Млинцевий пиріг з грибами. Млинцевий пиріг з начинкою - оригінальні рецепти листкових млинців з м'ясом Млинцевий пиріг з грибами

млинці - улюблена страва в багатьох сім'ях. Випічка хороша до чаю з солодкими добавками (варенням, джемом, сиропом) і просто зі вершковим маслом. Однак просте в приготуванні борошняний виріб - прекрасна основа для м'ясних пирогів і тортів. Широко відомий смачний млинцевий пиріг з куркою і грибами.

Щоб зробити блінчатий торт з куркою, потрібно окремо приготувати млинці і начинку. Спочатку займемося випічкою млинців. Використовуйте будь-який рецепт, який вам подобається найбільше (але кладіть у тісто в два рази менше цукру), або візьміть за основу запропонований нижче.

млинці

Вам будуть потрібні:

• молоко - половина літра. Виберете жирність самі (від 1 до 3,2%);
• яйце - 2 штуки;
• борошно - 1 склянка (250 мл);
• рослинна олія - 1 - 2 столові ложки. При бажанні замініть на вершкове. Розтопіть його на водяній бані до рідкої консистенції;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - щіпка.

З посуду візьміть млинцеву сковороду (підійде проста з товстим дном або антипригарним покриттям), глибоку ємність (миску), ополоник, віночок або міксер. Приготуйте продукти заздалегідь. Залиште їх на 2 - 3 години, щоб вони стали кімнатної температури (тісто буде однорідніше).

Процес приготування:

1. Розбийте яйця в ємність. Насипте туди цукор і сіль. Збийте.
2. Помішуючи яйця, влийте молоко.
3. Просійте борошно. Поступово вводите її в рідку масу.
4. Додайте в тісто олію. Ретельно перемішайте. Перевірте, однорідна чи маса. Якщо є грудочки, перемішайте знову, поки вони не зникнуть. За консистенцією тісто нагадує рідкий йогурт або сметану.

Залиште готове тісто на столі на 7 - 15 хвилин. Потім перемішайте і приступайте до обсмажуванні:

1. Поставте сковороду на сильний вогонь. Коли посуд розігріється, зменшіть вогонь до середнього або повільного. Змастіть дно маслом або шматочком сала.
2. Наберіть тісто ополоником і вилийте масу в центр сковороди. Круговими рухами руки розподіліть тісто по всьому дну. Обсмажуйте хвилину.
3. Подденьте млинець ножем або лопаткою і переверніть на непрожареної сторону. Залиште млинець на 20 - 30 секунд.

Таким чином приготуйте все тісто (чим більше млинців, тим вище буде пиріг). Потім займіться начинкою з курки.

начинка

Вам будуть потрібні:

• куряче м'ясо - половина кілограма. Перевагу віддайте філе;
• яйце - 3 штуки;
• твердий сир - 150 - 200 грамів;
• зелена цибуля - 100 грамів;
• часник - 2 - 3 зубчики;
• кріп і петрушка - за смаком;
• майонез або підсолена сметана - за смаком;
• ріпчаста цибуля (за бажанням) - 1 - 2 штуки.

Якщо любите помідори, можете додати 2 - 3 плоду в начинку. Соліть за смаком.

Процес приготування:

1. Приготуйте куряче м'ясо - підсмажте з ріпчастою цибулею, тушкуйте або зваріть. Інший варіант - відварити, потім обсмажити з цибулею. Не забудьте підсолити. Готове м'ясо поріжте на невеликі шматочки або поламайте руками.
2. Відваріть яйця. Охолодіть і почистіть. Наріжте дрібними шматочками.
3. Натріть сир. Переважно використовувати дрібну тертку.
4. Подрібніть зелень і часник.
5. Якщо вирішили додати в блюдо помідори, наріжте плоди кружечками або кубиками.

Коли всі продукти готові, збирайте пиріг. Тут ви можете вибрати один з двох варіантів (або придумати власний):

• покладіть всі продукти в глибоку миску, залийте сметаною або майонезом і змішайте. Першим шаром розмістіть млинець, другим - начинку;
• перемішайте всі продукти, крім помідорів і заправки. Покладіть млинець в посуд, зверху - начинку, на неї - помідори, і знову - млинець.

