Бісквіт на гарячому молоці: особливості приготування і рецепти. Бісквіт на молоці Бісквіт з гарячим молоком рецепт

За допомогою міксера збиваємо яйця з цукром протягом 5-10 хвилин до того, як вони стануть дуже пишними і світлими.

Тим часом, молоко разом зі вершковим маслом і насінням ванілі в невеликій каструлі ставимо на невеликий вогонь доводимо до кипіння і вимикаємо.

До збитих яєць додаємо просіяне борошно, дрібку солі і розпушувач. Ретельно перемішуємо за допомогою лопатки, не слід використовувати міксер.

Потім відразу ж додаємо гаряче молоко і знову добре перемішуємо за допомогою лопатки до однорідної маси.

Тепер негайно виливаємо готове тісто в форму, яку попередньо змастили маслом і обсипали борошном. Випікаємо в попередньо розігрітій до 175 -180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної палички. Не слід відкривати дверку духовки протягом перших 15-20 хвилин.

Отже, бісквітний пиріг готовий і подавати його можна просто посипавши цукровою пудрою і какао або промазати кремом за смаком. Бісквіт виходить дуже пишний і м'який, завдяки тому, що дотримується особлива процедура приготування.

- Важливо пам'ятати, що слід користуватися тільки лопаткою в той час, коли сипучі інгредієнти з'єднуємо з рідкими.
- Бісквіт відмінно зберігається протягом декількох днів, загорнутий у фольгу.
- При приготуванні в тісто можна додати терту цедру апельсина або лимона, або навіть трохи кориці за смаком.

Якщо ви хочете зробити торт з кремом, спочатку потрібно приготувати основу. Рецепт з фото бісквіта на молоці допоможе вам приготувати ніжну заготовку для будь-якого торта. Це американський вид бісквіта. Він повітряний, добре поєднується з кремами і свіжими фруктами.

Бісквіт на молоці можна змастити кремом і прикрасити ягодами

інгредієнти

ванілін 1 щіпка сіль 1 щіпка розпушувач 7 грамів яйця курячі 3 штуки) цукор 150 грамів Борошно пшеничне 170 грамів Вершкове масло 60 грамів молоко 120 мілілітрів

• Кількість порцій:6
• Час підготовки:20 хвилин
• Час приготування:40 хвилин

Класичний бісквіт на молоці

Зверніть увагу, для цього десерту використовується виключно гаряче молоко. Це важлива вимога.

Технологія приготування:

1. Борошно просійте, щоб вона наситилася киснем. Змішайте її з ваніліном, сіллю і розпушувачем для тесту.
2. Яйця змішайте з цукром і починайте збивати їх міксером на великій швидкості. Збивайте не менше 5 хв. За цей час яєчна маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.
3. Розділіть борошно на 2 порції. Спочатку введіть в яєчну масу одну порцію, потім другу. Заважайте тісто тільки в одному напрямку. Краще використовувати для цього лопаточку, а не ложку.
4. У гаряче молоко покладіть вершкове масло і поставте каструлю на вогонь. Коли масло розплавиться, невеликими порціями влийте масу в тісто. Швидко замісіть тісто.
5. Форму для випікання застеліть пергаментом, перелийте в неї тісто і печіть його при температурі 170 ° С близько 35-40 хв.

За цим же рецептом можна приготувати і шоколадний бісквіт. Для цього 30 г борошна потрібно замінити на 30 г какао-порошку високої якості.

Рецепт бісквіта на молоці без яєць

Цей рецепт підійде вегетаріанцям, а також людям з алергією на курячі яйця.

• 300 мл молока;
• 1 ст. борошна;
• 10 мл рослинного масла;
• 1 ч. Л. соди, гашеного оцтом;
• 1 ст. цукру.

Як готувати:

1. Молоко нагрійте, щоб воно було трохи тепліше кімнатної температури. Додайте в нього цукор і заважайте до повного його розчинення.
2. Додайте в суміш соду і починайте поступово всипати борошно, паралельно з цим ретельно розмішуючи тісто. Щоб не було грудочок, можете скористатися міксером, тільки не включайте його на занадто велику швидкість.
3. Форму з високими бортами змажте рослинним маслом і перелийте в неї тісто. Печіть бісквіт в розігрітій духовці від 35 до 50 хв., В залежності від вашої духовки. Температура випікання - 180 °.

