Як зробити рибку з листкового тіста. Як спекти ароматний пиріг з рибою з листкового тіста. Рецепт пирога з рибою з листкового тіста

Здавалося б, що можна написати про рибне пирозі з готового листкового тіста, крім фрази: загорніть рибу в тісто і відправте в духовку? Але взагалі, якщо розкинути мізками, завжди знайдеться щось цікаве, про що можна було б розповісти. Наприклад, про те, як довести смак пирога до досконалості. Або про те, як зробити його вельми привабливим на вигляд, в формі великої рибини. Благо справа це зовсім нескладна - я покроково відзняла весь процес - подивіться на фото, сподіваюся, вам все стане зрозуміло і ви впораєтеся із завданням хвилин за п'ять, не більше. Виглядає готовий пиріг так, що реакцію викликає завжди однакову і цілком передбачувану: нечленороздільні крики, бурмотіння, топтання навколо і нетерпляче очікування, коли ж його розріжуть нарешті. Щоб не розчаровувати оточуючих занадто простеньким розрізом, ми викладемо на рибу трохи смажених овочів. Як виглядає пиріг зсередини, ви можете побачити в самому кінці рецепта. Впевнена, вам захочеться відразу ж спекти такий самий. :))

Ще буквально пару слів для тих, хто буде вперше піч подібні пироги. Отже, щоб приготувати смачний пиріг з рибою з листкового тіста, потрібно знати всього пару принципів:

1) риба в пиріг йде сира, але не водяниста, в ідеалі, звичайно, сьомга, але і з горбушей вийде цілком їстівне,

2) щоб пиріг вийшов смачніше, викладіть на рибу невеликий шар гарніру,

3) форму пирога краще зробити витягнутої, щоб в нарізці шматочки виходили одного розміру і нічого нізвідки не вивалювалося;

4) з однієї упаковки готового тіста і половини кілограма риби виходить два повноцінних пирога довжиною з деко.

Інгредієнти на два пирога:

• Упаковка готового листкового дріжджового тіста
• Риба сира - 500-600 грам,
• Цибулина - 1 велика,
• Сіль за смаком,
• Жовток 1 яйця,
• Солодкий перець або будь-які інші овочі - 250 грам,
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування рибного листкового пирога

Приступимо. Рибу нам потрібно розморозити і позбутися від надлишків вологи, якщо така є, за допомогою паперових рушників. У мене був шматок сьомги. Я зрізала його з шкіри і звільнила від кісток. Філе розрізала так, щоб вийшли дві довгих смужки, а що залишилися квадратики розрізала трикутниками, які підуть на ніс і хвіст наших «рибин».

Розкатаний пласт виходить приблизно розміром з деко.

Викладаємо в центр довгу смужку риби. По краях трикутні шматочки. Солимо, перчимо до смаку.

Приступаємо до підготовки гарніру. В принципі цілком достатньо просто посмажити цибулю. Але якщо ви хочете, щоб у вас пиріг вийшов таким же в розрізі, як у мене, то візьміть найбільш смачне і симпатичне поєднання овочів - смажений знову ж цибуля плюс тушкований солодкий перець. Взагалі ж ви можете піти далі. Дуже добре поєднується з рибою зелена квасоля, пережарені з цибулею шампіньйони. Якщо хочете підсилити ситність пирога, можете покласти ще невеликий шар відвареного до готовності рису.

Лук я нарізала дрібно і обсмажити в олії до золотистої скоринки. Виклала акуратно зверху на рибу.

Солодкий перець нарізала також кубиками, обсмажити на сковорідці протягом трьох-чотирьох хвилин, залила невеликою кількістю води і загасила до м'якості. Виклала зверху на шар цибулі.

Тепер найцікавіше. Як зробити таку рибину. Беремо ніж і ріжемо смужки шириною 1-1,5 сантиметра від краю начинки до краю пласта. На фото добре видно, що вони йдуть перпендикулярно. Зверху і знизу залишаємо тісто недоторканим.

Верхню частину складаємо конвертом. Спочатку загинаємо тісто з одного кута до середини.

Потім з іншого. У нас виходить ніс.

Проробляємо все те ж саме, створюючи щось на зразок косички-колоска. Доходимо до нижньої ділянки тесту.

