterli olacaktır.

Hamuru pişirmek

Unu büyük bir kaseye dökün, oraya tuz ekleyin. Un ve tuzu tahta bir spatula ile karıştırın. Başka bir kaseye ılık su dökün, mayayı seyreltin ve oraya birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve daha önce bu unda bir çöküntü oluşturmuş olan karışımı unun içine dökün. Oraya zeytinyağı da gönderiyoruz (ancak basit ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz). Bütün bunları hamur elden soyulmaya başlayana kadar karıştırıyoruz. Dokusu pürüzsüz ve esnek olmalıdır. Hamur yapışkan ise biraz un ekleyin. Hamur çok sertse biraz su ekleyin.

Hamuru kuvvetlice ve uzun süre yoğurmanız gerekir. Daha sonra hamuru un serpilmiş bir kaseye koyun, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde cereyandan uzaklaştırın. Hamuru ılık (sadece ılık, sıcak değil) bir fırına koymak veya çok pişiricide "ısıtma" modunda beklemek uygundur. Pizza hamuru yaklaşık 1-1,5 saat için uygundur. Bu arada dolguyu hazırlayabilirsiniz. Eşleşen hamurun hacmi yaklaşık iki kat artar. Bu konuda genel olarak her şey. Ortaya çıkan hamur disk şeklinde açılarak dolgusu bu diske yerleştirilir. Pizza 180 ° C'de 20 dakika pişirilmelidir.

Son birkaç söz

Suyun üçte biri yerine beyaz şarap alıp hamurun üzerine kekik eklerseniz orijinal bir pizza elde edilebilir. Yapılandırılmış ve gevrek bir hamur elde etmek için unun üçte birini irmik veya mısır ezmesi... Hamuru yoğurmak için bir mutfak robotu veya ekmek makinesi kullanmaktan korkmayın; nasıl yapacaklarını bildikleri için yapsınlar. Her zaman vakti olmayan ve mayalı hamurun çıkmasını beklemek istemeyenler, mayasız da yapabilirler. Bu durumda su yerine yoğurt veya kefir alınır ve hamurun içine maya yerine kabartma tozu eklenir. Bitmiş pizza hamuru donmuş olarak saklanabilir. Bunu yapmak için hamuru parşömen kağıdına koyun ve bir tüp haline getirin. Tüpü folyoya koyun ve dondurucuya gönderin. Tek bir büyük pizza yapmana gerek yok: hazır hamur birkaç porsiyona bölünebilir ve farklı malzemelerle birkaç pizza pişirilebilir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli pizza her zaman yemek için iyi bir seçenektir, özellikle de konukların kapının önünde olduğu bir durumda. İtalyan pizzacılarında olduğu gibi hamurun yumuşak ve ince olması önemlidir. Mükemmel tarif ince pizza hamuru minimum sayıda malzemeden oluşur, kabuk birkaç dakika içinde pişirilir ve dolgu çok çeşitli olabilir.

Mayasız süt tarifi

• Süre: 15 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 10.
• Zorluk: kolay.

Pişirmesi sadece 15 dakika süren hızlı, ince bir pizza tarifi. Zeytinyağı geleneksel olarak yemek pişirmek için kullanılır.

Malzemeler:

• un - 700 g;
• süt - 200 ml;
• zeytinyağı - 40 ml;
• tuz - büyük bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Bir yığın un yapın, zeytinyağı ile karıştırın.
2. Sütü tuzla karıştırın, yavaş yavaş una ekleyin.
3. Homojen elastik bir hamur yoğurun, yumuşak olmalı, ellerinize yapışkan olmamalıdır.
4. İnce bir pizza tabanı oluşturun, üstüne üstüne koyun.

İnce kuru mayalı pizza hamuru

• Süre: 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8.
• Zorluk: Orta.

Hamurdaki az miktarda kuru maya minimum kaldırma sağlarken, kabuk yumuşak, ısırması ve bıçakla kesilmesi kolay olacaktır. Mayayı ılık suda eritmek daha iyidir.

Malzemeler:

• un - 400 g;
• su - 200 ml;
• zeytinyağı - 60 ml;
• şeker - 10 g;
• tuz - 5 g;
• kuru maya - 5 g.

Pişirme metodu:

1. Önce hamuru yerleştirin: küçük bir kasenin dibine ılık su dökün, şeker, tuz, maya ve bir çorba kaşığı un ekleyin.
2. 10-15 dakika sonra, maya fermente edilmeli, karakteristik bir köpük görünecektir.
3. Kalan unu daha büyük bir kaseye dökün, tuz ve zeytinyağı ekleyin, hamurun içine dökün ve hamuru yoğurun.
4. Bir top oluşturun, yağla yağlayın, streç filme sarın ve bir saat veya üç katına çıkıncaya kadar ılık bir yere koyun, sonra ince bir pizza oluşturmaya başlayabilirsiniz.
5. Pastanın 250 ° C'de pişirilmesi tavsiye edilir.

Kefirde

• Süre: 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8.
• Zorluk: Orta.

Pastanın yoğunluğu kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksekse hamur o kadar yoğun olur. Bu tarif, yağ kütle oranı sadece% 1 olan hafif fermente bir süt ürünü kullanır.

Malzemeler:

• un - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• tereyağı - 100 gram;
• kabartma tozu - 5 g;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. İnce bir elekten unu eleyin.
2. Soğuk tereyağını keskin bir bıçakla küpler halinde kesin, oda sıcaklığında biraz çözülmesine izin verin.
3. Una tereyağı gönderin, malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Kefiri tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
5. Kefir karışımını un ve tereyağına dökün, bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
6. İş parçasını un serpilmiş bir masaya aktarın, hamuru iyice yoğurun, sıkı ve elastik olmalıdır.
7. Bir top oluşturun, kaseye geri dönün, bir çay havlusu ile örtün, bir saat buzdolabının rafına koyun, soğutulmuş hamur daha iyi açılacaktır.
8. Daha sonra iş parçasını tekrar masaya un ile aktarın, tabakayı açın, istenirse yumurta sarısı ile kaplayın ve ince pizza için dolguyu yerleştirin.

Pizzacıdaki gibi tarif

• Süre: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 6.
• Zorluk: kolay.

Basit, ince bir pizza hamuru tarifi hazırlamak uzun sürmez, ancak hamurun iyice soğumasını sağlamak önemlidir. Pişirirken kabaracağına güvenerek pastayı mümkün olduğunca ince açın.