Закусочний торт з червоної риби і крабових паличок. Салат "рибний торт" - король святкового столу Як зробити торт з риби

Ситна і красива закуска для святкового столу і швидкого перекушування - рибний торт! У домашніх умовах просто приготувати з консервів.

Для цього рецепта ідеально підійде малосольная червона риба. З неї вийде смачний закусочний торт, який прикрасить ваш святковий стіл. Закуска відноситься до страв «на нашвидкуруч».

• 400 г малосольной червоною рибки;
• 400 г крабових паличок;
• білий хліб для тостів.

Для соусу-просочення:

• 400 мл майонезу;
• 400 г м'якого плавленого сиру;
• 2 варені яйця.

Змішайте в глибокій мисці сир з майонезом.

Додайте яйця, розім'яті виделкою, знову змішайте.

Зріжте з булки скоринки. Покладіть перший шар хліба в форму. Змастіть соусом.

Зверху викладіть крабові палички, порізані на ваш розсуд.

На крабові палички покладіть хліб ще одним шаром, промажте соусом, викладіть порізану сьомгу.

Покладіть хліб ще одним шаром, змастіть майонезним соусом. Залишки соусу змішайте з крабовими паличками і шматочками риби, викладіть зверху на торт, розрівняйте. На пару годин залиште рибний торт просочуватися при кімнатній температурі.

Рецепт 2: швидкий рибний торт Наполеон

• Корж (Готові, листкові) - 1 пач.
• Консерви рибні (Сайра) - 1 бан.
• Яйце куряче - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сир напівтвердий - 100 г
• майонез

Коржі листкові для торта «Наполеон» промазуємо майонезом. Сайру розминаємо виделкою, слив рідина. Моркву і цибулю (великі або по 2 середніх) пасеруємо. Яйця відварюємо.

Збираємо торт. Перший корж - консерва, другий - овочі, третій - яйце. Повторюємо шари. Злегка приминає руками. Змащуємо майонезом і даємо протітаться 3-4 години, в ідеалі - робити на ніч.

Перед подачею присипаємо тертим на дрібній тертці сиром. В цей раз не присипала сиром. Але смакові якості не постраждали.

Рецепт 3: торт з рибними консервами

Закусочний торт «Наполеон» з консервами, рецепт з фото якого хочу вам показати сьогодні, можливо, багатьох здивує. Всі знають, як виглядає класичний торт «Наполеон» з заварним кремом, Але мало хто знає про існування закусочних тортів «Наполеон». Приготувати закусочний торт можна як з готових коржів для торта «Наполеон», так з готового листкового тіста або ж спекти їх з нуля.

У першому випадку, на приготування закусочного торта «Наполеон» піде зовсім небагато часу. Маючи в запасі пачку коржів для «Наполеона» можна зробити закусочний торт на швидку руку. А з начинками закусочного торта «Наполеон» можна поекспериментувати. Найчастіше для цих цілей використовують рибні консерви, відварну курку, Різні види сирів, гриби.

Сьогодні ми будемо готувати закусочний торт «Наполеон» з рибними консервами сардинами.

Інгредієнти для тіста:

• Вершкове масло - 1 пачка,
• Яйця - 1 шт.,
• Вода - 150 мл.,
• Сода - 1 ч. Ложка,
• Оцет - 1 ч. Ложка,
• Борошно пшеничне - 2,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Консервована сардина - 1 банка,
• Плавлений сир - 2 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Майонез - 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Рослинна олія.

Для прикраси закусочного торта:

• Твердий сир - 200 гр.,
• Оливки - 100 гр.,
• Огірки - 1 шт.,
• Петрушка - пару гілочок.

Для приготування тіста підготуйте м'яке вершкове масло. Наріжте його кубиками. Викладіть в миску.

До маслу через сито просійте пшеничну муку.

Борошно з маслом розімніть руками до отримання крихти.

Вбийте яйце.

Влийте холодну воду.

Додайте сіль.

Соду погасите оцтом.

Вимісити тісто руками до того моменту, поки воно не стане однорідної консистенції.

готове листкове тісто викладіть в пакет і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.

Поки тісто буде охолоджуватися, можна зайнятися приготуванням рибної начинки для закусочного торта «Наполеон». Шматочки консервованої риби перекладіть в миску.

Сардини розімніть вилкою.

Варені яйця натріть на середній терці.

На великій тертці натріть плавлені сирки.

Очистіть моркву, після цього потріть її на середній терці. Обсмажте на олії близько 5-7 хвилин. Спасерувати моркву повинна вийти м'якою.

Сардину, морква, плавлений сир, варені яйця з'єднайте в одній мисці.

Перемішайте всі інгредієнти.

Додайте майонез і сіль за смаком.

Ще раз перемішайте рибну начинку. За бажанням можна додати дрібку чорного перцю.

Все, начинка з рибних консервів для закусочного торта «Наполеон» повністю готова. Поставте її в холодильник. Тепер можна зайнятися випічкою коржів для торта «Наполеон».

Стіл присипте борошном. Тонким шаром розкачайте листкове тісто. Тепер з нього необхідно вирізати коло або прямокутник. Круглі коржі можна вирізати кришкою від каструлі або сковороди. Для отримання рівних прямокутних коржів можна скористатися шаблоном з картону необхідного розміру або перевернутої прямокутною формою для запікання.