Зверніть увагу, соду для цього рецепта можна гасити не тільки оцтом, а й лимонним соком. Також замість неї можна використовувати розпушувач для тіста.

рецепт ніжного бісквіту на гарячому молоці

Бісквіт на гарячому молоці - універсальна випічка. Його легко перетворити в дивовижне повітряне тістечко, святковий торт або рулет. Головне - знайти перевірений рецепт і використовувати відповідну форму для випікання.

Господиням на замітку

Щоб бісквіт вийшов пишним і смачним, потрібно взяти на замітку кілька маленьких хитрощів. Скористайтеся цими порадами, і випічка завжди буде вдаватися на славу:

1. Посуд, в якій ви будете змішувати інгредієнти, повинна бути чистою і сухою.

2. Бісквіт вийде пишним, якщо просіяти борошно двічі.

3. Замість розпушувача можна використовувати соду. Її гасять столовим або яблучним оцтом, лимонним соком. Щоб бісквіт не придбав неприємний присмак, кладіть в випічку щіпку соди.

4. Бісквіт вийде більш пишним, якщо збивати білки і жовтки окремо.

5. Цукор в рецепті можна замінити цукровою пудрою. Таке тісто швидше замішується. А якщо частина борошна замінити крохмалем (не більше 20-30 грам), то готовий бісквіт буде пишніше.

6. У бісквіті можна замінити і молоко, використовуючи замість нього лимонад, сметану, кефір або крутий окріп. Іноді кондитери готують бісквіт на згущеному молоці.

7. Рецепт випічки можна доповнити родзинками, курагою, горіхами і лимонною цедрою. Сухофрукти перед додаванням в тісто потрібно вимити й обсушити.

Найчастіше бісквіти на молоці втрачають пишність в процесі випікання. Господині поспішають перевірити готовність випічки і рано відкривають духовку. Щоб бісквіти залишалися повітряними і пишними, щоб не відчинити дверцята духовки протягом 20 хвилин.

Люблю цей бісквіт за структуру ніжного хмарки. Він виходить таким красивим і апетитним, що залишається лише нарізати рівненько, припудрити цукром і подавати до чаю зі свіжим варенням або джемом! Бісквіт на гарячому молоці виходить не таким сухим, як, тому мені подобається і в тортики, і як самостійна випічка до чаю.

Інгредієнти (на форму діаметром 18 см):

• Молоко (будь-якої жирності) - 140 г
• Вершкове масло - 50 г
• Борошно - 160 г
• Розпушувач - 5 г
• Цукровий пісок - 150 г
• Яйця (С0) - 3 шт
• Екстракт ванілі - 1 ч. Л. (Можна замінити ванільним цукром 10 г)
• Сіль - щіпка

Всі інгредієнти (крім молока) повинні бути кімнатної температури.

Бісквітне тісто замішується дуже швидко, тому слід відразу ж включити духову шафу на розігрів (170-180 С).

У зручну миску розбиваємо 3 яйця і починаємо збивати за допомогою міксера. Я люблю, щоб яйця поступово наситились повітрям, тому завжди збільшую обороти міксера поступово.

Починаючи з невеликих швидкостей, доводжу до максимальних. При цьому яєчна маса перетворюється спочатку в піну, схожу на мильний розчин, Потім стає все світліше і світліше. Ви часто питаєте, чи можна збивати яйця для бісквіта в блендері. Якщо ви використовуєте не ніж, а насадку - віночок, звичайно, можна. Не має значення, чим і як ви збиваєте, найголовніше, щоб результат вийшов таким, як на моєму підсумковому фото. Тобто, яєчна маса збита з цукром до білого кольору.

Через 5 хвилин збивання починаємо додавати цукровий пісок (150 г) тонкою цівкою. Міксер при цьому не відключаємо, наше завдання - вмішати цукор, щоб він не впав на дно миски. Обожнюю цей рецепт за те, що не потрібно збивати жовтки і білки окремо, як в класичному бісквіті, процес швидше і зручніше).