Таким чином викладіть всі верстви. Верхній млинець змастіть заправкою (майонезом або сметаною) і посипте тертим сиром. Зібраний пиріг залиште на 2 - 3 години, щоб млинці просочилися, або поставте в розігріту духовку на 3 - 7 хвилин (сир розплавиться, і пиріг придбає апетитну рум'яну корочку).

Ще один цікавий варіант другої страви, але не з млинцями -. Ця страва нагодує всю сім'ю, будьте впевнені.

З куркою і грибами

Млинцевий пиріг з куркою і грибами готується схожим чином. Рецепт млинців такий же, відрізняється начинка.

Вам будуть потрібні:

• куряче м'ясо - 400 - 500 грамів. Найкраще підходить філе;
• гриби (шампіньйони, гливи або інші) - половина кілограма;
• твердий сир - 200 - 250 грамів;
• яйце - 3 штуки;
• майонез або сметана - за смаком;
• ріпчаста цибуля - 1 - 2 штуки;
• зелену цибулю або інша зелень - 100 грамів;
• часник - 3 - 4 зубчики.

За бажанням додайте в блюдо помідори - 1 - 2 штуки. Соліть або додавайте спеції в блюдо за смаком.

Процес приготування:

1. Обробіть курку, як описано в першому рецепті. Наріжте кубиками.
2. Помийте гриби. Поріжте на невеликі шматочки. Наріжте цибулю. На сковороду налийте олію і обсмажуйте гриби 10 - 15 хвилин під кришкою. Потім додайте цибулю. Гасіть до готовності.
3. Зваріть яйця. Дрібно наріжте.
4. Натріть сир.
5. Подрібніть зелений лук і часник.
6. Якщо використовуєте помідори, наріжте плоди кубиками.
7. У миску покладіть м'ясо, яйця, зелень і часник. Додайте заправку (сметану або майонез) і перемішайте.

Тепер формуємо блінчатий пиріг. Візьміть велике блюдо, помістіть на дно млинець. Зверху викладіть начинку з куркою, на неї - помідори. Посипте сиром. Накрийте шар млинчиком. На нього викладіть гриби. Наступний шар - з куркою. Продовжуйте формувати пиріг, поки не закінчаться продукти. Верхній млинець змастіть заправкою і посипте сиром. Можете змінювати рецепт на свій розсуд.

Гриби завжди були і залишаються бажаним стравою на столі. Протягом століть вони не тільки прикрашали стіл, але і були одним з найсмачніших харчів. Їдять гриби і солоними, і вареними, і смаженими, а особливо гарні гриби в різних пирогах і кулеб'яка, а також в поєднанні з різними овочами.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом самого ситного грибного пирога!

складові

Для приготування млинцевого пирога з грибами нам будуть потрібні:

На млинці (11-12 шт.):

яйця - 2 шт .;

молоко - 500 мл;

цукор - 1 ст. л .;

борошно - 200 г;

розпушувач - 2 ч. л. (Або 1 ч. Л. Соди гашеного);

рослинне масло - 2 ст. л .;

сіль - щіпка.

Млинці можна спекти на вашу улюбленим рецептом або тому, що пропоную я.

На фарш (начинку):

печериці (свіжі або консервовані) - 600 г;

сир твердий - 300 г;

яйця - 2 шт .;

ріпчаста цибуля - 2 шт .;

часник - 3 зубчики;

майонез - 200 г;

сіль, перець, рослинна олія;

мариновані опеньки, зелень для прикраси.

етапи приготування

Приготуємо млинці - змішаємо яйця, цукор і сіль. Акуратно зіб'ємо віночком або ложкою.

Додамо рослинне масло, перемішати. Потім додамо молоко, борошно і розпушувач. Все ретельно перемішати міксером або віночком.

Розігріємо сковороду, змащену олією, і спечемо млинці.

Для фаршу: нарізані печериці обсмажити з порізаною цибулею на олії.