Духовку нагрійте до 180С. Деко присипте борошном. Обережно перекладіть на нього корж. Під час випічки листкове тісто нерівномірно здувається, через що коржі виходять сильно деформованими. Щоб уникнути цього тісто проколюють виделкою по всій площі коржа.

Випікайте корж протягом 10-15 хвилин. Готові коржі повинні вийти золотистого кольору.

Змастіть коржі рибною начинкою.

Для прикраси закусочного торта «Наполеон» з сардиною натріть на середній терці твердий сир. Помийте огірок і петрушку. Полукружкамі наріжте огірок. Оливки розрізати уздовж, вийдуть колечка. Бока і верх закусочного торта «Наполеон» присипте тертим сиром. Зверху викладіть кільця оливок і огіркові часточки. На завершення прикрасьте торт листям петрушки.

Закусочний торт «Наполеон» з сардінойпоставьте в холодильник для просочення. Через 3-5 годин він буде повністю готовий.

Рецепт 4: рибний торт з коржами (з фото)

Листкові коржі - універсальне винахід, з них можна готувати як солодкі, так і солоні страви. Такий закусочний торт послужить прикрасою святкового столу. Начинку ми з вами будемо робити з рибних консервів, варених яєць і обсмаженої моркви з цибулею.

До речі, зовсім не обов'язково використовувати для такого торта готові коржі, листкове тісто, особливо бездріжджове, зможе легко приготувати будь-яка господиня.

• 2 моркви,
• упаковка готових листкових коржів,
• 2 цибулини,
• 3 яйця,
• 0,5 банки консервів «Сардина в маслі»,
• 150 г майонезу (можна використовувати домашній),
• для прикраси - пучок зеленої цибулі,
• 2-3 ст.л. олії соняшникової.

Моркву почистити і натерти на тертці, викласти на розігріту сковороду з маслом, трохи обсмажити.

Потім додати нарізану цибулю і смажити все разом до готовності.

Банку з рибними консервами відкрити, витягти шматочки сардин з рідини і прибрати великі кістки.

Розім'яти шматочки риби виделкою, додавши трохи рідини з консервної банки.

Яйця зварити, почистити і порізати кубиками.

Отже, всі складові начинки для майбутнього торта підготовлені: рибні консерви, морква з цибулею, варені яйця і майонез.

На рівну тарілку покласти листковий корж, змастити майонезом, викласти половину обсмажених овочів.

Покласти другий корж, змастити майонезом і розподілити по його поверхні половину варених яєць.

Начинкою для наступного коржа послужать рибні консерви. Найкраще робити один шар з сардин і по два шари яєць і овочів, так як надмірна кількість консервів може перебити всі смаки.

На інші коржі розкласти залишилася начинку, не забуваючи промащувати кожен з них майонезом. Самий верхній корж і боковини торта трохи покрити майонезом і посипати все крихтами від коржів (вони часто йдуть в упаковці з готовими листковим коржами, якщо ж крихт немає, то потрібно подрібнити руками один листковий корж).

Дати закусочного листкового торту просочитися в холодильнику близько 12 години, перед подачею прикрасити нарізаним свіжим зеленою цибулею.

Рецепт 5, покроковий: листковий рибний торт

Святкова закуска з листкових коржів, з консервованою рибою, морквою, плавленим сиром. Класичне поєднання продуктів для начинки зустрічається у багатьох салатах.

• Коржі з листкового тіста - 4 шт.
• Риба консервована (сайра) - 1 банка (240 г)
• Цибуля ріпчаста, салатний - 1 шт.
• Морква - 250 г
• Яйця (великі) - 3 шт.
• Горіхи волоські (рубані) - 4 ст. ложки
• Сир плавлений - 200 г
• Майонез - 4 ст. ложки
• Цибуля зелена - 0,5 пучка
• Сіль - 1 ч. Ложка (за смаком)
• Перець чорний мелений - за смаком

Для приготування закусочного торта з консервами підготуйте продукти за списком.

Коржі з листкового тіста спечіть заздалегідь. Для цього листкове тісто (розморожене) розкачайте до товщини 0,5 см або трохи менше, наколи виделкою і випікайте при 180-200 градусах 20-25 хвилин (стежте за рум'яні коржів). Якщо тісто під час випікання все ж підніметься, в охолодженому вигляді просто притисніть корж долонею. На це кількість начинки вам вистачить 450 г листкового замороженого тіста.

Морква відваріть до готовності, остудіть, очистіть.

Яйця відварити, остудити, очистити.

На великій тертці натріть моркву, один плавлений сирок, Два яйця, складіть в глибоку тарілку.

Горіхи підсушіть на сковороді.

Нарубаєте горіхи гострим ножем.

Додайте горіхи і майонез до сирно-морквяної масі.

Трохи посоліть, поперчіть, перемішайте начинку до однорідного стану.

Дуже дрібно наріжте солодкий салатний цибулю.

Додайте цибулю до риби консервованої. Додайте, що залишився натертий плавлений сирок, яйце.

Додати майонез. Посоліть і поперчіть.

Перемішайте рибну начинку до однорідності.