Його загортаємо конвертом до краю начинки в прямокутник і робимо ножем надрізи, що імітують хвостовий плавник. І точно також формуємо другий пиріг. Я потім навколо нього обрізала пергамент, щоб він не розвалився при перенесенні. Я пекла пироги на перекинутому деко - прямо так його і поставила в духовку.

Змащуємо розбовтаним жовтком.

Ставимо пироги в розігріту духовку на 35-40 хвилин. Температура - 180 градусів.

Ось що у нас в підсумку вийшло.

А так виглядає розріз.

Смачного!

Кращі рецепти пирогів з рибою

45 хвилин

170 ккал

5/5 (1)

Якщо ви зібралися за місто на пікнік або на дачу і не знаєте що взяти з собою, щоб було смачно і ситно, сподобалося і дорослим і дітям - приготуйте рибний пиріг! цю чудову закуску можна приготувати безліччю способів, адже підійде будь-який тісто, Будь то листкове, дріжджове або прісне. А варіантів начинки ще більше. Риба в пирозі відмінно поєднується з яйцем, рисом, картоплею, морквою, цибулею, зеленню, сиром. Ваш пиріг може кожен раз радувати новим смаком. Не кажучи вже про зовнішній вигляд, адже пиріг можна сформувати будь-якої форми і навіть надати йому святковий вигляд, надавши форму рибки.
Давайте приступимо до приготування!

Рибний пиріг з листкового дріжджового тіста

Кухонна техніка та посуд: ніж, обробна дошка, деко для запікання, пекарські папір, силіконова пензлик, тарілка, терка, духовка.

складові

Яку рибу вибрати для приготування пирога?

Для пирога вибирайте жирні сорти риби, щоб він не вийшов сухим. відмінно підійдуть палтус, судак, тріска, філе сьомги або форелі. Вибирайте на свій смак, головне, щоб риба була свіжою. Радимо вибирати частину, в якій немає кісток, якщо вони є, слід видалити їх заздалегідь.

Процес приготування

1. Філе риби помити. За допомогою гострого ножа акуратно зрізати шкірку. Рибу нарізати невеликими шматочками або пропустити через м'ясорубку.
   
2. Нарізане рибне філе посолити і поперчити.
3. Цибулю почистити і нашаткувати на терці або нарізати тонкими кільцями. Розділити руками і трохи посолити.
   
4. Листкове тісто попередньо розморозити. Укласти тісто на пергаментному папері на деку. Зробіть розрізи з обох сторін під кутом, «ялинкою», щоб закрити наш пиріг зверху.
5. По центру тесту викладаємо цибулю.
   
6. Зверху на цибулю укладаємо рибу, шматочки риби або фарш повинні щільно покривати цибулю.
   
7. Закриваємо тісто зверху.
   
8. Яєчний жовток збовтати виделкою або вінчиком і змастити рибний рулет.
   
9. Запікати рулет протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
   

Рибний рулет готовий! Можна подавати як закуску і в гарячому і в холодному вигляді.

Відеорецепт рибного пирога з листкового дріжджового тіста

На цьому відео ви в подробицях побачите весь процес приготування пирога з рибою з листкового дріжджового тіста.

Пиріг з листкових коржів з рибної консервою

• Час приготування: 45 хвилин.
• кількість порцій: 6.
• Кухонна техніка та посуд: вилка, кілька тарілок або неглибоких мисок, скалка, форма для запікання, папір для випічки, духовка.

складові

Які рибні консерви вибрати для приготування пирога?

Начинка для рибного пирога у вигляді консерви може бути різноманітною. Найпопулярніші - це консерви з сайри, сардин, сардинели, тунця або горбуші. Вибирайте на свій смак!

Процес приготування

1. Рибу з консерви подрібнити вилкою.
   
2. Яйця відварити круто і натерти на крупній тертці.
   
3. Лук очистити. Дрібно нарізати кубиками. Обсмажити протягом декількох хвилин до прозорості.
   
4. Рис відварити і остудити.
5. Змішати інгредієнти начинки: подрібнені яйця, рибу, обсмажену цибулю і рис. Додайте ваші улюблені спеції - сіль і перець.
   
