Kış için şeftali reçeli - kanıtlanmış bir tarif. çekirdeksiz şeftali reçeli nasıl yapılır. şeftali reçeli

Şeftali reçeli nasıl yapılır? Size en fazlasını sunuyoruz en iyi tarifler kış için şeftali reçeli yapmak.

En güzel güneşli meyve, yazın kralı şeftali! Aramızda kim bu kokulu sulu meyveyi sevmez. Sonuçta, yazın aromasını ve güneşin tüm ışığını taşıyan odur. Yazın son ayında olgunlaşan şeftali, enerjisiyle maksimum düzeyde doyurulur ve vücuda maksimum vitamin verir.

Bu güzel meyve sadece orijinal haliyle taze yemek için değil, aynı zamanda onu kışa hazırlamak için de faydalıdır. Modern hostesler, şeftalilerden komposto, reçel, mus ve reçel yapmaya alıştı. Şeftali reçeli tarifleri hakkında konuşacağımız şey tam olarak bu.

Kokulu yumuşak şeftali haklı olarak yaz kralı unvanını aldı. Sonuçta, bu sıcak meyve, mümkün olan en yüksek vitamin ve mineralleri içerir ve bunlar ne zaman olursa olsun korunur. ısı tedavisi. Bu mülk için hostesler kış hasadı döneminde şeftali ile uğraşmayı severler.

Şeftali çok miktarda potasyum ve demir tuzları içerir. Bu bileşim anemi için son derece yararlıdır, kandaki hemoglobin seviyesini arttırır ve metabolizmayı normalleştirir.

Şeftali içindeki karoten görüşü iyileştirir ve kan damarlarını güçlendirir.

Yorgunluk, dalgınlık ve zayıf hafızadan şikayet ediyorsanız, şeftalide maksimum miktarda bulunan fosfor durumunuzu iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Düzenli şeftali kullanımı, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve cildi iyileştirmeye yardımcı olur.

Şeftali kozmetolojide de kullanılır: örneğin, ezilmiş şeftali posası güneş yanığından sonra cildi canlandırmaya yardımcı olur ve ağrıyı önemli ölçüde hafifletir.

Şeftali içindeki maksimum C vitamini içeriği, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmesine ve kışın soğuk algınlığı ile baş etmesine yardımcı olur. Ayrıca, şeftalinin çocuklar tarafından düzenli kullanımı, genç bir organizmanın büyümesini teşvik etmeye yardımcı olur.

Ürolitiyazis ile şeftali de mükemmel bir idrar söktürücü etkiye sahip olduğu için vazgeçilmez olacaktır.

Ve hamile kadınlar toksikozu önlemek için şeftali kullanabilirler.

Ancak şeftalinin olumlu özellikleri ne kadar iyi olursa olsun, kullanımının hala kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, meyve bu durumda istenmeyen karbonhidratlar içerdiğinden, şeker hastalarının şeftali kullanması kesinlikle yasaktır. Çok fazla şeftali ve alerjisi veya sinirliliği olanlar yemeyin. Aşırı şeftali tüketiminin bağırsak rahatsızlığı çeken kişilerde disbakteriyoza neden olabileceğini hatırlamakta fayda var.

Şeftalileri kış için reçel hazırlama

Kural olarak, şeftali bölgelerimizde Ağustos'tan Eylül'e kadar olgunlaşır. Reçel yapmak için süpermarkette istediğiniz zaman şeftali alabileceğinizi unutmayın, ancak yine de yerel bir mevsim meyvesinden reçel yaparsanız daha iyi olacaktır. Bu şekilde reçelden maksimum faydayı sağlayabilirsiniz.

Bu nedenle, reçel olgun, sulu, ancak olgunlaşmamış bir şeftali toplamak gerekir. Meyvenin biraz elastik, ancak aynı zamanda yumuşak olması ideal olacaktır.

Hasat edilen meyvelerin kabuğunu pişirmeden önce çıkarmak gerekir, çünkü hamurdan ayrılacak ve iş parçasında haşlanmış ince bir film şeklinde hoş olmayan bir katkı haline gelecektir.

Şeftaliyi kemiğinden ayırıyoruz ve reçel pişirmeye başlayabiliriz.

Şeftali reçeli pişirmek için gereçler

Şeftali reçeli yapmak için alüminyum veya emaye bir kaba (lavabo veya tencere) ihtiyacınız olacak. Küçük kapasiteli kavanozlara (0,2 ml'den 0,5 ml'ye kadar) şeftali reçeli dökmek en iyisidir. Böylece şeftali dilimlerinin tüm güzelliğini iş parçasına aktarabilirsiniz.