Нижній корж змастіть морквяної масою.

Накрийте другим коржем, його змастіть рибною начинкою.

Останній корж змастіть залишилася рибною начинкою.

Закусочний торт з консервованою рибою, морквою, яйцями і плавленим сиром накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на кілька годин просочитися. Краще на ніч.

Перед подачею закусочного торта наріжте дрібно зелену цибулю.

Посипте закусочний торт зеленою цибулею і подавайте. Смачного!

Рецепт 6: рибний вафельний торт (з фото)

• 7 вафельних коржів (підійдуть коржі будь-якої форми),
• 1 банка консервованої риби, я взяла скумбрію,
• 4 моркви (приблизно 350 грам),
• 4 яйця,
• цибуля за смаком і бажанням (я поклала чверть головки, але можна було і більше),
• 100 грам твердого сиру,
• зелень за смаком і бажанням,
• майонез.

Займемося підготовкою продуктів. Морква вимиємо і зваримо в підсоленій воді до готовності. У мене на це пішло приблизно 30 хвилин.

Яйця зваримо, почистимо, відокремимо білки від жовтків.

З рибної консерви сольем рідина, видалимо великі кістки і розімніть виделкою рибу.

Лук почистити і дуже дрібненько поріжемо. Я брала червоний салатний цибуля, але можна взяти звичайний ріпчаста.

Покладемо на блюдо або дошку перший вафельний корж. Нанесемо на нього сіточку з майонезу. Можна майонез просто намазати ложкою, але шар повинен бути дуже тоненький.

Викладемо на перший корж половину рибної консерви і половину цибулі, рівномірно розподілимо.

Накриємо рибу другим вафельним коржем, смажена його майонезом. Натремо на крупній тертці половину норми моркви, рівномірно розподілимо її по Коржу.

Четвертий корж, майонез. Знову кладемо рибу і цибулю.

П'ятий корж, майонез, морква.

Шостий вафельний корж, майонез. Викладемо на нього тертий на крупній тертці сир.

Покладемо сьомий корж і руками натиснемо на його поверхню. Ущільнивши тим самим попередні шари. Смажена останній шар майонезом і зверху натерти жовток на дрібній тертці. Жовток у нас буде служити і деяким прикрасою торта. Також торт можна прикрасити будь-якою зеленню.

Приберемо торт з вафельних коржів в холодильник для просочення на кілька годин, а краще на ніч.

Просочився торт дістанемо з холодильника і гострим ножем наріжемо на порційні шматки. Можна подавати до столу.

Рецепт 7: закусочний торт з рибної консервою

Все робиться просто і елементарно, головне пам'ятайте, що такий торт швидко з'їдається, так що можете відразу готувати дві порції, щоб напевно кожному з гостей дістався найбільш ласий і смачний шматочок. Із задоволенням поділюся з вами своїм перевіреним рецептом закусочного торта з вафельних коржів.

• вафельні коржі - 1 упаковка;
• сирок плавлений - 100 грам;
• рибні консерви - 200 грам;
• морквина - 1 шт;
• цибуля білий, ріпчаста - 1 шт;
• куряче яйце - 1 шт;
• майонез - 150 грам;
• кріп свіжий - 1 пучок.

Викладаю вафельний корж на блюдо, поливаю даний корж майонезом.

Зверху розподіляю овочевий шар: зварену заздалегідь і вже остигнула, очищену морквину і цибулю, нарізану довгими смужками. Морквину тру через терочке, а цибуля заздалегідь обливають окропом, щоб гіркота пішла.

Наступний вид начинки буде рибним. Змішую рибні консерви з вареним яйцем і майонезом.

На наступний вафельний шар викладаю рибну начинку. Вона соковита, тому корж швидко просочиться.

Повторюю заново все коржі, все начинки в тій же послідовності. Складається красивий і привабливий закусочний тортик.

Для надання більшої декоративності подрібнюю весь кріп і присипають їм бічні сторони торта. Роблю красивий зелені парканчик.

Декорують торт квітами з вареної моркви. Вийшла красива презентація.

Даю торту просочитися 15 хвилин в холодильнику, а потім скоріше подаю до столу гостям. Довше просочувати не треба, адже вафельні коржі тонкі самі по собі і майонез їх дуже швидко просочує.

Рецепт 8: листковий торт з рибою (покроково)

Здивуйте своїх гостей смачним закусочним тортом, готувати який дуже просто.

• 3 варених яйця
• 1-2 головки ріпчастої цибулі
• 200 мл. води
• 3 ст.л. оцту 9%
• 1 б. рибної консерви в маслі
• 2 плавлених сирка
• 1-2 зубчики часнику
• майонез
• листкове бездріжджове тісто

Спекти листкові коржі.

Цибулю почистити і порізати кільцями чверть. Залити цибулю водою, додавши оцет. Дати настоятися 30 хвилин. Потім злити з лука всю рідину.
Перший корж покласти на блюдо. Зверху зробити сіточку з майонезу.

Викласти варені яйця, натерті на крупній тертці. Зверху додати промаринуватися цибулю.

Рясно покрити майонезом. Далі укласти третій корж і зробити майонезну сіточку. Плавлені сирки натерти на тертці, додати часник, пропущений через прес і 2 ст.л. майонезу. Все добре перемішати. Викласти сирну суміш поверх третього коржа.