Починаємо укладати наш пиріг в форму для випікання. Збирається він шарами: млинець, промазаний майонезом, грибний фарш, тертий на крупній тертці сир, знову млинець і т.д ...

Верх млинцевого пирога з грибами обмазуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. ставимо в гарячу духовку (170-180 ° С) на 15 хвилин.

Смачного!

Добрий день.

Хочу запропонувати вам оригінальні способи приготування млинців з м'ясом. Будемо готувати не просто фаршировані млинці, а цілий млинцевий пиріг з начинкою. Це не тільки смачний, але і красивий спосіб подати фаршировані млинчики.

Такий пиріг можна приготувати і з фаршем і з м'ясом: яловичина, куріца- все виходить однаково красиво і смачно, залишається лише вибрати потрібний рецепт.

Нагадаю, що схожі варіанти млинцевих тортів, тільки були розібрані в одній з попередніх статей. Обов'язково їх попробуйте- це неймовірно смачно.

Рецепт млинцевого пирога з куркою і маринованими грибами

Пиріг з куркою і грібамі- один з моїх найулюбленіших. Це красиво, смачно і ситно. Прекрасно підійде і в якості звичайного обіднього страви і як один з акцентів святкового столу.

Складові:

Для тіста:

• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 1 ст. л
• Дрібка солі
• Молоко - 350 мл
• Борошно - 300 г
• Вода - 250 мл
• Олія - \u200b\u200b50 мл

Для начинки:

• Куряче філе - 600 г
• Печериці мариновані - 1 банка
• Цибуля - 1 шт
• Сметана - 300 г
• Сіль, перець - за смаком
• зелень петрушки

приготування:

1. Готуємо тісто. Збиваємо в глибокій мисці яйця з цукром і сіллю.

2. Вливаємо в миску половину приготованого молока, перемішуємо і насипаємо просіяне борошно.

3. Ретельно збиваємо суміш віночком і, коли все молоко вбереться, вливаємо другу його порцію і продовжуємо розмішувати.

4. Коли тісто замішане до однорідної консистенції, вливаємо теплу воду і знову розмішуємо.

5. Останнім інгредієнтом в тесті буде рослинне масло, яке так само потрібно влити і перемішати.

6. Млинці готосівм на розпеченій сковороді з рослинним маслом, щоб виконувати всі.

Чи не намагайтеся зробити тонкі млинці, товщина в цьому рецепті не головне

Зазначених інгредієнтів вистачає на 10 млинців розміру стандартної сковороди 27 см.

7. Коли млинці будуть готові, перейдемо до начинки. Вона складається з вареної курки (відваримо її заздалегідь), обсмаженого лука (який так само потрібно приготувати заздалегідь) і маринованих шампіньйонів.

8. Всі зазначені інгредієнти змішуємо разом і перебиваємо блендером до однорідної пасти. Перемішуємо пасту зі сметаною.

10. Краї пирога змащуємо сметаною, щоб вони не сохли.

11. Прикрашаємо торт зеленню і прибираємо його в холодильник на 3 години.

Готово. Смачного.

Млинцевий пиріг з курячим філе, печерицями та сиром в духовці

Є ще один схожий рецепт, але вже зі свіжими грибами і сиром. Такий пиріг випікається в духовці і за рахунок цього покривається золотистою скоринкою розплавленого сиру.

Складові:

• Млинці - 11 шт
• Філе куряче - 700 г
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, перець - за смаком
• Сметана - 3 ст.л
• Майонез - 1 ст.л
• Печериці - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Масло вершкове - 20 г
• сир твердих сортів - 300 г
• Кріп - за смаком

приготування:

На рецепт млинців час витрачатимуть не будем- візьміть його з попереднього рецепта. Відразу переходимо до начинки.

1. Пиріг будемо робити з двошаровою начинкою. Для першого шару відварюємо курку і нарізаємо її дрібними кубиками. На дрібній тертці натираємо в неї часник.

2. Додаємо дві столові ложки сметани і столову ложку майонезу. Перемішуємо і прибираємо поки в сторону.

3. Для другої начинки дрібно нарізаємо цибулю і гриби.

4. Викладаємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. Відразу солимо і перчимо.

5. І смажимо до готовності на середньому вогні періодично помішуючи. На це піде близько 15-20 хвилин.

6. Начинки готові. Пиріг будемо відразу збирати в формі, в якій він буде пекти, тому беремо підготовлену форму або сотейник (сковорода з високими прямими бортиками) і рясно змащуємо її вершковим маслом.

7. Один млинець кладемо на дно форми, а ще чотирма (кількість залежить від розміру форми і діаметра млинців) закриваємо бортики так, щоб краю у млинців звисали. Цими краями буде накривати пиріг зверху.

8. Спочатку кладемо м'ясну начинку (пару ложок), розрівнюємо і посипаємо зверху натертим сиром.

9. Накриваємо сир млинцем і кладемо грибну начинку. І теж посипаємо сиром.

10. Потім знову йде курка і знову гриби. Всього виходить 3 курячих і 3 грибних шару, пересипані тертим сиром.

Перед тим, як почати викладати начинку, не забудьте розділити її на 3 рівних порції, щоб товщина шарів була приблизно однаковою

11. Коли всі шари викладені, закриваємо їх звисаючими краями.

І закриваємо останнім, одинадцятим млинцем.

12. Змащуємо верх сметаною і відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин, щоб сир розплавився.

13. Коли пиріг буде готовий, дістаємо його з духовки і перевертаємо на тарілку. Прикрашаємо зеленню і готово.

Смачного!

Як приготувати пиріг з млинців з м'ясом і яйцем

Куріца- не єдиний вид м'яса, який можна використовувати для приготування млинцевого пирога. Свинина теж прекрасно підходить.

Великим плюсом цього рецепта є відсутність майонезу і сметани, що робить його, в деякому роді, дієтичним.

Складові:

• Млинці - 10-12 шт
• Свинина відварна - 400 - 500 г
• Яйце куряче відварене - 7-10 шт
• Сир твердий - 200-300 г
• Яєчний жовток - 1
• Прованські трави, чорні перець, сушений кріп
• Кунжут для прикраси по - бажанням
• Сухарі панірувальні - 1 ст.л

приготування:

Млинці знову готуємо по найпершому рецептом, їх якраз потрібно 10 штук, так що пропорції в ньому міняти не потрібно.

1. Нарізаємо відварену свинину тонкою соломкою.

Замість свинини можна взяти будь-яке інше м'ясо: качку, індичку, яловичину

2. Форму в якій буде випікатися пиріг посипаємо панірувальними сухарями.

Кладемо перший млинець.

І викладаємо на нього шар м'яса і натертого сиру. Краї залишаємо трохи вільними. Додаємо трохи кропу, меленого перцю і прованських трав.

3. Накриваємо м'ясо млинцем на який викладаємо варені яйця, Нарізані на тонкі кільця (так зручніше) і знову пересипаємо сиром і спеціями.

4. Чергуючи м'ясної і яєчний шари, збираємо листковий пиріг.

5. Для фінального оформлення залишаємо 3 млинця. Перший з них кладемо десь посередині пирога, а вільний кінець заправляємо під нього.

Проробляємо дану процедуру з рештою двома млинцями, щоб пиріг був закритий з усіх сторін.

6. Верх пирога щедро змащуємо жовтком і обсипаємо насінням кунжуту (за бажанням).

7. Відправляємо млинцевий пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин, щоб розплавився сир і схопилися всі інгредієнти.

Готово. Дістаємо пиріг і перекладаємо його на тарілку.

Смачного!

Рецепт листкового пирога з начинкою з фаршу

Ну і, напевно, найпростіший з представлених рецептов- листковий пиріг з млинців з фаршем. Нічого зайвого.

Складові:

• Млинці - 6 штук
• Фарш м'ясний - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сир твердий - 100 г
• Сметана - 2 ст.л
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл

приготування:

1. Фарш обсмажуємо з цибулею до готовності. Для цього спочатку кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо його до золотистого (хвилини 3), а потім кладемо фарш.