6. Тісто розморозити і розкачати нижній шар за розміром форми для запікання.
   
7. Викладаємо начинку на тісто і рівномірно розподіляємо її.
   
8. Розкачати другий пласт тесту і закрити їм пиріг. При необхідності зайве тісто відрізати. Краї тесту загорнути і зверху зробити проколи вилкою, щоб пиріг добре пропікся.
   
9. Випікати пиріг з рибних консервів в духовці при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.

Пиріг з червоною риби з листкового тіста

• Час приготування:50 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Кухонна техніка та посуд: ніж, обробна дошка, дерев'яна лопатка, скалка, силіконова пензлик, папір для духовки, деко, духовка.

складові

Процес приготування

1. Філе сьомги дрібно нарізати кубиками і приправити сіллю, перцем і дрібкою цукру. Перемішати і залишити маринуватися на 20 хвилин.
   
2. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору.
   
3. Тісто розкачати, щоб вийшла прямокутна форма приблизно 30 на 20 см.
   
4. Викладаємо начинку: посередині тесту викладаємо смажену цибулю, а потім замариновану сьомгу.
   
5. Нарізати тісто смугами по краях від начинки і загорнути як рулет.
   
6. Змастити пиріг збитим яєчним жовтком і відправити в духовку на 30 хвилин.
   
7. Температура запікання - 180 градусів.
   

З чим подавати рибний пиріг

Подавайте рибний пиріг не відразу з духовки. дайте йому настоятися хвилин 10 під кухонним рушником. Розріжте на порції і подавайте до столу. Кращим доповненням до пирога стануть свіжі овочі: Огірки, помідори, болгарський перець або свіжий зелений салат. У компанії з білим вином це блюдо буде прекрасним легким вечерею.
Пиріг гарний і на наступний день, розігрівати його не потрібно, він залишається смачним і в холодному вигляді.
Ми пропонуємо найлегші і швидкі рецепти. В їх основі - готове листкове тісто, Що значно спрощує завдання приготування рибного пирога будь-якій господині. Можна також використовувати

Обожнюєте рибу? А ще любите випічку з листкового тіста? Хочеться чогось мучного, але немає бажання довго готувати? Тоді ця стаття для вас! Ви пробували пиріг з рибою з листкового тіста? Тут зібрані найпопулярніші і прості рецепти, Ми готуємо рибний пиріг з листкового тіста.

Все викладено максимально докладно і покроково. Фото рецептів не скрізь, так як зовні ці пироги практично не відрізняються. Їх вигляд скоріше залежить від вашої фантазії, особистих переваг: зробити відкритий, закритий, звичайний або у формі чогось (наприклад, рибки), або з якимись завитками і т.д. Смак ж від цього не зміниться.

У всіх рецептах використовуємо вже готове листкове тісто. Знайти його можна в будь-якому продуктовому магазині, таке тісто довго зберігається в замороженому вигляді. Можна готувати як на дріжджовому листковому тісті, Так і бездріжджовий. Різниці в смаку не помітите.

Рибу можна брати як свіжу (заморожену), так і консервовану. У першому випадку вам доведеться попередньо обробити сиру рибу: Розморозити, почистити, позбавити від кісток, нарізати і т.д. Можна її ще й заздалегідь відварити або запекти. Раджу використовувати філе, щоб було менше мороки.

У другому випадку залишається тільки відкрити консерви. В цьому я і бачу головна перевага! Тому, майже всі, викладені тут, рецепти будуть мати на увазі, що готуємо листкові пироги з рибних консерв. Але, як сказано вище, можна готувати з будь-якої риби, просто я не буду описувати процес її оброблення.

рецепти

Простий і швидкий пиріг з рибою з листкового тіста

Пиріг, як то кажуть, на нашвидкуруч. Звичайна начинка, готове тісто, Риба з консерви - все це дозволяє приготувати пиріг максимум за 30 хвилин.

Які консерви підійдуть? А будь-які! Вибирайте улюблену рибку і готуйте з нею. Головне, щоб продукт був якісний, банки цілі, термін придатності не минулий.