Покрити зверху майонезом. Далі покласти четвертий корж, покривши його зверху майонезом. Останній п'ятий корж, який випікався в останню чергу і має нерівну форму, подрібнити до станів великої крихти. Боки торта також змастити майонезом і присипати крихтою, отриманою з п'ятого коржа. Поставити торт в холодильник на ніч.

Рецепт 9: ситний торт з риби і сиру

Дуже ніжний, приємний на смак закусочний тортик.

• оселедець: 1 шт
• гриби: 300 г (шампіньйони)
• цибуля: 2 шт
• морква: 300 г
• майонез: 300 г
• сир твердий: 60 г
• зелень: пучок
• сіль: щіпка
• перець чорний мелений: щіпка
• коржі вафельні: 7 шт

Гриби помити, порізати шматочками і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею (1шт) до готовності. Посолити і поперчити.

Відварити і очистити моркву.

Оселедець очистити від шкіри і кісток.

Оселедець і 1 цибулину подрібнити на блендері. Додати 2ст майонезу. Перемішати.

Так само подрібнити морквину. Змішати з 1,5ст.л. майонезу.

Готові гриби точно так же подрібнити на блендері і змішати з 1ст.л. майонезу.

Зібрати тортик рівномірно розподіляючи начинку.

• 1-й корж - половина оселедцевої маси.
• 2-й корж - половина грибів.
• 3-й корж - половина моркви.
• 4-й корж - оселедець.
• 5-й корж - гриби.
• 6-й корж - морквина.

Верхній корж змастити майонезом (1-1,5ст.л.) І посипати тертим твердим сиром і різаної зеленню. Дати закусочного тортика настоятися (краще всього не менше доби).

Рецепт 10: закусочний торт з рибних консервів

За цим рецептом можна швидко приготувати смачну закуску на святковий стіл. Торт виходить листковим не тільки тому, що начинка там розташовується у відповідному порядку, але і тому, що його основу складають коржі з листкового тіста. Вам навіть не потрібно витрачати зайвий час на їх випікання (хоча, якщо є бажання зробити це самостійно, то чому б ні?). Але навряд чи кому-небудь захочеться возитися з випічкою, якщо готові коржі можна просто купити в продовольчому магазині. Для працюючих господинь, та й не тільки для них напівфабрикати з листкового тіста давно стали надійною паличкою-виручалочкою. І робити з ними закусочні торти - одне задоволення.

• 6 готових листкових коржів;
• 2 моркви;
• 1 банка консерви «Сардина в маслі»;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• 200 г майонезу;
• 100 г сиру.

Взяти листкові коржі (вони зазвичай продаються в упаковці по 6 штук). Викласти один корж на піднос або велику плоску тарілку, добре промазати майонезом.

Морква з луком підсмажити в соняшниковій олії, остудити і розподілити половину обсмажених овочів рівним шаром по поверхні коржа.

Яйця зварити, очистити і нарізати кубиками. Наступний корж також добре змастити майонезом і викласти кубики яєць.

Шматочки риби дістати з масла, прибрати великі кісточки і розім'яти виделкою. Викласти рибну масу на наступний змащений майонезом корж.

На четвертий корж викласти залишилися обсмажені моркву з цибулею. Накрити наступним коржем, верх його змастити майонезом і посипати натертим сиром.

Останній, шостий корж подрібнити руками, щоб утворилася велика крихта.

Боки торта змастити майонезом. Посипати торт крихтою зверху і з усіх боків.

Прикрасити поверхню закусочного торта на свій розсуд, можна зернами граната або зеленню. Помістити листковий торт з консервою в холодильник на пару годин (бажано залишити на ніч, щоб він краще просочився). Якщо хочете зменшити час, необхідний для просочування такого торта, потрібно кожен з коржів потримати над парою кілька секунд перед тим, як викладати на нього начинку, - це кілька розм'якшить сухуваті листкові коржі.

У більшості з нас асоціюється з великою різноманітністю салатів, багато з яких виходять дуже ситними і калорійними. Безумовно, господині хочеться, щоб все її гості залишилися ситі і задоволені випробуваними стравами, а ось про шлунках мало хто турбується. Свята бувають не так вже й часто, а тому на один вечір можна і розслабитися трохи - поласувати чимось не зовсім дієтично, але таким чудово смачним! Однак при цьому про корисність продуктів, з яких приготовлено страву, забувати не варто. У цій статті щедрим і гостинним господарям пропонується відмінне рішення-компроміс для їх багатого столу - салат "Рибний торт".

Чому рибний салат - ідеальне блюдо для свята?

По-перше, всі інгредієнти, що йдуть в салат за рецептом, натуральні і навіть корисні (а то і зовсім дієтично). По-друге, готову страву виглядає досить ефектно і нагадує справжній тільки солоний. По-третє, за рахунок використання морепродуктів і яєць салат виходить дуже ситним, а тому невеликою порцією можна швидко наїстися (а значить, наїстися зайві калорії навряд чи вдасться). Загалом, варіант для святкового застілля ідеальний. Приступимо до приготування?