Bir kaşık (kürek) ve kaymak için bir tabak unutmayın.

Şeftali reçelinin orijinal görünümünü koruması ve kavanozlarda şekerlememesi için hazırlarken demlemeye biraz ekleyin. sitrik asit veya limon suyu.

Şeftali reçeli yapmak için sarı meyve çeşitleri almak daha iyidir. Onlardan en kokulu reçel elde edilecek.

Reçel için şeftali alırsanız, satıcıdan (veya bir meyve satın alın) size bir şeftali vermesini isteyin. İçindeki kemik kuruysa ve posadan kolayca ayrılırsa, meyve ithal edilir ve ihmalkar satıcıların iyileştirmek için kullandığı birçok kimyasal ve nitrat içerir. görünüm meyve ve onun Uzun süreli depolama. Bu durumda, satın almayı reddetmek ve başka bir satıcı aramak daha iyidir.

Şeftali reçeli pişirmeden önce soyulmaları gerekir. Yıkanan şeftali dönüşümlü olarak önce kaynar suya (10 saniye) ve ardından hemen soğuk suya (10 saniye) daldırılırsa bu kolayca yapılabilir.

Tarif numarası 1. Kış için şeftali reçeli

Bu şeftali reçeli tarifi bir klasik olarak kabul edilir ve büyükannelerimiz tarafından uzun süredir kullanılmaktadır. Bu tarifin sonucu soğuk kış günlerinde size güneşin ve yazın enerjisini veren muhteşem bir reçel.

İçindekiler:

şeftali - 1 kg.,

Şeker - 1.3 kg.,

Sitrik asit - 0.25 çay kaşığı,

Vanilin - bir kaşığın ucunda,

su - 1 yemek kaşığı.

Kış için şeftali reçeli nasıl pişirilir:

Şeftalileri akan su altında iyice durulayın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Cildi çıkarın ve çukurdan ayırın. Meyveleri reçel pişirmek için bir kaba koyun.

Ayrı bir kapta pişirin şeker şurubu. Bunu yapmak için içine su dökün ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte kaynatın. Birkaç dakika kaynatın.

Kaynayan şurubu şeftalilerin üzerine dökün ve kaynatın. Yaklaşık beş dakika pişirin ve ısıyı kapatın. Reçeli tamamen soğuyana veya demlenene kadar altı saat boyunca bir kenara koyduk.

Reçel yerleştikten sonra ateşe koyun ve tekrar kaynatın. Reçeli yaklaşık 30 dakika pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce reçele vanilin ve sitrik asit ekleyin.

Sıcak reçeli kavanozlara koyuyoruz ve kapakları sarıyoruz. İş parçasını tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında çıkarıyoruz. Kış ikramları hazır. Afiyet olsun!

Tarif numarası 2. Badem ve tarçın ile şeftali reçeli

Böyle bir reçel, içindeki badem ve tarçın sayesinde mükemmel bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Size mükemmel bir bağımsız tatlı veya kışın böyle bir reçel ile bir çay partisine hoş bir katkı sağlanır. Sevdiklerinizi veya misafirlerinizi şaşırtabileceğinizden emin olun.

İçindekiler:

şeftali - 1 kg.,

Şeker - 1 kg.,

Badem - 200 gr.,

Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı

Şeftali Reçeli Tarifi:

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftalileri reçel pişirmek için bir kaba koyun ve şekerle kaplayın. Meyvelerin en az iki saat demlenmesine izin verin ve suyunu bırakın.

Şeker şeftali suyuna doyunca reçeli ocağa koyabilirsiniz. Et suyunu düşük ateşte kaynatın ve en az 10 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak gereklidir.

Şimdi reçel, tamamen soğuyana kadar, ancak altı saatten az olmamak üzere bir kenara bırakılır.

Pişirmenin ikinci aşamasından önce bademleri hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, somunu değil pişirin çok sayıda yaklaşık beş dakika su, ardından cildi ondan çıkarır ve yarıya böleriz.

İkinci seferde reçeli pişirmeye koyuyoruz. İçine badem ve tarçın koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve en az 30 dakika pişirin.

Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. İş parçasını tamamen soğuyana kadar kalın bir kürk manto altında çıkarıyoruz. Kış için güzel ve kokulu reçel hazır. Afiyet olsun!

Tarif numarası 3. olgunlaşmamış şeftali reçeli

Ve olgunlaşmamış şeftalileriniz varsa bu reçeli pişirebilirsiniz. Ya da belki bahçedeki şeftali hasadı başarılıdır ama hava onları olgunlaştırmıyor. Bu durumda, mahsulün hiç kaybolmaması için onu çıkarabilir ve böyle bir reçel pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

şeftali - 1 kg.,

Şeker - 2 kg.,

su - 1.5 yemek kaşığı.