Складові:

• • Дріжджове листкове тісто - 450 м
  • Консервована риба - 2 баночки по 250 г. (Можна і звичайну свіжу рибу, філе);
  • Ріпчасту цибулю - 1-2 головки;
  • Вершкове масло - 30 г.
  • Сіль і перець - по щіпці того й іншого;
  • Масло для смаження;
  • 1 яйце для змащування пирога;

Як приготувати

1. Ви повинні попередньо розморозити пачку листкового тіста. Потім його треба розкачати і укласти один лист в змащений маслом деко. Зробіть бортики у тесту.
2. Поки можна обсмажити в олії цибулю до золотистого.
3. Рибу дістати з банок, розім'яти виделкою і перемішати із смаженою цибулею. Хоча, якщо хочете, можна в начинку класти і сиру цибулю. Це для зовсім ледачих або зайнятих людей.
4. Викласти рибну начинку на тісто. Зверху розподілити кілька дрібних шматочків вершкового масла. Воно додасть риб'ячому м'яса жирності.
5. Накриваємо другим листом тесту, защипуємо по краях. Зверху тісто потрібно проткнути кілька разів виделкою або ножем.
6. Нагріваємо духовку до 200 градусів. Тепер змащуємо пиріг збитим жовтком пиріг і закриваємо його в духовці на 20-25 хвилин. Чекаємо, поки тісто не приготується. Воно повинно стати апетитно-рум'яним.

Пиріг з листкового тіста з рибою і капустою

Соковитий листковий пиріг з начинкою з риби і тушкованої капусти. Дуже смачне поєднання. Не вірите? Спробуйте!

Складові:

• Листкове тісто - 400-500 г.
• Філе риби - 500-600 г. (Можна замінити на три банки консерви по 240 м);
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Капуста білокачанна - 500 г.
• Вершкове масло - 50 г.
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль і мелений перець - по 2 щіпки;

Як готувати

1. Тісто і рибу при необхідності розморозити.
2. Капусту і цибулю дрібно порубати, скласти в сковороду і тушкувати до м'якості хвилин 15-20.
3. Рибу переглянути на наявність залишилися кісток, нарізати на дрібні шматочки і перемішати з сіллю і перцем.
4. Деко змастити будь-яким маслом. Тісто розкрити і поділити на 2 пласти.
5. Укласти перший шар тіста на деко, підвернути краю, щоб начинка не випала.
6. Викласти на тісто капустяний шар, потім рибний, а потім знову капустяний.
7. Укрити другим пластом листкового тіста, защипнути по краях і зробити кілька проколів зверху за допомогою вилки або ножа.
8. Закриваємо пиріг в гарячій духовці (190 градусів) на 35-40 хвилин. З консервами випікати 25 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з рибою і шпинатом

А це вже відкритий рибний пиріг на основі листкового тіста. Замість шпинату можна використовувати брокколі, щавель, стручкову квасолю і багато інших овочів. Технологія приготування не зміниться.

Рибу беремо або з консерви, або сиру. Раджу червону рибу.

Складові:

• Рибні консерви - 500 г.
• ) - 400 г.
• Сіль і мелений чорний перець - по 2 щіпки;
• Яйця - 3 шт.
• Молоко (сметана, майонез або вершки) - 110 мл.
• Сир - 110 г.

приготування

1. Спочатку потрібно розморозити тісто. Шпинат (або брокколі), якщо заморожений, то його теж треба попередньо розморозити.
2. Форму з бортами змастити маслом, викласти в неї тісто. У тесту зробіть бортики, так як в пирозі буде заливка.
3. З консервних банок злити рідину, перекласти рибу в чашку. Трохи розім'яти її виделкою, а потім розподілити на тесті. Поперчити.
4. Шпинат віджати (якщо був морожений), подрібнити і накласти поверх риби.
5. Включаємо духовку на розігрів (180 градусів).
6. Яйця збити з молоком (вершками), перемішати з тертим сиром. Сіль і перець за смаком.
7. Заливаємо пиріг і закриваємо його в духовці на 30 хвилин.

Як бачите, виходить не тільки смачно, але і красиво. При цьому не потрібно ліпити тісто і чекати, поки воно дійде до потрібної кондиції.