Компоненти-шари, необхідні для салату

Салат "Рибний торт" готується шарами, кожен з них - новий інгредієнт, а між ними - ніжний По краях він обрамляється червоною рибкою, а зверху прикрашається червоною ікрою. Хіба можна обійти увагою такий шедевр? Торт-салат рибний напевно стане одним з головних кулінарних прикрас вашого торжества.

список інгредієнтів

Починаємо етап підготовки. Ось список продуктів, необхідних для приготування салату:

• слабосолона сьомга або форель - півкіло (можна купити вже готову нарізку - дві упаковки);
• яйця - 4-6 штук;
• крабові палички - 400-500 грам (або одна упаковка);
• рис - 80-100 грам.

Для вершкового крему:

• сир "Філадельфія" або "Альметте" (можна з зеленню) - 150 г;
• сметана і майонез (можна замінити натуральним йогуртом) - по 4 ст. ложки;
• желатин - 8 грам.

Для прикраси: червона або чорна ікра (за бажанням).

Підготовчий етап

Попередньо необхідно підготувати всі продукти: рис відварити в підсоленій воді (можна додати трохи паприки), яйця зварити круто, почистити і відокремити білки від жовтків, рибу нарізати тоненькими слайсами (якщо не використовуєте готову нарізку).

Готуємо вершковий крем

У половині склянки води розбавляємо желатин і залишаємо його набухати на півгодини. Тим часом в окремій ємності збиваємо вершковий сир, Сметану і майонез або йогурт. Желатин нагріваємо на водяній бані до повного розчинення і охолоджуємо. Додаємо його до решти інгредієнтів, перемішуємо лопаткою або збиваємо міксером. Крем готовий.

Збірка салатного торта

Настав час збирати листковий салат "Рибний торт". Для його складання знадобиться досить глибока, бажано конусоподібна (злегка звужується вглиб) миска-форма. Її вистилає харчовою плівкою повністю (якщо її немає, то можна скористатися фольгою), а потім викладаємо стінки і дно форми тонкими шматочками рибки (внахлест). Жовтки, білки і подрібнюємо (ріжемо кубиками або трьом на тертці), все окремо, не змішуючи.

На дно форми викладаємо вершковий крем (Пару ложок). Далі шарами вкладаємо всі наші інгредієнти в зазначеній послідовності:

• терті жовтки і крем;
• крабові палички і крем;
• білки і знову крем;
• останній шар - рис і крем.

До речі, якщо крабові палички вам не до душі, то можна замінити їх, наприклад, відвареними креветками. Вийде навіть смачніше і, звичайно, корисніше. Майонез непогано замінити натуральним несолодким йогуртом, це зробить блюдо помітно дієтично, що не вплинувши при цьому на смак. А от інші компоненти краще не чіпати - саме таке поєднання червоної солоної рибки, ніжних білків і ситних жовтків дасть ідеальну гармонію смаків.

Акуратно обертаємо форму і прибираємо в холодильник на кілька годин (3-4 години або на ніч). Коли салат застигне, витягуємо його, знімаємо плівку, зверху накриваємо великим плоским блюдом і перевертаємо. Форму не поспішаючи знімаємо (щоб торт не розвалився і не прилип). Салат "Рибний торт" готовий. Залишилося його прикрасити.

Прикраса святкового блюда

Беремо червону ікру (можна чорну) і красиво викладаємо її на верхівку торта, по колу прикрашаємо салат зеленню (петрушкою, кропом, листям салату). Виглядати таке блюдо буде дуже ефектно як зовні, так і в розрізі. При цьому готувати його не дуже складно, найголовніше - підготувати заздалегідь всі інгредієнти, а потім залишиться лише зібрати і, охолодивши, прикрасити. При подачі краще самостійно відрізати гостям акуратні шматочки щоб він не розвалився і зберіг гідний зовнішній вигляд. Доповнити його можна житніми грінками або тостами з чорного хліба, які відмінно підкреслять смак страви.

Ну що, готові ризикнути і приготувати воістину "Рибний торт"? Рецепт, запропонований в нашій статті, напевно виявиться під силу навіть початківцям молодим господаркам. Смачного!

30.01.2014 | готували: 2870 | оцінка: 4.0

На 10 яєць, в формі 26 см в діаметрі.
Випекла я його два рази по 5 яєць, за день до збірки.

Кожен бісквіт я розрізала на два рази, отримавши з нього три кола бісквіта з кожного.

Ви ж можете спекти свій будь-який інший улюблений бісквіт.

Так як бісквіт у мене карамельний шифоновий, то я зробила для нього такий крем:

600 мл вершків
400грамм сметани, я брала крем фреш
5 пачок загустителя для вершків
1 пакетик ванільного цукру
1 банка вареної згущенки

Для просочення торта:

Близько 100 мл карамельного соусу для морозива або
з 100 мл вершків і 2 штуки цукерок корівка

Столвая ложка кавового лікеру.

Для тортірованія:

2 пачки вагою 500 грам вершкового масла кімнатної температури (я зазвичай його витягаю на ніч з холодильника)
1 банка вареної згущенки
близько 300-400 грам перемеленої крихти в блендері від коржів торта або якого-небудь печива

Отже як я вже напісла бісквіти треба краще спекти за день до того як ви будете збирати торт.