Nasıl şeftali reçeli yap

Şeftali iyice yıkanmalı ve birkaç yerde kibritle delinmelidir. Ardından, meyveleri suyla dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Şeftalileri en az 10 dakika kaynatın.

Şimdi meyveleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve şeftali şurubuna şeker dökün. İyice karıştırın ve kaynatın. Beş dakika kaynatın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Şeftalileri soğutulmuş şurupla dökün ve yavaş ateşte pişirin. Reçeli 20 dakika pişirin, hafifçe karıştırın ve köpüğü çıkarın. 20 dakika pişirdikten sonra reçeli soğumaya bırakın.

Reçel oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, pişirmenin ikinci aşamasına geçebilirsiniz. Reçeli tekrar kaynatın ve 20 dakika daha pişirin.

Sıcak reçeli kuru steril kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Şeftali reçeli hazır! Afiyet olsun ve mutlu kış günleri!

Tarif numarası 4. Elma ile şeftali reçeli

Ve böyle bir reçel tarifi size kokulu reçellere çok benzeyen bir kütle verecektir. Bu reçel, turtalar için harika bir dolgu veya herhangi bir tatlıya harika bir katkı olacaktır. Bu reçeldeki elmalar vücudunuza ek vitaminler verecektir.

İçindekiler:

şeftali - 1 kg.,

Elmalar (tatlı çeşit) - 1 kg.

Şeker - 1,5 kg.

Elma ile şeftali reçeli nasıl pişirilir:

Şeftalilerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerinden ayırın. Elde edilen meyve dilimlerini bir kıyma makinesinden geçirin ve kütleyi reçel pişirmek için bir kaba koyun.

Elmaları ve tohumları soyun ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. elma püresişeftali ile birleştirin. Meyve kütlesine şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Reçeli ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Reçel kaynar kaynamaz yaklaşık 10 dakika kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.

Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. İş parçasını tamamen soğuyana kadar kalın bir kürk manto altında çıkarıyoruz. harika tatlı kışa hazır! Afiyet olsun ve sağlık!

Dilimli şeftali reçeli, diğer tatlılarla rekabet edebilecek bir tatlıdır. Her şey şeftalinin elastik dilimleriyle ilgili: bütün ve şurupla doyurulmuş halde kaldıklarında olağanüstü bir tat kazanırlar. Ve bu reçelin kokusu genellikle büyülüdür, hatta koku değil, muhteşem bir aroma denebilir. Kendi şeftali reçeli dilimlerinizi yapmaya çalışın ve hiç abartmadığımı görün.

Kış için şeftali reçeli dilimleri: basit bir tarif

Tarifin kendisi bir çarpım tablosu kadar basittir, ancak onu uygulamak birkaç gününüzü alacaktır. Ne yazık ki, biralar arasındaki molalar oldukça uzun sürüyor. Ancak doğrudan katılımınız en iyi ihtimalle bir saat, belki de daha az.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 2 kg şeker;

Yemek pişirme:

Yıkanmış şeftalileri dilimler halinde kesin, kat kat şeker serpin. Meyve suyunun yemek pişirmek için yeterli miktarda öne çıkması için birkaç saat bekletin. Şeftali dilimlerini kendi sularında kaynayana kadar yavaşça ısıtın ve şeker yavaş yavaş erimeye başlar. Isıtılmış meyve kütlesini soğutun, hafifçe karıştırın. Her kaynatma arasında 10-12 saat aralıklarla 5'er dakikalık 4 set halinde kaynatın. Bulaşıkları bir kapakla reçel ile kapatamazsınız. Son pişirme biraz daha uzun sürer - 7-8 dakika. Sonra sitrik asit ekleyebilir, karıştırabilir, reçeli kavanozlara koyabilir ve yuvarlayabilirsiniz.

Kalın şeftali reçeli

Bu tarif için yeşillik, yoğun elastik hamur veya bazı küçük şeftaliler en uygunudur. Ana şey, meyvelerin yeterince sağlam olmasıdır. Daha sonra, çeşitli yaklaşımlarda uzun süreli pişirmeyi iyi tolere edecekler ve bu tür şeftalilerden gelen reçel gerçekten kalın olacak.

İçindekiler:

• 3 kg şeftali;
• 4 kg şeker;
• yarım çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme:

Tarifteki sitrik asit bir koruyucu değil, rengi korumaya yardımcı olan ve reçele özel bir "kehribar" veren bir bileşen. Ve tüm bunlar şu şekilde hazırlanır: yıkanmış şeftalileri dilimler halinde kesin (tercihen çeyrek) ve katmanlar halinde şeker serpin. Ardından, yeterli meyve suyunun öne çıkmasını beklemeniz gerekecek. 6 ila 8 saat arasında uzun bir süre beklemeniz gerekecek. Bundan sonra, zaten pişirmeye başlamak mümkün olacak, sadece şurubu karıştırın, böylece şeker meyve suyunda erir.