Смажимо на середньому вогні періодично помішуючи. Не забуваємо додати сіль та інші спеції за смаком і бажанням. На жарку йде близько 15-20 хвилин.

2. На лист фольги, змащений олією, викладаємо перший млинець.

3. Викладаємо на нього фарш і натертий сир.

4. Кладемо зверху новий млинець і точно так же обсипаємо його фаршем та сиром. Повторюємо те ж саме для всіх млинців, крім самого верхнього. Його ми обмазуємо сметаною і посипаємо тільки сиром.

Краще заздалегідь поділити інгредієнти на рівні «купки», щоб усім верствам їх дісталося порівну

5. Одержаний пиріг відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин. За цей час сир розплавиться і пиріг буде повністю готовий. Його залишиться тільки порізати і можна подавати на стіл.

Смачного!

Ось такі існують цікаві рецепти, Які можуть привнести оригінальності звичайним млинців з начинкою.

Упевнений, хоча б один вам сподобався і ви спробуєте приготувати його найближчим часом.

Дякую за увагу і до нових зустрічей.

Млинцевий пиріг з грибами - те, чим ви можете здивувати практично будь-якого несподіваного гостя. Давайте для початку подивимося, як млинцевий пиріг з грибами виглядає на фото.

Погодьтеся, апетитно. Отже, для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Близько 12 тонких млинців.
• 1 варена куряча грудка (Можна взяти смажену).
• Сметана або майонез.
• Тертий сир, на ваш смак, але предпочітелен твердий.
• Гриби.
• Масло.

Печемо млинці (з будь-якого рецепту на ваш смак) і змащуємо форму для запікання вершковим маслом, не шкодуючи його. Після цього нам доведеться приготувати 2 начинки: курка і гриби.

Відварну курку дрібно нарізаємо і змішуємо з майонезом / сметаною. Додаємо сіль і перець за смаком. Гриби ж обсмажуємо з цибулею.

А тепер головна частина рецепта млинцевого пирога з грибами - складання. У підготовлену раніше форму кладемо перший млинець на саме дно, а три наступних млинця (або більше якщо буде потрібно) потрібно укласти так, щоб їх краї пристойно звисали з бортів вашої форми (в кінці ними потрібно буде закрити пиріг зверху). Після цього починається циклічна робота:

1. викладаємо курячу начинку і посипаємо сиром. Зверху накриваємо млинцем.
2. Кладемо грибну начинку і також посипаємо сиром.

Ці пункти повторювати, поки у вас не вийде близько 6 шарів. Власне, можна зробити і більше, тут грають роль лише ваші уподобання.

Домашні млинці люблять багато, особливо якщо їсти їх з солодкою начинкою. При цьому досить простий виріб є відмінною основою, щоб зробити торт, пиріг з м'ясною начинкою. Досить відомим стравою є млинцевий пиріг з куркою і грибами. Такий курник прикрасить як святковий стіл, Так і ситна вечеря.

Рецепт пирога з млинців з курячим м'ясом і грибами

Ніжний фарш і тонкі млинці, Приготовлені з додаванням молока і води, просто тануть у роті. Завдяки молоку, воді вони виходять ще смачнішими і ніжніше, ніж зазвичай.

Рідина важливо вливати в тісто потроху. Тоді воно виходить однорідної консистенції, без грудок.

Для млинців потрібні такі продукти:

• 250 мл молока;
• 250 мл води;
• 3 яйця;
• 250 грам борошна;
• велика ложка цукру;
• 3 ложки олії;
• сіль.

Щоб зробити фарш на млинцевий пиріг з грибами і м'ясом, необхідно взяти:

• 400 г філе курки;
• 0,5 кг печериць;
• 200 г твердого сиру;
• 3 великі ложки майонезу;
• 3 великі ложки олії;
• лавровий лист;
• петрушка;
• 4 горошини перцю;
• маленька ложка солі;
• маленька ложка прованських трав;
• щіпка меленого чорного перцю.