Приготування крему:

У міксерну чашку налити вершки, засипати загущувач для вершків і ванільний цукор і збити до м'яких піків, як на фото 1
Як тільки вершки зіб'ються до густоти рідкої сметани, міксер зупинити додати всю сметану, згущене молоко і збити вже до щільних піків, як на фото 2

Приготування просочення для торта:

Я скористалася готовим карамельним соусом для морозива, розбавивши його трохи водою, прокип'ятивши в кінці додавши ложку кавового лікеру.

Або ж можна приготувати з вершків і цукерок му-му. Вершки закип'ятити закинувши туди 2-3 цукерки, зменшивши на повільний вогонь, поки цукерки не розчинятися в вершках, вимкнувши, додати ложку кавового лікеру.

Приготування маси для тортірованія:

У міксерну чашу закидаю вершкове масло кімнатної температури, згущене Молко, половина крихти і заважаю міксером до однорідної маси, як на фото показане нижче в збірці торта. Якщо мені перемеленої крихти мало то досипаю ще. Маса повинна вийти такий, щоб її можна було спокійно розмазувати по торту, чи не рідка, але і не дуже крута.

збірка:

Приготовлені два бісквіта, як я вже напісла розділити кожен на три частини. У вас повинно з двох бісквітів вийти близько 5-6 коржів. Я 4 коржа використовувала на збірку торта, що залишилися коржі треба буде залишити для нарощування маси, побачите далі по фотографіях і описам.

Як ви бачите на фотографіях я торти завжди збираю на картоні, мені так легше працювати. Тобто треба картон взяти більше, ніж сам торт, у мене було впритул, потім було важче переносити. Як я вже напісла картон взяти і покласти на дощечку або будь-яку міцну поверхню, яку ви можете спокійно переносити. На катонку покласти перший розрізаний бісквіт, навколо якого зімкнути кільце, я ще з боків засунула смужки пекарської папери, щоб бісквіт потім було легше відокремити від кільця.
Бісквіт просочити приготовленої просоченням, покласти крем не шкодуючи, як на фото 2 і так чергуючи далі з усіма 4 коржами, крім верху, його кремом нетреба - фото 3. Я трошки крему ще залишив для нарощування маси-фото 4

зібраний торт треба буде прибрати в холодильник мінімум на три години для застигання.

Після того як торт застиг, його треба буде витягнути з холодильника, зняти кільце, прибрати папір. Надлишки крему з боків зняти спатулой в чашку, що не викидаючи крем, він ще знадобитися для нарощування маси. Якщо у вас немає спатули, то ви можете скористатися сервіровачной лопаткою для торта- фото 3.
Я шаблон не робила, але якщо кому то важко, то намалюйте його спочатку самі. Я ж просто зубочисткою на верху торта змалювала, як я буду вирізати, дивіться на фото 4.

Мало не забула написати, я допустила помилку коли вирізала рибу сома. Треба було посередині вирізати побільше, звужуючи більше до хвоста, щоб посередині між хвостом і головою було більше місця, так як після нарощування і тортірованія у мене місця стало ще менше. І коли настав покривати мастикою, ось тут я тоді схопилася за голову, але було вже пізно. Так як вирівнювати мастику в середині було скажімо ну дуже дуже погано, тому що навіть рукою подлесть було важкувато, а мастику там розгладжувати і відрізати темболее.

Потім за допомогою довгого ножа вирізала по абрісованним лініях, витягуючи серединку за допомогою спатули або сервіровачной лопатки, складаючи все цю в чашку, для подальшого використання

Тепер сому треба надати округлу форму, я це робила за допомогою кухонних ножиць, спасибі Ларисі-сахарінке за ідею з ножицями, дуже зручно.

Тобто ка на фото 1 треба округлити наружние краю, вирізаючи ножицями, також округлити кантики внутрішніх країв-фото 3 і на хвосту знизу треба вирізати навскіс -фото 4

Також як на фотографіях зверху голови треба трохи зрізати і під головою також зробити зрізи, округляючи низ. Обрізані крихти все збирати в чашку.

Тепер все обрізані крихти, розрізи, що залишилися бісквіти по потребі взяти і змішати злегка руками, якщо буде сухувато, то додайте залишився крему. М'яти сильно не треба, інакше перетворитися все в кашу, різати теж не треба, бісквіт до того ніжний, що він сам разваліваеться на шматочки. Приготовану масу треба буде накласти на голову надаючи форму округлості і на весь хребет, надаючи форму хребет, як на фото. Після я відправила торт в холодильник, щоб він застиг на 1,5 -2 години, так як я на перше застигання дала йому мало часу захолонути, то при різанні і збірці, йому важко було надавати форму через його м'якості, тому вторй раз я його потримала довше в холодильнику.