Gelecekteki reçeli kaynatın, sitrik asit ekleyin, 5 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra hafifçe karıştırın, bir gün bekletin. Bulaşıkları iş parçasıyla birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Yoğuşmanın birikmesini önlemek için kapağı kullanmayın. Bir gün sonra şeftali dilimlerini şurupta 5-7 dakika kaynatın, tekrar soğutun ve uzun süre bekletin. Üçüncü dozda, zar zor fark edilir bir şurup kaynaması ile 20-25 dakika pişirin ve meyve dilimlerinin sağlam kaldığından emin olun. İş parçası pişirilirken, bunun için kavanozlar hazırlayın. Dilimler halinde sarılmış kalın şeftali reçeli, tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Yavaş bir tencerede şeftali reçeli dilimleri

İş parçasının avantajlarından - yavaş bir tencerede yapılan her şey gibi, neredeyse hiç denetim gerektirmez, çünkü program bizim için her şeyi yapar. Eksilerden - reçel bana sulu görünüyor ve yavaş ocak neredeyse bir gün meşgul olacak.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 1,6 kg şeker;
• iki limon suyu;
• 5 yemek kaşığı su.

Yemek pişirme:

Limonlardan suyu sıkın, su ekleyin. Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri büyük dilimler halinde kesin. Neden büyük - daha fazla anlayacaksınız.

Meyve parçalarını kuru ve temiz bir multicooker kasesine koyun, şeker serpin, limon suyuyla su ekleyin. Demlemeye yetecek kadar meyve suyu bırakmak için birkaç saat bekletin. Bu olur olmaz, kasenin içindekileri bir spatula ile hafifçe karıştırın, kapağı kapatın ve meyve kütlesini "Güveç" modunda 20 dakika ısıtın. Bu süre zarfında şurup iyice ısınacak ve ilave meyve suyu öne çıkacaktır. Tam teşekküllü bir reçel pişirmek için yeterli sıvı olacaktır. Kapağı açın, her şeyi iyice karıştırın, ardından 15 dakika boyunca "Buhar" modunu açın. Sinyalden sonra kapağı açın ve reçeli bir gün bekletin. İkinci pişirmeden önce, kavanozları ve kapakları işleyin, multicooker'i aynı modda 15 dakika açın, sinyalden sonra iş parçasını kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Vidalı kapaklı kavanozları da kullanabilirsiniz.

Beş dakikalık dilimlerle şeftali reçeli

Bu en çok hızlı tarifşeftali reçeli dilimleri. Bununla birlikte, herkes bazı nüanslarından hoşlanmaz, yani: kısa pişirme, iyi saklamayı garanti etmez, bu tür reçellerin yuvarlanmasını önermiyorum. Ancak naylon kapaklı bir kavanozda 2-3 hafta buzdolabında saklamak oldukça mümkündür. Sadece tatlıyı temiz bir kaşıkla alın, aksi takdirde mayalanabilir.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 1,5 kg şeker;
• bir limonun suyu.

Yemek pişirme:

Şeftalilerin kabuklarını soymadan yıkayın. Yarıya bölün, sonra çok ince olmayan güzel dilimler halinde kesin, pişirmek için bir kaseye koyun, yoğun bir şeker tabakasıyla kaplayın. bırak oda sıcaklığı 3-4 saat boyunca. Bu süre zarfında, meyve dilimleri suyu serbest bırakmalıdır. Zarar vermemek için henüz karıştırmanıza gerek yok. Ocağın üzerine koyun (alev yayıcı gereklidir) ve önceden ekleyerek yavaşça ısıtın limon suyu. Şeker meyve suyunda erimeye başlar başlamaz, tahta bir spatula ile "yardım edin", tüm şeftali dilimlerinin şuruba girmesini sağlayın. Şurup kaynadığı ve şeker tamamen çözüldüğü andan itibaren 5-6 dakika pişirin. Temiz kavanozlara dökün, kapatın. naylon kapaklar ve sakin ol. Onları bir gün sonra buzdolabına koyabilir ve tadına bakabilirsiniz - daha önce değil. Tatla doldurmak için şeftali dilimleri kalın kokulu bir şurup içinde çok iyi ıslatılmalıdır. Bu arada, bu şurup kompostolar ve meyve içecekleri için mükemmel bir üstür.