Як зробити тісто

У ємності з'єднати яйця, сіль, цукор. Збити продукти, повинна вийти пишна піна. Потім влити тепле молоко, знадобиться 1 стакан. Завдяки молоку тісто вийде ніжним. Змішати всі компоненти до єдиної консистенції. Просіяти борошно, ввести пару великих ложок. Добре перемішати за допомогою віночка, усуваючи всі грудки. За пару підходів всипати все борошно.

Далі з'єднати півсклянки молока, воду, додати в тісто. Змішати до однорідності. В останню чергу влити рослинне масло, яке додасть млинців еластичність, і вони не будуть розриватися. Знову все ретельно змішати і відставити тісто на 15 хвилин.

підготовка фаршу

Спочатку потрібно зварити м'ясо. Під час варіння, коли закипить вода, прибрати піну, вкинуть 2 листочка лавра, перець. Готувати курку 20 хвилин. Після приготування вийняти її з бульйону, остудити.

Свіжі гриби очистити, добре вимити. Дрібно нашаткувати. Пару грибів нарізати слайсами і посмажити, щоб потім прикрасити ними пиріг. Розігріти на жаровні масло, обсмажити печериці до рум'яного відтінку. По готовності приправити сіллю, перцем, прованськими травами.

Почистити цибулю, нашаткувати кубиком. Посмажити на олії до прозорого кольору. Тепер всі підготовлені компоненти з'єднати, збити бледером до однорідності.

Коли начинка підготовлена, можна посмажити млинці.

Щоб сформувати блінчатий пиріг, потрібно викласти один млинець на блюдо, змастити його майонезом. Невеликим шаром розкласти фарш, покрити іншим млинцем. Маніпуляцію повторювати, поки не закінчаться заготовки.

Млинцевий пиріг з куркою і грибами присипати натертим сиром, прикрасити підготовленими грибочками, зеленню. Подавати пиріг охолодженим.

Курник з млинців з грибною і курячої начинкою

Щоб приготувати пиріг, необхідно спекти 15 тонких млинців. По діаметру вони повинні бути приблизно як форма, яка буде використовуватися для випікання.

Щоб зробити фарш, потрібні такі продукти:

• 300 грам м'яса курки;
• 200 грам сиру;
• 300 грам печериць;
• сметана;
• цибулина;
• пісне масло.

Відварити м'ясо, дрібно нарубати, з'єднати зі сметаною. Додати солі, поперчити. Посмажити печериці з цибулею. Коли начинки з курки і з грибочків готові, можна зайнятися формуванням пирога.

Спочатку слід добре змастити форму для випічки вершковим маслом. Потім викласти в неї 3 млинчика таким чином, щоб краї були за межами бортів. Потім слід покласти начинку з курятини, присипати натертим сиром. Поверх млинець, а на нього вже викласти грибний фарш, присипати сиром. Так проробити з усіма млинцями.

Звисають млинцеві краю потрібно звернути в середину пирога, змастити верх вершковим маслом, а потім сметаною. Присипати сиром. Пиріг відправити запікатися в духову шафу. Випікання при 180 градусах займає 20 хвилин.

готовий млинцевий торт з грибами, м'ясом акуратно прикрити тарілкою, перевернути на неї. Подавати на стіл відразу після випікання.

Рецепт млинчиків з жульєном

Щоб приготувати начинку, будуть потрібні такі продукти:

• 800 грам печериць;
• 5 штук курячого філе;
• 200 грам сметани;
• 2 великі ложки борошна;
• цибулина;
• спеції.

Філе курки промити, усунути жир. Готувати 20 хвилин. Зварене м'ясо потрібно остудити.

Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками. На пісному маслі посмажити до м'якості. Потім викласти нарізані печериці. Гасити на повільному вогні, повинна випаруватися вся рідина.

Для приготування сметанному соусі необхідно змішати борошно і гарячу воду, потім покласти сметану. Розмішати. В підливі не повинно бути грудок.

М'ясо курки нарізати шматочками. Змішати його з грибами, підливою зі сметани. Приправити сіллю, перцем.

У спечені млинці можна загорнути начинку. Млинці з жульєном ставити на стіл гарячими.

Використовувати можна будь-який рецепт, який більше припадає до смаку.