Застиглий торт витягти з холодильника і почати його обмазувати приготовленої картоплею для тортірованія. Я наносила спатулой, може це робити сервіровачной лопаткою для торта. Тепер наносите картошешную масу по всьому торту, надаючи їй форму, якщо десь були вилучили або де то треба доопрацювати форму. Після того як ви масу нанесли, треба взяти спатулу або сервіровачную лопатку і занурюючи в окріп, витираючи об паперовий рушник вирівнювати крок за кроком, докладніше варто тут http: //сайт/forum/viewtopic.php? P \u003d 1045189 # p1045189. Якщо вода охолола, то воду треба міняти знову на окріп, так як остигнула вже так не вирівняються.
Якщо при вирівнювання, ви помітили десь ямки або вилучили, то намжьте туди ще картошечной маси для тортірованія і розгладжуйте далі до повного вирівнювання. Після того як ви закінчили торт вирівнювати, то треба буде його знову прибрати в холодильник і дати йому застигнути від півгодини до години.

Після того як торт застиг, торт витягуємо з холодильника і тепер треба буде обрізати надлишки картону навколо торта. Я картон з тортом відсувала на край дощечки на якій він стояв і ножицями зайве обрізала -фото 2. А по середині між хвостом і головою, я вирізала скальпелем -фото 3, так як у мене ножицями було подлесть. І потім за допомогою широких лопаток або широких ножів підсунених під картом перенесла на підготовлену чисту підставку. Якщо ви десь по низу щось зачепили і де то утворилися ямки, то їх можна замазати тієї ж масою для тортірованія.

Тепер потрібно приготувати мастику для покриття торта..php? P \u003d 1136920 # p1136920. Вагою у мене було близько 1180 гр. Мастику офарбила в світло сірий колір, хоча можна було б і залишити в білий колір, Так як її все-одно треба буде фарбувати. Мастику треба гарненько вимісити на столі, щоб вона розігрілася від рук і стала більш еластичною. я мастику Мішу на столі злегка змазаним кокосовим жиром, також при цьому змащуючи руки час від часу. 'После того як ви мастику вимісити і пофарбували, треба буде її покласти під скляну чашу, чтоба вона не засихала, поки ви відволіклися готуючи місце для розкочування пласта або приготування інструментів.

Мене ногие спрашвают як виглядає кокосовий жир, я тут по ньому зробила фото

Я мастику розкачувала на великій силіконовій килимку перш змастивши злегка кокосовим жиром, але можна розкачати на прозорій клейонці для столу або просто на столі добре його змастивши або обсипав злегка через сито крохмалем змішаним цукровою пудрою в рівних пропорціях, так як вам зручніше. Отже мастику я розкачувала товщиною близько 3-5 мм-фото 3. Посередині розкатаної мастики зробила надріз, так як у мене між хвостом і головою осталас' зовсім мало місця і цілим шматком я б не змогла покрити, так як для вирівнювання було б нічим подлесть. До речі в роботі з мастикою кільця желател'но зняти, інакше при розгладженні руками ними можна порвати мастику, та й негегенічно з ними працювати. Так трошки відвернулася. Коли мастику розрізали як на фото 4, посередині покладіть качалку і накрийте силіконовим килимком

потихеньку відокремлюючи його від мастики, пальцями схатіт'ся за кінці каталки з двох сторін і потихеньку піднімаючи у вас відійде і друга мастична сторона від килимка або скатертини. Тут на жаль я зняти не могла, так як у мене тільки дві руки. І цим пластом мастики накрила так, щоб розрізати були на голові і на хвості фото 2. Мастику почніть розгладжувати зверху вниз, підніміть краю і виганяючи повітря.

Де були розрізані краю, один край треба відігнути трошки назад, а другий на голові піднімаючи зрушити більше до серединці, щоб вона закрилася до низу і розгладьте голову зверху вниз, надлишки, мастики обрізавши -фото 2. Потім накрийте іншою половинкою хвіст піднімаючи і акуратно зрушуючи його до середини, щоб він покрився повністю мастикою, і так ваглажівая зверху вниз, розгладьте весь торт, надлишки відрізавши по краю ножем для піци або простим ножем. Тут є відео, як покривати торти, так буде більш зрозуміліше http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v\u003dnu6QpimDDDQ&feature\u003dpyv&ad\u003d16767889434&kw\u003dcake%20decorating

Тепер на вкритому сома потрібно зробити поглиблення для очей і вусів за допомогою кулькових інструментів. І провести пальцями, де у вас було поглиблення для рота, якщо треба пройдіть ще кульковим інструментом.

Тепер я вирізала смужки і клеїла їх зовнішньої частини хвоста, ділячи плавники, ділячи надрізи на подтставке- фото 1,3. У мене подтсавка була узковата, тому занадто располжен я їх не могла. На фото 4 я вирізала для хвоста, зробивши надрізи і наклеїла на концік хвоста, на правільност' не претендую.
Також маленький плавець з правого боку сома і два посередині, тільки їх там сильно не видно і один на голові.

В ямки для очей я втиснула маленькі скачані білі кульки, а на них по середині скачані чорні дрібні кульки, дивіться на фото

В 4 ямки по низу треба вклеіт' тонкі шнурки, то ест' вуса, побачите нижче на пофарбованому, так як длаьше заснят' я не могла, так як була сама в фарбі, а фотик стакими руками брати не могла, та й важко працювати і фота одночасно, але опишу на словах.