Через 8-10 хвилин з початку збивання яєчно-цукрова маса перетворюється в густу білу піну, на поверхні залишаються виразні сліди від віночка. Це означає, що яйця збиті до потрібної нам консистенції, можемо продовжувати процес.

У збиті яйця з цукром додаємо 1 ч.л. екстракту ванілі. Якщо ви вирішили зробити заміну на ванільний цукор, Додайте 1 стандартний пакетик (10 г).

Щоб бісквіт піднімався в духовій шафі рівномірно, змішуємо сухі інгредієнти (сіль-щіпку, борошно - 160 г, розпушувач - 5 г). Якщо частинки розпушувача розподіляться по всій борошні, корж буде підніматися не пагорбами і буграми, а рівномірно по всій поверхні.

Для розмішування зручно використовувати звичайний ручний віночок.

Невеликими частинами (приблизно по 1/3) додаємо сухі інгредієнти в збиті яйця. Вмешіванія робимо не міксером, а лопаткою / ложкою або ручним віночком. На даному етапі дуже важливо не втратити повітря, накопичений під час збивання. Перемішуйте обережними рухами, від низу до верху, щоб тісто залишилося пишним і повітряним.

Після додавання борошна тісто візуально має залишитися пишним, наповненим повітрям. Якщо раптом воно осіло і зменшилася в обсязі, значить, бісквіт може вийти щільним і клёклим.

У сотейнику нагріваємо молоко (140 г) і вершкове масло (50 г). Чекаємо, коли масло повністю розтане, доводимо практично до кипіння, але не кип'ятимо. Важливо, щоб молоко було дуже гарячим, але не киплячим!

Виливаємо гаряче молоко з маслом в тісто при постійному (!) Помішуванні. Я включаю міксер на найменшу швидкість і вливаю тонкою цівкою по стінці миски.

З цієї хвилини тісто може здатися вам дуже рідким, але так і повинно бути. Виливаємо в спеціально підготовлену форму і відправляємо в духовку випікатися. У мене роз'ємна форма діаметром 18 см, я застилаю дно папером для випічки, бортики нічим не змащую. Якщо ви вирішите змастити бортики олією, обов'язково припудріть зверху борошном, а залишки струсіть. Стінки форми повинні бути не слизькими, інакше бісквітне тісто буде з'їжджати вниз при спробі піднятися в духовці.

Бісквіт готується протягом 30-35 хвилин при t 170 ° C. Перші 20 хвилин відкривати дверцята шафи можна, тому що бісквіт може осісти. Після 20-25 хвилин випікання зазвичай починає розноситися приємний запах випічки по квартирі, і вже можна відкрити дверцята для перевірки на готовність. Протикаємо довгою дерев'яною паличкою корж в найвищому місці - якщо скіпа виходить сухою, без налиплого мокрого тесту, значить, бісквіт готовий, можна виймати.

Бісквіт на гарячому молоці виходить в міру вологим, пористим і дуже ніжним. Його можна використовувати для торта, розрізавши на кілька коржів (в формі діаметром 18 см висота бісквіта виходить 5,5 см). Висоти бісквіта сміливо вистачить на три коржа! Якщо ви захочете зробити на основі цього бісквіта торт, спочатку дайте коржу настоятися: оберніть в харчову плівку і залиште на ніч в холодильнику. Після цього бісквіт буде легше різатися, менше кришитися, його смак стане більш насиченим і яскравіше.

Можна присипати бісквіт цукровою пудрою і просто подати до чаю!

На каналі YouTube є відеорецепт бісквіта на гарячому молоці, приємного перегляду:

Шоколадний бісквіт на гарячому молоці

Просто замініть 20 г борошна на какао, інше потрібно робити за рецептом. Вийде смачний шоколадний бісквіт, який так само добре піднімається, як ванільний і має насичений шоколадний смак. Втім, якщо ви шукаєте рецепт найсмачнішого шоколадного бісквіта - він.