Листковий пиріг з рибою і рисом

Пиріг з листкового тіста з рисом і рибними консервами - проста і дешева випічка. Інгредієнти нічим не виділяються, але при їх поєднанні народжується чудовий смак, який гідно оцінить любитель рибних страв!

Цей пиріг можна зробити у формі риби (як на фото), тоді вийде листковий «рибник».

Якщо будете брати свіжу рибу, то заздалегідь її почистіть і позбавте від кісток. Потім її потрібно перемішати з цибулею, зеленню, сіллю, перцем і 2 ч. Ложками лимонного соку. Так вона трошки промаринуется, стане духмяний і ніжніше.

Складові:

• Листкове тісто - 450-500 г.
• Риба з консерв чи свіже філе - 500 г.
• Рисова крупа - 100 г.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Вершки (або сметана) - 50 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Свіжа зелень (кріп, цибулю, петрушка) - 50 г.
• Сіль і перець за смаком;

починаємо готувати

1. Рис кілька разів промити водою, потім залити двома склянками води і варити до готовності. Злегка підсолити.
2. Рибні консерви відкрити, дістати шматочки риби, розім'яти виделкою. Додати нарізану цибулю і зелень.
3. Варений рис перемішати з рибою - начинка готова!
4. Деко застелити пергаментом. Покласти на нього пласт тесту. Потім рівним шаром, не виходячи за краї, накласти рибну начинку.
5. Зверху вкриваємо другим шаром тіста і защипуємо по краях.
6. Зробити в тесті 2-4 проколу виделкою, потім змастити зверху пиріг збитим яйцем.
7. Духовку розігріти до 190-200 градусів - час випічки - 30 хвилин. Якщо рибу використовуєте сиру, то випікайте пиріг 40-50 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з рибою і картоплею

Смачний листковий пиріг з картоплею, рибою і цибулею. Готується так само, як і в попередньому рецепті.

Цей листковий пиріг можна робити з вареної картоплі ( картопляне пюре) Або з сирої картоплі (Нарізати її на тонкі скибочки). Вибирайте, що вам більше до смаку. Саме тут начинка зі свіжої картоплі.

Риба тут свіжа і заздалегідь розібраний (філе червоної риби). Але можна і з консервами - по мені, цей варіант більш зручний.

Складові:

• Листкове тісто - 470 м
• Риба - 230 м
• Картопля - 2-3 бульби;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки;
• Сіль і чорний перець;

Процес приготування

Рибне філе і цибулю нарізати на дрібні шматочки, а потім перемішати. Додати сіль і перець. Рибка просочиться соком цибулі і стане божественної.

Картоплю помити, почистити і нарізати на тонкі пластинки.

Розморожене листкове тісто розкачати, щоб вийшов прямокутник.

Викладаємо по центру по всій довжині картопля, потім зверху йде рибний шар.

Робимо по краях (де немає начинки) надрізи, щоб всюди по боках були смужки тесту. Ці смужки накладаємо зверху один на одного. Виходить красивий плетений пиріг.

Укладаємо пиріг в змащений маслом деко і відправляємо прямо в гарячу духовку (180 градусів) на 40 хвилин.

Якщо хочете, щоб пиріг блищав - змастіть його перед випічкою збитим жовтком.

Раджу ще заглянути на сторінки:

Рибний пиріг з листкового тіста разом з яйцем

Хрусткий і пишний листковий пиріг з начинкою з риби і варених яєць. Так, таке поєднання теж дуже популярно.

Можу сказати, що цей пиріг буде особливо корисний для спортсменів, так як містить в собі багато повноцінного білка, мінералів і вітамінів.

• Бездріжджове листкове тісто - 480 м
• Філе риби - 460 м
• Варені яйця - 3 шт.
• Сире яйце - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Майонез (або сметана) - 2 ст. ложки;
• Масло для смаження;
• Сіль, перець та інші спеції за бажанням;

готуємо

1. Тісто розморозити.
2. Рибу промити і нарізати на тонкі скибочки. Цибулю нарізати кільцями. Лук і рибу присмачити маслом і смажити до напівготовності риби (10 хвилин). Постійно помішуйте, стежте, щоб нічого не підгоріло.
3. Варені яйця почистити від шкаралупи і дрібно покришити, потім перемішати з майонезом і рибою. Начинка для рибного пирога готова!
4. Кладемо 2 листи тесту, щоб вийшов з них прямокутник.
5. Начинку викладаємо на середині по всій довжині тесту. Надрізаємо краю на смужки, які потрібно укласти зверху хрест-навхрест (косичка).
6. Деко застелити папером для випічки, перекласти на нього пиріг.
7. Духовку поставити на розігрів (200 градусів), пиріг змастити збитим яєчним жовтком.
8. Випікаємо пиріг 20 хвилин.