Şurup içinde şeftali reçeli dilimleri

Bol şuruplu reçel tarifine sorunsuzca yaklaştık. Bunu kimin sevdiğini bilmiyorum, gerçekten beğenmedim. Ama buna benzer bir şeftali reçeli tarifinin de var olduğunu bilmelisiniz.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 2 kg şeker;
• 2 bardak su;
• üçüncü çay kaşığı sitrik asit

Yemek pişirme:

Şeftalileri yıkayın, kurumaya bırakın. Şeker ve sudan kalın bir viskoz şeker şurubu pişirin. Pişirme şurubu 3-4 dakika sürmelidir, yanmamasına dikkat edin. Hazırlanan meyveyi zarif dilimler halinde kesin, sıcak şuruba daldırın ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç dakika sonra altını kapatın ve reçel kabını kapağını kapatmadan hemen ocakta soğutun. İlk pişirme anından 5-6 saat sonra, reçeli tekrar kaynatın, çok küçük (zar zor farkedilen) ateşte 7-8 dakika pişirin. Kapaklı kavanozları aynı anda buharla temizleyin. İkinci pişirmeden sonra, iş parçasının 1-2 saat demlenmesine izin verin, tekrar kaynatın, sitrik asit ekleyin, eriyene kadar hafifçe karıştırın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Limon dilimleri ile şeftali reçeli

Bir çeşit reçel, ancak narenciye hayranları bundan hoşlanmalı. İleriye baktığımda, portakal dilimli şeftali reçelinin bir şekilde bana daha çok yakıştığını söyleyeceğim, çünkü muhtemelen portakallar daha fazla hassas tat ve aroma.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 2 limon;
• 2 kg toz şeker.

Yemek pişirme:

Yıkanmış şeftalileri dilimler halinde kesin ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu çıkana kadar oda sıcaklığında bırakın. Yeterli miktarda göründüğünde, tahta veya plastik bir spatula ile hafifçe karıştırarak ısıtmaya başlayın. Kaşık kullanmayın, narin şeftali dilimlerine zarar verin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. Limon dilimlerini kabuğuyla birlikte reçele ekleyin, tohumları önceden çıkarın. Reçeli bir saat bekletin, sonra tekrar 5-6 dakika kaynatın. Limon dilimlerini çıkararak soğumaya bırakın (aksi takdirde iş parçası acı olur). Üçüncü kez 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Portakal dilimleri ile şeftali reçeli

Portakallarla birlikte şeftali inanılmaz güzel bir renk verir, o kadar güzeldir ki, doldurulmuş kavanozlara hayran olmak doğrudur. Evet ve tadı, beğeneceğinize eminim - tatlı istemiyorum, böyle reçeller yerim ve yerim ...

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg portakal;
• 3 kg şeker;
• 3 yemek kaşığı limon suyu.

Yemek pişirme:

Portakalları ve şeftalileri yıkayın. Şeftali dilimlerini kesin ve şeker serpin. Meyve suyu serbest kalana kadar bırakın ve göründüğünde, meyve kütlesi olan bulaşıkları ateşe vermekten çekinmeyin. Limon suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Soğutun ve reçel hala sıcakken portakalları kabuğuyla birlikte daireler halinde kesin ve şeftalilere ekleyin. Tekrar kaynatın, 5-7 dakika pişirin, bir saat bekletin. Üçüncü kez, çok düşük ateşte 10 dakika pişirin, portakal dilimlerini çıkarın - onlardan çok lezzetli şekerlenmiş portakallar yapabilirsiniz. 10 dakika pişirdikten sonra sıcak şeftali reçelini kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazen yuvarlanmıyorum - neredeyse soğuyunca yiyoruz.

Tarçın dilimleri ile şeftali reçeli

Tarçın ve şeftali reçeli - birlikte giderler mi? Uzun süre şüphelendim. Birleştirildikleri ortaya çıktı ve nasıl! Müstahzara gerekli “lezzeti” veren tarçın aromasıdır, ayrıca şurup şeffaf kalır, çünkü öğütülmüş bir baharat değil, bir çubuk kullanılır.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 1.8 kg şeker;
• 2 tarçın çubuğu;
• 1 bardak su;
• bir tutam sitrik asit.