Смачного! Я буду рада отримати ваші відгуки до рецептом. Обов'язково діліться фотографіями своїх бісквітів (фото легко можна прикріпити до коментарю). Мені дуже цікаво подивитися на те, що у вас вийшло. Задавайте питання, якщо вони у вас виникли в ході приготування або під час читання рецепта.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег # пірогеево або #pirogeevo, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

бісквіт - кондитерське тісто, приготоване з яєць, цукру і борошна. З добре приготованого бісквіта ми можемо приготувати не тільки чудовий домашній торт, Але і зробити неповторні, ніжні тістечка або використовувати його для приготування бездоганних десертів, які можна подавати замість ситної випічки до чаю. Якщо Ви любите готувати бісквіти самі в домашніх умовах - сьогодні я хочу запропонувати Вашій увазі рецепт дуже ніжного бісквіту, приготованого на гарячому молоці. Ми вже готували. Сьогодні будемо готувати бісквіт світлий, дуже пористий, високий з карамельним кольором. Випікати його ми будемо як завжди за допомогою кухонного помічниці - мультиварки Панасонік-18 потужністю 670 Вт і об'ємом чаші на 5 л. Такий бісквіт стане окрасою не тільки повсякденного столу, А й може виявитися на Вашому святковому столі у вигляді солодкого до чаю. Я бісквіт на гарячому молоці просочила хорошим згущеним молоком і домашнім абрикосовим джемом. Було ну дуже вкуснооооооо ... Моїм домашнім бісквіт на молоці припав дуже навіть до смаку.

Буде потрібно:

• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 склянка (160 гр.)
• борошно - 1 склянка з гіркою (160 гр.)
• вершкове масло - 2 ст.л. (60 гр.)
• молоко - 120 мл.
• ванілін - 1 гр.
• розпушувач - 0,5 ст.л.
• сіль - щіпка

Як приготувати високий бісквіт на гарячому молоці:

Яйця збиваємо міксером з додаванням солі протягом 5-7 хвилин до отримання пишної маси.

Додаємо цукор і продовжуємо збивати ще 2-4 хвилини.

Борошно з'єднуємо з ваніліном і розпушувачем, просіваємо і додаємо в бісквітне тісто.

Поки збиваємо бісквіт, на плиті гріємо молоко з вершковим маслом. Але до кипіння не доводити! Молоко повинно бути просто гарячим, не киплячою !!! Коли ми збили бісквіт, акуратно, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко з вершковим маслом.

Збиваємо ще раз бісквітне тісто. воно виходить трохи рідині, ніж ми можемо очікувати. Але нічого страшного. Якщо Ви витримали вагу всіх складових, все вийде чудово.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом і виливаємо бісквітне тісто. Встановлюємо режим ВИПІЧКА на 70 хвилин (60 + 10 хвилин), закриваємо кришку мультиварки і чекаємо, коли нас мультиварка сповістить про готовність бісквіта. Відразу після звуку про готовність випічки, мультиварку відкривати не поспішайте. Дайте бісквіту постояти на режимі ПІДІГРІВ ще 5-10 хвилин.

Якщо Ви бажаєте приготувати бісквіт на гарячому молоці в духовці, випікайте його в формі, змащеній вершковим маслом або викладіть її промасленим пекарської папером. Духовку слід розігріти до 180-190 градусів, випікати бісквіт 30-45 хвилин до сухої шпажки. Готовність бісквіта перевіряйте не раніше ніж через 30-35 хвилин.

Після того, як мультиварка приготувала нам гарний бісквіт на гарячому молоці, озброюємось контейнером-пароваркою і витягаємо бісквіт.

Ось такого красеня ми витягли з мультиварки. Бісквіт на гарячому молоці виходить настільки ніжним, що його можна їсти просто відрізавши шматочок з молоком або чаєм.

Мені захотілося приготувати на нашвидкуруч домашній «тортик», який мої улюблені з'їли швидше, ніж випікався бісквіт в мультиварці. Я розрізала його на 4 тонких коржа і просочила їх пошарово, чергуючи згущене густе молоко с.

А ось і наш перший шматочок домашньої випічки. Думаю ніхто б не зміг від такого відмовитися. Бісквіт вийшов настільки смачним, що танув у роті миттєво ...

Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!