Рибний пиріг з листкового тіста і сиром

Пікантний рибний пиріг з сиром. Простий в приготуванні і поїданні.

Цей простий рибний пиріг стане прикрасою будь-якого столу в будні і в свята. Купуємо готове тісто, варимо будь-яку рибу і в принципі нічого особливого робити більше не доведеться.

Нам знадобляться: листкове дріжджове тісто, цибуля ріпчаста, олія соняшникова і відварна риба з мінімальною кількістю кісток.

Готуємо начинку для пирога. Цибуля ріпчаста чистимо, миємо й дрібно нарізаємо. Кладемо на сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо до золотистого кольору.

Обсмажену цибулю кладемо в відварну рибу.

Моєму зелень і дрібно ріжемо. Кладемо до риби і м'яса, солимо до смаку, перемішуємо. Начинка готова.

Тісто розморожуємо якщо ви його купили в магазині. Трохи розгортаємо і кладемо в форму для випічки. У мене вона роз'ємна і я зняла бортик.

На тісто викладаємо начинку з риби, цибулі та зелені.

З тіста вирізаємо смужки і викладаємо на начинку.

Прикрашаємо пиріг трояндочками.

Змащуємо жовтком або яйцем.

Випікаємо пиріг в духовці, розігрітій до 175 градусів С до золотистого кольору.

Знімаємо бортик.

Пиріг з рибою з дріжджового листкового тіста готовий. Даємо пирога трохи охолонути і подаємо до чаю, кави або до супу замість хліба.

Приємного чаювання!!

Приготування пирогів не завжди вимагає багато часу.

є маса швидких рецептів, Наприклад, з готового листкового тіста. Начинка теж не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші і перевірені рецепти рибних пирогів з готового тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста

У магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове і звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт.

З дріжджового тіста випічка пишною, зі звичайного тесту м'якуш виходить більш щільний, але теж дуже смачний і розсипчастий.

Все, що потрібно зробити - це вийняти продукт з морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізують, збирають пиріг по рецептурі.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток.

Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу в своєму соку або в олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна попередньо замаринувати.

Що можна додати в начинку:
овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);
яйця, сир;
крупи, зазвичай це рис.

Сформований пиріг відправляється в духовку, випікається до готовності.

Якщо начинка з консервованою риби, тобто готова до вживання, то час витримки визначають за кольором тесту.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушей

Простий рецепт смачного рибного пирога з листкового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

500 г тесту;
400 г риби;
200 г цибулі;
2 ложки лимонного соку;
4 ложки масла;
перець,
сіль,
1 яйце.

Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками або соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити і перемішати. Нехай начинка промаринуется хвилин п'ятнадцять.

Порізати очищену цибулю, обсмажити в маслі до легкого рум'янцю. Німого остудити, змішати з підготовленою горбушей. За бажанням додаємо зелень.

Розкачати пласт тіста, разрежем так, щоб одна частина була більше. Викладемо на деко, можна використовувати форму відповідного розміру.

Збити яйце вилкою, змастити краю пласта. Розкласти начинку з горбуші з смаженою цибулею.

Краї другого шматка тесту також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краю.

Змащуємо яйцем поверхню.

Печемо при 200 ° C. Для цього рибного пирога досить 30 - 35 хвилин.

Рибний пиріг з листкового тіста з консервами та рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію або горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, то його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

1 упаковка тесту (0,4 кг);
1 банка консерви;
0,7 склянки рису;
1 пучок зеленої цибулі;
0,5 пучка кропу;
1 яйце або вода.

Промити рис, залити водою, відварити. Рідина з крупи потрібно злити. Остужаем.

Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім'яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, то їх краще вийняти.

Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасеровать на маслі пару головок, теж буде смачно.

З'єднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, спробувати на смак. При необхідності підсолити. Поперчити.

Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкачати нижній пласт. Викласти на нього начинку. Вирівняти ложкою шар.

Другу частину тіста теж розкачати, але порізати довгими смужками.

Покласти одну смужку на пиріг, змастити яйцем або водою.

Спекти при 220 ° C до готовності тесту.

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з заливкою

Варіант дуже святкового і красивого рибного пирога.

Буде потрібно шматочок листкового тіста 250 г, який буде основою.

250 г тесту;
150 г червоної риби;
150 мл вершків;
2 яйця;
50 г сиру;
10 маслин без кісточок;
1 помідор.

Розкачуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

Перекладаємо пласт в форму, робимо бортики близько 2 см.

Нарізаємо червону рибу невеликими скибочками, перчимо і солимо, укладаємо на пиріг.

Нарізаємо помідор часточками. Розкладаємо між шматочками риби.

Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

Робимо заливку. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

Ставимо форму в прогріту до 210 ° духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

Виймаємо з духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

Рибний пиріг з листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у власному соку.

0,5 кг тіста;
2 банки консервованої риби;
3 варених яйця;
2 головки цибулі;
приправи, зелень;
2 ложки масла;
1 яйце.

Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

Цибуля ріпчаста також очищаємо, нарізаємо, оговтується на сковорідку, пасеруємо до легкого рум'янцю. Об'єднуємо з яйцями.

Додаємо розім'яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, за смаком кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

Відрізаємо третина тесту, відкладаємо вбік. Що залишився пласт розгортає, приділяємо увагу краях, вони повинні вийти дуже тонкими.

Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

Збираємо тонкі краю всередину, частинами защипуємо.

Раніше відкладене тісто розкачати, вирізати невеликі гуртки. Викласти на сформовану рибу луску.

Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум'яного кольору.

Рибний пиріг з листкового тіста з картоплею

Картопля і риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок і шкіри.

1 упаковка тесту;
2 картоплини;
350 г рибного філе;
1 пучок кропу;
4 ложки майонезу;
спеції, яйце.

Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати майонез, добре перемішати.

Розкачати тісто, розділити на дві різні частини, менший шматок піде на верхівку пирога.

Розкласти на нижній пласт картопля.

Зверху посипати рубаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пара.

Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з'єднати краї пирога, щільно скрутити.

Змастити рибний пиріг яйцем.

Поставити форму в духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин при 200 градусах.

Рибний пиріг з листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з листкового тіста можна використовувати не тільки свіжу, а й квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж потрібно обсмажити.

Пачка тесту;
400 г капусти;
1 цибулина;
1 - 2 банки сайри;
масло, приправи.

Лук ріжемо. Закидаємо його обсмажувати в прогріте масло, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну або дві, розминаємо шматочки, з'єднуємо з капустою. Повністю охолодити начинку.

Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох шарів тесту або формуємо що-небудь цікаве на свій розсуд.

Випікаємо до готовності при 220 ° C. Чекаємо рум'яної скоринки і можна виймати!

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з картоплею і сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тіста розміром трохи більше форми, щоб вийшли бортики.

250 г тесту;
250 г філе будь-якої риби;
120 г майонезу;
2 - 3 картоплини;
100 г сиру;
спеції.

Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7 - 8 хвилин. Остужаем в холодній воді.

Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, поки вариться і остигає картопля.

У майонез додаємо будь-які спеції на свій розсуд, можна видавити зубчик часнику.

Викладаємо шар тіста в форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

Зверху розкладаємо порізані скибочками картопля, який ми раніше злегка підварити.

Змащуємо верх майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг в духовку. Температура весь час 200.

Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг в піч, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

Рибний пиріг з листкового тіста - корисні поради і хитрості

Пиріг не буде тріскатися зверху, шви не розклеїли, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них буде виходити пар від киплячої начинки.

Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краю водою або молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха і жорстка.

Залишилися обрізки тесту? Їх можна розкачати тонко і розкласти по основі пирога або використовувати для прикраси. В цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоб все надійно прилипло.