Yemek pişirme:

İki bardak şeker ve bir bardak sudan kalın bir şeker şurubu hazırlayın. Şekerin geri kalanını dilimler halinde kesilmiş yıkanmış şeftalilerle karıştırın. Kelimenin tam anlamıyla, "mix" kelimesi anlaşılmamalıdır. Dilimleri bütün tutmak için, üzerine toz şeker serperek katman katman kullanın. Yeterince suyunun çıkması için meyve kütlesini 5-6 saat tencerede bekletin. Yavaş yavaş ısıtın, meyvelerin izole ettiği suyu kaynatırken sıcak şurubu ekleyin (tekrar ısıtın). Demlemeyi bir spatula ile çok nazikçe karıştırın, tarçın ekleyin ve 10 dakika pişirin. Dilimleri şurupla ıslatmak için 2-3 saat bekletin, ardından tekrar pişirmeye başlayın, ancak tekrar kaynattıktan sonra tarçını çıkarın ve sitrik asit ekleyin. İkinci demleme 15 dakikadan fazla sürmemelidir. Böyle bir reçel yuvarlamak oldukça mümkündür.

Gelfix ile şeftali reçeli dilimleri

Gelfix ekledikten sonra reçel 2-3 dakikadan fazla pişirilemez. Gelfix şeftali reçeli hakkında bilmeniz gereken hemen hemen her şey bu. Ve bu şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 2 kg şeker;
• bir limonun suyu;
• 2 poşet gelfix.

Yemek pişirme:

Şekeri 2 eşit parçaya bölün. Torbalardan gelen gelfix ile önceden bir parça karıştırın. Hazırlanan şeftali dilimlerini ikinci kısımla dökün. Bir saat sonra limon suyu ekleyin - pişirmeye başlayabilirsiniz. Şeftali kütlesini şurupla çok yavaş ısıtın, böylece parçalar şeklini kaybetmez. 10 dakika pişirdikten sonra reçeli soğutun. Tekrar kaynatın ve 10-11 dakika pişirin. Soğutun, kapaklı kavanozlar hazırlayın, jelfix ile reçel ekleyin, ısıtın, karıştırın. Kaynattıktan hemen sonra sıcak kütüğü kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Fruktoz dilimleri ile şeftali reçeli

Acemi aşçılar için kısa eğitim programı: 2 kez fruktoz şekerden daha tatlı yani pek gerek yok. Fruktoz üzerindeki reçeli uzun süre yuvarlamak ve saklamak imkansızdır.

İçindekiler:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg fruktoz;
• bıçağın ucunda sitrik asit.

Yemek pişirme:

Elastik hamurlu şeftali meyvelerini yıkayın ve dilimler halinde kesin. Fruktozu dökün, meyve suyu çıkana kadar bekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, ardından birkaç saat bekletin. Aynı birkaç saatten sonra, "yaklaşımı" tekrarlayın - kaynatın ve soğutun. Temiz naylon kapaklı steril kavanozlar hazırlayarak üçüncü kez pişirmeye başlayın. İş parçasını 5-7 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin, karıştırın ve saklama kaplarına yerleştirin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Ve nelerden hoşlanırsın?

Ayrıca deneyin

Ev yapımı reçel pişirme

Şeftali reçeli çok sağlıklı! Kışın tarifi oldukça basit ve sonuç gerçekten harika. Dene! Pişman olmayacaksın...

1 b

24 saat

220 kcal

4.5/5 (6)

Meyveleri reçel içinde korumak için faydalı özellikler, ve incelik lezzetli olduğu ortaya çıktı, önemli doğru şeftalileri seçin:

• Meyveler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış olmalıdır. Parmakla bastırıldığında yüzeyde net bir girinti kalırsa, böyle bir şeftali reçel için mükemmeldir.
• Solucan delikli hasarlı meyveler yemek pişirmek için uygun değildir.

Çoğu en iyi şeftali reçel hazırlamak için Ağustos ayının ikinci yarısında - Eylül başında olgunlaşırlar.

yemek pişirmek için gerekenler

Reçelin ana bileşenine ek olarak - şeftali ağacının meyvesine ihtiyacımız var 1 kg meyve başına:

Kış için birincil reçel yapma süreci

Öyleyse pişirelim! Her şeyi aşamalı olarak yaparsanız, reçel pişirme işlemi hızlı ve kolay görünecektir:

1. Şeftalileri dikkatlice ayırın, saplarını çıkarın, sıcak su altında durulayın.
2. Bunun için meyveleri keserek ve ortadan ikiye bölerek kemikleri alın.
3. Hamuru 1,5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
4. Meyve parçalarını emaye bir kaba koyun, şekerle kaplayın, yukarıdan örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
5. Şeftaliler suyunu saldığında karıştırın, ateşe koyun, su ekleyin, tekrar karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.
6. Kaynattıktan beş dakika sonra reçeli kapatın, karıştırın ve 5-6 saatlik aralarla dört kez daha kaynatın.
7. Bitmiş inceliği önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bankalar bir battaniye ile sarılır ve tamamen soğuyana kadar çözülmez.