У мене фарби пастоподібні і гелеві. Я взяла 3 чашечки в які налила горілки, в одній розвела темно-зеленою фарбою, в інший темно-коричневу, а трет'іх помаранчевий колір. Взяла нову чисту губку для миття посуду з м'якою боку, нарізала на три шматочки і стала ними прикрашати. Я спочатку почала з коричневого кольору прикрашаючи невеликими частинами. Плавці, треба було зробити більш оранжевого тони, але я що то упустила цей момент. Потім поверху початку зеленим цевтом як би місцями, злегка поплескуючи губкою, коротше фарбуйте хитромудрими рухами в різні боки і так кілька, раз змінюючи кольору. Тільки сильно не мочіть губку віджимають. Якщо сильно мокро, то зачекайте засохне, потім можна продовжити розмальовку.
, Так як у мене німецька клавіатура і мені доводиться писати на трансліті, де одна російська буква, треба писати дві немецкіe

Рецепт цього святкового рибного листкового салату зустрівся мені на одному сайті, пройти повз цієї краси і смакоти я не змогла. Тим більше, що люблю листкові салати, а рибний торт з сьомгою виглядає так апетитно, на смак - чудовий, дуже ніжний.

Давайте приготуємо рибний торт на пробу, трохи таким чином потренуємося, адже він досить складний у приготуванні (мається на увазі зовнішня частина з риби), після будемо дивувати гостей - подамо на святковий стіл, повірте, гості будуть в захваті, навіть якщо комусь не дуже подобаються входять до складу інгредієнти - зовнішній вигляд зробить свою справу ...))). рибний торт святковий рецепт з фото…

Інгредієнти для святкового салату

• сьомга, або форель слабкого засолу (500 г)
• рис (100 г)
• яйця варені (4 шт.)
• невелика упаковка крабових паличок
• сир маскарпоне, або сир Філадельфія (100 г)
• маленька баночка червоної ікри
• сметана (4 ст / л)
• майонез (4 ст / л)
• желатин (8 г)
• куркума (1 ч / л) - не обов'язково
• зелень петрушки і кропу, листя салату (для оформлення)

Рибний торт рецепт з фото покроковий

підготуємо желатин

1. Заллємо желатин холодною кип'яченою водою - півсклянки, нехай желатин набубнявіє, хвилин 40.

Відваримо рис для святкового рибного салату

2. Промиємо рис, води наливаємо більше ніж рису вдвічі, додаємо чайну ложку куркуми, щоб він після варіння придбав жовтий колір, або відварюємо звичайний білий рис, солимо злегка, перемішуємо. Закипить - вогонь збавте і варіть до готовності. Зварений рис з куркумою буде таким.

натремо інгредієнти

3. Натремо по черзі кожен продукт в різні ємності - білки яєчні, жовтки яєць, палички крабові.

Підготуємо форму для салату

4. Форму для рибного салату раджу вибирати не високу, інакше складно буде викладати рибні смужки. Для більш приємного зовнішнього вигляду торта з сьомгою купите рибу яскравого кольору, темні борта у риби бажано зрізати. Дно форми слід вистелити плівкою для харчових продуктів або фольгою. листковий салат рецепт з фото.

нарізаємо сьомгу

5. Зріжте з сьомги шкіру, наріжте не дуже тонкими, але широкими смужками - буде зручніше викладати.

Порада:

Ніж для риби раджу змастити рослинним маслом - тоді риба не прилипне до ножа

Викладаємо сьомгу в форму

6. Викладаємо рибу на дно форми внахлест.

Можна купити готову рибну нарізку

Розпускаємо желатин на водяній бані

7. Приготовим крем для промазування салату. Наллємо половину каструлі води, ставимо до закипання на плиту. Після закипання води, ставимо в неї посуд поменше розміром, кладемо в настояний желатин, розпускаємо його до стану, що нагадує по консистенції кисіль, залишимо охолоджуватися.

Готуємо крем для листкового салату з сьомгою

8. З'єднаємо разом і розмішати до однорідності майонез, сметану і сир. Виллємо в отриману масу охолоджений желатин, розмішати. Крем спочатку буде рідкуватий, дайте йому постояти 5-10 хвилин, щоб загус. До речі, можна приготувати аналог сиру маскарпоне в домашніх умовах, нічого складного - посилання на два простих рецепта приготування сиру маскарпоне чекають Вас в кінці цієї статті. Покроковий рецепт з фото.

Викладаємо салат шарами

9. Приступимо до формування шарів торта з сьомгою. Викладені по дну форми смужки риби треба промазати кремом, на рибу укладаємо першим шаром жовтки, мажемо кремом.

10. Подрібнені крабові палички - крем.

11. Білки - крем.

12. Рис - крем.

Прикрашаємо листковий рибний салат, подаємо

13. Святковий салат майже повністю готовий, залишилося небагато - оформлення. Але перед подачею приберемо його в холодильник на кілька годин, бажано на ніч, щоб він просочився, застиг, тримав свою форму. Коли він настоявся, оформляємо підходяще за розмірами блюдо листям салату, зеленню. З обережністю перевертаємо на блюдо листковий салат.

Прибираємо харчову плівку, прикрашаємо червоною ікрою. Красень святковий рибний тортик готовий!

Сир маскарпоне в домашніх умовах

Як і обіцяла два рецепта - аналога сиру маскарпоне.

Наостанок хочу запропонувати Вам варіанти оформлення святкового салату, Знайдені в інтернеті:

Смачного!