• Kabukları pişirmeden önce soyulmamalıdır. Gerçek şu ki, meyvenin bu bölümünde besinler ve vitaminler büyük miktarlarda bulunur. Ayrıca kabuğu, pişirme işlemi sırasında parçaların dağılmasına izin vermez.
• Kaynatma sırasında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmazsanız reçel daha lezzetli olur.
• Şeftali çekirdekleri, lezzete özel bir tat ve unutulmaz bir aroma katacak. Dördüncü kaynatma için hem bütün hem de ezilmiş olarak eklenirler.
• Daha uzun süre saklamak için reçele biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu beşinci kaynamada yapılmalıdır.
• Reçel, soğutulduktan sonra daha kalın ve daha lezzetli hale gelecektir.

İkramlar nasıl saklanır

Şeftali reçeli saklanabilir bir yıla kadar toplanan bankalarda. İnceliğin muhtemelen bozulmaması için, kaplar mahzene, bodrum katına indirilmeli veya buzdolabına yerleştirilmelidir.

Gizli kavanozlarda reçel tadı, serin bir yerde saklanmak şartıyla 1-2 ay korunur.

Her yaz en az birkaç kavanoz kokulu şeftali reçeli yapmaya çalışırım. bence en çok lezzetli reçel bu kokulu meyvelerin bütün dilimlerinin muhafaza edilmesiyle elde edilir. Bu reçel bir günde pişmez, her dilim şeftali yavaş yavaş şurup içinde ıslatılır ve kendi suyu, reçel berrak bir şurup ve düzgün bütün şeftali dilimleri ile lezzetli çıkıyor.

Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel

İçindekiler

• şeftali - 3 kg
• Şeker - 2,5 kg

şeftali reçeli nasıl yapılır

Dilimleri korumak için bu reçeli birkaç gün pişiriyorum. Bu nedenle, şeftalileri dikkatlice yıkayın. Benim durumumda şeftaliler olgunlaşmamış ve sert.


Şeftalileri dilimler halinde kesin ve hemen bir tencereye koyun.


Şekerle uykuya dalıyoruz. En az 8 saat bekliyoruz.


Bu süre zarfında şeftaliler suyunu bırakacak, dilimler biraz şekerlenmiş olacak ve gelecekte kaynamayacaktır. Ardından, reçeli 3 kez kaynatmanız ve 2-3 dakika (5 dakikadan fazla değil) kaynamasına izin vermeniz gerekir. Uzun soğutma işlemi nedeniyle bu işlem ertelenir. Hiçbir durumda reçeli bir kapakla kapatmamalısınız.
Gerekirse, temiz ve kuru bir havluyla kaplayabilirsiniz.

Her seferinde reçelin tamamen soğumasını beklemeniz gerekir ve bu en az 5-6 saattir.


Üçüncü gün reçel böyle görünüyor. Reçeli kuru bir kaşıkla karıştırın.


Dördüncü kez, reçeli 5 dakika kaynatmanız gerekir.
Şeftali reçelini sterilize edilmiş kuru kavanozlara dilimler halinde dökün ve kapağı kapatın. Kapağı önceden kaynatın ve temiz bir havluyla kurulayın. Her şey, dilimli şeftali reçeli hazır. Verim - 3 litre, küçük kavanozlarda kapatmanızı öneririz.


tavsiye:
Biraz olgunlaşmamış ama tatlı şeftali kullanmanızı öneririz, ben Kırım şeftalilerini yuvarlamayı tercih ederim.
Bu reçele kayısı ekleyebilirsiniz, bunlar büyük dilimler halinde de kesilebilir.
Ayrıca reçelin içine küçük portakal veya limon dilimleri de kesebilirsiniz. lezzetli nefis tatlı ve ekşi tadı ile.
Bu reçelin içine şeftalilerin yanı sıra nektarin de koyabilirsiniz.
Şeftali reçeli ile rulo pişirebilir, onunla kek yapabilirsiniz. Ben de bu reçel ile pankek sarmanızı tavsiye ederim, pankek ve diğer tatlıların yanında servis edilebilir.

Bana göre şeftali reçelinden daha lüks bir reçel bulmak imkansız: O kadar güzel kokulu ki bir kaşıkta bir yaz parçası saklıymış gibi; o kadar amber ki güneş bir damla şurupta boğulmuş gibi; o kadar lezzetli ki gerçek olduğuna inanamayacaksınız.

Kulağa tuhaf gelse de şeftali reçeli, meyveler biraz olgunlaşmamışsa - sert ve yoğunsa en iyi sonucu verir. Yumuşak sulu şeftalilerden reçeller ve reçeller pişirmeye değer, ancak reçel hakkında konuşurken, mağazaya koştuğunuz ve en başarılı şeftalileri seçtiğinizden başlayacağız - esnek, inatçı, karakteristik. Bu arada, aynı teknolojiyi kullanarak sert meyvelerden herhangi bir reçel pişirebilirsiniz - mükemmel kokulu armut, lezzetli şeffaf elma, hoş yumuşak kavun çıkıyor.

Bu sefer şeftali reçeline vanilya ekledim. Az miktarda badem özü ve fındık ile çok lezzetli çıkıyor (bu arada, kesinlikle badem değil). Harika bir seçenek lavanta veya kekiktir. Ah evet, biberiye muhteşem! Bir keresinde kahve çekirdekleri eklemeye çalıştım - orijinal, ilginç, ama benim değil.

Ve sonunda bir sır. Daha önce kimsenin tatmadığı lezzetli şeftali reçeli nasıl yapılır biliyor musunuz? Ona dikkat etme. Kendini hazırlamasına izin ver - ve her şey mükemmel bir şekilde çalışacaktır.

Ah evet, en önemli şeyi söylemeyi unuttum.

Şeftali derisini sevmiyorum. Reçelde bile bana kaba geliyor ve hoş olmayan bir kaşıma arzusuyla dişlerde kalıyor. Bu yüzden nektarin ve şeftali reçeli yapıyorum - bunlar yakın akrabalar ve bir kavanozda neredeyse birbirlerinden ayırt edilemezler. En azından benden başka kimse farkı hissedemez veya göremez. Ve bu sadece benim için!

Yani, şeftali reçeli tarifi.

İçindekiler

• 1 kg şeftali,
• 800 gr şeker
• vanilya.

Yemek pişirme

Şeker serpin. Reçeli pişireceğiniz bir tencereye doğranmış şeftalileri parçalar halinde koyuyoruz. Her katmanı biraz şeker serpin.

Her şeftaliyi orta çizgi boyunca bir daire içinde kesin. Meyve neredeyse olgunlaşmışsa, nihayet meyve suyuyla dolması için birkaç günü kaldı (ve bunlar tam olarak reçel için gerekli olan meyvelerdir), yarımlarını eksen boyunca farklı yönlerde çevirebilirsiniz - ve sonra ellerinizde ayrı bir kemik, ayrı ayrı - hamur . Bu işe yaramazsa, cesaretiniz kırılmasın - o zaman biraz farklı çalışacaksınız.

Genel olarak, şeftaliyi ikiye böldük, ardından her bir yarıyı dilimlere böldük - şeffaf değil, kalın da değil, en kalın kısım boyunca optimal boyut yaklaşık 3-5 mm'dir. Dilimlere bölmek hemen işe yaramazsa, gerekli parçaları doğrudan kemikten kesin.



Bu arada, şeker hakkında. Belirtilen miktardan daha az kullanılmasını önermiyorum (bu minimum, inan bana!) - ilk olarak, şeftali reçeli kalınlaşmayabilir ve ikincisi, şekere ihtiyaç vardır. tamamlanmış ürün tüm kış (veya gerekirse daha uzun süre) saklanır.



Son şekeri de döktüğümüzde, kumun tüm meyvelere eşit dağılması için tava yoğun bir şekilde ileri geri hareket ettirilmelidir.

Birkaç saat bekletin - şeker tamamen çözülmelidir, ve şeftali - suyu bırakın.



Pişiririz. Tavayı ateşe veriyoruz, minimum ateşte (!) kaynatıyoruz ve aynı ateşte yaklaşık 10 dakika, meyveyi karıştırmadan veya bozmadan kaynatıyoruz. Ateşi kapatın, gelecekteki reçeli yarım gün yalnız bırakın. Tekrar kaynatın - aynı şekilde (en az ateş, müdahale etmeyin).

Ayrılıyoruz. Bu yüzden üç veya dört kez tekrarlıyoruz.

Son kaynamadan önce vanilyayı ekleyin.



Gerekirse şurubu ayarlayın. Bazen, ilk pişirmeden sonra, meyvenin, şeftalileri püre haline getirmeden “doğru” şurup haline getirilemeyecek kadar çok meyve suyu bıraktığı açıktır. Bu durumda şurubu boşaltırım, ayrı kaynatırım ve sonra meyveye geri veririm.



Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, bankalara döküyoruz.
Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: bir tabağa az miktarda şurup damlatılmalıdır. Damla yayılmaz, top şeklinde kalırsa işlem tamamdır.



Şeftali reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bir gün boyunca birkaç kat battaniyenin altına dönüp saklanıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra reçel kilere aktarılabilir ve oda sıcaklığında saklanabilir.

Mutlu şeftali aromaları!